雜志簡介：《食品與發酵科技》雜志經新聞出版總署批準，自1973年創刊，國內刊號為51-1713/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份雙月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：應用研究、綜述、專業教學與實踐
《食品與發酵科技》自1973年創刊，經國家新聞出版署批準，由四川省經濟和信息化委員會主管，四川省食品發酵工業研究設計院主辦的食品行業技術類刊物，CN:51-1713/TS，ISSN:1674-506X。
《食品與發酵科技》主要報道該專業范圍內的科研論文、新工藝、新技術以及行業信息和最新科技動態等。讀者對象：食品、發酵、生物技術領域的大專院校師生，科研機構、企業的技術人員。
《食品與發酵科技》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）泡菜；發酵；乳酸菌；四川泡菜；鹽漬
（二）泡菜；發酵；鹽漬；無花果；獼猴桃
（三）泡菜；發酵；郫縣豆瓣；鹽漬；乳酸菌
（四）微膠囊；土壤；真空預冷；冷凍干燥；太陽能
（五）泡菜；窖泥；窖池；發酵；獼猴桃
（六）無花果；紅肉；農業；食品；選果
（七）質構特性；馬鈴薯全粉；發酵；非油炸；方便米粉
（八）泡菜；發酵；郫縣豆瓣；鹽漬；豆瓣醬
（九）紅肉；農業；食品；丹麥農業；響應面法
（十）凝乳酶；牦牛乳；牦牛；乳酸菌；干酪
1、本刊統一采用頁底腳注的形式，每頁注釋重新編號，注釋序號用①，②……標識。注碼置于引文結束的標點符號之后右上方。
2、討論應重點闡述本文新的發現及得出的結論與觀點，勿作文獻綜述，不要重復在結果一節中已敘述過的內容。
3、論文題目宜簡煉、準確，必要時可加副標題。主副標題要各有側重，主標題盡量傳遞核心論點、學術創新點，副標題應限定研究范圍、學科范圍，廓清研究對象，標識文章性質。題目用華文中宋小二號字，居中。
4、參考文獻表列于正文之后題，文獻列表按文中出現的順序從小到大依次排列。
5、摘要內容從研究“目的”、“方法”、“結果”及“結論”之后分別填寫。寫成報道性文摘，盡量用量化指標進行描述，請勿籠統泛談。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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