發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 17:18:46
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的安全方面畢業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
在新課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)背景下，初中體育教師要注重采用全新的課堂教學(xué)理念，改進(jìn)教學(xué)手段和教學(xué)模式，完善教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，構(gòu)建高效、立體、多維化的初中體育教學(xué)模式，切實(shí)提高初中體育教學(xué)效率，全面發(fā)展學(xué)生的綜合素質(zhì)。
一、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，誘發(fā)學(xué)生的個(gè)性需求
興趣屬于人的個(gè)性化范疇，它是激發(fā)與保持學(xué)生學(xué)習(xí)行為的最強(qiáng)大的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性有關(guān)鍵影響的因素。學(xué)習(xí)興趣濃厚，學(xué)生才能從心理上更加主動(dòng)學(xué)習(xí)，才能充分發(fā)展個(gè)性。傳統(tǒng)的體育教學(xué)，競(jìng)技化內(nèi)容比重過(guò)高，教學(xué)方法太過(guò)刻板，導(dǎo)致很多學(xué)生雖然對(duì)體育活動(dòng)很感興趣，但卻不愿上體育課，對(duì)于終身體育的目標(biāo)更是無(wú)從談起。
造成這種現(xiàn)象的原因在于學(xué)生缺乏對(duì)體育課的興趣。因此，新課程改革提出要把學(xué)生運(yùn)動(dòng)興趣的激發(fā)作為首要任務(wù)來(lái)抓。
要做到這一點(diǎn)，教師必須對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求有所了解，要公平、民主地對(duì)待所有學(xué)生，照顧大部分學(xué)生的愛(ài)好與需求;選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)，教師要綜合考慮學(xué)生身心發(fā)展方面的特征，使趣味性項(xiàng)目多于競(jìng)技化項(xiàng)目;教師要采用多樣化的教學(xué)方法與教學(xué)手段，根據(jù)學(xué)生不同的興趣愛(ài)好，在完成教學(xué)大綱規(guī)定的常規(guī)教學(xué)內(nèi)容外，還可以根據(jù)訓(xùn)練器材和場(chǎng)地條件設(shè)計(jì)幾個(gè)可供學(xué)生自由選擇的練習(xí)項(xiàng)目，以便學(xué)生在完成首要學(xué)習(xí)任務(wù)后可從教師設(shè)計(jì)的練習(xí)項(xiàng)目中自由選擇自己感興趣的進(jìn)行練習(xí)。這種方法對(duì)學(xué)生鍛煉積極性的提高和個(gè)性的發(fā)展都能起到非常有效的促進(jìn)作用。
二、開(kāi)展小組合作學(xué)習(xí)，提高課堂教學(xué)效果
在初中體育教學(xué)中，教師在組織小組合作學(xué)習(xí)時(shí)，一定要保證小組分配的科學(xué)合理，使得每個(gè)小組成員都能和諧相處，互相促進(jìn)，共同進(jìn)步。首先，教師要了解學(xué)生之間的相處情況，盡量讓好友分到一組，這樣，學(xué)生的積極性會(huì)提高，而且配合也比較默契;其次，教師要將后進(jìn)生盡量分配到不同的小組，讓后進(jìn)生在小組骨干的帶領(lǐng)下積極融入集體活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的運(yùn)動(dòng)熱情。合理分組之后，教師再布置具體的學(xué)習(xí)任務(wù)。任務(wù)內(nèi)容一定要具體，最好能做到責(zé)任到人，讓每一位學(xué)生都有事可干。例如，在教學(xué)“體操”內(nèi)容時(shí)，教師先給學(xué)生做示范動(dòng)作，之后再讓學(xué)生開(kāi)展小組合作學(xué)習(xí)。為了讓學(xué)生更好地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，教師可以讓學(xué)生分別擔(dān)任不同的角色：安全管理員、技術(shù)指導(dǎo)員、記錄員、觀察員等。這樣一來(lái)，每一位學(xué)生的分工都非常明確。在小組合作練習(xí)過(guò)程中，每一位成員都會(huì)發(fā)揮自身的職能與職責(zé)，幫助小組突破學(xué)習(xí)難點(diǎn)，提高小組的整體水平。其中，技術(shù)指導(dǎo)員和觀察員應(yīng)該有一定的體育基礎(chǔ)，所以應(yīng)該由體育骨干擔(dān)任，為此，教師在每個(gè)小組中應(yīng)盡量安排1-2名體育骨干。這樣一來(lái)不僅可以提高教學(xué)效果，而且能夠培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)和能力。
三、培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)，保障教學(xué)有序開(kāi)展
安全是進(jìn)行體育教學(xué)的基礎(chǔ)，在體育鍛煉過(guò)程中，學(xué)生難免會(huì)遇到一些安全方面的問(wèn)題，那么，如何最大限度地降低運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)成為體育教師隨時(shí)都應(yīng)加以關(guān)注的問(wèn)題，這也是一個(gè)真正從事終身體育鍛煉的人應(yīng)該掌握的。所以，在體育教學(xué)中，教師不但要始終保持高度的安全意識(shí)，還要幫助學(xué)生樹(shù)立正確的安全意識(shí)，提高學(xué)生對(duì)危險(xiǎn)的警惕性，讓學(xué)生遠(yuǎn)離安全隱患，避免傷害事故的發(fā)生。體育教師在教學(xué)中應(yīng)注重滲透安全方面的知識(shí)，提高學(xué)生的安全意識(shí)，不但要學(xué)會(huì)保護(hù)自己，還要注意保護(hù)他人。例如，在籃球、足球等競(jìng)賽活動(dòng)中難免會(huì)出現(xiàn)身體接觸，有的學(xué)生往往不能掌握碰撞的力度，這容易引發(fā)安全事故。所以在練習(xí)過(guò)程中，教師要及時(shí)告訴學(xué)生嚴(yán)格遵守比賽規(guī)則，避免因不規(guī)范的運(yùn)動(dòng)行為給自己或同學(xué)帶來(lái)不良后果，以此來(lái)保持學(xué)生高度的安全意識(shí)，引起學(xué)生對(duì)安全行為的高度重視。
四、拓展體育鍛煉空間，培養(yǎng)終身體育習(xí)慣
課堂教學(xué)時(shí)間畢竟是有限的，體育教師應(yīng)努力拓展課堂活動(dòng)，讓學(xué)生所學(xué)的知識(shí)能夠通過(guò)課外活動(dòng)獲得應(yīng)用，達(dá)到學(xué)以致用的目的。教學(xué)實(shí)踐證明，布置相應(yīng)的體育家庭作業(yè)可以有效培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，為學(xué)生形成良好的終身體育習(xí)慣做好鋪墊，同時(shí)也可以為創(chuàng)建和諧家庭、和諧社會(huì)起到積極的推動(dòng)作用。教師要努力拓展課堂教學(xué)，使體育運(yùn)動(dòng)面向家庭、走向社會(huì)因此，可以要求學(xué)生制定相應(yīng)的鍛煉計(jì)劃，例如，某生身體素質(zhì)較差，為了提高身心素質(zhì)，學(xué)生可以制定如下計(jì)劃：每天做“4×50米”的加速跑、10個(gè)蛙跳。這一計(jì)劃不但符合這名學(xué)生的實(shí)際情況，而且可以使他在久而久之的鍛煉中提高自身的心肺呼吸功能，切實(shí)達(dá)到提高身心素質(zhì)的目的。因此，拓展體育鍛煉空間，不僅可以鍛煉學(xué)生體質(zhì)，而且可以有效培養(yǎng)學(xué)生的終身體育習(xí)慣。
五、教學(xué)評(píng)價(jià)多元化，提高學(xué)生的自信心
在教學(xué)過(guò)程中，教師要充分考慮學(xué)生的實(shí)際情況，把握學(xué)生的個(gè)體差異性，注意教學(xué)評(píng)價(jià)多元化，讓學(xué)生都能體驗(yàn)成功帶來(lái)的樂(lè)趣，提高學(xué)生的成就感和自信心，激發(fā)學(xué)生參加訓(xùn)練的熱情和動(dòng)力。
關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè) 課程體系 人才培養(yǎng)模式
中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）01（a）-0-02
2001年，教育部批準(zhǔn)食品質(zhì)量與安全作為編外目錄專(zhuān)業(yè)率先在西北農(nóng)林科技大學(xué)設(shè)立，截止到2011年，教育部批準(zhǔn)設(shè)立及備案的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的高等學(xué)校已達(dá)到134所。高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)分布特點(diǎn)是：在食品工業(yè)較發(fā)達(dá)、糧食和農(nóng)牧產(chǎn)品產(chǎn)量較大以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份，開(kāi)辦該專(zhuān)業(yè)的數(shù)量相對(duì)較多[1]。吉林省是地處享譽(yù)世界的“黃金玉米帶”，是著名的“黑土地之鄉(xiāng)”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚，中國(guó)重要商品糧生產(chǎn)基地。多年來(lái)，吉林省糧食商品率、人均糧食占有量以及人均肉類(lèi)占有量居全國(guó)第一位。如何正確把握食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵，科學(xué)、合理、具有前瞻性的設(shè)置好食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程[2]，使培養(yǎng)的人才更好地服務(wù)于吉林省地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展是制定食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容。
1 人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是一個(gè)面向農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、流通業(yè)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域，培養(yǎng)既具有寬廣堅(jiān)實(shí)理論知識(shí)、熟練操作技能、分析解決問(wèn)題和創(chuàng)新能力，又懂得有關(guān)法律法規(guī)和政策，具有良好道德修養(yǎng)的高級(jí)工程技術(shù)和管理人才的綜合性專(zhuān)業(yè)[3]。
由于高校所在的行業(yè)不同，依托的學(xué)科背景不同，各高校的培養(yǎng)計(jì)劃的制定和課程體系的構(gòu)建應(yīng)該有所不同，特別應(yīng)突出本校的強(qiáng)勢(shì)學(xué)科背景[4]。我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是在原食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，依托食品科學(xué)與工程國(guó)家特色專(zhuān)業(yè)發(fā)展起來(lái)的，主要培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)際操作技術(shù)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能在食品生產(chǎn)、流通、食品質(zhì)量監(jiān)督管理等部門(mén)從事分析檢測(cè)、安全控制與質(zhì)量管理工作的高級(jí)應(yīng)用型本科人才。畢業(yè)生通過(guò)四年的學(xué)習(xí)應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力。
掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科的基本理論和知識(shí)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論；掌握食品分析檢測(cè)技術(shù)；掌握食品科學(xué)與工程基本理論和基本技能；掌握食品質(zhì)量與安全控制和管理的基本理論和基本方法；了解食品科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)、熟悉國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；具有在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，從事食品檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、控制和監(jiān)管能力；具有制定食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的基本能力。掌握外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)等工具性知識(shí)，達(dá)到能綜合運(yùn)用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等手段獲取科技信息及進(jìn)行文獻(xiàn)檢索的能力；掌握一定的人文、社科等方面的基礎(chǔ)知識(shí)，具有有良好的思想道德修養(yǎng)和健康的心理素質(zhì)；具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
2 課程設(shè)置的特點(diǎn)
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)必需有四種知識(shí)體系的支持，即有食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識(shí)；熟悉并具有制定食品有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，并能從事實(shí)際測(cè)試、分析、化驗(yàn)以及技術(shù)管理；具有發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題及隱患的能力，能夠預(yù)測(cè)并控制食品質(zhì)量和安全；具有一定的醫(yī)學(xué)知識(shí)，將食品、健康、免疫結(jié)合探討相關(guān)問(wèn)題[5]。任何一所高校開(kāi)設(shè)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)也無(wú)法完全滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全的要求，各高校只有發(fā)揮自身的師資優(yōu)勢(shì)與辦學(xué)特長(zhǎng)開(kāi)設(shè)獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)課程，才能辦出自己的專(zhuān)業(yè)特色，滿足社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的不同需求[6]。傳統(tǒng)的課程體系重檢驗(yàn)，輕過(guò)程控制和預(yù)防管理，這種培養(yǎng)模式已不適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)和國(guó)家食品安全戰(zhàn)略要求的“精食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理”三位一體的技術(shù)管理人才的培養(yǎng)[7]。正確的做法是在提供食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供食品的現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，食品安全防控技術(shù)、管理、法規(guī)等相關(guān)知識(shí)課程[8]。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和專(zhuān)業(yè)特色，從人才知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)三方面考慮[9]，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程體系包括通識(shí)教育課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)選修課和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。
2.1 通識(shí)教育課
通識(shí)教育課程是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基本組成部分，是任何專(zhuān)業(yè)或部分同類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都必須學(xué)習(xí)的課程[10]，其體系的構(gòu)建要充分考慮主干專(zhuān)業(yè)課程的需要、學(xué)生的知識(shí)及素質(zhì)結(jié)構(gòu)的要求，包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、基本原理、大學(xué)生心理健康教育、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等課程。這些課程既包括自然科學(xué)和公共基礎(chǔ)課體系，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高創(chuàng)造了有利的條件。
2.2 學(xué)科基礎(chǔ)課
學(xué)科基礎(chǔ)課是專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基本骨架，是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和獲取新知識(shí)、增強(qiáng)分析和解決問(wèn)題能力的知識(shí)基礎(chǔ)，包括無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、儀器分析、人體生理學(xué)概論等，另外，還開(kāi)設(shè)了農(nóng)業(yè)環(huán)境學(xué)、食品原料生產(chǎn)安全控制、食品專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)原理、網(wǎng)絡(luò)資源與信息簡(jiǎn)索、科技論文寫(xiě)作與數(shù)據(jù)處理、計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)中的應(yīng)用等選修課供學(xué)生選修。這些課程的設(shè)置為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全方面知識(shí)打好基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)了“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的特點(diǎn)[10]。
2.3 專(zhuān)業(yè)必修課
專(zhuān)業(yè)必修課緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求設(shè)置的，是專(zhuān)業(yè)教學(xué)的核心，包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品安全與檢驗(yàn)、食品感官評(píng)定、食品質(zhì)量管理、食品加工與保藏原理、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等到課程。
2.4 專(zhuān)業(yè)選修課
專(zhuān)業(yè)選修課的設(shè)置充分體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特色，突出實(shí)用性和針對(duì)性，包括糧油及制品檢驗(yàn)、食品分子檢測(cè)技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品物流學(xué)、食品企業(yè)管理、焙烤食品加工技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)、乳肉制品加工技術(shù)、食品發(fā)酵與釀造加工技術(shù)、食品包裝學(xué)、綠色食品生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)等21門(mén)課程供學(xué)生選擇。
2.5 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
根據(jù)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，在教學(xué)模式上，應(yīng)將實(shí)踐教學(xué)與培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)和誠(chéng)信教育相結(jié)合，全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)[11]，實(shí)踐教學(xué)由課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)組成，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)循序漸進(jìn)的特點(diǎn)。
2.5.1 課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)
課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)根據(jù)課程的特點(diǎn)和本專(zhuān)業(yè)技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，將實(shí)驗(yàn)分為兩個(gè)層次，即驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，強(qiáng)化滴定分析基本實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練。如食品分析課程實(shí)驗(yàn)中的飲料總酸度和有效酸度的測(cè)定，選擇該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的主要目的一是滴定分析基本操作訓(xùn)練；二是pH計(jì)的使用訓(xùn)練。綜合性實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)的綜合運(yùn)用能力，為順利開(kāi)展設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的奠定基礎(chǔ)，如酸牛乳檢驗(yàn)，完成該實(shí)驗(yàn)學(xué)生應(yīng)首先了解酸牛乳的加工工藝等到相關(guān)知識(shí)，熟悉評(píng)定酸牛乳質(zhì)量的相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目，并查閱相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，然后選擇1～2個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目保持穩(wěn)定，一般以4人一組，在正常的教學(xué)時(shí)間內(nèi)完成；綜合性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容在相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上根據(jù)學(xué)科發(fā)展?fàn)顩r不斷更新，以4人小組在課程實(shí)訓(xùn)期間完成。根據(jù)年級(jí)、課程確定兩種類(lèi)型實(shí)驗(yàn)所占比例，一、二年級(jí)課程以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，三、四年級(jí)強(qiáng)調(diào)逐漸綜合性實(shí)驗(yàn)的比例。
2.5.2 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)基本技能訓(xùn)練、食品工藝課程實(shí)訓(xùn)、儀器分析仿真課程實(shí)訓(xùn)、食品分析和食品安全與檢驗(yàn)課程聯(lián)合實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)綜合模擬實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力。
2.5.3 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)
設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)是在教師的指導(dǎo)下，結(jié)合教師的科研項(xiàng)目、畢業(yè)論文或大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目由學(xué)生自愿組成科研小組在業(yè)余時(shí)間內(nèi)完成，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和科研能力。
另外，為使學(xué)生了解最新科技發(fā)展動(dòng)態(tài)、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)可以開(kāi)展第二課堂活動(dòng)，如組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查、開(kāi)展行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家的專(zhuān)題講座等，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。
3 結(jié)語(yǔ)
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置，在注重通識(shí)教育的同時(shí)，應(yīng)將教學(xué)中心放在核心專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課上，另外，為了適應(yīng)食品行業(yè)的發(fā)展需求，滿足學(xué)生畢業(yè)的實(shí)際應(yīng)用和就業(yè)的需要，專(zhuān)業(yè)選修課的設(shè)置要充分體現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)的特色，構(gòu)建能夠滿足地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)要求的課程教學(xué)體系，為吉林省地方經(jīng)濟(jì)的建設(shè)和發(fā)展培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。
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關(guān)鍵詞主動(dòng)服務(wù)；個(gè)性化；高校圖書(shū)館
1引言
近幾年來(lái)，電子圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò)圖書(shū)館、數(shù)字圖書(shū)館等新概念、新理念層出不窮，信息服務(wù)領(lǐng)域正經(jīng)受著一場(chǎng)全新的變革，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的被動(dòng)服務(wù)向主動(dòng)服務(wù)的轉(zhuǎn)化，由單一的、靜態(tài)的服務(wù)向多元的、動(dòng)態(tài)的、個(gè)性的服務(wù)轉(zhuǎn)變是高校圖書(shū)館改革的重點(diǎn)。高校是學(xué)術(shù)研究和科研的主要機(jī)構(gòu)，大學(xué)是很多人必經(jīng)的教育階段，高校圖書(shū)館的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的學(xué)習(xí)、教學(xué)、科研質(zhì)量，影響到師生生活?yuàn)蕵?lè)等方方面面。所以高校圖書(shū)館的服務(wù)必須不斷革新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2應(yīng)用和存在的問(wèn)題
2.1應(yīng)用情況和存在的問(wèn)題
Mylibrary、Mygateway等個(gè)性化定制服務(wù)系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)外許多大學(xué)圖書(shū)館中都投入使用。1998年，美國(guó)康奈爾大學(xué)圖書(shū)館開(kāi)發(fā)了網(wǎng)絡(luò)個(gè)性化服務(wù)平臺(tái)Mylibrary系統(tǒng)，于1999年投入使用；國(guó)內(nèi)的浙江大學(xué)圖書(shū)館設(shè)計(jì)了一種適應(yīng)于Windows操作系統(tǒng)的基于Web數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)的Mylibrary服務(wù)體系，用戶通過(guò)支持Cookie的瀏覽器登錄Mylibrary，設(shè)置賬號(hào)和密碼，根據(jù)個(gè)人興趣對(duì)館藏?cái)?shù)字資源和其他網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行篩選整理，將自己整合的資源組織到Mylibrary中…。武漢大學(xué)圖書(shū)館提供的EMAIL－ALERT服務(wù)，用戶只要登記并填寫(xiě)自己感興趣的主題內(nèi)容，圖書(shū)館即可將最新的信息發(fā)送至用戶的Email信箱。
在計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)高速發(fā)展的今天，很多高校圖書(shū)館都提出主動(dòng)服務(wù)。從被動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)為主動(dòng)服務(wù)，提出的理念很多，但真正實(shí)現(xiàn)完善的主動(dòng)服務(wù)卻很難，有的只是實(shí)現(xiàn)一部分主動(dòng)服務(wù)功能，或者只是在一些比較有名的高校實(shí)施，沒(méi)能真正把主動(dòng)服務(wù)全方面普及和應(yīng)用。
2.2原因分析
高校圖書(shū)館主動(dòng)服務(wù)不能完善和普及有其主觀和客觀方面的各種原因。
2.2.1讀者的計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用知識(shí)有限。圖書(shū)館不僅要提供查詢和借閱服務(wù)，而且要提供培訓(xùn)讀者的服務(wù)。對(duì)于新事物，對(duì)其做充分的宣傳是使它能普及起來(lái)的最好方法。圖書(shū)館應(yīng)該做好宣傳工作，讓讀者充分了解和接受這種新的服務(wù)。
2.2.2考慮的問(wèn)題不全面。個(gè)性化的圖書(shū)館主動(dòng)服務(wù)涉及方方面面，而不僅僅是讀者借閱圖書(shū)和查閱文獻(xiàn)資料，不僅要考慮師生教學(xué)、科研需要，還要考慮個(gè)人娛樂(lè)方面。很多高校圖書(shū)館認(rèn)為學(xué)校的圖書(shū)館主要是用來(lái)學(xué)習(xí)和科研，所以對(duì)圖書(shū)館的娛樂(lè)需求不夠重視。實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)，應(yīng)該考慮讀者的各方面需求。圖書(shū)館根據(jù)讀者的愛(ài)好和興趣，將相關(guān)的娛樂(lè)資料推送給讀者，可使讀者對(duì)主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)更感興趣，提高他們使用系統(tǒng)的頻率，使這種服務(wù)方式更深入人心。
2.2.3技術(shù)滯后。實(shí)現(xiàn)圖書(shū)館主動(dòng)服務(wù)已經(jīng)有些成熟的技術(shù)，但應(yīng)用方面還有些復(fù)雜技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)，不能實(shí)現(xiàn)全面又便捷的主動(dòng)服務(wù)。國(guó)外高校圖書(shū)館Mylibrary已經(jīng)很普及，但國(guó)內(nèi)很多高校圖書(shū)館都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)真正的個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)，這與國(guó)內(nèi)的技術(shù)相對(duì)滯后有一定關(guān)系。
3主要功能和實(shí)現(xiàn)技術(shù)
3.1主要功能
該系統(tǒng)不僅要實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的教學(xué)和科研功能，還應(yīng)考慮師生娛樂(lè)方面的需求，以期達(dá)到完善的服務(wù)效果。
3.1.1教學(xué)功能。高校圖書(shū)館對(duì)于教學(xué)的幫助是最基本和最重要的功能。學(xué)生習(xí)慣于傳統(tǒng)的圖書(shū)借閱，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，高校圖書(shū)館都購(gòu)買(mǎi)了網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)資源，如萬(wàn)方、維普、清華學(xué)術(shù)期刊CNKI及外文數(shù)據(jù)庫(kù)Gale、Proquest、Elsevir等。大部分學(xué)校的學(xué)生只局限于在數(shù)據(jù)庫(kù)中自行查找下載論文，這本質(zhì)上并不是圖書(shū)館要實(shí)現(xiàn)的主動(dòng)服務(wù)，還是讀者的被動(dòng)式查找。在建立和完善主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，圖書(shū)館應(yīng)該力圖做到對(duì)主動(dòng)服務(wù)的宣傳和普及。特別是工作人員應(yīng)擔(dān)任起主動(dòng)培訓(xùn)的責(zé)任。
3.1.2科研功能。高校是重要的科研機(jī)構(gòu)，參與科研的主要是教師、研究生和部分本科生及專(zhuān)科生。針對(duì)科研的對(duì)象和需要，圖書(shū)館應(yīng)該提供更全面、更個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化圖書(shū)館應(yīng)針對(duì)師生的研究方向和研究課題，定期推送適合的材料和最新的研究動(dòng)態(tài)，跟讀者保持聯(lián)系，對(duì)讀者行為進(jìn)行跟蹤，記錄讀者的需求傾向，不斷改進(jìn)推送內(nèi)容的適用性和及時(shí)性。
3.1.3娛樂(lè)功能。娛樂(lè)功能常常不被重視。高校圖書(shū)館主要是幫助教學(xué)和科研，但對(duì)于個(gè)性化圖書(shū)館，除了學(xué)術(shù)研究，也應(yīng)該重視娛樂(lè)方面。為了吸引更多的讀者使用這個(gè)主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)，針對(duì)每個(gè)人的愛(ài)好和興趣，提供各方面的娛樂(lè)信息和資料，更能使主動(dòng)服務(wù)得到讀者的喜歡和普及。娛樂(lè)功能的實(shí)現(xiàn)技術(shù)跟教學(xué)和科研差不多，難點(diǎn)是高校圖書(shū)館除了要關(guān)注他們擅長(zhǎng)的學(xué)術(shù)資料，還要關(guān)注和整理關(guān)于娛樂(lè)的雜志、圖書(shū)等。只有這樣，高校圖書(shū)館的主動(dòng)服務(wù)才是完善的，才能真正解決普及應(yīng)用的問(wèn)題。
3.1.4讀者訂購(gòu)和推薦功能。有些讀者一時(shí)找不到的圖書(shū)和期刊，讀者根據(jù)需要向圖書(shū)館訂制，圖書(shū)館利用主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)智能尋找，將結(jié)果推送給讀者。圖書(shū)館還可通過(guò)分析讀者的需求特點(diǎn)，定期把讀者可能需要的新書(shū)目錄推薦給讀者。
3.2實(shí)現(xiàn)技術(shù)
高校圖書(shū)館利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)、人工智能和專(zhuān)家系統(tǒng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化主動(dòng)信息服務(wù)。相關(guān)技術(shù)包括：(1)Web數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，完成用戶登錄、身份認(rèn)證、數(shù)據(jù)匹配等；(2)網(wǎng)頁(yè)動(dòng)態(tài)生成技術(shù)(ASP、ISAPI、CGI等)，根據(jù)用戶數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)生成網(wǎng)頁(yè)；(3)數(shù)據(jù)推送技術(shù)，常見(jiàn)的有兩種：一是頻道式推送，即將某些網(wǎng)頁(yè)定義為瀏覽器中頻道，用戶可以像選擇電視頻道那樣選擇通過(guò)網(wǎng)絡(luò)播送的信息。二是郵件式推送；(4)過(guò)程跟蹤技術(shù)，跟蹤用戶身份、監(jiān)控用戶過(guò)程，如Cookie等；(5)安全身份認(rèn)證技術(shù)，提供安全嚴(yán)密的身份認(rèn)證，如X.509、PKI技術(shù)等；(6)數(shù)據(jù)加密技術(shù)，保障數(shù)據(jù)在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的安全傳輸，例如公開(kāi)密鑰技術(shù)、SSL協(xié)議等；(7)智能技術(shù)，能夠完成委托任務(wù)并可以快速遍歷互聯(lián)網(wǎng)，尋找所需的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，代表用戶工作，引導(dǎo)和代替用戶訪問(wèn)信息資源。智能Agent主要解決獲得用戶信息需求、自動(dòng)檢索信息和檢索結(jié)果的推送三方面的問(wèn)題；(8)數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，主動(dòng)搜集與過(guò)濾信息。
目前還有很多高科技應(yīng)用于個(gè)性化信息服務(wù)，如建立在IBASE非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)庫(kù)核心技術(shù)之上，集資源管理、大規(guī)模信息檢索和個(gè)性化信息服務(wù)于一體的IGF高專(zhuān)業(yè)化、高智能化網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)題信息服務(wù)系統(tǒng)。
4高校圖書(shū)館個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)體系構(gòu)建
高校圖書(shū)館主動(dòng)服務(wù)模式實(shí)現(xiàn)了服務(wù)對(duì)象的針對(duì)性；動(dòng)態(tài)連續(xù)跟蹤讀者需求；實(shí)時(shí)超前提供科學(xué)前沿研究成果與水平動(dòng)向；定制推送專(zhuān)題研究所需信息等。
4.1構(gòu)建個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)系統(tǒng)的迫切性
圖書(shū)館個(gè)性化主動(dòng)信息服務(wù)系統(tǒng)的基本特征是以讀者為中心，不同讀者的專(zhuān)業(yè)、職業(yè)、所承擔(dān)的任務(wù)、所處的環(huán)境、興趣愛(ài)好等不同，對(duì)信息需求是多樣化的，信息服務(wù)也應(yīng)提供針對(duì)。
信息需求的個(gè)別性，一方面是因?yàn)樽x者目的是利用信息解決自己特定環(huán)境下的特定問(wèn)題；另一方面，讀者利用信息和解決問(wèn)題的方式、過(guò)程、程度和滿意度又與其心理、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、行為方式甚至情緒等密切相關(guān)。而信息需求的個(gè)性化與動(dòng)態(tài)和異構(gòu)的海量信息源之間的矛盾日趨加大。這使得全面獲取所需信息變得更加復(fù)雜和困難，使讀者對(duì)于個(gè)性化主動(dòng)信息服務(wù)的需求更加強(qiáng)烈。
4.2體系結(jié)構(gòu)
通過(guò)對(duì)需求的分析，充分利用智能來(lái)實(shí)現(xiàn)高校圖書(shū)館個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)，其體系結(jié)構(gòu)如下圖所示。
4.2.1讀者信息收集，建立用戶模式庫(kù)。建立讀者信息庫(kù)除了從讀者檔案和注冊(cè)信息獲取基本信息外，還可以從教師檔案和學(xué)生入學(xué)檔案獲取。
主要從用戶的個(gè)性化信息反饋獲取用戶個(gè)性化信息。反饋方法有明確和隱含的反饋。明確的反饋是讓用戶參與，填寫(xiě)反饋表(如對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)等)。隱含的反饋指從借閱信息和圖書(shū)查詢、讀者咨詢等讀者行為中建立讀者行為庫(kù)，通過(guò)讀者模式學(xué)習(xí)Agent，過(guò)濾、提取和完善需求信息，存入讀者模式信息庫(kù)。個(gè)性化信息的獲得和提取針對(duì)不同的讀者側(cè)重點(diǎn)不同。
(1)教師：重點(diǎn)在于整理教師的研究方向、研究?jī)?nèi)容、研究成果、最近研究的課題、所授課程、教學(xué)評(píng)估、教學(xué)教育理論等信息，并跟蹤這些信息的變動(dòng)情況。
(2)行政人員：側(cè)重于所管轄事務(wù)、所參與的課題、管理績(jī)效、興趣愛(ài)好等。
(3)研究生：側(cè)重了解研究方向、參與的課題或項(xiàng)目、實(shí)習(xí)內(nèi)容、畢業(yè)論文的內(nèi)容、內(nèi)容、研究成果、興趣愛(ài)好等，實(shí)時(shí)跟蹤其變動(dòng)。
(4)本科生及專(zhuān)科生：側(cè)重于跟蹤其學(xué)習(xí)的課程、興趣愛(ài)好、關(guān)注的東西、畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文、借閱歷史等。
信息的過(guò)濾和提取過(guò)程：利用智能技術(shù)，通過(guò)讀者模式學(xué)習(xí)Agent進(jìn)行關(guān)鍵詞學(xué)習(xí)和機(jī)器學(xué)習(xí)分析各類(lèi)信息，將信息中的主要關(guān)鍵詞按出現(xiàn)頻率、段落頻率、出現(xiàn)位置等提取出來(lái)，計(jì)算出各個(gè)關(guān)鍵詞對(duì)此信息單元的特征權(quán)值。再考慮該類(lèi)信息單元對(duì)于讀者興趣的權(quán)重。權(quán)值超過(guò)某個(gè)特定值的關(guān)鍵詞將提取出來(lái)存入讀者興趣文檔。如果讀者最近的行為中提取出的某個(gè)關(guān)鍵詞已經(jīng)存在于興趣文檔中，那么這個(gè)關(guān)鍵詞的權(quán)值增加，同時(shí)這個(gè)讀者興趣信息集中的其他關(guān)鍵詞將作為此關(guān)鍵詞關(guān)系緊密的對(duì)象，其權(quán)值也相應(yīng)增加。反之則減少。
4.2.2信息內(nèi)容收集系統(tǒng)。Web上的信息龐大，該部分提供了直接的網(wǎng)絡(luò)spider和元搜索的過(guò)程，形成Web信息庫(kù)。還提供圖書(shū)數(shù)據(jù)庫(kù)的搜索和匹配。Web信息庫(kù)和圖書(shū)數(shù)據(jù)庫(kù)共同為建議Agent提供數(shù)據(jù)源。
4.2.3主動(dòng)服務(wù)過(guò)程。
(1)訂制服務(wù)通過(guò)Agent技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)主動(dòng)服務(wù)功能。讀者可訂制自己感興趣的內(nèi)容，將需求輸入系統(tǒng)。系統(tǒng)將啟動(dòng)訂制Agent，建議Agent根據(jù)讀者訂制的內(nèi)容從Web信息庫(kù)和圖書(shū)數(shù)據(jù)庫(kù)中尋找所需信息，通過(guò)內(nèi)容匹配，匹配成功后將信息通過(guò)廣播Agent或推送Agent送達(dá)讀者。這樣讀者就能根據(jù)自己的需求由系統(tǒng)尋找所需的信息，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的基本的主動(dòng)服務(wù)功能。
(2)主動(dòng)推送服務(wù)。系統(tǒng)定期對(duì)讀者模式庫(kù)中的內(nèi)容進(jìn)行整理分析，通過(guò)系統(tǒng)智能分析讀者近期可能需要的論文資料、新書(shū)、最新研究動(dòng)態(tài)、娛樂(lè)信息等，將這些信息通過(guò)廣播頻道或電子郵件及時(shí)地推送給讀者，以便讀者能盡快獲取信息，及時(shí)了解最新動(dòng)態(tài)。此過(guò)程同樣得通過(guò)建議Agent，廣播Agent或推送Agent來(lái)完成，用到基于web的推送技術(shù)。這樣通過(guò)主動(dòng)推送信息，實(shí)現(xiàn)該系統(tǒng)的高級(jí)和完善的個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)功能。
論文摘要：本文結(jié)合儀器分析教學(xué)實(shí)踐，針對(duì)教學(xué)中的具體問(wèn)題，對(duì)儀器分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了多方位的探討，提出了相應(yīng)的改革措施，以求培養(yǎng)社會(huì)需要的創(chuàng)新人才。
儀器分析實(shí)驗(yàn)是分析化學(xué)課程中必不可少的一部分，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要組成，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本技能訓(xùn)練的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)儀器分析實(shí)驗(yàn)的教學(xué)，不僅可以對(duì)學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)加以檢驗(yàn)、鞏固和提高，做到理論聯(lián)系實(shí)際，提高學(xué)生創(chuàng)造能力，同時(shí)也可以使學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的基本原理、方法、操作技能，提高他們分析、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生可以充分發(fā)揮分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，掌握先進(jìn)的分析測(cè)試方法和大型精密儀器的使用，為以后的工作打下良好的基礎(chǔ)。
儀器分析是采用比較復(fù)雜或特殊的儀器、通過(guò)測(cè)量某些物質(zhì)的物化性質(zhì)的參數(shù)和變化來(lái)確定物質(zhì)的化學(xué)組成、成分含量及化學(xué)結(jié)構(gòu)等信息的一門(mén)學(xué)科。因其簡(jiǎn)便、快速、靈敏、準(zhǔn)確、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于新材料、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、醫(yī)藥、食品科學(xué)等領(lǐng)域。由于其應(yīng)用的廣泛性和先進(jìn)性，我國(guó)絕大多數(shù)高校都將其作為基礎(chǔ)課向相關(guān)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)將其作為化學(xué)、材料化學(xué)、食品質(zhì)量與安全、生物工程、環(huán)境科學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境等專(zhuān)業(yè)的必修課或選修課。如何在較短的時(shí)間內(nèi)，使學(xué)生了解各種儀器的結(jié)構(gòu)，熟悉各種儀器的使用方法，掌握各種儀器的原理，充分理解課堂上的理論知識(shí)，是儀器分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重點(diǎn)。本文就儀器分析實(shí)驗(yàn)課教學(xué)進(jìn)行了探討。
1.培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，采取講解——提問(wèn)——講解的教學(xué)方法。即在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前的講解過(guò)程中，就學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)的理論知識(shí)提問(wèn)，讓他們把問(wèn)題“帶”到實(shí)驗(yàn)中，認(rèn)真對(duì)待實(shí)驗(yàn)，爭(zhēng)取運(yùn)用學(xué)習(xí)過(guò)的理論知識(shí)，然后通過(guò)實(shí)驗(yàn)，自己解決問(wèn)題。對(duì)于學(xué)生無(wú)法解決的問(wèn)題，教師再逐一加以解答。這樣，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生就有了一個(gè)認(rèn)識(shí)——實(shí)踐——再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，從而實(shí)現(xiàn)認(rèn)識(shí)的飛躍。
2.實(shí)驗(yàn)和規(guī)范基本操作同步進(jìn)行。儀器分析實(shí)驗(yàn)中使用的基本上是大型精密儀器，自動(dòng)化程度較高。儀器運(yùn)行過(guò)程中，學(xué)生往往感到無(wú)事可做。因此，針對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里操作技巧較薄弱這一情況，完全有必要在某些實(shí)驗(yàn)中，將這部分時(shí)間充分利用，規(guī)范學(xué)生的基本操作，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)技能?；静僮鞯恼_與否，是否規(guī)范化，是完成實(shí)驗(yàn)的前提條件。如氣相色譜實(shí)驗(yàn)，進(jìn)樣后樣品的出峰時(shí)間有的在20～30min左右，在這段時(shí)間里，就可以讓學(xué)生空針在另外的色譜柱上進(jìn)行進(jìn)樣操作，熟悉微量進(jìn)樣器的使用方法。紫外分光光度實(shí)驗(yàn)中，譜圖掃描的時(shí)間也可以讓學(xué)生練習(xí)比色皿的使用，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范現(xiàn)象，應(yīng)該及時(shí)糾正，培養(yǎng)他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
3.補(bǔ)充數(shù)據(jù)處理在分析中的應(yīng)用。數(shù)據(jù)處理是數(shù)據(jù)分析中一項(xiàng)必不可少的工作，而儀器分析實(shí)驗(yàn)要求較強(qiáng)的數(shù)據(jù)處理功能。很多學(xué)生是初次接觸儀器分析，對(duì)此不甚了解。因此，在實(shí)驗(yàn)的空隙時(shí)間內(nèi)，給學(xué)生介紹幾種數(shù)據(jù)處理的方法、教他們?nèi)绾斡脭?shù)據(jù)處理的方法解決一部分問(wèn)題很有必要。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)中得到的數(shù)據(jù)，讓學(xué)生手動(dòng)記下來(lái)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后自己分析處理，而不是直接打印儀器軟件上得到的結(jié)果。努力做到活學(xué)活用，并且將學(xué)到的知識(shí)及時(shí)加以鞏固。這樣他們?cè)谧霎厴I(yè)論文時(shí)，遇到數(shù)據(jù)處理的問(wèn)題就不會(huì)覺(jué)得陌生，而是可以把數(shù)據(jù)處理得比較熟練。
4.配合輔助教學(xué)手段，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立操作能力。儀器分析實(shí)驗(yàn)與普通的化學(xué)實(shí)驗(yàn)相比，具有很強(qiáng)的直觀性，同時(shí)還有其特殊的危險(xiǎn)性。比如，原子吸收中乙炔氣體的點(diǎn)燃、高壓鋼瓶的開(kāi)啟和關(guān)閉、氣相色譜中氫火焰離子化檢測(cè)器氫氣的點(diǎn)火等，都有一定程度的危險(xiǎn)性。另外，除了上述危險(xiǎn)之外，在開(kāi)啟大型精密儀器的過(guò)程中，如果學(xué)生操作不當(dāng)，也會(huì)對(duì)儀器造成損害。為此，儀器分析實(shí)驗(yàn)室的每臺(tái)大型儀器都配備了輔助教學(xué)手段，即把儀器的具體操作規(guī)程和注意事項(xiàng)都寫(xiě)在紙上并壓膜塑封，放在儀器旁邊，讓學(xué)生在開(kāi)機(jī)之前仔細(xì)閱讀，按照說(shuō)明做到獨(dú)立開(kāi)機(jī)進(jìn)行操作。這樣，不僅可以使學(xué)生盡快熟悉儀器，而且也提高了動(dòng)手能力和獨(dú)立操作能力，為他們?cè)谝院髲氖骂?lèi)似的工作時(shí)獨(dú)立調(diào)試儀器打下了基礎(chǔ)。 5.實(shí)行開(kāi)放式教學(xué)。儀器分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中要涉及一些交叉學(xué)科，它結(jié)合了大量的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和信息，科技含量較高，需要掌握的知識(shí)多。學(xué)生在規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，不可避免地會(huì)遇到這樣或那樣的問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的部分?jǐn)?shù)據(jù)可能不是很理想。在這種情況下，要求學(xué)生尊重實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)報(bào)告中不能編造數(shù)據(jù)，而是認(rèn)真查找問(wèn)題，在教師的指導(dǎo)下找出原因，并提出解決問(wèn)題的辦法。為此，在教學(xué)中實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)學(xué)生全面開(kāi)放，在計(jì)劃學(xué)時(shí)內(nèi)沒(méi)能完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容或者實(shí)驗(yàn)失敗的學(xué)生，提前同教師聯(lián)系時(shí)間和實(shí)驗(yàn)室，鼓勵(lì)他們參加開(kāi)放實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生在科學(xué)研究中實(shí)事求是的品質(zhì)。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放，為學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為畢業(yè)論文設(shè)計(jì)做好了準(zhǔn)備。
6.引進(jìn)考試機(jī)制。儀器分析實(shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)，而且大型精密儀器數(shù)量相對(duì)而言比較少，因此，一般該實(shí)驗(yàn)課沒(méi)有考試內(nèi)容。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的，可考慮引進(jìn)合理的考試機(jī)制。具體操作內(nèi)容為：考前約一周公布試題，考試分小組進(jìn)行，提前抽簽，學(xué)生根據(jù)題目可查閱資料，組內(nèi)共同討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，教師給予適當(dāng)指導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作能力。
考核成績(jī)要注重實(shí)驗(yàn)過(guò)程，將實(shí)驗(yàn)過(guò)程考核和實(shí)驗(yàn)后期工作有機(jī)結(jié)合，將目標(biāo)考核轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)程考核，這樣能夠真實(shí)地反映學(xué)生的實(shí)際水平，符合課程的培養(yǎng)要求。這種考核對(duì)學(xué)生的心理素質(zhì)也是一次考驗(yàn)，對(duì)他們綜合利用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、培養(yǎng)創(chuàng)新能力也是一種很好的嘗試。
7.對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行探索和改革。儀器分析不僅是一種測(cè)試手段，還應(yīng)該為實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)。作為測(cè)試手段，須能解決實(shí)際問(wèn)題。儀器分析實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多數(shù)為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，有必要對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行探索和改革。為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力，結(jié)合周?chē)h(huán)境的實(shí)際生產(chǎn)情況，氣相色譜中選擇了“水果農(nóng)殘含量的測(cè)定”的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并且要求學(xué)生用兩種方法測(cè)定（歸一化法和標(biāo)準(zhǔn)工作曲線法），使他們充分認(rèn)識(shí)通過(guò)先進(jìn)的儀器分析手段解決實(shí)際問(wèn)題的重要性。他們受到實(shí)物樣品測(cè)定的訓(xùn)練，同時(shí)又學(xué)到了新的實(shí)驗(yàn)方法。只有兼顧驗(yàn)證性和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)，才能為學(xué)生開(kāi)設(shè)綜合化學(xué)實(shí)驗(yàn)及畢業(yè)設(shè)計(jì)打下良好基礎(chǔ)。因此，在設(shè)計(jì)儀器分析實(shí)驗(yàn)內(nèi)容計(jì)劃時(shí)，必須兼顧驗(yàn)證性和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)的數(shù)量。
8.將最新的儀器分析手段引入實(shí)驗(yàn)。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，更高效率的分析儀器如雨后春筍般出現(xiàn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，液（液相色譜）——質(zhì)（質(zhì)譜）聯(lián)用——?dú)猓庀嗌V）——質(zhì)（質(zhì)譜）聯(lián)用的儀器在實(shí)際生產(chǎn)中已經(jīng)有了很大的應(yīng)用，離子化效率更高的檢測(cè)器也被不斷開(kāi)發(fā)并廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域。這些最新的科技成果應(yīng)及時(shí)、系統(tǒng)地介紹給學(xué)生，并盡可能地引入實(shí)驗(yàn)課堂，有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
9.及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。目前的儀器分析實(shí)驗(yàn)，一部分內(nèi)容有些陳舊，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的要求。所以在儀器分析實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中，應(yīng)盡量增加一些新的儀器分析方法，條件允許時(shí)可增加先進(jìn)的儀器設(shè)備，同時(shí)開(kāi)設(shè)與之相關(guān)的實(shí)驗(yàn)。可以通過(guò)幾個(gè)典型實(shí)驗(yàn)來(lái)掌握現(xiàn)代儀器，分析實(shí)驗(yàn)的原理和操作方法。這種實(shí)驗(yàn)應(yīng)盡量選擇與學(xué)生專(zhuān)業(yè)關(guān)系比較密切的內(nèi)容。如質(zhì)檢專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以安排液——質(zhì)聯(lián)用、氣——質(zhì)聯(lián)用，進(jìn)行食品安全方面的有關(guān)檢測(cè)。
儀器分析是一門(mén)實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的課程，是儀器分析課中非常重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。它對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、綜合應(yīng)用能力具有非常重要的作用。要提高教學(xué)質(zhì)量，完成培養(yǎng)目標(biāo)，就必須在教學(xué)中不斷積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并加以研究和探索，以培養(yǎng)社會(huì)需要的創(chuàng)新人才。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：Windows Mobile；移動(dòng)GIS；WIMAX
中圖分類(lèi)號(hào)：TN929文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-3044(2008)35-2115-01
WIMAX Technology-based Mobile GIS Research
WANG Wei, LI Li
(College of Information Science and Technology, Southwest Jiaotong University, Chengdu 610031, China)
Abstract: With the mobile communication technology developed rapidly. Based on 3G mobile communication technology development and application of GIS has become a key focus of attention. This article first introduced the Windows Mobile operating system ,and then analyzes the characteristics of the WIMAX communication technology, the last instance based on WIMAX technology, mobile GIS development.
Key words：windows mobile; mobile GIS; WIMAX
1 引言
隨著移動(dòng)通訊技術(shù)，無(wú)線互連網(wǎng)技術(shù)和各種終端技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的GIS已發(fā)展到移動(dòng)GIS階段[1]。尤其是在3G通信技術(shù)的發(fā)展為移動(dòng)GIS的發(fā)展提供了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。WIMAX是3G移動(dòng)通信技術(shù)中的發(fā)展較快的技術(shù)。國(guó)內(nèi)外正在大規(guī)模建設(shè)WIMAX網(wǎng)絡(luò)。Windows Mobile是微軟公司推出的基于Microsoft Windows CE內(nèi)核的新一代主流移動(dòng)通信設(shè)備操作系統(tǒng)?，F(xiàn)在很多移動(dòng)GIS的研究與開(kāi)發(fā)都是基于Windows Mobile。兩者的結(jié)合是一種趨勢(shì)，會(huì)有廣闊的發(fā)展和應(yīng)用前景。
2 Windows Mobile操作系統(tǒng)
本系統(tǒng)為移動(dòng)設(shè)備提供了微軟的Windows操作系統(tǒng)相似的視窗界面和操作方式，同時(shí)具備與Windows操作系統(tǒng)同樣強(qiáng)大的功能。簡(jiǎn)言之，Windows Mobile是微軟為手持設(shè)備推出的“移動(dòng)版 Windows”，它將熟悉的Windows桌面擴(kuò)展到了個(gè)人設(shè)備中，使用Windows Mobile操作系統(tǒng)的設(shè)備主要有手機(jī)、PDA，隨身音樂(lè)播放器等。Windows Mobile主要包括Pocket PC、SmartPhone以及Pocket PC Phone三大平臺(tái)體系針對(duì)中國(guó)用戶而言，Windows Mobile的中文操作系統(tǒng)已經(jīng)比較成熟[2]。
3 移動(dòng)GIS開(kāi)發(fā)
3.1 移動(dòng)GIS
移動(dòng)GIS（Mobile GIS）是建立在移動(dòng)計(jì)算環(huán)境、有限處理能力的移動(dòng)終端條件下，提供移動(dòng)中的，分布式的，隨遇性的移動(dòng)地理信息服務(wù)的GIS，是一個(gè)集GIS、GPS、移動(dòng)通信三大技術(shù)于一體的系統(tǒng)。它通過(guò)GIS完成空間數(shù)據(jù)的管理分析、GPS進(jìn)行定位和跟蹤，借助移動(dòng)通信技術(shù)完成圖像，文字，聲音等數(shù)據(jù)傳輸[3]。移動(dòng)GIS具有的特點(diǎn)是移動(dòng)性、客戶端多樣性、服務(wù)時(shí)實(shí)性和信息載體多樣性等。
3.2 主流開(kāi)發(fā)平臺(tái)
Autodesk公司的Autodesk OnSite。它是移動(dòng)企業(yè)級(jí)解決方案，包括軟件，應(yīng)用設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)服務(wù)、維護(hù)、培訓(xùn)和技術(shù)支持。OnSite能夠持續(xù)同步或脫機(jī)工作，可以采用命令通過(guò)有線或無(wú)線方式同步[4]。OnSite并不是簡(jiǎn)單的平面柵格影像，而是傳輸矢量數(shù)據(jù)及相關(guān)數(shù)據(jù)。用戶可以查詢、拉申、修改、標(biāo)注地圖。
ESRI公司的ArcPad。它支持多種數(shù)據(jù)接口，不需要轉(zhuǎn)換。ArcPad在移動(dòng)環(huán)境中提供一種實(shí)時(shí)的地圖制圖和GIS手段。ArcPad可與GPS結(jié)合進(jìn)行實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)采集和動(dòng)態(tài)目標(biāo)跟蹤，也可以動(dòng)態(tài)的編輯和修改空間數(shù)據(jù)。
MapInfo公司的MapX Mobile。MapX Mobile是為Pocket PC開(kāi)發(fā)用戶化地圖軟件的開(kāi)發(fā)工具。使用MapX Mobile建立地圖軟件可以單獨(dú)在設(shè)備上運(yùn)行，并能夠和Pocket PC的Windows CE操作系統(tǒng)兼容，不需要無(wú)線連接。
北京超圖公司的eSuperMap。eSuperMap產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)清晰，功能強(qiáng)大。二次開(kāi)發(fā)靈活。除放大，縮小，漫游等外還有特色功能，如旋轉(zhuǎn)、路徑分析和自動(dòng)導(dǎo)航等。
3.3 移動(dòng)設(shè)備開(kāi)發(fā)語(yǔ)言
在開(kāi)發(fā)部署智能設(shè)備上的應(yīng)用程序、控件或庫(kù)時(shí)，有四種語(yǔ)言可以選擇：Visual C#、Visual Basic、Visual C++和eMbedded Visual C++。Visual C# for Smart Devices包括大量用于快速創(chuàng)建圖形用戶界面的控件。eMbedded Visual C++是Microsoft專(zhuān)門(mén)為Windows CE應(yīng)用程序而專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)的一個(gè)集成開(kāi)發(fā)環(huán)境，但不支持多文檔界面[5]。
4 WIMAX技術(shù)
WiMAX全稱為Worldwide Interoperability for Microwave Access,即全球微波互聯(lián)接入。它是一項(xiàng)新興的寬帶無(wú)線接入技術(shù)，能提供面向互聯(lián)網(wǎng)的高速連接，數(shù)據(jù)傳輸距離最遠(yuǎn)可達(dá)50km。還具有QoS保障、傳輸速率高、業(yè)務(wù)豐富多樣等優(yōu)點(diǎn)。WiMAX采用了代表未來(lái)通信技術(shù)發(fā)展方向的OFDM/OFDMA、AAS、MIMO等先進(jìn)技術(shù)。尤其2007年10月19日，在國(guó)際電信聯(lián)盟在日內(nèi)瓦舉行的無(wú)線通信全體會(huì)議上，經(jīng)過(guò)多數(shù)國(guó)家投票通過(guò)，WiMAX正式被批準(zhǔn)成為繼WCDMA、CDMA2000和TD－SCDMA之后的第四個(gè)全球3G標(biāo)準(zhǔn)。在不不遠(yuǎn)的將來(lái)肯定有大規(guī)模應(yīng)用。
4.1 WiMax的優(yōu)勢(shì)
1) 實(shí)現(xiàn)更遠(yuǎn)的傳輸距離。WiMax所能實(shí)現(xiàn)的50公里的無(wú)線信號(hào)傳輸距離是無(wú)線局域網(wǎng)所不能比擬的，只要少數(shù)基站建設(shè)就能實(shí)現(xiàn)全城覆蓋，這樣就使得無(wú)線網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的范圍大大擴(kuò)展。
2) 提供更高速的寬帶接入。據(jù)悉，WiMax所能提供的最高接入速度是70M，這個(gè)速度是其他3G所能提供的寬帶速度的30倍。對(duì)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)來(lái)說(shuō)，這的確是一個(gè)驚人的進(jìn)步。
3) 提供多媒體通信服務(wù)。由于WiMax具有更好的可擴(kuò)展性和安全性，從而能夠?qū)崿F(xiàn)電信級(jí)的多媒體通信服務(wù)。
4.2WINMAX技術(shù)的應(yīng)用場(chǎng)景
固定應(yīng)用場(chǎng)景，固定接入業(yè)務(wù)是802.16運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)中最基本的業(yè)務(wù)模型，包括用戶因特網(wǎng)接入、傳輸承載業(yè)務(wù)等。
游牧應(yīng)用場(chǎng)景，游牧式業(yè)務(wù)是固定接入方式發(fā)展的下一個(gè)階段。終端可以從不同的接入點(diǎn)接入到一個(gè)運(yùn)營(yíng)商的網(wǎng)絡(luò)中。
便攜應(yīng)用場(chǎng)景，在這一場(chǎng)景下，用戶可以步行連接到網(wǎng)絡(luò)，除了進(jìn)行小區(qū)切換外，連接不會(huì)發(fā)生中斷。
簡(jiǎn)單移動(dòng)應(yīng)用場(chǎng)景，在這一場(chǎng)景下，用戶在使用寬帶無(wú)線接入業(yè)務(wù)中能夠步行、駕駛或者乘坐公共汽車(chē)等，但當(dāng)終端移動(dòng)速度達(dá)到60~120km/h時(shí)，數(shù)據(jù)傳輸速度將有所下降[6]。
全移動(dòng)應(yīng)用場(chǎng)景，在這一場(chǎng)景下，用戶可以在移動(dòng)速度為120km/h甚至更高的情況下無(wú)中斷地使用寬帶無(wú)線接入業(yè)務(wù)。
5 基于WIMAX的移動(dòng)GIS系統(tǒng)
這個(gè)系統(tǒng)的構(gòu)建，其目的是為了一般移動(dòng)設(shè)備持有者實(shí)現(xiàn)位置服務(wù)。本系統(tǒng)是在VC++ 8.0語(yǔ)言開(kāi)發(fā)環(huán)境。采用esupermap為GIS二次開(kāi)發(fā)平臺(tái)，編寫(xiě)基于Windows Mobile操作系統(tǒng)的智能設(shè)備應(yīng)用程序。通過(guò)WIMAX通信技術(shù)實(shí)現(xiàn)移動(dòng)GIS系統(tǒng)的高速移動(dòng)性和數(shù)據(jù)快速下載。實(shí)現(xiàn)了一般移動(dòng)設(shè)備持有者的簡(jiǎn)單位置服務(wù)。
5.1系統(tǒng)構(gòu)架
如圖1整個(gè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)同步互操作，用戶查詢信息時(shí)，應(yīng)用程序通知GPS模塊，發(fā)送用戶位置信息到服務(wù)器，服務(wù)器查詢數(shù)據(jù)庫(kù)，發(fā)送用戶位置所在地圖信息和相關(guān)數(shù)據(jù)。WIMAX接收相關(guān)信息交給應(yīng)用程序進(jìn)行位置服務(wù)。
6 結(jié)束語(yǔ)
目前，雖然移動(dòng)GIS的發(fā)展上面遇到了能量持久的動(dòng)力供給設(shè)備和低能耗的數(shù)據(jù)顯示算法等問(wèn)題，WIMAX在國(guó)內(nèi)也是剛剛起步階段，但由于WIMAX技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用領(lǐng)域，移動(dòng)GIS與WIMAX的結(jié)合將給移動(dòng)GIS的發(fā)展提供更好的基礎(chǔ)。兩者的結(jié)合必定有廣闊的發(fā)展前景。隨著GIS與其他學(xué)科的結(jié)合和相互滲透，GIS在越來(lái)越多的方面得到了應(yīng)用和研究。尤其是隨著國(guó)際化交流的增多，以及城市化進(jìn)程的加快，移動(dòng)GIS的應(yīng)用在公共事務(wù)中越來(lái)越得到體現(xiàn)，在公共安全方面的實(shí)用價(jià)值也逐漸的增強(qiáng)。
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關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；教學(xué)體系改革；人才培養(yǎng)；實(shí)踐教學(xué)
中圖分類(lèi)號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）09-0165-03
Abstract：To analyze the food quality and safety major of the higher school about professional training，social needs，student employment situation，the teaching reform situation and problems，the results show that the training mode of the current teaching reform of food quality and safety major for students is insufficient，put forward to optimize the teaching practice base of the layout，strengthen the food product development and design，system knowledge of food test training as supplementary conditions to improve the training system of food quality and safety professional.
Key words：The quality and safety of food；Teaching system reform；Personnel training；Practical teaching
當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品安全問(wèn)題已成為公眾關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)議題，食品安全是全面建設(shè)小康社會(huì)、和諧社會(huì)的重要考量指標(biāo)[1]。要很好的解決食品安全的問(wèn)題，首先要解決食品安全專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)問(wèn)題，而人才培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力尤為重要[2]?，F(xiàn)有大部分高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生培養(yǎng)方案中都體現(xiàn)了如下培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)政治素質(zhì)過(guò)硬、食品基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，具備相應(yīng)檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)，能夠適應(yīng)食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和監(jiān)督管理的高素質(zhì)復(fù)合型人才。在我國(guó)現(xiàn)有高等院校的教學(xué)體系中，大班教學(xué)是被普遍采用的一種教學(xué)方式，大班教學(xué)能夠解決高等院校師資力量、教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備不足和學(xué)生知識(shí)體系完整等問(wèn)題，但學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中基本處于被動(dòng)學(xué)習(xí)狀態(tài)[3]，沒(méi)有充分發(fā)揮大學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，導(dǎo)致高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。教學(xué)資源不足是一個(gè)必將長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，如何充分利用有限的資源，盡可能滿足或靠近設(shè)定的培養(yǎng)目標(biāo)是所有高等院校教師需要考慮的問(wèn)題。為此，本文從食品質(zhì)量與安全學(xué)生就業(yè)方向及實(shí)際技能需求、現(xiàn)有培養(yǎng)體系的主要問(wèn)題、現(xiàn)有教學(xué)改革方式、改革的主要方向和方式等方面進(jìn)行了探討。
1 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)主要就業(yè)方向及用人單位技能需求
1.1 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的主要就業(yè)方向 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)方向可分為兩類(lèi)：專(zhuān)業(yè)相關(guān)和非食品質(zhì)量與安全，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向主要包含政府食品監(jiān)管部門(mén)，事業(yè)單位質(zhì)量檢測(cè)，企業(yè)食品檢驗(yàn)、化驗(yàn)、食品品質(zhì)控制、食品加工、生產(chǎn)方面的管理以及餐飲、酒店、連鎖蔬果超市有關(guān)食品安全方面的管理。由此可見(jiàn)，企業(yè)為食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供了更多的就業(yè)崗位。王華[4]、姚靜[5]對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)就業(yè)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析表明，初次就業(yè)中，有50%～63%學(xué)生進(jìn)入食品企業(yè)就業(yè)，特別是中小型企業(yè)占據(jù)了就業(yè)企業(yè)的80%以上。如何培養(yǎng)適合中小型企業(yè)需求的人才是當(dāng)前需要重點(diǎn)考慮得問(wèn)題。
1.2 中小型食品企業(yè)人才需求特點(diǎn) 隨著國(guó)家食品安全執(zhí)法力度的加強(qiáng)及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，中小型企業(yè)在食品安全、質(zhì)量控制、產(chǎn)品品質(zhì)改良、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的的短板逐漸顯示出來(lái)。顧仁勇[6]調(diào)查了湖南、湖北、貴州、重慶4個(gè)省市的81家食品企業(yè)，涉及乳制品加工、肉制品加工、果蔬加工、飲料加工、糧油加工、釀造食品、糖果加工、野生資源加工等9個(gè)食品加工領(lǐng)域，得出幾乎所有企業(yè)都對(duì)食品專(zhuān)業(yè)人才有較大需求并肯定專(zhuān)業(yè)人才對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有重要意義。對(duì)專(zhuān)業(yè)人才崗位的分配情況進(jìn)行分析得出主要為：質(zhì)量控制（22.8%），新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（20.1%），生產(chǎn)管理（19.6%），產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)（19.6%），產(chǎn)品化驗(yàn)（17.8%），崗位需求整體差別不大，所有這些崗位都要求學(xué)生具有較好知識(shí)應(yīng)用能力，而上述內(nèi)容中，只有產(chǎn)品化驗(yàn)在學(xué)校教育中通過(guò)教學(xué)實(shí)驗(yàn)有系統(tǒng)的講解，其他3項(xiàng)涉及內(nèi)容較少，由此可見(jiàn)，現(xiàn)有的培養(yǎng)體系與實(shí)際需求還是有較大的差別。
2 現(xiàn)有培養(yǎng)體系存在的主要問(wèn)題
我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，普通民眾對(duì)高等教育的需求也隨之增長(zhǎng)，雖然高等教學(xué)擴(kuò)展給國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)[7]，但傳統(tǒng)的教學(xué)方式也存在較多的問(wèn)題。由于學(xué)生人數(shù)較多，大學(xué)的教學(xué)方式還是主要采取課堂教學(xué)的方式進(jìn)行知識(shí)的灌輸，學(xué)生在課堂中處于被動(dòng)接受知識(shí)的地位。學(xué)校在教案設(shè)計(jì)上注重知識(shí)的系統(tǒng)性，教師必須在規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)完成所有的教學(xué)任務(wù)，加之教師除了教學(xué)任務(wù)之外還有科研任務(wù)，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)論是在課堂上還是課后與老師的交流都較少。在學(xué)校僅有的體現(xiàn)學(xué)生郵幟芰Φ氖笛榭緯躺現(xiàn)饕也都為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中大多學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)亦步亦趨的進(jìn)行，一旦脫離實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，大多數(shù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行；實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師為了保證實(shí)驗(yàn)在規(guī)定的時(shí)間完成，一般采取事先講解的方法，學(xué)生要做的是跟著程序走，由此而造成的學(xué)生設(shè)計(jì)能力、分析能力、推導(dǎo)能力的缺失，進(jìn)入工作崗位后，對(duì)沒(méi)有接觸的工作不知道從何下手，用人單位仍需要花大量的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，從而帶來(lái)的人力成本必然加到就業(yè)者的身上，導(dǎo)致初次就業(yè)工資待遇較低，大量的人才流失，專(zhuān)業(yè)人才不能學(xué)以致用，也間接導(dǎo)致了教育資源的浪費(fèi)[8]。
3 現(xiàn)有教學(xué)改革的方式
無(wú)論是教學(xué)工作者還是教育管理者都發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)有教學(xué)體系中存在的問(wèn)題，都積極對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行了改革探索，特別是在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，以往很多無(wú)法實(shí)現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題可以得以解決，由此衍生出來(lái)的慕課、TBL（Task-Based Learning）、CBL（Case-Based Learning），PBL（Problem-Based Learning）等特殊教學(xué)方式。慕課由學(xué)生根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行全世界范圍的課程學(xué)習(xí)，通過(guò)自學(xué)為主，慕課要求學(xué)生具有較高的自我管理能力[9]，在拓展學(xué)生知識(shí)面、接受新知識(shí)、完成基礎(chǔ)知識(shí)積累方面起到的較大的作用。TBL、CBL、PBL等特殊教學(xué)方式更加細(xì)化，設(shè)定了具體的任務(wù)，案例及問(wèn)題，學(xué)生學(xué)習(xí)更加具體，對(duì)學(xué)生的自我管理能力需求相對(duì)較低，能解決學(xué)生對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的多樣性，但其無(wú)法解決很多自然科學(xué)中需要實(shí)驗(yàn)輔助的課程的教學(xué)需求，如食品加工色澤、風(fēng)味等對(duì)誘導(dǎo)消費(fèi)的影響，食品配料的細(xì)微調(diào)配對(duì)產(chǎn)品口感的影響等問(wèn)題。
4 改革的主要方向和方式
因食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)主要集中在中小型企業(yè)，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，其工作崗位基本都與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量保障相關(guān)，所以在校培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)這2個(gè)方面實(shí)踐技能的培養(yǎng)。
4.1 教學(xué)實(shí)踐基地的合理化、多元化布局 實(shí)踐教學(xué)作為高等教育的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，其質(zhì)量的好壞與教學(xué)實(shí)踐基地的培養(yǎng)方式，師資力量、硬件設(shè)備息息相關(guān)。檢驗(yàn)技能是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的必備技能，各個(gè)高等院校所處的地方基本都是地級(jí)、省級(jí)城市所在地，當(dāng)?shù)貦z測(cè)資源和設(shè)備基本都集中在當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)院、食品藥品檢測(cè)所，所以檢驗(yàn)技能和高端設(shè)備的培訓(xùn)必須依托當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)完成。在大部分高等學(xué)校招生過(guò)程中，當(dāng)?shù)厣凑紦?jù)了比例較高，特別是一些地方性院校，在將來(lái)的就業(yè)中，地方就業(yè)占據(jù)了較大的比例，所以在教學(xué)實(shí)踐基地布局過(guò)程中，高等學(xué)校所在地周邊的大型、特使、高價(jià)值食品企業(yè)是必不可少的，在教學(xué)實(shí)踐能力鍛煉過(guò)程中，增加企業(yè)與學(xué)生雙向互動(dòng)的可能，為就業(yè)打下基礎(chǔ)。
4.2 食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)大部分的學(xué)生就業(yè)主要集中在中小型企業(yè)，現(xiàn)有中小型食品企業(yè)主要的問(wèn)題是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力不足，而產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力不足主要是因?yàn)楫a(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，同質(zhì)化的根本原因是缺乏新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)和思路。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)大學(xué)生進(jìn)入中小型企業(yè)，其作為企業(yè)的技術(shù)核心，承載著企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，質(zhì)量控制的職能，所以其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的能力顯得尤為重要。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)過(guò)程中，學(xué)生能將自己所學(xué)的知識(shí)融合到實(shí)踐當(dāng)中，認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)的與實(shí)踐應(yīng)用的差異性和理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐應(yīng)用的重要性。在學(xué)校培養(yǎng)過(guò)程中，師資力量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備不能滿足每個(gè)學(xué)生多樣化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)需求，但可以通過(guò)培養(yǎng)學(xué)科整體產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的氛圍，如除畢業(yè)論文設(shè)計(jì)之外，2～3同學(xué)為一個(gè)小組，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，開(kāi)發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，每一個(gè)小組配備一個(gè)導(dǎo)師，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)可以從大一開(kāi)始，讓學(xué)生在知識(shí)積累和相互交流過(guò)程中不斷完善自己的方案，產(chǎn)進(jìn)入實(shí)習(xí)之前完成產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，進(jìn)入專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)后，了解實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與實(shí)際生產(chǎn)之間的差異。通過(guò)產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)，營(yíng)造產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的氛圍，學(xué)生之間的相互交流有助于加強(qiáng)知識(shí)的記憶和增加體驗(yàn)感受，學(xué)生在產(chǎn)品方案改進(jìn)，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中能使書(shū)本知識(shí)更加立體化，使枯燥的理論知識(shí)有所依托。
4.3 檢驗(yàn)知識(shí)的體系化培訓(xùn) 在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)過(guò)程中，檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)可以分為兩類(lèi)，理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)主要通過(guò)食品分析、食品化學(xué)等課程的教學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)完成，微生物檢驗(yàn)通過(guò)食品微生物課程教學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)完成。這些教學(xué)實(shí)驗(yàn)課程開(kāi)設(shè)時(shí)間相對(duì)較早且相對(duì)分散，不成體系。為了使學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)和工作中更好的掌握相應(yīng)的檢驗(yàn)知識(shí)，在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)前進(jìn)行食品檢驗(yàn)知識(shí)的系統(tǒng)性培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容模擬市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)的流程，每個(gè)小組檢驗(yàn)3-5個(gè)不同類(lèi)型的產(chǎn)品，產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)參照相應(yīng)的國(guó)家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，設(shè)計(jì)的學(xué)時(shí)80個(gè)學(xué)時(shí)左右。
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關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；培養(yǎng)方案；實(shí)驗(yàn)課程體系改革
中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）27-0280-02
隨著食品科技和食品工業(yè)的快速發(fā)展，許多新思維、新工藝、新技術(shù)、不斷涌現(xiàn)，人們對(duì)食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、功能更加關(guān)注，這些都對(duì)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生提出了更高、更嚴(yán)格的要求。食品工藝學(xué)專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)用性專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)課程多而雜。傳統(tǒng)的培養(yǎng)方案內(nèi)容淺嘗輒止，浮于表面。一些課程的大部分內(nèi)容以文字?jǐn)⑹鰹橹鳎鄙賹?shí)踐，并未作深入研究，而且沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的后續(xù)課程做深入研究，只是在某些課程中稍有體現(xiàn)。因此造成學(xué)生不能學(xué)以致用，相應(yīng)的實(shí)踐知識(shí)和素質(zhì)與企業(yè)要求不符。
一、傳統(tǒng)培養(yǎng)方案的弊端
傳統(tǒng)的課程體系設(shè)置往往重理論輕實(shí)踐，使得學(xué)生在初入企業(yè)時(shí)不能快速地適應(yīng)企業(yè)的設(shè)備與工藝，使得就業(yè)率大大降低。因此傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課程體系設(shè)置的弊端主要體現(xiàn)在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、教學(xué)內(nèi)容及模式陳舊、課程設(shè)施不合理這三方面。
1.培養(yǎng)目標(biāo)不明確。在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課程體系設(shè)置中，1～2年級(jí)的課程設(shè)置基本為基礎(chǔ)課程，其學(xué)習(xí)內(nèi)容并不涉及專(zhuān)業(yè)方向的課程內(nèi)容，學(xué)生對(duì)于所學(xué)專(zhuān)業(yè)接觸認(rèn)識(shí)較遲，導(dǎo)致學(xué)生（尤其是低年級(jí)學(xué)生）對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)不甚清晰，對(duì)所學(xué)理論知識(shí)與專(zhuān)業(yè)應(yīng)用之間的關(guān)系以及專(zhuān)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r不甚清楚，從而產(chǎn)生學(xué)習(xí)的被動(dòng)性和盲目性，無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)并不能主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)企業(yè)對(duì)應(yīng)用型工程人才的要求，無(wú)法滿足企業(yè)對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。此外，根據(jù)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于食品加工行業(yè)人才的需求，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)已基本確定：主要面向食品加工、食品安全品控與食品營(yíng)銷(xiāo)等崗位，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德意識(shí)、扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)、精湛的實(shí)踐技能和技術(shù)、可持續(xù)發(fā)展的學(xué)習(xí)與適應(yīng)能力，能從事乳制品、肉制品、果蔬飲料等各類(lèi)食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、質(zhì)量管理及經(jīng)營(yíng)管理等工作的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力強(qiáng)的綜合型技能型人才。
2.教學(xué)內(nèi)容陳舊。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)方案教學(xué)內(nèi)容陳舊，僅局限于使學(xué)生獲得一定數(shù)量的知識(shí)，或者僅僅學(xué)會(huì)幾種大型儀器的操作，造成原有的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)體系呈現(xiàn)出一些問(wèn)題，無(wú)法激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。傳統(tǒng)教學(xué)模式是一種以知識(shí)為本位的教學(xué)，只關(guān)注知識(shí)的接受，而學(xué)生則是被動(dòng)的接受，無(wú)法激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。隨著時(shí)代的變遷，傳統(tǒng)教學(xué)模式越來(lái)越不適應(yīng)當(dāng)代教育教學(xué)發(fā)展的要求。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和分析問(wèn)題解決問(wèn)題的綜合能力。因此，必須對(duì)當(dāng)前的教學(xué)方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)母母?，從傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式向探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變已成為當(dāng)前實(shí)驗(yàn)課教學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
3.課程設(shè)置不合理。按照傳統(tǒng)培養(yǎng)方案的教學(xué)模式，學(xué)生進(jìn)校學(xué)習(xí)一、二年后才可以接觸到所學(xué)專(zhuān)業(yè)崗位技能，才能對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)了解一二，但在大學(xué)1～2年級(jí)，由于對(duì)未來(lái)的職業(yè)或崗位沒(méi)有概念，使學(xué)生不知道該學(xué)什么、怎樣學(xué)，造成學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的盲目性和被動(dòng)性。在課程設(shè)置中，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)不足，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)條件較差，導(dǎo)致工程類(lèi)課程和實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程較少，培養(yǎng)出的學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)際操作能力較弱，由于涉及到實(shí)踐性課程較少，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能明顯不足，不能完全滿足社會(huì)對(duì)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生實(shí)際操作能力的要求。因此，應(yīng)該以實(shí)用性和適應(yīng)性為原則，改革現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，在穩(wěn)定專(zhuān)業(yè)核心課程的同時(shí)，大量增加實(shí)踐性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課程以提高學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)性，培養(yǎng)可以更快適應(yīng)社會(huì)需求的分析問(wèn)題解決問(wèn)題綜合能力強(qiáng)的畢業(yè)生才是當(dāng)務(wù)之急。要想全面地掌握食品工藝專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與技能，不僅需要掌握本專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，認(rèn)識(shí)食品工藝學(xué)對(duì)提高食品質(zhì)量和促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的積極作用，更要通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生在食品工藝及加工方面的工藝及創(chuàng)新能力。然而傳統(tǒng)的食品工藝專(zhuān)業(yè)本科生培養(yǎng)方案無(wú)法提供生產(chǎn)企業(yè)所有的設(shè)備和工廠環(huán)境來(lái)給學(xué)生學(xué)習(xí)與了解當(dāng)下最前沿的食品加工工藝學(xué)技能。
二、培養(yǎng)方案改革的調(diào)整與創(chuàng)新
1.增加食品工藝學(xué)前沿技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，食品行業(yè)飛速發(fā)展，企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)性人才的需求量不斷加大，對(duì)人才質(zhì)量要求不斷提高，這一現(xiàn)狀決定了培養(yǎng)高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才成為相關(guān)高等院校的主要任務(wù)。因此，針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題，如表1所示，食品工藝學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中增加開(kāi)設(shè)了食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析、焙烤工藝學(xué)、調(diào)味品工藝學(xué)，豆制品工藝學(xué)和糖果工藝學(xué)的課程，使食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能夠及時(shí)學(xué)習(xí)更新興更專(zhuān)業(yè)的工藝技能，調(diào)整后的培養(yǎng)方案是以就業(yè)為導(dǎo)向，可以培養(yǎng)更適合食品行業(yè)要求的具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的綜合性人才，因此也適合食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。
2.強(qiáng)化理論與實(shí)踐一體，知識(shí)與技能全方面培養(yǎng)。為了進(jìn)一步提高學(xué)生的動(dòng)手與創(chuàng)新能力，加強(qiáng)培養(yǎng)方案的綜合性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程體系，努力打造基礎(chǔ)教育、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教育、專(zhuān)業(yè)技術(shù)教育三大教育模塊，如表1所示，增加了一些專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，開(kāi)設(shè)了感官評(píng)價(jià)分析、調(diào)味工藝學(xué)、豆制品工藝學(xué)和糖果工藝學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程，此外還增加了一些專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，如食品分析與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、飲料工藝學(xué)等專(zhuān)業(yè)課程，目的是加重實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高以及具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才。
3.“3+1”課程體系改革。我國(guó)高校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)普遍采用4+3+1的教學(xué)模式，即4個(gè)學(xué)期的基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，3個(gè)學(xué)期的專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)和1個(gè)學(xué)期的畢業(yè)設(shè)計(jì)。采用這種模式，兩年基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)后，對(duì)多數(shù)學(xué)生而言，仍對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知之甚少，而新型的“3+1”特色人才培養(yǎng)模式以大學(xué)生實(shí)踐基地建設(shè)為突破口，從改革人才培養(yǎng)方案入手，采用三年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，在三年的在校學(xué)習(xí)中也非常注重實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)，努力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，一年在工廠實(shí)踐鍛煉，把學(xué)生的畢業(yè)論文放到工廠去做，將工廠作為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)平臺(tái)，同時(shí)教師的科研與工廠生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，形成產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的新型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，這樣的培養(yǎng)模式更能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需求的專(zhuān)業(yè)性人才。
三、改革成效
通過(guò)對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)培養(yǎng)方案的改革，使得學(xué)生無(wú)論從理論學(xué)習(xí)還是實(shí)驗(yàn)操作方面均取得了一定成效，具體體現(xiàn)在連續(xù)7年成功的舉辦了大學(xué)生食品節(jié)，在食品節(jié)上學(xué)生發(fā)揮自主創(chuàng)新能力，開(kāi)發(fā)了檸檬酥皮泡芙、苦蕎烘培食品、豬肉蔬菜糯米腸、米酒蛋糕凍、新型發(fā)酵米酒乳、“三心二藝”冰激凌、微波核桃小蛋糕等上百種新產(chǎn)品，可見(jiàn)改革后的培養(yǎng)方案更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使理論與實(shí)踐聯(lián)系的更加緊密，此外還可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，因此優(yōu)于傳統(tǒng)的培養(yǎng)方案。
四、對(duì)2015級(jí)培養(yǎng)方案修訂的建議
本次培養(yǎng)方案雖然在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力方面取得了一定成效，但其專(zhuān)業(yè)化培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確，建議按照專(zhuān)業(yè)化方向分流培養(yǎng)學(xué)生，最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。
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Abstract: It is the greatest achievement that the internet technology develops at a amazing speed in this century. With the help of internet, we can get touch with the world and get all the knowledge that we want to know in a small room with a computer. However, there are many endangers that prevent the network from information safety such as the openness of the network, the attacks of the hacker and emerging types of virus. In current days, most young students love to try new things online. They need to advance with the times and the information network is an indispensable force. But lots of them have no awareness of information security and protecting.In this paper，examples of our computer lab in this two years are given to describe that how a computer lab can meet the needs well of teaching experiment and surfing internet of students in their spare time. A kind of efficient, safety and practical system is researched in this paper and the follow main three parts, standard management, Alto software, Hai Guang protection card are the chief contents.
關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)；信息；安全
Key words: network；information；security
0引言
化院的計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室是當(dāng)時(shí)全校除了校計(jì)算機(jī)中心以外最大和利用率最高的機(jī)房。有100臺(tái)電腦，而只有一、兩個(gè)人管。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)用的是校園網(wǎng)，直接從學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心拉的1000兆的兩條光纖。機(jī)房承擔(dān)了化工學(xué)院各類(lèi)學(xué)生的大部分上機(jī)實(shí)驗(yàn)。主要是自控專(zhuān)業(yè)和印刷專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)，大概有20門(mén)課程左右，還有其他專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)論文上機(jī)，實(shí)際上完成每學(xué)期的教學(xué)任務(wù)已經(jīng)很重了。但院要求最大限度的提高電腦的使用率，同時(shí)也滿足學(xué)生上網(wǎng)需求，院組織了行政團(tuán)隊(duì)，12個(gè)小時(shí)連續(xù)向全校學(xué)生開(kāi)放。這對(duì)機(jī)房工作人員來(lái)說(shuō)是個(gè)嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。時(shí)間緊，任務(wù)重，每天要保證電腦正常運(yùn)行，網(wǎng)絡(luò)暢通無(wú)阻，不是件容易的事，團(tuán)隊(duì)克服了重重困難，順利完成開(kāi)放，取得了三方面的共贏：學(xué)院、學(xué)生、團(tuán)隊(duì)。具體怎么做的呢？首先從人的因素考慮，要求學(xué)生穿鞋套，既保證電腦灰塵少，還減少了打掃衛(wèi)生的時(shí)間。管理制度是整個(gè)信息安全體系的“靈魂”，它保證了整個(gè)制度體系在硬性規(guī)定下平穩(wěn)運(yùn)行，為信息安全提供了良好的保障。向?qū)W生宣傳，把所有規(guī)章制度打印成板貼到墻上。學(xué)生和教師適時(shí)對(duì)照，及時(shí)整改。取得了好的效果。制定相應(yīng)安全策略，人的思想問(wèn)題解決了，下面就要用一系列的技術(shù)手段來(lái)保證信息資源的安全，有很多防護(hù)措施。
1奧拓機(jī)房管理軟件和網(wǎng)絡(luò)安全
1.1 奧拓軟件介紹化院機(jī)房進(jìn)行了對(duì)全校學(xué)生開(kāi)放的嘗試，進(jìn)行有償服務(wù)，業(yè)余時(shí)間學(xué)生上機(jī)要交費(fèi)。因?yàn)樯蠙C(jī)要收費(fèi)那就得要收費(fèi)管理軟件。根據(jù)人員管理和收費(fèi)管理的需要和服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，就開(kāi)發(fā)和改進(jìn)了奧拓機(jī)房管理軟件，它是用學(xué)號(hào)為用戶名進(jìn)行登錄的，這樣防止了不是學(xué)生的外雜人員混進(jìn)機(jī)房，避免了一些事情的發(fā)生。完善身份登記措施。只有登錄進(jìn)去才能用電腦，否則電腦是鎖起來(lái)的。
奧拓機(jī)房管理軟件主要功能有：控制電腦的使用、計(jì)費(fèi)系統(tǒng)：是指針對(duì)每一個(gè)用戶登陸IP地址統(tǒng)計(jì)流量并收取費(fèi)用。綠色界面，清新可愛(ài)，非常好用，縱向是電腦的編號(hào)，橫向記錄用戶上機(jī)時(shí)間并互換成金錢(qián)，一目了然，對(duì)機(jī)房的收費(fèi)開(kāi)放起了決定性的作用。還可以控制電腦全部自動(dòng)關(guān)機(jī)，減輕了工作強(qiáng)度，還有信息安全審計(jì)管理功能。
收費(fèi)系統(tǒng)采用C語(yǔ)言編寫(xiě)的。簡(jiǎn)單易懂，容易掌握。程序很長(zhǎng)，寫(xiě)兩段以食讀者：
奧拓軟件的應(yīng)用成功地為我們兩年來(lái)開(kāi)放奠定了基礎(chǔ)。收費(fèi)安全可靠，沒(méi)有多收過(guò)錢(qián)，沒(méi)有與學(xué)生發(fā)生過(guò)糾紛。真是開(kāi)放的好幫手。
同時(shí)也要求廣大學(xué)生遵守國(guó)家有關(guān)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理法規(guī)，不入侵他人的網(wǎng)絡(luò)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)保護(hù)網(wǎng)絡(luò)安全，不進(jìn)行干擾網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)行的活動(dòng)，不故意制造和傳播惡意病毒，并接受有關(guān)部門(mén)的檢查和監(jiān)控。制定了網(wǎng)絡(luò)信息管理規(guī)定、論壇、規(guī)范博客等交互式系統(tǒng)信息的方式步驟和審核方法。眾所周知：什么東西用多了，不安全因素就增加了，網(wǎng)絡(luò)、電腦長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行，問(wèn)題就多了，容易損壞了，電腦的維護(hù)和信息安全比不開(kāi)放時(shí)工作量大很多。這就要求有過(guò)硬的本領(lǐng)和技術(shù)，掌握操作和使用方法，合理安排時(shí)間，因?yàn)殡娔X一直在工作狀態(tài)，那什么時(shí)候維護(hù)呢，采用交叉配合法，使用和維護(hù)同時(shí)進(jìn)行，制定了一整套的安全防護(hù)方法，下面描述一下網(wǎng)絡(luò)信息安全常用的一些方法，重點(diǎn)論述下用了哪些方法，哪些效果比較好，找出適合機(jī)房的安全防護(hù)措施，大眾化的有哪些，我們有些什么特色。
1.2 網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)的方法網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)的一般方法有：防火墻技術(shù)、入侵檢測(cè)系統(tǒng)、運(yùn)用交換機(jī)及路由器的訪問(wèn)控制技術(shù)、WSUS補(bǔ)丁分發(fā)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)防病毒技術(shù)、Web、Email、BBS的安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等。
采用了Eudemon1000防火墻可實(shí)現(xiàn)對(duì)每一個(gè)連接狀態(tài)信息的維護(hù)監(jiān)測(cè)并動(dòng)態(tài)地過(guò)濾數(shù)據(jù)包，身份偽造、防止地址欺騙、等惡意攻擊行為；支持對(duì)SMTP、HTTP、FTP、RTSP、H.323、SIP以及通用的TCP、UDP應(yīng)用進(jìn)行狀態(tài)監(jiān)控。在網(wǎng)絡(luò)最前端接入。
健全病毒防范體系，在網(wǎng)絡(luò)出口和各個(gè)vlan上阻隔病毒常用端口，阻斷病毒感染和傳播的途徑。由于目前蠕蟲(chóng)病毒、惡意代碼、木馬程序等新型病毒的不斷出現(xiàn)，各種傳播方式相混合，還有多種其他病毒。
建立了病毒檢測(cè)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行情況，能夠在第一時(shí)間內(nèi)檢測(cè)到網(wǎng)絡(luò)異常和病毒攻擊。重要數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)，網(wǎng)絡(luò)管理與相關(guān)系統(tǒng)人員一起制定安全防護(hù)措施和數(shù)據(jù)備份方法，評(píng)估安全性能。定期進(jìn)行系統(tǒng)安全性掃描分析，建立應(yīng)急響應(yīng)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)感染病毒的機(jī)器，立即隔離，防止向網(wǎng)絡(luò)中其他電腦傳播。發(fā)動(dòng)全體學(xué)生組成計(jì)算機(jī)病毒防范體系網(wǎng)絡(luò)，用戶及時(shí)向網(wǎng)絡(luò)管理匯報(bào)計(jì)算機(jī)病毒疫情，包括發(fā)作的時(shí)間、計(jì)算機(jī)病毒名稱、規(guī)模、傳播速度以及造成的破壞。網(wǎng)絡(luò)管理人員確定破壞的情況以及制定搶救策略、恢復(fù)備份、重裝系統(tǒng)等方法。
2海光硬盤(pán)保護(hù)卡
硬盤(pán)保護(hù)卡：顧名思義就是保護(hù)計(jì)算機(jī)硬盤(pán)的。海光硬盤(pán)保護(hù)卡是由北京海光科技有限公司出品。它有五個(gè)模塊組成：?jiǎn)螜C(jī)保護(hù)卡模塊、網(wǎng)絡(luò)對(duì)拷模塊、網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)連線模塊、網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)維護(hù)模塊、自動(dòng)修改IP模塊。是個(gè)極其重要的產(chǎn)品。機(jī)房100臺(tái)機(jī)器全部裝了。作用非常明顯，它的好處不僅能還原掉一些病毒，最大的功能是可以硬盤(pán)復(fù)制，減去了老要裝系統(tǒng)的麻煩?，F(xiàn)在比較多的機(jī)房都采用了硬盤(pán)保護(hù)卡，它能防止對(duì)硬盤(pán)的刪、寫(xiě)操作，在你退出系統(tǒng)后會(huì)完全恢復(fù)到上機(jī)前的狀態(tài)，可將某臺(tái)計(jì)算機(jī)硬盤(pán)的全部?jī)?nèi)容復(fù)制到其他計(jì)算機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)復(fù)制功能，部分硬盤(pán)保護(hù)卡也叫還原卡，可以完成IP地址和計(jì)算機(jī)名自動(dòng)配置操作。但保護(hù)卡也有弊端，當(dāng)機(jī)房里的計(jì)算機(jī)硬件配置不一樣時(shí)，數(shù)據(jù)發(fā)射經(jīng)常會(huì)出錯(cuò)，甚至出現(xiàn)無(wú)法發(fā)射，所以同一個(gè)機(jī)房最好用同一型號(hào)的保護(hù)卡。海光硬盤(pán)保護(hù)卡給我們實(shí)際的工作帶來(lái)了很多方便，減少了很多時(shí)間。也保證了計(jì)算機(jī)的安全。把一臺(tái)機(jī)器保護(hù)好，作為母盤(pán)，只要那臺(tái)機(jī)器軟件出問(wèn)題了，就用母盤(pán)傳，傳的時(shí)候不用人看，它自動(dòng)操作，省時(shí)省力。上課用的很多軟件就保護(hù)起來(lái)了。防止了學(xué)生過(guò)時(shí)操作，不小心把上課軟件刪掉了。保證了教學(xué)上機(jī)實(shí)習(xí)。海光硬盤(pán)保護(hù)卡不僅保護(hù)了計(jì)算機(jī)上信息資源的安全，同時(shí)也保護(hù)了計(jì)算機(jī)本身的安全。
保護(hù)計(jì)算機(jī)安全還有軟件還原，但是沒(méi)有這種硬件保護(hù)卡效果好。當(dāng)然硬件保護(hù)卡也有缺點(diǎn)，就是會(huì)因?yàn)榛覊m或接觸不良導(dǎo)致顯示“找不到硬件”，經(jīng)常要把卡拔下來(lái)察察，然后再裝上去就好了。
保護(hù)卡的優(yōu)缺點(diǎn)：海光硬盤(pán)保護(hù)卡的的優(yōu)點(diǎn)就是系統(tǒng)重啟后所有安裝的東西都沒(méi)有了，恢復(fù)成開(kāi)機(jī)前的狀態(tài)。這樣就好，萬(wàn)一那個(gè)同學(xué)瀏覽或下載了不好的東西，不會(huì)影響到其他同學(xué)。也不因?yàn)樯暇W(wǎng)的同學(xué)不小心把教學(xué)軟件破壞掉。保持信息資源的完整性、有效性、可操作性。中毒率大大降低，以前要天天殺毒，都?xì)⒉坏?，網(wǎng)絡(luò)最大的敵人就是病毒，現(xiàn)在用360免費(fèi)殺毒軟件效果還是蠻好的。
缺點(diǎn)就是：要重新裝軟件的話，要從總管模式下裝。就是麻煩點(diǎn)，并且這個(gè)時(shí)候容易帶進(jìn)病毒，所以盡量一次把所有需要用的軟件統(tǒng)統(tǒng)裝上去。盡量少打開(kāi)總管模式。要把一臺(tái)電腦當(dāng)著服務(wù)器用，不讓學(xué)生操作。保護(hù)好，其它電腦有問(wèn)題是拿這臺(tái)上傳。要想在電腦上存資料就不方便了，已關(guān)機(jī)就沒(méi)了。
3結(jié)論
從本文以上論述，大家看到了網(wǎng)絡(luò)信息安全防護(hù)的一般方法，同時(shí)也領(lǐng)略化工院機(jī)房的實(shí)實(shí)在在的防護(hù)措施，是切實(shí)可行的。給大家很多的啟發(fā)和感染，從理論上、從實(shí)際出發(fā)具有普遍的重大意義。事實(shí)也證明，在這安全策略下，兩年的開(kāi)放紅紅火火，創(chuàng)造了最大效益。所說(shuō)的三贏：學(xué)院贏了，拿到了創(chuàng)收費(fèi)，團(tuán)隊(duì)的老師贏了，拿到了加班費(fèi)，學(xué)生贏了，隨時(shí)可在網(wǎng)上漫游。
網(wǎng)絡(luò)信息安全是個(gè)永無(wú)止境的話題，會(huì)不斷地出現(xiàn)新問(wèn)題，新思想。也有越來(lái)越多的解決方案，選擇哪種方案，要看單位的人力、物力、財(cái)力。感嘆當(dāng)今世界變化的如此之快，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)突飛猛進(jìn)，好像還沒(méi)滲透，就來(lái)了物聯(lián)網(wǎng)了，信息技術(shù)更加飛速發(fā)展，好像還沒(méi)吃透，就來(lái)了云技術(shù)了。
信息安全技術(shù)發(fā)展迅速，但沒(méi)有一種解決方案能完全徹底地防御所有危害信息安全攻擊。要尋求一種最適合的最佳的方法，解決好矛與盾的關(guān)系。這就需要不斷地吸取新技術(shù)，掌握新方法。先從理論上加以研究，理論上有很多的公式、有很多推理、有詳細(xì)的演算步驟，要把這些學(xué)深學(xué)透，充分領(lǐng)會(huì)。只有很好掌握了理論知識(shí)，才能指導(dǎo)我們的實(shí)際工作。我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)信息安全技術(shù)產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)還處于初級(jí)階段，這就需要不斷地去嘗試、去實(shí)踐、去積累經(jīng)驗(yàn)，找出適合我國(guó)國(guó)情的網(wǎng)絡(luò)信息安全體制、方法和措施。走產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合發(fā)展之路，趕上或超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
網(wǎng)絡(luò)信息安全是一復(fù)雜的綜合性問(wèn)題，法律是保障和執(zhí)行信息安全的重要手段。所以我們要建立、健全關(guān)于網(wǎng)絡(luò)信息方面的法律法規(guī)?；ヂ?lián)網(wǎng)的開(kāi)放性、自由和同有的脆弱性，使國(guó)家安全、社會(huì)公共利益、個(gè)人權(quán)利在網(wǎng)絡(luò)信息活動(dòng)中受到來(lái)自各個(gè)方面的攻擊。這就是美國(guó)聯(lián)邦信息管理制度中要求的：適度安全，我國(guó)也要在技術(shù)允許的情況之下保持網(wǎng)絡(luò)信息的適度安全。什么叫適度安全，適度安全就是指安全保護(hù)的立法范圍和應(yīng)用的重要性相一致。花費(fèi)的成本不多，限制系統(tǒng)的可用性。
總之，網(wǎng)絡(luò)信息安全立法應(yīng)遵循以下原則：
①保障安全、促進(jìn)發(fā)展的原則；②積極預(yù)防的原則；③重點(diǎn)保護(hù)的原則；④誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則；⑤協(xié)同原則。
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參考文獻(xiàn)：
[1]Huan Yuan Zhang, Kai Min Yin，and Lu Che，Campus network security protection system for research and practice : Voice of the Customer，PP . 28―31，April2008.（In Chinese）
