發布時間：2022-03-02 11:25:03
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食品安全管理工作計劃樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。
二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。
三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2009年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。
四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。
五、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。
一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作考核內容實施獎懲制度。
二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。
三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定食品藥品安全教育工作計劃，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。
四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。
五、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。
一、加強領導，落實責任
上半年，街道認真貫徹落實《食品安全法》和上級關于食品安全管理工作文件和會議精神，認真開展食品安全管理工作。街道成立了食品安全委員會，由楊映玫副書記任街道食安委主任，執法隊、**市監所、**派出所領導兼任副主任，街道各部門、社區、股份公司負責人為成員，統籌街道食品安全管理工作的組織、協調、督導等落實。轄屬9個社區工作站、3個股份公司也相應設置了食品安全管理人員，協調開展食品安全工作。
上半年，街道按照市、區政府食品安全工作部署，結合實際，制定了食品安全管理工作計劃和一系列的監管措施，真正做到食品安全管理工作組織領導落實、排查整治落實，形成了齊抓共管的長效監督機制，為本轄區食品安全專項整治工作得以順利開展打下了良好的基礎。
二、全面完成家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”改造工作任務
4月份以來，街道認真貫徹落實市、區政府關于開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的文件精神，在轄區內加快推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市” 改造工作。
經過不懈努力，目前本街道已全面完成家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”改造工作任務【據統計：①家禽經營檔從業人員轉崗共6個檔；②家禽檔口改造共29個檔；③家禽檔口轉營共29個檔；④目前正在經營光禽檔有2檔口（新一佳超市、吉之島）】。主要工作舉措：一是成立專項工作領導小組，督導統籌組織整個工作的開展。二是結合轄區的實際，落實切實可行的監管措施；三是召開專項工作動員會及有關職能部門工作協調會，明確各個職能部門的職責和分工，及時總結分析前期專項工作的成效和經驗教訓，對下一階段專項工作作出相應舉措。四是組織相關職能部門到各家禽零售市場設置及經營檔位指導升級改造工作的開展。
街道重點加強在社區肉菜市場、購物超市、住宅小區的宣傳科普力度，深入宣傳家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的目的意義，做好對經營戶、消費者的宣傳解釋工作，營造更好的食品消費環境和社會氛圍。
街道專項工作領導小組先后16次深入到轄區各社區家禽光禽經營市場、“城中村”市場、自發市場、小超市等督導檢查，對于工作中部分家禽經營者提出的實際問題，一一作出說明解釋，打消了市場方及經營者的疑慮。
街道聯合多部門加強對社區家禽光禽經營市場、城中村市場、自發市場、小超市等的專項工作管理。組織街道行政執法隊、**市場監督所聯合執法，加大市場超市巡查力度，依法查處違法經營活禽的行為。截止目前，街道未發現有重大違法違規行為現象，為專項工作開展提供有序的保障。
三、大力開展食品安全檢查整治專項行動
上半年，街道加大食品安全監管力度，打擊各種食品安全的違法行為。專項行動主要有：
1、春節前夕，街道組織開展對喜薈城購物廣場食品安全檢查活動。**市監所介紹了**轄區餐飲單位評級的基本情況，同時就創建食品安全示范街工作遇到的問題做出了匯報。喜薈城相關負責人表示大力配合創建工作。檢查中發現的一些問題，現場提出了整改意見。
2、春運期間，街道組織轄屬安監、市監、公安、消防、東樂社區工作站等部門對**汽車客運站春運期間食品安全工作進行了實地督導檢查。對**客運站提出春運期間食品安全工作一些問題，已協調相關部門予以解決。
3、3月，街道組織市監、安監、綜合執法等部門在布心中學校園周邊聯合開展食品安全專項檢查整治行動。檢查組對布心中學校園周邊所有餐廳、小吃店及售賣袋裝零食門店、報刊亭的食品安全、消防安全等進行了檢查。對發現的一些可能的食品安全隱患，街道要求職能監管部門加強跟蹤，確保安全。另要求加強與學校的溝通，加強學生的教育培訓，引導學生不到無證照食品經營單位及流動攤販處購買食品（據統計：這次行動共出動執法人員24人、檢查門店15家）。
4、4月，街道組織街道安監科、**市監所聯合行動，對位于梧桐山社區橫排嶺村水廠后面一無證照豆腐加工“黑作坊”進行取締查處。執法人員當場依法對該“黑作坊”違法行為立案調查，對加工工具依法扣押，并對加工場所進行了取締查封（據統計：這次行動共出動執法人員12人）。
5、上半年，聯合**市監所開展食品安全清查摸底，建立健全信息化臺帳。對本轄區各類重點食品銷售網點、集貿市場、批發市場和散裝食品批發經營者，進行檢查。共出動人數130次，檢查商戶200多家，立案查處無照食品經營13宗。
四、認真開展食品安全宣傳活動
上半年，街道認真組織各社區工作站、股份公司傳達貫徹市、區政府食品安全工作文件和會議精神，圍繞食品安全工作要求，在本轄區的各公共場所加強食品安全等法律法規的宣傳。6月17日，街道食安委借以開展2015年“安全生產月”活動為契機，認真組織轄屬安監、市監、布心股份公司、布心社區工作站等單位在布心社區文化廣場舉辦“食品安全宣傳周”咨詢活動。
宣傳活動中，街道運用懸掛張貼各類宣傳專欄、標語、宣傳掛畫、圖片展覽、播放VCD形式，展示今年“食品安全宣傳周”活動宣傳內容，發放解讀《食品安全法》等宣傳資料，進一步宣傳生產經營場所的食品安全知識，熱情地接受了廣大市民的有關咨詢。據統計：這次宣傳咨詢活動共出動宣傳人數30人，懸掛食品安全宣傳條幅1條，發放各類食品安全宣傳資料3000份，發放印有食品安全知識紙巾盒500盒和環保購物袋3000多個。
上半年，根據區食安辦要求，街道圍繞“尚德守法 提升食品安全治理能力”的活動主題,組織開展一系列豐富多彩的主題宣傳活動（包括：組織開展科普大講座、食品安全研究討論、食品電視節目、市民體驗活動、知識竟答、印發宣傳材料、出刊宣傳專欄、懸掛宣傳標語、食品安全知識進社區、進工廠、進學校、進超市、進餐館等宣傳活動）據統計：上半年，街道組織了3次現場宣傳咨詢，出動13車次宣傳流動車，出黑板報9期。
五、存在問題
一是部分食品經營者食品質量和衛生安全意識淡薄，仍有銷售過期、變質、失效的商品坑害消費者的現象發生。
二是有的經營戶對購進的食品仍不按要求建立進銷貨臺帳和企業（經銷商）的資信檔案。
三是部分經營者被動或拒絕向消費者提供合法的購物憑證、商品發票或信譽卡，對明顯有問題的商品不能做到無條件的退貨。
四是部分消費者對食品質量和安全不夠注重，對于相關的法律法規認識膚淺，這就給假冒偽劣食品留下了市場，給不法分子留下可乘之機，食品安全監管難度較大。
六、下半年食品安全工作計劃
1、進一步加強食品安全管理工作領導，建立食品安全長效管理機制。
2、加大執法力度，開展轄區無照無證餐飲店和食品加工窩點的取締工作以及各類食品安全隱患的排查和整治（重點抓好“城中村”、“插花地”等區域食品安全管理）。
3、加大開展食品安全法律法規的宣傳教育，提高轄區市民食品安全意識。
4、鞏固家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”改造工作成果。
強化食品藥品安全工作，做到日常檢查、督促與專項整治相結合，合力抓好食品藥品安全的各項工作，強化食品藥品的源頭污染和食品藥品生產加工環節整治，嚴格執行衛生許可和生產許可等制度。以下是為大家整理的食品安全主題服務工作計劃資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
食品安全主題服務工作計劃一
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
食品安全主題服務工作計劃二
社區領導小組堅持統一思想，強化領導，明確職責，精心部署，采取措施，落實責任，特制定20xx年度食品藥品安全工作計劃：
一、統一思想，明確目標，增強工作責任感，充分認識抓食品藥品安全工作的重要性，切實把食品藥品安全工作放在重要突出位置，抓緊抓好并根據上級政府要求開展食品藥品專項整治工作，進一步加強食品藥品的安全監管，防止生產和經營假冒偽劣有毒有害食品藥品等違法現象發生，一經發現及時上報，及時協同查處，做到社區不發生食品藥品人身安全和健康事故。
二、突出重點，狠抓關鍵，強化食品藥品安全工作，做到日常檢查、督促與專項整治相結合，合力抓好食品藥品安全的各項工作，強化食品藥品的源頭污染和食品藥品生產加工環節整治，嚴格執行衛生許可和生產許可等制度。
三、加強領導，建立健全轄區范圍內的醫療衛生、小食品店的食品藥品安全組織體系，強化對食品藥品安全的監督管理，落實各項安全管理措施。
四、建立食品藥品安全突發事件快速應急機制，對已經或可能發生的食品藥品安全事件及時報告，不隱瞞并主動配合政府和有關部門立即采取有效措施，限度消除不良影響，確保人民群眾的生命安全。
五、加強對食品藥品生產經營單位的教育，必須嚴格遵守國家關于對食品藥品生產有關法規的'教育，明確食品藥品安全總負責人和各個環節責任人，明確和建立食品衛生各項規章制度。
食品安全主題服務工作計劃三
一、指導思想
堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。
2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。
4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。
5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。
4、實施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。
6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實
要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。
學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。
(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。
(4)要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。
4、加強業務培訓，提高監管水平
要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的`從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
食品安全主題服務工作計劃四
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。
同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、多方面提高酒店經濟效益
進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。
如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。
食品安全主題服務工作計劃五
一、職責與職權
1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
三、工作內容
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作
(1)了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
(2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
(3)開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
(4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作
(1)客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
(2)對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
(3)對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
(4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
(5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作
(1)收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
(4)部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
四、權力
1、有調配所屬員工工作的權力。
Security Issues of Vocational Colleges and Countermeasures
ZHU Guoquan[1]， ZHU Yuqi[2]
（[1] Zhejiang Institute of Communications， Hangzhou， Zhejiang 311112;
[2] Gansu Construction Vocational Technical College， Lanzhou， Gansu 730050）
Abstract： Expand the scale of vocational colleges， more prominent security issue. Inside the campus， around the campus， students' psychological health， security and network security management markedly grim. In this paper， Zhejiang pay hospital， for example， for security management in-depth research. A clear safety management is everything else the premise and guarantee， through the establishment of management and orderly work mechanism to implement the responsible departments clear job responsibilities， highlighting the key security issues of early warning and prevention， strengthen the building and other measures to further improve the safety level of work ， education and teaching order orderly safeguard schools.
Keywords： vocational college; security issues; countermeasures
0 引言
校園的安全穩定是其他一切事情的前提和保障。隨著高職教育的發展，校園規模的擴大，校園治安情況也變得更加復雜化。面對越來越嚴峻的校園安全形勢，校園安全管理工作如何進一步適應高職院校發展的需求，是高職教育發展的重要議題。作者以浙交院在平安校園安全管理工作方面的經驗為主要研究對象，提出高職院校提高和完善安全管理工作的具體措施，以期實現高職院校安全管理工作專業化、全面化、人性化、職業化水平，有序保障學校的教育教學工作秩序。
1 目前高職院校存在的安全問題分析
1.1 校園內部的安全問題
校園內部主要存在三大安全問題：一是消防安全。學校為人口密集地，尤其宿舍樓多為高層建筑，一旦發生嚴重火災，后果不堪設想。二是道路安全。由于教職工擁有私家車數量日漸增多，停車位明顯不足，只能停靠道路兩旁，一方面本來已經擁擠的學校，因道路被汽車占用，可行走的空間更為狹小。另一方面學生規模日益增大，尤其是上下課時間，學生蜂擁而出，于此同時，教師也行車上下班，使得道路安全問題極為嚴峻。三是食品安全。有些商販為提高食品品相與食品口味，大量使用農藥，添加不合標準的添加劑，甚至有些商販為降低成本，加工出售有病禽類食品。
1.2 校園周邊的安全問題
隨著高職院校不斷擴招，學校與社會逐漸融為一體，周邊環境更加復雜。一是交通安全，如浙交院東西主校門外是兩條主要的交通道路，車流量大，特別是校門口那些無證經營的三輪摩托車隨意停放、爭相拉客，加上來來往往的電動車、自行車和人流，使得校門口本來就不寬的道路成了擁擠不堪的事故多發段。二是飲食安全。校園周邊的夜排檔，以及無證經營的流動小攤小販，加上過往車輛行使留下漂浮灰塵，在極其缺乏衛生消毒設施的情況下，以超級低廉的價格吸引著廣大學生購買食用，而吃后經常會引起嘔吐、腹瀉等跡象。三是人身財產安全。校園周邊的人員成分復雜，流動性大，常有學生在路邊攤購買食物的時候手機被盜，甚至存在商家用言語威脅學生購買商品的現象。
1.3 網絡平臺的安全問題
隨著互聯網的高速發展和信息化社會的逐步深入，網絡平臺的安全問題也日益突出，加強對網絡安全的教育顯得更為重要和緊迫。不法分子利用網絡進行詐騙，以高薪招聘實習生、解決就業為誘餌，通過加入QQ群、微信朋友圈，修改備注名稱等來騙色騙財。
1.4 學生心理健康問題
當前高職院校，除少部分學生是因遺傳基因而容易引發心理問題外，更多的是高職生正處于職業探索與成長時期，容易引發成長過程中難以避免的問題，加上目前在校高職生多為獨身子女，嬌生慣養，抗挫能力較弱。隨著社會環境的逐漸復雜，價值多元，就業形勢嚴峻，社會上形形問題層出不窮，更是加劇了這種成長中的煩惱，若疏導不當，有些學生容易采取極端的排解方式。
2 高職院校對當前安全問題的解決路徑――以浙交院安全管理工作的實踐探索為例
2.1 建立管理有序的工作機制
首先是完善制度、建立管理有序的工作機制。學院把“平安校園”建設內容納入全年黨政工作計劃，各個部門、教研室、實驗實訓室、公寓樓、班級班主任簽訂安全目標管理責任書，層層抓落實，做到安全工作常抓不懈，保障有力;其次是齊抓共管，群防群治，加大消防隱患的排查力度，形成學校統一檢查，各個分院定期排查，學生組織自查以及不確定時間的突擊抽查的隱患排查工作機制。通過檢查、排查、自查和抽查的方式，消除安全隱患;再次是加強學院的安全保衛工作，提高處理突發事件的應急能力。
2.2 明確責任部門崗位職責
由保衛處負責牽頭實施，主要職責是在學院綜治領導小組領導下，認真貫徹執行黨的綜治安全工作的方針、政策和上級有關加強安全穩定的指示，主要以“預防為主，依靠群眾”為原則。根據學院的實際，負責制定有關安全保衛方面的規章制度，并組織貫徹落實保護師生人身、財產安全和公共財產安全。配合有關部門開展法制、安全宣傳教育，增強全校師生法制意識、安全觀念，依靠廣大師生做好防群毆，防火災、防中毒、防盜竊、防賭博的宣傳教育工作。負責全院的經常性安全檢查工作，嚴格各項防范措施，檢查制度落實情況，認真做好要害部位和學生宿舍的安全工作。做好平時24小時、雙休日、寒暑假及國定假日的保衛值班，負責處理突發事件。負責全院的消防安全工作，健全消防組織，嚴格消防制度，對火災隱患及時提出整改意見，并督促有關部門加以整改。負責全院師生集體戶籍、身份證的管理工作和校園保安的管理工作。
2.3 突出對重點安全問題的預警與防范
2.3.1 消防安全
保衛處把消防安全作為常規性工作來抓，出臺了一系列消防安全措施，保證學生公寓、圖書館、教學樓、實驗室、學生食堂等人員密集場所的消防安全。加強校園內部的治安執勤，采取定點值班、巡邏守候相結合的方式，給巡邏的保安配備對講機和電動巡邏車，加大了校園治安巡邏的力度和密度，保證突況下一分鐘之內趕到事發地點;同時開展安全消防知識競賽和消防安全演練活動，進一步增強師生員工的消防安全知識，了解如何撲滅初期火災、如何疏散逃生等防護技能。
2.3.2 道路安全
通過在校園內道路加裝減速帶和一些主要位置安裝警示提醒標示來控制車速，校園內汽車行駛速度不允許超過20碼。按照“全面監控、重點監視”的要求，校園里面基本建成布局合理、運作規范的監控攝像點，嚴密校園治安監控網絡，提高治安防控能力;在學生上下課時間，連通教學區和生活區的主干道實行錯時限行，在道路人員擁擠時，汽車避開走主干道，選擇走校園里的其他道路。
2.3.3 食品安全
食堂、超市嚴格把好食品安全關，嚴格執行食品安全制度，從嚴把握進貨、運輸、貯存關。除了與食堂、超市、蛋糕房、水站簽證《學校食品安全承諾書》外，不定期對校園內的食品網點開展檢查工作，要求從事食品相關工作的人員持健康證上崗，保持個人衛生，穿戴整潔，按時洗手，并建好各項臺賬。通過開展食品安全、飲用水衛生、預防食物中毒等知識的宣傳教育工作，提高師生的保健意識和健康常識。
2.3.4 網絡安全
浙交院通過建立浙江省內第一個微信平臺“浙交院保衛處”來宣傳安全知識和各類即時信息，深受學生好評。學生可以第一時間通過微信平臺把校園里發生的突發事情告知保衛處，更為快速便捷。
2.3.5 心理健康安全
制定新的《學生心理危機干預實施辦法》，形成一套操作性較強的工作指導手冊，對心理危機事件分級和危機報告，嚴重學生心理問題的應急程序進行了細致的說明和指導。科學有效開展學校心理健康教育指導工作，在新生入學的時候開展心理普查工作，采用大學生人格問卷（University Personality Inventory，簡稱UPI）和心靈CT。不僅通過癥狀學標準對新生的心理健康水平進行測量，還從家庭背景、依戀關系、既往經歷、社會支持、精神資源、疾病情況等方面對學生進行全方位的心理測量和評估。
2.4 建立政治素質高的管理工作隊伍
建立一支政治素質高，業務本領強，與廣大師生緊密聯系的，有一定戰斗力的校園保衛隊伍，是很有必要的。目前浙交院的安全管理工作隊伍主要由保衛處干部、干事和保安、門衛以及校衛隊三部分組成。保衛處的干部、干事屬于學院的正式工作人員，一般學歷較高，具有本科及以上學歷，有一定的文化水平，工作能力較強;保安、門衛不屬于學院的正式職工，大部分由保安公司提供，一般學歷較低，沒有經過專業的職業培訓，更沒有從業資格要求;校衛隊主要是臨時工性質的，大多數是學院里面勤工儉學的學生組成。因此，加強這支干部隊伍建設也是浙交院的安全工作重點，我們認為校園保衛隊伍是搞好高職院校保衛工作的決定性因素。
一、工作目標
按照“全面排查，徹底整治，鞏固成果”的總體要求，突出以預防為主，真正摸清、摸全、摸透自辦宴席食品安全重點區域、環節的潛在安全隱患，做到“早發現、早處置”。
二、檢查內容
（一）檢查鄉鎮政府（街道辦事處）是否將農村自辦宴席納入年度工作計劃，是否成立領導小組和制定相關機制，是否有工作軌跡。
（二）檢查鄉鎮政府（街道辦事處）全面建立農村自辦宴席的信息收集、報告、備案工作機制。
（三）檢查鄉鎮政（街道辦事處）府開展食品安全知識宣傳和農村自辦宴席現場食品安全技術指導。
（四）檢查鄉鎮政府（街道辦事處）農村自辦宴席食品安全事故應急預案制定情況及相關配套制度和措施的落實情況。
（五）嚴格檢查宴席舉辦者、承辦者原輔材料的購進使用情況；原輔材料、成品菜肴的存儲、留樣、“三防”管理。
（六）檢查食品添加劑的管理情況，是否落實“五專”管理制度。
（七）檢查加工人員的健康證明、食品安全培訓合格證明等證明情況。
（八）檢查用于自辦宴席消毒、冷凍冷藏、食品留樣、三防、垃圾存放等設施、設備的使用情況。
三、檢查方式
（一）聽匯報。聽取各鄉鎮政府（街道辦事處）自辦群體性宴席食品安全管理工作情況匯報，了解工作中存在的主要問題，聽取有關意見和建議。
（二）查臺賬。查閱農村自辦宴席監管工作開展相關文件、工作記錄、檔案資料等。檢查鄉鎮（辦事處）是否建立農村自辦宴席信息收集、報告、備案工作機制，是否組織開展食品安全知識宣傳和農村自辦宴席現場食品安全技術指導，是否對農村自辦宴席專業加工服務者進行備案、登記造冊，是否報告和協助處置農村自辦宴席食品安全突發事件。
（三）看現場。現場查看宴席舉辦者、承辦者履行備案、環境衛生、操作過程情況；查看宴席的承辦者資質情況，是否按規定取得健康證、農村廚師培訓合格證等相關資質合格性證明文件；查看原輔材料、菜肴成品是否按規定嚴格執行存儲、留樣等相關制度。
（四）訪廚師。積極走訪農村自辦宴席廚師，全面了解農村廚師對當前農村自辦群體性宴席規章制度的了解程度，全面了解農村廚師在承辦宴席過程中履行承辦者相關責任的情況；全面了解農村廚師對農村自辦群體性宴席食品安全知識的掌握及運用情況。
四、時間安排
成立3個農村自辦群體性宴席專項督查工作組，分別由三位領導班子成員帶隊，實行劃片分區、責任到人的制度，于2014年9月1日至9月30日在全縣范圍內全面開展為期30天的農村自辦群體性宴席專項督查工作（名單及責任區域附后）。
五、工作要求
（一）提高認識，明確責任。要深刻認識做好食品安全隱患排查整治工作的極端重要性，明確責任，進一步增強責任感、使命感和緊迫感、要以對黨和國家、對人民群眾高度負責的態度，把此次排查整治工作擺在更加突出的位置，采取有效措施，實施全面排查治理，確保排查整治工作順利開展。
（二）精心組織，狠抓落實。要根據工作目標和排查整治工作任務，用心思謀，精心組織，細化工作目標、落實工作措施、嚴格工作責任，大力營造主要領導親自抓、分管領導直接抓、監管人員具體抓，一級抓一級，層層抓落實的工作格局，確保把食品安全排查整治工作抓細、抓實、抓到位。
【2017食堂管理員工作計劃一】
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。
三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業務水平和自身修養
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!
【2017食堂管理員工作計劃二】
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想：
踐行貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標：
1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6.縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
四、月工作安排
九月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。
十月：食堂安全月，學習食堂安全知識。
十一月：食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。
20xx年一月：做好總結工作
【2017食堂管理員工作計劃三】
為進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業人員。
三、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關的法律法規。
2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。
3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。
4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。
四、培訓的組織實施與培訓形式
1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。
一、指導思想
以保證群眾飲食安全、提高群眾健康素質為目標，按照“標本兼治、著力治本”的工作方針，堅持日常監管與集中整治相結合，嚴格執法與科學管理相結合，打假治劣與扶優扶強相結合，加大食品安全監管力度，建立健全食品安全保障機制，全面提高園區、街道食品安全監管水平。
二、工作重點
（一）進一步制定和完善相關食品安全監管制度。
今年要進一步完善《食品安全事故應急預案》，制定聯合執法、辦公例會等制度。建立健全社會監督機制，廣泛接受人民群眾舉報，不斷提高食品安全事件處置能力。由園區、街道宣傳科負責制定《園區、街道食品安全宣傳報道制度》，組建好宣傳報道隊伍，提高宣傳報道的質量。根據有關文件精神，制定食品安全舉報獎勵辦法。
（二）進一步開展宣傳活動和教育培訓工作，普及食品安全知識。
廣泛開展食品安全宣傳教育，發動群眾參與，園區、街道和有關部門要注重培養全社會的食品安全意識，高度重視食品安全宣傳工作。一是利用企業、行政村宣傳欄，以廣大群眾喜聞樂見的形式，宣傳有關食品安全的法律法規、食品安全知識，宣傳園區、街道各部門加強食品安全工作所取得的成績，努力營造全社會關注食品安全的濃厚氛圍。通過宣傳教育活動，從正反兩個方面增強宣傳工作的針對性，大力宣傳誠實守信,依法經營的食品企業及產品，又要對那些不講誠信、弄虛作假、坑害消費者的典型案例予以公開暴光。要進一步拓寬宣傳的覆蓋面，將宣傳工作向企業、行政村、學校等領域延伸，著力提高廣大群眾的維權意識和自我保護能力，增強全社會的食品安全意識，充分調動和發揮全社會對食品安全的監督功能。二是街道農業技術推廣中心做好園區、街道蔬菜種植戶、養殖戶、種糧戶的食品安全知識培訓工作，要培訓農資產品經營戶，禁止銷售高殘留農藥，大力推廣無害生物農藥。三是街道文衛科要對食品加工企業法人、餐飲單位的法人、食品從業人員組織每年不少于2次的食品安全知識定期培訓考核。
（三）進一步加快行政村現代流通網建設，建立食品安全行業窗口。
行政村是食品安全監管的薄弱環節，監管工作面廣、量大、工作難度大，責任重。今年我們將加快推進行政村放心店的建設，從流通源頭上阻止假冒偽劣食品進入行政村。加強行政村食品安全信用體系建設，以龍頭企業為試點，通過建立健全信用檔案，實施信用分級管理等措施，將園區、街道超市、行政村放心店打造成誠信守法，能夠有效保證食品安全的行業窗口。
（四）進一步加強日常監管，努力提高食品安全的監管水平。
圍繞“種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲消費”等主要環節，農業技術推廣中心、獸醫站、文衛科、衛生院、城管中隊、經貿部等主要監管部門要不斷總結經驗，繼續堅持不懈地抓好日常監管。
農業技術推廣中心要強力推進種植養殖環節的治理。在日常監管中要嚴格控制種植業農藥濫用，水產品使用違禁藥物。重點農貿市場實行主要農副產品藥物殘留檢測，蔬菜農藥殘留檢出率控制在國家規定的范圍內。農副產品市場實施肉菜糧放心工程覆蓋面、檢測設備配備率和檢測實施率達到“市食品安全綜合評價實施細則”中規定的目標值。加強對糧食購銷、儲存的質量安全管理，強化糧油質量標準管理工作，把好原糧質量關，嚴禁陳化糧流入市場，及時消除食品安全隱患，杜絕糧食安全事故發生。
園區、街道文衛科、衛生院聯合街道城管中隊要繼續抓好食品生產、經營企業及個體工商戶的主體資格審核和經營許可，全面摸清食品經營主體情況，嚴格規范食品經營行為，嚴把市場準入關。依法查處流通領域經銷假冒偽劣食品、質量不合格食品的食品經營企業，堅決取締無照經營食品的個體工商戶。突出重點市場和重點區域的監管，加強對超市、集貿市場、食品批發市場、城鄉結合部、大轉盤流動食品經銷點的監管，重點檢查食品來源和質量，嚴厲打擊銷售不合格食品的違法行為。
健全和完善餐飲消費環節食品安全的有關制度，強化日常監管措施，嚴格衛生許可證發放條件，強化食品衛生監測，落實餐飲企業“食品安全第一責任人”的責任。加強學校及建筑工地食堂食品安全管理，對學校及建筑工地食堂實施預防性衛生監督，建立健全食品衛生安全責任制。認真做好重大節日、重要活動期間的食品衛生監督檢查，加大對違法案件的查處力度。
經貿部要加強對食品生產加工企業的巡查回訪，協助和配合市有關部門貫徹落實好食品生產加工許可制度，積極配合相關部門嚴厲查處食品加工過程中濫用添加劑，使用非食品原料加工食品的違法行為。
獸醫站在生豬屠宰管理工作中，要嚴格執行肉品檢驗規范，強化對私宰肉、病死豬肉的防范監管工作，依法查處生豬私屠濫宰、注膠注水等違法行為。
各監管部門要嚴格按照各自的工作職責要求，全力履行職責，全力嚴防死守。要加強信息工作，主動向園區、街道食安辦報送食品安全信息，實現信息資源共享，為做好食品安全工作提供及時、準確的第一手資料。
（五）進一步明確責任，加強考核監督，確保食品安全工作措施落到實處。
食品安全工作是一項長期而艱巨的任務，是一項系統工程，園區、街道和有關部門務必高度重視，長抓不懈，確保實效。根據市、區的部署，今年將重點加強對行政村食品安全監管工作。園區、街道將按照目標責任書要求，把食品安全工作列入重要議事日程，并對轄區食品安全負總責，主要負責同志要親自過問，經常督查，分管負責人要具體部署，抓好落實，建立食品安全監督小組。要細化工作責任，層層分解目標任務，形成“一級抓一級，一級對一級負責”的責任體系。同時，明確食品安全監督員、協管員負責本部門、行政村的食品安全監督協管工作，真正實現食品安全監管工作無縫隙、無漏洞管理，不斷提高食品安全管理水平。
園區、街道食品安全監管牽頭部門要切實擔負職責，各職能部門要站在全局的高度，按照條塊結合的工作機制，既分工負責、各司其職，又相互配合、齊心協力，嚴格履行食品安全工作職責，努力形成工作合力，共同推動園區、街道食品安全工作邁上新臺階。
加強考核監督，按照食品安全工作責任書，年底，園區、街道將按照目標管理考核辦法，根據上級統一部署，由食品安全成員單位組成考核小組，適時對轄區內有關部門的工作情況進行檢查考核并作出評價。對發生重大、特大食品安全事故的；或因隱瞞不報、弄虛作假、處置不力造成事故影響擴大、人員和財產損失增加的；或發生重大食品質量問題造成嚴重社會影響的，年度考核時實行一票否決。對因工作不力造成重大食品安全事故的，要依法依紀嚴肅追究主要負責人和有關責任人的責任。
（六）進一步加強食品安全專項整治。
今年我們要按照上級的要求，結合園區、街道的實際，制定食品安全專項整治工作計劃，明確目標，制定措施，適時開展重點時節、重點時段、重點區域、重點品種、重點環節食品安全專項整治活動。今年要緊緊抓住與人民群眾日常生活息息相關的糧油、肉、蔬菜、水果、奶、豆制品、水產品、飲用水、兒童食品等為重點，行政村、學校、企業食堂為重點區域，深入開展專項整治，對癥施策，確保實效，根據區食安委的部署，園區、街道今年重點加強四個方面的專項整治。
1．肉及肉制品專項整治。今年要在去年肉及肉制品專項整治成功經驗的基礎上，繼續加大專項整治和監管力度。一是對園區、街道肉類食品安全生產加工企業，加大監管力度和檢查頻率，重點打擊濫用食品添加劑，使用非食品原料生產加工食品的違法行為，提高質量安全水平，二是在農貿市場、超市等流通環節和餐廳、食堂等餐飲環節，進一步完善豬肉進貨帳和索證索票制度。
2．行政村食品安全專項整治。根據國家工商總局對全國農村食品市場專項整治工作的統一部署，園區、街道今年農村食品安全專項整治工作將以城北工商所、園區、街道辦事處為主，其他有關部門積極做好配合工作。
3．校及周邊環境食品安全專項整治。街道文衛科牽頭負責，城管中隊、衛生院對轄區內的學校、幼兒園食堂及周邊飲食攤點進行專項整治。一是進一步加大監管力度。認真督促轄區內學校全面推行食堂管理的規范化，制度化建設，切實保障廣大師生的飲食安全。二是深化量化分級管理。加強學校食堂量化分級管理，促進學校食堂硬件設施和衛生管理制度的完善。三是加強學校食品安全環境整治。組織工商、城管等有關部門開展校園及周邊地區食品安全專項整治，開展聯合執法檢查和暗察暗訪活動，發現薄弱環節及時整改，消除隱患。四是加強校園內食品安全宣傳教育。對學生進行食品安全基本知識普及教育，分發宣傳資料，著力提高學校負責人、工作人員及全體師生的食品安全意識。
