雜志簡介：《江蘇食品與發酵》雜志經新聞出版總署批準，自1973年創刊，國內刊號為32-1249/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份季刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真
《江蘇食品與發酵》自1973年創刊，國內刊號為32-1249/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《江蘇食品與發酵》為食品行業技術類刊物。
《江蘇食品與發酵》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）食品；抗氧化；蘆薈；多孔淀粉；酵母
（二）木聚糖酶；宇佐美曲霉；Β-甘露聚糖酶；堿性脂肪酶；酶學性質
（三）生理功能；發酵；桑茶；飼料添加劑；低聚糖
（四）香醋；生產工藝；茶葉籽油；穩定性；響應面法
（五）牛蒡；抗氧化性；抗氧化活性；多糖；螯合
（六）甜玉米；保健功能；原料乳；生產工藝；營養保健功能
（七）茶樹；茶葉；茶園；茶園土壤；紅茶
（八）冰淇淋；白蘭地；保健飲料；發酵；芒果
（九）蘆薈；食品；HACCP；生產工藝；蘆薈制品
（十）卵白蛋白；醋酸發酵；香醋；蛋白；蛋白質
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引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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