發布時間：2023-07-28 17:01:26
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的學科德育實踐案例樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
[關鍵詞]MIS；案例教學法；課程改革
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2017.15.072
1 引 言
管理信息系統（Management Information Systems，MIS）是信息管理與信息系統專業的核心課程，是我校管理專業的必修課程，是我校信息學院承擔的基礎課程之一。該課程是一門實踐性很強的課程，但該課程的教學以傳統講授為主，理論知識的學習多為老師講授、學生作業、期末考核“三部曲”，雖然在知識的傳授上看起來是完整的、系統的，但是僅為理論知識的學習不免會與實踐脫節。[ZW（]楊鐘.基于畢博平臺的管理信息系統案例教學探討[J].中國科技信息，2012（10）：243-244.[ZW）]因此，建立先進的教學理論和設計完善的教學實驗一直是管理信息系統教學的一個重要課題。在此基礎上，我們探索了以學生為主體、以問題為導向、以案例為載體的研究性教學模式，為教學改革做出嘗試。
2 MIS課程教學改革的創新性探索
2.1 問題導向型教學理念
教學之本質在于深入淺出，從紛繁復雜的事物中為學生揭示出簡單的道理與規則，使學生感覺到學習的有用性。雖然培養學生發現問題、提出問題、分析問題、解決問題早就形成了共識，很多有識之士也作出了寶貴的嘗試：如布魯納提出了“認識結論”理論、布魯姆提出了“教育目標分類教學”理論、奧蘇伯爾提出了“有意義學習”和‘先行組織理論”、加涅提出了“內外結合”和“教學內容的分析與組織”理論等，但是現實的狀況是越來越多的教育重理論而輕實踐，教育教學的問題的指向性和精確性有待考察。
2.2 案例教學為載體的實驗教學方法
案例教學（Case Method）是由美國哈佛法學院前院長克里斯托弗?哥倫布?朗代爾（C.C.Langdell）于1870年首創，后經哈佛企管研究所所長鄭漢姆（W.B.Doham）推廣，并從美國迅速傳播到世界許多地方，被認為是代表未來教育方向。[ZW（]關秋，陳梅.案例教學的理論研究綜述[J].教育與職業，2011（20）：145-146.[ZW）]案例教W一般選用具有啟發式的典型案例，通過情景模擬或案例描述再現案例過程。課程案例的選取是經過多方斟酌和考慮后定下的，且一定是貫穿整個教學過程，對學生理論知識和實踐能力都有一定啟發作用。[ZW（]鄧三鴻.案例教學在管理信息系統課程中的實踐探討[J].現代教育技術，2012（9）：120-124.[ZW）]
2.3 課程改革組織特點
2.3.1 ERP沙盤模擬
在ERP沙盤實驗的過程中，教師作為模擬業務過程的解說員。班長及學委為本沙盤模擬的組織者和管理者，并承擔整個模擬過程的文件整理，其他學生根據角色進行分組，每組各代表不同的一個虛擬公司的部門，分別擔任公司中的重要職位。采用ERP沙盤模擬的方式，通過對案例過程的再現，師生之間共同對案例進行調查、分析、討論、思考等反復過程，來發現問題、解決問題，提高學生的學習效果，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力。
2.3.2 設計思維
設計思維是一種方法論，是用于尋求未來改進結果的問題或事件提供實用和富有創造性的解決方案。在這方面，它是一種以解決方案為基礎的思維形式，它不是從某個問題入手，而是從目標或要達成的效果著手，然后，通過對當前和未來的關注，同時探索問題中的各項參數變量及解決方案。
2.4 MIS課程聯盟線上交流平臺的構建
課程改革進行的同時，我們建立了MIS課程聯盟微信公眾號，依托第五屆高等學校信息管理與信息系統專業人才培養高峰論壇，建設了“管理信息系統”課程建設研討分論壇，組建了MIS課程聯盟教師群的線上交流平臺，由來自全國各高校教師共同分享眾建課程經驗，打造校際教師合作共同體，以期探討出成功的課程建設模式，為MIS課程創新性建設做出貢獻。
2.5 管理信息系統課程案例教學法的設計
根據管理信息系統課程教學的基本內容，我們確定了案例教學的基本設計思路，以信息管理與信息系統專業為例，選取了上海某某B2B中小餐飲企業食材集配送企業，以該企業的業務流程為原型，通過開展ERP沙盤模擬真實還原企業管理和業務運作流程，將信息流程和數據具體化和真實化。通過對企業業務過程和管理體系的深入調研和詳細分析，明確企業現行系統切實存在以及潛在的問題，識別關鍵因素，對其進行管理信息系統方案的規劃和設計，具體研究思路如圖1所示。
MIS課程共有64課時，其中32課時為理論課，16課時為實驗課，相對來說理論課時充足。本課程授課采用案例教學的模式，以上海××中小餐飲企業食材集配送服務為案例，以授課教師為指導，采用ERP沙盤模擬，由全班同學共同參與課程設計和實驗流程。在項目開發過程中由于各環節環環相扣，提升了學生團結協作的能力，以小組的形式完成任務有利于形成頭腦風暴，有助于創新觀點、創新成果的碰撞。
在整個案例教學過程中，教師作為項目的“指導者”，一方面，可以引導學生的研究方向，對沒有掌握的理論知識進行講解，對模糊的實踐過程進行明晰；另一方面，對學生工作和研究進度進行檢查和監督。每次課堂開始，老師都會對上次任務的完成情況進行鑒定，對作業的不足進行反復修改，直至達到預期效果。[ZW（]朱匆.基于案例教學法的高職《計算機應用基礎》教學改革實踐[J].職業技術，2015（8）：42-43.[ZW）]
3 MIS課程教學效果評價
3.1 問卷設計
問卷調查應當從各個角度反映本次MIS課程教學改革探索的效果。本課題調查了參加本次教學課程25名信管專業的學生，為了保證問卷的真實性和準確性，通過匿名填寫調查問卷的形式，且該調查不作為考核學生學習的部分。
3.2 問卷結果分析
本次調查共發放問卷25份，收回23份，回收率達92%（對回答問題數不足2/3的問卷視為無效）。調查對象中男生12名，占48%，女生13名，占52%。考慮研究的內容和目的，限于篇幅大小，筆者僅對《管理信息系統》課程教學效果調查問卷中比較有代表性的一些題目進行分析。
案例教學過程中學生學習方式的改變。案例教學的課程改革對學生課堂學習方式帶來了哪些變化，28%、24%、17%的學生分別從自主思考、探究學習能力；任務驅動型，學習效果更好；學生參與廣泛，師生充分交流方面進行了選擇，但同r有31%的同學認為這種教學方式只是活躍了小部分人群，還有學生沒有從中受益。在回答“項目實踐過程，您是如何完成工作的”問題時，39%的學生通過上網查找資料、22%的學生通過老師的幫助和范例、21%的學生與同學討論的方式完成的，從學生學習方式的轉變我們可以看到，學生從“被動接受”到“主動探索”，這些變化有利于新的教學模式的推進和演化。
在談到本次課程改革選取的案例時，92%的學生對本次案例選取滿意，56%的學生選擇了較好，案例運用后學習效果比較明顯，36%的學生選擇了很好，系統地貫穿了學習過程。因此，我們可以認為本次課程教學中老師提供的教學案例是比較典型的。
對以案例為載體的教學方式的看法，88%的同學對案例教學持積極態度，認為案例教學對知識的掌握更牢靠。在分析案例教學新的教學方式的特點和優勢時，大多數學生給予了肯定，認為新的教學模式比傳統的教學有明顯優勢，如圖2所示。
在談到參加教學課改后的收獲時，40%的學生認為學習了基本理論、知識、技能，還有28%和20%的學生認為了解了項目開發方法和過程、掌握了管理的思維方式和方法，另有12%的學生轉變了學習態度，積極參與課堂過程。
通過學生對案例教學的教學反饋我們發現，案例教學法和ERP沙盤模擬的引入，使MIS課程的教學在創新理念上又近了一步，取得了初步的教學效果。但仍存在一些問題，尤其針對軟件知識和實踐能力有限的管理類專業學生，如小部分活躍性不強、有些同學對這種教學改革方式不適應等。
4 結論和展望
1.1德育課程教學案例的概念。所謂教學課程案例，其實是對于實際教學過程中所產生的情況進行預設，通過真實情境的展示來反映整個教學過程中所遇到的種種問題。課程教學案例設計是對于教學整體動態的把握，其中包含著可能產生的問題以及問題的解決方法，對于一些疑難情景進行真實獨特的還原展示；此外，設計的德育課程教學案例一定要是真實、典型的案例，通過案例可以讓學生產生許多感悟或者啟示，在此要突出案例教學的真實性要求，德育課程教學案例設計展示的是一些真實發生的事件，還原疑難情景，創設真實發生的實踐情況。[1]
1.2德育課程教學案例設計思路。在德育課程的教學案例設計中，設計者要通過對于教學案例標題、背景、問題、過程以及結果進行反復思考，最終設計出最佳的案例。
1.2.1教學案例標題、背景以及問題設計。教學案例的標題設計過程中，一般可以選取此案例中較為突出的事件來做代表，或者可以縱觀整個事件，提煉出事件主題來擬題。在事件分析過程中，要首先向學生說明案例真實發生時的背景情況，包括當時的時間、人物、地點等，介紹事件的緣起，并大致分析案例中的事件、地點、人物各自有著怎樣的特點，重點在于說明此案例發生是否與一些外在原因有關。在設計問題方面，案例應當具體鮮明的呈現出問題的緣起、問題具體是什么以及問題產生的原因等。案例中的問題應當闡明主題，并且要在德育課程教育中“以生為主”的生本教育方式，注重讓學生自主地發現并試著解決問題，這樣，學生可以通過分析問題來進一步明確課程案例教學的目的所在，全面開發學生的積極性和學習潛能。
1.2.2教學案例過程以結果分析。在課程設計中發現問題所在之后，如何合理有效的解決問題就是重中之重。在教學案例的實施過程中，教師要盡可能詳細的向學生們介紹學習內容，突出對于問題的解決方法，對于其中的一些疑難情景進行深度剖析，同時也要展現出德育措施具體的實施結果，根據教師與學生不同的體會與反應進一步總結分析。[2]切不可想當然的解決問題，德育課程除了課程教學，更重要的是對與學生心理認知程度、動腦思考程度的一個提升。德育課程教學工作者可以對學生以問卷的方式進行教學方式的反饋，從而反思教學過程中的問題有沒有徹底被解決；一些案例能不能真正的關注學生所需；學生是不是對于課程安排可以有效的消化吸收等。
2.技工學校德育課程學情分析
2.1德育課程授課對象分析。德育課程面對的學生涉及專業廣泛，學生表現也不盡相同。一些學生因為對于德育課程認識不足，所以較為缺乏信心，更有甚者認為技工學校旨在學習技能，而忽視對于這門課的學習；另外一些學生的文化基礎相對較差，對德育課程教學中產生厭學的情緒；一些作為獨生子女的學生缺乏艱苦創業的精神，對于物質享受追求較高，相對來說做事情吃苦能力較弱，缺乏恒心與毅力；還有一部分學生自律能力弱，對學校的管理制度明知故犯。
2.2德育課教學內容分折。技工學校的與課程的教學內容依據學生的入學時間等情況，大致分為三部分：以“思想品德教育”為主的第一冊德育教材；以“經濟政治與社會常識教育”為主的第二冊德育教材以及以“職業道德與就業教育”為主的第三冊德育教材。大致來講這些教材的內容都是為了幫助學生提高職業道德、樹立優秀的思想品德以及社會、經濟以及政治方面的整體素養，對學生的價值觀、職業觀都有著完善的作用。[3]
3.德育課程教學案例示范
3.1以教師為主導講授案例。以教師為主導的教授案例對教師提了更高一層次的要求。在教師設計案例的時候就要對整個教學內容進行分析把握，從而設計出與教學案例實際相符的案例。在教學過程中以教師為主導者，分析講授整個案例內容。通過教師自主的準備，在課堂上向學生們講授這個案例，可以使得學生們樹立起“社會主義職業道德規范最根本在于集體主義原則”的理念，從而對職業道德規范理解更加透徹。
3.2互動交流式教學案例。“生本”的教學方式與以往截然不同，教師要致力于將學生作為課堂學習的主體，與學生交互式的學習教學會讓學生親身體驗到知識的趣味以及厚實；另一方面，老師上課的時候與學生之間的交互作用則是影響了整個教學過程的一環，技工學校德育課程教學要靈活的利用這種交互交流式教學，激發學生潛能，增加其對知識的掌握。
4小結
德育教學課程案例，其實是通過對實際教學過程所產生的情況進行預設，通過真實情境來反映整個教學過程中所遇到的問題。課程教學案例設計是對于教學整體動態的把握，其中包含著可能產生的問題以及問題的解決方法，對于一些疑難情景進行真實獨特的還原展示。教師應當明確德育課程所面對的學生基本情況以及這門課程的基本內容，在德育課程的教學案例設計中，通過對于教學案例標題、背景、問題、過程以及結果的反復思考，設計出最佳的案例，促進技工學校學生產生對德育課程的積極興趣，并提高其整體思想道德素養。
作者:孫錦媛 單位:太原市高級技工學校
參考文獻：
關鍵詞：導學案；初一；理科；雙語課堂中圖分類號：G632文獻標識碼：B文章編號：1672-1578（2016）12-0026-01導學案綜合了眾多老師的教學經驗，然后老師針對學生的實際情況進行備課，因此可以說導學案具有良好的適應性以及針對性。導學案的目標分為兩層，第一層是引導學生掌握課堂教學知識，為后續學習打下堅實基礎，第二層目標在于培養發展學生的自主學習能力、協同合作能力以及創新發展能力。導學案通過引導學生進行自主學習，主動參與到課堂討論中來，組織學生進行合作探究等等教學方式來達到預期目標。這個過程充分體現了學生的主體地位，有助于充分激發學生的學習熱情，促使學生主動融入到教學活動中來，為各項教學活動的順利開展打下基礎，最終有效提高課堂教學效率，實現優質高效教學，促進學生的全面發展以及綜合素質的提高。
1.在初一理科雙語教學課堂上運用導學案的意義
初一理科雙語教學對于學生而言具有一定的y度，首先學生首次接觸理科知識，對學生的理想思維能力和邏輯思維能力提出了較高要求，學生往往難以在第一時間理解并掌握相關的原理和公式，從而為后續學習留下一定的困難；其次運用雙語教學對學生而言又是一個新的挑戰，學生雖然在小學已經學過基礎英語，但是要他們在雙語教學過程中準確理解每句話每個單詞的含義還是存在一定的困難，這樣一來，很多學生往往覺得初一理科雙語教學很難，自己很難學好，這對學生的自信心和學習熱情無疑是一個嚴重的打擊，不利于老師全面開展各項教學活動。此時老師可以運用導學案的教學方法，導學案根據學生的實際情況設計具有針對性的自主學習內容和學習目標，使得學生在學習過程中有了具體的方向和目標；導學案的應用還可以轉變傳統課堂的教學方式，此時學生是教學活動的主體，老師變成了教學活動的引導者與組織者，這樣一來，有助于全面激發學生的學習熱情，促進學生進行自主學習探討的意愿，提高課堂學習效果。導學案還可以引導學生進行及時的課堂知識總結，幫助學生梳理已學的知識內容，并促使學生有效建立科學的理科知識體系，為后續學習打下牢固的基礎。此外導學案還可以為學生的復習提供必要的信息和資料，并引導學生在復習過程中進行積極反思和總結，找出自己在學習過程中存在的問題與不足，并針對自己的問題進行必要的改進措施，可以促使學生不斷提高自我學習能力與自我學習水平，為長期的學習和發展提供強有力的支持。
2.在初一理科雙語教學過程中運用導學案的方法與措施
在初一理科雙語教學過程中，要以教材和學生的實際水平作為出發點，合理編寫具體的導學案，并引導學生進行積極主動的自我學習，讓學生在這個過程中發展自身潛力，形成一套高效的符合自身特點的學習方法，促進學生進一步發展思考探究，并培養學生的創新能力與學習能力。
2.1編寫導學案。要順利開展導學案教學，首先必須科學編寫導學案。老師在為初一理科學生編寫導學案之前需要做好充分的準備工作，首先要仔細研究教學大綱和教材，了解其中的具體內容和教學目標，進而分析教材中的教學重點和難點，在編寫導學案的過程中要緊密結合教學大綱和教材的要求，還要根據教材內容進行適當延伸，拓寬學生的知識面；其次要全面掌握學生的學習實際和學習水平，并通過多種方式了解學生對本科的學習態度和心理變化情況，為導學案的編寫提供必要的信息支持，使得導學案具有強烈的適應性和針對性，保證學生在學習過程中具有高度的熱情。在編寫導學案的具體內容時，老師要保證教學內容對學生具有強烈的吸引力，有效激發學生的學習熱情，促使學生進行自主學習，還要根據學生的學習狀況進行一定的指導工作；為了保證班上所有學生都融入到教學活動中來，老師要設置不同層次的教學內容，照顧到班上不同層次的學生。在具體的編寫過程中，老師可以把學生引入進來，讓學生根據自身的學習經歷為導學案提供一定的資料和內容，這樣一來，促使導學案更加符合學生的實際需要。
2.2組織學生根據導學案進行自學。導學案的主要目標在于組織學生根據具體的學習目標進行自主學習，因此在初一理科雙語課堂上，老師要結合教學大綱的要求與教材的具體內容為學生設置一個學習目標，給學生布置一定的學習任務，然后再讓學生進行自主學習。這樣一來，學生的自主學習就不再是毫無頭緒的了，而是帶著強烈的目標進行自主學習，使得學生的自主學習具有針對性，提高了學生進行自主學習的效果。老師要引導學生對教材中的重點和難點進行獨立思考與學習，試著讓學生理解并掌握其中的內容，這樣就可以有效鍛煉學生的思維能力，并未后續的教學提供一定的支持。
2.3組織班上學生進行交流討論。在學生完成自主學習以后，老師要引導學生進行交流討論。老師組織學生以小組的形式進行討論，分享自己在自主學習過程中得到的知識與存在的疑惑，然后老師可以讓每個小組的學生選出一位代表發言，講出本小組在自主學習過程中遇到的問題，此時老師就可以根據學生自主學習的效果進行針對性的指導和教學了，老師要引導學生分析在自主學習過程中存在的不足，并引導學生對教材中的重點和難點進行交流討論，，促使學生能夠初步掌握和理解。
2.4為學生精講答疑。學生通過自主學習的討論已經對所學內容有了一個大致的了解，此時老師就可以根據學生反映的困難和問題進行集中解答，老師要針對其中的重點知識和難點知識進行重點解讀，并對學生在自主學習過程中存在的疑問或者錯誤理解及時解答以及更正，保證學生對重點知識和難點知識有一個充分的理解和掌握。此外老師還要結合學生在學習過程中遇到的問題進行集中解答，幫助學生理解這些困難背后蘊含的科學道理，在此基礎上還要適當進行延伸，促使學生進行拓展思維，激發學生對理科知識的學習熱情，并引導學生對某些問題進行深入思考，培養學生的探究能力與思維能力。
3.總結
老師要在課堂最后帶領學生進行學結，總結內容包括本課堂所學內容和知識，以及學生在自主學習環節存在的問題與不足，并引導學生及時反思，找出自己對本課內容依然覺得難以掌握的部分，并再次進行解讀，幫助學生及時解決存在疑惑的地方，務必保證學生的全面掌握。還要結合課堂內容設置一些練習題，讓學生在做題過程中把所學內容進行運用，鞏固學生對所學知識的掌握和理解，提高學生對知識的應用能力和解題能力。在初一理科雙語教學中應用導學案，老師需要注意的是編寫的導學案一定要符合學生的實際情況，同時還要保證導學案具有一定的啟發性，這樣就可以有效保證學生對導學案的有效學習，還可以為學生進行一定的思考探索留下空間，促使學生不斷發展其思維能力與學習能力。
參考文獻：
實施案例教學法有助于提升學生分析和解決問題的能力，促進學生學會學習，對于推進高中思想政治課素質教育和新一輪的課程改革都將發揮十分重要的作用，具有很大的運用與推廣價值。我在案例教學的實踐過程中，形成了以下認識。
一、準確定位教師角色，提升案例教學能力
案例教學將以往教學過程中的單向輸出轉變為多向互動，在這一過程中，教師的角色定位由傳統單一的授課人變成了導演、發言人、主持人、點評人。這種角色的改變不但對教師提出了更高的理論要求，而且對教師的群體互動能力及臨場應變能力提出了很高的要求。所以，教師在案例教學過程中怎樣進行準確定位、怎樣恰當地處理好教師主導作用與學生主體地位辯證關系的問題就顯得十分重要。高中政治老師需要轉變教育教學理念，一方面需要徹底擯棄以教師為中心，單純強調知識傳授，把學生當做知識灌輸對象的傳統教學模式，樹立“以人為本”的教育理念。在案例教學中必須堅持以學生為中心，教師作為學生學習和發展的引路者，引導他們在分析、討論案例的過程中學會合作、學會學習，并且以平等的身份參與小組合作討論交流當中，鼓勵學生大膽質疑、自由探索，及時提出自己的見解和看法。要充分尊重學生的意見和好奇心，充分調動學生的積極主動性，創新精神。另一方面需要不斷提升自身素質，深刻理解課堂教學內容，牢牢把握思想政治理論課教學宗旨，努力探索案例教學法的一般規律，充分理解案例教學法的真諦，提升教學案例的編寫能力和實施案例教學的組織能力。
二、恰當處理學生關系，調動學生學習興趣
案例教學是一種探究式的學習形式，也是一種新的啟發的互動式的教學形式，學生的積極參與和全身心投入對增強課堂教學效果至關重要。在這種以學生為主體，以教師為主導的互動教學當中，教師和學生都面臨怎樣適應的問題。在思想政治課案例教學中，應該以中等生為主，有效促進兩頭發展，最大限度地調動學生的積極主動性。當然，以中等生為主，并不是說忽視優秀生和后進生，教師尤其不能漠視后進生的存在。優秀生能力強，成績優秀，在心理上占有一定優勢，課堂上他們發言踴躍，能夠主動參與案例教學的討論。但是如果教師引導不當，容易造成討論問題時，這部分同學成為發言的主體，其他同學變成聽眾、看客的現象。教師不但要在一定程度上限制優秀生的發言次數，而且不能打擊他們的積極主動性，與此同時還要讓他們注意聽其他同學尤其是后進生的發言，認識到相互交換思想的重要性。在案例教學中我深感難以處理的問題是怎樣將后進生的積極性調動起來。后進生因為自身的缺陷和弱點，往往存在自卑心理，不想甚至不敢參與到課堂的討論中來，僅僅做發言同學的聽眾、看客。為了能夠讓后進生積極參與到案例的討論中去，教師首先需要深入了解他們的實際情況，全面分析他們的特點和后進原因，對他們因勢利導、循循善誘。當他們敢于發表自己的觀點或者提出新的意見的時候，教師要及時予以肯定和表揚，進而增強他們的信心。在寬松的學習氛圍中，學生會逐步走出自卑的陰影，積極地參與到學習中去。案例教學尊重每個學生個體，面向所有學生，讓每個學生都能夠在學習中獲得提升，健康成長。
三、優化組合教學方法，提高課堂教學質量
運用案例教學，教學形式生動、活潑，在一定程度上克服了傳統的“灌輸”式教學模式的弊端，讓學生綜合運用知識的能力、分析和解決問題的能力及語言表達能力等都得到了一定的鍛煉和提高。
關鍵詞：材料力學；工程案例；研究性教學；學生為中心
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）19-0167-02
材料力學是一門理論與實際緊密結合的專業基礎課，重在培養學生對工程設計中強度、剛度、穩定性問題的分析能力。在傳統教學模式中，學生的學習以被動式為主，缺少分析討論、綜合概括、質疑發現等主動式的學習訓練環節。另外，盡管材料力學課程內容本身與實際工程緊密相連，但學生不了解如何將實際工程問題抽象為力學模型和定解條件。因此，為了更好地培養學生的創新思想和創新能力，提高學生應用材料力學知識解決實際工程問題的水平，我們對傳統教學方法加以革新和突破，探索案例驅動式的研究性教學模式在材料力學課程教學中的應用。
一、案例驅動式的教學理念及改革路線
案例驅動式的研究性教學是一種教與學相互統一、相互提高的過程。這種教學方法借助案例材料提供的信息，學生在教師的組織引導下，運用所掌握的基本理論來探究案例問題、提出解決方案。我們的教學理念包括：以學生為主體，以案例為教學載體，以多種教學模式為手段，以“研究性的學”代替“傳統式的教”。
基于此，我們建立了如下的改革路線圖，具體包括：（1）每章課程開始之前，引入適合課程教學的具有前沿性、基礎性與交叉性的工程案例問題；（2）在研究性教學過程中，引導學生獨立思考、自主建立力學模型；（3）課后，結合網絡學習與團隊學習等新的教學形式，激發學生的學習熱情，擴展課外的自主學習空間；（4）課程結束時，用教學的全程考核來評定學生最終的課程成績；（5）項目執行中，由組成員分工聽課、發放調查問卷，對新型教學模式進行監控，必要時進行適當調整。
二、案例驅動教學的新舉措
1.教學思路上，由傳統的“知識點講解型”轉變為“案例驅動型”，從而將實際生活及工程實踐中的材料力學問題融入學習中。如：講拉壓靜不定時，引入“三個和尚沒水吃”的寓言；在講截面的幾何性質時，結合古代“七根筷子”的故事；在講動應力的概念時，引入飛針穿玻璃的例子；在講解提高彎曲強度的措施時，結合橋式起重機改造和家庭用晾衣架的設計；在講壓桿失穩時，結合了腳手架倒塌和海洋石油平_失效等工程事故的案例等。通過案例驅動的教學，極大地提高了學生的學習興趣，拓展了學習的深度和廣度。
2.教學方法上，堅持啟發式、參與式教學。根據具體情況有針對性地、循序漸進地提出問題，如：在講軸向拉壓桿橫截面上的應力時，首先提示學生關鍵是正應力的分布；又提示應力看不見摸不著，學生可以想到分析“變形”，因此進行變形規律試驗，且由表及里需要“平面假設”；進一步提示需要“應力―應變”的胡克定律獲得應力分布規律；隨后，由靜平衡方程，推出正應力公式；當然，最后還需要學生考慮這個計算公式的適用條件，從而引出圣維南原理。這樣，學生會對這一部分內容很有興趣，并對知識的來龍去脈有了清晰的認識。同時，為節省出課時用于案例研究，教學內容上采用類比方法及框圖的方式歸納總結各部分間的關系。
3.在教學形式上，選取一些具有承前啟后性質的章節，進行翻轉課堂教學，這個過程中學生之間可以互相質疑、糾錯、指正。同時，案例教學過程中，將學生分成幾個學習小組，進行分工討論交流，并利用網絡學習資源查閱資料，提出案例問題的解決方案、進行數據分析，并最終撰寫總結報告、進行答辯。
4.課程結束時對學生進行了問卷調查，為進一步改進課程的教學積累了寶貴的資料。問卷設置問題包括：課程授課形式、教學重點難點內容、案例大作業難度、學生學習感受及意見和建議等方面。其中，關于“研究性大作業的設置頻率”，大部分同學認為合適的頻率為“每章一次”或“更少”。至于研究性學習過程中“最大的困難”，約10%的學生選擇“沒有時間完成討論題”，約17%的學生認為“不知道如何解決”，超過半數的同學選擇“不知道解決方案應該做到什么程度”，這表明大多數學生能夠及時掌握課堂授課知識，并能學以致用，同時也正反映出案例的開放性，另有約7%的學生認為是“其他困難”，包括“不知道如何表述自己的解決方案”“無法拓展思路”等。關于案例驅動式教學的“課堂效果”，接近3/4的學生認為“好”，學生評價研究性課堂不僅能夠提高他們的學習興趣和熱情，且增強了應用這門課的知識解決實際問題的能力。
三、結語
經過連續多個學期的改革實踐檢驗表明，這種教學模式能夠激發學生的學習積極性，拓寬學生的知識視野，增強學生的獨立思考能力和創新能力，因而取得了較好的課堂內外教學效果。通過在此提出兩點建議：（1）在教學過程中引入工程案例進行分析、討論，勢必占用課時，因此，為更好地保證教學效果，必須精心選取工程案例，同時合理劃分學時計劃；（2）為成功實現基于案例驅動的教學形式，需要重點研究如何對課程的期末總成績進行有效評價，尤其是各組案例大作業成績的給定，為保證在這一評價過程中做到公平、有效，我們認為需要多個案例大作業分階段考察，且每組人數限制在2―3人左右，并明確每個成員具體的貢獻。
參考文獻：
[1]李梅.基于工程案例研究的材料力學教學探索[J].紹興文理學院學報，2013，33（9）：100-103.
[2]閆冰潔.案例教學在材料力學教學中的應用[J].科技情報開發與經濟，2007，17（7）：256-257.
[3]陶陽.開展材料力學研究性教學，培養學生創新素質[J].揚州大學學報高教研究版，2012：100-101.
[4]小娜，劉秦.基于研討課的形式談“材料力學”實踐教學模式[J].改革實驗實踐教學，2013，（25）：171-172.
[5]王錦燕，孫玉周.材料力學課程教學方法改革與實踐[J].中國電力教育，2009，（144）：77-78.
Exploration and Practice on the Teaching of Material Mechanics Based on Case Driven
LIN Hong1，YANG Lei2，NIU Rui-yan1
（1.College of Pipeline and Civil Engineering，China University of Petroleum，Qingdao，Shandong 266580，China；
2.College of Science，China University of Petroleum，Qingdao，Shandong 266580，China）
一、 啟發：到底該如何上教學案講評課？
在杠桿教學案上有這樣一題：如圖杠桿上有兩個質量不等的球，且m1>m2，杠桿在水平位置平衡，杠桿自重不計。如果兩球以相同的速度向支點運動，則杠桿（）
A. 仍能平衡
B. 左側將下沉
C. 右側將下沉
D. 條件不夠,無法判斷
這一題學生錯誤較高，我要求學生討論后以小組為單位來展示自己的學習成果，學生討論后所展示的方法有：
方法一：（理論分析法）根據杠桿原理：F1L1=F2L2，則m1gL1=m2gL2，當以相同的速度向中間運動時，相同的時間內，運動的距離是相等的，則左邊為m1g（L1-L），右邊為m2g（L2-L），又因為m1gL>m2gL，所以左邊的力與力臂的乘積小于右邊的力與力臂的乘積，所以右邊下降選C。
方法二：（極端法）當兩球向中間以相同速度運動時，由于L1小于L2，所以m1先到達支點，此時它的力與力臂的乘積為0，而m2沒有運動到支點，它的力與力臂的的乘積不為0，故右邊下降選C。
方法三：（特殊值法）設m1=5，L1=4，m2=4，L2=5，杠桿剛好平衡，向中間運動速度相同，表明相同的時間運動的距離相等，則減小的力臂相等，設都減小1，則m1L1小于m2L2，故右邊下降選C。
如果這一題直接由我來講，我只可能講一到兩種方法，不可能從理論實質到這題的兩種簡單特殊的方法都講。學生展示了三種不同的方法，說明學生從根本上已經掌握了杠桿平衡的判斷方法。我幫歸納總結時，學生一致認為二三兩種方法較為簡單，更易掌握。學生通過小組討論，從自身實際出發，講解自己解題的思路方法。充分發揮了學生主體地位，也將發現、分析、解決問題的機會放給了學生，真正體現了學生是課堂的主體，學生進行深層次的思考和探究，一問多思，從不同角度、側面觀察分析問題；形成自己的思考和觀點，打破統一答案、唯一答案。我對這一題又進行了拓展，如果球是向兩邊以相同的速度運動，則結果又是怎樣？學生很快靈活應用以上他們自己所認為比較容易的方法來得出了正確的結論，從而進一步掌握了方法。改變了以往給出模型、方法講例題或者給出例題講思想、講方法的過程，而是通過給出問題，找模型、找方法、找思路，實現了由模仿性學習到自主性學習、研究性學習、創造性學習的轉變，提高了學生的分析能力、思考能力。同時，通過這一點啟發我要想提高教學案講評課的效率，就要求老師不再霸占課堂，必須將課堂還給學生。
二、 思考：傳統的教學案講評課為何低效？
1. 注重面面俱到，忽略主次需要
在教學案講評課中，80%的老師們習慣于從教學案的第一題開始，一講到底，面面俱到。這種講評方式信息量大、耗時長、缺乏層次性和針對性。
2. 注重單向講授，忽略學生參與
物理教學案的講評時間與學生的做題時間基本相一致，如果老師把一張教學案從頭到尾講評下來，一節課的時間往往是不夠的，這時教學中就產生了“教師一言堂”現象。整個教學過程以教師的分析講解為主，缺乏對學生體驗與思考的尊重，學生少有表達和交流的機會。學生主體作用淡化，不能引起學生的認知沖突和探究欲望。
3. 注重知識歸納，忽略拓展運用
有的教師講評時很注重知識和方法的歸納和總結，但是缺少根據學生記憶過程中識記伴隨著遺忘的特點及時安排拓展訓練，缺乏對學習成果進行有效鞏固。課堂中如果教師不能組織行之有效的練習進行強化，從而導致教學案講評課的學習過程高耗低收。
4. 注重結論呈現，忽略思維過程
物理教學案除了“計算和實驗探究題”要求寫出思考過程外，其他題型的考查內容大都只需呈現出最終結果就行。如果教師只為了訂正教學案而進行講評，而忽視思維過程的呈現，會導致學生思維過程的缺失。長此以往，學生對教學案講評課只想得到正確答案這一結果，聽課的效果也就可想而知了。
三、 實踐：優化教學案講評應注意的五個方面
1. 講評前統計分析查找錯誤原因
統計分析查找錯因是教學案講評課之前需要做的一項重要工作。統計分析包括：① 全班出錯率較高，得分率較低的題目及相對應的知識點；② 具有典型性，針對性和綜合性的題目；③ 在以往教學中已多次接觸，多次矯正，但學生仍未掌握的難點；④ 關系到后繼學習的重點知識，重點技能；⑤ 平時教學中疏忽的“教學盲區”。查找錯因一般從物理概念的理解、原理規律的應用、讀題審題的過程、分析與計算、書寫與表達等五個方面進行。
2. 講評時應突出典型錯誤
一份教學案錯誤率不同，講評時所花的時間和精力也應有所不同。必須針對學生錯誤講典型。為此，教師在講評時要有所選擇，得分率高于75%的題目只需點明“題眼”，讓學生自我糾錯或小組討論解決即可。具體做法是：（1） 對于每一個錯誤，在學生獨立思考的基礎上，根據錯題，剖析自己當時的思考過程，分析答錯的原因，是自己粗心答錯了，概念不清答錯了，還是考慮不周答錯了。暴露隱藏在學生思維深處的錯因，進行錯誤分析，幫助學生提高應試能力；（2） 對于每一道錯題，不論是填空題、判斷題、選擇題等都要求學生寫出思考過程，求出正確答案。基于學生進行小組討論，會做的題目都能從訂正的思路分析中反映出來。而講評重點應放在學生得分率在20%到75%之間的中等難度的題目。對于得分率很低的題目應重點講方法講思路，讓學生課后對照答案自己思考，不能浪費寶貴的課堂時間。教師只有找到學生的錯誤癥結所在，才能對癥下藥，切中要害，才能避免學生以后“故伎重演，重蹈覆轍”。
3. 講評時應突出物理方法，分析思路
教學案評講的目的不僅僅是給出試題的正確答案，更要通過對典型試題的評講，處處啟發學生思維，讓學生通過教學案講評課，不僅糾正了錯誤，而且訓練了思維，而且掌握解決問題的物理方法。對于同一知識點應多層次、多方位加以解剖分析，注意對所學過的知識進行歸納總結、提煉升華，同時在掌握常規思路和解法的基礎上，引導、啟發學生解題新思路，探索巧解、速解和一題多解，讓學生學有所思，思有所得。針對教學案中具有較大靈活性和剖析余地的典型試題作進一步“借題發揮”，引起學生思維的發散，開拓思考的視野，講評教學案時倡導一題多解，一題多變，知識拓展。
4. 講評時應注重解題方法指導改進，提升策略
有的教師講評教學案時，偏重于給學生提供正確答案，而不重視對解題思路、方法、步驟和技巧的講解，這樣是不利于今后教學的深化和擴展的。因此，講評中應加強對學生答題方法的指導：① 指導學生學會讀題、審題、理解題意，正確把握答題方向；如何挖掘隱含條件，從何處分析，如何排除思維障礙，走出思維誤區。② 指導學生如何正確建立物理模型，如何確定解題思路，如何選擇解答方法和規范化解題和表達。
5. 講評后要總結提升變式訓練
一、本科教育內涵建設的關鍵著力點
高校辦學質量與學校的內涵建設和教育教學改革關系密切。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020年)》明確提出，提高質量是高等教育發展的核心任務，是建設高等教育強國的基本要求。《教育部關于全面提高高等教育質量的若干意見》(教高〔2012〕4號)指出，要“牢固確立人才培養的中心地位，樹立科學的高等教育發展觀，堅持穩定規模、優化結構、強化特色、注重創新，走以質量提升為核心的內涵式發展道路”。《高等教育專題規劃》(教高〔2012〕5號)，深化本科教育教學改革的“關鍵是更新教育教學觀念，核心是改革人才培養模式，目的是提高人才培養質量”。可見,高校的內涵發展和教育教學改革應以提高人才培養質量為旨歸。“提高本科人才培養質量是促進高等學校內涵式發展的重要基礎。”[1]從實然的角度看，高校人才培養質量關乎高校形象和聲譽，關乎外界認可度，深刻影響一所高校的可持續發展。
高校人才培養質量的提高雖需系統合力，但主要仰賴高校課堂教學的改善。課堂教學質量的提高，能為人才培養質量的提升提供最為有力的保障，而提高課堂教學質量必須堅持宏觀導向設計與微觀踐行相結合，在操作層面上不斷尋求具體教法、教學環節、教學內容的優化實為高校教師之致力面向。實現本科課程教學環節、教學方法的改革與提高，理應作為提升本科辦學質量的重要基礎性工作和高校內涵建設的具體落實環節，成為高校建設與發展的精力集中點和重要關注點。
二、公安院校法學理論課程的特殊性
公安院校的人才培養目標和課程設置與普通高校相比，有自己的特點和側重。就法學十六門核心課程而言，公安院校側重于與公安業務密切聯系的法學課程，包括刑法學、行政法學、刑訴法學等，不重視民商事法學課程。目前，一些公安院校將法理學、憲法學等法學理論課程置于點綴和配角的地位，表現出很大的選擇性，有的院校僅在法理學、憲法學課程中選擇其一，有的院校即使同時開設了這兩門課程但學時卻有大幅度的削減。考察公安院校法學理論課程的現狀，其至少存在以下兩個方面的問題：
(1)缺乏特色教材。公安院校法學理論課程使用的教材基本上是普通高校法學本科專業教材，內容較多且抽象，缺少公安特色。以法理學課程為例，現有教科書基本包括法的本體論、法的關聯論、法的價值論、法的歷史發展、法的運行論等五大部分內容，涉及很多法的基本概念、基本原理，對于初接觸法的大一新生而言，枯燥性、陌生性不言而喻，又因其缺乏公安特色，學生難以感知到學習法理學對于未來執法的意義，從而學習興趣不高。在教材缺少公安特色的前提下，授課教師只有具備較強的專業知識和公安業務知識，才能提高教學效果。但是，授課教師化繁為簡的能力各有不同，在教學內容及其重點與難點的把握上有不同的理解，這難以保證學生面向未來公安執法掌握必備的法理知識，形成良好的法律意識。
(2)課時不充足。普通高校法學理論課程的學時數基本上在60個左右，而在公安院校采用同樣的教材其課時量甚至不足30學時，嚴重“縮水”的教學課時成為掣肘教學活動的主要因素。有限的學時必然要求授課教師對教材內容有所取舍，區分講授內容和自學部分，對教材體系進行再創造。有限的學時也嚴重制約著一些教學方法的應用，如案例分析法、討論法等能夠發揮學生學習主體作用的教學方法，囿于缺乏充足的學時作保證而難以有效施展。
綜上，公安院校法學理論課程囿于使用“普適性”的教材，教學內容冗繁但教學課時有限，在這一矛盾前提下，為保障課程教學質量，授課教師不應止于備教材、備教法，不應滿足于教學重點與難點的簡單突破，還要對教學目標、教學內容、教學策略做出系統規劃和科學選擇，盡可能為學生呈現相對完整的法學理論知識體系，幫助學生突破法治思維、法治意識全面養成的障礙。
三、公安法學理論課程教學設計的價值
(一)教學設計概念的厘定
教學設計是指“教師以現當代教學理論為基礎，依據教學對象的特點和教師自己的教學觀念、經驗、風格，運用系統的觀點與方法，分析教學中的問題和需要，確定教學目標，建立解決問題的步驟，合理組合和安排各種教學要素，為優化教學效果而制定實施方案的系統的計劃過程”[2]32。教學設計意在通過合理安排教學活動各要素，形成教學程序的優化組合，達到激發學習興趣，增強教學效果，實現教學目標的目的。教學設計雖然大體屬于課堂教學之前的行為，但它不等于備教材、備教法等備課行為，也不同于教學策略，“教學策略是指為達成教學的目的與任務，組織與調控教學活動而進行的謀劃”[3]237。教學設計是包括教學目標、教學內容、教學策略等在內的系統優化和整合，教學策略是教學設計活動的重要組成部分。教學設計超越了傳統的專注教材教法等備課活動的范疇，它關注教學的統籌安排，不僅包括對教學重點、難點的把握與突破，而且包括教學環節的有序把握、多媒體的有效使用、教學策略的精致設計、教學語言的渲染等。從現有教學實踐看，效果突出的教學必然有令人耳目一新的教學設計，優秀的教師尤其注重通過盡善盡美的教學設計保證教學活動有效、有序地開展。
(二)教學設計對公安法學理論課程教學的作用“教學的目的是使學生獲得知識技能，教學設計的目的是開發促進學生掌握這些知識技能的經驗和環境。”“教學設計是有效教學的藍圖。”可見，有效的教學設計有利于學生專業基礎知識和有關技能的生成，是教師打造高效課堂的重要依托，是提升課堂教學水平與質量的重要措施，是增強課堂教學感染力、激發學生學習興趣的重要手段。
課堂教學質量是公安本科教育質量的關鍵因素，提高課堂教學質量是公安院校內涵建設的應有之義。公安法學理論課教學內容枯燥抽象，缺少公安特色，且設置的教學課時一般較少，為了有效地提高教學質量，授課教師必須尋求一種具有系統性、藝術性、高層次性、高涵蓋性的教學設計，而不能只是簡單地備教材、備教法。通過科學有效的教學設計，不僅能夠解決公安法學理論課程教學內容枯燥、教學課時嚴重不足等問題，還能夠激發學生學習的主動性，幫助學生潛移默化地增強法治意識，提高法治素養。
四、公安法學理論課程教學設計的實施策略
(一)公安法學理論課程教學設計的總策略
公安法學理論課程的教學設計，應堅持如下的總策略：第一，教學設計應以學生為中心，充分考慮學生的特點和需要，增強教學的針對性和感染力;第二，應立足實際，面向公安執法，增強課程的吸引力，引導學生學以致用，使其保持長期主動學習的興趣;第三，應依據系統科學理念優化配置教學環節，合理安排教學要素，充分利用教學時間;第四，應關注教學用語的專業性和凝練性，科學有效地選用現代化教學手段。
(二)公安法學理論課程教學設計的具體策略
從教學設計的基本程序看，教學設計包括教學目標、教學內容、教學策略、教學評價與反饋四個環節。
1.教學目標的設計
根據布盧姆的教育目標理論，教學目標可劃分為認知、情感、動作技能三個領域。傳統課程教學較為注重認知目標的實現，而忽視了技能和情感目標的達致。公安法學理論課程教學目標的設計中，教師尤其不能回避能力和情感目標，不能單純地以理論知識的學習為旨歸，不能簡單地專注于教材內容的注釋。本科公安法學理論課程教學質量的外化更是對學以致用能力及法治素養的彰顯，只有培養的人才在執法辦案實踐中顯現出嫻熟的專業知識運用能力以及良好的法治思維和法律素養，公安院校的教育教學質量才能被社會各界認可。故此，公安本科教育應更加強調應用型人才的培養。具體到公安法學理論課程的教學，其教學目標必須符合人才培養目標的總體要求，必須注重知識運用能力和法治精神的培養，幫助學生在未來執法中以堅定不移的法律精神和法治思維為指導，將法學知i只運用于個案之中。教師在通覽、熟悉教材的基礎上，應根據課程教學大綱確定的教學重點及難點，恰當界定課程及每節課的教學目標，尤其要注意技能和情感目標的設計。以法理學中“法的價值”內容為例，教學目標至少可以設計為：理解法的價值沖突的解決機制，提高運用法的價值理論分析和解決個案問題的能力，形成正確的有關法的價值判斷和價值選擇理念。
2.教學內容的設計
設計教學內容的過程實質上就是對教材內容進行再加工的過程。目前，公安法學理論課的一些教材邏輯性不強、理論性過高、內容體系不盡合理，甚至存在知識點重復或銜接不暢、用語艱澀難懂等問題，給教學帶來了一定困難。因此，對教學內容進行科學設計，必須在厘清教材內容脈絡、理順知識體系和層次結構的基礎上，結合課程標準和學生實際重新組織教學內容。具體而言，可以根據設計預期重新調整教學內容次序，依據教學目標和學生實際確定教學內容的多寡、詳略、引申或忽略等，做到詳略和邏輯銜接得當。例如，可將“法的歷史發展”部分的內容調整至“法的本體論”部分，這樣既有利于解決學時不足的問題，又能兼顧公安院校的特色。
3.教學策略的設計
一節課怎么開頭，怎么結尾，怎么有效發揮學生的主體地位，采用哪些教學方法，引人什么樣的案例、事例，多媒體課件中是否插人音視頻，等等，都屬于教學策略的范疇。設計教學策略時應注重引導學生產生問題意識，注重激發學生的學習興趣和批判性思維精神。一個精心設計的教學情境所提出的問題能對學生產生巨大的觸動并促使其積極尋求問題的答案，一個精心引入的案例對問題的說明可能甚于教師數十分鐘的理論講述。為講好一次課，教學用語的夸張與幽默、教學課件的簡明性與視覺沖擊力等都要經過認真謀劃，反復推敲。
4.課堂教學評價與反饋的設計
通過課堂教學評價與反饋，教師可了解教學目標、教學內容、教學策略是否科學合理，以便及時改進教學。課堂教學評價與反饋的具體措施和形式很多，如課堂提問、課堂習題鞏固、課堂案例分析討論、疑難問題的必要延伸等，教師可結合教學時間、知識特性、教學目標等合理設計教學評價方式，并盡可能采取多種評價方式以保證反饋信息的全面性。自我評價也是重要的課堂教學評價方式，在一次課結束后，教師可根據課堂教學的自我感覺，及時修正、調整課程教學設計方案，使教學設計方案更加完善。
為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養健康，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，結合三部委聯合下發的《學校食品安全與營養健康管理規定》（第45號）要求，小店區市場監督管理局在全區學校推行建立食品源頭可追溯體系，加強學校食堂食品安全管理，落實主體責任，嚴防嚴控食品安全風險，現將有關要求通知如下：
一、完善人員配備，落實主體責任
學校食品安全實行校長（園長）負責制。學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養健康管理相關責任，執行有關食品安全管理制度和工作要求。學校食堂對食品安全與營養健康狀況定期開展自查，加強隱患排查；制定學期食品安全培訓計劃，對食品安全與營養健康管理相關工作人員定期開展培訓與考核。學校應當將食品安全與營養健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展宣傳教育活動，不斷提高在校師生食品安全意識。
二、建立食品源頭可追溯體系
（一）嚴格供應商篩選。各學校（幼兒園）食堂、小飯桌要從取得許可資質的食品生產企業（食品生產加工小作坊）、超市、大型食用農產品加工配送單位、集體用餐配送單位等能提供追溯信息或銷售票據的食品生產經營單位采購食品，建立固定的購貨渠道。有條件的學校食堂可對米、面、油等大宗物品進行統一招標采購。
（二）嚴把原料采購。學校食堂不得采購《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止經營的食品、食品添加劑及食品相關產品；不得采購臨期甚至超過保質期食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；要嚴格限定外購直接入口食品的種類。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
（三）落實索證索票。學校食堂采購食品及原料，應當按要求索取并留存上游供貨商的營業執照、食品生產（經營）許可證或小經營店備案證以及銷售票據。證、照、票要加蓋上游企業公章。采購肉類應當查驗兩證兩章（動物產品檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明），采購肉類制品的應當查驗肉類制品的檢驗合格證明，采購蔬菜要索取農殘檢測報告。
（四）建立進貨查驗電子臺賬。學校食堂應當建立食品、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗電子臺賬，由專人記錄、專人負責，并及時按月備份。進貨查驗電子臺賬要如實準確記錄購進產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保留載有上述信息的相關憑證。進貨查驗電子臺賬和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。食用農產品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
三、加強食品貯存管理
（一）食品庫房管理。貯存場所、容器、工具及設備應當安全無害、保持清潔。食品庫房應有通風、防潮、防蟲設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品和非食品庫房應分開設置，食品應當分區分類分架存放，遵循隔墻離地、先進先出先用的原則，定期檢查庫存，設置不合格食品區，及時清理超過保質期、變質食品。
（二）冷藏冷凍食品貯存。冷藏冷凍食品應按產品標示溫度要求貯存。冷藏、冷凍柜應當貼有標識，有外顯溫度，并定期除霜、清潔保養。冷藏冷凍貯存應做到原料、半成品和成品分柜存放，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。幼兒園食堂、小飯桌不得購進冷凍肉，其他食堂確需購進冷凍食品的，盡量縮短儲存期，不得堆積、擠壓存放。
（三）散裝食品貯存。散裝食品貯存容器應符合食品安全要求。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯系方式等內容。
（四）食品添加劑貯存使用。除以小麥粉為原料制作包子、饅頭等發酵面食品中使用無鋁泡打粉、蘇打、小蘇打外，其他加工制作過程不得使用食品添加劑。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。專柜（位）存放食品添加劑標注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應在盛放容器上標明食品添加劑名稱，并保留原包裝。食品添加劑使用臺賬應專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信息。
四、建立健全陪餐、陪廚制度
學校尤其是中小學、幼兒園以及小飯桌于2019年4月1日起執行集中用餐陪餐、陪廚制度，每餐均應當有學校（幼兒園）相關負責人、學生家長與學生共同用餐。在全國食品安全宣傳周、全民營養周、中國學生營養日、全國碘缺乏病防治日以及“食堂開放日”等時間節點組織學生家長陪廚。陪餐、陪廚人員應進行年度健康體檢，患有國家衛生健康委規定的有礙食品安全疾病的人員不得陪餐、陪廚。區市場監督管理局工作人員可以付費陪餐。
學校（幼兒園）、小飯桌每周公示陪餐人員并做好陪餐記錄，包括陪餐時間、陪餐人員及身份，當餐食用菜品，發現問題，意見建議以及整改時限、結果和責任人。中小學、幼兒園食堂每學期組織“食堂開放日”活動，邀請學生家長參觀食堂后廚，了解學校食品安全管理工作。各學校尤其是中小學、幼兒園以及小飯桌要嚴格落實陪餐、陪廚制度，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題，對學生家長提出的意見建議及時進行研究反饋。
五、加強信息公示
學校應當建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位以及學生過敏食品等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。有條件的中小學、幼兒園應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。
附：相關定義
1. 冷葷類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，主要為熟食鹵味；
2.生食類食品，一般特指生食水產品；
