發布時間：2023-12-10 16:48:10
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的酒的傳統工藝樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
[關鍵詞] 攝影 印相工藝
doi:10.3969/j.issn.1002-6916.2012.06.036
如今攝影在全民中的普及，形形的圖片大量涌現在人們眼前，圖片中出現了許多雷同、照抄等現象，失去了作品的獨一性。隨著生活質量的提高，物質生活的極大豐富，使得人們的需求轉向個性化的精神需求和高層次的自我表現。攝影師在創作時都渴望尋找一種與眾不同的創作和表現手法，攝影傳統印相工藝強調的是影像制作的方法和過程，它以獨特多樣的表現形式逐漸在攝影界悄然升溫。
一、國內攝影傳統印相工藝現狀
在19世紀中期至20世紀初，藝術家們通過實驗不斷的進行改進和創造，呈現出許多各具特色的攝影圖片印相工藝，形成藍曬法、鐵銀印相法、鉑/鈀轉印工藝、齊亞工藝、濕法火棉膠和玻璃板工藝、蛋白印相法樹膠重鉻酸鹽轉印法等13種非銀鹽印相工藝 [1]。
目前，國內攝影傳統印相工藝研究領域的攝影師寥寥無幾，研究此類的專家和學者實屬鳳毛麟角，相關傳統印相工藝發明的資料記載，以及可作參考的傳統印相工藝作品的原作更是少之甚少。如果想要了解傳統攝影中的印相工藝，必須通過大量的實驗方能窺得一斑。近幾年一些攝影家嘗試將傳統工藝運用到作品創作中。著名攝影師劉錚于2010年1月9日發起并組織了“中國當代濕版之家”，他倡導的更多是傳統工藝的當代性，這一古老技藝的復興可能為當代藝術創作打開了一條新的道路[2]。2011年9月平遙國際攝影節，湖北美術學院展示了他們在《印刷工藝》課程上運用藍曬法和專色工藝制作不同形式的作品；攝影師孫諾、張益平、羅斌分別展示了他們的濕版攝影作品《復印時間》、《窗》、《藥物》系列；其中孫諾的作品《復印時間》獲得了平遙國際攝影大展的特別資助獎。傳統印相工藝結合現代技術，在工業數字技術時代堅持攝影的原始精神，一方面是對歷史表示敬意，一方面也是對人類最本質的創造性態度的肯定[3]。
二、攝影傳統印相工藝認知度調研
（1）調研實施
此次問卷調查主要是圍繞關于傳統印相工藝的認知度展開的，在課題組6位同學的協助下，2010年9月至2011年10月期間，先后兩次參加“平遙國際攝影節”，在攝影節中，通過紙質和電子問卷的方式發放“關于傳統印相工藝的認知度調查”有效問卷357份。發放的地區包括北京、上海、香港、臺灣等19個省、市、自治區。調研面向攝影界人士、高校教師學生等，其中包括攝影著名視覺文化評論家鮑昆、中國攝影雜志社長趙新迎等，著名攝影師孫諾、喬小兵等，中央美術學院教師姚璐、天津美術學院教師劉高峰、湖北美術學院教師張樸、臺灣藝術大學圖傳系教師蔡文祥等。
（2）調研數據分析
抽樣人群中，年齡段主要集中在21-25歲，占抽樣人群的45.1%，26-30歲為7.8%，31-40歲為11.8%,41-50歲為15.7%。其中有64.7%的人群了解或接觸過印相工藝，通過攝影展覽了解的占39.2%，通過學校課程了解的占29.4%、書籍雜志了解的占23.5%、網絡了解的占17.6%。對傳統印相工藝的種類了解較多排名前三的分別是藍曬法占52.94%、濕法火棉膠工藝和玻璃版工藝占39.22%、蛋白印相法31.37%，了解的人群中有31.4%的人沒有嘗試去制作過傳統工藝。
a、關于對傳統印相工藝看法的調查分析
關于對于傳統工藝的看法：認為可以提升作品價值（均值為3.02）排名第一，認為比數碼照片更有趣味性（均值為2.88）排名第二、認為更具有藝術性（均值為2.88）排名第三，其余是如果大家都做，我會嘗試、表現形式新穎、未來的發展趨勢。
分析：從排序中可以看出傳統工藝具有潛在的藝術價值，它表現形式獨特多樣，逐漸被更多的人關注并運用到作品中，因此傳統印相工藝在近些年具有一定的發展空間，但并不認為是未來的發展趨勢。
b、關于影響傳統印相工藝制作的因素分析
通過調研統計得到影響抽樣人群制作傳統印相工藝因素中費用較高（均值為2.94）位居首位，排名第二的是設備不齊全，資料少（均值為2.78），工藝繁瑣（均值為2.76）排名第三，其余是費用較大、耗時過長、可變因素多，不易控制、制作過程會帶來污染，我不嘗試。
分析：不同印相工藝所需的藥品和材料不同，例如濕法火棉膠工藝，需要純凈火棉膠、乙醚、溴化鎘、酒精、碘化銨、硝酸銀等藥品，其中硝酸銀100g價值600元，且市場上很難購買到純凈火棉膠。最終完成的濕版作品需要經過制作負片-拍攝-顯影-漂洗-定影-干燥-上漆等一系列復雜的程序。目前國內只有一本克里斯多佛?詹姆斯的《美國攝影圖片制作工藝專業教程》可供人們在制作工藝上進行參考。費用高、藥品較難購買、工藝繁瑣、資料少讓一些人對傳統印相工藝望而卻步。
c、將傳統印相工藝運用到不同作品中的意向分析
有41.18%選擇將傳統工藝運用到觀念攝影作品中，35.29%的人會運用到人像攝影作品中，33.33%的人會運用于風光靜物攝影作品中，21.57%的人會運用到紀實攝影作品中。
分析：觀念攝影是從藝術中抽離出來的一種相對獨立的創作手段與形式，而傳統工藝的表現形式的特點是較強的藝術性和獨一無二，因此將影像與傳統印相工藝兩者的共性合理結合可以更好的烘托主題，增強作品的感染力。
通過以上調研，可以得出以下幾點：國內攝影界對傳統印相工藝的關注度逐漸增高；攝影展覽現場是直觀了解傳統印相工藝較好的途徑；費用高和設備不齊全是制約傳統工藝發展的重要物質因素；高校的傳統工藝課程讓更多的學生了解并掌握傳統圖片制作工藝的精髓，促進了傳統攝影印相的繼承和發展。
三、攝影傳統印相工藝在影像創作中的應用價值
攝影傳統印相工藝在短暫的發展歷程中，有非常明晰和嚴謹的制作方法和標準。一些富有創意與開拓精神的攝影家們自己動手研究和涂布做成適合自己創作要求的作品，采用不同的印相方法形成了不同的具有各自獨一視覺表現力的畫面，因此如果將影像與傳統印相工藝合理結合可以創作出更多富有個性獨特的作品，使觀念的表達更為自由，創作出獨一無二的不可復制的作品。它的價值主要體現在以下兩點：
首先喚醒人們對傳統印相工藝的認識與傳承。在日新月異、眼花繚亂的技術發展中，對傳統印相工藝的傳承與認識，保持攝影術的淵源性，就像提倡保持物種和文化多樣性一樣重要。
其次傳統印相工藝是個性精神的回歸，影像的創意來源于對生活的關注與反思，應敏銳的把握現代人類社會的一些問題，然后提煉出作品的主題思想，通過藝術的思維及表現形式抽象成影像的視覺元素，最后結合傳統印相工藝將作品呈現出來將得到唯一的視覺影像。
結語
傳統印相工藝涉及了影像最本質的東西，透著樸實的手工藝性和唯一性，保留了攝影藝術原有的文化精髓與特質。重視和了解傳統印相工藝，不僅是為了增加創作的表現形式，更重要的對傳統印相工藝地認識與傳承。采用現代的攝影方式，通過回到傳統材料媒介之中，去建立一種表現方式。不同的工藝帶給觀者在攝影視覺上改變并使作品由于更多手工參而更質樸，是一種精神上的回歸。
參考文獻
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【5】滕學祥主編；崔建成等編著. 印前設計[M].山東美術出版社，2004.09
作者簡介
中圖分類號：J504；G642文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）24-0019-02
布貼畫即以各種布料（棉、麻、絲、毛等）為原材料，以貼、裱、鑲、縫、勾、疊等為工藝手段的一種拼貼藝術，也是工藝美術裝飾語言的重要表現形式。布貼畫的產品極具裝飾審美價值，并具有一定的商業市場價值及藝術收藏價值。因此，學習布貼畫技藝，創作布藝裝飾品是作為我們以“培養應用技術型人才，培養學生具有實踐動手能力”為辦學定位的普通藝術高校，選擇“布貼畫”作為民間藝術課、裝飾藝術表達課、室內軟裝等課程的選題，是十分妥帖準確的。在藝術設計教育、振興民族文化、傳承民族手工藝、推崇匠人精神的理念指導下，我們在挖掘具有地方特色的傳統手工藝過程中，尋找到了吉林省非物質文化遺產“姜淑艷布貼畫”傳承人姜淑艷大師。
“姜淑艷布貼畫”已有百年歷史。傳承人姜淑艷，現為國家二級工藝美術師，中國民間文藝家協會會員，她的布貼畫作品，在國際國內各大賽中屢屢獲獎，其作品被政府指定為贈送國際友人的禮品，并被競相收藏，受到了中外專家的普遍好評。
布貼畫技藝的學習與創作作為我院教學實踐課程選題已經延續了3年。除了教學之外，為了使學生掌握布貼畫的制作技能，我院還特此成立了大學生創新創業布貼畫研究小組。在教學研究期間，姜淑艷對該課題進行全程技術指導，配合我院專業教師在藝術思想、創作方法上進行理論指導，在整個教學實踐過程中實行雙師教學。
一、基于目標行為導向法的教學設計
美國馬里蘭大學管理學兼心理學教授洛克提出的“目標設置理論”①認為，目標本身就具有激勵作用，并能引導學生的學習行為。目標行為導向法對于解決藝術類普通高校學生在實踐課程環節中遇到的問題具有一定作用，因此，我們在布貼畫制作中引入此教學方法。利用目標行為導向教學法的優點在于：學生有統一的標準可以遵循，評價體系更為客觀。
1.教學目標設計
教學總目標：通過“姜淑艷布貼畫”這一傳統手工藝實踐教學，讓學生掌握布貼畫構思創作、布料選材、布貼畫制作、完成裝裱等各環節要點、技法和程序等技藝，并強化對自己的作品精雕細琢、精益求精的理念。總目標的構成包括： 知識理論掌握，各個制作環節的實踐操作。
教學重點難點： 教學重點在于，激發學生對從事布貼畫手工制作的興趣，認識了解布貼畫制作所需的特定工具及用法。難點在于，以目標作品（布貼畫牡丹圖）為創作對象，工藝要求嚴格細致，只有達到此技能要點要求，布藝作品的完整度及成型規范性才能得以體現。
實踐教學思路及方法：（1）理論指導；（2）市場調查與觀摩；（3）雙師課堂教學；（4）實踐評估與檢驗。有了確定的目標，學生在學習布貼畫技能過程中才能有所比對和參考，教師的理論講解、要點分析和傳統手工藝人的實操示范，更便于學生完成“知識遷移及掌握技能”的教學要求。教師指導學生選擇合適可行的小目標，在某個規定的教學階段能根據示范及要求進行操作，并最終達成學習目標。
2.教學活動設計
活動設計理念：布貼畫教學設計由易到難，從局部細節制作到整體宏觀設計，螺旋式上升。此前，學生必須具備圖案造型能力和對布貼畫材料的認識和選擇能力，在布貼畫教學中，主要將通過布料選擇、粘貼、嵌絲等12道工序進行教學。
傳統布貼畫產品制作。嚴格遵循“姜淑艷布貼畫”的傳統布藝制作技法及工藝流程。姜氏布貼畫創作特征為：取材，以生活為素材，以東北特色文化為根基，如：薩滿文化、人參文化、捕魚文化、狩獵文化等民間習俗及地域風情。表現手法以寫實、裝飾為主；主要表現形式以裝飾壁畫、裝飾壁掛為主。通過教學示范，學生應掌握圖案拷貝、布貼畫工具的標準操作，掌握染色、縫制、拼貼等材料再造。在此基礎上，最后完成目標作品“牡丹圖”。
創作型布貼畫制作。在當今社會，科技不斷進步，材料不斷變化，人們的審美也不斷提高，我們在掌握了傳統布貼畫的技法和流程之后，對其進行了取舍與創新，并進行創意制作。創作型布貼畫的特征以現意和時尚抽象為主；表現手法以夸張、變形、提煉、概括及幾何化圖形和點線面的現代構成為主；主要表現形式以窗簾、桌旗、抱枕、服裝及配飾等平面及半立體的產品為主。
3.教學評價設計
通過對傳統布貼畫的制作，設定教學環節中各個小目標的教學評價，并根據示范要求對每個規定的教學階段的掌握情況進行打分。
二、教學目標實踐
1.布貼畫作品認知環節
通過觀摩的手段可激發學生學習布貼畫的興趣。在布貼畫課程一開始，學生大量地觀看、分析、研究姜淑艷老師的作品。
2.工具材料選配環節
“工欲善其事，必先利其器”，要制作出優質的布貼畫手工藝品一定要選擇好的原材料及工具。
原材料： 2～3mm厚的膠合板；不同質顏色、質地和花紋的布料；白面粉等；
工具：刻刀、白紙、豬鬃刷、乳白膠、墊子、直角寬尺、注射器、鑷子、10號剪刀、絲光線、彈簧刀、畫框等。其中絲光線最好為六股或者九股，九股為宜。
3.圖稿設計
因學生還處于學習掌握環節，因此在布貼畫制作過程中，教師可指導學生制作草圖（本次課題以“牡丹”為題材進行布貼畫創作），這樣內容一致，便于教學。并允許學生在構圖上可參考相關書籍，在設計圖案的大小比例及布料選材等處，可進行細微調整，使教學目標一致又有細微變化。
4.布貼畫工藝處理環節
布貼畫工藝處理階段的教學重點是掌握布貼畫工藝的操作方法及注射器注膠、鑷子等工具的使用。學習的難點在于如何規范掌握布貼畫工藝的操作步驟，在選用布貼畫原材料上，尤其對布料質地、顏色、花紋的考慮，塑造牡丹的花瓣、葉子、枝干等時，所考慮布料紋理在畫面上所表現出來的前后關系、深淺關系，符合牡丹的形態結構及生長規律，同時具有藝術形式美法則。主要技術要點及工序包括：
裁板：木板作為整個畫面的基座，應采用2～3mm厚的膠合板。
漿糊：將一定比例的面粉放入容器內，溫水調開，按一個方向攪拌，注意攪拌的手勢和力度。水溫應適中，不同水溫會兌出不同效果：水溫過高，兌出的漿糊太稀，在粘貼布時易產生氣泡；水溫過低，兌出的漿糊易產生疙瘩，使布貼畫最終效果大打折扣。
裱紙：白紙尺寸比膠合板尺寸稍大。把適量漿糊倒在木板上，用毛刷從中間向四周均勻刷開后，將白紙在木板上鋪開，避免木板與白紙之間產生氣泡。最后用剪刀裁去白紙多余邊緣。
背景裱襯： 等白紙完全干后，在白紙上刷漿糊粘布。粘布時先將布卷起來，從布邊緣開始粘，用干刷子邊刷邊抻布。等鋪好后，若發現有不平整，再用干刷子從布中間向四周刷平。
剪牡丹：先用粉筆在粘好的布上勾畫出牡丹每一片花瓣及葉子的形態和走勢。在花瓣及葉子選布時，考慮布上所帶的顏色應表現出花瓣之間的空間感。花瓣邊緣顏色淺，靠近根部的顏色要重一些（也可按照受光、背光等光影關系表現上選擇布）；在制作葉子或花瓣時，還可以在其邊緣處疊加一塊布，表現出物體的轉折。應注意的是：花瓣、?~子、枝干顏色的選擇與背景顏色的選擇不能撞色，和諧的顏色搭配表現出來的大俗和大雅兩種風格是極其好看的。
拼花頭：花瓣之間層層相扣，層層疊壓。
構圖：在整個畫面中，花朵與葉子之間應有疏密關系，不能呈三角關系，否則過于死板，要有動勢及韻律感，呈“S”形。葉子和莖的走勢要交代清楚，符合牡丹的生長規律，不能隨意擺放。
固定：構圖完成后，將各元素稍微固定下來，防止掉落，以便之后進行調整。固定時，把花瓣根部及邊緣部分固定，不翹起即可。
修型： 固定完成后，把花瓣下面的多余白紙撕掉。用重色布（通常為黑色）在葉子之間的空隙處填補重色布，使畫面有前后關系。
嵌絲：選擇與花相搭配顏色的絲光線，將吸滿乳白膠的注射器沿物體邊緣涂抹，用量不宜過多。在邊緣轉折處勾線時，兩線相交處要有一根線較長，這樣的處理方式會使邊緣角有尖銳感，有力量。具體粘法：左手拿線，右手拿彈簧刀調整，根據結構勾線，使整個畫面結構交代清楚。調整完畢后，用刀剪斷，并用刀輕壓線，使線固定。需要上線的部分包括：花蕊、花瓣、葉子、枝干等。
粘花蕊：選擇顏色鮮艷的絲光線，對其打結裁剪，用乳白膠粘在牡丹花瓣處。
后處理：裱框。“三分畫、七分裱”，由此看出裱框對作品而言是多么重要。在前期工作完成后，要將整個畫面的上下左右各去掉5cm，用于裝裱白卡。
三、教學效果分析
在掌握了傳統布貼畫技藝之后，在姜淑艷大師的指導下，我們布貼畫研究小組創作了10幅大型牡丹裝飾壁畫。在此之后，我們還進行了現代布貼畫創作嘗試，通過創意思維并在教師的指導下，確定創作型布貼畫制作目標。在傳統布貼畫中融入現代表現形式及手法，形成現代審美與中國傳統美的新融合。我們創作了窗簾、桌旗、抱枕、服裝及配飾等一系列作品，參加了第三屆大學生藝術展演，參加城建學院優秀作品展覽并進行兩次吉林省高校實踐教學成果匯報表演，受到省領導和其他高校師生的高度肯定和本院教師學生的喜愛，其中一些作品已被售出和私人收藏。
四、結語
反思：統一標準的目標行為導向教學法對學生掌握布貼畫的制作技藝與工序是非常必要的。對普通藝術高校教學過程而言，可通過參照作品目標，進行工藝技術的比照，評價標準更為科學全面。
展望：根據教學環節，可適當增加和開發教學制作的布貼畫作品品類，豐富學生的制作視覺感受和需求。在布料的選擇和布料再造上增加教學時間，以符合現代人的審美需求和市場需求。為學生提供作品展示的空間與環境，并通過結合大學生創新創業項目及市場售賣等活動，激發學生對布貼畫制作的興趣，使學生更有參與感及成就感。
關鍵詞:傳統社會;行會;倫理
中圖分類號:f120.2文獻標志碼:a文章編號:1673-291x(2009)30-0013-02
市場經濟向縱深方向發展的現今,經濟活動中的道德失范現象已經成為阻礙社會發展的頑疾。這其中,行業道德水平的滑坡又構成了經濟活動中道德失范的主要內容。盡管社會對此大聲疾呼,但行業道德失范現象并沒有明顯的改變,行業作為經濟活動的重要載體是維持經濟活動中道德秩序的主導力量。行業道德缺失將直接破壞社會主義市場經濟的健康秩序,影響和諧社會的建立。為此,有必要對行業道德的內在形成機制進行梳理。
在
1.行業內部的道德維度:經濟倫理學在用工和工資問題上要求行業要遵守相應的道德規范,明確用工尺度、保證員工合理的工資、避免惡性拖欠和克扣員工工資現象的產生。這些在傳統社會中是通過行會的規范功能來完成的,行會明確了行業內部的用工問題,統一行業內從業人員的工資水平,避免惡性拖欠工資、克扣工資的情況出現。同時,對用工的人數和年限作了明確規定,避免行業內部的惡性競爭。行會的這一功能正是行會道德維度的體現,有利于行業內部良性秩序的建立。
2.行業之間的道德維度。為了維持行業間的正常秩序,傳統社會中的行會,一方面,要制定行業內統一的價格,避免價格惡性競爭,維持市場的健康秩序。另一方面,行會要規范行業的經營行為,杜絕經營欺詐。與此同時,行會還規定了同一行業內的產品生產的要求,保證產品的質量。行會的對行業間產品質量的要求、經營行為的規范正是現今經濟倫理的價值導向。
關鍵詞：傳統手工藝；設計產業；生態化；傳承
近幾年，國內產業生態研究的項目不少，尤其在對民間可持續發展的產業研究中，國內的研究很多項目都急于進行傳統工藝的現代改造與產品開發，忽視對設計產業現狀資料的科學收集與細節分析。如《面向“生態文明”的中國傳統竹產品再設計研究》、《當代民間手工藝品的消費需求調查研究》、《生態文明視野下的設計價值體系研究》等項目，著眼點都是傳統工藝在創意產業背景下的創新與再設計。而《創意產業背景下工藝文化遺產的生產性保護研究》、《傳統手工藝家族產業制度研究--以近代著名手工藝家族為視點》等課題研究，無地域與年代限制，作為資料存留的證據細節不足。
一、研究對象
本土資源的生態型傳統手工產業，大部分傳統生態型手工業正面臨著從業人員減少，甚至無后繼者傳承，產業發展遇到前所未有的危機，在經營與生產上存在很多困難。因此，調研的對象正在逐漸消失，調研工作迫在眉睫。地方政府面對本土資源產業的調整出發點受到工業化產業政策的影響，部分地區對生態型手工產業的未來可持續發展意義認識不足，因此生態型綠色產業在政府政策調整時得不到支持，面臨生存危機。而部分地方政府意識到手工產業的重要性后，對此類產業的發展方向和支持政策也在探索性對策階段，急需專業人員在學術上給予建議。因此，本研究項目的迅速開展意義重大。
在我省本土已存活了上百年的傳統手工產業，并對其發展現狀和生態事實，利用影像技術對地方原有的產業現狀和文獻進行整理和資料收集，除此之外，重要的工作在于對地方生態型產業的良性發展提出政策性學術建議。對于保留較完整的生產加工、商業流通、大眾使用基礎的低碳、低技術產品，研究生態土壤與人文資源對于其在民間存活的合理性，以及如何保護和提升其設計價值和產業可持續發展的可能。
研究的重點是從專業的角度出發，對我省地方手工產業的影像文本進行細節收集，同時對本地文獻中與產業有關的文本進行有序收集與整理。此研究項目前期已經取得部分地區地方的支持，提供了部分地方手工產業的調研對象。收集對象處于偏僻和交通不便區域，尋找與發現完整的產業文本有一定難度；目前的調研對象部分手工業者面臨手藝傳承的危機，被調研者年齡都在60歲以上，給收集資料帶來一定困難。另外，部分地方產業的歷史文獻由于各種歷史原因，文本（地方志）存藏和整理都有缺失，給研究帶來一定困難。國際同類文獻的翻譯，因語言的差異和對譯問題，也給研究帶來一定的障礙。
二、研究的基本思路
第一階段：按照本省原生自然資源分布的條件，對不同地域的生活用品本土加工條件進行有序調研，選定如香河、邢臺等地域案例進行深度調查，通過攝影攝像、文本采集留證其生產加工資料，跟蹤部分工匠，進行個案樣本采集。重視對現有的商業生態的數據信息采集。研究^程中主要以調研法為主，同時進行個案研究。
第二階段：根據調研對象對地方文獻和行業文獻進行收集整理，比對不同區域調研行業的發展歷史與現狀，檢索亞洲國家和其他省內同類情況的文本，翻譯收集其中有價值的文獻資料。
第三階段：對采集的信息進行整合，對調查搜集到的大量資料進行分析、綜合、比較、歸納，完成同題系列論文的有序資料及其他出版成果呈現，并組織交流展覽和學術研討會議，探討我省可持續的產業發展途徑，取得相關環保產業的學術和商業組織機構的認同和支持，逐步推廣環保產品設計及產業經濟模式
三、具體實施方法
按地區分類，走訪和采集5-10個生態型手工制造作坊和個體產業，對其現狀進行影像和文本資料采集，對其產業與商業生態環境進行數據采集，對其發展狀況做成功、有待推動和發展的個案做具體分層分析，參考亞洲其他國家和地區同類項目的案例進行橫向比較，適時將項目成果與北京、山東等省的同類研究機構和院校進行學術交流，一方面獲得各省先進經驗的借鑒，另一方面擴大河北省本土傳統生態型產業在全國的影響力，以此激活該產業的成長，提升河北省本土設計文化的價值。
同時，在學術領域針對中國近現代產品設計史論研究，一直未有適合我省本土國情發展脈絡為基礎的研究成果，考慮到我省地域性生活文化與產品設計自成體系，有著獨特的地域性地產、人文資源特點，有著與其他省份，特別是西方近現代設計發展不盡相同的發展基礎和文化傳承，本項目課題從河北省各地域田野調查入手，廣泛調查收集屬于本土化的生活用品的設計形態和低碳型傳統制造產業的狀況。一方面獲得國內先進經驗的借鑒，另一方面擴大河北省本土傳統生態型產業在國際上的影響力，以此激活該產業的成長，提升我省本土設計文化的價值。
四、手工藝傳承的設計產業生態化
1.挖掘延續先祖傳承下來本土的造物方式的無公害生態型產品設計制造的方式與方法，以及可持續發展的資源和人文基因；收集整理本土生態型手工制造產業資料，提升其恢復繁盛和擴大經濟發展的可能性，對未來可持續產業發展提供可參考實例。弘揚河北省本土設計文化的優秀傳統，對建立本土環保型未來可持續發展的設計理念和產業規劃的系統性發展策略提供基礎理論依據和可應用的實際案例。便于國內學術研討和交流，并力圖將本項目所產生的本土優秀的傳統設計文化對未來我省生態環境與產業經濟發展模式的選擇作出應有的貢獻，并造福于大眾。
2.對于當下大多數高能耗的地方工業化產品制造產業，轉型為低碳或無碳排放的清潔型產業發展的國策，提供實效性應用研究范例，尤其是對地域傳統手工產業的商業生態和就業方向分析，為地方政府在產業轉型規劃政策中提供有價值的參考。同時在項目研究中整理翻譯亞洲國家和其它地區的成功范例做參考對比并推廣，使之能夠對我省環保產業發展趨勢與本土設計文化產生國際影響和學術研究價值。
中國傳統文化源遠流長，是世界上唯一從未中斷的文化體系，經過五千年的發展和積淀，中國傳統文化已經發展成為體系完整、內容豐富的一種文化模式，中國的傳統文化不僅對中國影響巨大，而且在歷史上也影響了世界多個國家的發展，尤其是對亞洲臨近國家的發展更是起了重要的推動作用。經過近10年的發展，創意產業為世界各國創造了巨大的財富，且依然處于上升勢頭。中國是手工業大國，有著悠久的官民生產歷史。本課題立足我國本土已存活了幾十年、甚至幾百年歷史的傳統手工業生產方式、經濟生活與生態環境和諧共生原則為根基，研究傳統手工業生產生活、人文環境、社會文化、經濟發展的有序回歸，提供可參考的實際事例，由此提升我省生態型產業發展的社會價值、經濟價值和文化價值。
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關鍵詞：數字媒體技術；傳統手工藝；交互；刺繡
中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2015）05-0233-02
Research on the Interactive Display Platform of Traditional Craft based on Digital Media Technology――to Miao Embroidery in Qiandongnan as an Example
ZHOU Chang-min1， SHE Zuo-ming2
（1.School of Information Engineering， Kaili University， Kaili 556011，China；2. Department of Finance， Kaili University， Kaili 556011，China）
Abstract： This paper takes Qiandongnan Miao embroidery as an example， discusses the application method of digital media technology in the traditional handicraft display， and puts forward the structure model of the interactive traditional handicraft display platform， and expounds the design of the main modules.
Key words： digital media technology； traditional handicraft； interaction； embroidery
我國的傳統手工藝歷史悠久、種類繁多，具有極強的時代性和地域性，由于主要采用以家族為主體的世代相承的傳承方式，其傳播受到時間、空間及地域的限制，鮮為人知。目前傳統手工藝的展示基本停留在對其制作工藝進行拍照、錄音、錄像等簡單的工作層面上，無法全面展示傳統手工技藝鮮活的狀態，受眾也是被動接受信息，缺少主動參與性。為提高傳統手工藝的認知度和關注度，需要引入新的展示技術。而日益成熟的數字媒體技術無疑為傳統手工藝的全新展示提供了強大的技術支持，因此如何利用數字媒體技術對傳統手工藝進行全新的體驗式展示成為了一個值得探索的主題。
苗族刺繡是黔東南州傳統手工藝中的重要組成部分，是珍貴的傳統藝術資源，其精美的工藝性和獨特的抽象藝術語言使其成為眾多刺繡種類中的一朵奇葩。筆者選取黔東南苗族刺繡作為研究切入點，探討交互式的傳統手工藝展示平臺的設計方法。
1數字媒體技術在傳統手工藝展示中的應用
數字媒體技術是計算機圖形圖像、數字音頻視頻處理、媒體交互、二維動畫、三維動畫、網絡技術、通信技術等多項技術的融合[1]。數字媒體技術在傳統手工藝展示中主要有以下幾個層次的應用：
第一種是利用計算機圖形、圖像處理軟件，對傳統手工藝的造型形象進行采集、修飾、重建、存儲，然后建立數據庫管理系統對素材資源進行增加、刪除、查詢等方面的管理。這種方式主要以圖片展示為主，屬于基礎的靜態應用。
第二種是利用二維、三維輔助軟件，對傳統手工藝造型進行建模，生成立體生動的圖案造型，再將各種造型的作品生成過程以動畫或視頻的形式展示出來。例如黔東南苗族的刺繡針法主要有平繡、辮繡、堆繡[2]，為更好展示各種針法的特點，可以利用動畫軟件將各種針法的走線過程制作成動畫進行展示，這樣的展示效果相比靜態的圖片展示更具有吸引力，但只是將靜態展示變為了動態展示，用戶的參與程度仍然不高。
第三種是建立人機交互形式的展示平臺，主要理念是將前兩種應用相結合起來并加入人機交互的環節。以刺繡的展示為例，用戶以刺繡者的角色進入系統，在素材庫中選擇相應的圖案造型和刺繡針法，系統根據圖案及針法的特點指導用戶以動畫模擬的方式完成刺繡作品。雖然仍然采用的是動畫方式，但刺繡虛擬作品的生成過程是由用戶來控制的，因此提升了用戶的體驗感受。筆者設計的交互式展示平臺主要采用第三種理念。
2傳統手工藝交互式展示平臺的結構模型
根據前文的分析，提出一種交互式的傳統手工藝展示平臺模型，其結構如圖1所示。該平臺由管理員模塊、用戶瀏覽模塊、用戶體驗模塊三個部分組成。管理員模塊包括素材管理與用戶管理兩個功能模塊。素材管理模塊的主要任務是完成素材資源的添加、刪除、修改工作。下面主要介紹用戶瀏覽模塊與用戶體驗模塊的功能。
2.1 用戶瀏覽模塊
用戶瀏覽模塊讓用戶以觀賞者的身份去了解傳統手工藝的制作過程，主要包括作品選擇、制作工藝演示兩個子模塊。作品選擇模塊以分類列表的形式將手工藝作品的縮略圖呈現在屏幕上供用戶選擇。用戶單擊縮略圖即可進入制作工藝演示窗口，觀看作品的制作過程視頻或動畫。以黔東南苗族刺繡為例，其作品按造型可分為動物、植物、人物、故事等類型，用戶進入瀏覽模塊后在作品選擇窗口將分別列出以上類型的作品縮略圖，用戶選擇某種造型圖案后，即可觀看該圖案的刺繡制作過程視頻。視頻演示配合有生動的語音講解，用戶通過觀看視頻了解刺繡作品的產生過程。
2.2 用戶體驗模塊
用戶體驗模塊讓用戶以制作者的身份去體驗傳統手工藝品的制作過程，主要包括素材選擇、作品生成模擬、自主創作、作品打印4個子模塊。素材選擇窗口列出制作手工藝所需的素材，如圖案造型、制作工具等供用戶選擇。以刺繡展示為例，用戶在素材選擇窗口中選擇蝴蝶圖案、平繡針法后，即可進入作品生成模擬窗口。如圖2所示，在作品生成畫面中，首先會呈現一幅有蝴蝶底紋的圖片，圖片在起針、繞線、走線的部位附有提示箭頭，用戶根據提示箭頭拖動鼠標完成刺繡過程的模擬，作品完成后將出現是否需要打印或保存的提示框。為產生逼真的模擬效果，可將鼠標指針的形狀設計成繡花針形狀。
自主創作子模塊為用戶提供自由創作工藝品的虛擬功能，使其更好地體驗工藝品從設計到制作的整個過程。為使用戶能順利完成作品，自主創作模塊提供制作步驟的提示。以黔東南苗族刺繡的創作為例，系統首先提示用戶設計刺繡圖案并繪制出輪廓圖，第二步選擇繡線顏色，第三步選擇刺繡針法，第四步在繪制的輪廓圖上完成圖案主體部分的刺繡模擬，最后是刺繡圖案的勾邊模擬，創作完成后用戶可對作品進行保存和打印操作。
2.3 素材資源數據庫
交互式展示平臺的實現還必須有素材資源數據庫的支持，工藝演示、作品選擇、素材選擇等功能必須在資源數據庫的基礎上才能實現。以黔東南苗族刺繡資源數據庫的建設為例，通過對原始資料的分析，可將黔東南苗族刺繡的圖案大致分為動物、植物、人物、民俗等大類，而每種大類下又可以細分。例如：動物類最常用的圖案主要有龍、鳥、魚、蝴蝶等。因此可以分別對這些造型作品進行圖像或視頻采集，利用圖像或視頻處理軟件對采集的原始素材進行處理和修飾，并以統一的格式進行存儲，然后建立數據庫管理系統對素材資源進行管理。
3 實現技術分析
作品生成模擬與自主創作是提高用戶體驗的關鍵模塊。在平臺實現過程中，要根據所展示的手工藝類型選擇相關的實現技術。例如刺繡作品的生成模擬與自主創作模塊主要采用交互式的二維動畫來實現，其設計思路可借鑒二維游戲的設計方式，采用Flash與Photoshop軟件相結合來實現。若要展示的是陶藝、銀飾、雕刻等手工藝，則可以使用三維游戲的設計思路來實現作品的生成模擬，可采用unity3d、3dmax軟件并結合虛擬現實建模語言（VRML）來實現。
硬件支持上，采用手繪版可提高圖案繪制的精準度，3D觸摸屏的使用可以讓用戶從觸覺上感受到工藝品的質感，彌補傳統手工藝品展示中只能看不能摸的遺憾，提高了用戶的體驗感受。
4 結束語
數字媒體技術不斷地推陳出新，為傳統手工藝的展示提供了豐富的技術選擇。交互式的傳統手工藝展示平臺將人機交互、動畫演示、視頻解說融為一體，讓用戶以制作者的身份體驗傳統手工藝的制作過程，為其提供了全新的視聽感受，對傳統手工藝的傳播與宣傳起到了很好的促進作用。筆者設計的展示平臺在實現技術方面已經成熟，具有較高可行性，但在交互形式上不夠豐富，要讓用戶對傳統手工藝的制作過程有更深刻的感受，還需要加入更多元化的交互方式。
參考文獻：
關鍵詞：丹參；傳統提取工藝；超臨界CO2萃取-大孔樹脂聯用工藝；比較研究
中圖分類號：R285
文獻標識碼：A
文章編號：1673-7717（2007）04-0736-03
丹參系唇形科植物丹參Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根及根莖，具有祛瘀止痛、活血通經、清心除煩等功效。其主要有效成分為水溶性的酚酸類和脂溶性的二萜類物質[1]。其水溶性酚酸類包括丹酚酸A、丹酚酸B、丹酚酸C、迷迭香酸、丹參素、原兒茶醛等，藥理研究表明丹參酚酸類具有抗脂質過氧化和清除自由基作用，其中丹酚酸B是含量最高的成分，最具有代表性。脂溶性有效成分主要為丹參酮ⅡA、隱丹參酮、丹參酮Ⅰ，它們均具有天然抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降低心肌耗氧量及抗菌消炎等作用，其中丹參酮ⅡA是含量最高的代表性成分。
丹參的傳統提取方法有乙醇回流法和水煎煮法等[2]。實驗中對丹參的超臨界CO2萃取―大孔樹脂吸附工藝與傳統提取工藝進行了比較，以丹參中的丹參酮ⅡA和丹酚酸B為考察指標，比較了有效成分的含量，并比較了兩種工藝的得膏率。傳統提取工藝是95%乙醇回流提取，50%乙醇回流提取和水煎煮，這樣可以逐級提取丹參中脂溶性成分和水溶性成分，但提取受熱時間長，丹參酮破壞較多，且提取得膏率高，影響制劑載藥量。超臨界CO2萃取其脂溶性成分，工藝簡單、萃取時間短，操作溫度接近室溫，丹參酮幾乎不發生降解；對其超臨界CO2萃取所得藥渣采用水提取-大孔樹脂吸附工藝,提取其水溶性成分，可以“去粗存精”,有效富集有效部位,提高制劑載藥量，尤其適用于片劑、膠囊劑等的制備。
1儀器與材料
丹參藥材（購于安徽亳州藥材市場，經鑒定），丹參酮ⅡA對照品（中國藥品生物制品檢定所），丹酚酸B對照品（中國藥品生物制品檢定所），乙腈為色譜純（ CALEDON LABORATORILES LTD），甲醇為色譜純（淮細化工研究院所），水為重蒸餾水，其余試劑均為分析純。
HA-9508型超臨界萃取裝置(江蘇南通華安超臨界提取設備公司),CO2氣體為食品級(南京氣體廠),Waters510型高效液相色譜,486型UV檢測器。
2有效成分的測定
2.1丹參酮ⅡA的測定
2.1.1色譜條件[3]色譜柱：ChromasilC18柱；流動相：甲醇-水(75∶25)；體積流量：1.0mL/min；檢測波長：270nm；柱溫：30℃；進樣量：5μL。丹參酮ⅡA保留時間約為37.0min,其它成分不影響。色譜圖見圖1。
2.1.2線性關系考察精密稱取于60℃干燥至恒重的丹參酮ⅡA對照品1.12mg，置于10mL容量瓶中，加甲醇稀釋至刻度,制成丹參酮ⅡA標準貯備液（112μg/mL）。采用逐級稀釋法再分別配成3.5μg/mL、7μg/mL、14μg/mL、28μg/mL、56μg/mL的系列對照品液，分別吸取上述溶液5μL進樣，測定，以峰面積為縱坐標（Y），對照品量（μg/mL）為橫坐標（X），繪制標準曲線，得回歸方程：
Y＝(1.307×104)X＋(5.021)； R＝1.0000。丹參酮ⅡA在3.5～56μg/mL時峰面積與其質量濃度具有良好的線性關系。
2.1.3供試品溶液的制備①丹參藥材供試品溶液的制備[3]：取丹參藥材粉末（過三號篩）約0.3g，精密稱定，置具塞錐型瓶中，精密加入甲醇50mL，稱定重量，加熱回流1h，放冷，再稱定重量，用甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。②超臨界萃取物供試品溶液的制備：取經真空干燥后的萃取物6mg,精密稱定，置50mL量瓶中，加甲醇超聲溶解,稀釋至刻度,搖勻,即得。
2.2丹酚酸B的測定
2.2.1色譜條件[3]色譜柱:ChromasilC18柱；流動相：甲醇-乙腈-甲酸-水(30∶10∶1∶59)；體積流量：1.0mL/min；檢測波長：286nm；柱溫：30℃；進樣量：5μL。丹酚酸B保留時間約為9.8min,其它成分不影響。色譜圖見圖2。
2.2.2線性關系考察精密稱取于60℃干燥至恒重的丹酚酸B對照品4.28mg，置于10mL容量瓶中，加70%甲醇稀釋至刻度,制成丹酚酸B標準貯備液（428μg/mL）。采用逐級稀釋法再分別配成13.375μg/mL、26.75μg/mL、53.5μg/mL、107μg/mL、214μg/mL的系列對照品液，分別吸取上述溶液5μL進樣，測定，以峰面積為縱坐標（Y），對照品量（μg/mL）為橫坐標（X），繪制標準曲線，得回歸方程：Y＝4.3736X-17.535； R＝1.0000。丹酚酸B在13.375～214μg/mL時峰面積與其質量濃度具有良好的線性關系。
2.2.3供試品溶液的制備①丹參藥材供試品溶液的制備[3]：取丹參藥材粉末（過三號篩）約0.2g，精密稱定，置具塞錐型瓶中，精密加入75%甲醇50mL，稱定重量，加熱回流1h，取出，放冷，再稱定重量，用75%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。②大孔吸附樹脂精制物供試品溶液的制備：取丹參大孔吸附樹脂精制干燥物10mg,精密稱定,置于50mL量瓶中,加60%乙醇超聲溶解,稀釋至刻度,即得。
3提取工藝的設計
3.1傳統提取工藝
取丹參2000g，按文獻中方法[4]提取得到浸膏，減壓干燥（≤60℃），稱定質量，計算得膏率；HPLC法測定其中丹參酮ⅡA和丹酚酸B的含量，計算丹參酮ⅡA和丹酚酸B的提取率。
3.2超臨界CO2萃取-大孔樹脂吸附工藝
3.2.1超臨界CO2萃取工藝[5-6]取丹參藥材細粉500g,裝入超臨界CO2萃取罐,夾帶劑為1000mL 95%的乙醇，20MPa、45℃提取1h,收集萃取液,回收乙醇，濃縮，濃縮后所得物經真空干燥（≤60℃），得萃取物，稱定質量。HPLC法測定其中丹參酮ⅡA的含量，計算丹參酮ⅡA的提取率。
3.2.2藥渣的大孔樹脂精制工藝[7-8]①上柱液的制備[9]：取丹參超臨界萃取藥渣100g,加水回流提取兩次，第1次加11倍量水回流提取2h，100目濾過；第2次加11倍量水回流提取1.5h，100目濾過，合并兩次水提液，離心，取上清液，加10%的鹽酸調pH值至2。②動態吸附的考察：取已預處理的AB-8型大孔樹脂60mL(樹脂干重7.5g),濕法裝柱,溶液以1mL/min的速度上柱,收集過柱流出液,每50mL收集1份,結果確定0～600mL藥液為基本吸附區域，相當于最大上樣量以丹酚酸B計為80.48mg/g干樹脂。③洗脫溶媒的考察：丹參提取液依法上柱，分別以4倍柱體積的20%，40%，60%，80%，95%乙醇洗脫樹脂柱，結果表明,60%乙醇可將95%以上的丹酚酸B洗脫下來。④洗脫溶媒用量的考察：丹參提取液依法上柱，以60%乙醇洗脫樹脂柱，每1倍柱體積收集1份,結果表明,4倍柱體積可洗脫95%以上吸附的丹酚酸B。⑤重復試驗：取丹參超臨界萃取藥渣200g,按3.2.2.1項下方法提取得到上柱液，藥液上大孔吸附樹脂柱,水洗至多糖的反應為陰性后,以4倍柱體積60%乙醇洗脫,合并洗脫液,回收乙醇,減壓干燥（≤60℃）,稱定質量,與超臨界萃取物合并，計算得膏率；HPLC法測定其中丹酚酸B的含量，計算丹酚酸B的提取率。
3.3實驗結果
兩種提取工藝的實驗結果見表1。
表1丹參的傳統提取工藝與超臨界CO2
萃取―大孔樹脂聯用工藝的比較（％）
提取工藝得膏率丹參酮ⅡA提取率丹酚酸B提取率
4討論
富裕老窖酒，其釀造工藝入選黑龍江省省級非物質文化遺產，得益于特殊的生產環境和傳統釀造工藝，富裕老窖酒具有“具有色澤清澈、芳香濃郁、純正舒口、甘美清爽、入口芳馥、回味余香、尾凈醇厚、濃香顯著”的特點。“富裕老窖酒”是濃香型酒，工藝技術是既取川酒諸家之長，又具自家獨到之處。采用“一種高粱、兩種曲霉、三種酵母、五個除雜、七個增香、低濕足水、長期發酵、分層蒸燒、按段取酒、分質保管、合理貯存、精心勾兌、檢質出廠”的工藝技術路線，屢獲殊榮。
1878年山東移民王盛源將當地女真族釀酒工藝與中原釀酒技術結合，在慶安縣源升河（現格木克河）畔開辦了源升河燒鍋，其工藝被稱為“源升河釀酒法”。它以手工作業為主，原料為大米、玉米、高粱、小麥、糯米等。源升河的自制大曲以麥麩和豆粕為主料，釀造工藝為一甑回糟、二甑蒸楂、三甑回醅、四甑混料、五甑丟糟、清蒸清入。所產白酒清澈透明，清、醬、濃、米等多種香氣共賞，別具一格。2005年，經國家級釀酒大師栗永清指點，李敏集思廣益，研發出綠色大米釀造的高度白酒————“源升河”牌經典大米酒，為國內首創。“源升河”牌大米白酒以綠色食品大米為主要原料，輔之綠色玉米、高粱等，傳統工藝和現代生物技術有機嫁接，利用茅臺、五糧液的工藝，選用瀘州酒廠的酒曲，經配料、泡料、蒸煮、復蒸等工藝，在瓷磚窖池里中溫長期反復發酵蒸餾釀制而成；再經大陶瓷壇沉積揮發去除甲醇、鉛等有害元素，封蓋陳儲，酒質更加純凈，芳香幽雅。
2參觀制酒作坊
帶領學生參觀制酒作坊和酒文化博物館，在這些作坊和紀念館里可以看到各種釀酒工具，了解釀酒流程，了解酒發展歷史。白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過總結前人的釀造工藝，對傳統工藝進行了改進，如從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量。如黑龍江省雙城花園酒業有限公司，是一家擁有悠久釀酒歷史和工藝的百年老廠。花園酒在雙城市有著無人不曉的美麗傳說，據傳其出自金國公主與漢族身懷釀酒絕技的劉風坡的動人故事。該廠始建于1879年，（清光緒五年），位于生產紅高粱的松嫩平原。得天獨厚的糧食資源優勢，鑄就了花園酒這個黑土地上的民族品牌。目前生產濃香型九大系列白酒：花園酒系列、花園老酒系列、花園大曲系列、花園高粱王系列、花園春系列、百年花園系列、花園龍行天下系列、花園天香系列、花園130典藏系列。目前，公司在原花園系列酒產品基礎上不斷創新，新老產品已達150余種。學生一面參觀一面記錄，并不時地向擔任總工的國家級調酒師咨詢、提問，延伸課堂上學習的知識。
3創辦白酒節
通過參觀、走訪和調查，學生掌握了大量黑龍江酒類非物質文化遺產的素材，舉辦了小型的白酒節展會。展區入門即是酒產品展覽區，右手側是飲食處，左手靠外側是傳單雜志區，在這里可以獲得四大酒廠最新消息，左手前方滿滿一面墻都是訪問四大酒廠的照片、四大酒廠的商標，商標下面陳列著相關酒產品。同時，同學們還編排練了很多節目，設置的每一個節目、每一個環節都與酒有關，包酒樽、丟圈套酒桶、體驗釀酒的小游戲，參加白酒節活動者可以享受和參與全部節目。白酒節的舉辦向全校展示了走進酒廠、走近龍江白酒、走近中國酒文化。
4結語
關鍵詞：固液法 食用酒精 食品添加劑 固態基酒 調味酒 貯存
1 食用酒精的質量控制
1.1 用于串香法的酒精，一般不進行處理，如果酒精質量太差，可用活性炭和高錳酸鉀進行吸附和氧化處理，以除去雜質，去掉異雜味和酒精臭味，然后即可使用。
1.2 直接用于調制固液法白酒的酒精，要使用優級以上的酒精。酒精中很多雜質的感覺閾值是很低的，常規分析方法不易檢出，簡單的方法是將高純度酒精用兩倍水稀釋后品嘗，有輕微的香氣和回甜的感覺，就可以放心使用，如果有令人不愉快的感覺，則須經處理后使用。如果需要處理，不能采用加入活性炭和高錳酸鉀的方法，以避免給成品酒帶來不良影響。為避免產生殘留的錳和活性炭，影響衛生指標或使酒產生黑色沉淀，處理時，只能使用過濾方法。
2 食品添加劑的質量檢查與使用方法
香料的質量直接影響固液法白酒的質量，香料不純就會帶異雜味，哪怕一種香料出了問題，都會造成不良影響，必須引起足夠重視。
2.1 建立健全香料質量的檢驗方法和驗收制度，把好質量關。這是一個很難、很復雜的工作，如果沒有統一的、標準的各種單體香料的質量標準、檢驗方法和規范的驗收制度，就很難掌握香料的質量。在固液法白酒的生產上，香料質量的檢驗和控制，目前還處在探索階段，望同仁們共同努力，開展工作，建立制度，這對保證固液法白酒的質量，提高市場競爭力，是非常重要的。
2.2 掌握正確的使用方法。香料在使用時應符合GB2760規定的食品添加劑的使用范圍、使用量，在達到預期目的的前提下盡可能減少使用品種和使用量。實際操作時可采用兩種方法：一是單一逐步加入法，即把所需用的香料按比例用量一種一種的加入。二是混合使用法，就是根據確定的香料配方，把香料加在一起使用或存放一段時間后使用，這樣香料與香料間的結合、分子間的締合會好些，形成復合型香味，減少了香料的單體香料氣味。
3 不同檔次酒基酒配比
經過廣泛的探索和試驗，以及多年的生產實踐，一般比例為：
3.1 優級酒 固態法白酒為40%左右，其中濃香單一糧食酒60%，多種糧食酒30%，醬香糧食酒10%；串香酒為50%左右，其中，第一次串香酒占60%，第二次串香酒占30%，第三次串香酒占10%；液態法白酒占10%左右。
3.2 一級酒 固態法白酒20%，其中濃香單一糧食酒占50%，多種糧食酒占25%，醬香酒占25%；串香酒為60%，其中第一次串香酒占70%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%；液態法白酒占10%。
3.3 二級酒 固態法白酒10%，其中濃香單一糧食酒占60%，多種糧食酒占30%，醬香糧食酒占10%；串香酒50%，其中第一次串香占40%，第二次串香占30%，第三次串香占30%；液態法白酒40%。
4 固液法白酒調味
固液法白酒的調味與傳統工藝固態法白酒調味有很大區別。相同的是都在組合好的基礎酒上進行，起到畫龍點睛的作用；都是在香氣和香味上微量添加，來彌補基礎酒的不足或缺陷，使之達到完美的或理想的感官要求。它不會改變酒中已知微量成分的量比關系，所以說調味不是調整酒中香味微量成分的量比關系，而主要是改善酒體風味，只是調整嗅覺和味覺，以提高其感官質量，完善其風格特征。兩類酒中極微量復雜成分的添加不改變其量比關系的原理是相同的。不同的是，傳統工藝固態法白酒，只允許使用本工藝或本工藝生產的酒做調味酒，如雙輪底酒、延長發酵期的酒或儲存時間長的酒等，不允許使用本香型工藝（或本企業）以外的其他工藝生產的傳統固態法白酒，更不允許使用食用的香精、香料和非發酵制取的香味物質。只能用同香型酒來調酒，即必須遵守酒勾酒的嚴格規定。而固液法白酒突破了這一約束，走出了這個，它可以使用不同香型的白酒互相勾兌和微量添加，也可以添加或使用食用的非發酵物質及其他工藝發酵物質，甚至可以添加或使用食用的香精和香料。勾調工作是靠經驗來完成或來傳授的，理論知識只能作些參考。
4.1 糟香調味物質的添加 解決香味時，添加香氣大的己酸乙酯含量高的調味酒，可加酒頭調味酒。解決糟香，可添加尾酒調味酒或添加多元醇、羥基酮、羥基醛、異戊醇、乙醛、乙縮醛含量高的調味酒。
4.2 陳香調味物質的添加 解決陳香味，則添加5年以上的陳年老酒，一年以上發酵期或多排雙輪底糟、翻沙、回酒等特殊工藝所產的貯藏酒，或添加酚類、苯環類芳香族化合物和氨基酸高的調味酒。
4.3 醬香調味物質的添加 若基礎酒的香味沖或大，口味辣糙，尾味短，或醬香氣陳味不足，這時應添加醬香型酒；若香氣放不出來，帶酸味，或醬氣陳味過重，則應減少醬香型酒。對醬香型酒添加要有一個正確的認識和了解才能使用搭配好基酒。醬香型酒含酸類較高，它有增進酒體豐滿、味長、壓辛辣等作用，同時也壓香、壓爽。在添加調味酒時，每一種的加量不超過0.1%，若已添加到0.1%，基礎酒的某一缺陷仍未解決或解決不理想，則應更換調味物質。
在調酒實踐中，掌握酒中微量成分和作用，在組合調味時注意量比關系，合理使用調味酒，使微量芳香物質在平衡、烘托、緩沖中發生作用，是勾兌調味的關鍵。
5 固液法白酒貯存
固液法白酒同傳統工藝白酒一樣需要貯存，白酒的貯存是白酒老熟的過程。老熟是以白酒貯存過程中的物理變化和化學變化為理論基礎提出來的，主要是醇與水分子間的氫鍵締合作用。一般認為由于分子之間的氫鍵締合作用生成締合基團，質子變換作用減少，降低了酒精分子的自由度，從而減少了刺激性，酒味變得醇和。化學變化中主要包括氧化、還原、酯化、水解作用，這些變化使酒中的酸、酯、醇、醛、酮等成分達到新的平衡。實踐證明，儲存能提高酒的質量，爭強酒的陳味和柔和感。
6 小結
固液法白酒自控、自調性強，易于開發新產品、新品種。實踐證明，使用優級食用酒精、純度較高的食品添加劑、優質基酒、調味酒勾調的固液法白酒，其聞香幽雅，口感舒適，酒后清醒，給消費者以美的享受。據不完全統計，目前我國固液法白酒的市場份額已占整個白酒銷售量60%以上，如此巨大的市場份額，給許多白酒廠帶來了生機，帶來了發展。固液法白酒具有中國白酒的特征，利用世界著名蒸餾酒的優點，已于世界蒸餾酒接軌，前景非常樂觀。
參考文獻：
