發布時間：2023-03-21 17:07:11
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的水產畢業論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
關鍵詞：本科；畢業論文（設計）；存在問題；團隊模式
一、引言
本科畢業論文（設計）工作是高等學校實現人才培養目標的綜合性實踐教學環節，是本科學生開始從事科學研究的初步嘗試，是培養學生運用所學的基本理論、基本知識和基本技能去分析和解決實際問題、開展獨立工作和培養創新意識的重要途徑，也是對學生能力、素質的全面檢查，在當今培養富有創新精神和實踐能力的人才方面尤其具有重要作用[1]。然而，新時期高校的本科畢業論文質量整體滑坡，顯現出越來越多的問題，不少高校甚至存在“存”“廢”之爭，令不少教育者憂心忡忡[2]認為，本科畢業論文存在的問題嚴重，已極大地影響到我國本科教育的質量，必須馬上采取措施，解決這些問題。筆者從我校省級重點專業――食品科學與工程專業畢業論文的實踐出發，引入團隊模式的方式展開畢業論文（設計），提高其質量，取得了不錯的效果。
二、食品科學與工程專業畢業論文（設計）教學工作中存在的問題
我校食品科學與工程專業一直致力于實踐教學體系改革，不斷探索畢業論文（設計）全過程的質量監控體系的構建，盡管取得了一定的成績，但是畢業論文（設計）環節仍然是整個教學體系中的薄弱環節，還存在以下主要問題：
1. 考研、就業壓力的沖擊
學校一般把畢業論文安排在最后一個學期，而這個時間段恰好是畢業生求職、考研的關鍵時期，相互沖突，給學生帶來很大苦惱。由于大部分食工專業本科生畢業后并不從事研究工作，而且求職與論文質量沒有什么關系，擴招與經濟危機雙重壓力導致的嚴峻就業形勢下，許多學生認為花太多時間做論文反而會耽誤找工作。
2. 管理制度不健全，教師指導不到位
隨著社會發展高校畢業論文的管理制度已無法適應時代的要求及畢業求職、考研等需要[3]。高校規模快速擴大導致教師指導本科生畢業設計人數增多，相對而言，指導教師在每個學生身上投入的精力相對減少；大多數指導教師既要從事學工作，又要承擔科研任務，而教師的精力有限，因而對畢業生論文指導明顯不足，影響畢業論文的質量；部分教師缺乏責任心在指導中不認真，不負責，敷衍了事，如畢業論文的任務書填寫不認真，甚至找學生。還有部分教師的知識更新緩慢，知識結構過于陳舊，指導過程中往往力不從心，指導效果堪憂。
3. 學生重視程度不夠，綜合能力不強
大部分學生認為畢業論文的成績不影響工作單位的選擇，另外多數用人單位只關心學生平時學習的成績而不重視學生畢業論文的成績，這些都促使學生不重視畢業論文。還有許多學生“學術水平與實際動手能力”和“綜合應用基本理論的能力”兩項指標存在明顯不足[4]，對很多知識的理解只停留在模糊階段，在畢業論文實踐較強的環節上，感到心有余而力不足，無從下手，主要表現為相當數量的論文泛泛而論，缺少實驗數據或結果，論文內容僅僅是現象、理論概念和方法的羅列與簡述等等。同時，有些學生的基礎知識顯得薄弱，所學的理論知識不能很好地應用于所選問題的研究之中。
4. 選題不適切，脫離實踐
一是選題大而虛、針對性不強，與實踐相脫離的選題仍然存在。食工專業的老師課題申請競爭很激烈，不少老師基本沒有課題經費支撐研究，即使有部分老師有些小課題，也只能是小打小鬧，脫離生產。另外，學校擴招，教學經費卻并未相應調整，畢業論文常出現與生產脫節，炒冷飯的現象也不少。由于研究命題本身缺乏鮮活，也難以激發同學們的學習興趣。二是涉及面狹窄，學生的選題集中在幾個方面，比較單一。因此，選題過大或過小在畢業論文（設計）中都是問題。三是多人合作課題的任務書不明確，無分工，或雖有分工但無法區別。
5. 教學質量監督與評價體系存在缺陷，難以起到導向作用
盡管目前已經建立了畢業論文的監督與評價指標體系，但是其可操作性仍然不強[5, 6]。對畢業論文的評價，往往對格式、形式過于重視，對成績分布、材料是否齊全較多關注，而對于實習過程監管、論文學術水平的評價等實質性的方面，缺乏行之有效的監控手段。老師們往往因為不忍心影響學生畢業，也存在放水的問題。由于這些原因，畢業論文評價指標體系并未真正起到導向作用。而同學們也往往因此而存僥幸心理，做論文時不好好做，寫論文時東抄西抄，甚至有造假的情況。
三、 食品科學與工程專業畢業論文（設計）創新團隊模式的構建[7]
針對上述食品科學與工程專業本科畢業論文（設計）存在的問題，我們通過構建畢業論文（設計）創新團隊模式，從團隊選題模式、團隊組建模式、團隊管理模式、團隊創新模式、團隊考核模式等五方面探討，建立符合學科和時展的本科畢業環節教學新模式，為高校更深入地進行教學改革提供一定借鑒作用。
1. 創新團隊選題模式的構建
帶教老師給學生畢業論文選題要結合學生所學知識，結合當前食品加工或安全領域的熱點和人民群眾最關注的問題，既結合科研、實驗室的研究工作，又要考慮技術條件、時間、經費的可行性。有科研項目的教師，可讓實習學生適當參加項目的研究工作，并從中完成一些子課題。課題設計以閱讀教師指定方向的文獻為基礎，讓學生自己首先尋找有待解決的問題，提出研究的思路與目的，選擇研究對象與方法，設計課題實施程序，以培養學生綜合運用多學科的理論知識與技能。考慮到食品科學與工程專業的特點，畢業論文（設計）題目以工程設計和研究論文為主。設計和論文內容涵蓋了水產品精深加工、水產資源綜合利用、海洋功能食品開發、水產品質量與安全控制工程等各個方面。
為保證畢業環節的質量，對畢業環節指導教師的指導人數也需進行控制，在一般情況下，每個指導教師的指導人數不超過8人，所提供的設計或論文題目約為所指導人數的1.2倍，以便給學生留有一定的選擇余地。導師在設計和布置該類課題時應做到專業知識點涵蓋全面；盡可能反映當代科技發展水平；子課體之間具有相對的獨立性，不影響團隊成員間獨立進行畢業論文（設計）研究；子課體之間又具有系統性。
2. 畢業環節創新團隊成員模式的構建
采用“雙向選擇”的方式組建團隊。即開展學生與學生之間、學生與老師之間、教師與教師之間的雙向選擇，相互自愿是三者之間的雙向選擇的基本標準。在組建創新團隊時，不必全部是優秀學生，相反應該鼓勵不同層次的學生組隊，我校食品科學與工程專業存在二本和三本的學生，可把這些學生進行組合搭配，另外，在人員的未來流向上也要合理搭配，如要有出國留學、保研、考研和找工作的學生搭配組成。出國留學和保研的學生除了要花一些時間去申請以外，一般都會全力以赴去做課題。考研的學生在寒假前基本上無法投入課題，而找工作的學生在寒假后要去企業實習，也無法投入太多的時間，這兩種學生的時間安排正好是互補的。這樣，以出國留學和保研的學生為主力，課題在任何時候都有足夠的人力投入，這是保證課題能完成的重要條件之一。此外，根據我們的經驗，團隊成員最好是相互比較熟悉而且性格或個性比較互補的。最理想的是已有一定的合作經歷和基礎的學生組成團隊。通過學生選擇指導教師，促使教師提高自己的選題質量及自身的業務素質，努力改善教學方法，提高教學水平。創新團隊的規模不應太大，在實際操作過程中根據課題的規模和任務的難易程度而定。
3. 畢業環節創新團隊管理模式的構建
由于創新團隊的畢業環節僅憑導師一人來指導，往往限制學生的創新思維。因此，在畢業環節的指導教學活動中，以科研課題作支撐，堅持“導師負責、聯合指導”的管理模式。由責任心強、科研業務素質高的老師擔任課題組長，各子課題導師可以由中級職稱以上的教師擔任。課題組長負責選題，安排科研任務；指導過程中，所有導師對畢業生的開題、課題討論、中期檢查、預答辯和答辯進行互相把關，互相促進。里的日常安排則應由組長負責。等學生熟悉課題運作模式后，由一名最努力和最具領導能力的學生牽頭，成為然形成的組長。小組每周必須開例會，交流一周的研究情況，討論安排下一周的工作和需要解決的問題。這種讓學生自己管理自己，在實際工作中增長才干的做法，能極大地發揮學生的主觀能動性，讓他們得到真正的團隊工作經驗有些導師讓他們的碩士生來帶本科生畢業。還可以利用在校碩士生的力量，輔助指導本科畢業生的畢業論文（設計）。在設計過程中，采取全程管理，按部就班方式進行。畢業環節指導工作按以下程序進行：選題畢業實習開題中期檢查結題驗收答辯歸檔。
4. 畢業環節創新團隊創新模式的構建
鼓勵學生參加到教師的科研活動中去，注重培養學生分析、解決實際問題的能力，增強他們的創新意識，在翔實的科研工作中，認識食品生產。學生們只有到具體的生產實際中去體驗，才有可能逐步培養專業興趣。也只有這樣，才能夠讓學生自己認識到畢業論文將從哪里出來，同時使學生的專業理論知識和實踐技能再次升華，畢業環節水平將會有突破性進展和質的飛躍。采用適當的激勵機制，積極組織學生參加學校的科技學術活動，如創新作品大賽、科技論文大賽、申報“大學生科技創新”項目等。組織校內外知名專家作本學科前沿和課題研究進展的學術報告，激發學生的科研興趣和創新精神。
5. 畢業環節創新團隊考核模式的構建
按統一制定的畢業論文（設計）評分標準進行評分，為確保畢業論文分數的公正性、嚴謹性、系統性，我們建立畢業環節成績由平時成績、團隊協作能力成績、設計說明書交叉評閱成績及答辯成績等多部分組成的評價、考核體系。平時成績由指導教師根據學生在畢業環節期間的學習態度、遵守紀律及團結互助表現，查閱文獻和綜合運用能力、實驗技能或實踐能力、翻譯水平、獨立思考和解決問題的能力評定。團隊協作能力成績是在團隊學生獨立完成設計任務后課題組給予的考核成績，考核的標準直接體現教師對學生的創新能力和團隊協作能力要求。答辯論文采取聯合評閱和交叉評閱機制，由子課題指導老師給出學生子課題完成情況和質量評價，而課題組長對其團隊合作情況作出具體評價，交叉評閱成績由不同導師分別給出。答辯成績，由答辯委員會或答辯小組根據學生語言表達能力、相關知識的理解掌握情況、和答題情況評定。上述多方面成績按一定比例加權得出該學生的綜合評定成績。根據綜合評定成績，計算出每一位畢業同學的最后得分并分等級，85-100分為優秀，70-84分為良好，69-60分為及格，
總之，通過團隊模式的構建增加命題的自主性，提高學生的興趣，這是提高畢業論文質量的關鍵；充分開發和利用外援資源，必要的經費支持，完善管理制度，提高指導老師的科研能力和業務水平是提高畢業論文質量的保證。
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關鍵詞：水產養殖；專業建設；培養模式；班主任；就業
漁業產業包括以養殖、捕撈、種苗等為主的漁業第一產業；以加工、漁機制造、漁船改造、飼料、藥物為主的漁業第二產業；和以流通、存儲、休閑漁業等為主的漁業第三產業。《2018年中國漁業統計年鑒》[1]數據顯示，2016年10月—2017年11月，全社會漁業經濟總產值24761.22億元，其中漁業產值占49.73%，全國水產品人均占有量46.37千克（人口139，008萬人）。水產養殖業不僅在世界食品供應中具有非常重要的地位，還能夠帶動全社會漁業經濟中很多環節的發展。與2012年相比，2016年農村居民人均水產品消費7.5公斤，增加2.1公斤，增長39.7%[2]，以上數字充分體現了水產養殖業對社會經濟的貢獻和其在學科建設中的重要性。
一、對標戰略需求
廣東是水產養殖大省，也是水產養殖強省。2016年，廣東省漁業經濟總額為2863億元，僅次于山東和江蘇，位列全國第三。廣東省水產養殖面積55.5萬公頃，居全國第六，但養殖產量卻全國第一，說明廣東省水產養殖技術領先，同時也表明具有扎實的專業知識的專業技術人才在水產養殖生產各環節提供的優質服務，體現的重要作用。我校地處廣東省西部，毗鄰南海，是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點建設大學，水產一級學科被列為“攀峰重點學科”，擁有水產科學與技術國家級實驗教學示范中心、廣東省珍珠養殖與加工工程技術研究中心和廣東省水產經濟動物病原生物學及流行病學重點實驗室。學校正全面貫徹落實“建設海洋強國”戰略、鄉村振興戰略、“一帶一路”倡議，以及“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，以更加有力的舉措強化辦學特色，以更加先進的理念培育社會英才[3]。
二、加強專業教育
有調查結果表明，部分高校學生因不喜歡所學專業而產生厭學情緒的比例高達40%[4]。歷來農業院校或者農學類專業的招生相對困難。水產養殖專業屬農學，我院招到的大部分新生多為調劑生，他們對于水產養殖簡單地理解為“養魚”，有的學生直接表示對專業不感興趣。針對于此，在強化專業優勢的同時，我院制定了專門的招生和就業宣傳畫冊，安排新生進行入學教育和學科專業推介，對專業的發展前景、專業內涵以及大家最關注的就業逐一進行介紹。作為班主任，接收到對專業的不理解更多的來源于學生家長。在新生入學時，除了接待新生，還會接待很多送學生的家長。有的家長提出轉專業的要求，有的家長質疑“我家里就是養魚的，培養個大學生還是養魚？”“這專業畢業了除了養魚還能做什么？”“養魚還需要上大學？”等。因此，除了對學生進行專業教育外，有必要以學院或教學系為單位，對家長的誤解進行專業疏導，就專業性質、特點、人才培養模式、就業途徑和前景做詳細地介紹，強化學科專業在國民經濟中的重要地位，特別是在沿海地區的比較優勢和就業渠道優勢。
三、改善培養模式
我校“水產學”為“第九輪廣東省優勢重點學科”和“珠江學者”設崗學科；“水產養殖”為國家級高校特色專業，廣東省高校名牌專業。水產養殖專業下設兩個專業方向，即水產養殖和飼料安全。在大學四年間，學院設立導師制，大一至大二階段導師在學生選課、生活和參與社團活動等方面給予專業指導；大三至大四期間的導師主要負責學生對于專業知識的掌握、畢業論文設計以及對就業給出專業性建議。這期間的兩個導師可以為同一人也可以換人，對學生而言具有一定的靈活性和指導意義。在黨的十會議及“十八屆三中全會”精神的指引下，教育部于2010年7月29日頒布了《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》[5]，綱要明確了高等教育要創新人才培養體制，深化教學改革，支持學生參與科學研究，強化實踐教學環節。學院設立優秀本科生進實驗室項目，學生結合自己的興趣以項目的形式進入實驗室，在導師的指導下進行學習和科研實踐。學院和導師分別給予一定資金的支持，并鼓勵學生以第一作者發表科研文章。同時，學生可以結合此過程的學習和科研的經驗撰寫科研申報書，申請大學生創新創業訓練項目、攀峰計劃等，以此更加深入地進行專業學習。
四、重視班主任工作
如今的班級和以前最大的不同是，一個班級的學生很難集中在一起，同學之間很難體現集體的概念。因為現在教學體系實行學分制，學生自主在網上選課，最終導致同樣的一門課，學生所選的教師不同、時間點不同而導致一個班級的學生分散在不同的課室上課。課余時，每個人又有不同的社團活動需要參加。因此，一個班級能夠聚在一起的時間微乎其微，最多是以宿舍為單位的小聚，班集體的概念渙散。學生在大二下學期時，將進行專業方向的選擇，進而將產生新的班級，原來的班集體將不復存在。因此，對班級集體意識的培養必須及早介入，否則不利于培養良好的學風和班風。班主任是班級的核心成員之一，也是學生進入大學開始新的學習和生活的關鍵引導者。作為班主任，要及時發現班級的問題，要有技巧、負責任地協同班委同學積極解決問題。例如，學生宿舍的矛盾、班委之間工作的協調以及同學們的上課狀態不佳等問題。同時，農業院校部分學生的家庭經濟狀況不是很好，這些學生不僅存在課業壓力，還有家庭經濟壓力。因此，在班級建設方面也需要特別關注。大一初始的軍訓，是同學在一起較為集中的時間，由陌生到熟悉，是建立班級概念的黃金時期。如果錯過了，后期大家上課又都較為分散，不利于建設良好的班風和學風。第二個建設時期就是在大一第二學期初始，過了這個階段，學生對于大學慢慢失去了新鮮感，生活、學習以及人際交往的圈子都已逐漸成形，再改變就很難了。能讓大家集中在一起的方式之一是團日活動。盡管班主任能夠積極參與其中，但是，大家上課時間不同，參與的社團活動多樣，況且還有部分同學不是團員，團日活動也很難聚集所有同學。主題班會是另一個聚集方式。在大一第二學期初始，針對大一上學期班級出現的各種問題，班主任適時提出召開主題班會。首先，在班會召開前，先由同學們提出問題，并由宿舍長和班長集中收集。其次，班主任針對各問題進行梳理，最終召開主題班會“唯有努力不負光陰”，并通過PPT的形式，在班會上集中解答。該方式首先讓同學們自我反省，去尋找自身的問題，學會提出問題；然后針對不同的問題在班會上集中解答，可以解決一些共性的問題，節約時間，同時還可以將某些同學已經意識到而其他同學還沒有意識到的問題進行解答，該次主題班會很高效地解決了相關問題，讓同學們加深了對專業的了解，學會了處理生活和學習中出現的矛盾，達到事半功倍的效果。下表中給出了該次主題班會中同學們提出的一些有代表性的問題，反映了同學們初入大學、初識水產養殖以及在集體生活中遇到的疑問。
五、專業建設與就業指導
有畢業的同學在入職一個月后和老師反映“被騙了”，了解具體的情況后得知，事實并非如此。學生對公司和市場的了解不夠充分，期望值過高。在如今的市場背景下，大部分公司的淘汰機制是很嚴格的。如果學生不能及時了解公司運作機制，了解市場，了解自身，往往會被淘汰。因此，針對往屆學生對專業導向、課程學習、職業規劃以及最終就業的情況，專業建設和就業指導的工作應該在大一就開始逐步實行。專業建設應該融會貫通于教學、科研和實踐活動中。囿于長期粗放式的養殖模式，水產養殖在我國一直沒有擺脫低端的形象，導致初入高校水產專業的學生對水產養殖的認識不充分，存在偏差，專業認同度較低，學習的積極性不高。因此，教師在進行專業教育中應不斷加強課程教學內容、教學方法和手段等的課程教學改革的研究，提高學生對專業學習的積極性。《教育部關于全面提高高等教育質量的若干意見》[6]中提出，大力倡導和推行研究式、啟發式、研討式、探索式的教學形式和方法，以此充分發揮“教”與“學”兩方面的積極性，努力實現教師的主導作用和學生的主體作用的有效統一。在強化教學方式方法改革的同時，還要充分發揮任課教師在科研和生產中的技術優勢和服務產業的影響力，在本科生進實驗室、教學實踐以及畢業論文的實踐操作中，帶動學生參與教師的科研和服務地方產業的活動，讓學生盡早接觸生產實踐，培養學生的專業實踐技能，提升學生的專業興趣，感受所學專業對國家、社會和產業的貢獻度，使學生學習專業知識的同時能夠合理地做出職業規劃和繼續深造的選擇。隨著大學畢業生數量的快速增長，就業將是擺在高等教育面前的一個嚴峻課題。水產養殖專業的教師和水產相關企業，例如廣東恒興集團有限公司、國聯水產股份有限公司、廣東粵海飼料集團股份有限公司、粵海水產種苗發展有限公司、廣東海大集團有限公司和通威股份有限公司等，都具有良好的長期合作關系，可以設立實習基地，帶領學生進行生產實踐和見習鍛煉，為學生畢業后盡快就業提供良好機會。同時，我院水產養殖專業的教師結構合理，分別畢業于中國海洋大學、中山大學、四川農業大學、東北農業大學、華南師范大學、香港中文大學和廈門大學等，不僅能夠汲取各高校在水產養殖專業教學中的優勢，做到廣采百家之長，還可以發揮教師的專業背景和與母校學科點的聯系作用，鼓勵和帶動部分優秀的學生積極報考研究生。此外，學院同UniversityofStirling（UK）、UniversityofFlorida（USA）、JamsCookUniversity（AUS）、東京海洋大學、中國海洋大學、臺灣海洋大學、中國科學院水生生物研究所等國內外20多所科研院所在人才培養和科學研究方面建立了長期的學術交流和合作機制，對提升學生的專業深度和廣度提供了更多的機會。
人才供求格局發展期望培養模式本科教育水產養殖上海海洋大學（原上海水產大學）的水產養殖學為國家重點學科，具有辦學歷史悠久，師資力量雄厚，擁有多門國家和上海精品課程、多位教學名師等優勢。作為我國最早建設該專業、擁有90多年學科專業建設歷史和曾經對我國水產養殖專業建設產生過極其重要影響的百年老校，其對水產養殖本科教育展開了一系列的改革和完善，以迎接新時代帶來的挑戰和機遇。
一、人才培養目標的重新定位
鑒于目前國內建設有水產養殖專業的本科院校已逾48所，上海海洋大學將水產養殖專業人才培養目標定位于為國家培養輸送水產養殖高端人才這一新目標。以培養一大批有服務國家和人民社會責任感、有獻身國家水產養殖事業志向、具國際視野、專業基礎扎實、政治和業務素質過硬、創新能力強的水產養殖專門人才。
二、培養計劃和課程體系的優化和完善
針對以往專業培養方案的單一化與人才需求的多樣化之間的突出矛盾，以培養水產高端人才為目標導向，以本科專業的人才培養規律為出發點，對本科人才的培養計劃和培養方案進行大力改革和優化完善，從而制訂出符合多樣化人才需求的人才培養總體計劃和培養方案，使之更符合學術型、應用型和管理型等不同應用趨向的高端水產養殖人才培養的需要。
三、深化教學改革
教學改革包括打造國際化的教學團隊；開設具有特色專業課程群以及采用國際化的教學方式方法。
1.國際化高水平教學團隊的建設
確定每位教師的工作崗位（承擔的課程），滿足專業教學的需要；完成教師專業轉型和職稱系列的轉型，逐步使職稱系列和教學工作相一致。進一步完善保障和激勵機制，并以水產養殖學科核心課程（如《魚類增養殖》、《貝類增養殖學》、《蝦蟹類增養殖學》等主干課程）建設為契機，建立以優秀教師為帶頭人，建設熱愛本科教學、改革意識強、結構合理、教學質量高的課程組、課程群及專業為中心的教學團隊，加強中青年教師培訓機制。
2.開設具有國際水準的專業課程群
開發適應專業教學需要和學生實際的校本教材，使理論教學切合實際，實踐教學注重實效，形成理論和實踐一體化的課程教學模式；啟動和推進精品課程建設，構建科學合理的課程群和創新型課程體系，全面提高教學質量。
3.采用國際化的教學方式方法
在建立國際視野的師資團隊的基礎上，對國際上流行的教學方法進行引進消化吸收和借鑒，以達到揚長避短的目的。
四、教學平臺特別是實踐教學平臺的大力建設
水產養殖是一門理論性和應用性都極強的學科，學生除了應具有扎實的基礎理論和專業知識，實踐能力和應變能力的培養與提高也是專業教育的核心。充分利用現有的農業部重點實驗室和教育部重點實驗室等校內研究基地，給本科生在創新活動和畢業論文等方面提供更強有力的平臺支持，形成教育的深入變革。與一批水產養殖龍頭企業和科研單位合作共建產學研基地。通過“行業發展情況社會調研”、“科技入戶夏季行動”“魚文化節”“河蟹大賽”“觀賞魚協會”等寓教于樂，培養專業感情。
五、建立專業內就業保障制度
通過加強與用人單位的合作，提高畢業生質量，促進學生在專業內的就業，提高就業質量，最大限度地滿足用人單位的多樣化需求。
1.學術型人才的就業
水產養殖專業培養的學術型人才將成為水產科研院所、高校提供研究生生源。首先滿足校方日益增加的研究生隊伍生源需求，包括本科生的保研和本碩連讀，同時可以向我國水產科研院所和高校輸送研究生生源，也可將同學送出國門，到國外深造。
2.創業創新人才（應用型人才I類）的就業
培養的應用型人才主要為龍頭企業、大型國企提供高級技術人才和管理人才。與海外科研生產單位建立廣泛合作與聯系。開拓本專業的海外就業市場，讓本來打算出國的同學有可能繼續在本行業內就業。行業內的龍頭企業，其發展代表了本行業的領先水平，輸送學生前往行業內龍頭企業實習，可以讓學生提前進入工作環境。
3.管理人才（應用型人才II類）的就業
此類人才將面向水產行業技術推廣和行政管理行業。其就業保障工作分為以下兩個方面：一方面，建立漁業主管部門廣泛合作關系，與所在地和周邊省市漁業主管部門簽訂合作協議，以向縣市一級漁業部門輸送技術推廣和行政管理人才為目標，共同培養本專業學生。另一方面，大力支持本專業學生參加“三支一扶計劃”“志愿服務西部計劃”“村官計劃”等國家和地方項目。
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關鍵詞:“產—學—研”聯合;水產養殖學;培養模式
基金項目:2008年度廣東省教育廳高等教育本科教學改革項目，編號:BKJGYB2008063。
研究生教育的目標是培養具有自主創新能力的高層次人才，它的基本特點是寓教于研，通過開展研究工作來培養人才。近年來，我國研究生教育規模以每年10%左右的速度擴大，招生規模的擴大給我國的研究生教育帶來了很多的問題，導致了我國研究生教育質量的下降。一方面，高校的導師人數、科研經費和設備條件等早已無法充分滿足研究生培養的需要，教育資源短缺已成為我國研究生教育發展的瓶頸，尤其是研究條件(包括研究場所、設備和項目)不是短期內能夠解決的。另一方面，高校培養的研究生與社會的需要脫節，畢業研究生就業困難，花費大量時間和精力學習的專業知識常常被荒廢掉，造成教育資源的嚴重浪費。英、美、德、日等西方國家的研究生教育發展歷史悠久，已經形成了許多切實可行的研究生培養制度，值得我們借鑒和學習。比如美國和日本的大學都十分重視通過與科研機構和企業的緊密合作來開展研究生教育，從而實現資源的共享和高效利用，促進教學科研的良性互動，不斷推動科研成果和發明創造的大量產生和迅速轉化，這是我國在發展研究生教育時最應學習的。
一、建立水產養殖學科研究生“產—學—研”聯合培養模式的必要性
隨著世界農業產業結構的戰略性調整和農業國際化進程的加快，我國農業發展面臨巨大的挑戰和難得的機遇，與農業相關的政府部門和企業迫切需要專業科學技術和現代管理經營理念的支持，對“精理論、懂技術、會管理、能創業”的農科類研究生表現出強烈的需求，但是目前我國的農業相關高校單靠自己的力量還無法培養出這樣的研究生。通過“產—學—研”聯合的形式培養研究生，可以為各級政府的農業主管部門和大型農業相關企業培養專業對口，實踐經驗豐富的高層次人才，也加強了高校、研究機構與地方政府和企業之間的溝通與聯系，有助于我國農業的健康可持續發展。
水產養殖學科具有很強的實踐性，研究生為完成課題需要有專門的養殖實踐場所，并開展實際養殖生產工作，而我國的各大水產相關高校通常并不具備足夠的場地和設施，也很少開展生產性的養殖活動，無法為研究生提供所需的工作條件。廣東海洋大學作為廣東省重點建設的多科性海洋大學，以海洋水產學科為特色，以應用學科見長，近年來研究生教育規模取得了長足的發展。由于研究生教育開展的時間較短，研究生數量增長較快，廣東海洋大學的水產養殖學科在研究生培養方面同樣面臨上述這些問題，研究生培養質量還不盡如人意。廣東海洋大學的前身湛江水產學院是我國南方重要的水產高等學校，七十多年來為國家培養了大量高層次水產專業人才，校友遍布南方各省的水產相關政府部門、研究院所和生產企業，具有雄厚的社會資源。學校和企業合作，針對企業生產發展中的關鍵技術或管理問題設計其畢業論文選題，一方面研究生和導師可以獲得開展研究所需的平臺，研究生培養質量也可以得到明顯的提高;另一方面企業可以獲得高校的科技支持，從而解決生產發展中面臨的難題，促進企業發展。學校和研究所合作，一方面研究生可以獲得開展研究所需的平臺并接觸學科發展前沿，研究生培養質量可以得到明顯的提高;另一方面研究所可以借助高校的教育力量支持，獲得完成科研所需的人力資源，順利完成研究項目。
綜上所述，廣東海洋大學通過“產—學—研”合作的模式培養水產養殖學科的研究生具有得天獨厚的優勢，能夠實現雙贏的效果，對于提高研究生培養質量具有重要意義，是學校研究生教育發展的重要方向。
二、我國研究生“產—學—研”聯合培養模式的發展和存在問題
目前國內外研究生的培養模式主要包括以課程學習為主的教學式，教學和科研相結合的專業式，以及“產—學—研”聯合培養的協作式等。其中教學式適用于專業碩士學位教育和研究生課程教育;專業式適用于培養教學科研型及其他高層次人才;協作式適用于應用型、開發型高層次人才的培養。協作式研究生培養模式是隨著科技革命的深入而逐漸發展起來的一種新型研究生培養模式，在美國和日本這兩個國民生產總值最高的國家得到了很好的發展，為其國家科技進步和產業發展提供了強大的推動作用。
目前我國“產—學—研”聯合培養研究生模式存在的問題包括:
1.責、權、利不清。由于目前我國尚未形成規范的產—學—研聯合培養研究生模式，通過“產—學—研”聯合培養研究生的各單位通常是臨時性的合作，簽署協議時沒有完整的規章制度可以遵循，合作協議中對各自的責任規定不清楚，比如協議對培養過程中學校需要負責哪些內容，企業和科研院所需要提供什么設備等沒有明確規定，結果可能導致在合作過程中學校、科研院所或企業都沒有盡到研究生培養的義務，研究生培養質量得不到保證。另外，由于“產—學—研”聯合培養研究生現在主要由高校推動，比較注重學生的培養，高校在合作中通常獲得較多的利益，而研究所和企業在合作中獲得的利益相對較少，可能導致研究所和企業在聯合培養過程中積極性不高，導致聯合培養流于形式，不能產生預期的效果。
2.培養體系不規范。由于我國沒有建立規范的研究生“產—學—研”培養體系和考核辦法，培養過程缺乏規范，研究生的權益無法得到合理保障，有可能變成研究生給導師或企業和科研院所的廉價勞動力。研究生在學習過程中通常得不到高校、研究所或企業導師的及時指導，而繁忙的日常工作也會使研究生沒有了真正從事研究的時間和精力，導致他們的才智無法充分發揮，這嚴重傷害了研究生學習的積極性，甚至使他們失去了發展希望。培養體系不規范是我國“產—學—研”聯合培養的研究生在就業競爭力上并沒有顯著優勢的重要原因。
3.研究生課程設置與學生需求脫節。“產—學—研”聯合培養的研究生所需要的專業知識可能與其他普通研究生有很大的差異，但目前各高校的研究生課程教育和考核并沒有將它們區分開來。必修課在課程體系中所占比重遠遠超過選修課，而且往往一個專業只有一個培養方案，聯合培養研究生和普通研究生所開設的課程完全相同，導師和學生沒有自主設計培養方案的權力。死板的課程設置和考核往往消耗了聯合培養研究生的大量時間，使他們喪失了主動學習的熱情，對于培養其學習能力和創造性十分不利。
關鍵詞：水產養殖；專業英語；PBL；教學法
中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）01-0193-03
全球化時代的到來，使國際合作越來越頻繁，各行業亟需既精通英語又有較強的專業基礎的人才，為了滿足這一需求，國內各高校各專業均開設了專業英語課程。專業英語作為一種國際交流工具，其重要性日益凸顯。水產養殖專業英語是為水產養殖專業學生開設的一門專業任選課，是基礎英語和專業知識的結合與實踐，其目的是讓學生掌握一種獲取更多資料和信息的語言工具。然而，筆者在教學過程中發現，學生對所學專業的英語詞匯和文章資料幾乎一無所知或知之甚少，學生的學習興趣和積極性普遍不高，缺乏自主學習、獨立思維、團隊協作等方面的鍛煉和培養。因此，對該門課程教學方法的改革勢在必行。筆者借鑒PBL（Problem-based learning）教學法，對其在水產養殖專業英語教學中的應用進行探討。
PBL教學法，即以問題為基礎，以學習者為中心，而教師則主要是指導和協助，最早于1969年由加拿大McMaster大學的神經病學教授Howard Barrows最先創立，早年主要在美國醫學院校的課程教學中應用。隨著PBL的飛速發展，該教學法逐漸形成了一套成熟、科學、完整的教學模式，由醫學延伸到各個學科，并取得了良好的教學效果，是目前國際上較流行的一種教學方法。[1]PBL教學法使學生變被動學習為主動學習，倡導學生獨立主動地發現問題、分析問題和解決問題，有助于培養學生的團隊合作精神和批判性、發散性的思維能力。
一、水產養殖專業英語教育過程中存在的問題
在復合人才培養模式下，英語作為重要的語言工具，在專業課程的應用中發揮著越來越重要的作用。[2]然而，專業英語作為大學基礎英語教育的延伸和深入的一門課程，目前在我國的教育處境卻并不容樂觀。筆者通過訪談，對水產養殖專業英語教學中存在諸多問題進行歸納，有以下幾點：
（一）學生英語基礎不同
各高校本科招生的生源來自于全國各地，不同地區的英語重視程度及教學水平差異較大。雖然我國歷來都十分重視英語，現如今大學生的英語水平也在不斷提高。但是高校本科生，尤其是理工科一些本科生，外語水平還有很大的提升空間。大多數學生的英語水平還是停留在應試教育階段，對專業英語的學習存在很大的恐懼和排斥心理，專業詞匯貧乏，很難做到熟練運用，也很難做到和本專業的結合。
（二）重視程度不夠
自從我國改革開放以來，全社會越來越重視英語學習。各高校也意識到英語學習在大學教育中的重要性，要求新生在入學后的前兩年必需修滿至少12個學分的大學英語課程，且課程性質屬于公共必修課。而相比之下，對專業英語教育的重視程度明顯不足。很多高校的專業英語開設只針對帶有“國際”和“世界”的人文社科類專業，例如國際貿易、世界經濟等。大多數學科，包括水產養殖等在內的涉農專業，專業英語都是作為專業選修課或院級限選課，一般在大三上學期或大四上學期開設。此時大多數學生都忙于做畢業論文、準備考研、找工作、實習等，能夠靜下心來認真學習專業英語的學生不多。專業英語與基礎英語相互聯系，又是英語教育中相對獨立的一部分，它不但要求學生有深厚的專業功底，又要求學生有較強的英語閱讀、聽說和寫作能力，其難度比基礎英語要大的多。而此時的學生顯然對專業英語的重視程度遠遠不夠。
（三）師資匱乏
國內外針對語言習得的研究表明，理想狀態下，一堂外語課的學生人數應限制在14人以內，才能保證獲得較好的教學效果。[3]專業英語對授課老師的要求很高，不僅要具有較高的英文水平，還要具有良好的專業背景，同時滿足這兩個條件的老師一般須具有國外留學經驗。而具有國外留學經驗的老師大多作為科研骨干投身到緊張的科研工作中，很少有教師花費大量的心血在教學上。因此專業英語教學中的師資力量有限，一個教師往往要教授幾十甚至上百個學生，很難開展有效的互動式教學活動。
（四）無參考教材
由于開設《水產養殖專業英語》這門課程的高等院校較少，在該門課程的教學中，存在的一個主要問題是可供選擇的水產養殖專業英語教材有限。[4]相關的教材僅有兩本，都是由大連水產學院王吉橋教授編著的。一本是1999年出版的《水產養殖英語》，主要以專題形式歸納總結常見詞法和專業英語翻譯技巧，缺乏專業知識的系統介紹，內容也過于陳舊。另一本是2008年出版的《水產英語》，偏重于以海洋湖沼學、水產品檢測方面的基本理論為主，篇幅過長，應用性欠佳，不適合作為一般高校的水產養殖專業英語教材。水產養殖專業英語涉及的學科范圍較廣，包括生態學、海洋生物學、微生物學等主要學科，同時還涉及海洋技術、生物化學等相關學科，在短期內形成一本系統、規范的教材有一定的難度。[5]因此，教師要自己查閱資料，有針對性地選擇教學內容，這對水產養殖專業英語老師來說，是一個挑戰。
（五）教學方式單一
專業英語是一門實用性和實踐性都較強的課程，其教學的主要目的在于提高學生的應用和實踐能力。然而，在實際的教學過程中，由于無參考教材，教師一般以自身較擅長的專業技術概論為教學內容，又加上課時較少，教師選擇的教學內容一般都不夠豐富、比較枯燥而抽象。教學方式也很固化單一，采取“一刀切”的做法，一般都是以教師講解為主，而較少采用基于問題式的學習、案例教學和研究性學習等方法，很容易會將專業英語課上成翻譯課。此外，由于師資匱乏，專業英語課程一般采用大班教學，學生人數較多，老師和學生之間不能進行有效的、互動式的溝通和交流，教師只能采用講句子、讀生詞、講解翻譯等以教師為主導的教學方式。在這種情況下，課堂氣氛沉悶單調，很難激發學生的學習熱情。
二、PBL教學法在水產養殖專業英語課程教學中的應用探討
鑒于如上所述的水產養殖專業英語教學中存在的亟待解決的問題，筆者嘗試提出在該門課程的教學中引入PBL教學法，并結合本校的實際情況，如生源質量、師資力量等進行合理的規劃，確保PBL教學法的有效實施，以期提高該門課程的教學質量，為培養符合當前該行業需求的高素質人才創造條件，也為學生今后從事相關行業的工作提供切實有益的幫助。
PBL教學法從以往的教師向學生傳授知識的被動學習方式，轉變為以學生為中心、由教師引導學生的主動學習模式，它強調的是以問題為基礎的討論式教學和啟發式教學，其核心內容在于減少死記硬背，培養學生主動學習、分析和解決問題能力以及獨立思考能力和邏輯思維能力。在水產養殖專業英語教學中創新性地引入PBL教學法，具有以下優勢：
（一）以學生為主體，有利于促進學生自主學習
傳統的教學模式中，教師是課堂的主角，再加上該門課程課時較少、無參考書等因素，水產養殖專業英語教師從查閱資料到選擇適合的教學內容的過程中，都付出了諸多努力，但是收效甚微，學生甚至出現了厭課、厭學、厭師等消極情緒。PBL教學法最大的優勢就是在教學活動中，以學生為中心，將被動的“灌輸式”學習轉變為主動的“索取式”學習，充分發揮學生的主觀能動性，有利于促進學生自主學習。
（二）有利于激發學生的興趣和學習熱情
外語是一門工具性很強、最能體現“學以致用”理念的一門學科，[6]這是PBL教學法引入的有利條件。在該階段，學生有了一定的英語基礎，也掌握了相關的專業知識和技能。通過PBL教學法可以將兩者有機地結合在一起，打破了教師對教堂的壟斷，將本該屬于學生的舞臺還給學生，讓學生有機會進行實踐演練，使以往的英語知識和專業知識都得以應用，從而提高了專業英語學習趣味性和主動性，使課堂變得有活力有生機，真正讓學生體會到“學而時習之”的樂趣，有利于激發學生的興趣和學習熱情。
（三）促進教學相長，提升教學質量
傳統的教學模式中，教師的角色是教材的講授者和知識的傳播者，教師可以憑借自己已有的知識和經驗較好地完成教學任務。而在PBL教學法中，教師的作用不再是課堂上機械的講授和向學生提供答案，而是通過提升自己對各種信息的掌握和整合能力去啟發學生思考，培養學生分析問題、解決問題以及團隊協作的能力，引導學生去尋求答案，并給予學生及時有效的幫助，從而提高教學質量。這對教師自身的素質和教學技巧都有很高的要求，不但要求教師能夠對本專業領域的相關課程熟練掌握，還應了解相關學科的知識，并具備提出問題、解決問題的能力，理論聯系實踐的能力，嚴密的邏輯思維能力和靈活的應變能力等。對于教師來說，也是一種學習和能力提升的過程。因此，PBL教學法能夠促進教學相長、使教師和學生都能夠從中受益良多。
（四）有利于知識的再現與應用，培養學生解決問題的綜合能力
如前所述，水產養殖專業英語涉及的學科范圍較廣，該專業的學生在大一大二階段開設了許多與本專業相關的基礎課程和專業課程，如有機化學、無機和分析化學、水環境化學、貝類增養殖、魚類增養殖、蝦蟹類增養殖等。在這些課程的學習中，很多學生都是為了考試而學習，只記下一些所謂的“重點內容”以應付考試，考完試就將知識拋諸腦后。再者，由于知識更新較快，一旦學生畢業離開學校和老師，會發現有限的知識跟不上該行業的迅速發展，需要重新學習掌握新知識。PBL教學法讓學生親歷探索與研究的全過程，促進學生不斷思考，充分發揮學生學習的主體作用，在此過程中，有利于知識的記憶、再現和應用，有利于培養學生的自學能力、探索精神、橫向思維和發散思維以及解決問題的綜合能力，使學生學會探索、總結和概括，能夠利用現代的信息服務資源進行自主學習，從授之以“魚”轉變為授之以“漁”。
三、結語
目前，由于各高校對水產養殖專業英語的重視度不足，對該門課程教學改革的課題也鮮有研究。水產養殖專業英語雖是一門專業選修課（或院級限選課），但其重要性不言而喻，例如第一時間了解國外水產養殖的行業現狀、發展趨勢以及先進的養殖技術和設備，國內新型水產養殖技術的對外推介等，都需要該專業的學生具備扎實的專業英語應用技能。
筆者通過分析目前水產養殖專業英語教學中存在的問題，對PBL教學法引入到水產養殖專業英語教學中的可行性進行了探討。水產養殖專業英語的學習，不再是知識的疊加，而是培養和強化學生綜合應用專業知識和英語的實踐技能。相較于傳統的教學方法，PBL教學法從實際出發，以學生的自主學習為主，具有諸多的優勢，更能夠達到該門課程的教學目的，達到事半功倍的教學效果。
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Discussion on the Application of Problem-based LearningModel in English for Aquaculture Teaching Process
GUO Hui，CAO Yu-tao，TANG Bao-gui
（Key Laboratory of Marine Ecology and Aquaculture Environment of Zhanjiang，College of Fisheries，Guangdong Ocean University，Zhanjiang，Guangdong 524025，China）
關鍵詞 CAI課件 水產食品學 多媒體技術
計算機輔助教學(CAI)是一種利用計算機幫助教師傳遞教育信息，實現教學目標，完成教學任務， 達到向學生傳授知識和培養技能目的的教學形態和教學方式，它已經成為當今教育科學及教學手段的重要組成部分。傳統的知識講授過程基本都是用語言描述的，雖然也可能重現客觀世界，但很抽象，學生需要領會語言所表達的含義， 在腦海中努力拼湊， 去重復客觀存在，這個過程的難度相對是比較大的。而多媒體技術的交互作用， 形成了聲、光、形、色、動等直接對學生的視覺和聽覺器官共同作用的情景，將抽象變為形象、呆板變為生動、煩瑣變為簡潔， 能夠獲得最佳的教學效果，使學校的教育質量和教學效率顯著提高。因此，加速了高校水產食品學與CAI的相結合，促進了CAI課件在這方面的開發與研究。
一、水產食品學教學特點分析及與CAI相結合的重要性
水產食品學是高校食品工程專業教學中最重要的基礎學科之一， 具有較強實踐性和分析性。課程系統地介紹了水產品原料特性、加工原理與技術、質量與安全以及水產品流通等知識，為學生今后從事食品加工尤其是水產食品加工相關行業的工作奠定堅實的理論和技術基礎，強調學生實際操作的能力培養，目標是培養應用型人才。理論聯系實際，循序漸進強化實踐教學，強調實踐教學與教師科研、工廠生產實際、課外科技活動和科技創新的有機搭配與結合，達到培養理論基礎扎實、具有一定科研能力和實踐經驗、具有較強創新意識和能力的食品高級專業人才的目標。實行“課堂CAI教學基本技能訓練綜合技能訓練設計性實驗訓練生產實習非定期工廠專門訓練畢業論文綜合訓練與鞏固提高”的實踐教學模式，基本技能訓練與課堂教學同步進行。學生只有將實驗與課堂理論相互聯系， 才能充分理解并掌握水產食品學的內容、要點。計算機多媒體技術不僅可以用生動的媒體信息向學生講述每一節理論課，而且還可以逼真地模擬出每一個實驗的過程、結果，并在講授與實踐過程中清晰地描述應當注意的要點、難點，充分展現出CAI課件與水產食品學相結合的良好教學效果[1-2]。由此可見，摒棄以往不良的教學模式，發展以多媒體CAI技術為支撐的教學系統，將是高校水產食品學的一個新的主要教學方向。
二、CAI應用于水產食品學教學中的效果
（一）良好的交互性密切了教與學的關系。采用CAI教學軟件使得教師與學生的互動性增強， 他們的關系變得密切起來。許多學生都覺得多媒體CAI有趣、新穎，比起光聽老師講課，光看書本內容要容易接受得多。原因何在呢? 原來，多媒體CAI以交互性為前提，通過圖、文、聲、像刺激學生的感官，引起學生對理論課和實驗課的興趣。教師與學生的聯系除了在課堂上以外， 還可以通過因特網進行交流， 學生可以十分容易地“找到”教師。學生與教師之間通過與計算機的積極而頻繁的信息交換， 使得授課過程始終與學生的反應相聯系。同時，學生可以根據自己的學習效果來不斷地從CAI中獲取所需的教學內容， 從而達到教學因人而異、因材施教的目的， 而在這個過程中教師的工作量并沒有明顯增加。
（二）使水產食品學更加直觀化、宏觀化。利用CAI的二、三維圖像技術就可以把所有的水產品的原料結構特點、生產路線和品質特征活靈活現的在顯示屏上展現出來，把一個個抽象的生產路線形象化。例如在凱氏定氮法測水產品中的蛋白質時，過去往往是給學生進行粗略線路的勾畫，如首先稱取樣品0.50-2.00g于500ml的凱氏燒瓶中，加入10g無水硫酸鉀，0.5g硫酸銅和20ml濃硫酸；其次以小火加熱，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明無黑粒后，將凱氏瓶搖動一下，使周圍的黑粒溶于硫酸液中，繼續加熱消化30min左右；最后停止消化，冷卻等等。單憑課堂上這一條簡單的工藝路線很難讓學生理解和接受的。而在CAI課件上，我們可以把這些沒有趣味性的工藝路線色彩化、三維化、動作化。從而把這些步驟變得更加直觀化、立體化，引起學生的學習興趣，也加深了學生對生產路線的理解和記憶。
(三)縮短教學時間， 提高教學質量[3-4]。傳統的黑板加粉筆的教學模式顯然是不再適用于新階段的教育發展形勢。多媒體CAI適用于形、光、聲、色等多種功能，在輔助學生學習和教師授課中起到了積極的作用。學生在CAI課件的輔助學習之下，學習興趣比以前大大提高，壓力也減少了。積極性提高，學生真正地掌握了水產食品學中的內容、要點，增強了實驗動手能力。對于導師，CAI可以節約板書的時間， 使教師有更多的時間來總結教學的重點和難點， 最終的結果是教學效果提高了， 教學質量上去了， 起到事半功倍的效果。
三、CAI系統所采用的主要多媒體技術
（一）圖形處理技術。水產食品學CAI系統采用了大量的實驗器材、原料試劑、生產工藝路線等實驗用具的圖片、照片。要把這些材料用彩色掃描儀掃入計算機。而圖像的加工處理， 就要運用一系列的圖像處理軟件進行加工、處理，以獲取最理想的圖像質量。同時，在要求節約計算機資源的前提下，我們應把所加工處理好的圖像資料進行一些格式的變換，以節省計算機中有限的硬件資源。
（二）音頻處理技術。CAI多媒體技術中的音頻技術，是整個CAI系統中不可缺少的多媒體信息之一。它不僅以聲音傳播的方式向學生傳達信息，起到了普通的講述效果，而且還與系統中的圖像、動畫視頻緊密結合，充分配合每一個畫面，每一段視頻的演示講述，充分做到了視聽同步，有聲有色， 最主要的是加深了學生對畫面的印象。音頻聲效的處理，主要是通過聲卡來完成的。我們可以把系統中所需要的聲音創建成一個獨立的層，并按運行系統的計算機硬件資源情況選擇其是否掛接，這就可以在系統出現相關的教學內容時，用聲音來表達在屏幕上出現的內容。
（三）動畫視頻處理。水產食品學中的許多內容中，從以往傳統的版書式教學模式來看，是很難向學生展示其立體方面的，尤其是對于那些復雜的水產品原料結構特點來說，學生難以從直觀方面理解接受原料變化模型。在多媒體CAI的二維和三維動畫中，就可以很好把這些復雜的原料直觀的用三維效果表達出來，加深了學生的理解程度。在動畫技術的處理中，我們可以把這一些二維的圖像用作材料，通過一些非專業的三維轉化處理， 把二維的圖像轉化成為三維圖像。同時，我們也可以利用專業的三維制圖技術軟件， 對所需要的三維圖像進行編輯，使畫面生動起來。
總之，我們在制作多媒體CAI系統的時候，即要充分利用計算機多媒體技術有效地表達出水產食品學的內容，又要以計算機系統資源為前提，在有效利用資源下，不多占資源。
四、水產食品學CAI教學課件設計制作實例[5-6]
在這里我們結合MDK (Multimedium Development Kit) 多媒體創作工具對“魚貝肉蛋白質的分離與提純”實驗進行課件設計。其制作過程可分為以下三個步驟：
1、確定計算機軟硬件配置，主要是根據課堂教學的需要目標和CAI教學課件所要達到的功能而確定。
2、多媒體信息的錄入，多媒體信息包括復雜的圖形、圖像、動畫、聲音、視頻信息。它的主要來源有：使用工具軟件制作；使用錄音、錄像、掃描儀等設備進行錄入：購買商品庫。
3、CAI課件的制作，在完成以上錄制后就可以按照設計要求，在MDK多媒體創作工具的編輯環境下進行多媒體CAI課件的創作。該課件可以分為兩部分，前部分介紹基本原理，后半部介紹實驗的具體步驟，兩部分之間通過按鈕進行切換。
4、以圖、文、聲、像以及動畫的形式把魚貝肉蛋白質的分子結構、形態和性質， 以及在生物體內的影響向學生展現，引起學生對魚貝肉蛋白質的興趣。為分離提取具體內容，首先以圖表的形式介紹魚貝肉蛋白質提取和鑒定的操作程序， 這有助于學生操作時有清晰的思路。通過定義動作為Run Program 類按鈕調用在Turbo Pascalfor Windows 環境下編寫的程序并運行，在微機上可通過按鈕互相調控，在屏幕上觀察以下操作步驟：首先，清洗、采肉、精確稱量20克，用均質機絞碎，加上磷酸緩沖液均質，放在200ml容量瓶中，用蒸餾水沖洗均質機2-3次，與魚漿混勻，定容至刻度，備用。其次，將上述均質好的混合液再充分攪拌，放入離心機中離心分離，得到上清液和殘渣（其中上清液中包括肌漿蛋白質和抽提物）。將上清液加入5%三氯醋酸，是機將蛋白質沉淀，過濾，是機將蛋白質顆小分子的抽提物分開；并對殘渣（肌原纖維蛋白質和肌基質蛋白質）進行分離，將殘渣加入0.8mol/L的KCL或NaCL溶液和磷酸緩沖液均質化后，放入離心機中離心分離，肌原纖維蛋白質六在上清液中，殘渣便是肌基質蛋白質和堿溶性的蛋白質。最后，將殘渣加入0.1mol/LNaOH溶液攪拌、離心分離，堿溶性的蛋白質留在溶液中，殘渣便是肌基質蛋白質。以上過程全是由動畫形式來交代，步驟之間的切換可通過按鈕進行，其優點是使繁瑣的實驗步驟條理分明，學生容易形成清晰的實驗思路；由于是由自己控制，在難理解的地方學生有足夠的時間去理解；過去一些抽象的文字解說不再抽象。總之，在CAI的輔助下，可加深學生對實驗基本原理的認識，激發學習的熱情，在整個實驗教學過程中起到了積極的輔助作用。
五、CAI輔助教學未來的發展方向
(一)網絡快速化發展：隨著我國計算機網絡建設的發展，今后的水產食品學教學軟件必須向著網絡化的方向發展，不僅要支持局域網，而且要支持因特網。
(二)智能性增強：水產食品學的CAI起到輔助教學的作用，對其智能性要有更高的要求。
(三)變革的快速化：現在是按照通用程序的開發模式和環境下，結合水產食品學教學軟件的特點進行開發，速度慢，效率低。應該發展專用的多媒體教學軟件開發平臺，讓那些真正從事教學的老師能按照實際需求，自己搭建多媒體教學程序。
六、結束語
水產食品學CAI輔助教學的研究首先要明確其地位是“輔助”， 而不是“代替”， 不可盲目地、不加分析地用CAI輔助教學代替其它教學方法和手段。要堅持不可取性原則， 盡可能地避免或縮短形式上的追求過程。一切能夠用實驗去研究的教學問題就決不能脫離實驗， 并通過微機解決其局部放大模擬或微觀變化宏觀展示。學生在實驗中所經受的思維、操作、分析、觀察能力的鍛煉， 在實驗中對情緒、意志、毅力等品質的形成只能通過實驗來實現。總之在開展水產食品學輔助教學的同時， 應堅持以實驗為基礎的教學原則。
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應用型人才培養在一定程度上意味著要增強學生的創新創業意識，提高學生的創新創業能力，因此需要盡可能多地參加生產實踐、實驗實訓訓練，提高學生的動手操作能力。這會使學生參加專業實習實訓的時間延長，與產業生產一線接觸的機會增加，進入實驗室參加導師課題研究的機會增加，參與產業一線生產過程中，勞動強度較高，且農科類專業的公司基本多數位于農村，位置相對偏僻，交通多數不太方便，信息相對閉塞，人文環境和基礎配套相對落后，這對生活在城市中的當代大學生們來說是一種考驗，對學風的建設是阻力還是動力，還需要時間的檢驗。
二大學生學風現狀
課題組對青島農業大學海洋科學與工程學院三個本科專業（水產養殖學、海洋資源與環境、水族科學與技術）的學生進行了問卷調查，調查問卷中主要包括對目前學風的認可度、每天用于學習的時間、學習態度、大學目標定位和專業滿意度、紀律狀況、學習動力及影響學習的因素、學習方法、對待學習的態度、專業認識、最應該首先解決的問題和改善學風的措施等多個方面。從調查問卷的結果反映出，目前農學類相關專業本科生的學風表現出了諸多特點或趨勢，具體包括：第一，缺乏專業意識，學習動力不足。在調查的學生中，對所學專業很滿意的學生比例不足50%，且有近20%的學生對所學專業不滿意，約有85%的同學每天用于學習的時間不超過7小時。第二，學習態度不夠端正，學習興趣不濃等問題，且學風有隨年級升高而減弱的趨勢。大約1/3的學生認為曠課、遲到或早退，課堂上打瞌睡、玩手機、做其他事情等現象嚴重或普遍存在。只有約1/3的學生能堅持課前預習和課后復習。有約50%的學生學習的動力在于畢業后找一份好的工作。第三，對目前學風滿意度不高。認為目前學校整體學風很好的學生比例僅為60%左右，認為學生所在班級學風很好的比例僅為40%左右。說明培養學生專業興趣和學習志趣、創建良好的校風和學風對于提高大學生的學習積極性非常重要。
三新形勢下大學生學風建設的思考
如何創建適應新形勢的優良學風是應用型人才培養的關鍵。筆者認為應該從教師風范、學習風氣和學術文化氛圍三個方面考慮學風建設的思路。(一)專業志趣培養盡早培養。學生的專業志趣，對于學生大學四年的專業學習至關重要。筆者認為可以從以下幾個方面進行志趣培養。1入學初的專業教育邀請校內外專家、企業相關人員、知名校友進行產業現狀，發展前景及創業經驗和學生成長建議等介紹和指導。2“大一”開設專業介紹相關課程根據專業特點，由領域內知名專家教授面向一年級本科新生開設至少一門專業導論課或概論課，內容包括學科前沿、行業發展趨勢、職業發展規劃、知識結構等，旨在引導學生創新創業實踐與專業教育滲透融合，挖掘專業課程中的創新創業元素，同時加強學生的專業志趣培養。3利用寒暑假讓學生盡早接觸產業在專業老師的引薦和指導下，引導學生利用寒暑假的時間進入行業相關企業，切身體驗專業實踐，早接觸專業，早融入專業，有利于后期的專業學習和學風建設。4為學生配備導航師圍繞學生的發展，使學生能夠按照個人的興趣和特點，選擇適合自己的發展方向，學院從大二開始為學生配備校內導航師，為部分學生配備校外導航師（對學生進行創業就業指導），引導學生盡早確立科研型、創業型、就業型人才的成長方向，引導學生進入教師的科研團隊，盡早進入實驗室，參與教師的科研創新活動，接受良好的實驗技能、科研素質訓練、創業技能訓練，從而充分發揮自身的潛力，展示個性，促進學生的成長成才。指導學生科研訓練、科研論文的寫作、社會實踐報告的寫作、畢業實習及畢業論文的寫作，創造條件讓學生參加科研活動，引導學生積極參與專業知識競賽和科技發明競賽等課外科技活動，提高學生的專業學習興趣，動手能力和從事科學研究的能力。(二)高水平師資隊伍建設。師資隊伍的高水平是指高的學術科研水平和高的師德師風及教書育人水平。擁有國內外知名學者和科研團隊，具備良好的教學和研究平臺，是增強學生專業學習吸引力，提高學風的重要因素。學校和學院應加大力度引進或培養高水平教師，創建高水平師資隊伍。國內外諸多現行的方法可以借鑒，如新教師第一年助教制度、年輕教師進入產業一線掛職鍛煉或進行一段時間的實踐鍛煉、到國內外知名高校或科研所訪學和學術交流、鼓勵教師提高學歷、學校成立教師發展中心，定期或不定期進行教學能力培訓等。通過建立現代大學制度，創建大學精神，營造良好的學校環境，優化師德師風考核評價機制，完善師德師風管理體制，激勵教師加強自身的道德素質修養等。（三）教學實驗實踐平臺建設，加強校企、校校、校所聯合培養。改善校內辦學條件，成立院級科研實踐平臺，形成院級開放實驗室，學生可以成立科研興趣小組，在導師的指導下進入開放實驗室從事科研創新創業活動；創建校內實訓基地，做到基本專業實踐和小規模生產實習可以在校內實訓基地和種苗基地完成，提高實踐動手能力；加強校外聯合培養，實習基地建設、校校聯合培養、校所聯合培養，目前學院已經與中國海洋大學、美國蘇必利爾湖大學和澳大利亞弗林德斯大學簽署了本科生聯合培養協議，與美國奧本大學農學院簽署了“3+2”本碩聯合培養協議；與中國科學院海洋研究所、中國水產科學研究院黃海水產研究所、山東省海洋生物研究院等科研所建立了本科生和研究生聯合培養，為學生培養搭建了良好的平臺。（四）全員育人、全過程育人。、全方位育人全員育人是指學校與學生接觸的相關人員、家庭成員、社會各界相關人士、周圍學生組成的“四位一體”的協同育人機制。學校相關人員主要包括政治輔導員、學院黨政領導干部、班主任、教師（包括通識課教師、專業基礎課教師、專業課教師、實驗指導教師及學校的其他教師）、圖書館工作人員、后勤服務人員等；家庭成員主要是指父母、爺爺奶奶、姥姥姥爺、兄弟姐妹及親戚等；社會各界相關人士主要是指校外知名校友、企業家、業內成功人士等；周圍學生主要是指在學生生活和學習中與其頻繁接觸的同學或學長、學弟（妹）等，對其產生直接或間接的學生；全過程育人是指從學生一踏進校門一直到畢業，從每天的清晨起床到晚上入睡，從每個學期的開始到假期，都要精心安排學生的學風建設和人生規劃指導；全方位育人是指充分利用各種方式、各種教育載體對學生進行教育和引導，將學生的教育融入學生工作、學習和生活的每個環節，如學生的綜合測評、評優、獎學金評選、入黨、貧困生資助與勤工助學、學生干部的選任、學生會的組建、社會實踐、專業實習等，將學風建設寓于其中。總之，學風建設是關乎人才培養質量和高校辦學水平的重要指標，各高校應充分重視并采取行之有效的措施不斷加強學風建設。
作者:李玉全 張海艷 單位: 青島農業大學
參考文獻
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論文摘要：本文結合儀器分析教學實踐，針對教學中的具體問題，對儀器分析實驗教學進行了多方位的探討，提出了相應的改革措施，以求培養社會需要的創新人才。
儀器分析實驗是分析化學課程中必不可少的一部分，是化學實驗的重要組成，是對學生進行基本技能訓練的重要環節。通過儀器分析實驗的教學，不僅可以對學生的基礎理論知識加以檢驗、鞏固和提高，做到理論聯系實際，提高學生創造能力，同時也可以使學生掌握實驗的基本原理、方法、操作技能，提高他們分析、解決問題的能力，培養他們的創新精神和嚴謹的科學態度。在實驗過程中，學生可以充分發揮分析問題和解決問題的能力，掌握先進的分析測試方法和大型精密儀器的使用，為以后的工作打下良好的基礎。
儀器分析是采用比較復雜或特殊的儀器、通過測量某些物質的物化性質的參數和變化來確定物質的化學組成、成分含量及化學結構等信息的一門學科。因其簡便、快速、靈敏、準確、易實現自動化等優點，廣泛應用于新材料、生命科學、環境科學、醫藥、食品科學等領域。由于其應用的廣泛性和先進性，我國絕大多數高校都將其作為基礎課向相關專業開設。青島農業大學將其作為化學、材料化學、食品質量與安全、生物工程、環境科學、水產養殖、農業資源與環境等專業的必修課或選修課。如何在較短的時間內，使學生了解各種儀器的結構，熟悉各種儀器的使用方法，掌握各種儀器的原理，充分理解課堂上的理論知識，是儀器分析實驗教學的重點。本文就儀器分析實驗課教學進行了探討。
1.培養學生將理論知識應用于實踐。在實驗教學中，采取講解——提問——講解的教學方法。即在實驗開始前的講解過程中，就學生學習過的理論知識提問，讓他們把問題“帶”到實驗中，認真對待實驗，爭取運用學習過的理論知識，然后通過實驗，自己解決問題。對于學生無法解決的問題，教師再逐一加以解答。這樣，在實驗過程中，學生就有了一個認識——實踐——再認識的過程，從而實現認識的飛躍。
2.實驗和規范基本操作同步進行。儀器分析實驗中使用的基本上是大型精密儀器，自動化程度較高。儀器運行過程中，學生往往感到無事可做。因此，針對學生在實驗室里操作技巧較薄弱這一情況，完全有必要在某些實驗中，將這部分時間充分利用，規范學生的基本操作，強化實驗技能。基本操作的正確與否，是否規范化，是完成實驗的前提條件。如氣相色譜實驗，進樣后樣品的出峰時間有的在20～30min左右，在這段時間里，就可以讓學生空針在另外的色譜柱上進行進樣操作，熟悉微量進樣器的使用方法。紫外分光光度實驗中，譜圖掃描的時間也可以讓學生練習比色皿的使用，發現操作不規范現象，應該及時糾正，培養他們嚴謹的科學態度。
3.補充數據處理在分析中的應用。數據處理是數據分析中一項必不可少的工作，而儀器分析實驗要求較強的數據處理功能。很多學生是初次接觸儀器分析，對此不甚了解。因此，在實驗的空隙時間內，給學生介紹幾種數據處理的方法、教他們如何用數據處理的方法解決一部分問題很有必要。同時，實驗中得到的數據，讓學生手動記下來，實驗結束后自己分析處理，而不是直接打印儀器軟件上得到的結果。努力做到活學活用，并且將學到的知識及時加以鞏固。這樣他們在做畢業論文時，遇到數據處理的問題就不會覺得陌生，而是可以把數據處理得比較熟練。
4.配合輔助教學手段，培養學生的獨立操作能力。儀器分析實驗與普通的化學實驗相比，具有很強的直觀性，同時還有其特殊的危險性。比如，原子吸收中乙炔氣體的點燃、高壓鋼瓶的開啟和關閉、氣相色譜中氫火焰離子化檢測器氫氣的點火等，都有一定程度的危險性。另外，除了上述危險之外，在開啟大型精密儀器的過程中，如果學生操作不當，也會對儀器造成損害。為此，儀器分析實驗室的每臺大型儀器都配備了輔助教學手段，即把儀器的具體操作規程和注意事項都寫在紙上并壓膜塑封，放在儀器旁邊，讓學生在開機之前仔細閱讀，按照說明做到獨立開機進行操作。這樣，不僅可以使學生盡快熟悉儀器，而且也提高了動手能力和獨立操作能力，為他們在以后從事類似的工作時獨立調試儀器打下了基礎。
5.實行開放式教學。儀器分析實驗教學過程中要涉及一些交叉學科，它結合了大量的現代科學技術和信息，科技含量較高，需要掌握的知識多。學生在規定的學時內進行實驗，不可避免地會遇到這樣或那樣的問題，實驗結果的部分數據可能不是很理想。在這種情況下，要求學生尊重實驗結果，實驗報告中不能編造數據，而是認真查找問題，在教師的指導下找出原因，并提出解決問題的辦法。為此，在教學中實驗室應對學生全面開放，在計劃學時內沒能完成實驗內容或者實驗失敗的學生，提前同教師聯系時間和實驗室，鼓勵他們參加開放實驗，培養學生在科學研究中實事求是的品質。同時，實驗室的開放，為學生開展創新型實驗提供了堅實的基礎，也為畢業論文設計做好了準備。
6.引進考試機制。儀器分析實驗操作復雜，實驗周期長，而且大型精密儀器數量相對而言比較少，因此，一般該實驗課沒有考試內容。為了達到實驗教學目的，可考慮引進合理的考試機制。具體操作內容為：考前約一周公布試題，考試分小組進行，提前抽簽，學生根據題目可查閱資料，組內共同討論設計實驗方案，教師給予適當指導，增強學生的團隊意識和合作能力。
考核成績要注重實驗過程，將實驗過程考核和實驗后期工作有機結合，將目標考核轉變為過程考核，這樣能夠真實地反映學生的實際水平，符合課程的培養要求。這種考核對學生的心理素質也是一次考驗，對他們綜合利用所學知識分析問題、解決問題、培養創新能力也是一種很好的嘗試。
7.對實驗內容進行探索和改革。儀器分析不僅是一種測試手段，還應該為實際生產服務。作為測試手段，須能解決實際問題。儀器分析實驗內容多數為驗證性實驗，有必要對實驗內容進行探索和改革。為了培養學生的實際工作能力，結合周圍環境的實際生產情況，氣相色譜中選擇了“水果農殘含量的測定”的實驗項目，并且要求學生用兩種方法測定（歸一化法和標準工作曲線法），使他們充分認識通過先進的儀器分析手段解決實際問題的重要性。他們受到實物樣品測定的訓練，同時又學到了新的實驗方法。只有兼顧驗證性和應用性實驗，才能為學生開設綜合化學實驗及畢業設計打下良好基礎。因此，在設計儀器分析實驗內容計劃時，必須兼顧驗證性和應用性實驗的數量。
8.將最新的儀器分析手段引入實驗。隨著科學技術的飛速發展，更高效率的分析儀器如雨后春筍般出現。隨著科學技術的進步，液（液相色譜）——質（質譜）聯用——氣（氣相色譜）——質（質譜）聯用的儀器在實際生產中已經有了很大的應用，離子化效率更高的檢測器也被不斷開發并廣泛應用于各個領域。這些最新的科技成果應及時、系統地介紹給學生，并盡可能地引入實驗課堂，有效地調動學生的學習積極性。
9.及時更新實驗內容。目前的儀器分析實驗，一部分內容有些陳舊，不適應現代社會發展的要求。所以在儀器分析實驗的教學中，應盡量增加一些新的儀器分析方法，條件允許時可增加先進的儀器設備，同時開設與之相關的實驗。可以通過幾個典型實驗來掌握現代儀器，分析實驗的原理和操作方法。這種實驗應盡量選擇與學生專業關系比較密切的內容。如質檢專業的學生可以安排液——質聯用、氣——質聯用，進行食品安全方面的有關檢測。
儀器分析是一門實驗性很強的課程，是儀器分析課中非常重要的實踐性教學環節。它對于培養學生實踐能力、綜合應用能力具有非常重要的作用。要提高教學質量，完成培養目標，就必須在教學中不斷積累和總結經驗，并加以研究和探索，以培養社會需要的創新人才。
參考文獻：
