發布時間：2024-01-13 16:32:35
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銷售人員
科研人員
職位名稱： 質檢員 ; 工作地區： 湛江市 ; 其他 ; 待遇要求： 可面議 ; 不需要提供住房 到職時間： 一周內 技能專長 語言能力： 英語 一般 ; 普通話 標準 計算機能力： 證書 初級 ; 教育培訓 教育經歷： 時間 所在學校 學歷 2002年9月 - 2006年7月 華中農業大學 本科 培訓經歷： 時間 培訓機構 證書 工作經歷 所在公司： 百事飲料（廣州）有限公司 時間范圍： 公司性質： 外資企業 所屬行業： 快速消費品（食品、飲料、糧油、化妝品、煙酒） 擔任職位： 質檢員 工作描述： 平時主要對生產線的CCP點和CP點進行管控，及時發現不良并要求生產改善并對改善結果進行追蹤，填寫報表并輸入電腦。對相應不良品進行扣留 離職原因： 所在公司： 廣州頂津食品有限公司（康師傅控股） 時間范圍： 2007年3月 - 2012年1月 公司性質： 合資企業 所屬行業： 快速消費品（食品、飲料、糧油、化妝品、煙酒） 擔任職位： 現場QC 工作描述： 平時主要負責飲料產品的理化和感官檢測，對生產的CCP點和CP點進行管控，及時發現不良并要求制造改善并對改善結果進行追蹤。曾參與新產品的線上試車的跟蹤。 離職原因： 所在公司： 南海佳鴻水產有限公司 時間范圍： 2006年8月 - 2007年2月 公司性質： 合資企業 所屬行業： 快速消費品（食品、飲料、糧油、化妝品、煙酒） 擔任職位： QC 工作描述： 進行羅非魚片及去頭蝦類產品生產管控 離職原因： 所在公司： 湖北省畜牧局飼料檢測中心 時間范圍： 2005年7月 - 2005年11月 公司性質： 事業單位 所屬行業： 協會、社團、政府公用事業、社區服務 擔任職位： 實習生 工作描述： 進行飼料的水分、鉛，砷，氟含量、農藥殘留量等方面的測定 離職原因： 其他信息 自我介紹：
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關鍵詞：食品科學與工程專業 特色人才培養模式 應用型人才
食品科學與工程專業是一種應用型學科，也是一種交叉學科，將食品科學學科與工程學科進行交叉。隨著我國食品行業發展，企業對著方面的人才需求不斷增長，為了滿足企業對人才的需求，部分院校都開設了食品科學與工程專業。但基于傳統教學模式的影響，食品科學與工程專業在教學當中注重學生理論知識培養，忽視了該學科的實踐性與應用性特征，為該專業學生的就業增加了困難，不符合企業對食品科學與工程專業特色人才的要求[1]。為培養出企業所需的應用型人才，需要對傳統的人才培養模式進行改革與轉變，構建特色應用型人才培養體系與培養模式，培養出高素質應用型復合人才。
一.特色應用型人才培養定位
（一）食品科學與工程專業的特點
食品科學與工程專業是基于我國食品行業快速發展的基礎上形成的，是一個集農業、工業及理科為一體的交叉式應用型學科。主要包括食品資源的開發與利用，到工業化食品加工生產過程，以及食品的安全性、營養性、功能性、包裝美學、物流、市場營銷、商品學與工廠管理過程的系統性學科[2]。由此看出，食品科學與工程專業具有系統性、應用性與專業性的特點。
（二）企業就業形勢
隨著先進工業生產技術的研發與利用，我國科學技術水平不斷提高，我國現代化食品工業向自動化、大型化與科學化的方向發展，企業對人才的要求也在不斷提高。企業中更傾向于對食品檢驗人員、研發人員、生產工作人員、市場營銷人員與管理人員的引進與培養。對于食品科學與工程專業的畢業生來說，企業中的銷售崗位與生產崗位是較為喜愛的崗位，其中銷售崗位與本專業的本科生較為不適應，生產崗位工作量大，最適應于本專業學生的應是質檢崗位及檢驗崗位工作，但由于學生在學習過程中缺乏實踐能力，基礎知識水平較低，因此增加了就業難度[3]。而研發崗位對人才招聘的要求較高，需要具備豐富的實踐能力與知識儲備，薪資水平較為合理，企業一般招收生物類博士或食品類碩士等人員，從而造成食品科學與工程專業學生面臨較大的就業壓力與競爭壓力。因此對構建符合學生發展的人才培養體系十分迫切。
（三）食品科學與工程專業特色人才的培養目標
近年來，人們的生活水平與生活質量提升，對食品安全與綠色健康的要求較高，在食品加工業發展的同時，企業面臨著對應用型人才短缺的現象。而對食品科學與工程專業學生來說，就業前景較為廣闊，為了適應現代化時展與企業發展的需求，需要培養高素質應用型復合人才，教導學生要樹立正確的人生觀與價值觀，提高學生的專業理論知識基礎，如食品化學、食品工程原理、食品加工與儲藏、生物學等知識，還要注重培養學生的實踐能力，通過畢業實習、畢業設計及社會經驗等，提高學生的實踐水平，增強實踐經驗，從而達到讓學生素質、知識與技能的協調發展。
二.食品科學與工程專業特色人才培養模式構建
（一）構建以市場為基本導向的人才培養模式
特色人才培養模式的構建是基于市場對人才的素質、能力與知識結構要求的基礎上建立的，因此人才培養需要面向地方經濟或區域經濟的發展方向，對高素質應用型工程人才的需求，在人才培養過程中，不僅需要注重加強學生的理論知識學習與積累，還要提高學生的實踐水平與創新精神培養。
（二）加強實踐教學與精品課程結合的教學體系
食品科學與工程專業特色人才培養模式需要注重加強對應用型及創新性人才的培養，還要注重教學改革，根據辦學條件與現有的實驗環境，鼓勵學生參與到大學生創業基金項目與教研項目中去，對教學內容進行改革，增強設計性、創新性與綜合性的教學實驗課程，從而激發學生的創新精神與學習熱情[4]。此外，還要加強校外實習作業，讓學生到食品工廠的一線生產崗位中進行實習，對生產環節與生產過程進行熟悉，加強學生實踐能力。通過課外實踐活動，提高學生的實踐水平與動手能力，對教學內容有效消化吸收，培養學生的創新意識。
（三）對現有的教學方式進行改革
高校食品科學與工程專業在教學過程中，需要對教學方法與教學手段進行不斷改革與創新，通過討論式、啟發式與案例式的方法進行自主教學模式，充分發揮學生的自主能力與自主意識，教師對學生進行適當指導，對當前的發展動態、研究熱點與前沿知識進行教導，對生產過程中存在的技術性難題與食品安全、食品質量問題進行共同探討，并鼓勵學生查閱相關文獻知識，進行學術討論，營造良好的課堂氛圍[5]。
結語：
總而言之，食品科學與工程專業的特色人才培養模式首先需要對傳統的教學模式進行改革，根據時展方向與企業發展特色樹立準確的人才培養目標，符合當前的就業形勢與就業政策，對教育資源進行合理配置，構建特色應用型復合人才的培養模式。
參考文獻：
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關鍵詞：技術應用型大學 食品科學與工程 教學改革與探索
目前，全國開設有食品科學與工程專業本科的高校達到兩百余所，分布在綜合性大學、工農醫科類，師范類與民族類等院校中[1]。在這些眾多的高校中，一些老牌學校的課程設置和專業培養方案較完善，但大多數學校由于開設時間晚、基礎薄弱、沒有自己的特色和優勢，仍然存在很多問題，主要集中在課程設置和培養方案上[2]。隨著我國高等教育由精英教育向大眾化階段的跨越，客觀上也要求高等教育的人才培養在培養目標、課程體系以及教學內容等方面進行重大變革[3]。
一、面向未來，突出食品營養
隨著人們對營養健康的關注，食品營養人才的需求日益增長，很多領域都將面臨該類人才急缺的局面。要切實改善居民的營養狀況，提高國力就必須要建立一支穩定、高素質的食品營養學科領域的隊伍，食品營養學科領域的人才應該遍及社區、中小學、托幼機構、大專院校、大型企事業單位及機關食堂、食品生產、銷售企業、各級飯店，食品物流等各個相關機關、部門、企業。在今后幾年中，食品營養學領域的職業將成為炙手可熱的職業，具有極大的人才市場的潛力[6-7]。
二、服務經濟建設，彰顯應用為本
食品科學與工程專業是一個集理、工、農等學科的相關知識為一體，邊緣性和綜合應用性極強的交叉學科，一個實踐性很強的應用型專業。隨著食品行業的發展，食品工業對人才的需求量越來越大，對人才質量的要求越來越高。食品類高校肩負著培養食品行業高級應用型人才的重任。因此，食品科學與工程專業的人才培養必須面向未來，服務經濟建設，培養我國經濟建設所需要的技術應用型人才。
進入21世紀以來，食品科技更新加快，消費市場需求更高，這種日益發展的市場經濟對食品科學與工程專業學生實踐能力和創新能力培養的要求更為迫切[4]。新形勢下人才需求的類型發生了變化，很多培養食品類專業人才的院校還存在著培養目標定位與社會需求脫節，課程設置與就業、創業的適崗能力錯位等通病，造成食品專業畢業生就業對口率不是很高，就業質量較低，從而影響了食品專業人才培養事業的發展。因此，研究新形勢下食品專業的教學改革，對更好地服務國家建設及地方經濟具有重要的現實意義[5]。作為本科層次不同于職業教育，在基本知識、基本理論方面要有一定的寬度和深度，要有較開闊的視野和較強的創新意識和能力。因此，培養技術應用型人才的目標應當是具有較扎實的基礎知識和基本理論、很強的實踐動手能力、一定的創新技能、了解和掌握與專業相關的現代新技術、視野開闊、具有一定的國際理解力和適應性的人才[6]。
三、圍繞知識、能力和素質，構建課程體系
在高等教育大眾化的背景下，面向未來、突出食品營養特色，服務經濟建設、彰顯應用為本，對技術應用型本科食品科學與工程專業進行教學改革探索，確定人才培養應具備的知識、能力和素質要求，構建課程體系，提高學生的綜合素質，提升學生的競爭力。其中知識要求有：了解與本專業相關的職業和行業的方針、政策和法津、法規；具有從事食品營養專業工作所需的數、理、化、生等基礎自然科學知識和經濟管理知識；具備扎實的學科基礎知識及本專業基本理論知識，了解本專業的前沿發展現狀和趨勢。能力要求有：具有食品營養品質控制和生產指導能力；具有公眾營養咨詢指導、養配餐設計和餐飲衛生管理能力；具有保健食品研發能力；具有食品與健康關系研究能力。素質要求有：具有良好的科學素養、較強的社會責任感和良好的職業道德；具有適應發展的能力以及對終身學習的正確認識和學習能力；具有國際視野和跨交流合作能力；具有一定的組織管理能力、較強的表達能力和人際交往能力以及在團隊中發揮作用的能力；掌握文獻檢索、資料查詢及運用現代信息技術獲取相關信息的基本方法；具有一定的創新意識和創業思維。核心課程體系：無機及分析化學、食品微生物學、生物化學及實驗、生理學、食品化學原理、應用營養學、應用營養學實驗、功能食品原理與應用、食品工藝學。其他主要專業及專業基礎課程有有機化學、儀器分析、食品分析、食品營養學、食品衛生學、營養配餐設計與烹飪學、功效因子制備技術、功能食品功能評價與管理、功能食品制備、食品毒理學、普通生物學、基礎醫學概論、藥理學概論、分子生物學、食品工程原理、食品法律法規與標準、免疫學、食品原料學、生物統計、食品質量管理、食品酶學、食品保藏技術原理、市場營銷學、食品機械與設備、無機及分析化學實驗、有機化學實驗、儀器分析實驗食品微生物檢測實驗、應用生理學實驗、食品分析實驗、食品功能因子檢測實驗、功效因子制備技術實踐、食品工藝學實踐、公共營養師取證、營養配餐師資格取證、保健食品創新創業實踐、食品營養產學研項目綜合實踐等。
四、總結
改革開放后，我國食品工業飛速發展，對食品人才的需求日益增加，因此，我國高等教育由精英教育向大眾化階段的跨越，客觀上要求高等教育的人才培養在課程體系、培養方案等方面進行重大變革。食品科學與工程專業結合實際情況和發展趨勢，對技術應用型本科食品科學與工程專業進行教學改革探索，突出食品營養和技術應用，確定人才培養應具備的知識、能力和素質要求，構建課程體系，提高學生的綜合素質，提升學生的競爭力。
參考文獻
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[4] 李鳳梅,孫京新.地方農業本科院校人才培養模式初探——以食品科學與工程專業為例[J].高等農業教育,2009,4:45-47.
食品的生產、質量與安全問題是關系我國國計民生的重大經濟和社會問題。目前，食品科技產業得到了前所未有的發展機遇，其發展速度之快令人震撼，各國的食品產業空前崛起，極大地豐富和提高了人民群眾的生活水平。這主要體現在食品加工原材料包括各類農產品、畜產品及水產品、食品添加劑等的種類、數量乃至生產效率等的空前增長，以及食品的加工、貯藏、運輸和銷售等環節的設備和手段的不斷升級換代和食品種類的多樣化等諸多方面。然而，食品產業的快速發展也為食品質量和安全的保障帶來了新的挑戰，在食品加工、貯運和銷售等環節，迫切需要專業理論扎實、專業技能過硬的專門人才來從事食品及其加工原材料的檢測、食品加工過程的質量控制、食品安全性評估與評價、食品銷售市場的監督管理等方面的工作，從而提高食品工業的生產質量與安全控制水平，并保障人民生命財產的安全。食品質量與安全專業（Food Quality and Safety）就是在這樣的背景下，為適應現代食品工業的快速發展而設立的。自西北農林科技大學于2003年率先在全國設立食品質量與安全本科專業以來，全國已有170余所高校陸續開設此專業，存在的主要問題是，全國缺乏統一的課程設置體系和專業培養計劃，作為一個新生專業，各培養單位依托自己原有的優勢課程、優勢教師資源和優勢教學資源來對本校的食品安全專業進行課程體系和培養計劃進行設置和規劃，導致各院校逐漸形成了各自的專業特色[1]。
一、食品物性學的學科地位
《食品物性學》又稱食品物理學，主要研究食品及其原材料的物理性質，具有與《食品化學》同等重要的地位，是食品學科領域一門重要的專業基礎課程。由于食品及其原材料本身的多樣性和復雜性，食品物性學涵蓋了比物理學更廣泛的研究內容和更復雜的知識體系。食品物性學的發展從單一的食品流變學基礎，到食品質構，和目前較為系統的食品及其原材料的基本物理學特征、力學特性、熱特性、光學特性、磁特性等相對比較完整的科學體系，經歷了一個相對漫長的過程[2-3]。在我國，從上世紀70年代開始逐漸形成食品物性學課程體系，第一部教材是1998年李里特教授編著出版的《食品物性學》，目前國內食品物性學教材還包括李云飛教授等和屠康教授等人編著的幾個版本的教材。物理科學領域的學科理論及其研究手段的不斷發展也推動著食品物性學知識結構體系的不斷更新、向前，所以物性學又是一門充滿潮氣的、不斷進步發展的學科，已成為食品領域科學家關注的焦點之一。以食品物性學相關理論為基礎，也誕生了食品科學的若干研究方向，如以光學特性為基礎的食品無損檢測、以流變學理論為基礎的食品高分子和膠體等相關領域的研究和以物性學理論為基礎的各種食品保鮮加工技術等。目前，全國大部分設有食品專業的院校以將食品物性學列為食品科學與工程、食品質量與安全本科專業和食品相關碩士專業的必修專業基礎課程。
二、食品物性學課程設置和教學目標
按照西北農林科技大學的課程設置和教學大綱，食品物性學的總課時數為33，其中理論課時數為24，實驗課時數為9，并將其作為食品科學與工程專業學生的必修專業基礎課程，而作為食品質量安全專業的選修課程。通過該課程，旨在讓學生學習食品物理性質及其與食品品質的內在關系、食品物理性質表現的內在規律及基本理論、學習食品物理性質的研究方法與手段、學習如何利用食品物性學原理解決實際問題，并最終服務于食品科學研究與生產實踐。另外，通過實驗課程的學習及實踐，希望學生加深對相應物性學基本原理的理解，鞏固所學理論知識，熟悉物性學測定的基本方法，各種測定儀器的基本原理、操作和數據處理方法，并使學生理論聯系實際，加深學生應用物性學知識與手段解決實際問題的能力。雖然食品與安全專業和食品科學與工程專業兩個專業培養目標以及課程設置方案有所不同，但二者具有相同的教學目標和要求，這也導致了食品質量安全專業教學中各種弊端的出現。
三、食品質量與安全專業食品物性學教學中存在的問題
食品物性學以高等數學、大學物理、物理化學、食品化學、食品工程原理、食品感官評定等課程為其學科基礎，食品科學與工程專業和食品質量與安全專業兩個專業，雖然這些課程都在開設，但是部分課程課時量不同，如前者食品工程原理的課時數為48，后者只有32；食品感官評定對于前者為必修課，而后者為選修課。不同專業學生的各種基礎課教學目標不同，同時相同專業學生對課程選擇種類不同直接導致了學生知識結構的不同，并造成食品質量與安全專業教學中存在的如下問題：
1.食品質量安全專業選修食品物性學的人數偏少。據統計，近3年西北農林科技大學食品質量安全專業選修食品物性學的學生數均不足該專業總數的1/3，這有幾個方面的原因，一是由于受到學分的限制，部分學生在低年級的時候選修課程過多，學分已達到培養要求，在參加專業課程選擇的時候選擇余地較小，因為按照學校相關規定，不鼓勵本科生超學分選修課程，并且具有相關控制措施，使這些學生無法選擇包括食品物性學之內的許多專業選修課。二是由于部分學生懼怕學習食品物性學，食品質量與安全專業學生基礎課程設置和教學要求的不同，導致相關基礎知識儲備不足，學習食品物性學時接受能力不高、學習壓力較大，因而放棄選修該課程。三是因為部分學生渴望拿到高的考試成績，而選擇容易掌握、理解并且容易拿到較好考試成績的課程，而對于食品物性學這樣需要花費較多精力才能真正掌握和理解的課程表現出“不喜歡”。這應該是應試教育大環境所導致的結果，高校校園里，學生的學習成績直接與獎學金評定、榮譽稱號的獲得以及保研資格的取得等各種關系學生切身利益的因素緊密聯系在一起，被迫學生“有目的”地選擇其“喜歡的”課程。
2.食品質量與安全專業對食品物性學課程的重要性認識不足。就單純地從物性學相關知識對食品安全保障的作用方面來講，有很多現代食品安全檢測技術是建立在物理學相關理論的基礎上，如以物性學理論為基礎的食品品質檢測，各種光譜檢測手段和無損檢測手段等都是直接和間接衡量食品安全性的依據。另外，研究性大學以培養研究性人才為其重要目標，也就意味著有相當一批學生將要選擇求學深造，進入科學研究的大門。多年來，西北農林科技大學的實際情況也是如此，畢業生最終選擇攻讀研究生的人數占總人數的60%以上。食品物性學相關理論知識和技術是食品科學研究中重要的研究內容，食品物性學的研究對象包括一切種類的食品及其原材料，物性學知識的儲備也是食品科學研究工作者必不可少的基本技能，需要對此熟練掌握并運用。從這個角度考慮，食品科學與工程專業和食品質量與安全專業學生應該具備同樣的物性學技能。
3.課堂氣氛不活躍。近幾年的教學實踐表明，相同的教學內容和教學手段，在食品科學與工程專業和食品質量與安全專業學生面前表現出截然不同的效果。前者課堂氣氛輕松活躍，絕大部分學生能夠充分發揮其主觀能動性，可以隨著教師的講解積極投入到課堂內容中，思維活躍、積極思考；而后者的課堂氣氛總體顯得較為沉悶，甚至有部分學生表現出消極的學習態度。這種現象產生的原因主要是兩個專業在基礎課程設置和部分課程課時數的有所差異。如前所訴，食品物性學的相關基礎課程包括高等數學、大學物理、物理化學、食品化學、食品工程原理、食品感官評定等，學校培養方案兩個專業的學生在這些課程的授課要求方面存在著差異，導致了不同專業學生對相關基礎知識的理解掌握程度存在差異，進而出現兩個專業學生在學習相關專業課程時不同的課堂表現和課堂氣氛。
四、食品質量與安全專業食品物性學教學的改進措施
對于食品物性學在食品質量與安全專業教學過程中出現的以上相關問題，可從如下幾個方面做出改進：
1.調整相關專業基礎課程的課時量及授課要求。根據“重基礎、寬口徑”，培養符合型人才的教育精神要求，各高校普遍采取的措施是加大基礎課的教學工作，表現在開設較多的基礎課門數和課時數等方面，而壓縮專業課的教學，表現在減少門數種類和課時數等方面。食品質量與安全是一個學科交叉性較強的專業，需要開設多門相關基礎學科如食品科學、化學、物理、生物學、醫學和管理學等課程，但學生畢業要求的總學分是一定的，只能取消部分專業課或壓縮課時數來達到培養方案的要求，導致形成學生知識面雖然較廣，但基礎欠扎實的特點，為學生的專業課學習帶來壓力。這些問題的解決需要結合相關教育精神和人才培養的社會的要求，進行專業培養方案和培養目標的改革，需要一個長期的過程。
1分子營養學的產生和發展
分子營養學從產生到現在已有20多年的歷史。1975年，美國實驗生物學科學家聯合會第59屆年會在亞特蘭大舉行了“營養與遺傳因素相互作用”專題討論會，美國國立衛生研究所（NIH）營養協調委員會主席ArtemisPSimopoulos博士認為，這是營養學歷史上具有里程碑意義的一次盛會。1985年，ArtemisPSimopoulos博士在美國西雅圖舉行的“海洋食物與健康”的會議上，首次使用了“MolecularNutrition”，即分子營養學這個名詞；1988年該領域研究的論文與綜述驟然增多，文章涉及的內容大致包括分子生物學技術在營養學研究中的應用、分子生物學與營養學結合的必要性、基因轉錄的代謝調節、基因表達的營養（或營養素）調節、營養與變異、基因多態性與營養素之間的相互作用對營養相關疾病的影響、基因多態性對營養素需要量的影響等7個部分[2]，已經囊括分子營養學的所有研究內容。20世紀末至21世紀初，人類基因組計劃完成之后，相繼提出了環境基因組計劃和食物基因組計劃，而食物基因組計劃主要研究與食品中營養素和非營養素顯著相關的基因及其突變位點，尤其是研究與營養素代謝顯著相關的突變基因[3]。接著，美國麻省理工學院臨床研究中心DrYong教授指出：營養學家應該考慮基因組序列對他們的研究意味什么，如果不去嘗試回答這個問題，營養學將面臨死亡[4]。在這種背景下，分子營養學應運而生。人類對癌癥研究快速推動了營養學與基因表達的聯姻，直接導致了分子營養學的誕生。
隨后，科學家們考慮到人們年齡、性別的差異，尤其是考慮到了個體在營養素需要量上的特殊性，根據對特異營養素影響基因表達及特異基因不同基因型對營養素需要量和營養素利用程度影響不同等方面的研究，營養學研究者制訂了不同基因型人群相應的推薦攝入量（RNI）。這些研究推動了分子營養學研究的發展，將有利于促進對人類健康有利的基因進行表達，抑制或沉默與營養代謝疾病有關的基因進行表達。隨著分子營養學的產生和飛速發展，以及學生渴求知識的范圍更廣泛，自主學習的氛圍更濃，食品科學與營養科學等同類院系為本科或研究生開設分子營養學課程，無疑為學生創造了更好的教學環境，讓學生能夠學習到最前沿、最新興的專業學科，更快地進入科研狀態，更好地適應社會發展。
2分子營養學與食品營養學的關系
食品營養學是現代營養學的一門分支學科，其側重點是從農產品原料的營養物質組成及含量、膳食結構與營養素的合理搭配、食品貯藏加工中營養素的變化等角度研究食品營養與人體健康，廣義上還包括食品營養與農業發展的關系。可以說，食品營養學是食品科學與工程專業的主干課程。目前，越來越多的高校將食品科學專業的院系設置為食品科學與營養科學并重的院系，從這些舉動中，看到了食品營養學的發展重要性及前景。分子營養學當前最公認的概念是，應用分子生物學技術和方法從分子水平上研究營養學的一個新領域，是營養科學研究的一個高級層面，也是營養科學的一個組成部分或分支。從分子水平上研究營養學，也就是從DNA水平或基因乃至蛋白質水平研究營養學。研究內容遍及營養科學的各個領域，當前的研究熱點主要有營養與基因表達調控、營養與遺傳變異、營養與基因組的穩定性、營養與個體基因多態性對相關疾病的影響等。因此，在開設食品營養學、食品生物技術等課程的同時，需要緊隨學科發展形勢和科學研究前沿，拓展營養科學研究內容，盡量讓學生多掌握一些分子營養學知識，并進行該領域的試驗，以便迎接食品營養學領域面臨的新挑戰。
3食品科學專業分子營養學的教學內容
食品營養學的課程一般在大學二年級作為必修課開設，而分子營養學是營養學領域中發展最快的一門科學，與食品營養學息息相關。在學生已經掌握食品營養學知識的基礎上，為其開設分子營養學選修課程，讓有興趣的學生能夠從宏觀到微觀，從現象到本質，更深層地了解食品營養的分子機理及分子作用。另外，作為食品科學專業的研究生，深層次地了解分子營養機理就更為必要了。食品科學專業分子營養學課程的教學內容主要包括：基因表達的概念和基因表達調控的基本理論和基因表達調控的意義；食品中營養素對基因表達的調控、對基因組結構和穩定性的影響；食品中各類營養素對基因表達的調控，分別介紹食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、硒、VA，VD，VE對基因表達的調控；基因多態性對食品營養素吸收、代謝和利用的影響，主要介紹基因多態性對食品中葉酸代謝的影響、VD受體基因多態性對食品中鈣代謝的影響、基因多態性對食品中膽固醇代謝的影響、基因多態性對食品中鐵代謝的影響和基因多態性與食品中乳糖不耐征；個體化的營養素供求量制訂及其個體化健康影響的規律及機制，食品營養素與基因相互作用在個體化營養相關疾病的一般作用和生命早期食品對成年后營養相關疾病發生的營養及機制。在教學過程中，針對食品科學專業學生的自身特點，設置了整個教學內容，充分利用學生已有的食品科學和營養科學知識基礎，合理選擇教學內容，注意和實踐相結合，提高學生學習興趣，同時注重學生系統學習能力和科研能力的培養。首先，應考慮到介紹基因表達的概念和基因表達調控的基本理論，因為食品營養素對基因表達的調控要涉及到這些分子生物學的基礎理論，所以在本課程的前面進行介紹有助于為學習后面的知識奠定基礎。其次，食品營養素對基因表達的調控、對基因組結構和穩定性的影響以及基因多態性對食品營養素吸收、代謝和利用的影響，這是分子營養學的主要研究內容，但是這些內容比較抽象，針對本科生和研究生，需要結合實例，形象地進行介紹，而且本科生可以相對簡單地進行講述，以便學生更容易理解。再次，因為食品中各類營養素對基因的表達調控雖然有一些共同點，同時它們又各具特色，以各種營養素為例，詳細地介紹每一種食品營養素對基因表達的調控。最后，在以上內容的基礎上，針對本科生和研究生，以不同難易程度來講述個體化的營養素供求量制定及其對個體化健康影響的規律及機制，詳細闡述不同個體營養素的需求量和供給量及在營養相關疾病發生中的作用。如此這樣，學生結合自學，可以全面學習和理解分子營養學的知識內容。
4食品科學專業分子營養學的教學方法
#p#分頁標題#e# 分子營養學涉及到了許多分子生物學、基因工程等抽象的概念，僅僅通過理論教學，是難以讓學生融會貫通的，需要在課程中間設置部分實驗，通過學生親自動手操作，以了解一些食品科學專業中分子營養學的基本知識，如PCR技術的操作、動植物食品中基因組DNA的提取、DNA的純化及質量測定、食品中RNA的提取及測定、糧油食品個體化營養素需求量及供給量的制定等最基礎的實驗技能。同時，通過多媒體技術結合網絡進行部分生物信息學的講述，如介紹一些生物基因組序列的組成與比對、NCBI數據庫、多態位點數據庫等最基礎的生物信息學工具；針對多媒體實例介紹，以及營養素與基因相互作用在營養相關疾病發生中的作用及機制。最后，針對學生存在的問題，進行重點介紹和講述。
5分子營養學在食品科學專業中的重要性
目前，分子營養學課程在全國高校的食品相關專業尚未見開設，主要在醫學類專業開設的比較多。隨著國家對食品營養及食品安全的重視程度的加強，加之國家對學科交叉的重要性倍加關注，食品科學專業科研及教學工作者對食品營養和安全的評價不僅僅停留在宏觀研究上，而是深層次地意識到了食品營養素的功能和作用在分子水平上的重要性。陜西師范大學食品工程與營養科學學院經過形勢分析，在李建科教授策劃及帶領下，率先組建食品營養與分子營養學實驗室，已在該學院食品化學博士學位點培養方案中設置了分子營養學課程，并著手在本科生教學計劃中配合食品營養學必修課開設分子營養學選修課，為學生深入了解各種食品營養素在人體生命活動中的作用機理提供知識和能力儲備，進而使學生在今后的工作和深造中發揮重要作用。分子營養學課程在食品科學專業中的重要性主要體現在以下幾個方面：
首先，分子營養學涉及前沿學科較多，可以擴展學生的學習領域，提高學生的學習興趣和創新能力。人類對生命現象與本質的認識經歷了由整個機體水平向器官、組織、細胞、亞細胞結構及分子水平這樣一個逐漸深入的過程。傳統營養學對動物或人機體營養代謝的過程已經有了深入的闡述，但是這些研究絕大部分是在機體水平上的研究。隨著分子生物學技術的日漸成熟，并向整個生物領域快速滲透，營養學自身發展需要從細胞水平闡明營養物質或生物活性物質調控機體營養分配與代謝的途徑及機理。分子營養學是營養科學研究的一個層面，是營養科學的組成部分，是營養科學研究的一個新興領域和營養科學的前沿。營養科學研究乃至生命及醫學科學研究一般都是在人群、動物個體、細胞和分子4個層面上展開的。人群層面多采用流行病學方法，以調查研究為主；個體、細胞、分子層面多采用實驗研究。4個層面相輔相成，構成一個營養科學研究的系統工程。營養代謝疾病研究觀察到的現象需要通過實驗研究證實，實驗研究通過個體、細胞、分子水平逐步認識現象的本質。分子水平是實驗不斷發展的產物，更有助于探索現象的本質。分子營養學不僅可以證實營養現象，更重要的是探索營養現象的內在機制。目前，對于處在生物科技飛速發展時代的大學生和研究生，開設分子營養學有利于他們緊跟科學研究步伐，培養創新能力。
衣：云想衣裳花想容
專業：服裝設計
相關專業：服裝設計與工程、紡織科學與工程等
高校鏈接：東華大學、蘇州大學、北京服裝學院、武漢紡織大學、湖南工藝美術專科學院等
隨著“人靠衣裝”的觀念漸漸深入人心，衣服已經不僅僅是生活必需品，更是可以供人觀賞的藝術品了。同時，服裝業能寫能畫的設計師，能發現和運用新型面料的服裝設計師已經成為搶手的“香餑餑”了。
專業剪影
服裝設計專業培養服裝設計、服裝產品開發、市場營銷、經營管理、服裝理論研究等工作的高等專業人才。服裝設計過程即根據設計對象的要求進行構思，并繪制出效果圖、平面圖，再根據圖紙進行制作，達到完成設計的全過程。服裝設計是科學技術和藝術的搭配焦點，涉及到美學、文化學、心理學、材料學、工程學、市場學、色彩學等要素。
想要成為一名合格的服裝設計師，應該掌握哪些技能，儲備哪些知識呢？作為服裝設計專業的學生，在校期間主要學習平面構成、色彩構成、服裝材料學、服裝生產工藝與設備、服裝工效學、服裝設計原理、成衣紙樣與工藝、服裝計算機應用等課程。服裝設計是一門實踐性很強的學科，只有通過不斷的實踐才能真正認識服裝，才能獲得更多的直接經驗，做出讓人拍案叫絕的設計。此外，作為設計師，必須樹立起團隊合作意識，要學會與人溝通、交流和合作。
未來展望
作為時尚界的探險者、弄潮兒，服裝設計師首先要熱愛藝術、把握流行，其次要有深厚的藝術功底，扎實的美術基礎。要成為一名服裝設計師，不是一件容易的事，不僅需要有一定的天賦，而且更需要懂得學習方法，并付出辛勤的努力，才能學有所成。
作為中國最具有國際競爭力的產業之一，中國的服裝業這幾年正經歷著由簡單的加工仿制向開發創新的巨大轉變，服裝設計師的功勞不言而喻。也正因為如此，優秀的服裝設計師成為各大服裝企業爭搶的對象。尤其是在現階段，很多服裝企業都感嘆設計人才高薪也難求。此外，值得注意的是，想做一名出色的服裝設計師，可不能是色盲、色弱啊！
食：民以食為天
專業：食品科學與工程
相關專業：糧食工程、食品生物技術、營養與食品安全等
高校鏈接：中國農業大學、南京農業大學、湖南農業大學、中南林業科技大學等
我國的美食文化源遠流長，川菜麻辣熱烈，粵菜奇巧百出，淮揚菜精美絕倫，魯菜中正平和……隨著人們生活水平和生活質量的穩步提高，人們日常的食物結構也隨之而調整，吃得健康，吃得安全越來越受到人們重視。食品科學與工程專業則是為了保障人們如何吃得健康、吃得安全而開設的專業。
專業剪影
食品科學與工程是一門多學科相融合的專業，屬中國高等院校中理工科性質的專業。根據國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環境、管理等多個學科領域。
食品科學與工程研究的是烹調工藝背后的“細節”。簡而言之，食品科學與工程專業不僅要學會制作的方法，還要學習相關的專業理論知識。比如，做酸奶用的原料乳總乳固體不可低于11.5%，面包生產中使用的氧化劑具有改善面團筋力、抑制蛋白質分解酶的活性的作用等等。這些專業的理論知識并不是簡單地通過“做菜”就可以掌握的，而是需要系統地學習和操練。通俗地說，在學習食品科學與工程專業的時候，要時刻反問自己三個問題：吃什么(了解原料)？怎么吃(了解工藝)？吃得健不健康(了解后果)？與其他理工專業相似，食品科學與工程專業不僅需要嚴謹科學的求實精神，也需要認真耐心的學習態度。
未來展望
食品科學與工程專業是近幾年才開設的專業，未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更加科學的食品。我們完全可以充分發揮自己的想象，使食品工程生產出花樣繁多的新鮮食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。
食品科學與工程專業可分為畜產品加工、發酵技術、園產品加工三個方向。畢業生掌握食品工程、食品安全與營養、食品化學、食品加工、檢驗等技術知識，可以到有關食品研究機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠，以及企業從事設計、研究、生產技術管理等工作。當然，如果不想進入具體的生產部門，也可在高等院校、研究機構從事教學或科研工作。
住：安得廣廈千萬間
專業：土木工程
相關專業：建筑學、測繪工程、勘測技術與工程等
高校鏈接：長沙理工大學、安徽理工大學、北京建筑工程學院、天津城市建設學院、西安建筑科技大學等
人們進行生產活動、生活、各種研究活動都離不開建造各種建筑物、構筑物和修建各種工程設施，而土木工程與人們的衣食住行密切相關，因此土木工程又被人們形象地稱為“民生工程”。對工程感興趣，尤其是考慮問題全面而系統的理科同學，不妨選擇土木工程專業。
專業剪影
土木工程，嚴格意義上很難用一個準確的語句對其加以概括，因為它涵蓋的內容十分廣泛。筆者從縱向和橫向兩個方面來細分該專業。
從縱向來看，建造一項工程設施一般要經過勘察、設計和施工三個階段，需要運用工程地質勘察、水文地質勘察、工程測量、土力學、工程力學、工程設計、建筑材料、建筑設備、工程機械、建筑經濟等學科和施工技術、施工組織等領域的知識以及電子計算機和力學測試等技術。因而土木工程是一門涉及范圍廣闊的綜合性學科。
從橫向來看，土木工程又分成房屋工程、鐵路工程、道路工程、機場工程、橋梁工程、隧道及地下工程、特種工程結構、給排水工程、城市供熱供燃氣工程、交通工程、環境工程、港口工程、水利工程、土力工程等，其中的許多學科已經分化出來成為了獨立的學科。
未來展望
目前，我國房地產市場火熱，各類房地產企業也處于瘋狂擴張中，同時，我國正處于大規模的基礎建設中，在未來很長一段時間內，這種局面都不會有太大變化，這就需要大量高素質的建設人才參與其中，像交通、住房、工程業廠房建設、隧道、地鐵工程等方面都需要土木工程專業的人才。目前，隨著國內建設事業的發展穩步推進，從事本行業還是相當不錯且非常實際的選擇。
但是，想要報考土木工程專業的同學們，應該考慮清楚自己能不能吃得苦，霸不霸得蠻哦！
行：車如流水馬如龍
專業：交通運輸工程
相關專業：交通設備信息工程、交通信息工程及控制、物流工程等
高校鏈接：中南大學、西南交通大學、長安大學、重慶交通大學等
交通運輸是現代社會的動脈，是現代社會經濟發展的基礎，有效、快速、及時地在地區之間進行人員和物資的流通，是社會和經濟得以快速發展的基本保證。因此，為適應這種現代社會發展要求而產生的交通運輸工程學科，就被列為國家重點建設的朝陽學科。
專業剪影
交通運輸工程是一門研究交通規律及其應用的技術科學，主要研究如何使交通運輸更加安全、迅速、舒適、經濟，主要包括交通規劃、交通設施、交通運營管理等與交通相關的各個方面。交通運輸工程專業學生主要學習系統工程學、交通工程學等方面的基本理論和基本知識。
交通運輸工程研究的對象是一個復雜的系統，包括道路、鐵路、航空、水運、管道等各種交通方式。要保證交通系統的有效運行，需要在系統規劃、工程建設、運行管理等方面做出努力。因此，交通運輸工程研究是一項富有挑戰性的工作，需要多學科知識的綜合運用、扎實的理論功底及豐富的實踐經驗。由于與社會現實生活聯系緊密，交通運輸工程專業的學生必須要有系統、動態分析復雜問題的能力、實際問題分析能力和應變能力，在制圖、信息學、概率論與統計學等方面也有較高的要求。
未來展望
關鍵詞：食品生物化學；教學方式；探索；食品科學
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）32-0108-02
本科專業課是高等學校根據培養目標所開設的教授專業知識和專門技能的課程。專業課的任務是讓學生通過理論學習掌握必要的專業基本理論、專業知識和專業技能，同時了解本專業的最新的前沿科技和未來的發展趨勢，培養學生分析解決本專業范圍內碰到的實際問題的能力。學生對專業課程知識的掌握程度將對其未來的繼續深造或就業產生極大的影響[1]。《食品生物化學》是食品科學相關專業包括食品科學與工程、食品質量與安全及食品衛生與營養學等專業的最重要的專業基礎課之一，亦是研究生入學考試的必考課程。該課程教學質量將很大程度上反映專業教學水平。由于生物化學專業領域的發展十分迅速，專業知識的覆蓋的范圍亦廣泛，這給本專業課程的教學過程帶來了一定的難度，同時，由于學生學習注意力不集中，導致許多專業課程教學效果不太理性。在教學中改革教學方式，充分調動學生的積極性，培養學生自學及自我約束的能力，同時又兼顧教育的個性。課程教學方式的改革探索成為中國高等教育面臨的一個重要任務。
一、傳統課程教學方式存在的局限性
教學是教與學同時存在，并相互統一的過程，教與學二者相輔相成，缺一不可。教學過程是教與學雙邊互動的過程。傳統課程教學模式是課堂講授為主，“以教師為中心”，教師采用課堂講解、寫板書和多媒體教學等手段和方法向學生傳授專業課知識，學生一般情況下是被動地接受[2]。在這種傳統的模式中，學生成為被動接受知識灌輸的對象。教師則成為知識的灌輸者；“填鴨式”教育就是對此種模式的形象比喻。隨著社會的不斷發展、時代的不斷進步，這種傳統的教學模式的也來越顯現出嚴重的問題，當前高科技迅速發展對高等教育所提出的新要求越來越不能得到滿足。傳統教學模式主要存在的問題如下：①學生在教學過程中的主體地位無法得到充分體現。學生一開始就將自己定位為知識的接受者，在課堂上，教師自然而然地會成為課程教學的唯一權威。在這種課程教學過程中，教師和學生似乎都僅僅成了機器，只做知識的簡單傳遞工具與機械接受容器。②課程教學除了授業之外，還有一項重要任務，就是“傳道”。學生在學習中應該學會思考，讓理論知識生成生活智慧，形成“思想”，而這也應該是貫穿于生化課程的靈魂。而傳統的課程教學基本上是采取灌輸式和強制式的，無法調動學生學習的積極性和主動性。這種教學方式只產生機械的“短時記憶”而已，而不是“有意義”的學習，很多學生期末考試一結束就把知識全忘記了。學生的主觀能動性在教學過程中沒有得到體現。
二、《食品生物化學》課程的重要性及課程教學方式
《食品生物化學》是食品科學的一門重要課程，是食品科學與工程、農產品加工及貯藏、食品質量與安全、食品衛生與營養、食品物流管理等各專業的必修專業基礎課。它是一門涉及化學、微生物學、生物學的綜合性學科。《食品生物化學》從食品科學技術的角度，以人和食物為中心，概述了生物化學的基本內容和與人類食物質量特殊有關的營養組成、結構和性質，并著重從生命的主要物質基礎特別是蛋白質、酶、核酸等大分子的結構和生物功能來研究食物有機體所共有的新陳代謝、感應、運動、生長、繁殖、遺傳等以及一部分生物所特有的保護、免疫等生命現象。
《食品生物化學》共4學分，理論授課為52學時，實驗課12學時，共設3個實驗，其中1個綜合實驗6學時，2個驗證實驗，各3學時。課堂教學方式主要以板書結合多媒體課件的方式進行。專業基礎課的特殊性及工程教育認證的理念要求我們在課程教學過程中要改變傳統的以知識傳授為目的課程教學方式。讓學生掌握專業基礎知識的同時還要特別注重培養學生的實際技能和分析解決問題的能力，讓學生形成創新性思維和團隊協作能力。
三、課程教學方式的改革與探索
1.上好《食品生物化學》的第一堂課。《食品生物化學》這門課被認為是食品科學相關專業專業課的基礎也是最難懂的一門課。一般學生都會對這門課有恐懼感，覺得上課可能聽不懂，考試可能考不好。因此如何在第一堂課調動學生的學習興趣，讓學生意識到學好這門課的重要性和實用性，以及傳授學生一些學好這門課的方法技巧，就成為課程教學方式改革與探索的第一步。要上好第一堂課，教師首先需要做好充分的準備，注意課堂講授的每一個細節。其次，在傳統的第一堂課講授都會大談生化的發展史，事實證明在第一堂課多介紹這一學科的最新進展和應用對激發學生的學習興趣更有效，如介紹當年與生化相關的諾貝爾獎的研究成果。第三，運用一切可能的教學手段，以激發學生的學習興趣。告訴學生在生活中生化知識無處不在，只有這樣才能確保學生對這門課充滿熱情。最后，在第一堂課結束時給學生留下問題，讓學生帶著問題走出教室，這可以大大激發學生的學習興趣，幫助他們自主學習，互助討論，同時又提高了他們分析問題和解決問題的能力，當他們帶著問題的解決辦法回到課堂，將取得更好的教學效果。
2.科學故事教學、問題驅動以及形象教學的課程教學方式。科學故事教學的模式指的是教師選擇生化發展史中的一些經典科學小故事如：DNA雙螺旋的發現、維生素的發現、核酶的發現等以文字或小視頻的形式給學生。教師首先講解理論知識點，再對相關科學故事進行講述，然后組織學生進行分組討論。通過科學故事讓學生更深刻領會該知識點的重要意義并調動學生的科研探索的興趣。問題驅動教學是在任課教師的引導下，以專業知識相關問題為中心，組織學生通過思考、討論、交流等形式，對教學問題進行深入思考、分組討論、總結闡述。讓學生自己講解清楚知識點。而形象教學的模式是讓教師在講授的過程中多采用打比方、作比喻等較形象的方法來講解生化中復雜、抽象的問題。如：講解酶的不可逆抑制作用時可用“農夫與蛇”的經典故事來打比方；可以將癌基因與抗癌基因比作汽車的油門和剎車。同時也可以發揮學生的想象力，讓他們思考如何用簡單形象的方式記憶復雜的生化知識。
3.將理論知識與日常生活相結合，讓學生深刻了解所學知識對生活的重要性。食品生物化學的許多理論知識較抽象，難懂，單純講授有困難，且無法調動學生學習的興趣，如生物化學中的物質代謝是課程內容的重點及難點，涉及三大產能營養素的分解與合成代謝，有許多關鍵生物化學反應方程式和催化的酶。通過將理論知識與日常生活相結合，讓學生深刻了解所學知識對生活的重要性。如，在講解糖代謝時，結合現今社會糖尿病高發的問題，通過讓學生清楚認識糖的代謝過程，幫助他們意識到維持血糖動態平衡的重要性，告訴他們這些知識可以幫助他們的可能出現高血糖癥的長輩如何合理安排膳食；如，在講解脂代謝時，結合學生比較關心肥胖和如何減肥的問題，通過讓學生認真學習脂肪分解與合成代謝的過程，開展有關如何科學減脂的課堂討論。
以上三種教學方式的結合應用對改善學生被動學習，提高學生分析和解決問題的能力以及獨立思考和邏輯思維能力都十分有效，同時讓復雜枯燥的生化知識與生活實際密切相關，讓學生認識到學好生化不僅對大學學習重要對他今后的生活都十分重要，取得了很好的教學效果。
4.課程的考核方式改革。課程教學改革前，《食品生物化學》考試成績為平時成績占30%，期末成績占70%，期末成績所占比例過大，造成了學生考試壓力過大。而期末考試閉卷考試的方式導致學生把重點放在了死記硬背概念、理論知識上，學生只記標準答案，盡量保證一字不差地照搬，從而忽視了對知識的靈活運用能力的培養。課程改革后，《食品生物化學》考核方式也相應進行了調整，適當地放寬比例，將期末成績調整為55%，平時成績占45%，其中課堂出勤率占5%、隨堂測試占20%，課程實驗占20%，同時學生在課堂提問和討論環節若表現突出可予以加分。這樣不僅調動學生在整個課程學習過程中的積極性、主動性，還充分發揮考核的激勵導向作用。那些平時遲到、曠課，實驗不認真的同學，光靠考前突擊很難取得很好的成績[3]。整個教學過程就形成一個很好的良性循環，從而達到學習的真正目的。
課程教學方式的改革對于培養創新性人才的意義十分重大。為此，我們在工程教育認證相關理念的指導下，清楚認識到教學的主體是學生，是以學生的能力培養為目標的，針對傳統教學方式普遍存在的教學內容太單調、教學過程死板、師生交流少等不利于調動學生積極性和創新思維的問題，進行了《食品生物化學》專業課程教學方式改革與探索。我們的改革是為了讓學生意識到自己主體地位，主動學習；豐富課堂講授方式，使課程教學方式更加多元化。使用現代化教學手段，不斷加大課堂的信息量。改革課程考核方式，可以更全面體現專業課程教學方式的設計性及創新性，取得令人滿意的教學效果。
參考文獻：
[1]尹勝，王浩.提升大學生專業課學習質量的思考[J].課程教育研究，2013，（3）.
根據對專業核心能力的解釋，食品科學與工程專業核心能力的三個基本構成因素是：（1）專業核心能力的內在性。這是食品專業學生必定要掌握的不同于其它專業的專業能力，主要是掌握食品的生產工藝、品質控制等能力，并通過自身不斷學習、知識積累和創新，根植和依附于學生個人，伴隨其從事專業工作的全過程。（2）專業核心能力的延展性。可以確保學生能在食品專業的不同層次和方向找到其合適的位置，這是建立在專業基本能力基礎上的，能使學生在不同方面可以有所發展的能力。對食品專業學生而言，可以體現在科學研究、技術開發、生產管理、產品營銷、教育教學等方面。（3）專業核心能力的獨特性。主要從三個方面來體現，第一是培養目標定位，比如我校人才培養的要求是“實基礎、重應用、強能力、有特色”，以培養學生綜合素質和實踐應用能力為核心，人才培養目標定位是基于區域性、行業性需求，培養實踐能力突出、具有較高綜合素質和創新意識的應用型人才。第二是服務面向定位，以區域社會經濟需求和就業為導向，構建人才培養的課程體系，我校的食品專業服務面向定位是根據安康豐富的生物資源和富硒的特點，在確定核心能力時，必然考慮生物資源利用和富硒食品開發。第三是學校辦學特色，我校根據所處區位的特點，確立了“立足秦巴，服務基礎教育、服務三農、服務區域經濟社會發展”的辦學定位，在確定食品專業人才培養時，突出服務于地方食品產業發展的需要，突出對當地特色資源，如茶葉、魔芋、絞股藍，以及富硒食品的開發利用，通過科研帶動教學，將科研的項目申報、研究過程、科研成果進入課堂，以此提高學生的科技創新能力，服務地方經濟。
2以專業核心能力為指引，構建食品科學與工程專業課程體系
提高人才培養質量，應從培養方案的設計質量開始抓起，按照以社會需求為導向的辦學理念，以培養適應于地方經濟文化建設的應用型人才為目標，兼顧學生長遠的發展和就業的現實需要［4］。在分析食品科學與工程專業核心能力的基礎上，結合地方區域對食品專業人才需求的特點，我校將課程體系結構采用“平臺+模塊”方式進行構建，平臺分為通識教育平臺和專業教育平臺。通識教育平臺由通識教育基礎課程和素質拓展課程2個課程模塊組成。通識教育基礎課程含人文社科類課程，以及高等數學、大學物理、計算機基礎等自然科學基礎課程以及外語、體育等課程。素質拓展課程均為選修，分為三大類：人文社科類、自然科學類、藝術體育類，要求學生分別在三大類課程中選修課程修夠學分。通識教育的目的是使學生具有一定的文化修養，了解人類文明和科學發展史，熟悉中國歷史和中國傳統文化，具有基本的文學、藝術知識和修養；具備基礎科學技術知識；初步了解現代社會、認識自然，具備一定的社交能力；具有國際化思想意識，具備用先進的信息武裝自己的能力。專業教育平臺由專業必修課、專業選修課和實踐課程3個模塊組成。專業必修課包括專業基礎課程，如化學類課程、生物類課程、食品工程基礎課程等，以及專業核心課程，如食品營養與衛生、食品分析、食品貯運學、食品工藝學等課程。這類課程是食品專業學生必須掌握的基本知識，構成食品專業核心能力的內在性。專業選修課程是為拓展學生專業知識面，構成食品專業核心能力的延展性。這類課程主要有功能性食品、食品實驗設計、食品資源開發、食品生物技術、食品感官評價、市場營銷、食品企業管理等。實踐課程分為實驗課、實習、專項訓練和畢業論文（設計）四類。實踐課程主要鍛煉學生的動手能力和知識轉化應用能力。
3人才培養及特色
3.1圍繞專業核心能力，構建課程體系
各種能力的獲得是應用型人才培養的終極目標，而能力的獲得需要相應完善的課程體系去支撐［5］。在保證達到培養目標的前提下，合理設置通識教育平臺課程，使其占總學時的34%，專業教育平臺課程占總學時的66%，這樣既能保證學生受到一定的人文社會科學和現代科學基本知識教育，拓展知識視野，又能受到充足的專業知識教育，學生的知識結構更趨合理。為培養學生的動手能力，把能獨立開設的實驗課從課內實驗分離出來，作為獨立的課程開設，并在實驗課程中適當壓縮驗證性內容，增加設計性和綜合性實驗，使實驗課的目的進一步明確，可操作性進一步增強，學生的自主學習能力得到加強。除課內規定學分外，學生還必須通過參加課外素質拓展與創新實踐項目，獲得一定學分方能畢業，以此提高學生的人際溝通、團隊合作等綜合能力和素質。
3.2加強集中性實踐環節，強化應用能力培養
食品科學與工程專業是工科專業，人才培養應突出工程實踐能力和創新能力。在課程體系構建中，遵循“實基礎、重應用、強能力、有特色”的原則，學生培養的全過程密切結合實踐，做到專業與工程結合，理論與實踐結合，科學教育與人文教育結合，校內與社會結合，實現實踐教學體系、內容和過程的創新，實現工程實踐能力培養4年不斷線［6］。集中性實踐環節包括專業見習、課程實習、學年論文、專業實習、畢業論文（設計）等，共安排48周。專業見習安排在第1、2學期進行，主要目的是使學生進校后對今后可能從事的工作、學習的主要內容及應用，以及地方食品產業發展有初步的認識和了解，增強專業的感性認識和學習的針對性。課程實習對應一些需要通過集中實習鍛煉學生的動手能力、分析應用能力的課程，以了解與課程相關的發展狀況、強化知識應用能力；其中有些課程如食品工程原理、食品工廠設計安排進行課程設計，以增強學生工程設計能力。學年論文安排在第5學期，主要是通過某一食品研究進展撰寫綜述或學生參與教師科研撰寫論文，鍛煉學生收集和分析資料能力，了解自然科學論文撰寫要求，為畢業論文奠定基礎。專業實習安排在第7、8學期，這時理論課程基本結束，讓學生進入食品企業進行綜合實訓，進一步深入了解食品企業的生產、經營過程。畢業論文（設計）也安排在第7、8學期，其中第7學期主要是進行選題、收集資料、進行研究（設計）方案制定，第8學期主要是進行實驗研究和撰寫論文（設計）。集中實踐環節時間的加強，能夠使學生在校期間就能與食品生產實踐緊密結合，可以加強理論課教學的效果，增強學生的感性認識，加強理解，鍛煉學生的動手能力、分析應用能力、解決生產問題能力，甚至于科研創新能力和經營管理能力，使學生了解行業發展現狀，提高學生對本專業的認知度和熱愛程度，以便學生能盡快適應畢業后的工作。
3.3密切聯系地方食品產業實際
安康市地處秦巴山區，境內可供食用開發的生物資源豐富，有以紫陽縣為中心覆蓋全市過半面積的富硒帶，近年來富硒食品發展很快。在課程體系中，特設食品研究案例分析、食品資源開發、功能性食品、茶葉加工與評鑒等與地方食品產業密切相關的課程，在其他課程教學中注重以安康特色食品為例進行教學，在教學中使學生對安康食品產業有一定的認識了解。教師的科研以富硒食品和資源開發利用為主，鼓勵學生參與，學生的科技創新、畢業論文（設計）等也以此為主。通過多種方式和途徑，密切聯系地方食品產業實際，開展人才培養，服務于地方經濟發展。
3.4多途徑培養學生應用能力
