發布時間：2024-04-06 10:02:06
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食堂管理技巧樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
學校飯堂管理工作計劃
為認真貫徹落實《中華國民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，根據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全部師生有一個干凈、美白祛斑產品推薦舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持食堂的榮譽。特制定食堂工作美白產品排行榜如下：
一、要持續進一步加強食堂工作管理，加強技巧培訓，進步食堂員工的業務水溫和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學習，不斷進步為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格履行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是創造已經變質和腐爛和食品，果斷不預采購，以防食品中毒。
五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預防沾染病的產生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物質、食品、蔬菜的采購要保證質量，供給必須及時，
少采勤購，器重價格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支撐，友愛相處、協同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物質（餐具、炊具）及其它物質，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務周五由班長負責全面清算，使食堂始終保持干凈、衛生、有序。
十六、以轉變報務方法，進步服務意識為突破口，把改良食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
關鍵詞 醫院食堂 經營 管理
食堂經營管理是醫院正常運行的重要保障，食堂的經營管理水平會很大程度上影響著醫院的餐飲服務質量，從而直接影響著醫院患者及職工的整體飲食水平，因此需要醫院經營管理者提升自己的管理意識以及管理能力，努力做好醫院食堂管理工作，在醫院獲得一定經濟和社會效益的同時使醫院食堂能夠真正發揮出醫院后勤保障的作用。具體加強醫院食堂經營管理內容以及建議如下。
一、流程管理
要想有效地做好醫院食堂經營管理工作，需要注重生產經營的流程管理，把好食品和生產安全關，加強生產經營流程中的成本控制和質量管理，從而使醫院在保證食品安全和餐飲服務質量，以及降低成本的基礎上獲得一定的經營效益。
（一）加強食堂生產經營流程中的安全管理
首先，需完善各項食品安全和生產安全管理制度，以及完善生產經營流程中的各項食品和生產安全操作規范，并嚴格監督執行，杜絕一切安全隱患。
其次，可對食堂較易發生安全事件的點進行重點防控如：對不合格產品拒絕驗收；嚴格執行蔬菜殘留農藥檢測；嚴格執行容器使用規范，嚴禁混用盛裝容器；嚴禁在工作區域吸煙；嚴禁堆放紙皮等易燃物品；爐灶使用完畢須關閉燃氣閥門；嚴禁人離明火未滅；定期清洗油煙管道防止積油著火；嚴禁違規操作設備等。
最后，還需完善食堂各項突發事件應急預案，定期組織職工進行應急預案的演練，包括突發食品中毒應急演練，并進行總結和改進。組織職工進行安全生產警示教育培訓，參加消防安全知識培訓和消防演練等。
（二）加強食堂生產經營流程中的成本管理
在醫院食堂經營管理中一項非常重要的工作就是成本控制管理，通過對食堂生產經營的各個環節如： 菜單，采購，驗收，儲存，發料，加工烹調，餐飲推銷和服務，銷售，成本核算等實施有效的成本控制，從而降低運行成本，提高食堂經營效益。具體加強成本控制管理內容以及建議如下。
第一，通過對所有食品進行單品種成本明細核算合理制定銷售價格，從而增加銷售收入，降低成本率。第二，對采購的數量可根據需求進行量化控制，每日制定第二天的采購計劃。第三，大宗食品可采取招標采購，小宗食品可采取定點議價采購，并采取市場詢價機制：定期組織相關部門人員進行市場價格調查，對食品價格實施監控。第四，可實行雙人雙崗驗收，原料驗收后及時歸類進入庫房、加工間、廚房、冰柜等，避免流失。定期效驗磅秤的精確度。第五，保持倉庫適宜的儲存環境，原料不能直接放地或靠墻，定時檢查冰柜的溫度情況，檢查庫存食品密封，倉庫清潔衛生、“除四害”等情況。第六，規定每日領料時間和次數，發料實行先進先出原則，及時登記倉庫臺賬做到日清月結。第七，加工切配做到下刀有數物盡其用。可制定菜品原料耗用配比定額、過稱，烹調菜品時嚴格執行標準投料量，控制調味品用量，避免炒糊或夾生而造成浪費，度絕偷吃。節約用水、電、燃料，加強對設備、設施的維護保養。第八，規范訂餐送餐服務，努力提高患者和職工的滿意度，訂餐時重復核實所訂菜品，送餐時度絕偷吃、偷拿，避免打翻、送錯。第九，定期核對銷售價格。可制定菜品分量定額標準，飯菜裝盤或打包時嚴格執行分量標準。送餐或外賣的領出、退回嚴格執行點數制度。避免少收、漏收費。制作收入動態表，對各項銷售收入實施監控，發現異常立即查找原因采取對策。第十，充分收集成本資料，定期進行成本核算，做好成本分析，找出成本泄漏點，制定措施持續改進。
（三）加強食堂生產經營流程中的質量管理
為確保食堂為醫院患者及職工提供強有力的飲食安全保障，以及提供優質的餐飲服務，需要重視質量管理。在完善制度、規范、流程等的基礎上，可建立食堂質量監督管理體系，制定質量監督檢查方案和食堂質量考評標準，對各項質量進行監督檢查，并可運用質量管理工具如：PDCA循h法對檢查出的問題認真分析原因，提出預防、糾正及持續改進的建議與措施，制定實施計劃，并落實驗證。
對組織紀律、行為規范、儀容儀表、服務規范、食品安全、生產安全、物資管理、成本控制、設備設施、崗位職責等均可納入檢查內容，每月可進行一次全面的綜合性檢查，或進行幾次突擊檢查，突擊檢查內容可以是全部也可抽選幾項。
二、客戶管理
醫院食堂服務的客戶是患者及職工，因此食堂工作人員需要用細致周到、快速便捷、熱情主動的服務，給患者及職工留下美好的映像和良好的口碑。這就需要不斷完善食堂服務規范和服務流程，并定期組織職工參加禮儀培訓。
投訴管理是食堂提供優質服務的關鍵，如果投訴處理得不恰當，極易引發負面影響，這就需要食堂工作人員注意投訴處理的方式方法和技巧。同時通過投訴事件可找出食堂管理的不足，針對不足進行改進從而不斷提高食堂管理水平。投訴源于對服務的期望如：餐具要潔凈，菜品要安全，態度要友善，服務要迅捷等。因此食堂需要在較易引發投訴的期望點上加強監管，從而減少投訴的發生。
食堂還需要努力提高患者及職工的滿意度，廣泛收集患者及職工的意見和建議，盡量滿足他們的需求，從而促進醫院食堂的可持續發展。如不斷研發新菜品，定期更新“一周菜譜”。采用平板電腦方便患者訂餐，在醫院內網通過訂餐系統實現職工網上訂餐。送餐正值電梯高峰期，可調整送餐模式，以縮短送餐時間等。
三、績效管理
在醫院食堂經營管理中，對食堂人員的激勵管理也是一項非常重要的管理工作，如果對食堂職工實行有效的激勵機制，可以促使他們提高工作積極性和工作效率，反之，可能會導致食堂整體服務水平下降。食堂實行有效的職工績效管理，可充分體現優勞優得和多勞多得的績效分配原則，在績效管理機制下可有效提高醫院食堂的經營效益以及整體服務水平。
衛生，安全，規范操作，崗位職責，工作量，出勤率，工作的難易程度、技能高低等都可以和職工績效相關，同時職工的工作效率、工作質量、服務質量以及食堂的成本控制效果也可以跟職工的利益密切關聯。如果食堂經營出現成本的浪費，那么職工的績效收入就會大打折扣，因此就會提升職工的自我責任感，自覺遵守食堂成本控制管理制度和嚴格執行成本控制實施方案，從而也就達到了降低食堂運行成本之目的。
四、結語
醫院食堂經營管理是一項非常復雜涉及范圍非常廣的工作，因此需要醫院食堂管理者不斷提升自身管理水平以及管理素質，從食堂的經營流程、客戶服務以及職工績效等方面加強管理，從而使醫院可以在得到患者及職工一致好評的情況下獲得一定的經濟和社會效益，促進醫院食堂的可持續發展。
（作者單位為柳州市人民醫院）
參考文獻
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[2] 潘建平.淺談如何加強醫院食堂財務的規范化管理[J].醫學美學美容（中），2014（9）：743.
關鍵詞：大學生食堂；糧食浪費；對策
黨的十明確提出構建節約型社會的總體要求，而大學生群體作為社會規范和良好行為的積極塑造者和推動力量，其糧食浪費行為備受社會關注。湖北是全國教育大省，全省有超過100所大學，在校大學生人數居于全國前列。本文將以湖北省大學生食堂為例，深入研究大學生食堂糧食浪費的基本現狀和存在的主要問題，并提出了有針對性的政策措施和建議。
一、湖北大學生食堂浪費的現狀分析
（一）大學生食堂糧食浪費的數量驚人
在“兩會”上，全國政協委員、湖北省政協副主席鄭楚光，痛陳糧食浪費現象，他以武漢某高校大學生食堂浪費為例，該校數個大學生食堂倒掉的飯菜總量為學生買飯菜總量的28.3%（鄭楚光，2011）。一個學生每次進餐浪費二兩食物，按照其中一兩大米和一兩肉類、一斤糧食可轉換半斤豬肉計算，目前武漢在校學生超過100多萬，武漢高校一次進餐浪費的糧食總量約15萬斤，以每天兩餐計算，那么每一天武漢高校所有食堂浪費總量高達30多萬斤。
（二）大學生食堂糧食浪費的種類多
據作者對武漢某高校食堂飯菜回收處15天的調查顯示，飯菜回收處每餐能裝滿2個桶，每桶殘食約50斤，學生食堂浪費不僅總量大，浪費種類多。其中米飯的浪費比例最大，高達41.5%，其次是泔水24%，剩菜21%，饅頭13.5%。
二、大學食堂糧食浪費情況的主要問題分析
目前針對大學生食堂糧食浪費現象問題，大多從學校食堂飯菜質量不高、學生的飲食消費習慣不良等方面進行分析（段若晨、王鵬，2011）。本文則主要從大學生節糧知識和節約意識、食堂餐具與就餐方式差異、食物價格與學生食堂浪費數量關系等方面進行了全面調查和分析。
（一）大學生節糧知識欠缺和節約意識淡薄
據作者隨機對武漢38名大學生相關節糧知識和節糧意識的問卷調查，結論顯示大學生普遍存在節糧知識比較欠缺，對待糧食浪費行為的意識和態度淡薄。調查中約40%的學生對世界糧食日，光盤行動和全國愛糧節糧周等活動都不了解，65%的學生對我國糧食在各個環節的浪費現狀一無所知，25%的學生不了解節約糧食的技巧和知識。
（二）食堂餐具與就餐方式差異造成明顯浪費
調查發現，很多食堂就餐的餐具是托盤和長筷子，餐具雖很平常，卻給就餐者帶來了諸多不便，因為筷子很難把托盤剩下的飯菜挑起來，食物浪費就很難避免（樊琦等，2015）。通過對自助餐和常規窗口（食堂人員幫助取食）兩種就餐方式進行了調查，自助餐（自己取食）浪費比例都是1/4以下，“基本沒有”浪費的學生人數比例是60%，而常規窗口（食堂人員幫助取食）只有45%；浪費比例“1%-1/4”、“1/4-一半”的學生人數比例分別為40%、15%。常規窗口（食堂人員幫助取食）米飯的數量和菜品樣式都比較固定，可選擇性小，很少能夠滿足學生的需求，在一定程度上增加了浪費的數量和比例。
（三）食物價格與學生食堂浪費數量存在明顯負相關
調查發現食物價格和浪費數量之間存在明顯關系。調查發現主食（米飯或饅頭）價格偏低，有65%的學生存在著主食浪費，只有35%的人“基本沒有浪費”；肉類的價格偏高，浪費相對來說少一點，但也有一半的人存在浪費現象。供求關系受價格影響，當菜品價格較高，可獲得性小，“基本沒有”浪費的學生人數比例有55%，“一半以上”浪費的只有5%，相對于價格低時“基本沒有”、“一半以上”浪費分別要高20%，低5%。
三、減少大學食堂糧食浪費的措施和建議
根據對湖北省大學生食堂浪費現狀和存在的主要問題分析，為進一步構建預防和減少大學生食堂糧食損失浪費長效治理機制，本文提出以下幾點措施和建議。
（一）設立科學的獎懲制度鼓勵大學生節約就餐
學校應把節約美德與三好學生、助學金、獎學金結合起來，優先考慮節糧愛糧的學生，鋪張浪費的學生不具備評獎助學金資格，引起學生對節約資源、節約糧食的重視，通過優秀學生帶動其他學生和社會其他領域節糧減損，這樣既減少了糧食浪費，也達到了保護自然資源；實行“光盤換水果”，對于飯菜吃完沒浪費的同學，食堂可以獎勵水果，比如蘋果、香蕉、橙子、西瓜等；食堂管理人員和學生可以組成小分隊，負責監督學生就餐期間秩序，發現浪費米飯、饅頭等情況及時制止，發現亂丟亂扔食物進行批評教育，比如在世界糧食日讓他們參與24小時饑餓體驗活動，以此來激發節約糧食的熱情。
（二）利用經濟杠桿作用引導大學生養成節約糧食
在滿足部分低收入學生群體消費得同時，通過價格杠桿和市場化手段促進高收入學生減少浪費。經濟水平決定了學生的飲食消費，當學生的飲食開支存在較大差別時，學校供應的飯菜價格和品種比較固定時，既不利于解決貧困學生的吃飯問題，也不利于經濟較好的學生減少浪費。所以食堂可以差別化提高飯菜質量和價格，提供一部分物美廉價的飯菜，保證貧困學生的吃飯問題，同時增加高檔菜的數量，豐富飯菜品種和質量，來滿足經濟較好的學生需求。這樣既可以滿足不同消費需求，又可以促使同學們養成節約糧食的意識和習慣，減少食物浪費。
（三）大力推行大學生自助打飯刷卡服務
食堂工作人員幫助取食，飯菜份量固定且可選擇性小，就餐時先拿餐具盛飯菜，再在電子稱上稱量算價，最后刷飯卡支付。學生按自己的需求來選取食物，吃多少選多少，符合營養搭配，又方便又實惠，小份菜也能刷，沒有最低消費，而且自助打飯刷卡，食堂可以根據飯菜的受歡迎程度來迎合學生需求，提供高質量、多品種的飯菜，滿足不同飲食開支的學生的個性化要求，有助于節約食物，減少浪費。推行自助打飯刷卡，還可以減少食堂工作人員的工作量，節約成本和開支，也可以避免因飯菜價格不能隨份量調整造成的食物浪費。
（作者單位：武漢輕工大學經濟與管理學院）
參考文獻：
[1] 鄭楚光.《基于糧食安全供給背景下的餐飲業發展的思考[J].世紀行，2011（3）：16.
中圖分類號：G637 文獻標識碼：B 文章編號：1812-2485（2012）04-024-2
尖山民中是一個建校近60年歷史較為悠久的學校，坐落于唐崖河畔，現有校園面積50余畝，校園古樹參天，可綠化率達100%，校舍面積15000平方米，其中州級文物建筑占地近1200平方米，與現代化校園建筑交錯矗立，環境優美，特色鮮明，是一個育人的好地方。學校現有教職員工105人，學生近1300人，師生一直全部寄宿。為使師生安心住校，學校在后勤服務工作上做了大量文章，讓師生得到了真正實惠，受到社會各界的廣泛贊譽和高度評價。結合校情，我們不斷創新思路，從以下六個方面務實管理，促成學校后勤工作緊跟時展步伐。
1 把增強后勤工作透明度作為凝聚人心抓好學校后勤的有效途徑
一直以來，學校后勤工作各方面都是倍受人們所關注，學校內部矛盾和職工疑慮很多都起源于工作操作程序不規范透明和利益的差距過大。為此，學校一直高度注意這一敏感問題，堅決不回避職工任何疑問，采取對多年從事后勤工作人員實行輪崗避嫌，嚴格實行后勤財和物收支兩條線規范工作操作流程，對后勤財務嚴格實行理財委員會月清算月審查并予以公示，讓每一位職工真正成為學校后勤管理和收入的明白人，消除疑慮，凝聚人心，使學校后勤工作形成齊抓共管的大好局面。
2 把后勤設備設施和管理提檔升級作為建設規范化食堂的有效方案
2010年，教育局首次大力推行學校后勤“四個創建”和“十有八配套”工程建設，學校借此契機，認真規劃，利用一年的時間，實行政府采購分期付款的形式，投入資金20余萬元，學校新添置或折換了飲水消毒設備、高壓節煤鍋爐、多功能蒸飯機、多功能面食機、五合保溫桶和數百套師生餐桌凳，同時將食堂各操作間科學合理布局，在一定時期走完了規范后勤各類用室到完善食堂相關設備設施之路，再加上不斷完善后勤管理制度，使學校后勤從有形無形雙方面都得到了提檔升級，實現了一定的規范程度，多次被省州縣評為“規范化食堂”和“后勤管理先進單位”。
3 把堅持文化引領作為武裝提高后勤工人隊伍綜合素質的有效措施
學校后勤工人都來自農村，知識不高，沒有接受過規范的餐飲技術技能培訓和管理，他們的工作職權、標準和學習的機會以及競爭的平臺都需要我們用一種知識文化去引領和武裝。于是學校將后勤每個職員每個崗位都明確出他們的職權和工作標準，讓工友們走上自己的工作崗位一眼就明白各自的職權和工作要求，時間一長就形成了習慣。對于技術技能水平提高問題，后勤管理處總要利用每周工人例會和月小結會議，推選優秀選手，根據不同季節不同食物加工要求作出具體的操作技能技巧培訓和演示，同時每期開展一次技能比賽，其成績與工人的浮動工作掛鉤，以此相互促進，取長補短，共同進步，形成比學趕超的工作氛圍。對于工友的學習情況、服務態度和質量，每期還進行一次群眾評議，問題多的成員實行單個交流并輪崗以至辭退，從而將工人們培養成 具有視學生為孩子、視學校為家庭的優良傳統。
4 把實施鏈條型經營模式作為降低食堂生活成本的有效方法
我校食堂生活成本一直較低，根據去年秋季縣物價局在全縣檢查情況反饋，其生活價格標準我校處于較低水平。究其原因，就是由于我校不少食品實行了自給自足，學校建有養豬場，每周至少殺兩頭豬，豬肉從不在外買；學校建有豆腐加工坊，能供應師生每日吃上豆腐；食堂的咸菜工人師傅自制，能滿足師生所需；學校的大米加工坊能給經濟條件差的學生提供方便，同時也給養豬提供了廉價飼料；學校還很好的利用自取水源，嚴格管理，通過藥劑消毒后，流經食堂的進化消毒設施，水質達到直飲效果，節約了飲水成本；學校還利用了有利的地理區位優勢，對圍墻外上十畝土地租賃下來并劃分給工人師傅建起了連片的蔬菜基地，學校統一規劃管理，并以市場保護價的形式回收所有蔬菜，有效保障了食堂的蔬菜供應。以上這一切鏈條型的經營模式所達到的兩個明顯的效果就是降低了生活成本和保障了食品安全。
5 把執行市場準入作為確保飲食安全質量和降低風險的有效保證
實行市場準入是國家對食品集中采購的明確要求，違反規定是一種違法行為，學校除校內傳統型自制食品以外的所有食品嚴格執行市場準入制度，規范采購渠道，服從局里的統一配送。由于思想認識和行動落實到位，學校與各供貨商建起了友好的供求關系，共同為所供貨物安全質量把關，不規范操作災害風險降低也得到了有效保證。
一、加強員工管理，提高員工的服務意識
本人根據工作的實際情況，完善了食堂、車隊、接待等管理工作細則，工作人員分工明確，各司其職，各盡其能，既分工又合作。在此基礎上，我們每一項工作都做到，向領導匯報，向上級請示，既讓領導知道我們干什么，又讓領導指導我們怎么干，同時還加強監督，做到后勤工作有規章可循，有制度可依，有領導指導，有員工落實，確保各項工作有人干，各項工作做得及時。在運行機制的改革上，更加細化了員工的工作考核制度，通過月度考核工作質量在不斷提高，同時突出體現了獎勤罰懶，還建立了監督檢查制度，通過實施對所屬部門工作中的問題能及時發現并予以糾正。同時，建立了資產管理制度、用人制度、業務學習制度、會議制度等，通過實施均取得了較好的效果。
二、加強食堂管理，提高員工滿意度
本人在做好營業運行服務的同時，結合實際，注重推行“人本化”管理，按照公司提倡員工員工之間及部門之間服務的理念，努力做好對內的服務，積極發揮后勤保障功能，為員工在公司工作創造良好的工作環境。辦好食堂一直是后勤工作中的難點之一，如何讓大多數員工在公司就餐放心滿意是我反復研究的課題。上半年，員工食堂進一步在菜品花樣上下功夫，每天菜品增加到多個，員工基本可實行自助就餐，自由加餐，確保員工可選擇到相對喜歡的菜肴。同時，員工食堂還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息，根據員工滿意情況適時調整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數員工的口味。為滿足員工就餐多樣化的需求，食堂還推出XX、XX及XXX等品種,也受到員工的歡迎。同時，也為今后食堂經營管理方式的調整提供經驗。
三、加強車隊管理，確保安全運營
今年以來，面對日益嚴峻的交通安全形勢，本人緊緊圍繞“安全行車、優質服務”這一目標，落實安全責任，強化日常管理，健全考核體系，建立長效機制，確保了車隊安全行車無重大交通事故，從而為公司發展提供安全快捷的運輸服務。
公司車隊在領導的關心支持和重視下，為車隊專門配備了管理員，經過人力資源有效整合和制度的進一步完善，各項管理工作更加規范。為進一步加強車輛及駕駛員管理，先后建立了《車輛各類指標明細賬》及《車輛各費用明細賬》，車隊及各駕駛員《車輛各類指標匯總臺賬》及《車輛各費用匯總臺賬》，綜合、及時、準確地統計出各車輛的行駛公里數、油耗、修理費、輪胎、機油使用情況以及各車輛的其它統計數據，使全車隊及各車輛的種類統計數據簡單、明了、直觀。隨著管理的愈加透明化，目前，每一名成員可以適時查詢到目前最及時的車隊和各駕駛員準確行駛公里數、維修費用、輪胎、機油、領用時間、數量、金額，以及各車輛過路費、油耗、節超油、班費的準確總額和明細數據。車隊的車輛調度、車輛維修、班組建設工作都逐步走向制度化、規范化，向簡單、高效、精細的管理目標邁進，真正做到車隊管理透明如水。
四、加強接待管理，提高服務水平
本人積極配合主任緊緊圍繞公司的中心工作，按照“接待也是生產力”的思路，以提高接待服務水平為目標，自覺增強責任意識，充分發揮接待“載體”功能，有效地推進了自身工作登臺階、上水平，較好地履行了接待部門的職能作用，為領導機關順利開展工作、擴大對外交流、推動公司快速發展做出了積極貢獻。堅持熱情周到，優質服務的原則，工作中，努力做到高標準、嚴要求，慎思慎行、細致周到，滿腔熱情地為客人服好務。同時，對服務員進行了多批次的崗位培訓，提高了服務質量和水平，受到了客人廣泛好評。堅持方便務實，勤儉節約的原則，在保證客人必要的工作、生活條件的前提下，堅持一切從實際出發，不擺闊氣，不講排場，嚴格按照要求辦事，既保證了接待工作的圓滿完成，又節省了接待支出，減輕了財政壓力。上半年本人基本完成了后勤保障的任務，履行了相應職能，通過努力，部分內部管理工作得到加強和提升。但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進一步加以完善和改進。一是工作落實不徹底，導致工作細節有時出現紕漏。表現在工作跟進仍然不夠，員工接受工作和領導安排工不清晰；工作范圍有遺漏。雖然領導的要求傳達下去了，但在抽查過程中仍然能發現問題。二是部分基層管理人員文化程度偏低，管理經驗不足，導致工作組織沒有章法，內部還在管理混亂或水平偏低的情況。三是工作效率低，落實工作不及時。員工工作落實還依賴上級的檢查和監督，導致不應出現的問題出現。四是服務能力欠缺，存在想服務但缺乏服務技巧和服務手段的情況，沒有養成良好的服務習慣，對其他部門的工作不了解也是后勤服務針對性不強的主要原因。五是與其他部門還不能做到無縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，基層員工基本不溝通或溝通不力，導致工作執行的不協調。
針對以上問題，本人將在下半年的工作中重點加以關注和解決，結合細節問題，重點做好以下幾方面的工作：
一是加強人性化服務管理，牢固樹立“以人為本、科學管理、優質服務、保障有力”的理念，實現準確調動、迅速行動，有電必接、接電必應的快速反應體系，加強崗位人員的素質標準，提升隊伍的整體素質，做到嚴管理、細落實，確保工作“三到位”，使人性化服務貫穿到每個員工。
二是加強員工思想教育工作，定期組織學習崗位職責及有關業務知識，注重與精細化管理相結合，不斷提高員工思想意識和服務質量。
三是建立員工的監督考核體系，考核內容進一步量化，確保后勤主要工作管理的目標的實現。同時與公司績效考核有效結合，真正發揮考核對工作的促進作用。
四是解決效率偏低的問題，將工作安排、工作處理、工作跟蹤、工作回復流程形成閉環。
【關鍵詞】臨床營養科； 管理模式；膳食醫囑
【中圖分類號】R197.324【文獻標識碼】B【文章編號】1005―0515（2012）07―008―04
2009年7月15日，衛生部關于臨床營養科發展規劃工作匯報會議紀要中明確規定，臨床營養科是臨床一級學科。其任務是為全院病人提供適宜的營養支持與治療[1]，我國目前很多醫院臨床營養科的管理模式還很不成熟，本文通過回顧北京平谷區醫院臨床營養科的發展歷程，對醫院臨床營養科建設中遇到的問題進行總結分析，交流管理經驗，共同探討臨床營養科的管理模式，使臨床營養學科能夠不斷發展壯大起來。
1發展歷程
平谷區醫院是一所二級甲等綜合醫院，現有床位960張，平谷區醫院臨床營養科從無到有，發展到現在經歷了五個發展階段：
1.1第一階段：2002年以前臨床營養科被稱為小伙房，配備一名營養師，隸屬于總務科管理，由膳食科長直接領導。
1.2第二階段：2003年年終總結會上，營養師作為營養食堂組長，匯報營養食堂下一年度工作思路和計劃，建議營養食堂由營養師進行統一管理，以利于營養治療工作的進一步開展，經院辦公會討論后于2004年5月，由營養師接管營養食堂，以獨立核算，自負盈虧的形式負責營養科的管理，增設了窗口售飯，隸屬于后勤院長管理。
1.3第三階段：于2007年4月正式成立平谷區醫院臨床營養科，配備三名營養師。
重點完成的工作為：通過醫務科和信息科統一規范膳食醫囑和營養會診程序；2008年9月，開設營養咨詢門診每周2次；積極參加營養知識培訓班，到先進醫院進修，請營養專家來我院講課，進行會診指導；引進住院病人訂餐卡機系統，進一步規范了膳食管理，提高了工作效率。
1.4第四階段：進一步明確臨床營養科發展方向，營養科從后勤科室劃分為臨床科室，轉換科室管理模式。
1.4.12009年5月，營養科從后勤科室劃分為臨床科室，增加了營養治療專業人員，營養師共有4人，另配備了一名主管護師，專門負責營養護理員管理。
1.4.2加大經濟投入力度，對營養科進行了徹底的整修和改造，完善了營養科各功能區，包括腸內營養制作間、營養代謝室、營養膳食操作間、制作準備間、分餐間、專用消毒間；使營養科的面貌煥然一新，重新調整了營養科的整體布局，增加了大批新設備；規范了營養膳食的制作分發流程。
1.4.3經過多次申請匯報，院領導討論通過，決定取消外賣窗口，這一舉措使營養科的建設又向前邁出了關鍵的一步，大大降低了病人住院期間膳食的隨意性，使住院病人能夠按照營養醫囑進行規范的營養治療，營養師也能夠集中精力，走進病房，更好的開展臨床營養治療工作。
1.4.4隨著對營養科發展的逐漸重視，為了進一步開展營養治療工作，院領導改變運營思路，增加員工編制。平谷區醫院現有960張病床，營養廚師21人，營養護理員20人，其中設管理員1名，面點及副食組長各1名，營養廚師隊伍不斷發展壯大，院領導大力支持，先后選派所有廚師和營養護理員到天津第三中心醫院進修學習，大大提高了員工的整體素質。
1.4.5營養會診和營養治療病例數明顯增加，與臨床的結合愈加緊密。同時加強了營養門診的建設，配備了食物模型，皮摺厚度計及握力計，能夠利用營養軟件為病人進行營養狀況分析，制定個體化的營養治療方案。
1.5第五階段：臨床營養科顯示出在整體醫療中的重要作用。
1.5.12010年以來，實現了營養科與醫院綜合網絡系統相連接，能夠更加快捷的了解各病區住院患者動態，營養醫囑情況，隨時掌握重點病人的病情變化，檢驗結果等，為廣泛開展臨床營養治療工作提供了快捷有效的平臺，大大提高了工作效率。
1.5.2建立了營養師分級查房制度，堅持每日查房1―2次，及時與主管醫生進行溝通，共同制定科學有效的營養治療方案，高年資營養師負責低年資營養師的業務指導，真正起到傳幫帶的作用。全年會診1737人次；腸內營養治療病例數160余例，要求營養治療天數5天以內的書寫觀察病歷，治療天數在5天以上的按照《臨床營養科建設與管理指南》標準書寫營養治療病歷；每周開設兩個單元的營養門診，接診病人約200多人次；
1.5.3每月1―2次采取多種形式進行營養知識宣傳，走進病區，走出醫院，深入社區，使越來越多的人認識到，營養指導和營養治療在治療疾病中的作用。
1.5.4營養支持水平與治療方式取得了很大進步，根據醫食同根，藥食同源的理念，于2010年9月份為營養科配備一名中藥師，在主食與副食制作中開展中醫治療飲食，不斷發掘新的食物種類和制作方法，得到臨床醫護人員和病人的廣泛認可。
2管理體會
2.1營養科主任要把握方向，做好科室領航人。
首先，臨床營養科的結構特點不同于其他臨床科室，目前為止還沒有建立科學系統的管理模式，大家都在摸著石頭過河，不斷探索，每前進一步都很艱難，營養科主任作為學科帶頭人，一方面，必須堅定信念，帶領全體科室員工樹立牢固的專業思想，齊心協力，首先提高自身的整體素質，狠抓業務學習；另一方面，必須審時度勢，積極主動的與院領導溝通工作思路，利用一切有利條件和機遇，爭取醫護人員的理解和支持，使營養科逐漸發展壯大起來。
2.2營養食堂和臨床營養科密不可分。營養食堂是臨床營養科的兩大支柱之一，是醫院的"第二藥房"，是營養醫師對患者進行膳食治療的技術體現和加工場所，不注重營養食堂的管理和建設，營養工作就成為無源之水，將無法開展有效的營養治療工作，特別是難以對治療膳食進行質量監控。因此，營養食堂不能從營養科劃分出去[2]，必須由營養科統一進行管理。
2.3讓營養知識宣傳教育活動成為臨床營養學科內涵的窗口。
臨床營養工作的開展需要各科室的廣泛協作，臨床醫護人員對營養治療認識不足，是阻礙營養治療工作開展的重要因素[3]。因此，以知―信―行理論作指導，首先從醫護人員入手，走進病區與醫護人員密切溝通，針對各病區疾病特點，開展營養治療討論活動，通過反饋信息及時調整營養食譜和供餐模式，開展醫護人員繼續教育講座，舉辦醫師沙龍活動，加強了科室間的聯系和協作，促進了營養治療工作的開展。
從我國各大醫院臨床營養專業人員的工作效果來看，目前都偏重于病人的營養支持，而忽略對病人的健康教育。而病人在醫院住院的天數是非常有限的，營養支持在如此短的時間內所起的效果也是有局限性的。從發達國家和香港各大醫院營養師的工作來看，他們既重視營養支持，同時又花費了大量精力對病人進行健康教育，幫助病人建立適合自己疾病的飲食習慣，由此啟迪我們去矯正臨床營養專業的工作方向和重點[4]。
可通過定期進行患者教育，電視講座，科普宣傳，門診咨詢等多種多樣的形式，做好營養知識的普及和營養指導，讓更多的人群接觸營養知識，進行自我營養管理。
2.4抓好臨床營養科團隊建設，盡快提高員工的整體專業素質，是營養治療工作順利開展的重要保障。
營養科人員結構較復雜，除了少數正式編制職工，營養廚師和營養護理員大部分都是臨時工、合同工。員工知識水平層次較低，85%為初中文化水平，整體專業素質較差。因此，完善各項規章制度，做好各崗員工的專業知識培訓至關重要。實行崗前培訓制度，定期進行營養知識、烹飪技巧、食品衛生知識以及各項工作制度的學習和考核，通過舉辦知識競賽，強化重點內容，成績優異的給予獎勵，提高員工的學習積極性。
2.5強化科研管理意識。
既要開拓思路，又要立足日常經驗積累。首先，扎扎實實做好營養指導和營養治療工作，以點帶面，穩扎穩打，及時總結工作經驗和體會，練習書寫論文，敢于投稿；其次，積極思考，敢于申報科研項目，嘗試研究思路，不畏艱辛，逐漸積累科研經驗。
2.6大膽進行科室改造，力求布局科學有序。
辦公、工作場所流程結構合理，符合消毒滅菌要求。營養食堂操作間建筑符合"生進熟出一條龍"布局，各功能區及設備齊全，結構優化[5]，能為"強化管理、落實制度、提高效率、確保衛生和飲食安全"[6]發揮良好功能。
2.7強化軟件管理意識。
配備智能訂餐管理系統和營養指導軟件，實現訂餐，制定食譜，出入庫管理，成本核算，報表生成等自動化。并能夠通過軟件建立營養檔案，進行營養評價，熱量及營養素攝入量計算，設計營養治療方案，使營養指導和營養治療更加準確快捷。
3雖然經過多年的努力，我院的臨床營養學科取得了可喜的發展和進步，但是與其他臨床科室相比仍然存在很大的差距，還存在很多急待解決的問題：
營養專業人員整體知識層次偏低，人員嚴重缺編；營養代謝檢測項目沒有開展，已經建立的營養代謝室閑置；腸外營養治療的應用還很不規范；臨床營養學科的科研工作發展緩慢；醫療領域的定位依然不確定，針對營養科并沒有具體的質量管理規范和質量控制標準，臨床營養科的業務管理無法納入醫院臨床質控管理系統；臨床醫生對營養治療不重視，對于需要營養治療的患者沒有及時請營養師會診；膳食醫囑不準確，不規范，更改不及時，不能體現營養治療的重點；住院病人訂餐率和治療餐訂餐率仍然不能完全達標；相應的診療項目和收費項目還不健全，科室收入不能保證，影響了科室的建設和發展。
以上存在的問題，有些是由于目前臨床營養學科管理還很不完善，需要我們積極向院領導及相關部門申請匯報，尋找解決的辦法；主觀的原因可能有：營養專業人員緊缺，工作程序不順暢，存在抱怨情緒，工作缺乏熱情，怠惰懶散，不能突破舊的工作思路，業務學習不抓緊，技術水平較低，導致營養科發展緩慢。
參考文獻
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[2]馬方，樓慧萍.醫院改革中營養科及營養食堂的歸屬[J].中華醫院管理雜志，2002，18（1）：44.
[3]吳夢強，賈青，余薇，等.對臨床營養科發展問題的若干思考[J].中國醫院管理雜志，2004，24（11）：38.
[4]胡雯，孫慶國，姚林.臨床醫院與醫院膳食發展模式的研究.中國衛生事業管理，2001，8.
安徽財貿職業學院楊建平
目前，全國大部分高校的食堂都實行了社會化管理，由于各企業管理水平的不同，各校的實際情況千差萬別，經營狀況也各有千秋。高校食堂的經營管理者，如果能根據企業自身的條件和該校的具體情況，結合企業外部的機會和威脅以及企業自身的優勢和劣勢，制定明確的經營管理戰略思想，就能達到經營的目標。
一、戰略思想
（一）、成本領先戰略
成本領先要求堅決地建立起高效規模的生產設施，在經驗的基礎上全力以赴降低成本，抓緊成本與管理費用的控制，以及最大限度地減小研究開發、服務、推銷、廣告等方面的成本費用。為了達到這些目標，就要在管理方面對成本給予高度的重視。盡管質量、服務以及其他方面也不容忽視。但貫穿于整個戰略之中的是使成本低于競爭對手。你公司成本較低，意味著當別的公司在競爭過程中已失去利潤時，你公司依然可以獲得利潤。
贏得總成本最低的有利地位通常要求具備較高的相對市場分額或其他優勢，諸如與原材料供應方面的良好聯系等，或許也可能要求產品的設計要便于制造生產，易于保持一個較寬的相關產品線以分散固定成本，以及為建立起批量而對所有主要顧客群進行服務。
總成本領先地位非常吸引人。一旦公司贏得了這樣的地位，所獲得的較高的邊際利潤又可以重新對新設備、現代設施進行投資以維護成本上的領先地位，而這種再投資往往往往是保持低成本狀態的先決條件。
當企業達到一定規模時，就要尋找戰略合作伙伴，實現定單農業，從而達到穩定價格的最佳境界。
（二）、創新戰略
創新是企業在激烈的市場競爭中求生存，求發展的一種必然選擇，為求得企業的生產經營與社會經濟發展要求的合理同步，創新就更顯得迫切和重要。創新是一項系統工程，制度創新、產品創新、管理創新等，全面創新是企業發展的必由之路。
制度創新是企業創新的前提。企業發展需要充分合理、有效的配置企業的內部資源，充分調動企業所有者、經營者、勞動者的積極性，發揮其創造性。要做到這一點，就需要科學的制度安排。因此，企業要發展，就必須進行制度創新。產權制度、經濟制度的改革，管理制度的完善，就顯得尤其重要了。
產品創新是企業是企業創新的核心。企業在生產經營中，如果不能跟上技術的發展步伐，就會使企業在市場競爭中處于被動。企業只有通過產品創新，使所產生的產品不斷更新換代，滿足市場不斷變化的需求，才能在競爭中獲勝。
管理創新是企業創新的保障。管理創新中處于綜合統籌、指導協調的地位。無論產品創新、技術創新都需要經過企業的管理職能逐步實施，都需要經過管理的各個層次具體執行。管理要以“物”為中心的“鋼性管理”向以“人”為中心的“柔性管理”轉變，要實施戰略管理。
（三）、品牌戰略
品牌是所有競爭優勢當中最持久而且最有價值的，它把商品、服務和顧客緊密地連接起來。品牌的建立就是要使產品能激發顧客的忠誠與熱情。只有精心管理的品牌才具有競爭優勢。
一個企業要實現長遠的發展目標，就一定要樹立品牌意識，只有這樣才能擴大知名度，企業才會有大的發展。企業要做“名牌企業”，產品要做“名牌產品”，服務要提供一流的服務。
嚴格質量管理。名牌產品首先是質量過硬的產品，因此，要樹立名牌產品形象，質量是第一關鍵因素。實施全面質量管理，嚴格按IS09002質量體系標準要求，規范企業的生產經營活動，強化員工的質量意識，是企業名牌戰略的基礎。
提供一流的服務。一流的產品需要一流的服務。同時，企業要加強全體員工的品牌意識，產品做品牌，企業同樣要做品牌。要維護好品牌，宣傳好品牌，只有這樣，企業才能長久的發展下去。
二、戰略實施的措施
（一）、全面創新，增強競爭力
1、制度創新
飲食的安全在兩塊，一是生產安全，一是食品衛生安全，為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態，確保在校師生的人身安全，應成立專門的安全生產領導小組，管理成員之間條塊結合，層層簽定安全生產責任狀，制定各種應對突發性事件的處理預案。2、為促進管理者與同學的溝通，設立處理學生意見的專門管理機構。該機構應該認真收集、聽取學生們的意見和建議，形成建設性意見，下發到學生食堂執行。工作的方式可以在學生就餐大廳設立意見簿、向就餐的大學生發放滿意度調查問卷、與學生代表座談等方式進行。3、設置專門的食堂管理員，在食堂設置專門的管理員，對學生食堂的一日三餐進行監督和管理。學校一日三餐次，每年開飯1000餐次，即使是99的師生滿意，那也有10餐次以上不滿意，出人意料的重大不安全事件就往往發生在這里。一定要明確食堂管理員的崗位職責，加強日常管理。
2、產品和服務創新
不少高校的大學生基本來自祖國的四面八方，不同的地方有不同的飲食口味，我國有菜系，川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、粵菜、浙菜，它們無論是從口感還是色澤、烹飪技巧上來看都各有千秋。公司應該認真分析所承包的食堂所在學校的學生來源，針對學生數量的多少，認真進行菜肴的研發，研發出價位適中、營養豐富、口感鮮美的可
口各種地方菜。同時，還可以針對大學生年輕，好奇心重的特點，在賣菜窗口增設全國地方的名小吃，每隔一段時間就更換小吃的品種，并且，在有條件的高校，在周末或重大節日期間可以開設自助餐，盡最大的努力吸引客源，以此與其他的食堂展開競爭并取得經濟效益最大化。
可以采取靈活多變的措施，在可提供的服務內容方面進行拓展：
（1）、開展就餐包月服務，大學生學習緊張，又正處于生長發育期，營養非常重要，但他們多以自己的口味為主，不懂營養搭配。餐廳可以設計出每周不同檔次的食譜，以供學生選擇，按月結算。既保證學生營養，又為學生節約了寶貴的時間。
（2）、成立面向學生的餐廳工作崗位，為貧困生提供兼職機會，使他們得以完成學業；為希望畢業前有工作經驗的學生提供工作機會，讓他們增強就業的信心。
（3）、每個學期和學校學生會生活部開展學生美食大賽，比賽可以分預選賽和決賽兩個階段，內容是愛好烹飪的學生親自掌勺，烹出可口菜肴由評委打分，評委可以由主要學生和萬友的廚師組成，評出一、二、三等獎并頒布獎金和紀念品，以此來增加大學生對公司品牌的好感并豐富了大學生的業余文化生活。
（二）、現場管理創新
加強對食堂廚房操作間的管理尤為重要，作為一種優秀的現場管理技術—5S活動已經越來越被中國的企業所認識，其內涵是“規范現場、挑戰自我、提升素養、塑造形象”。
【關鍵詞】寄宿制心理健康狀況教育對策
現代教育的根本目的之一，是使學生具有健康的心理和健全的人格，但目前隨著農村小學撤點并校、區校合并的教育機制改革的深入，寄宿生在農村小學越來越多，越來越集中。他們大多遠離家人，到學校獨立生活，成為了許多農村小學特有的群體。由于生活環境的改變，心理的不適應，逐步暴露出了諸如膽怯、自卑、脆弱、抗挫折能力差、不善于自我調節、焦慮等心理弱點。從其家庭生活到寄宿生活的情感適應嚴重影響著學校管理和個體成長兩方面，如何有效地引導學生掃除心理障礙并加強他們的心理健康教育是學校的重要工作任務。
一、通過對我校2006年合并以來寄宿生的調查，造成寄宿生心理不適的原因，主要有以下幾方面因素：
1、來自學生自身的因素。寄宿生由于離開了家庭，離開了親人，很容易產生一種自卑感，行為上也表現為孤獨、羞怯。當他們獨自面對問題時，經常產生難以應付的消極的自我暗示，就會抑制自信心、增強心理負擔。
2、來自家庭的原因。由于父母或其他監護人與子女長期分開，不能有效進行親子交流，這是影響寄宿生心理健康的主要因素。長時間與父母分離，孩子易出現情感情緒異常，如憂郁、膽怯、孤僻、優柔寡斷、冷漠，有的孩子會出現心理早熟，感情脆弱，不容易溝通等等。
3、來自生活環境的影響。大多數寄宿生以前在家庭中以自我為中心的環境發生了改變，進入集體生活后，缺少了關注，再加上學校實行規范管理，時時刻刻需要遵守紀律，從而讓寄宿生會有許多的不適應。
二、針對寄宿生心理問題產生的原因，可以采取以下對策 ：
1、改變觀念、做到先做父母，再做教師
寄宿制學校的管理主要是人的管理，比起走讀制學校的工作量要大出2－3倍，學生一周不光學習，吃、穿、住在學校，而且活動時間長，隱藏著許多安全方面的隱患，這就要求學校每一位教職工務必做到愛崗敬業，有奉獻精神，積極參與到學校管理中來。所以每一位教師要 “先做父母，再做教師”。
為落實教師職業道德規范，強化教師理想信念教育和優良傳統教育，倡導“忠誠履責、愛生樂教”的高尚精神，全面提高教師師德素養,開學初，我校開展了“育師德一切為學生服務，為學生一切服務”的活動，目的在于轉變教師觀念，培養教師的服務意識。
2、舒適的食宿環境及較好的食宿標準，是寄宿生活的良好開端
（1）、家長把孩子送到學校，最不放心的就是孩子能否吃飽、吃好。辦好學生食堂是學生身心健康發展的首要任務，因此學校把食堂工作作為后勤工作的重中之重。學校除嚴格把握學生飯菜質量，合理安排調節學生飯菜種類（干稀、米面、葷素搭配）外，還要成立學生、老師參與的食堂考評小組，對食堂的各項工作經常檢查評估，還要定期、不定期地請學生家長來參觀，品嘗學生飯菜，提出寶貴的意見和建議。同時，后勤事務處每學期都要在師生中開展1－2次問卷調查，征求收集對食堂工作的意見，肯定成績，分析問題，提出改進意見。
（2）、學校的食宿環境要舒適、溫馨。宿舍：宿舍是休息和放松的場所，學校對學生生活實行人文化管理，努力營造宿舍內部團體氛圍。給他們充分的母愛或父愛般的接納，減輕對父母的依戀，從而減少恐懼、焦慮的情緒，從而快速融入這個團體，而逐漸適應新的生活。生活老師要經常組織一些團體小游戲，使孩子在快樂中學習合作精神、學習寬容和接納，正確引導他們在這里相互磨合、互敬互愛、共同建立一個和諧的大家庭，為他們的寄宿生活打開美好的篇章。
3、抓好日常學生心理素質教育
學校、教師要善于了解學生的思想狀況，了解學生的心理特點，能夠深入到學生的內心世界，做他們的好朋友、好師長，應采取靈活多樣的方式，對于處在壓力中的學生進行的心理素質教育和指導，幫助學生形成健全的人格，培養樂觀，堅強的心理素質。
（1）、教學中要積極培養學生的自信心，要關注全體學生。要經常表揚和發現學生的優點，讓他們相信自己可以學好，增強自信心。在工作中必須建立平等的師生關系，走進孩子的內心世界，進行心與心的溝通。任何一個有責任心和有志于成功地實施素質教育的教師，都不可忽視精神和情感在教學中的分量。
（2）、消除學生的自卑心理。自卑來源于與他人的比較和對自身的否定心理，曾有調查結果顯示學生最害怕的是考試。我們現在已施行等級打分，對學生的考試成績保密。教師對成績差的學生采取單獨談話的方式，幫助其分析原因，克服自卑。要以愛心架起與學生互相溝通和信任的橋梁，創造有利于學生增長知識和才干的和諧氛圍。
4、豐富閑暇生活，促進寄宿生心理健康發展。
通過定期舉行主題班隊活動，舉辦書畫展、演講比賽、文藝演出等各種活動，組織寄宿生積極參與，使他們生活在歡樂、和睦的氛圍中，找到回家的感覺，增強學習、生活的信心，體會到學習的快樂、成長的快樂。
5、辦好愛心小屋（心理咨詢室），讓學生有傾訴的地方。
學校指定思想素質好、業務水平高、學生喜愛的教師負責落實相關任務；同時注意方法，給學生創造平等和諧的心靈交流環境，讓他們充分感受到生活的幸福和人間親情，切實提高寄宿生的社會適應能力和心理健康水平，著力做好學生心理健康教育工作。
6、加強與寄宿生父母或監護人交流與溝通。