雜志簡介：《乳業科學與技術》雜志經新聞出版總署批準，自1978年創刊，國內刊號為31-1881/S，是一本綜合性較強的科學期刊。該刊是一份雙月刊，致力于發表科學領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：分析檢測、專題論述
《乳業科學與技術》經新聞出版總署批準，自1978年創刊，國內刊號為31-1881/S，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《乳業科學與技術》為集奶牛與乳品兩大行業及相關產業于一體的綜合性科技期刊。主要內容有：乳品研究、乳品加工、新產品開發、乳質檢驗、乳品微生物、乳品營養、乳品機械、乳品包裝、乳業法律、法規、標準與質量；乳牛生理生化、乳牛飼料及添加劑、營養需要和日糧配合、飼養管理、繁殖、育種、環衛、保健和疾病防治、擠奶和畜牧機械、乳牛行為及其應用、乳牛揚的建設和經營管理、市場分析預測、乳業信息、奶業論壇、信箱等。本刊的科學性實用性強、理論聯系實際、內容新穎豐富、數據殷實、簡明扼要、圖文并茂，參考價值高；系期刊中的精品。
《乳業科學與技術》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）原料乳；發酵乳；干酪；奶酪；稀奶油
（二）原料乳；發酵乳；酸奶；接種發酵；稀奶油
（三）干酪；原料乳；凝乳酶；干酪乳桿菌；乳酸菌發酵劑
（四）乳酸菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳桿菌；植物乳桿菌
（五）乳粉；益生菌；濃縮乳清蛋白；母乳；原料乳
（六）乳酸菌；植物乳桿菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳桿菌
（七）羊乳；羊奶；藏雞；膻味；酪蛋白
（八）牛乳；乳酸菌；牛初乳；豆醬；酸菜
（九）類芽孢桿菌；胞外多糖；發酵；腸膜明串珠菌；脫脂乳
（十）濃縮乳清蛋白；乳粉；母乳；原料乳；配方乳粉
1、本刊歡迎具有學術性、前沿性、思想性的稿件， 對選題獨特、視角新穎、有創見的文稿尤為重視。
2、主要作者的工作單位應寫明單位全稱、所在省市名及郵政編碼；作者簡介寫明姓名（出生年月）、性別、民族、籍貫、職稱、學位、簡歷及研究方向（任選）。
3、來稿若有基金項目或其他資金資助項目，請詳細列出基金或其他資金項目類型、名稱及編號，每篇來稿的基金項目或其他資金資助項目原則上不超過3個。
4、正文包括4個內容，即引言、材料和方法、結果和討論等。
5、注釋是對論文某一特定內容的解釋或補充說明。文內注釋應按正文中的先后次序集中列于文末，用帶圓圈的阿拉伯數序號標注。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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