發布時間：2023-01-17 07:16:03
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的水產養殖技術論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
關鍵詞:水產養殖、生產效率、影響因素
中圖分類號：S969.1 文獻標識碼：A
一、方法的選擇
國內外關于農業生產效率的研究較多，過去大多采用生產函數法和索洛余值法進行測算。近年來，隨著數據包絡法的逐步發展與完善，數據包絡法成為測度同類型決策單元相對效率最為常用的方法之一，被廣泛運用于農業生產效率的綜合評價中。本研究也利用數據包絡法，分析水產養殖業的全要素生產效率。數據包絡法(DEA)是采用線性規劃的方法構建前沿生產可能性邊界，優點是不需要設定具體生產函數，可以避免因為錯誤的生產函數而導致結果的錯誤，也不像隨機前沿分析法需要誤差分布假設，并能有效分解要素生產率中的技術效率。大部分使用數據包絡法的論文均對其進行了較為詳細的闡述，由于篇幅限制，這里不再論述。
二、指標設計與數據來源
1、指標設計
當前學者利用DEA方法研究農業全要素生產效率時，產出指標經常使用農林牧漁總產值和農民人均農業經營純收入，投入指標以農業從業人員、農作物總播種面積、農業機械總動力和化肥施用量等指標為主。本文借鑒前人的研究成果，使用的農業投入指標和產出指標及其定義如下。
1. 1水產養殖業產出指標
水產養殖業產出以1990年價格的水產養殖業總產值進行計算，其中包括以1990年價格計算的海水養殖產品總產值和淡水養殖產品總產值，采用水產品價格指數進行折算。
1.2水產養殖業投入指標
水產養殖業投入主要包括養殖專業勞動力、養殖面積、養殖固定資產投入與養殖中間消耗等4個方面。①漁業勞動力包括捕撈專業勞動力、養殖專業勞動力、兼業勞動力和后勤服務人員，后兩個指標為概括性指標。為了統一口徑，本研究選用養殖專業勞動力作為養殖勞動力指標。②水產養殖面積為每年的海水養殖面積和淡水養殖面積之和。③水產養殖固定資產投資為每年的海水養殖固定資產投資和淡水養殖固定資產投資之和。
2、數據來源
在確定水產養殖業的投入與產出指標之后，著手進行數據的收集與整理。本研究設計指標數據中，海水養殖產品總產值、淡水養殖產品總產值、養殖專業勞動力、養殖面積、海水養殖固定資產投資與淡水養殖固定資產投資等6個指標的數據主要來自中國漁業統計年鑒(1990-2010)，其中養殖固定資產投資指標的2008年和2009年數據為預測值，漁業中間消耗指標的數據來自《中國農村統計年鑒(1991 -2010)。水產品價格指數和農業生產資料價格指數來自《中國統計年鑒(1991-2010)。
3、水產養殖業生產效率計算結果分析
3. 1綜合效率計算結果分析
選用DEAP21軟件來進行模型的運算，得到的綜合效率評價結果如表1所示：
表1
指標的數據主要來自中國漁業統計年鑒(1990-2010)，其中養殖固定資產投資指標的2008年和2009年數據為預測值，漁業中間消耗指標的數據來自中國農村統計年鑒(1991-2010)。水產品價格指數和農業生產資料價格指數來自中國統計年鑒(1991-2010)。
3. 2投影分析
為了更好地找到水產養殖業非DEA有效的深層原因，調整投入產出結構，提升水產養殖業的生產效率和經濟效益，本研究將對技術效率與規模效率均無效年份的模型測評結果投影所產生的數據進行分析。由于篇幅限制，未將技術效率與規模效率均無效年份的投影數據進行一一列舉，因此，采用加總的進行分析，對水產養殖業投入與產出的調整方向進行分析，具體數據詳見表2：
由表2可知，中國水產養殖業產出不存在剩余，而投入均存在不同程度的剩余，即保持現有水產養殖產出水平情況下，養殖專業勞動力、養殖面積、固定資產投入與中間消耗的投入可分別減少9.3800、7.7800、5.4600、7.2300，從而降低投入成本，提高水產養殖業的經濟效益。
3. 3曼奎斯特生產效率指數分析
運用幾何平均法，同樣借助DEAP2.1軟件，計算中國水產養殖業全要素生產效率指數及其構成要素的變化情況，見表3：
表3
1990-2009年間，水產養殖業的純技術效率和規模效率均為1，由于篇幅限制在表3中未體現。由表3可知，1990-2009年間，水產養殖業全要素生產效率的平均增長率為3. 600，主要原因是技術進步緩慢，沒能為水產養殖業發展提供有效的技術支撐，技術效率指數均為1，說明水產養殖業重視養殖技術的推廣與應用，現有水產養殖技術得到有效的充分利用，應繼續保持此良好現狀;技術進步率指數存在頻繁且較大幅度的變動，這可能與水產養殖技術創新投入增長差異有關。水產養殖業全要素生產效率指數的分解結果表明，中國水產養殖業仍處在粗放式發展階段，水產養殖業的產值增長主要源于勞動力、養殖面積、固定資產和中間消耗等資料的大量投入。
三、水產養殖業生產效率的關鍵影響因素
通過以上計算可知，1990-2009年間，中國水產養殖業的全要數生產效率指數存在較大波動，本研究將進一步通過實證分析，探求各年份全要素生產效率指數波動的影響因素。
因為全要素生產效率指數的變動主要由技術進步率指數的變動引起的，我們主要從技術創新與推廣的人力、物力、財力等資源的投入情況來尋找全要素生產效率指數變動的原因。因此，我們初步設計的潛在影響因素包括:年末科技研發人員數量、每年科技研發經費投入金額、年末技術推廣人員數量、每年技術推廣經費投入額、每年培訓漁民人數。
潛在影響因素設計完成后，我們利用《中國漁業統計年鑒》進行數據收集。經過收據收集整理發現，未能找到每年科技研發投入的相關數據，因此，首先剔除了每年科技研發經費投入指標，而用每年科教活動固定資產投入金額來替代。由于有些因素在某些年份沒有統計，在進行整理后，只有1997-2007年間所有因素統計數據齊全。因此，只取該年的數據進行影響因素的實證研究。
四、研究結論與政策建議
1、水產養殖業的生效率評價結果顯示:1900-2009年間，中國養殖業的技術效率與規模效率平均值呈現下降狀態，導致水產養殖業綜合效率和曼奎斯特全要素生產效率出現下降；中國水產養殖業產出不存在剩余，而投入均存在不同程度的剩余。其次，水產養殖業生產效率的關鍵影響因素識別結果顯示:水產養殖業的全要素生產效率指數與年末科技研發人員數量、每年技術推廣經費投入額和每年培訓漁民人數具有顯著的正相關關系。
2、政策建議，加大科技創新投入，完善水產養殖科技創新體系，政府無法控制水產養殖主體的要素投入，而只能通過提高技術創新與推廣，提升養殖主體的規模效率和要素生產效率。首先，政府應加大水產養殖科技研發人員的培養與培訓投入，結合運用高校培養、科研機構培養、企業培養、產學研合作培養等方式，完善人才培養機制，為科技創新奠定人才基礎;其次，加大財政科技投入，通過科技專項、自選科技項目、委托科技項目等形式，對高校、科研機構和企業進行水產養殖技術研發提供財政撥款資金，同時，通過稅收減免、貸款扶持等優惠政策，鼓勵養殖企業根據自身遇到的技術難題進行技術攻關，平衡水產養殖技術的基礎研究和應用研究活動。
總之，研究水產養殖業的生產效率及其影響因素，了解水產養殖業的規模效率、技術效率和全要素生產效率及其關鍵影響因素，為漁民優化生產要素投入、政府制定水產養殖業發展政策提供一定的理論指導與實踐依據，具有重要的理論意義與現實意義。
參考文獻：
關鍵詞：水產養殖；專業建設；培養模式；班主任；就業
漁業產業包括以養殖、捕撈、種苗等為主的漁業第一產業；以加工、漁機制造、漁船改造、飼料、藥物為主的漁業第二產業；和以流通、存儲、休閑漁業等為主的漁業第三產業?！?018年中國漁業統計年鑒》[1]數據顯示，2016年10月—2017年11月，全社會漁業經濟總產值24761.22億元，其中漁業產值占49.73%，全國水產品人均占有量46.37千克（人口139，008萬人）。水產養殖業不僅在世界食品供應中具有非常重要的地位，還能夠帶動全社會漁業經濟中很多環節的發展。與2012年相比，2016年農村居民人均水產品消費7.5公斤，增加2.1公斤，增長39.7%[2]，以上數字充分體現了水產養殖業對社會經濟的貢獻和其在學科建設中的重要性。
一、對標戰略需求
廣東是水產養殖大省，也是水產養殖強省。2016年，廣東省漁業經濟總額為2863億元，僅次于山東和江蘇，位列全國第三。廣東省水產養殖面積55.5萬公頃，居全國第六，但養殖產量卻全國第一，說明廣東省水產養殖技術領先，同時也表明具有扎實的專業知識的專業技術人才在水產養殖生產各環節提供的優質服務，體現的重要作用。我校地處廣東省西部，毗鄰南海，是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點建設大學，水產一級學科被列為“攀峰重點學科”，擁有水產科學與技術國家級實驗教學示范中心、廣東省珍珠養殖與加工工程技術研究中心和廣東省水產經濟動物病原生物學及流行病學重點實驗室。學校正全面貫徹落實“建設海洋強國”戰略、鄉村振興戰略、“一帶一路”倡議，以及“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，以更加有力的舉措強化辦學特色，以更加先進的理念培育社會英才[3]。
二、加強專業教育
有調查結果表明，部分高校學生因不喜歡所學專業而產生厭學情緒的比例高達40%[4]。歷來農業院校或者農學類專業的招生相對困難。水產養殖專業屬農學，我院招到的大部分新生多為調劑生，他們對于水產養殖簡單地理解為“養魚”，有的學生直接表示對專業不感興趣。針對于此，在強化專業優勢的同時，我院制定了專門的招生和就業宣傳畫冊，安排新生進行入學教育和學科專業推介，對專業的發展前景、專業內涵以及大家最關注的就業逐一進行介紹。作為班主任，接收到對專業的不理解更多的來源于學生家長。在新生入學時，除了接待新生，還會接待很多送學生的家長。有的家長提出轉專業的要求，有的家長質疑“我家里就是養魚的，培養個大學生還是養魚？”“這專業畢業了除了養魚還能做什么？”“養魚還需要上大學？”等。因此，除了對學生進行專業教育外，有必要以學院或教學系為單位，對家長的誤解進行專業疏導，就專業性質、特點、人才培養模式、就業途徑和前景做詳細地介紹，強化學科專業在國民經濟中的重要地位，特別是在沿海地區的比較優勢和就業渠道優勢。
三、改善培養模式
我?！八a學”為“第九輪廣東省優勢重點學科”和“珠江學者”設崗學科；“水產養殖”為國家級高校特色專業，廣東省高校名牌專業。水產養殖專業下設兩個專業方向，即水產養殖和飼料安全。在大學四年間，學院設立導師制，大一至大二階段導師在學生選課、生活和參與社團活動等方面給予專業指導；大三至大四期間的導師主要負責學生對于專業知識的掌握、畢業論文設計以及對就業給出專業性建議。這期間的兩個導師可以為同一人也可以換人，對學生而言具有一定的靈活性和指導意義。在黨的十會議及“十八屆三中全會”精神的指引下，教育部于2010年7月29日頒布了《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》[5]，綱要明確了高等教育要創新人才培養體制，深化教學改革，支持學生參與科學研究，強化實踐教學環節。學院設立優秀本科生進實驗室項目，學生結合自己的興趣以項目的形式進入實驗室，在導師的指導下進行學習和科研實踐。學院和導師分別給予一定資金的支持，并鼓勵學生以第一作者發表科研文章。同時，學生可以結合此過程的學習和科研的經驗撰寫科研申報書，申請大學生創新創業訓練項目、攀峰計劃等，以此更加深入地進行專業學習。
四、重視班主任工作
如今的班級和以前最大的不同是，一個班級的學生很難集中在一起，同學之間很難體現集體的概念。因為現在教學體系實行學分制，學生自主在網上選課，最終導致同樣的一門課，學生所選的教師不同、時間點不同而導致一個班級的學生分散在不同的課室上課。課余時，每個人又有不同的社團活動需要參加。因此，一個班級能夠聚在一起的時間微乎其微，最多是以宿舍為單位的小聚，班集體的概念渙散。學生在大二下學期時，將進行專業方向的選擇，進而將產生新的班級，原來的班集體將不復存在。因此，對班級集體意識的培養必須及早介入，否則不利于培養良好的學風和班風。班主任是班級的核心成員之一，也是學生進入大學開始新的學習和生活的關鍵引導者。作為班主任，要及時發現班級的問題，要有技巧、負責任地協同班委同學積極解決問題。例如，學生宿舍的矛盾、班委之間工作的協調以及同學們的上課狀態不佳等問題。同時，農業院校部分學生的家庭經濟狀況不是很好，這些學生不僅存在課業壓力，還有家庭經濟壓力。因此，在班級建設方面也需要特別關注。大一初始的軍訓，是同學在一起較為集中的時間，由陌生到熟悉，是建立班級概念的黃金時期。如果錯過了，后期大家上課又都較為分散，不利于建設良好的班風和學風。第二個建設時期就是在大一第二學期初始，過了這個階段，學生對于大學慢慢失去了新鮮感，生活、學習以及人際交往的圈子都已逐漸成形，再改變就很難了。能讓大家集中在一起的方式之一是團日活動。盡管班主任能夠積極參與其中，但是，大家上課時間不同，參與的社團活動多樣，況且還有部分同學不是團員，團日活動也很難聚集所有同學。主題班會是另一個聚集方式。在大一第二學期初始，針對大一上學期班級出現的各種問題，班主任適時提出召開主題班會。首先，在班會召開前，先由同學們提出問題，并由宿舍長和班長集中收集。其次，班主任針對各問題進行梳理，最終召開主題班會“唯有努力不負光陰”，并通過PPT的形式，在班會上集中解答。該方式首先讓同學們自我反省，去尋找自身的問題，學會提出問題；然后針對不同的問題在班會上集中解答，可以解決一些共性的問題，節約時間，同時還可以將某些同學已經意識到而其他同學還沒有意識到的問題進行解答，該次主題班會很高效地解決了相關問題，讓同學們加深了對專業的了解，學會了處理生活和學習中出現的矛盾，達到事半功倍的效果。下表中給出了該次主題班會中同學們提出的一些有代表性的問題，反映了同學們初入大學、初識水產養殖以及在集體生活中遇到的疑問。
五、專業建設與就業指導
有畢業的同學在入職一個月后和老師反映“被騙了”，了解具體的情況后得知，事實并非如此。學生對公司和市場的了解不夠充分，期望值過高。在如今的市場背景下，大部分公司的淘汰機制是很嚴格的。如果學生不能及時了解公司運作機制，了解市場，了解自身，往往會被淘汰。因此，針對往屆學生對專業導向、課程學習、職業規劃以及最終就業的情況，專業建設和就業指導的工作應該在大一就開始逐步實行。專業建設應該融會貫通于教學、科研和實踐活動中。囿于長期粗放式的養殖模式，水產養殖在我國一直沒有擺脫低端的形象，導致初入高校水產專業的學生對水產養殖的認識不充分，存在偏差，專業認同度較低，學習的積極性不高。因此，教師在進行專業教育中應不斷加強課程教學內容、教學方法和手段等的課程教學改革的研究，提高學生對專業學習的積極性?！督逃筷P于全面提高高等教育質量的若干意見》[6]中提出，大力倡導和推行研究式、啟發式、研討式、探索式的教學形式和方法，以此充分發揮“教”與“學”兩方面的積極性，努力實現教師的主導作用和學生的主體作用的有效統一。在強化教學方式方法改革的同時，還要充分發揮任課教師在科研和生產中的技術優勢和服務產業的影響力，在本科生進實驗室、教學實踐以及畢業論文的實踐操作中，帶動學生參與教師的科研和服務地方產業的活動，讓學生盡早接觸生產實踐，培養學生的專業實踐技能，提升學生的專業興趣，感受所學專業對國家、社會和產業的貢獻度，使學生學習專業知識的同時能夠合理地做出職業規劃和繼續深造的選擇。隨著大學畢業生數量的快速增長，就業將是擺在高等教育面前的一個嚴峻課題。水產養殖專業的教師和水產相關企業，例如廣東恒興集團有限公司、國聯水產股份有限公司、廣東粵海飼料集團股份有限公司、粵海水產種苗發展有限公司、廣東海大集團有限公司和通威股份有限公司等，都具有良好的長期合作關系，可以設立實習基地，帶領學生進行生產實踐和見習鍛煉，為學生畢業后盡快就業提供良好機會。同時，我院水產養殖專業的教師結構合理，分別畢業于中國海洋大學、中山大學、四川農業大學、東北農業大學、華南師范大學、香港中文大學和廈門大學等，不僅能夠汲取各高校在水產養殖專業教學中的優勢，做到廣采百家之長，還可以發揮教師的專業背景和與母校學科點的聯系作用，鼓勵和帶動部分優秀的學生積極報考研究生。此外，學院同UniversityofStirling（UK）、UniversityofFlorida（USA）、JamsCookUniversity（AUS）、東京海洋大學、中國海洋大學、臺灣海洋大學、中國科學院水生生物研究所等國內外20多所科研院所在人才培養和科學研究方面建立了長期的學術交流和合作機制，對提升學生的專業深度和廣度提供了更多的機會。
“它們個個都是寶貝?！蓖跣≤娬f，上一單剛剛賣出60萬尾，緊接著就又接到了紹興400萬尾的訂單。
“稍有不慎，就跟你玩命”
王小軍是臺島鰍業有限公司負責人。
臺島鰍業是一個大學生創業企業，與王小軍一起的，還有興、胡秀峰和賈興魯，他們被稱為“泥鰍四兄弟”，都曾是浙江海洋學院水產養殖專業的同班同學。王小軍目前還是海洋學院2013級水產養殖專業的在讀研究生。
“給人打工不如自己創業?！?013年，大學畢業在即，4個本是好兄弟的同班同學不約而同地想到一起，“國家鼓勵大學生創業，正好用所學的水產養殖技術，去打拼一份自己的事業”。
浙江海洋學院在舟山，大黃魚、梭子蟹等海產是百姓最為喜愛的餐桌美食，產品高大上，市場大、銷路好。這也是當地眾多水產戶養殖的首選。
“創業，不能跟風?！币驗榇髮W期間，他們一起跟著導師做過泥鰍養殖的課題，就選擇了許多養殖戶看不上眼的泥鰍，作為創業的項目。
土地承包費、設備投入費、基地改造費……估算下來，創業成本居然高達40萬元之多。四兄弟都來自農村，家人沒法給予太多支持，只能靠自己籌集資金。于是，一遍遍地向朋友、向親戚說計劃、講方案，才湊齊了10萬元。
當年3月，四兄弟在白泉鎮小展社區承包了1.33公頃土地，挖塘搭棚，下田當起了“泥腿子”。
兩間平房、1個大棚、9口苗塘……泥鰍養殖基地就這樣雛形初現，他們引進了個大體肥的臺灣泥鰍用于繁殖生產。
“很快，啟動資金就被花得一干二凈，窮得幾乎揭不開鍋。”時至今日，四兄弟仍記憶猶新。
為解決生計，胡秀峰提議，在養殖場里種些蔬菜，自給自足，解決生計問題。種地，對于這些農家娃來說并非難事，塘埂上很快就種滿了西紅柿、大白菜、豌豆等各種蔬菜。想不到的是，不起眼的塘埂竟產量驚人，有大量蔬菜剩余。于是，他們決定把蔬菜賣掉，購買更多泥鰍苗。
“那陣子，常常凌晨起床，蹬著載有幾百千克蔬菜的三輪車，去市場占位賣菜?！睅讉€初出茅廬的大學生，還不好意思張嘴叫賣?！捌鸪?，我們都很靦腆，張不開嘴喊，可一想到養殖場需要錢，大家也就豁出去了，整個菜市場就數我們的吆喝聲高。”說起往日，興頗感自豪，“有一天，居然賺了500多元。”
“賣菜雖然累些，但和養泥鰍遇到的困難相比，根本不值得一提?！?王小軍說，因為缺乏大規模的養殖經驗，栽了不少跟頭。
2013年6月，首批泥鰍苗出塘在即?？梢惶焱砩?，養殖場突然停電，為泥鰍塘增氧的一個水泵停止運轉近1個小時?！暗妊惨拱l現異常時，整整一塘泥鰍，近10萬條啊，都死了！”
這對于急需回籠資金的泥鰍兄弟，無疑是一個打擊。四人一邊默默吞下苦果，一邊加強夜間值班，輪流巡塘。王小軍開玩笑道：“養泥鰍可真不容易，稍有不慎，就跟你玩命，幾萬條幾萬條地死給你看。”
五項專利
好不容易離開農村上了大學，又回到田間當起了農民。這是王小軍他們自己也沒想到的。
泥鰍味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，有“水中人參”之譽，有著廣泛的消費市場和可觀的利潤空間。
但泥鰍的人工繁育存在成活率不高的問題，成為泥鰍人工養殖的發展瓶頸，制約著泥鰍產量的大規模增長，也是眾多泥鰍養殖戶的一個心病。在一般情況下，泥鰍幼苗的平均成活率只有5%，最好時也只有10%上下。
基地初成后，在浙江海洋學院碩士生導師儲張杰博士的帶領下，四人開始著力于提高幼苗成活率的研究。
經過長期觀察，他們終于發現了導致泥鰍幼苗大量消失的“罪魁禍首”――一種叫“豆娘”的飛行昆蟲。這是一種長得很像蜻蜓的昆蟲。
“正是這些喜食水生生物的豆娘，將其卵產在水中，豆娘幼蟲大量吞噬泥鰍幼苗，然后迅速繁衍長大，變成‘小蜻蜓’飛出養殖塘。”王小軍說，豆娘幼蟲堪稱泥鰍幼苗“殺手”，但一直不為人所知。
經他們的實驗觀察：豆娘每吃掉一條泥鰍幼苗只要0.2秒，一只豆娘一天能吃掉40條左右泥鰍幼苗，每天每667平方米（1畝）由于豆娘損失的苗量達到20萬～60萬條?！皣乐氐臅r候，100萬泥鰍幼苗，在短短3天內就可以消失殆盡?！焙惴逭f。
豆娘分布非常廣泛，對于繁育期間泥鰍幼苗的打擊無疑是毀滅性的。問題找到了，一場泥鰍幼苗繁育“保衛戰”打響。
清塘、拔水草、架天網、建餌料池――被稱為阻擊豆娘敵害的生態防控“組合拳”，不僅突破了提高泥鰍育苗成活率的關鍵技術，還填補了國內空白。
儲張杰認為，該項技術的突破不僅將泥鰍幼苗的成活率從目前的平均5%左右提高到了50%，也將為我國泥鰍養殖帶來一次新的產業革命，同時為漁農民增收提供新的途徑。
隨著幼苗成活率的提高，目前，基地泥鰍繁育成本下降了60%。不僅如此，四兄弟還擁有了包括人工育苗技術、開口餌料技術和敵害防控技術在內的三大核心優勢技術，以及泥鰍養殖從孵化到培育等產業鏈的5項專利。
市場拓展
資金匱乏、經驗欠缺、技術薄弱……這些一度困擾養殖場發展的難題，顯然并沒有難倒這4個心懷夢想的年輕人。
王小軍說，創業沒有一帆風順的，經歷困難正常?！爸灰^去，收獲的不僅是成功，還有寶貴的人生閱歷?！?/p>
去年，四兄弟的泥鰍繁育基地產值已經突破100萬元，盈利50多萬元。建魚塘、育鰍苗、開公司，不僅圓了四人的創業夢，還成功將鰍苗產品打入國內十多個城市。去年，他們培育了5000多萬尾的泥鰍寸苗，仍供不應求。
尋找、確定區域、供應苗種、分銷盈利，他們探索了一條可復制、易推廣的模式。截至目前，公司已與國內多家養殖單位建立了合作關系，開設臺灣扁鰍養殖技術培訓班，建立“苗種送養試養示范戶”。目前，這些示范戶帶動周邊養殖戶230余家，每667平方米可實現凈收入2萬～3萬元。
去年，在“創青春”全國大學生創業大賽上，“泥鰍四兄弟”的參賽項目“舟山臺島鰍業有限公司創業計劃書”，從10萬件作品中脫穎而出，獲得了計劃類農林漁牧方面的金獎，受到了國內專家學者的高度肯定。
路為紙，地成冊，行作筆，心當墨，把論文寫在了田野上――這是儲張杰老師對這個團隊的評價。
如今，“泥鰍四兄弟”的舟山養殖基地已從去年的1.33公頃擴展到3.33公頃，連云港基地由0.8公頃擴展到4公頃，還擁有多個固定的市場客戶群。
李道亮教授，自1999年參加工作以來，先后主持完成國家科技支撐計劃、國家863計劃、國家自然基金、國家社科基金、成果轉化基金、霍英東基金、歐盟Asla IT&C、國際合作重點等項目20多項：教授農業智能系統、農業信息技術、農業信息學、信息系統分析與設計等4門課程，在農業信息化領域的研究取得了許多重要成果；在科研和教學領域，李道亮教授主要致力于先進農業傳感與智能處理系統的研究，重點開展了農業信息傳感機理，農業信息智能傳輸、處理和傳輸和智能控制領域的研究，提出了農業智能系統的理論體系。
李道亮教授向《中國科技財富》介紹，近年來，我國農業信息化發展雖然迅速，但仍然存在一些問題。主要表現在，農業信息技術產品不成熟、服務體系整體的不完善、缺乏相應的激勵和鼓勵政策及產業體系、農業信息化機制不健全和聯產承包責任制規模比較小，組織化程度低等方面。要解決這些問題，李道亮教授認為，應當呼吁對農業信息化的政策支持；國家應當有意識地扶持一兩個龍頭企業轉向農業信息化的研究與生產，加快農業信息技術及產品熟化與轉化；調動三大電信運營商積極對農業信息化的投入；同時還要大力推動農業規模化經營。
在農業信息化領域首次，李教授提出了將農業專家系統擴展到農業智能系統，從軟件擴展到了硬件領域，拓展了農業專家系統理論研究和應用領域：重點研究了農業信息智能獲取方法和技術，在國內開創了網絡化智能化、數字化水產養殖信息技術應用系統的研究；提出了基于無線網絡傳感器和M2M技術的農業信息智能處理和傳輸技術：提出了水產養殖農業環境智能控制方法，集成和開發了集約化水產養殖系統，采用自動控制原理，改進了增氧機和投餌機的控制系統；他還將信息系統、專家系統與增氧機、投餌機和便攜式水質測試儀等系列淡水養殖工程技術集成配套，形成高層次多功能的淡水養殖技術推廣體系。
論文關鍵詞 刺參；工廠化；養殖技術
論文摘要 刺參工廠化養殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，避免高溫期體重減輕與低溫期生長緩慢造成的成本增加，養殖前景廣闊。對該養殖技術進行了總結，并就存在問題和對策進行了闡述。
刺參是我國最具代表性的海參品種，盛產于北方遼寧、河北及山東沿海，具有極高的營養與藥用價值，是近年來我國北方重要的養殖品種。刺參在自然海區中生長緩慢，成活率低，生長周期長，由幼參規格養成至商品參規格需3~4年，且其中很大一部分時間是消耗在夏眠和冬季低水溫期。近幾年，我們利用工廠化養魚大棚進行了刺參工廠化養殖，取得了很好的效果。刺參工廠化養殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，避免高溫期體重減輕與低溫期生長緩慢造成的成本增加，全年可控水溫平均13℃，這樣體長3~5cm的幼參1.5年就可達到商品規格。因此，開展工廠化刺參養殖具有廣闊的前景。
1養殖池建造
養殖利用原有的工廠化養魚大棚，養殖池為磚、水泥結構，規格為5m×5m×2m，水深1.5m。棚頂是鋼筋支架，外蓋白色無滴膜，為了保溫可加蓋草簾。刺參棲息基選用脊瓦，4~5片/m2，間距20cm。
2苗種放養
苗種放養前應用10~20mg/L的漂白粉對養殖池進行消毒。參苗選用規格5~6cm的健康苗種，養殖前期放養密度為50頭/m2，在養殖生產中根據水溫、飼料、流水量及刺參的規格和實際生長情況等靈活調整養殖密度。
3水溫與鹽度的控制
幼參攝食與生長的最佳水溫為19~20℃，體長5~15cm的刺參則適溫10~15℃，適宜鹽度范圍28‰~34‰。水溫不超過20℃時，日攝食量及吸收量均最大，生長速度也快；當水溫超過20℃時，日攝食量仍然較大，但吸收率卻下降，導致生長速度降低；而當水溫超過30℃時，幼參生長增重則出現負值。一般利用沿海海水深水井的井水與砂濾過的自然海水調節水溫和鹽度；或者利用加蓋草簾的方法控溫，即夏季高溫期白天加蓋草簾遮陽降溫，晚上卷起草簾散熱降溫；冬季低溫期白天卷起草簾升溫，晚上加蓋草簾保溫。水溫一般控制在10～15℃，全年日平均水溫13℃；鹽度控制在30‰左右。
4養殖管理
4.1水質管理
在黃海海域，海水透明度低，水中泥土顆粒和其他雜質較多，時間長了會在池底沉淀較厚的一層稀泥，又不能被刺參攝食，將變質污染池底，很容易引起刺參疾病，降低成活率，所以納入自然海水前必須采用沙濾墻。沙濾墻一般都建造在進水口處，墻高與養殖池深持平，分為單面沙濾墻和雙面沙濾墻2種，前者用煤渣空心磚壘一堵墻，墻的一側堆放沙子，沙堆截面底長與高比為1∶1~1.5，后者用煤渣空心磚壘兩堵墻，兩墻相距1.0~1.5m，中間填滿沙子，后者較前者節省用沙量。
建墻用沙粒度不要太細，沙礫直徑0.1~1.0cm為宜。養成期采用流水飼育法。流水量根據水溫、養殖密度、個體大小等因素進行調節，流水量的大小直接影響到剌參的生長速度。一般日流水量為飼育水體的5～8倍，水溫高或養殖密度大時應加大流水量，且刺參個體愈大流水量也應越大。在流水的同時需要充氣，氣石的布置為每個養殖池放置4個散氣石。水體鹽度要特別注意，一般養殖用水鹽度不應低于26‰。此外，要定期監測水質，pH值7.8~8.4，溶解氧飽和或接近飽和，有機物耗氧量小于2mg/L。
4.2餌喂
刺參一般白天不活動，晚上攝食，餌料以底棲硅藻與微生物為主（消化吸收率達87%以上）。養成期以混合投喂為主，混合投喂的比例為：配合飼料50%，海泥20%，魚粉8%，海藻粉22%。每天投喂2次，日投喂量為刺參體重的2％~10％，并根據刺參大小、水溫、攝食情況及殘餌量加以調整。配合飼料易敗壞水質，要掌握勤投少投的原則，若攝食量不足但殘餌較多，應考慮到水質不良或飼料不適，應及時查找原因，以免影響刺參的生長。
4.3日常管理
為保持養殖池內水質，應及時清底和倒池。一般每天清底1次，用虹吸法清除池內糞便和殘餌，倒池也是改善水質的有效方法，一般每隔10～15d進行1次，以徹底改善水質。若水質發生意外，則應及時倒池處理，倒池時應避免傷害刺參。另外，要設專人每天巡塘，根據刺參的生長情況及時調整養殖密度，并經常檢查刺參的活動情況，觀察刺參攝食情況和健康狀況，并認真作好記錄。水體中缺氧、水質不良、活餌料不足時，刺參往往大量脫離水面吸附在池壁上，此時一方面要檢測水質，另一方面要及時使其回到水中，以防干露時間過長造成死亡。
5病害防治
刺參工廠化養殖病害比較少，發病也比池塘養殖好控制。一般的敵害生物，如撓足類、劍水蚤等容易刺傷幼參，引起潰爛。此外，由于有機物或油污染、餌料不當、重金屬離子超標、pH值變化較大或鹽度過低，也容易引起刺參皮膚潰爛或排臟現象。對皮膚潰爛的刺參，可用青霉素、鏈霉素（每升海水中含青霉素、鏈霉素各50mg）藥浴30min，重新投入池中即可。
6收獲
工廠化養殖一般采取輪流放苗、輪流收獲的方法，刺參的收獲規格為體重150~300g，自然伸展體長15~20cm。因為工廠化養殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，全年可以選擇性地收獲，捕大留小，獲取更高的利潤。
7存在問題及對策
7.1存在問題
7.1.1發展無序、無規劃。這是目前海參養殖業中存在的主要問題。因為事先沒有做好規劃，管理力度也不夠，從而形成隨意發展、盲目跟進的局面，既不利于整個養殖業的健康有序、協調發展，也不利于水產養殖業的持續發展。
7.1.2飼養方法不科學，導致疾病頻發。由于海參規范養殖技術未普遍推廣，大部分養殖戶對刺參健康養殖技術不了解，只是套用別的種類的養殖技術或學別人怎么干；并且有些養殖戶管理松懈，導致出現疾病，造成巨大經濟損失。
7.2對策
有關部門適時合理調控，統一布局，控制養殖容量，實現可持續發展，給刺參養殖產業提供一個良性發展的平臺；制定并推廣刺參健康育苗及養殖技術；加強檢疫與病害防治。
論文摘要 總結了青蝦池塘養殖技術，包括池塘選擇與清整、放養前準備、蝦苗的培育與放養、飼料投喂、日常管理、蝦病防治、捕撈等內容，以供青蝦養殖戶參考。
青蝦廣泛地分布在湖泊、溝河之中，其適應性強、分布廣、食性雜、生長快、繁殖力強，是我國產量最大的淡水蝦。其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，還具有藥用價值。池塘養殖青蝦，生產周期短、生長快、成本低、經濟效益好、市場容量大，且對池塘養殖條件要求不高，操作流程簡單，便于掌握，是一種具有較好發展前景的水產養殖品種?，F將青蝦池塘養殖技術介紹如下，供養殖戶參考。
1池塘選擇與清整
養蝦池要求水源充足，排灌方便，進排水分開，水質清新，無污染，應符合 NY 5051 的規定，其中溶解氧應在5mg/L以上，pH值7.0～8.5，硝酸態氮含量不高于20mg/kg，亞硝酸態氮含量不高于0.1mg/kg，通風采光好，四周無遮蔭物，周圍3km內無任何污染源的地方。蝦池面積為1 333～3 333 m2，長方形，呈東西向，土質為壤土或黏土，塘埂以泥埂為好，應堅固不漏水，池坡比為1∶2.5～3.0，池深1.2～1.5m，池底平坦，淤泥小于15cm，底質符合GBl8407.4—2001 的規定。池坡要有較大的淺水灘腳，便于青蝦攝食活動。進、排水口要布設2.5cm規格的密網，做好防逃和防止塘外野雜魚入侵。電力設施完整，高產蝦池應配備增氧機、水泵。清整蝦池一般在3月上旬排干池水，干塘20d左右，清除過多的淤泥，做好池埂，檢查進排水情況。讓池底曝曬，促進池底有機物的分解，提高蝦池的肥力。在蝦苗投放前10d，可用生石灰2 250kg/hm2，或茶籽餅600～900kg/hm2，或巴豆45～75kg/hm2進行消毒，以殺滅各種病原體和有害水生生物。
2放養前準備
蝦池清整消毒10d后灌注新水，灌排水是進排水口用雙層80～100目篩絹過濾。第1次灌水60～80cm。在蝦苗下塘前7d，施經發酵的人糞尿或豬糞3～6t/hm2，培肥水質，使池水透明度保持在30cm左右，為即將下塘的蝦苗準備好豐富適口的生物餌料。池中栽種水生植物既可以為青蝦提供棲息場所，又可為青蝦提供部分植物性飼料。一般栽種品種為空心菜、水浮蓮、輪葉黑藻等浮水植物或沉水植物。栽種水生植物布置為條形，1m寬，與池埂平行，用竹竿固定。栽種面積占魚池面積的20%～30%。
3蝦苗培育與放養
采取自繁、自育、自養的方式，選擇從江河、湖泊、溝渠等水質良好水域捕撈的野生青蝦作為親蝦，要求無病無傷、體格健壯、規格在4cm以上、已達性成熟；或在繁殖季節直接選購規格大于5cm的青蝦抱卵蝦作為親蝦，親蝦在繁殖前應經檢疫。放養親蝦450～600kg/hm2，雌、雄比為3～4∶1。當水溫上升至18℃以上時，親蝦開始產卵，移入苗種培育池培育孵化。抱卵蝦放養量為120～150kg/hm2，根據蝦卵的顏色，選擇胚胎發育期相近的抱卵蝦放入同一池中孵化。當幼蝦生長至0.8～1.0cm時，根據培育池密度要及時稀疏培育。在6～7月放養當年培育的蝦種60～75萬尾/hm2（規格為2 000～5 000尾/kg）。放蝦前一定要先試水，證明無毒再放。蝦種放養時，溫差應小于±2℃，堅持帶水作業，動作要輕，蝦種不宜在容器內堆壓。
4飼料投喂
飼料投喂應遵循“四定”原則，做到定質、定量、定位、定時。提倡使用青蝦配合飼料，配合飼料應無發霉變質、無污染，其安全限量要求符合 NY 5072 的規定；單一飼料應適口、無發霉變質、無污染，其衛生指標符合GB 13078 的規定；鮮活飼料應新鮮、適口、無腐敗變質、無毒、無污染。1d投2次，每天8～9時、18～19時各投1次，上午投喂量為日投喂總量的1/3，余下2/3傍晚投喂；投喂地點以池邊淺水處或池邊淺水處的水草叢中為好，顆粒飼料的粒徑不宜過大，一般以0.2～0.3cm為宜。實際投飼量應結合天氣、水質、水溫、攝食及蛻殼情況等靈活掌握。在人工放養的條件下，可投喂適量的動物性餌料，如螺螄、蚯蚓、蠶蛹、死魚及各種動物的內臟，以避免青蝦自相殘殺。
5日常管理
每天早、晚各巡塘1次，觀察水色變化、蝦活動和攝食情況；檢查塘基有無滲漏，防逃設施是否完好。發現青蝦靠岸爬行或浮頭時，即應加注新水和開啟增氧機，生長期間，一般每天凌晨和中午各開增氧機1次，每次1～2h；雨天或氣壓低時，延長開機時間。每7～10d抽樣1次，抽樣數量大于50尾，檢查蝦的生長、攝食情況，檢查有無病害，以此作為調整投飼量和藥物使用的依據。做好養殖生產記錄。定期加注新水，每7~10d加注15cm新水，使池水保持肥、活、爽。蝦苗至幼蝦階段和晚秋時節，一般水體透明度為30cm；7～9月高溫階段，要求水質清爽，透明度為40cm，防止缺氧。每15～20d使用1次生石灰，用量為150kg/hm2，化成漿液后全池均勻潑灑，以保持池水pH值在7.0～8.0。定期給成蝦養殖池塘施肥，肥料以豬糞、家禽糞為好，施750~1 500kg/hm2，15d施1次。青蝦對農藥特別敏感，施用新的魚藥應先做好蝦的毒理試驗，取得安全濃度后再施用。此外，要注意防止逃蝦現象和兇猛魚類進入池塘。
6蝦病防治
青蝦養殖中常見疾病主要為紅體病、黑鰓病、黑斑病、寄生性原蟲病等，紅體病用二氧化氯0.1～0.2mg/L全池潑灑，或用磺胺甲惡唑100mg/kg體重或氟苯尼考10mg/kg體重拌餌投喂防治，連用5～7d。黑鰓病由細菌引起的用土霉素80mg/kg體重或氟苯尼考10mg/kg體重拌餌投喂防治，連用5～7d；由水中懸浮有機質過多引起的可定期用生石灰15～20mg/L全池潑灑防治。黑斑病發病后用聚維酮碘全池潑灑防治(幼蝦0.2～0.5mg/L，成蝦1～2mg/L)。寄生性原蟲病用硫酸鋅1～3mg/L全池潑灑，或用高錳酸鉀1mg/L全池潑灑防治。
關鍵詞：動物食品；獸藥殘留；來源；危害；防控對策
動物保健品市場的銷售總額己達148.5億美元。在不到20年的時間，全世界獸藥銷售總額增加了2.65倍。在獸藥應用品種構成中，治療藥品的比重在下降。近年來美國在獸用藥品應用方面，飼料添加劑占46%，治療藥品43%，疫苗等生物藥品占11%。在飼料添加劑中抗生素用量占有相當大的比重。1996年全球抗生素飼料添加劑用量己占全部飼料添加劑用量的45.8%。我國近年獸藥業發展亦很快，1987 -1998年共研制247種新獸藥，平均每年有22.5種新獸藥（含生物制品）。獸藥的廣泛運用，帶來的不僅是畜牧業的增產，同時也帶來了獸藥的殘留。[1]自我國加入WTO后，與各國間的貿易往來日益增多，食品安全己經成為影響我國農業和食品工業競爭力的關鍵因素，并在某種程度上制約了我國農村產業結構的戰略性調整。雖然農業部已頒布《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》，但由于濫用獸藥所導致的食品安全問題仍不斷發生。[2]2008年轟動全國的三聚氰胺奶粉事件，2011年河南瘦肉精事件，不僅對畜牧業發展帶來嚴重的沖擊，更是對我國人民的生命安全帶來致命的威脅。對于信奉“民以食為天”的中國人來說，食品安全乃是民生之本，更是構建和諧社會的頭等大事。
一、動物食品中獸藥殘留的來源
獸藥殘留是指對食品動物用藥后，動物產品的任何可食用部分中的原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。殘留量以每千克或每升食品中的藥物及其衍生物殘留的質量表示。農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，分別對4類藥物在動物性食品中的最高殘留限量作出了明確規定。[3]其殘留的主要來源具體通過以下途徑：
（一）養殖環節用藥不當
養殖戶為追求經濟利益，使用違禁藥物、激素或過量使用添加劑促使動物高產以及生長，濫用驅蟲藥，不遵守休藥期，甚至偷偷銷售病死畜產品。落后的飼養管理，不科學的養殖技術，大量沒有道德的獸藥銷售人員和商業化獸醫泛濫的養殖環境，濫用抗菌素，以及過量使用獸藥，甚至人藥，不按照標簽使用藥物，給藥途徑錯誤等都是導致藥物殘留的主要原因。
（二）使用劣質飼料以及被污染的飼料
動物飼料在加工和運輸過程中被獸藥污染。例如使用盛裝過獸藥的設備或容器直接加工或貯存飼料，造成飼料被獸藥污染?；蛘呤褂靡恍樽非罄娣欠ㄌ砑铀幬锾砑觿┑娘暳蠌S家的飼料，或者使用標簽沒有明確標明藥物添加劑含量的飼料。
（三）環境中藥物殘留污染
動物會被殘留在環境中的藥物殘留所污染，例如含有獸藥殘留的動物的排泄物，糞池，畜舍，抗生素等藥物污染的廢水等，工業排放的“三廢”、農藥、重金屬以及有害的城市生活垃圾等，通過土壤污染種植業，繼而被動物食入造成動物性食品的污染。
（四）食品加工及流通過程中濫用藥物以及被污染
動物性食品在保鮮過程中添加藥物。為了食品保鮮，加入某些抗生素等藥物來抑制微生物的生長、繁殖這樣不可避免地造成食品不同程度的藥物污染。甚至有些不法商人在經濟利益的驅使下，在食品加工的過程中加入或過量加入食品添加劑或藥物造成食品的污染。
二、動物食品中獸藥殘留的危害
（一）對人身體健康的危害
人們食用殘留的動物性食品后，雖不表現為急性毒性作用，但人如果經常攝入低劑量的獸藥殘留物，在經過了一定時間后，殘留物可在人體內緩慢蓄積而導致各種器官的病變，對人體產生一些不良反應。[4]
1.毒性作用
是藥三分毒，當人們食用一定量的有藥物殘留的食品后，藥物會在體內累積，達到一定的量，就會對人體造成毒性作用。例如瘦肉精殘留會聚積在動物可食組織，如果違法使用這類化合物就會給人體帶來許多不良副作用，甚至危及生命。人食用了有較高濃度瘦肉精殘留的動物組織會出現心跳加快、心悸、心痛、手震、頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危險更大。一般食后15min至6h出現癥狀，癥狀持續90min至6d。[5]再如一些含有檳榔堿的打蟲藥物，如氫溴酸檳榔堿在大劑量、長期服用時具有毒性和“三致”作用。[6]
2.激素樣作用
在畜牧生a上，經常使用激素類藥物來治療動物疾病，以及同期，超數排卵等養殖技術都需要用到激素類藥物，使用不當就會造成激素殘留。有學者研究表明，性激素對人體生殖系統和生殖功能造成嚴重影響，如雌性激素能引起女性早熟、男性女性化，雄性激素化合物能導致男性早熟，第二性征提前出現，女性男性化；對成年男性會造成辜丸縮小萎縮，的成長及其功能障礙、雞胸、早禿等；對于兒童來說，除了影響他們身體發育外，還會對他們的心理造成嚴重的影響，產生悲觀、厭學、心理障礙、抑郁情緒等，不利于孩子健康成長。長期通過食物攝入過多的雌激素可引起子宮癌、乳腺癌、卵巢癌、翠丸腫瘤、白血病等。[7]
3.破壞有益菌群平衡作用
有抗生素殘留的食品可以經食物鏈進入人體，由于在腸道不完全吸收或者經吸收、循環、膽汁排泄及腸道粘膜分泌而到達結腸，從而潛在改變人體腸道菌群的微生態環境。[8]長期或過量攝入動物性食品中的殘留獸藥，會使有益菌群遭到破壞，有害菌大量繁殖，造成消化道微生態環境紊亂，從而導致長期腹瀉或引起維生素缺乏，造成人體危害。[9]
4.誘發耐藥性以及過敏反應
抗生素作為預防、治療以及生長促進劑廣泛地用在畜禽、水產養殖和農作物栽培方面，并且囊括了人類自身使用抗生素的全部種類，包括氟喹諾酮類、三代頭孢菌素等?？股卦趧游锸称分袣埩簦瓜M者產生耐藥菌造成食品安全問題。1969年英國首次發現人的沙門氏菌病暴發與患病犢牛使用抗生素治療有關。[10]牛奶中青霉素殘留的問題已經發展成為一個全球性問題，牛奶中青霉素殘留對消費者健康的危害不僅是青霉素耐藥性菌株的產生，還會造成一些對青霉素過敏人群的過敏性反應如特殊皮疹，有時會發生胃腸道紊亂，包括腹瀉、反胃和嘔吐，給消費者身體健康帶來威脅。[11]
（二）對生態環境的危害
動物在使用藥物以后，藥物將以原形化合物或代謝產物的方式從糞、尿等排泄物進入外界環境，造成環境土壤、表層水體、植物和動物等的獸藥蓄積或殘留。近年來，世界范圍內的土壤、地表水及地下水中都有低濃度的獸藥檢出，抗生素及驅蟲藥物對生態環境的潛在危害尤為突出。[12]
（三）對社會經濟的危害
自從“三聚氰胺”、“瘦肉精”等畜產品安全問題遭曝光后，引起消費者的廣泛關注，給畜產品市場帶來了嚴重的負面影響，很多消費者對國產畜產品失去信心，熱衷購買進口產品。部分消費者只認洋牌子，導致國內畜產品消費量直線下降，畜產品市場也進一步萎縮。不僅國內畜產品市場受到影響，由于畜產品獸藥殘留的問題，歐、美、日、韓等國家或地區相繼出臺了限制或禁止中國畜產品進口的政策，導致國內畜產品出口受阻，可供選擇的出口市場不斷減少，致使出口創匯效益逐年下降。[13]
三、動物食品中獸藥殘留的防控對策
（一）建立健全的法律法規和責任追究制度
加快動物食品安全立法步伐，建立健全一整套的法律法規和責任追究制度，為監控工作提供法律基礎。及時清理和修訂過時的有關國家標準、行業標準。建立畜產品認證和市場準入制度，養殖業必須通過國家無公害認證，畜產品市場最低準入門檻要求為無公害。屠宰、加工企業必須取得由省畜牧獸醫行政主管部門核發的市場準入標志。否則不允許上市銷售。此外，還要加大對不法生產經營行為的懲罰力度，嚴厲打擊違法行為。對不合格產品嚴格按《農產品質量安全法》等法律法規進行查處。[14]
（二）加強對畜牧行業的監管教育以及檢查力度
通過科普知識宣傳、技術培訓、技術指導等方式，向動物防治人員和養殖戶宣傳、介紹科學合理使用獸藥知識，使獸藥生產和經營企業提高認識，不制售違禁、假冒偽劣獸藥。向廣大群眾廣泛宣傳動物性食品安全知識，提高人們的防范意識，迫使生產者生產合格的動物性食品。[15]同時加大對各個生產環節的監管力度，對上市畜產品及時檢測，若發現獸藥殘留超標的產品，要立即禁止上市，并給予責任者以處罰。
（三）重視新型獸藥的研發以及提高獸藥殘留的檢測方法
研發低殘留、安全環保新型獸藥，重視中獸藥以及酶制劑，多功能寡糖等無公害獸藥添加劑等。提高獸藥殘留的檢測手段，在對市場檢測時，可以高效、準確、低成本的檢測出獸藥殘留，為檢測人員提供方便，給消費者帶來放心。
四、展望
近年來，人們對食品安全越來越重視，獸藥殘留不但影響人們的身體健康，而且不利于畜牧業的健康發展以及國際化發展。目前我國畜牧業還相對落后，但是隨著我國對食品安全的重視，獸藥殘留監控工作也會日趨完善，畜牧事業也會越來越規范，越來越科學，消費者也將越來越放心。
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關鍵詞：蟹田米；消費特點；對策建議
隨著我國經濟的發展，國民生活水平的逐步提高，人們對糧食質量要求也不斷提高。但我國可耕地面積占有率較低，所以需要對稻田單一的種植結構進行調整，在這種情況下蟹田米水產養殖技術在中國大地上蓬勃掀起。蟹田米作為一種綠色無污染無公害的健康食品，對于我們糧食安全有著重要意義，但消費者認知度低，了解度不夠也成為蟹田米品牌建設與市場推廣中的重點問題。通過調查消費者對于其他大米和蟹田米的消費特點和消費認知，提出合理化的品牌推廣對策建議，提升蟹田米的市場占有率，擴大知名度。
一、數據來源與樣本特征
1.數據來源
本次問卷調研主要就消費者日常采購大米的情況和對“蟹田米”的了解及期望這兩方面進行調研。調查時間集中在2016年8月-9月，采用主觀抽樣調查的樣本選取方法，充分考慮了樣本的隨機性和分散性。調研對象以上海各階層市民為主，樣本具有代表性。
調查采用問卷形式，共發放問卷480份，回收465份，回收率98.86%，剔除無效問卷，回收有效問卷464份，問卷有效率達96.67%，本次調查結果有效。
2.樣本特征
由數據顯示，被調查者女性占調查樣本的60.13%，男性占 39.87%，考慮到現代家庭中大部分仍由女性負責購買大米，因此調查對象以女性為主。從年齡分布看，考慮到大米是生活必需品，所以樣本收集時各年齡段均勻調配，基本涵蓋了大米的主要選購人群，20歲-29歲、30歲-39歲以及40歲-49歲、50歲以上年齡段的比例分別為26.51%、25.22%、25.43%以及22.84%。從月收入來看，5千―1萬元的最多，占49.57%，低于5千元的占30.17%，1萬―2萬元的占15.95%，2萬元以上的占4.31%，包含了各收入階層。
二、消費者的大米消費特點分析
1.消費者的大米選購價位
消費者普遍青睞于選擇低于5元/斤或5元―10元/斤的大米，分別占總人數的46.55%和42.24%，10元-20元的占9.48%，20元以上的占1.72%。顯然，現大部分市民選購的大米價位集中在10元以下，因調研對象的月收入在1萬元以下的居多，這也反映了收入是影響大米選購價位的重要因素。
2.消費者的大米選購場所
大米的選購場所主要有超市、糧油專營店、食品商城、集貿市場和網購平臺。數據表明，在超市選購大米的占57.11%，在糧油專營店選購的占56.68%，在食品商場選購的占17.46%，在集貿市場選購的占32.76%，而在電子平臺上選購的僅占18.1%。由此可見，大部分市民集中在超市和糧油專營店選購大米，這也表明了蟹田米的市場推廣應占據超市和糧油專營店的一席之地。
3.消費者對大米的包裝偏好
市面上有各色各樣的大米包裝，數據表明31.9%的消費者偏好散裝大米，65.09%的消費者青睞普通袋裝，34.91%的消費者偏好真空壓縮包裝，喜歡精品包裝大米的消費者占14.01%。由此看出，消費者對包裝的要求各異，蟹田米應推出多樣化的包裝以滿足不同消費人群。
4.消費者對大米的促銷偏好
在當今市場中，為吸引消費者眼球，常常有形形的促銷方式。消費者對附送贈品最感興趣的占54.09%，其次是對降價打折感興趣的占52.8%，接下來是對免費試吃感興趣的占43.75%，然后是對發放代金券感興趣的占39.87%，對抽獎活動感興趣的占15.09%?？梢?，消費者對各種促銷方式的興趣呈階梯狀，其中最吸引消費者的是附送贈品和降價打折，因為這兩種方式是較為直接的優惠政策。
5.消費者選購大米的判斷因素
作為食品，消費者在選購大米時最為關注的還是口感，其注重比例占66.16%，其次受關注的是大米的綠色有機，占65.09%，接下來是價格和產地占比重也較大，分別是53.02%和53.23%，然后是品牌、包裝和送貨上門服務，分別占46.77%、46.98%和47.2%。由此可見，消費者除了最關注的大米的口感外，最關注的即是大米的綠色有機，這是大米的質量保證，也是蟹田米的特色所在。
用五分量表的方式來分析也與上訴分析相吻合，消費者在選購大米的時候最注重大米的口感，該方面的平均分高達4.41；其次是大米綠色有機的特點備受關注，平均分為3.66；價格、品牌、產地、包裝的方面基本持平。
考慮到消費者在采購大米時受品牌效應影響，根據調研結果顯示，45.74%的消費者較為固定大米品牌，其中，稻花香、五常大米、泰國香米等備受消費者青睞，這幾個大米品牌也占據消費者較多光臨的選購場所超市和糧油專營店中。
6.影響消費者選購的因素
消費者在選購大米時常常會受各種因素的影響，就調查樣本搜集來說，消費者主觀選購大米的占60.35%，消費者受親友推薦的影響占53.24%，受價格促銷的影響占42.24%，因新品上市而受影響的占38.15%，受食品展銷會影響的占38.36%，而受賣方影響和廣告宣傳的影響較小，分別占26.29%、27.59%。同樣以五分量表來分析，送貨上門的注重程度最低，平均分為2.82，而消費者在選購大米時，更青睞于以往經驗，平均分高達3.85，賣方推薦是影響程度最小的因素。可見，消費者大多還是相信自己以往的選購經驗和身邊的親友推薦。
三、蟹田米的消費認知及顧客購買意愿分析
1.消費者對蟹田米的認知度
就調查樣本搜集來說，聽說過蟹田米和不知道蟹田米的消費者占較多數，分別占46.55%和44.4%，而知道蟹田米的僅占總樣本的9.05%，且吃過蟹田米的人更是少之又少，可見蟹田米認知度較低。大部分消費者對蟹田米并不了解，這表明蟹田米的市場推廣仍有很大的發展空間。
2.消費者看好蟹田米的方面
在蟹田米的各種特色中，最被消費者看好的一方面是綠色有機，占樣本的68.75%，種植過程占49.57%，蟹田米的口感占43.53%，最后是一畝雙收，僅占23.28%。蟹田米的綠色有機的特點被廣大消費者所看好，這也是消費者在選購大米時最為關注的要點，這也確定了蟹田米的市場推廣必將由綠色有機為突破口。
3.消費者對蟹田米的心理價位
從調研結果來看，消費者對蟹田米的心理價位普遍在5元-15元，其中5元-10元占54.31%，10元-15元占36.85%，接下來15元-20元占6.9%，而20元以上僅占1.94%。結合消費者的月收入和平常選購的大米價位，普遍消費者對蟹田米的心理價位在5元-15元之間這也較為合理。
4.消費者對組合銷售的興趣度
在銷售蟹田米時將有機螃蟹或相關蟹制品進行組合銷售，13.79%的消費者對這種銷方式表示很感興趣，37.72%的消費者比較感興趣，38.36%的消費者興趣一般，9.05%的消費者不太感興趣。
5.消費者對蟹田米的購買意愿
由于蟹田米的推廣度知名度市場占有度都不高，對蟹田米的購買意愿一般的較多，占48.92%，其次是愿意購買蟹田米的消費者占40.08%，其中非常愿意購買的占7.97%，不愿意購買的消費者占10.99%。
6.消費者選購蟹田米的主要用途
從調查樣本數據來看，大部分消費者還是愿意將蟹田米作為日常食用，其次是作為禮品走親訪友，接下來是用作招待貴賓，然后是作為老人孕婦等食用，最后是用作員工福利，分別占總樣本的69.4%、52.8%、33.41%、18.32%和13.79%。
7.消費者體驗蟹田米生態產業園的意愿度
被調查者比較愿意去體驗蟹田米生態產業園的占51.72%，程度高達3.81。由此看來這不失為蟹田米的營銷策略之一，建設蟹田米主題生態產業園，集蟹田米特色餐飲、農耕體驗、生態觀光于一體，吸引消費者，推廣品牌，將農業與第三產業相結合，提高經濟效益。
8.消費者不曾或不常購買蟹田米的原因
消費者不消費蟹田米的原因主要有沒聽說蟹田米、價格偏高和不知道在哪購買，分別占總樣本的40.09%、43.53%和44.4%。口感一般和覺得其他米品質更好分別占19.83%和8.84%。將近一半的人群不曾或不常購買蟹田米的原因是不知道去哪里購買或者沒聽說過?，F階段蟹田米的主要銷售點是基地、專賣店和電子平臺，本次調研樣本中大部分市民選擇在超市和糧油專營店選購大米，這也致使了蟹田米的知名度不高，造成市民沒說過或不知在哪選購的現象。
四、蟹田米的市場推廣建議
1.抓住主力消費群體
準確定位蟹田米的主要消費群和潛在消費群，制定合適的營銷策略來迎合主要消費群體需求。通過對蟹田米消費群體的調查分析得出，老人、孕婦、小孩等群體是消費蟹田米的主要人群。因此要將蟹田米的市場推廣重點放在安全、健康、無污染等方面。除此之外，喜歡嘗試不同新鮮事物的年輕人也是蟹田米的主要消費群體，他們相對于其他群體更注重蟹田米的種植環境以及種植過程。
2.增強線上線下廣告宣傳
通過消費者對大米信息來源的分析可知，廣告對消費者的購買選擇起著重要的作用，特別是網絡信息發達的今天，微信微博QQ等社交工具成為人們獲取信息的重要來源。利用互聯網推廣蟹田米產品特點會大大提高消費者的認知度。
3.制定合適的銷售策略
提高蟹田米的市場占有率需要根據蟹田米綠色安全無污染的特點，對潛在客戶群進行準確的分析和定位，制定正確的銷售策略。將蟹田米的獨特優勢進行宣傳推廣，揚長避短，優點最大化的宣傳蟹田米與其他大米種類的區別。堅持蟹田米特色銷售，在推廣銷售中不斷積累客戶。
4.采用多樣化的促銷方式
采用多樣化的促銷方式可以提高消費者對蟹田米的認知度，鼓勵消費者在自己的生活圈中宣傳蟹田米，拓展傳播范圍，擴大消費群體。通過打折、降價促銷、免費試吃、發放代金券等促銷方式來提高蟹田米的市場占有率和消費者認知度。
五、結語
