發(fā)布時間：2022-08-03 05:08:33
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐廳開業(yè)前籌備計劃樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
為了發(fā)展本市的對外經濟、貿易及旅游業(yè)，使酒店的管理水平和服務質量達到國內同類酒店的先進水準，從而使酒店贏得良好的社會聲譽和經濟效益，（以下簡稱委托方），特委托 （以下簡稱管理公司），全權經營管理 酒店。雙方依據平等互利的原則，經過友好協(xié)商，特訂立本合同。
委托方________酒店系在中國________市工商行政管理局登記注冊的合法經營企業(yè)，法定地址：________，法定代表：________________。
管理公司________酒店管理公司系在中國________市工商管理局登記注冊的國有企業(yè)，法定地址：________， 法定代表：________。
第二章 名詞定義
第一條 酒店
本合同用的“酒店”一詞指位于 酒店，內容包括：
（1）間有衛(wèi)生間的客房；
（2）各類中西類餐廳、風味餐廳、旋轉餐廳、多功能廳、迪斯科廳、酒吧、咖啡室、茶廊、游泳池、桑拿浴室、健身房、網球場、附設商場、美容室、洗衣房、商務設施、停車場以及其它康體設施和酒店建筑所在地的空地、綠地等，全部占地約畝；
（3）提供后勤服務的綜合樓及職工宿舍等，全部建筑物約________平方米；
（4）酒店經營所需的供水、電力、電訊、煤氣、汽油、柴油等能源以及排水、消防等附屬設施及空調、電梯、衛(wèi)生設備、冷藏等設備；
（5）全部“家具、裝置及營運物品”。
第二條 家具、裝置及營運物品
在本合同中“家具、裝置及營運物品”是指：
（1）所有家具、陳設及布置，包括客房、公共場所的家具、地毯、墻飾、擺件、燈飾和其他物品；
（2）飯店經營所需的所有設備，包括廚房、酒吧、公共衛(wèi)生（PA）設備、洗衣房、辦公室等設備；
（3）必要的車輛和運輸設備；
（4）所有營運物品，包括工具、器皿、布件、瓷器、玻璃器皿、銀器及類似物品；
（5）所有制服及其他酒店營運所必須的物品。
本合同第一、第二條所列內容，以酒店正式開業(yè)日前雙方交接所附明細清冊為準。
第三條 酒店正式開業(yè)日
“酒店正式開業(yè)日”是指酒店正式全面營業(yè)的第一天，其基本條件為：
（1）酒店建設工程全部竣工；
（2）酒店全部設備及設施已安裝完畢、正常運行；
（3）酒店全部家具、裝置及營運物品備齊；
（4）酒店工程經國家驗收合格，包括消防、衛(wèi)生設施；
（5）酒店營業(yè)執(zhí)照及各項營業(yè)許可證已經獲得；
（6）各項保險生效；
（7）酒店經營所必須的流動資金全部匯入酒店營業(yè)賬戶；
（8）委托方與管理公司書面同意酒店可以正式開業(yè)。
酒店正式開業(yè)日之前的對外營業(yè)稱為“酒店試營業(yè)期”。以上各項若有一項未達到者，均屬“酒店試營業(yè)期”。
第四條 雙方
這是指本合同的締約雙方：即委托方與管理公司。
第五條 總收入
在本合同中這是指經營酒店及其設備所得的客房、餐飲、附屬的涉外商場、娛樂設施、場地出租、電話、電傳、傳真、洗衣、出租汽車及其他各項服務獲得的全部收入的總和。
第六條 經營毛利
本合同中的“經營毛利”是指總收入減去酒店經營成本和費用后的余額。除本合同另有規(guī)定外，酒店經營成本和費用不包括以下內容：
（1）固定資產折舊費和投資性質的費用攤銷及更新基金；
（2）貸款利息（流動資金貸款利息除外）；
（3）所得稅、房產稅及其他附加稅；
（4）土地使用稅；
（5）董事會費和保險費；
（6）管理公司收取的管理費；
（7）國家匯率調整造成的匯兌損失；
（8）委托方董事會特別要求所進行的、非酒店日常經營管理所需的會計、審計、律師等費用；
（9）投資方成員在酒店的掛賬及投資方的內部會議等掛賬；
（10）經投資方同意購置的固定資產和零星工程完善項目；
（11）投資方單方面要求的接待、廣告、贊開支以及未得到管理方同意而實際由投資方獲益和開支的各項費用。
（12）其他非酒店經營所產生的費用。
第七條 商標及服務標志
這是酒店在銷售商品、提供服務及市場推廣中所用的屬于管理公司專有的標記、圖案或文字。
第三章 酒店管理
第八條 管理權
委托方授權管理公司在接受管理期間，對酒店經營管理有充分的決定權和指揮權，管理公司及其代表可代表酒店對外簽署與日常經營管理業(yè)務有關的文件、合同，包括簽署總額不超過萬人民幣的短期經營周轉資金的貸款合同。
第九條 總經理
酒店總經理或副總經理人選經管理公司與委托方充分協(xié)商后由管理公司任免。
總經理是管理公司在酒店的總代表。總經理對酒店經營管理事務有指揮權和決定權，對酒店經營管理全面負責并對管理公司負責。
總經理是酒店法人的委托代表。
總經理如有營私舞弊行為，需經證實后，委托方方有權要求管理公司進行撤換。
副總經理協(xié)助總經理工作。
第十條 人事安排
1、 管理公司將根據酒店的實際狀況提出人事、組織機構設置方案，并按《中華人民共和國合作經營企業(yè)勞動管理規(guī)定》制訂勞動工資計劃，根據上述方案計劃安排酒店員工工作。
2、酒店各級員工的聘任、獎懲、調動和安置均由總經理按國家有關合作經營企業(yè)的規(guī)定決定和處理。
3、管理公司派往酒店工作的職工均受酒店雇傭，其住宿、交通（包括市內交通）均由酒店負責；工資、獎金、休假、醫(yī)療等享受酒店員工同等待遇；每年享受二次有薪探親假，每次假期10天（在途時間另計），其交通費按國家規(guī)定標準在酒店費用中列支。
第十一條 酒店的管理工作
管理公司及其代表在管理酒店期間，負責貫徹、執(zhí)行國家的各項方針、政策和規(guī)定，管理期分為兩個階段--試營業(yè)期和正式全面營業(yè)期。
管理公司在酒店籌建后期和試營業(yè)期內，除了酒店的日常經營管理工作外，其主要工作有：
1、逐步建立健全酒店各項規(guī)章制度，完善機構設置；
2、對酒店設施布局進行調整和完善；
3、招聘員工，強化人員培訓，建立崗位責任制；
4、進行市場推銷；
5、為酒店正式全面營業(yè)進行積極準備，包括籌備酒店正式開業(yè)儀式等。
6、有計劃地推行“ 酒店管理模式”。
7、爭取在 年內為甲方培訓一支能自行管理、經營、具有良好職業(yè)素質和操守的管理隊伍，最終使甲方能在最短時間內能獨立經營和管理好酒店。
從酒店正式開業(yè)日起，酒店進入了全面營業(yè)期，管理公司的主要工作有：
（1）乙方派出業(yè)務骨干籌備酒店開業(yè)，作好開業(yè)前的各項準備工作，包括人員和設備運行與到位。
（2）乙方負責招聘具備酒店從業(yè)素質的員工，開展員工上崗前的業(yè)務知識、技能的培訓。
（3）賓館裝修期間提出專業(yè)的整改意見和建議。
（4）負責為賓館建立相應的管理體系和服務體系，按照 星級賓館的標準實施全面質量管理。
（5）建立實施各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，并制定相應跟業(yè)績掛鉤的績效管理機制。
（6）負責為賓館的經營拓展客源市場，建立酒店自身銷售網絡系統(tǒng)，并利用乙方現有的酒店網絡，積極使用電子商務，積極促銷酒店旅游市場。
（7）乙方將派出專業(yè)人員整合本地資源，設計酒店的整體CIS形象識別系統(tǒng)，以統(tǒng)一、整體的品牌形象崛起于本地區(qū)。
（8）通過深入的調查研究和理論分析，向甲方股東提交酒店的年度預算、年度經營計劃以及酒店最佳的產品組合內容和遠景發(fā)展規(guī)劃。
（9）盡快使酒店達到 星級酒店標準并通過驗收，為酒店在本地區(qū)創(chuàng)優(yōu)秀品牌而努力工作。
（10）乙方竭盡全力完善、維護好酒店的硬件設施，使之能良性循環(huán)，確保酒店常新、環(huán)境完美、不斷完善和配套。
（11）乙方有權在本合同規(guī)定的范圍內獨立實施全面經營管理工作，乙方實施在甲方領導下的總經理負責制。
（12）全面推行“ 酒店管理模式”。
（13）按照酒店的設備、設施條件，提供先進的經營管理方法和服務水平；
（14）全面負責酒店的公共關系事務和市場推銷；
（15）深化員工業(yè)務技能培訓工作；
關于餐飲加盟意向書
一、加盟資格
基本要求
1、具有合法資格的法人或自然人;
2、擁有投資特許經營連鎖店必需的資金及合理、優(yōu)越的開店場所。(加盟店面積在60--120平方米左右)
經營共識
1、熱愛餐飲行業(yè)，認同公司經營理念，遵守各項管理制度。
2、對“和緣春”所展示的企業(yè)文化、經營理念，所追求的設計理念、品牌風格達成高度共識;
3、樂于接受總部的管理，認同總部經營運作方式并能夠提出合理化建議及改善意見;
4、對特許經營規(guī)章條例予以認同;
5、對加盟店組織架構及管理模式予以認同;
6、為保證“和緣春”的出品質量，接受特色原材料由總部統(tǒng)一配送;
7、加盟者必須認同“和緣春”文化統(tǒng)一標準，首先同意按照公司要求在裝修風格、文化布展、文化用品、員工服、餐用具、紀念品等方面達到統(tǒng)一化和規(guī)范化。
8、裝修必須經總部驗收統(tǒng)一。
9、全款到賬后公司在10天內安排開業(yè)時間、發(fā)貨及上門服務。
商業(yè)背景
1、具有較強的經營管理能力及良好的商業(yè)信譽;
2、有正確的投資觀念、良好的心理素質及風險意識。
培訓及傳播能力
1、積極接受“和緣春”品牌文化、經營理念、管理模式等的培訓內容;
2、積極擔任貫徹、傳播“和緣春”品牌的任務。
二、加盟各項費用說明
(一)加盟費
1、總部同意加盟商使用商標、商號、品牌的費用。
2、技術使用費。
公司派售后技術人員去加盟店帶店指導，時間為5天(開業(yè)前1-2天，開業(yè)后3-4天)， 超出服務期以300元/天收取服務費。
1) 面條制作工藝技術培訓費，面條湯料熬制技術培訓等產品培訓費。
2) 技術原料不加價配送使用費。
3、前期培訓費
1) 訓練店經理和員工日常工作的培訓。
2) 相關企業(yè)文化、連鎖知識及開店指導的培訓。
和善園餐飲管理有限公司
備注：加盟費包括商標使用費、技術使用費、人員培訓費、管理費等。
營建支持
【專業(yè)選址】餐廳經營成功與否最重要的三大因素之一是選址。成功的選址，將降低50%的投資風險。我們將對你進行專業(yè)的選址培訓，公司營建部也會通過專業(yè)評估體系遠程或上門對您所選的店址進行有效評估，公司提供免費上門選址一次，二次需額外付費。
【商圈認證】我們不同于同行的地方是在選址確定后不是立即進行裝修，而是進行商圈調研評估，因為餐廳處于不同的商圈會有不同的單店定位，包括面品的合理搭配和投資回報的順利達成，只有單店有了明確的定位以后才能進行裝修定位和投資定位。
【投資定位】根據商圈調研論證報告進行單店投資定位，商圈的不同在投資定位和營銷方案上有一定的差異，這是我們必須和認真對待的。
【開業(yè)計劃】擬定《裝修計劃》時間表;擬定《人員訓練計劃》及時間表;擬定《物料籌備計劃》及時間表。
【實施裝修】根據前期充分的市場論證資料設計裝修方案，然后裝修施工。加盟商可自行尋找合適的裝修公司在總部的指導下設計施工，但設計圖、施工材料等須得到總部認可，當然也可委托總部設計施工。
【實施訓練】管理組訓練，培訓前廳員工的招聘，服務標準訓練;培訓后廚員工的招聘，技術量化標準訓練等。
【物料籌備】根據《物料籌備計劃》進行籌備。
營運支持
1、開業(yè)前制定開業(yè)營銷方案并實施。 2、啟動培訓體系。
3、店方管理人員在公司督導帶領下執(zhí)行管理，并對店方人員進行深入、細致的管理過渡引領訓練。 4、追蹤產品品質，并修正偏差。
6、追蹤管理體系的執(zhí)行情況。
7、顧客回訪，階段性市場調查。針對問題做出《SWOT報告》并實施。 8、出現核心人員流失，在24小時內啟動緊急支援方案。
9、店方人員完全能夠獨立帶店營運后，公司督導人員返回總部。
10、營運督導不定期巡店輔導，持續(xù)的訓練和營銷策劃支持。
無憂創(chuàng)業(yè)
【經營托管】我們知道有的加盟商除了“和緣春”外還有自己其他的事業(yè)，可能在后期經營管理方面沒有足夠的精力，所以我們可以實行托管方式。即加盟商只需委派專職財務監(jiān)控財務管理，餐廳的正常營運工作全權交給公司來做。
【不從零開始】我們的任何一個加盟店都不是從零開始的。從項目的咨詢、前期籌備到正常營運過程都是在公司的輔助下進行的，我們交給加盟商的每一個店都是能夠正常營運的餐廳，即成熟餐廳。
二級以上城市單店加盟投資效益預算(60-80㎡)
加盟店開業(yè)前需投入的費用包括：
(一)一次性投資費用——裝修費、配套設施費用、加盟費，以三年為一個投資周期。 (二)房租，假設以一年為一個投資周期(根據城市及地理位置的不同有差異，有季付、半
年付、年付三種;以下租金用僅供參考，以實際租金為準)。
(三)運營投資——稅費、水電燃料費、人工工資、原料費用，以一年為一個投資周期。 根據以下保守投資效益預算，加上兩個月開業(yè)籌備時間，預計5個月內 可以收回投資。
注：
1 . 40%，即毛利率為60%，所以原料費用不在本表中列出。 2. 前廳設備為公司統(tǒng)一采購，因此每個城市相同面積的店面設備價格相同。
餐飲加盟意向書
制訂加盟經營方案很重要
任何商業(yè)加盟在執(zhí)行或籌劃之前都應有一個經營方案。以做火鍋為例，進行火鍋加盟也是一樣的，火鍋加盟店制訂經營方案是一項十分復雜的工作，需要考慮到很多因素。所以，在一段時期內，火鍋店要制訂出這一相應的大體經營方案。中國吃網餐飲網下面介紹一下給火鍋加盟店制訂經營方案需要掌握的幾個方面：
1、 確定適當的目標顧客
企業(yè)根據投資預算和財力的實際情況，確定本火鍋加盟店的目標顧客群。通過火鍋市場潛在顧客群體和竟爭者狀況的調查，集中投資力量，根據顧客的目標功能來確定經營范圍。確定適當的目標顧客群，可以使火鍋店長期保持穩(wěn)定經營，避免資源分布得過于分散，節(jié)省火鍋店資源。
著名快餐企業(yè)麥當勞在選擇經營地點時間很注意針對目標顧客。麥當勞的目標消費者是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上，一是選擇人潮涌動的地方;二是在年輕人和兒童經常出沒的地方布點，比如，在兒童或青少年用品商店附近設點，方便兒童就餐;在百貨賣場開店，吸引外出的年輕人就餐。
2、 劃出相應的市場區(qū)域
確定了目標顧客，根據自身經營范圍必須相應地劃出市場區(qū)域，即對現有火鍋加盟店的功能要重新考慮，使經營中的正規(guī)餐飲受到來自方便食品、熟制品及半加工食品的沖擊下，仍然可以擴大火鍋店的經營范圍，可以全面經營性于飲食休閑范圍內的所有的餐飲產品。
3、 分析顧客的消費能力
這里所說的顧客的消費能力特指目標顧客群體的總體經濟狀況。一般情況下，對目標顧客總體經濟必須了解，而對特色目標市場顧客的經濟狀況只需稍稍了解就足夠了，這樣有助于企業(yè)提高經濟效益。
4、 發(fā)現潛在的利益領域
發(fā)現一個潛在的能提供更多利益的領域，就相當于找到了一個提高火鍋店利潤率的最佳途徑，為了取得一定的規(guī)模效益，就應該在短時間內把它擴展到一定程度。
5、 重視成功的關鍵因素
決定企業(yè)獲得成功的至關重要的因素就是把有限的資源集中在關鍵領域。一個火鍋店當資源，人力，時間都很有限時，不能和竟爭對手一樣調配資源，而應該在自己火鍋店經營領域中，獎資源合理調配到關鍵的領域，建立自己的竟爭優(yōu)勢。
6、 抓住發(fā)展的重要時間
一旦經營范圍確定下來，就要識別出在這個范圍之內起作用的力量，找出真正的經營時機。一般采用兩種方法確定成功的關鍵時機。一是盡可能具有想象力地剖析市場，確定關鍵的目標市場。二是通過分析同類火鍋店成功者和失敗者之間的差異，如產品的功能，服務領域，銷售方式等，從中找出新的營業(yè)機會。選擇好時機后，就要加以利用使之轉化為成功經營的關鍵因素。
當經營者全力以赴地尋找火鍋店獲得成功關鍵因素時，需要對從原料采購到火鍋店全過程進行仔細分析，從這些錯綜復雜的因素中找出關鍵因素，從而建立起自身的經營優(yōu)勢。當火鍋店經營外部環(huán)境處于不利狀態(tài)時，應完善自身，耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況。
7、 確定一個比較合理的盈利目標
經營者在火鍋店開業(yè)之前，必須根據自己的實際情況來確定最基本的盈利目標。否則，在日后的經營過程中就會無法判斷預算是否合理，火鍋店的經營狀況如何，火鍋店的經營業(yè)績怎樣。確定盈利目標是火鍋店籌備過程中最重要的步驟之一。
經過以上幾方面的分析運用就可以對火鍋加盟店制訂經營方案了，當然制訂經營方案建議還是由有豐富經驗的人來做更合適，如果您沒有豐富的經驗制訂出來的經營方案可能跟實際經營中存在很大的差別。味蜀吾老火鍋在這方面有多年的成功經驗可以制訂出完善的火鍋加盟店經營方案，另外還提供專業(yè)的加盟支持，讓您輕松開火鍋店。
餐飲加盟意向書范本
甲方：______________餐飲有限責任公司
乙方：_________________ 身份證號： _________________
第一條 總則
1.為開發(fā)________餐飲事業(yè)，甲、乙雙方本著自愿、平等、誠實、信用及共同拓展市場的原則，經友好協(xié)商，簽定本合同(以下簡稱本合同或加盟合同)以由雙方共同恪守。
2. 甲方授予_________單店(單柜)的特許經營權，乙方自愿申請加入_________的特許經營。
第二條 基本保證與要求
1.特許經營地點：________________
2.乙方應建立獨立的相應經濟組織(個體戶、合伙企業(yè)或有限責任公司)，完成工商、稅務、衛(wèi)生、消防等必需的登記注冊。甲方需無條件配合乙方完成上述工作。
3.甲乙雙方嚴格執(zhí)行_________特許專賣計劃，以利于_________產品市場的健康發(fā)展。乙方保證按_________特許專賣統(tǒng)一的經營模式，服務質量標準向顧客提供服務，按甲方規(guī)定的產品價格定價銷售。
第三條 特許經營權許可期限及合同期限
特許經營權許可期限與本合同期限自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，有效期_________年。自本合同簽訂之日起，除非本合同已提前終止，乙方可在合同有效期滿前三個月向甲方提出延長本合同的書面請求，經雙方協(xié)商同意，可以延長本合同有效期。
第四條 特許經營權許可的內容，范圍
1.甲方特許乙方于合同期限內在甲方認可的專店(專柜)使用_________商標、商號，并以獨立經營獨立管理的經營模式經營_________系列產品，乙方以有償使用方式取得上述特許經營權許可。
2.乙方獲得上述特許經營權許可，須按甲方要求經營，不得超越許可范圍和許可期限，未經甲方書面同意，不得將該項權利轉讓。
第五條 特許經營分配
1、特許經營費加利潤提成方式：
特許經營費___ 萬元。付款方式：______ 合同簽定時一次性付清 利潤提成比例___% 。付款方式：______ 每______時間支付上一階段
2、利潤提成方式：
利潤提成比例___% 。付款方式：______ 每______時間支付上一階段
四、特許經營期限：___ 年____ 月 ____日至____ 年 ___月_____ 日(以繳款時間為準)期限為____年到期，期滿后另行簽訂特許經營合同。
第六條 專賣店地址
1.甲方特許乙方在_________省_________市(縣)_________區(qū)域內開設
_________專店(專柜)。乙方自開店一月內將店面裝修效果圖照片(_________張)及營業(yè)執(zhí)照復印件交甲方存檔。
2.因地域環(huán)境或其它原因乙方希望變更第六條第一項規(guī)定的地點時，須向甲方提出書面變更申請，經甲方書面批準后才能變更。
3.乙方需要在第六條第一項規(guī)定的店址區(qū)域以外新建_________專店或專柜，必須經甲方同意，并與甲方簽訂另外的_________特許經營合同。
第七條 原料的進貨、換貨
1.合同有效期內，甲方提供給乙方的原料、配料按廠價統(tǒng)一配貨價結算，乙方提出用料計劃后，甲方予以發(fā)貨。
2.甲方每次發(fā)貨必須提供發(fā)貨清單，乙方憑發(fā)貨清單驗貨，如有差異(多發(fā)或少發(fā))，應在收貨兩天以書面形式告知甲方，否則甲方視乙方如數收到發(fā)貨清單上的商品。
3.本合同有效期內，所有配貨運輸工作由甲方承擔。
4.本合同有效期內，乙方收到貨物后發(fā)現原料、配料質量問題，由甲方負責換貨(除屬乙方或第三方造成的人為殘次商品以外)。
5.乙方連續(xù)一周內未進貨，需向甲方提出報告說明。
第八條 甲方的權利與義務
1.為確保特許經營體系的統(tǒng)一性和產品服務質量的一致性，甲方或甲方的授權人，有權對乙方的經營活動進行監(jiān)督(審查乙方履行本合同的表現及商店整體形象和服務質量)。
2.乙方違反本加盟合同規(guī)定，侵犯甲方合法權益，甲方有權提出更正或終止本合同。
3.甲方需向乙方提供乙方開店的授權文書，證牌，店柜裝修方案。
4.甲方提供乙方經營的指導及相關技術支持。
5. 甲方培訓或提供廚房主要技術人員。
6. 甲方定期組織業(yè)務技能培訓、輪訓，一年不少于_____次。視培訓內容，乙方選派服務、技術或管理人員參加，乙方支付相應的培訓費用。
7. 甲方如退出西安市場或轉其他領域投資前 ，需知會乙方并為之聯(lián)系上游渠道繼續(xù)合作事宜。
第九條 乙方的權利和義務
1.乙方在本合同規(guī)定的權利的責任范圍內，自行投資，自負盈虧，自聘員工，自行經營和管理。
2.本合同有效期內，乙方必須銷售_________品牌的食品且嚴格按照甲方制定的價格標準銷售。若因地區(qū)原因需要進行價格調整時必須征得甲方書面同意。
3.乙方應按甲方制定的裝修標準和要求進行店面裝修，費用由乙方承擔(門頭按統(tǒng)一設計)。
4.乙方需作有關_________的產品，商標，商號對外廣告時，廣告資料內容須經甲方審核同意。
5. 乙方依本協(xié)議只能經營一家特許店，如需開辦二家或多家特許店時，尚需另行簽訂特許合同、支付相關費用。
6.每月__號前向甲方匯報上月經營情況，提交經營報表及利潤表。
第十條 商標的所有權和使用權
1.所有帶有表示_________或與_________有關的標記均屬甲方所有，在未經甲方事先書面許可，乙方不得注冊甲方任何標記，亦不得將甲方標記用于本合同之外的任何活動。
2.乙方只可在特許店或專柜內使用_________公司的商標，服務標志及表示這些標志的標簽或招牌。
3.乙方在甲方授權范圍內使用_________商標及服務標志且必須按甲方提供之原樣使用，不得自行對其進行任何改變。
第十一條 合同解除及終止
1.本合同期滿時，乙方可提前三個月提出續(xù)約要求，雙方在正常履行本合同的前提下續(xù)訂該項經營合同，乙方未提出續(xù)約要求則視為本合同期滿而自動終止。
2.本合同有效期內，雙方一致同意提前終止本合同并達成一致書面協(xié)議，則本合同可依協(xié)議提前終止。
3.乙方有下列行為之一，甲方有權單方提前解除本合同。
a.乙方仿冒，濫用_________商標。
b.乙方在店內銷售假冒偽劣產品而影響甲方聲譽。
c.乙方違反本合同，侵犯甲方合法權益，破壞經營體系。
d. 乙方將原料、配料泄露給第三方。
4.本合同終止或解除時，乙方不得繼續(xù)使用_________商標，拆除乙方原所有帶有_________的商號，標識，商標，服務標志等一切含甲方標識的裝飾用具，店面裝修，燈箱，宣傳品等。
第十二條 不可抗力
1.如因非雙方所能控制的不可抗力事件發(fā)生，包括地震，臺風，水災，火災等意外事件，并導致雙方的任何一方無法履行合同時，遇不可抗力之一方應立即將事故情況書面告知另一方，并應在十五天內，提供事故詳情及合同不能履行或者需要延期履行的書面資料，雙方認可后協(xié)商終止合同或暫時延遲合同的履行。
2.如因第十三條第一款的原因終止合同，甲乙雙方盡可能清算清理貨物及帳款，互不追究責任，但乙方仍須在合同終止后一個月內，自行拆除所有_________專營店標牌箱廣告等。
第十三條 適用法律
本合同之訂立，效力，解釋，履行和爭議的解決，均受中華人民共和國法律管轄。
第十四條 爭議的解決
因本合同引起的或與本合同有關的爭議，雙方應通過友好協(xié)商解決，如果協(xié)商不能解決的，則任何一方均可訴諸本合同簽訂地人民法院裁決。
第十五條 保密條款
乙方同意本合同有效期內對甲方提供給乙方的商業(yè)資料進行保密。如果上述資料中的一部分或者全部被甲方公布，乙方對公開部分則不再承擔保密義務。 第十六條 通知
任何書面通知按本合約中的所述雙方的公司地址或圖文傳真送達通知人后，即視為送達。
第十七條 附則
1.以上條款未盡事宜由雙方協(xié)商解決，另外議定的補充合同條款經雙方簽訂后作為本合同的附件，被視為與本合同具有同等法律效力。
2.甲乙雙方茲承認簽署本合同，并已閱讀及明白本合同所列條款包含之規(guī)定，并同意受其約束。
3.本合同一式二份，甲乙雙方各持一份。本合同經雙方簽字蓋章，并從簽訂之日起生效。
附：
1、配料單及價格
2、員工手冊
3、_______有限公司員工管理制度
2004年上半年，后勤服務集團以“三個代表” 重要思想為一切工作的出發(fā)點，遵循和發(fā)揚“學習、服務、創(chuàng)業(yè)、發(fā)展”的企業(yè)精神，緊緊圍繞 “以服務求生存、以改革求發(fā)展、以管理求效益、以貢獻求支持”的戰(zhàn)略思想，在各級領導和各個部門的關心支持下，狠抓基礎管理，不斷改革創(chuàng)新、開拓發(fā)展，很好完成了學校各項后勤服務和保障工作。
一、 把握學校大力改善后勤設施條件的發(fā)展契機，“以人為本”，形成保障服務新平臺
1、 鼓樓校區(qū)學生新餐廳順利開業(yè)。鼓樓校區(qū)學生新餐廳在膳食中心全體職工的艱苦努力下，于5月8日隆重開業(yè)。新餐廳共分三層，平均每層有3000多平方米的建筑面積，每個餐廳可放置250張左右的餐桌，可同時容納3000人就餐。學生第一餐廳為風味特色餐廳，引進了大娘水餃，圖門燒烤、西餅、西北風味等特色小吃，開辟了川、粵、維揚等多個菜系的菜肴，同時改變以往的供應模式，將供應時間調整為早晨7：00至晚上11：00；學生第二餐廳采取窗口供應方式；學生第三餐廳則采用自選的供應方式為學生提供快捷、方便的服務；清真餐廳提供具有民族特色的清真菜肴。學生新餐廳的開業(yè)，極大改善了我校師生員工的就餐環(huán)境，提供了新穎、方便的供應方式，豐富了我校的伙食品種，其硬件設施、軟件建設都達到省內一流，得到用餐者、同行的充分肯定。新餐廳開業(yè)后，就餐人數也大幅上漲趨勢，每天營業(yè)額比老餐廳多1.5萬元，增幅為57%。
2、 在物價持續(xù)上漲條件下，確?；锸彻€(wěn)定。開學后，物價上漲的勢頭依舊不減，面對強烈的物價沖擊，后勤服務集團及膳食中心從學校的穩(wěn)定大局出發(fā)，把保障師生員工的利益放在首位，采取有力措施，發(fā)揮集中采購的優(yōu)勢，堅決執(zhí)行政府和學校所有主、副食品不漲價的精神，并通過加強內部管理，降低經營成本，努力把虧損降到最少，為全省高校學生食堂工作做出了表率。
3、 創(chuàng)建市級示范園的各項工作準備就緒。上半年，幼教中心積極投入到市級示范園驗收的各項準備工作中，以市級示范園的要求為指導，高標準、嚴要求地做好幼兒園的一切工作：一方面加大硬件建設，更新改造教學場所，美化內外部環(huán)境，使其更有利于幼兒的活動與成長。另一方面加強軟件的建設，狠抓教學科研與培訓。作為鼓樓區(qū)落實《綱要》試點園，幼兒園共有38人（次）參加課題組研究，進行54次教科研活動，初步培養(yǎng)出一些能上特色課的教師，激勵了年輕教師迅速成長。在鼓樓區(qū)教育局組織的視導中，全園教職工的表現獲得肯定，為下半年的驗收打下了基礎。
4、 大學生體育活動中心投入運行。在大學生體育活動中心交付后的一個多月時間里，后勤服務集團投入人力、物力，迅速完成各項籌備工作，于3月份投入運行，先后開放了乒乓球房、健身房、游泳館等場、館，為學校師生員工提供了一個高標準的健身運動場所。為能給大家提供更優(yōu)質的服務和更多樣的選擇，大學生體育活動中心開設了跆拳道、健身操等運動項目，舉辦了游泳培訓班，在做好各項服務工作的同時，獲得了良好的經濟效益。
5、 加強科學管理，克服電荒困難，保證了學校正常的教學科研活動。今年夏天，南京市的電量缺口達到了歷史最高水平，南京市采取了各種限電措施。后勤服務集團動力中心為確保電荒時期學校教科研的正常進行，加強峰谷監(jiān)控和供配電設備巡視，加強與市負控管理中心的聯(lián)系與溝通，通報負控定值，完成了學校近15項重大活動的保電工作，并針對南京市因缺電而制訂的限電拉峰政策，根據學校實際情況，按輕重緩急制訂限電攔閘預案。此外，動力中心進一步加強能源管理，共查處竊電案例5起，追收罰款與拖欠水電費171100元，解決了科技樓一期空調用電不交費的問題；今年水電費收支與2003年同期相比綜合支出減少110726.61元；與財務處共同制定了“公共部分水電費管理辦法”，公共部分水電費分攤下降122725.49元。
6、 養(yǎng)建并重，進一步美化校園環(huán)境。校園管理中心在加強兩校區(qū)校園環(huán)境衛(wèi)生與綠化養(yǎng)護管理工作的基礎上，完成浦口校區(qū)醫(yī)院東內側、學生宿舍五組團東內側、道路東側等近萬平方米，明湖周邊8000余平方米，六食堂前3000余平方米等的草坪鋪植任務，總計上半年栽種喬灌木764棵，垂直綠化300棵，滿栽小灌木640M2，草坪21450 M2。為進一步掌握校園植物資源情況，校園管理中心完成兩校區(qū)全部喬、灌木等植物的統(tǒng)計工作，繪制了圖文并茂的植物資源數據圖冊及數據庫。
7、 誠信經營，優(yōu)化經營服務的形象。工貿實業(yè)公司以“顧客永遠是對的”來強化職工的服務意識，微笑服務正逐步深入人心。浦口教育超市開展了“誠信經營，超市與您零距離”的活動，引進了廠家免費贈送商品達一萬元，通過勤工助學、意見征詢等方式拉近了超市與顧客的距離；鼓樓超市增設了加熱、打氣等免費服務項目，通過“陽光工程”的商品介紹專欄，增加銷售的透明度，最大限度地讓利于顧客。
8、 整頓浦口校區(qū)經營，規(guī)范校園商貿服務。為給浦口校區(qū)師生營造一個良好的學習、生活環(huán)境，在校區(qū)的統(tǒng)一領導下，浦口分部狠抓經營秩序管理，努力做好后勤保障工作，樹立經營網點的新形象。一方面狠抓、推廣教育超市、招待所等正規(guī)經營的管理服務經驗，另一方面對違規(guī)經營的“中心超市”進行了關閉停業(yè)，對少數學生反映意見較大的水果店、學子書店等進行了整頓。
9、 以落實安全責任制與防范預案為基礎，加強公共安全管理。后勤服務集團牢固樹立了“安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。開學初，后勤服務集團與各中心主任簽訂了公共安全責任書，各中心主任與部門經理又簽訂了公共安全責任書，層層落實安全責任制，建立健全了安全責任體系，強化了安全責任意識。各中心還組織學習了學校預防和處置突發(fā)事件預案。上半年，后勤服務集團聯(lián)系保衛(wèi)處為各中心總計配置了100只滅火器，并組織了安全大檢查，針對檢查中出現的問題予以及時整改，盡一切可能消除各種安全隱患。
二、 狠抓基礎管理，強化制度建設，改革管理手段，打造管理工作基礎平臺
1、 調整ISO9000質量管理體系認證方案，從實際出發(fā)，繼續(xù)推進質量認證工作
2003年，后勤服務集團全面開始了ISO9000質量管理工作，在積累了一定經驗的基礎上，后勤服務集團于今年上半年重新調整了質量體系的認證方案，聘請資質更好的南京白玉蘭質量咨詢有限公司為后勤服務集團推進咨詢認證工作，旨在以高標準、高要求來對待后勤服務集團的每一個服務行為、每一個服務環(huán)節(jié)以及每一個服務流程，嚴格規(guī)范內部管理，全面提升服務質量與水平，為后勤服務集團的高標準管理夯實了基礎。
2、 加強制度建設，規(guī)范管理體系
2004年上半年，后勤服務集團以規(guī)范服務行為和改善服務水平為中心，制定了《員工手冊》，發(fā)放到每位員工手中，組織員工學習，并監(jiān)督檢查落實情況，要求員工以手冊中的管理制度、行為規(guī)范來約束自己。后勤服務集團修訂了《事業(yè)編制人員全員聘任上崗實施辦法（試行）》、《非正式用工管理規(guī)定》、《固定資產管理辦法》等文件，制定了《工資管理辦法》、《安全管理條例》、《印章管理規(guī)定》、《檔案管理制度》等內部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責任制，實施了首接負責制，并將制度匯編成冊，使后勤服務集團大部分工作做到了有制度可依，有規(guī)章可循。
3、 籌備集團網頁工作，積極建設集團管理、溝通的網絡平臺
隨著科學技術的高速發(fā)展，現代科學技術越來越多地被運用到了管理中來。今年上半年，后勤服務集團為各中心正、副主任配置了電腦，要求正、副主任學會基本的電腦操作，為下一步的改革管理手段打下基礎；另一方面積極籌備后勤服務集團網頁工作和自動化管理工作系統(tǒng)的構建工作，搭建更快捷、更便利、更暢通的內外溝通信息平臺，以此替換傳統(tǒng)的管理模式，以進一步節(jié)約管理成本，提高工作效率，提升管理層次。
4、 加強人才的引進，為集團持續(xù)發(fā)展儲備人力資源
后勤服務集團在充分調研、分析現有人力資源狀況的基礎上，結合后勤服務集團的發(fā)展目標，加強了人才引進與儲備的力度。2004年上半年，后勤服務集團共聘用12名大專以上應屆畢業(yè)生，其中研究生兩名、本科生一名，實現了后勤服務集團多年來研究生職工零的突破，為后勤服務集團的后續(xù)發(fā)展輸入了新鮮血液。同時后勤服務集團接受相關專業(yè)的應屆畢業(yè)生前來實習，為明年的人才選聘做好了充足的準備。
5、 著眼創(chuàng)建學習型企業(yè)，大力加強職工培訓
一是擬定詳實的培訓計劃，后勤服務集團和各中心根據計劃對現有干部職工進行ISO9000知識培訓、管理知識培訓、專業(yè)技能培訓和崗前培訓，提高職工各方面的能力與素質；二是開展學習調研活動，向其他院校學習好的管理方法與管理經驗，尋找自身存在的問題及解決的辦法，開發(fā)創(chuàng)新潛能，不斷完善后勤服務集團的管理方法，循序漸進地加強后勤服務集團的服務與發(fā)展能力。
6、 以條為主，加強內部財務管理
財務中心根據后勤服務集團部門延伸的思路，將浦口膳食中心、動力中心、校園管理中心的核算與鼓樓膳食中心、動力中心、校園管理中心對口合并，改變了以塊核算的辦法，實行以中心為單位的獨立核算，理順了關系；協(xié)助各中心加強應收帳款的管理，確定了控制目標，加快了資金的回收，減少了資金占用，達到了預期目標；進一步加強了財務分析，提高財務分析的質量，并將財務分析列入常規(guī)工作；加強資金的調度和使用，發(fā)揮了資金的最大使用效益。
7、 強化資產責任意識，防止學校資產流失
開學初，后勤服務集團與各中心主任簽定了固定資產管理責任書，使各中心主任充分認識到固定資產管理的重要性，強化了責任意識。隨著新餐廳的落成，學校為新餐廳投入了二百多萬元的資產設備，后勤服務集團組織人力對這部分資產進行了清點，明確其使用地點與狀態(tài)；同時根據固定資產管理規(guī)定，對原食堂的一些舊設備，組織了招標拍賣，很好地防止了學校資產的流失。
8、 加強企業(yè)文化建設，增強企業(yè)凝聚力。
后勤服務集團本著“以人為本”的管理理念，上半年著重培育了“學習、服務、創(chuàng)業(yè)、發(fā)展”的企業(yè)精神并加強宣傳，使企業(yè)精神深植每位員工的心中，各中心在日常工作中，大力弘揚了“爭創(chuàng)一流、任勞任怨、無私奉獻、團結協(xié)作和主人翁”的職工精神，進一步激發(fā)了職工的工作熱情，在此基礎上成立書畫、攝影興趣小組，并多次開展活動，豐富全體職工的業(yè)余文化生活，增強了企業(yè)的凝聚力，使企業(yè)與員工組成“命運共同體”。
三、 積極發(fā)展市場，實現集團持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展
1、 今年上半年，后勤服務集團上下團結一致、艱苦奮斗，繼續(xù)發(fā)掘與拓展新的校外市場，全力推動后勤服務集團事業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，完成產值4800萬元，其中膳食中心產值為2000余萬元，運輸中心為200余萬元，蘭達監(jiān)理公司84萬元。
2、 接待中心認真落實“抓管理、保服務、促營銷、降成本、創(chuàng)效益”的15字經營方針，營業(yè)額和利潤較去年同期都有較大幅度增長。1-6月營業(yè)額達790萬元，凈利潤達170萬元。其中南苑客房滿房率75%，營業(yè)額達180萬元。
3、 經過精心籌備，南苑新餐廳于5月18日正式開業(yè)，新餐廳營業(yè)面積達1000多平方米，有一個大廳和15個包間，共有餐位400多個。南苑餐廳以樹立窗口形象為主要目標，實行保本經營，努力做好全校的服務保障工作。菜肴以潮州菜與維揚菜為主打，(文章來源：)在服務上則專門招聘了一批技能較好的服務員，并加大日常培訓的力度，使賓客在享受舒適優(yōu)雅的環(huán)境的同時，也能為賓客提供上檔次的菜肴及上星級的服務。餐廳的經營服務工作總體得到了用餐者的肯定和好評。從5月18日至6月底，南苑新餐廳的營業(yè)額達到近70萬元。
4、 4月份，南京蘭達旅行社有限責任公司完成工商注冊工作，并與江蘇舜天國際達成合作意向，為下步快速發(fā)展奠定了基礎。在運轉的短短的三個月時間里，旅行社業(yè)務已從校內向校外發(fā)展，從短途向長途發(fā)展，營業(yè)收入達50余萬元，并有一定盈利，并將在日后帶動餐飲、住宿等相關產業(yè)的發(fā)展。
5、 彩印中心完成了與孚嘉印刷有限公司及福布斯激光照排公司合作，做到了優(yōu)勢互補，在擴大社會影響的同時也取得了一定的經濟效益，上半年完成產值約255萬元，完成利潤25萬元。
6、 蘭達物業(yè)公司于上半年又承接了化學樓、新食堂大樓兩樓盤，并積極參與校外物業(yè)招標。蘭達物業(yè)公司還與南京白玉蘭質量咨詢有限公司合作成立了南京大學蘭達高校管理技術培訓咨詢中心，并積極向外開展業(yè)務，目前淮陰師范學院已委托我咨詢中心開展ISO9000貫標的咨詢認證服務。
7、 運輸中心于年初啟動駕駛培訓項目，加大宣傳力度，擴大招生學員范圍，上半年報名學員已達200名，收益2.5萬元；停車場則采取多種靈活多樣的經營方式，并出臺經濟責任管理方案，目前包月車輛已達120部，營業(yè)收入達16.5萬元，利潤達8萬元。
8、 蘭達監(jiān)理公司在校內建設項目不足、投資壓縮的情況下，一方面及時調整經營方向，以優(yōu)質服務為先導，爭取現有客戶新建項目的延續(xù)性；另一方面廣開渠道，調動各種途徑，積極開辟新的監(jiān)理業(yè)務市場；與此同時，加大公司內部成本核算機制，壓縮不必要的支出，力爭完成全年經濟指標。
9、 校園管理中心繼續(xù)加大生物園林基地的建設，上半年共增植苗木計50萬株，目前園林基地全部用地已達200畝以上（含套植），苗木長勢良好，部分苗木已具備出售條件，幾年后，必將成為后勤服務集團一個新的利潤增長點。
10、 動力中心的水電安裝公司在上半年承接了新食堂變電所、物流中心變電所等12項工程項目，實現總產值250萬元，取得良好經濟效益。
四、 存在的問題
1、 部分職工的責任感、危機感下降，不思進取，思想老套、僵化，不能適應后勤服務集團的現狀和日后的發(fā)展。
2、 管理、技術人才的缺乏依舊成為后勤服務集團可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。
3、 個別部門沒有樹立主動服務的觀念，服務意識有所欠缺，服務質量與服務水平尚待提高。
4、 上半年物價一直居高不下，膳食中心處于負經營狀態(tài)，加上今年職工工資增加，住房公積金及部分職工養(yǎng)老保險需由后勤服務集團承擔，以上兩項，后勤服務集團將增加成本150萬元。面臨這一困難還需要在學校的支持下，后勤服務集團全體干部職工下半年進一步努力工作，提高效率，擴大經營，降低成本。
? 格蘭德假日俱樂部
一、確立酒店的經營計劃發(fā)展規(guī)劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。
格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定XX年度發(fā)展規(guī)劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，XX年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。
XX 年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40 元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。
為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續(xù)增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。
4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現創(chuàng)收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內部組織系統(tǒng)，協(xié)調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作?，F該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。
酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自XX年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。
三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定XX年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據季度轉變調整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善c區(qū)的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。
五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉換，改變中餐c區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。
六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。
九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在XX年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為 73.5小時。部門平均培訓課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時指數的中上水平。
酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。
五、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道?？偨浝硇畔湓O立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：
針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：
及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和放火工作。根據季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。這里給大家分享一些關于2021餐飲工作計劃，供大家參考。
餐飲工作計劃111月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：
一、培訓考核工作
管理人員培訓：
(1)管理方法
(2)處事技巧
員工培訓主要抓以下幾塊：
(1)貴賓的接待規(guī)格與程序
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓
(3)推銷技能培訓。
(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(每天班前會上訓練1—3分鐘)
二、加強部門管理，提高執(zhí)行力
1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動。豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。
四、做好對客服務
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務
(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。
(3)繼續(xù)做好個性化服務。針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。
五、做好新的銷售計劃方案。做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。
六、同廚房緊密配合。每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調解決問題，根據季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果。
餐飲工作計劃2第一、餐廳內部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體職工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定職工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和職工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好職工隊伍建設，掌握職工思想動向，通過對職工進行評估、考核，為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定職工培訓計劃，并組織職工參與各項培訓活動，不斷提高職工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體職工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;
聽取職工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓職工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐飲工作計劃3一、營業(yè)部的工作任務：
在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣;因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一) 確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責任范圍：
營業(yè)部經理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，營業(yè)部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位;在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路、服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間。
(三) 設計營業(yè)部組織結構：
要科學、合理地設計組織機構，營業(yè)部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(四) 制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點：
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標準：
最低產品標準是營業(yè)部經理們制定采購清單的主要依據。
3.酒店的設計標準及目標市場定位：
餐飲管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：
餐飲管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。
采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
餐飲工作計劃4一 20--年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經辦)
1.本店的客戶群定位。
2.年度競爭對手分析。
3.廣告宣傳力度。
二 鎖定目標進行市場分析
1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
三 要用軟去留住客人
1.優(yōu)質服務
2.嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云："無規(guī)矩不成方圓"。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實效
1.美化酒店環(huán)境，營造"溫馨家園"。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工"舒適家園"
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的"舒適家園"。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1.加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將"提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流"的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕"長流水、長明燈、長開空調"的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2.加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲工作計劃5時間在悄然無聲的逝去，轉眼間--年即將畫上圓滿的句號。--年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了--X與指定的指標超出了--X是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將--年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現將--年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排
根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能
業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃
做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通
溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
老百姓大藥房開出京城第二店
在經過了近兩年的“掃街”選址，換了三任總經理之后，老百姓大藥房終于在北京市西城區(qū)新街口開出了一家新店。老百姓大藥房的這家新店于2008年9月5日開張營業(yè)，面積有500平方米。這是老百姓大藥房自2006年底進入北京以后，近兩年來開設的第一家分店。而與此形成鮮明對照的是，其湖南公司僅7月份就開出6家分店。
盡管北京老百姓大藥房現任總經理郭波一再重申，連鎖業(yè)必須快速擴張，以此降低運營成本，但他也不得不面對現實中的困難――“選址是開新店最大的難題。”
受選址難困擾的絕不僅僅是老百姓，其余幾家平價連鎖藥店為了選址開新店都使出了渾身解數。好得快大藥房懸賞萬元征集有效的店址信息；天天好大藥房則在一段時間里密集雇用了幾百人，每天穿街走巷找合適的地方。
此次老百姓大藥房為了新店址就付出了昂貴的租金，由于簽約時和房東約定要對房租進行保密，郭波表示，不能透露具體金額，但他表示每平米每日租金達到近六元。
美國玩具零售巨頭落戶無錫
無錫市零售業(yè)再添新的外資項目。來自美國的全球最大玩具零售專門店“玩具‘反’斗城匯金廣場門店正式開業(yè)，吸引了不少家長陪同孩子前往選購。玩具零售以大型超市自選式的業(yè)態(tài)出現，這在無錫玩具市場還是頭一家。
與傳統(tǒng)的銷售方式不同，玩具“反”斗城的商品貨架上都配有詳細的產品設計概念和使用說明，并附有安全注意事項，家長和小朋友可自由試用選購玩具，同時還有營業(yè)員在旁解答疑問。除了最常見的絨毛、拼裝、遙控玩具，這里還專門辟出了一塊益智玩具區(qū)。
據了解，玩具“反”斗城超過一半的品牌為自有品牌，出品的玩具在安全和環(huán)保性上屬全球領先。無錫是目前該品牌在全國開設門店的第四個城市。
沃爾瑪投資12億入駐鄭州
沃爾瑪將入駐鄭州中原區(qū)秦嶺路與建設路交叉口商業(yè)帶。沃爾瑪購物廣場是深國投商用置業(yè)有限公司投資興建的大型商業(yè)項目，該項目選址在鄭州中原區(qū)建設西路以南、秦嶺路以西、鄭州長途客運西站以東，用地86畝，計劃總投資12億元，總建筑面積達18萬平方米，建設周期約30個月。項目建成后，可提供就業(yè)崗位二千多個，實現年稅收三千萬元以上。
“該項目規(guī)劃設計有大型購物廣場、餐飲、娛樂、休閑等多種功能，是集餐飲、娛樂、休閑為一體的綜合性項目。該項目落戶中原區(qū)，不僅為鄭州市西部服務業(yè)發(fā)展注入了新的活力，同時也為轄區(qū)居民的購物、休閑、娛樂提供了極大便利，從而打造出鄭州西區(qū)新的標志性的商業(yè)旗艦，也成為計劃中的秦嶺路商業(yè)帶的龍頭?！编嵵葜性瓍^(qū)政府辦工作人員介紹。
據了解，沃爾瑪已在全球14個國家開設超過七千家商場。目前沃爾瑪計劃在河南多個城市投資發(fā)展零售業(yè)。
閉店
麥當勞“短線餐廳”開業(yè)3周即關閉
麥當勞公司旗下?lián)碛斜椴既虺^31000家的快餐廳，這當中也許沒有一家餐廳會在開業(yè)僅僅3周后就被關閉，但這樣的“短線餐廳”就出現在了北京奧運會的各比賽場館附近。
麥當勞在北京奧運場館開設的4家奧運餐廳隨著奧運賽事的結束而消失，其“壽命”只有短短的3周時間。但這些奧運餐廳是麥當勞公司早在幾個月前就開始籌備且花巨資興建，并不是臨時搭建的“帳篷餐廳”。其中，位于奧林匹克公園北區(qū)的麥當勞奧運餐廳擁有1015個座位，以規(guī)模和座位數量而言，是麥當勞全球最大的獨立餐廳。
據悉，這4家麥當勞奧運餐廳不僅在食品的口味上下功夫，其員工也是經過層層選拔，從來自36個國家的麥當勞餐廳臨時抽調出來的近1400名優(yōu)秀員工。
北京奧運會結束后，這4家餐廳被拆除，建筑所用的材料會留在2010年的溫哥華冬奧會，甚至2012年倫敦奧運會也會繼續(xù)使用。
公司
麥考林升級物流系統(tǒng)加大開發(fā)二級城市
多渠道零售巨頭麥考林近日宣布，將全面升級其物流系統(tǒng)，以電子化操作逐步取代人工，同時配送部門會繼續(xù)拓展網點，加大二級城市的開發(fā)力度。
據稱，系統(tǒng)升級后麥考林的日訂單處理能力將大幅提升，貨物配送速度提高約一倍，準確度接近100％。麥考林將在新物流系統(tǒng)別開設的貨物配送進程查詢平臺，以使消費者能更詳細地了解配送進程信息，靈活調整接收商品的時間和地點安排，這與國際盛行的人性化購物體驗不謀而合。據悉，新的物流系統(tǒng)于2008年8月進行調試運營，2008年9月正式全面啟用。
迪信通轉向全國架構加盟網絡
手機連鎖銷售商迪信通，2008年下半年的市場開發(fā)側重點突然轉變：一改15年來以直營為主的發(fā)展模式，轉向在全國突擊架構加盟網絡。而迪信通這一轉變的一個重要信息是：作為試驗田的迪信通河南分公司，這次以“模式試驗成果”的身份被推向全國。
據迪信通集團的消息顯示，迪信通已經開始向社會開放其特許加盟店，并計劃通過特許加盟和直營的模式，在未來5年將其全國的門店數量從當前的1200家擴張到5000家。
迪信通河南鄭州分公司副總經理趙金華稱，在8月初集團召集的海南會議上，全國二十余個分部，重點聆聽了“河南經驗”。
今年上半年迪信通全國直營店只有一百多家，比去年同期下降了40％。由此可見，該集團對今年的發(fā)展相當謹慎，尤其今年國內經濟領域相對通脹，迪信通認為，選擇加盟方式拓展，是最有效降低拓展成本的方式。
合作
肯德基與王老吉聯(lián)手進軍茶飲料市場
百勝全球餐飲集團表示，該集團在廣東等地區(qū)的近二百家肯德基餐廳同時推出極具嶺南地方特色的飲品一一廣東涼茶“王老吉”。
作為一種地方性飲料，“王老吉”涼茶有著濃厚的廣東色彩。據介紹，19世紀20年代，一個世代采藥行醫(yī)為生的藥農王澤幫，嘗試用崗梅根、山芝麻、金櫻、海金沙藤、金錢草、千層紙、火炭毛、五指柑、淡竹葉等10種土產草藥，煎制一種涼茶，用“王老吉”字號設店出賣。由于王老吉能夠消除南方郁熱氣候導致的濕毒，因此它在廣東大受歡迎。
肯德基進入中國已經17年，作為一個全球餐飲連鎖企業(yè)，它一直堅持“劃一化”管理。近年來，肯德基加快其產品的“本土化”進程，先后推出芙蓉鮮蔬湯、老北京雞肉卷、川香辣子雞、樟茶烤翅等中式菜肴。
這次又打出 “王老吉”涼茶這張“地方牌”，不少專家認為：此次“王老吉”上柜事件可以視為洋快餐從“本土化”走向“地方化”的標志。
肯德基方面對這次“聯(lián)姻”作出了如下解釋：飲涼茶是廣東特有的一種生活習慣，肯德基看準的就是這個賣點。雖然“廣東涼茶”目前只在廣州、深圳市場有售，但它是一種“長期產品”，將逐步推廣。
蘇寧打造國內首個泛家消費產業(yè)聯(lián)盟
出于對后奧運經濟的看好，在蘇寧電器華北地區(qū)管理總部，
蘇寧電器、東方家園、招商銀行、中國民生銀行、中國工商銀行、光大銀行、交通銀行、中國康輝旅行社、環(huán)三環(huán)家居、薇薇新娘等來自各行業(yè)的龍頭企業(yè)的老總們聚首，共同簽署了圍繞“家居、家裝、婚慶、旅游、信貸消費一站式”消費模式為核心議題的戰(zhàn)略合作協(xié)議，國內首個泛家消費產業(yè)聯(lián)盟就此宣告誕生。據悉，此次“泛家消費產業(yè)聯(lián)盟”聯(lián)盟會員數量、企業(yè)的重量級創(chuàng)下了國內消費行業(yè)合作的歷史之最，同時也標志著我國消費模式不斷創(chuàng)新、不斷升級取得了重大突破。后期，“泛家消費產業(yè)聯(lián)盟”將在聯(lián)盟數量、產業(yè)領域分割等方面全面延伸，并不定期擴容。
會上，蘇寧電器華北地區(qū)管理總部執(zhí)行總裁范志軍宣布了“泛家產業(yè)消費聯(lián)盟”的首個合作結果――“蘇寧2008年秋季婚慶家裝電器節(jié)”將于近日啟動。據了解，蘇寧2008年秋季婚慶家裝電器節(jié)于9月6日至9月21日期間，在北京蘇寧50家門店、東方家園6家門店、環(huán)三環(huán)家居3家店、薇薇新娘4家店同步開展，五大銀行以及康輝旅行社將分別提供信貸消費支持和婚慶旅游基金以及旅游線路支持。
泛家消費產業(yè)聯(lián)盟的誕生，一方面是整個家裝、家電、婚慶、信貸消費鏈尋求內生增長的客觀需求，另一方面是整個消費市場擴大消費容量的消費需求，其次是整個泛家產業(yè)鏈尋求產異化營銷、創(chuàng)新服務、增強顧客體驗值的現實需求。
并購
強生如愿吞下大寶
國產著名護膚品牌“大寶”在北京產權交易所以23億元價格掛牌轉讓一事終有結論，美國強生公司旗下強生(中國)投資有限公司7月30日宣布，已完成收購北京大寶化妝品有限公司的交易。收購事項已獲得了所有相關政府部門的批準，大寶化妝品有限公司成為強生(中國)投資有限公司的全資子公司。
強生相關負責人表示，大寶的品牌將保留，原有的產品線暫時也不會發(fā)生變化。強生新聞發(fā)言人表示，強生是主攻中高端市場的國際性日化公司，加上大寶品牌在中國市場的占有率，對兩家公司的合作充滿信心。
美國強生公司成立于1887年，是世界上規(guī)模較大的醫(yī)療衛(wèi)生保健品及消費者護理產品公司之一。強生消費品部目前在中國擁有嬰兒護理產品系列、化妝品業(yè)務等。強生于1985年在中國建立第一家合資企業(yè)，目前在中國的護膚品牌包括強生嬰兒、露得清以及可伶可俐。
國美收編三聯(lián)商社
三聯(lián)商社2276.56萬股股權7月29日第五次走上拍賣臺，該宗股權最終以每股5.94元成交，買受人為北京戰(zhàn)圣投資有限公司。考慮到北京戰(zhàn)圣是國美此前收購北京大中電器時的“前臺密友”，業(yè)內普遍認為，如果北京戰(zhàn)圣如期繳納該宗股權款項并實施股權過戶，國美則成為三聯(lián)商社無可爭議的控制者。
參與本次拍賣會競拍的共兩家公司，分別為北京戰(zhàn)圣投資有限公司和上海和貴物業(yè)管理有限公司。據了解，該兩家公司均為國美第三方代表。本次拍賣起拍價為每股5.94元，002號舉牌人北京戰(zhàn)圣在此價位應價，并以此價競得該宗股權。
國美此前持有三聯(lián)商社2700萬股，占公司總股本的10.69％，通過北京戰(zhàn)圣參與本次競買增持股權，國美將合計持有三聯(lián)商社4976.56萬股，占公司總股本的19.71％。這個結果也意味著三聯(lián)集團第二大股東地位將終結，標志著三聯(lián)集團已退出三聯(lián)商社。
國美電器總裁陳曉日前表示，在三聯(lián)商社股權結構明晰之后，下一步就是同其他股東溝通，按相關程序，建議召開股東會，重組三聯(lián)商社董事會。但他拒絕透露更加詳細的公司計劃。
百思買成為第一家蘋果iPhOne獨立零售商
百思買(Best Buy Co.)于9月7日開始銷售iPhone。該公司將因此而成為美國第一家銷售iPhone的獨立零售商。
百思買將在該公司的970家連鎖店和16家“百思買手機”(Best Buy MobHe)商店中銷售iPhone。百思買手機是百思買與歐洲第一大手機零售商CarPhoneWarehouse Group的合資企業(yè)。CarPhoneWarehouse Group在英國銷售iPhone。
百思買一直在銷售蘋果的Mac計算機和iPod媒體播放機。蘋果女發(fā)言人納塔莉?克里絲(Natalie Kerns)表示，兩家公司長期的合作伙伴關系是百思買能夠銷售iPhone的原因。
關注
德克士首推“節(jié)能快餐”
“少用一根可樂吸管，節(jié)約一個漢堡紙盒包裝，少用一個外賣塑料袋，少用一張餐巾紙……”餐廳工作人員開始介紹放在面前的“環(huán)保快餐”，近日德克士推出的“節(jié)能減排”套餐吸引了眾人的眼球。據服務員介紹，如果購買了指定套餐，還能換購環(huán)保購物袋。
很多小朋友在家長帶領下簽名支持德克士節(jié)能減排活動。
據悉，德克士“節(jié)能減排，綠色家園”活動自年初啟動以來，已有近800家德克士餐廳的上萬名員工參與其中，直接影響消費者逾千萬，而單節(jié)電一項，全年就可為國家節(jié)省約8000戶城市家庭的年用電量。
英國一家餐廳規(guī)定自助餐付費標準
與體重成正比
英國利茲的一家餐廳加入全民打擊肥胖的行列。他們規(guī)定，兒童星期天去吃自助餐，付費標準和體重成正比。體重越重，金額就越高。
據報道，這家餐廳說，今后孩子體重大約在3l公斤，去餐廳用餐只要付五英鎊。體重60公斤就要加倍付十英鎊。這家餐廳的老板說，他們會在餐廳門口放個秤，進餐廳用餐的孩子都得過磅。
不過，幼兒教育專家說，餐廳的這種作法會讓胖孩子成為大家取笑的對象，相當不可取。周末也借促銷創(chuàng)下單日銷售新紀錄。據了解，羊城三大龍頭百貨此輪促銷，打折幅度大、品牌檔次高、吸引人氣多乃至賺錢勢頭勁均“史無前例”。這三大龍頭的單日銷售總額幾乎超過億元。
對此，商業(yè)專家稱，這實際上是廠家為吐貨回籠資金，商家被迫降價的無奈之舉，更是今年CPI上漲高壓下的“蝴蝶效應”新現象。
在近一個月內，廣州另外兩家龍頭百貨―廣百百貨和友誼商店都舉辦了類似的大型促銷活動。廣百百貨“逢100送100活動”吸引了數萬顧客蜂擁而至，廣百附近的中山五路、西湖路交通曾一度癱瘓，附近停車場全部爆滿，而廣百區(qū)域的手機網絡亦是繁忙異常。友誼商店“大部分商品低至5折活動”也吸引了3萬人搶購，收銀機“累癱”了近一小時。
北京：小肥羊首個旗艦餐廳亮相
今年6月在香港成功上市后，中國火鍋第一股小肥羊全國首家旗艦餐廳北京軍博店日前正式開業(yè)，公司董事長張鋼率所有高層自上市后首次集體高調亮相，以此對外證明，公司正以各種形式的餐廳向不同的客戶群提供不同的服務，從而提高投資回報。
位于中國鋁業(yè)大廈的小肥羊旗艦店營業(yè)面積達1000平方米，可同時容納300人就餐，總投資六百多萬元。小肥羊高級副總裁
兼首席品牌官張占海表示，定位精品、精致、精細的高端旗艦店在服務方面將更加人性化、個性化。
張占海表示，奧運年，小肥羊將采取店面模式多樣化的方法來提升業(yè)務增長，初步設計的三種餐廳類型分別為：旗艦餐廳、主流餐廳和社區(qū)餐廳，公司將繼續(xù)在國內空白市場新開直營店面，并選擇成熟市場推行針對商務宴請等高端餐飲的精品店，以細分市場獲取更大的市場占有率。
深圳：首個體驗式購物中心將亮相
位于深圳華僑城的益田假日廣場打出“體驗”大旗，以假日為主題，以體驗為主線。這是中國首個體驗式購物中心?。
隨著深圳城市的戰(zhàn)略西移，深圳商業(yè)的發(fā)展也從東門、華強、中心區(qū)向西部挺進，華僑城在城市戰(zhàn)略中愈發(fā)顯出其極為重要的價值。西部通道的開通將促成該片區(qū)與港澳間的直接對話，同時寶安大道與深南大道的連通，地鐵l、2號線的建設，使華僑城片區(qū)成為連通深圳東西部的樞紐，其門戶作用也日益突顯。
這個深圳地標式的建筑就是“益田假日廣場”――中國首個體驗式購物中心。在前期定位階段，基于深圳國際化大都市發(fā)展的需求，以及華僑城這個城市第三中心的需要，益田假日廣場定位于具有國際水準的都市綜合體，集國際五星級深圳益田威斯汀酒店(WESTIN)、10萬平米超體驗購物中心和5A智能生態(tài)寫字樓于一體，進一步完善華僑城的城市中心功能。
體驗式購物中心不再沿襲傳統(tǒng)做法，而是以建筑為商業(yè)的載體，使商業(yè)空間有著與商品同等的意義。據了解，益田假日廣場將于近期開放。
政策法規(guī)
食品標識新規(guī)9月1日實施
2008年9月1日起，生產預包裝食品的企業(yè)在標簽上不但要遵照《預包裝食品標簽通則》的要求，還要符合《食品標識管理規(guī)定》(下稱“新《規(guī)定》”)中的規(guī)范。
由國家質檢總局頒布的《食品標識管理規(guī)定》于9月1日起正式實施，原國家技術監(jiān)督局公布的《查處食品標簽違法行為規(guī)定》同時廢止。
據悉，新《規(guī)定》主要從標識內容和標識形式兩方面對食品標識進行了規(guī)范，增加了對食品產地、分裝者、警示說明、最小銷售單元等標識標注要求。
“媽媽的味道”成為田趣園的味蕾根基
說起田趣園口味的由來，就要從郭建兒時的一段舌尖記憶。有一次小郭建在山上看到兩只野雞打架，斗敗的一方奄奄一息，被他建拿回家。經母親的巧手烹制成一道菜，那炒野雞的香味引來了鄰里的男女老少，嘗過的人都贊不絕口，這也成為郭建記憶里最難忘的味道。當時，城里的主婦炒菜能有油鹽醬醋已經是“最高配備”。郭建的母親當時烹飪那只野雞時，完全是用最簡單的手法發(fā)揮出了食材最本初的味道。若干年后，這種返璞歸真的手法，被稱為――“裸烹”。
這也就是郭建日后創(chuàng)建田趣園和經營過程中一直堅持的理念――用最原始最顯本味的“笨方法”做菜。田趣園的原材料選自湖南、四川、貴州等地的山野鄉(xiāng)村，堅持綠色、營養(yǎng)、健康，其菜品烹制簡單，調味單純，保證了食材的本質本味。
田趣園，用西方理念打造東方味道
2008年，郭建將國外學習工作生活的經驗融入到餐飲行業(yè)來，以自己的方式和理念傾心打造第一個品牌――田趣園本味菜館。第一家直營田趣園本味菜館開在長沙市開福區(qū)湘春路，裝修風格、用餐范圍、用餐氛圍都透露出西方的情調，讓長沙的消費者第一次感覺到“原來平民化消費的湘菜店也可以如此有格調”。
與很多餐飲管理者不同，田趣園的當家人郭建本身就是廚師科班出身。后為了接觸更新更廣闊的從廚理念，赴德國進修了6年烹飪。他發(fā)現在菜品方面，外國人喜歡保持專一的口味，所以外國的餐館餐牌可以用很多年不變。而國內的情況是，人們大多喜歡頻繁享受不同的味道，因此國內餐飲企業(yè)的餐牌不到半年就要換一次，導致廚房新菜品的更新壓力會很大。食客盲目追求不同的口味，迫使廚房會加入各種新的化學成分來改變菜品的味道，這也就是現在各種食物添加劑增生的原因之一。
得益于郭建獨到的經營理念和烹飪要求，田趣園本味第一家店的生意很好。在VI系統(tǒng)上，田趣園盡可能地把植物、花藝等方面的效果和風格都真實還原到田趣園的店面上，但整體裝飾風格又十分接地氣，不會變成令普通消費者望而卻步的非主流門面。在餐飲出品，田趣園一直深入食材原味、烹調技法的研究，倡導在帶給消費者美味的同時，更將一種全新的“綠色營養(yǎng)、怡心健康”的餐飲理念帶入長沙。對于顧客而言，田趣園就是要努力把中式田園的創(chuàng)意裝修融入到消費者的用餐環(huán)境中，讓消費者在溫馨、自然、時尚的舒適環(huán)境中品嘗到健康、美味的食品，同時體驗有親和力的服務，讓消費者充分地享受自己的“味覺”空間。現在田趣園的很多特色菜品都是郭建在德國時在當地華僑的用餐建議下改良的，既符合食品安全需求，又能滿足國內消費者刁鉆的口味需求。
連鎖加盟，品牌梯隊式多元發(fā)展
受西方餐飲市場品牌連鎖發(fā)展的產業(yè)思路影響，郭建的心中一直有個“連鎖夢”。他認為，只有建立起標準規(guī)范的形象元素、設置好清晰可行的加盟流程、維系住田趣園本味的市場口碑，才有可能吸引到更多的投資者信任并加盟田趣園品牌。于是，從2011年開始，田趣園正式成立管理公司，全心推廣田趣園品牌的加盟計劃，并配套田趣園本味菜館的品牌，衍生出“郭三瘋”和“紙飛機咖啡店”等全新業(yè)態(tài)形式。目前，長沙已經有7家直營的田趣園系列餐飲門店，2家“郭三瘋？水煮魚”和“郭三瘋？手抓骨”主題餐廳，年內還將有陸續(xù)有田趣園本味菜館籌備開業(yè)。
融合創(chuàng)作，引領新潮
紫色的基調配著淡淡的音樂、用考究的餐具享用意大利的各種美食，這一幕并非在五星級酒店進行，而是在一家再普通不過的意大利式餐廳，它的名字叫“巴貝拉”。
就餐環(huán)境比較高檔，而菜品的價格卻較為實惠，這是巴貝拉最鮮明的特點。9寸大小的比薩僅需要19元，現磨的卡布奇諾一杯僅為9元，一份濃香的提拉米蘇只要12元，一份三人套餐僅需98元……如此低廉的報價，的確讓一些時尚的男女和白領們驚嘆不已。
“想要享受地道的意大利美食，難以拒絕巴貝拉的吸引，環(huán)境優(yōu)雅，美食給力，讓人的心情非常愉悅和陶醉，但最為核心的，是那里十分平民化的價格?！?011年情人節(jié)剛過，一位叫“小豆”的網友去嘗鮮后在論壇上發(fā)帖稱。
據悉，巴貝拉在上海、北京、合肥等數個城市開業(yè)時，每次高峰期就餐都會排起長長的隊伍，在當地掀起一股如浪的“美食旋風”。截至2011年3月，在中同發(fā)展僅6年的巴貝拉就在全同開出了100多家店面，而這個數據還在以半月新開一家的速度不斷刷新。
跟著必勝客走
1971年出生的陳韋興，是這家餐飲連鎖公司的老總。整個中學時代的課余生活，陳韋興都在美同的各種餐廳度過，因此他對餐飲行業(yè)產生了興趣，期間還經過了嚴格而系統(tǒng)的培訓。當時的他心中有這樣一個疑問：美同遍地都是麥當勞、肯德基這樣的連鎖品牌，而中同卻沒有如此模式的餐館?
1988年，回同后的陳韋興與兩位伙伴創(chuàng)辦緣祿壽司，但因管理問題而最終被出售。休整過后，“巴貝拉”的構想趨于成熟，對巴貝拉的信心，來自陳韋興長期的策劃、反省與測算。多年的美同生活使他懂得，匹薩是西餐食物中最健康的種類之一，且容易揣摩出標準化，很具有連鎖經營的優(yōu)勢。
但同內市面上，高價格的匹薩，卻擋住了消費者光臨的步點，“必勝客毛利過高，如果價格降低一個檔次，肯定會有更多的消費者來?！标愴f興自信地說，“試著將店子開在必勝客旁邊，依靠價格優(yōu)勢不斷勝出?！弊罱K，巴貝拉將所有產品都定位于大眾化的口味，不搞“新奇特”。
2005年，巴貝拉第一家店面定在了上海中融同際廣場，月租12.5萬元，這個數字達到了陳韋興心理臨界點的最高價。雖然位于八佰伴商場對面，附近還有一些寫字樓和高檔社區(qū)，但人煙稀少，且只有一家商家進駐。業(yè)主曾經找過必勝客招商，但對方并不愿意，陳韋興一算，每天流水1.5萬元才能保本，實際結果，第一個月日平均流水只有3000元。
不過，陳韋興仍對勝利充滿了憧憬。他認為，巴貝拉的高性價比特點對顧客來說絕對超值，“好的店面是靠回頭客的，而不是‘經過路過不錯過’?！鄙頌檠邪l(fā)主要負責人的陳韋興從未停止對新菜式的嘗試，巴貝拉初期就有100個菜式。這背后，有一個被陳韋興形容為“可傲視群雄”的研發(fā)系統(tǒng)，主要成員是五星級酒店西餐廚師，且一部分具有中餐背景，還有一些外同顧問。
隨后，巴貝拉營運情況好轉，回頭客占到80％；半年后，店外開始排隊。很快，巴貝拉成為了大廈租賃戶的“樣板”，這樣的誘惑也吸引了必勝客的進駐。陳韋興信誓旦旦要向必勝客看齊，搜集必勝客在上海銷售前25位的門店排名，成為他每個月的功課，一旦有機會便在其附近50米內開店，以犧牲毛利的價格分流必勝客的顧客群。趁著這股勢頭，陳韋興一連開了7家分店。
19元一份的比薩、15元一份的意大利面、12元一份的色拉，這樣的大眾價格為巴貝拉帶來了不少人氣，甚至吸引來一些投資公司。2007年初，巴貝拉獲得了投資機構凱雷的青睞，凱雷投資一億元協(xié)助當時只有7家店的巴貝拉快速成長。凱雷認為，連鎖經營已經成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經營模式，并且巴貝拉供應商標準化已達到60％，門店標準化也達到40％，這對于連鎖餐飲業(yè)來說是非常好的數字。
在不斷擴張中，陳韋興發(fā)現，必勝客之所以強大，與其隸屬的餐飲集團優(yōu)勢緊密相聯(lián)：百勝旗下的三個品牌，必勝客、肯德基、東方既白互相保護，并能夠在談判和選址上壟斷最佳的位置。他決定把巴貝拉擴張為一個多樣化全同連鎖餐飲企業(yè)。
于是，陳韋興的眼光投向了上海之外。2007年8月其進入北京市場，一年后直營店數目達30家，同時年收入也達到了4億多元。擴張過程中，巴貝拉的毛利從第一家店的30％也飆升到現在均店70％。目前的巴貝拉單店月銷售額平均70萬人民幣，上海現在有47家店，杭州有4家，而陳韋興下一步的重點是繼續(xù)向北方推進。
陳韋興并不承認與必勝客為敵的說法，他認為，必勝客是巴貝拉學習的榜樣，因為必勝客在中同已經發(fā)展了幾十年，全球有1萬多家店，而巴貝拉只是一個6歲的兒童，還不足以與之為敵，學習必勝客能增加成功的幾率。
得女人得天下
在巴貝拉用餐時，細心的人會發(fā)現，頭頂略顯粉色的燈光其實很適合女性消費者的光臨，確實如此，陳韋興奉行“女人至上”的觀點，巴貝拉64％的消費者都是女性。他認為，女性是最有潛力可挖的群體，因為她樂于帶同性去吃，帶異性去吃，帶父母去吃，帶小孩去吃，群帶效應極強。要打動她們，價格是巴貝拉取勝的殺手锏。
陳韋興深知，雖然巴貝拉的匹薩價格只是必勝客的1／3，但僅是便宜還遠遠不夠，他一直在盡力將巴貝拉打造成一個有濃郁女性特點的時尚餐廳，裝飾色彩以淺粉紫藍色調為主，營造出一種歐化風情，店內有茶餐廳一般隨意休閑的氛圍。
同時，陳韋興的意式風格也經過精心改良。除了具有典型意式特點的豐富蔬菜、海鮮、乳制品以及各種葡萄酒外，還結合了很多中同人的飲食習慣與特色，在菜式上豐富小吃和主食的種類，既讓老外覺得親切，也讓同人覺得不陌生。
他舉例說，研發(fā)人員曾經在他的授意下做了三種很有新意的匹薩：北京烤鴨比薩、法式烤生蠔比薩和鵝肝醬比薩。但在經過幾十位年輕的上班族女孩們試吃后，陳韋興就放棄了這些創(chuàng)意，因為姑娘們都反映這批匹薩的味道很怪。同時，這些創(chuàng)新的成本也高于一般的蔬菜、水果之類的比薩。
“我是完全按照市場的需求去設計的，什么價格、什么單品老百姓能瘋狂地接受，我就提供這樣的服務?！标愴f興解釋說，為了討好更多女性的喜歡，巴貝拉還特地推出了“新菜品推出會”，每周以例會形式舉行，試吃的成員除了公司管理層，還邀請很多女性顧客。
對于反響好的菜品，巴貝拉對其標準化程度、原料供應、采購穩(wěn)定性、廚房操作便捷性等進行分析，當一切均具備可行性后，即取三家門店進行測試，免費讓更多的消費者品嘗新菜品，隨后則進一步進入一兩家門店的菜單做單頁試銷，最后才會正式進入下一季度的菜單。位于上海的中央廚房，將
承擔更多的研發(fā)和標準化任務?，F在巴貝拉85％的原材料已實現標準化，另有20％產品能夠做到門店品質標準化。
“一個系統(tǒng)可以自動生成創(chuàng)新，它就是成功的系統(tǒng)?！标愴f興非?？粗貏?chuàng)新力量。他舉了一個例子，牙膏業(yè)的老大高露潔，當年在職工中發(fā)起一個以股份換創(chuàng)意的活動，結果，一個職工建議將牙膏口徑擴大一毫米，就此，高露潔產量直線上升，為公司帶來巨額收益。
為了最大范圍方便受眾，巴貝拉還搭建了完善的外送系統(tǒng)，成為上海餐飲市場布局的點睛之筆。陳韋興算了一筆賬，以上海5％的人群需要外送服務來計，5％是100萬人口，每個單子包括3元的外送費可達人均25元左右，這是一個毛利在60％以上的市場。同時，外送業(yè)務對成熟的連鎖快餐來說，沒有額外的店面租金，是純利潤的增長，“若巴貝拉在未來10年可以達到麥當勞的百億規(guī)模，但千億的奇跡就需要外送來創(chuàng)造。”
權衡加盟連鎖
在創(chuàng)立巴貝拉之前，陳韋興還曾嘗試過壽司快餐，正是壽司嘗試的失敗，為巴貝拉的順利拓展鋪平了道路。上世紀90年代中期，日式料理猶如陽春白雪，普通消費者很少有能力去消費，這些料理店昂貴的價格只能留住單一的客戶群，而他決定做一個適合大眾消費的日式料理。
“緣祿壽司”開業(yè)當天，陳韋興清楚記得，“等待就餐的隊一直排到街口，每個吃過的人都說口味很好?！钡菭顩r也悄悄出現了，因為擴張速度過快，原本錢就不多的陳韋興很快遇到了資金問題，“700萬，需要在一個月內湊足這個數目?！敝碧钛a資金缺口的陳韋興迫不得已用了吸引加盟的方式。
當時緣祿已經很有些口碑，等待加盟的人很多，一個月內就有7個人加盟，一個100萬，資金齊了，但管理的問題來了。為了節(jié)省成本，加盟店的店主不愿意用陳韋興同定供應商的原料，改用便宜質次的；有的加盟店看到顧客每次都吃不完，甚至減少分量；由于加盟商不采購原本簽訂了合同的供應商的原料，供應商也很惱火。
消費者與供應商并不會區(qū)分哪個是加盟，哪個是正牌，陳韋興被終日投訴折磨得苦不堪言。另一方面，味千拉面于2000年挺進上海，2002年市場開始巨變，日本料理店發(fā)現以前的昂貴價格只有死路一條，紛紛推出了很多相對便宜的自助餐，這給了緣祿致命的打擊。最終，陳韋興只有將其出售。
在經歷了緣祿的失敗之后，陳韋興意識到，加盟店很難保證質量，要開連鎖店，這種方式非常不可靠：“很多原本不錯的連鎖餐飲，都是做加盟做壞的，比如上島咖啡?！痹陉愴f興看來，有些是很有發(fā)展前景的品牌，卻因為加盟店的管理控制不到位而毀掉了。
陳韋興認為，目前連鎖餐飲存在的致命問題，都與人有關，比如搭檔和中層管理人員。“找對了人，什么都對了?！标愴f興感嘆，在巴貝拉的發(fā)展中，他和一位搭檔已經在思路上產生了分歧，他想把巴貝拉做上紐交所，而其搭檔卻已然套現退出。
但巴貝拉還是發(fā)生了重大改變，其從前期的只開直營店轉為開放加盟。雖然經歷了壽司之痛，陳韋興在2007年看到了加盟的真正優(yōu)勢，經過思考后，他甚至斷言“加盟是在中國的惟一出路”?！爸睜I店普遍剛開業(yè)時生意很好，每個月逐步下降，因為跨區(qū)域管理鞭長莫及，督導一個月去一次根本不頂用?！彼f，“你能有多少可以信任的督導每天派到全同各地?培養(yǎng)這些人花多少代價?但是加盟商開一個店都需要兩三百萬元，不管他是白手起家創(chuàng)業(yè)掙來的錢還是富二代，有了加盟的理念，他的情商、智商一定不會比我派下去的店長低。”
如今，巴貝拉正以每半個月一家新加盟店的速度擴展，有些城市還開放了區(qū)域。重慶地區(qū)的總就是一對80后的“富二代”兄妹，陳韋興極為賞識他們的商業(yè)頭腦。
無風險的投資
在2007年，凱雷以超過1億人民幣投資巴貝拉，這是作風謹慎的凱雷迄今為止在美同市場以外唯一投資的餐飲連鎖品牌。毫無疑問，把平價、_女性至上和意大利餐糅雜在一起的巴貝拉，更容易講一個資本市場故事。陳韋興表示，巴貝拉正在籌備今年在紐約上市。
在陳韋興的設想中，巴貝拉在未來要成為車輪上的沃爾瑪，滿足城市人群一切關于吃喝的需要。目前巴貝拉包涵火鍋(阿童木火鍋)、甜點、中餐(新亞避風塘)和西餐(巴貝拉)在內的眾多品牌，還有一個名為“家家送”的外送系統(tǒng)?！拔遥瑐兊膶κ置考议T店通常有20輛車，而我們努力做到20～40輛?！标愴f興說，超越競爭對手的拓展，都是凱雷的資金和其提供的平臺所賜。
擴張、上市與多元化餐飲是陳韋興為巴貝拉規(guī)劃的三部曲。這與數月前購得民族餐飲品牌“小肥羊”火鍋連鎖19.99％股份、成為其第二大股東的百勝餐飲集團有異曲同工之妙。在群雄割據的中同連鎖餐飲業(yè)，不是有被整合的價值，就是有整合他者的能力。
甜品作坊“果留仙”是陳韋興的下一個“巴貝拉”，根據他對甜品大戶香港市場的觀察， “許留山”和“滿記”在香港有上百家店，平均消費在20元左右。對應到大陸市場，若要做到同樣的“發(fā)牌效應”，相當于正餐價格1／3ms至10元才是大眾能夠普遍接受的價格，但如今的甜品價格卻與香港基本持平。
于是，陳韋興找到臺灣的連鎖餐飲品牌，花幾百萬買斷中央廚房的生產設備和技術為自己所用?！肮粝伞遍_業(yè)之初，先選在遠離上海市中心的偏遠之地進行試驗，為的是避免商業(yè)地帶的人群集中帶來銷售上對產品測試的模糊性。在確定先期開設的4家單店均可賺錢后，陳韋興確定了這條比餐廳更易標準化復制的高毛利之路，他計劃在全國開500家。
在陳韋興手中，也已經有了和眾多知名餐飲連鎖品牌如老董牛肉面、包子先生、六角咖啡等在大陸的合作計劃?！拔磥砩鲜泻髸龈嗟募娌⑹召?。光靠巴貝拉鎖定人群還是太狹窄了，要發(fā)展一個偉大的企業(yè)，一定要以全面的產品覆蓋全線人群?！彼f，“如果我有8到10個橫跨餐飲業(yè)的全同連鎖品牌，那么一定是最厲害的。只需我一家企業(yè)，就可以幫一個商業(yè)中心規(guī)劃其整個餐飲布局?！?/p>