發布時間：2023-03-08 15:28:33
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的面點培訓總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
市場篇
為了尋求答案，我們開始了市場調研。調研結果讓大家喜憂參半，喜的是從行業來看，面點類食品在未來的幾年內具備良好的發展前景；憂的是目前“樂健面點”在全國的市場占有率不到1.6％，品牌知名度和美譽都不高．基本屬于末流品牌。雖然面點類食品市場前景看好，不過目前全國生產同類產品的企業卻并不多，而且大都集中在華南、華東一帶，僅廣州就有30多家。雖然該地區市場競爭異常激烈，但在營銷推廣方面同質化現象嚴重。另外，很多企業目前產品品種單一，這無疑給樂健走差異化之路提供了絕好的機會。
在市場部的內部診斷會上，大家結合調研數據，對“樂健面點”進行了全面診斷，得出的結論是：“樂健面點”的口味，消費者還是認可的；在質量上，由于企業實施了全面過硬的質量管理措施，也是沒問題的。那么，問題到底出在哪里呢，是我們的目標市場選擇有誤？還是我們的推廣手段有問題……會議室里，討論趨于白熱化，盡管過程有點殘忍，問題一層層被大家無情地剝開，“樂健面點”存在的營銷問題卻逐漸清晰；
首先，“樂健面點”沒有清晰的目標市場，自然也就沒有突出的產品個性或者明確的產品定位。其次，“樂健面點”沒有提供給消費者清晰的購買理由，除了自然鋪貨和自然銷售外，幾乎沒有專門的推廣、促銷手段。
“樂健面點”要想在競爭激烈的市場脫穎而出，必須走差異化競爭之路．這就要求我們要對企業的內部資源進行全面盤整，對于“樂健面點”進行戰略再定位。
定位篇
行業充滿誘惑，但是市場潛力并不等于市場占有率，我們要給“樂健面點”一個清晰的定位，首先要找到產品的目標消費群。
我們首先注意到這樣一個事實．隨著城市居民生活水平的提高，人們更加關注自己和家人的身體健康．并且認識到早餐在維持家人身體健康，保持一天的活力上所起的重要作用。怎樣才能買到營養、方便、新鮮的早餐是家庭主婦比較頭疼的問題。在調研中我們發現，出于對孩子健康的考慮，父母一般很注重孩子早餐的營養．所以在某種程度上孩子對早餐的評價直接決定了家庭對早餐的選購。
于是，我們把目標鎖定在早餐這一細分市場，通過問卷調查，我們發現影響消費者購買早餐的因素依次為；口味。品牌、口感、質量，價格。現代人生活節奏加快，工作壓力大．比較多的被調者購買早餐的動機主要是食用便利、營養。來自情感和功能價值是健康的、可口的、實惠的、可靠的、美昧的和方便的。
那么到底以什么樣的切入點進入早餐細分市場呢？我們陷入了困惑。沒能找到答案，說明我們對消費者的理解程度還是不夠深入，我們決定再找幾組消費者進行深度訪談，一些讓人激動的信息開始逐漸浮出水面：
特點一：中國人普遍存在早晨胃津不潤．胃口不佳的問題，
特點二，中國人大多有在早餐喝牛奶和吃雞蛋的習慣：
特點三，中國人普遍有把面點類食品當早餐吃的習慣；
特點四；中國人開始普遍認可早餐的營養價值．渴望能吃到營養、方便、快捷的早餐。
更重要的是，目前還沒有一家企業以消費者為導向．把面點作為早餐推廣，調查表明，96％消費者選擇面點的初衷是當作早餐！
銷售經理楊林提出了一千大膽的設想；如果能夠科學搭配蛋奶及面粉比例，專們根據中國家庭的早餐習慣和生理特點設計出一種鮮嫩，營養的早餐產品會怎么樣呢?多年納市場經驗使我們幾乎是出于本能地覺得這樣的產品一定會有市場。大家都不禁興奮起來了。
但問題是我們的產品研發部門能否做出這樣的產品，對，大膽假設，小心求證！我們趕快打電話給研發部門尋求答案。得到的回答是，我們產品原料――小麥來自北緯35度地區，其膳食纖維含量是一般小麥的3倍，能加強人體腸道蠕動，促進人體對牛奶的吸收，迅速補充人體在夜間流失的養分．讓人精神飽滿一整天！此外，從生產和成本角度考慮也沒有問題。
簫略篇
產品的再定位問題得到了順利解決，初戰告捷。但是大家知道隨之而來的挑戰依然很多，找到產品的目標消費群和產品定位，只是產品能否成功的第一步，要真正實現產品的成功上市還有很多工作要做。
市場定位：專為中國家庭設計的營養早餐
市場定位的過程就是一個取舍的過程，中國早餐市場的容量巨大，產品比較多樣，但是產品的衛生和營養狀況卻讓人擔憂。同時，早餐行業也缺乏領導性的產品和品牌。針對早餐在維持全家人身體健康所起的重要作用，以及中國人普遍存在早晨胃津不潤，胃口不佳的問題，我們決定以“專為中國家庭設計的營養早餐”的定位進入市場，滿足消費者對營養衛生早餐的需求，填補市場空白，使得我們的推廣可以“攻敵所不攻，守敵所不守”，大大降低市場推廣的難度。
產品組合：多產品組合
在設計早點產品組合時，市場部的意見出現了分歧：一種觀點認為應該考慮到消費者需求多樣化，推出多樣化的產品組合，但是，這樣研發資源投入。市場推廣費用都會隨之增加；另一種觀點認為；首先在少數幾種單品上進行突破，這樣有利于集中資源。在多次會議討論的基礎上，我們還是制訂了多產品系列組合的策略，但對產品數量進行一定的限制，并且根據市場所在地域特點進行適當的調整。首期推出奶黃包在內的14種產品組合，重點突出，防止胡子眉毛一把抓．導致資源的浪費。
主推產品――奶黃包、豆沙包(紅豆包：北方)。刀切饅頭、蛋奶饅頭、蔥油花卷(其中廣州等重點區域市場則以奶黃包、豆沙包、刀切饅頭、蛋奶饅頭為主)；
輔助產品――米饅頭、老面饅頭等。
同時，公司聘請高級面點工程師和相關技術專家進行產品研發，針對中國人早晨胃津不潤，胃口不佳的特點，科學搭配蛋奶及原料比例．設計出鮮嫩。營養的早點。
在調研中我們發現初次購買者和經常購買者在購買數量上存在明顯的差別，前者更喜歡300克左右的小包裝，而后者則喜歡600克左右的大包裝，所以在產品規格的選擇上選擇300克小包裝和600克大包裝兩種規格。
產品定價：給經銷商足夠的利潤空間
在和生產部門充分溝通的基礎上，產品出廠價定為每100克0．8元～1元。考慮到是新品，在前期電視媒體廣告沒法大規模展開的情況下，為了提高經銷商的積極性，把零售價定位在中高檔，為經銷商留出足夠的利潤空間。
渠道組合策略：城市零售終端
考慮到我們產品主要的購買群體是大城市的家庭婦女，這一部分人群主要的購物地點就是賣場、超市，所以渠道選擇上以大賣場、大中型超市以及主要居民居住區周邊的超市，便利店為主，其他終端為輔。
推廣篇
命名――名正方能言順
好的產品名對產品的成功推廣有著事半功倍的作用，俗話說“名不正則言不順”，一個簡單易記、易傳播同時又能準確反映產品特點的名字將會巧妙地在產品和消費者頭腦架起一座溝通的橋梁，無疑將會大大降低傳播成本。在眾多備選名字中，“麥香早點”這個名字讓我們眼前一亮，這個名字能比較準確反映產品特點，同時突出產品作為早餐面點的定位，更加難能可貴的名字是讀起來瑯瑯上口，非常適合傳播，在隨后進行的命名記憶測試中，消費者普遍反映該名字簡單易記，92％以上的參加測試消費者都能準確地通過名字說出產品的特點和用途。后期的傳播也證明，“麥香早點”在未進行大量高空傳播的情況下就獲得了很高的知名度和消費者認可度。
產品利益點――專為中國家庭設計的營養早餐
產品原料小麥必須來自北緯35度，其膳食纖維含量是一般小麥的3倍，能加強腸道蠕動，促進人體對牛奶的吸收，迅速補充人體夜間流失的養分，讓人精神飽滿一整天，此外，產品是根據中國家庭的早餐習慣和生理特點設計出來的，有助于牛奶的吸收．這樣就非常巧妙地傍上了牛奶這個早餐“大款”。
推廣主題：“麥香早點，有助牛奶吸收”
調研顯示，消費者心目最理想的面點標準依次是：專業面點．新鮮，營養。有助于牛奶吸收，而我們的產品恰好具有有助牛奶吸收的功能．這樣就自然而然地能保證人體所需的營養了。所以，最終我們選擇了“麥香早點，有助牛奶吸收”作為我們的推廣主題，堅決將牛奶這個“大款”傍到底。
低成本傳播策略
因為產品主打一線城市，又是新產品，沒有電視媒體廣告的支持顯然很難從眾多的競爭對手中進行突圍。但是充分考慮到公司的資源狀況，并對目標消費群進行細致分析后，我們還是放棄了前期通過電視媒體進行“高空轟炸”的想法。通過電視媒體進行推廣風險較大，幾千萬的廣告費砸出去很有可能連個聲響都沒有。
考慮到我們的目標消費群體主要是家庭主婦，而這一群體接觸最多的是公交車站的廣告牌和報紙等媒介，因此我們采用成本較低的戶外媒體作為傳播主體，迅速地覆蓋城市主要的公交站點和人流量較大的路口。同時考慮到是新品，以及和牛奶一起食用有助牛奶吸收的賣點，利用軟文對消費者進行前期教育能發揮“潤物細無聲”的作用。于是一大批題為《為什么面點是牛奶的最好伴侶》、《牛奶+面點＝早餐黃金拍檔》的軟文出現在《大河報》等主流媒體上，起到了很好的宣傳作用。
促銷活動開啟市場
促銷活動一：“現場免費品嘗”+“買二贈一”產品推廣前期，為了盡快讓消費者接受“麥香早點”，我們選擇了一些人流比較集中的賣場。現場設點進行免費品嘗的活動。考慮到目標消費群是家庭主婦．我們又設計了買兩袋“麥香早點”送一袋湯圓或水餃等促銷活動，同時我們也根據家庭主婦的需要設計了一些圍裙．對購買數量比較大的客戶進行免費贈送。
促銷活動二：“買麥香早點送牛奶”
如果說前期的促銷活動很好地起到了擴大知名度和增加品嘗率的作用，那么后期的促銷活動必須在擴大銷量的同時更好地層示產品的核心賣點。考慮到“麥香早點”可以很好地促進人體對牛奶的吸收，我們便打算找到一家國內實力比較強的牛奶企業一起搞聯合促銷。我們首先考慮的是一家草原上的企業，卻遲遲得不到答復：于是我們找到了上海一家牛奶企業，他們的營銷老總非常認可我們促銷活動的商業價值，當即拍板。
我們在鄭州，廣州等地陸續推行聯合促銷，市場反應奇好，“麥香早點”和那家企業的牛奶在當地的銷量都有了極大的提升，以致三今月后曾經拒絕我們的那家牛奶廠家竟開始主動找我們要進行聯合促銷，但我們只能說“Sorry”。
通過和牛奶廠家的聯合促銷，大大提升了“麥香早點”的品牌知名度和美譽度，縮短產品了被消費者接受的時間。這也給了我們一個啟示；強強聯手，并且具有一定互補性的產品，比如牛奶和面點、牛奶和面包，如果能夠進行類似的聯合促銷，只要執行到位，是完全可以實現雙贏的。
終端――沒有硝煙的前沿陣地
終端作為產品銷售的前沿陣地，歷來就有“得終端者得天下”的說法，抓牢終端曾經造就了諸如絲寶等一大批企業。現在，雖然很多企業血拼終端導致終端作用大為降低，但不可否認終端的重要性。因此，在“麥香早點”的推廣過程中我們自始至終都給予終端極大的重視。在硬件設備上，我們統一制作上隔板、冰柜立卡、冰島中縫廣告、PoP海報．吊旗等物料，幫助銷售終端進行生動化設計，使終端具有極佳的視覺效果。
我們為一些人流量比較大的店配備了專門的促銷人員，在現場進行免費品嘗活動。定期對所有促銷人員進行相關培訓，并用各種獎勵措施充分調動他們的積極性。
推廣的區域選擇
由于速凍面點的目標群體主要集中在一些經濟較為發達的大城市、省會城市，我們前期推廣的區域主要以上海、北京、廣州、武漢。鄭州等18個城市為主推區域，其他區域為自然銷售區域。此外，考慮到公司的資金和人力資源等狀況，我們又確定以鄭州、廣州、上海、沈陽等幾個城市為重點，形成尖刀進行突破，再以點帶面層層鋪開。
執行篇
大家都知道在足球比賽中，你的組織再好，你的過人再犀利，但是如果你的臨門一腳不行。球隊仍免不了輸球的厄運。同樣道理，再好的方案，再美的藍圖．如果沒有準確到位的執行，最終的結果也可能只是竹籃打水一場空。樂健為加強執行力，采取了多種措施。
首先，成立總經理親自掛帥的專項小組，告知大家“麥香早點”對公司的戰略意義和此次產品推廣的目標明確大家的責任和權利．保證責任落實到人，并且專門由人力資源部門制訂了相應的績效考核標準，個人的收益直接跟這個項目表現掛鉤。
其次，在產品推廣過程中，我們組織了大大小小的培訓不下100次，使生產部門、銷售部門、市場部門的員工了解產品，提高營銷技能。從實際效果看，應該說這些培訓保證了產品的成功推廣，并很好地提升了員工的能力。
此外，培訓增強了員工的凝聚力和對企業的歸屬感，近年來，樂健公司的員工離職率是歷史上最低的。
成功后的思考
經過全新打造，“麥香早點”產品一上市，即贏得消費者有青睞，銷量一路攀升。當年即實現了產品銷售翻三番的奇跡，產品的品牌知名度和美譽度大大提升，樂健迅速成為速凍早點的領軍品牌。更可喜的是，樂健公司憑借“麥香早點”這個戰略性產品．從原來的行業的中游一躍而上，坐穩了行業老大的位置。
細細品味產品從滯銷到暢銷的全過程，可以總結出
一些成功的經驗：
是沒市場還是沒方法
在產品同質化嚴重的市場格局下，營銷手段的創新是關鍵。很多時候產品得不到市場的認可是由很多原因造成的，但是我們認為最關鍵的還是產品得不到市場的承認，為什么產品得不到市場的承認呢?一種原因是產品本身的問題，比如質量、設計、包裝上存在致命的缺陷，這就要求企業必須要對產品本身進行調整，這是營銷層面無法解決的。
而第二千原因就是產品本身并無問題，只是產品的定位．市場目標的選擇上出現了問題，說得通俗點就是――“上錯花轎嫁錯郎”。沒有找準目標群體或是找到了目標群體未能進行準確定位。結果就像勤奮的雙腳偏偏走在了錯誤的方向上，造成了產品的滯銷。
營銷創新的缺失是產品滯銷的真兇
我國人口眾多、經濟水平差異大，市場呈現明顯的多級化．很多產品不是沒有市場，而是沒有找對市場。在產品和營銷手段同質化的市場狀況下，走差異化競爭之路是取得成功的捷徑。在我們重新定位產品時，放棄了什么市場都想進，什么市場都想要的錯誤觀點，主打中國家庭早餐市場，在宣傳上主攻家庭主婦，在推廣區域選擇上放棄面面俱到，以重點城市為突破點，從而最大限度地利用了企業有限資源，實現對目標群體的有效推廣。
再定位是解決產品滯銷的靈丹妙藥
激烈的市場競爭加速了產品的同質化，同質化的必然結果就是產品形象在消費者心目中迅速老化，這就不可避免地要對產品進行再定位，重新確定自己的目標市場。重新設計產品的包裝，重新為產品命名。重新尋找產品的核心賣點，重新制訂市場推廣策略，重新制訂產品的傳播策略等。
打好營銷組合拳才是制勝魔杖
為使殘疾人享有平等的受教育機會，按上級殘聯要求，區殘聯會同教育、民政部門深入做好殘兒入學情況統計。多次入殘疾兒童家庭，勸導殘兒入學，今年我區有多人在省特教學校、__盲校等地就學。做好殘疾人體育事業。
1、為了做好殘疾人就業保障金征收，我區做到廣宣傳，通過征收殘疾人就業保障金征收，鼓勵用人單位吸納殘疾人就業，提高用人單位安排殘疾人就業。
2、開展殘疾人職業培訓，提升就業技能。積極依托省、市、區職訓機構力量對有就業愿望和就業能力的殘疾人進行技能培訓，今年我區計劃培訓234人，其中：電腦實用技術培訓34人，120學時；美容美發培訓50人，120學時;廚師面點培訓50人，60學時；家禽養殖和農業種植實用技術培訓100人，24學時。目前已有100多人參加培訓。
3、促進殘疾人就業，2014年我區開展了視力殘疾人推拿按摩培訓，通過去年推拿培訓的帶動，我區現有多名盲人想參加推拿培訓，但無培訓場所。為了解決殘疾人就業，帶動更多的盲人就業，現成立康健盲人推拿按摩中心，邊經營邊免費培訓學員。現中心已安排11名殘疾人就業。
4、殘疾人就業服務機構建設情況。加強殘疾人就業服務機構建設，是推進殘疾人社會保障體系和服務體系兩個體系建設的重要一環，我區殘疾人就業服務機構現狀是“起步不晚”，“差距很大”。我區積極爭創全省殘疾人康復工作示范縣，健全完善殘疾人就業服務機構建設，為殘疾人就業提供全面更優質服務。
5、加強殘疾人保障服務。積極與人社、醫保等部門聯系，落實城鄉社會養老、參合、醫療保險優惠政策，做好各項服務，我區殘疾人參保率超過本地平均水平，參保檔案完備，殘疾人托養服務等工作有序開展。我們與民政部門聯系，把殘疾人優先納入低保救助。
6、抓好殘疾人維權和工作。區殘聯認真貫徹落實省、市、區工作會議精神，切實把殘疾人維權和工作列入當前工作的重中之重。成立領導小組，安排專人具體負責，每月定期報送殘疾人維權數據，上半年共接來訪87人次，提供法律服務1次，辦結率98%。
為什么一定要寫年終總結范文？是不是所有餐館的廚師長都要寫？寫這么個幾百、上千字的年終總結范文真的那么重要么？肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統計過，但具備一定規模的餐館肯定要寫。年終總結范文的重要意義在于歸納總結一年的工作，它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分，既是對自己全年工作的一個交dai，也是給單位領導交的作業，所以說這個年終總結范文有必要寫。
那么，幾百、上千字的年終總結范文真的能囊括你一年的工作么？武清會議中心的廚師長郇利海說：“一份好的年終總結范文能夠反映一個單位的整體管理水平。”比如你一年做出的成績，包括廚師長所在部分創新了多少新菜品、廚房節省了多少能源、人員管理銷售業績、創新菜品的成功率等等，這些數據來源當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個季度要做總結，還有月總結、周總結，甚至還有每日工作日志，到了寫年終總結范文時，將這些數據從電腦里調出來做個統計就可以了。”陶然花園酒店的廚師長柳任堯說：“單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表，這些主管每天需要填兩次表格，各個環節的情況都能體現在表格上，我每天只需要檢查一遍即可。將這些表格匯總起來，就可以體現咱單位一年接待了多少客人，推出的創新菜品點菜率如何，把這個年終總結范文交給老總一看，他就明白我們整年的工作情況了。”
如果沒有平時的積累，如果整個后廚管理松散，這些數據既不可能那么詳盡，也不可能一直保存完好，即便只有兩百字的年終總結范文，也只能憋著勁寫些空話套話。而管理嚴謹的話，年終總結范文不僅不難寫，反而很輕松。郇利海說在武清會議中心，他們的管理細致到每天節約了幾度電幾立方米煤氣都知道，因為他們每天都會結合客流來統計煤氣水電的數量，以確定是節約了還是浪費了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤氣，第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米煤氣，那就是浪費了100立方米，反之則節約了。所以，在郇利海的年終總結范文中，他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績，并且能夠將所有數據列出來，整個年終總結范文簡潔明了，一目了然。
有了這些詳細的數據，廚師長即使不自己動手，隨便找個人也能寫出一份很好的年終總結范文。所以說，一份好的年終總結范文不僅反映了廚師的個人能力，更反映了一個餐廳的整體管理水平。
說了這么多，那年終總結范文究竟怎么寫？是否有具體的格式？當然有。前面我們已經說到年終總結范文主要包含哪些內容，這部分咱具體說。
年終總結范文分四步走：
第一步：開場白。開場白要盡量簡短，最簡單的模式：“XXXX年即將過去，新的一年即將來臨，在這一年中，我們做出了許多成績，也存在一些問題。現總結如下……”
第二步：部分業績。開場白寫完，直接進入主題，部門業績從格式上來說分為文字部分和數據表格部分，不分先后順序。文字部分主要闡述部門一年所做的成績，挑主要業績講，比如一年中舉辦的美食節、部門做的重要調整和開的重要會議、給員工做的培訓、廚師長個人實行了什么措施、廚師菜品創新情況、員工管理情況、菜品銷售情況等等，文字部分要求條理清晰，語言簡潔，忌空話套話廢話。數據圖表部分列出一個表格，內容包括總流水、總成本、創新菜品數量、創新菜品成功率和點擊率、總毛利率、各個檔口銷售比重、節能數量等等，最好與上一年的數據一齊列出，做個同比分析。
（2020-2021學年度第二學期）
時間如白駒過隙，轉眼一個學期結束了。回顧這一學期的生活區管理歷程，感受無限、收獲無限。現就以下幾個方面談談其感觸：
一、主要工作
生活區工作瑣碎復雜，都是一些雞毛蒜皮的小事，可是就是這些小事，如果不靠細致是不可以的。宿舍管理中的晨起、午休、晚寢的紀律管理；內務整理、日常打掃、防疫消毒、生活教育。餐廳就餐零音量管理、光盤監督、文明就餐禮儀培養。《勞動即生活生活即教育》課程的落實。工作中如何與孩子談心、如何與家長溝通……圍繞這些工作內容，我們取得了一些小成績。
1.加強學習：假期讀書充電，生活老師共讀一本書，開學初業務培訓《如何與學生談心》。
2.就餐禮儀評比，我們的出發點是“以賽促管理”：規范排隊、零音量就餐、光盤，分低中高年組進行比賽，三天的比賽，餐廳就餐秩序非常好。
3.“我的生活我做主——生活技能大賽”，比賽分為三部分，生活指導教師展示疊被子風采，同學們疊衣服比賽，穿衣服比賽。展示教師身手不凡，參賽同學摩拳擦掌。培養孩子自理能力常抓不懈。
4.重視《勞動即生活生活即教育》課題的開展，大課題小課堂，重視每個月的生活教育課程的落實。課題中我們設計了“營養均衡與珍愛糧食課程”、“種植體驗欣賞課程”、“花式面點制作課程”和“生活用品收納清洗課程”四大類課程讓學生在勞動中體悟成長，懂得用勞動創造幸福美好生活。
5.加強種植園的開拓與管理，這個學期，生活老師帶領孩子們開拓了“悅耕種植園”，目前各類蔬菜已經有收獲了。
二、取得成績
（一）狠抓常規細節入手
通過一學期師生的共同努力，我們在一個“細”字上下功夫，生活區內務整理贏得了好評，據招辦的老師講，每一次帶家長來看校到小學部宿舍都很放心，我們一點一點地努力為學校招生帶來了榮耀，這是可喜的成績。
（二）愛心關注悉心指導
生活指導教師對孩子的教育是在點點滴滴中的，對孩子的關心指導博得了家長的好評。
（三）因人而宜，全面發展
在生活中落實自理能力的培養，落實心理健康教育，促進了孩子們正確處理同學之間的關系，加強“群育”教育。
三、存在不足
1.有個別教師在處理學生換洗衣服、走讀生吃早餐的問題上還會有疏忽，導致家長反應情況。
2.追求管理工作的成果，同時保護生活指導教師工作的積極性，還需要解決很多環節的問題。努力找到既保護教師的工作積極性有鼓勵教師達成管理目標的最佳辦法。
四、今后打算
編者的話：
看了“山西面食培訓中心”的來信及兩位學員的學后感言，頗多感慨。中心對本刊的感謝，只不過是該培訓中心的謙讓溢美之詞。實際上，本刊僅僅起到了一個傳媒中介的廣告作用，談不到什么功勞和成績，而真正付出辛勞的，恰恰是“山西面食培訓中心”。據我們的觀察和了解該中心起碼有三大特點：
一、講誠信。廣告無虛言，說到做到。這既是維護本刊聲譽之舉，亦是保證該中心常盛不衰的明智之策。這在全國倡導構建誠信社會的氛圍中尤顯重要。
二、有實力。教學者多為國家級大師、名師，他們教學上細心、誠心、耐心，認真負責。以授業為宗旨，以教會為目的，毫無敷衍塞責之嫌。
三、傳藝與育人并舉。既傳廚藝也育廚德。正如金明仁學員所言：“廚德是立廚之本”“學藝先做人”。只有傳藝、育人并舉，才能培養出德高藝強的接班人。
我們希望所有廣告客戶都能像“山西面食培訓中心”那樣，講誠信，蓄實力，創造出更多更好的新產品，無愧于我們這個偉大的時代。
致《烹調知識》的感謝信
《烹調知識》及杜力總編：
大家好！
我“山西面食培訓中心”自在貴刊刊登廣告以來，收到了明顯的效果，經常有人來電詢問面食培訓的有關事項，或直接登門報名參加培訓。我們也不負眾望，為了維護貴刊的聲譽，除了按廣告上的承諾精心搞好教學工作之外，我們還從生活、思想各方面關心和培育每一位學員，幫助他們樹起創(立)業的信心和勇氣，使他們切身感到學有所值。近期，我們組織即將畢業的面食班同學進行總結，有兩位同學的體會頗使我們感動。一位是即將赴日創業的遼寧省葫蘆島市58歲的高齡學員金明仁，一位是將步入社會打拼的內蒙古學員艾茂年，他們從不同側面反映了通過學習的不同感受，特向你們推薦，希望能夠公開發表以茲鼓勵。
我們寫這封信的目的，一來感謝你們對我們“山西面食培訓中心”長期以來的關愛和支持；二來也是向你們道喜，因為這也是我們為弘揚山西面食文化，為中國烹飪爭光添彩的共同成果。
祝愿《烹調知識》越辦越好!
我們的合作時久彌堅！
山西面食培訓中心
2005年7月20日
媽媽的目光
――在山西面食培訓中心學習有感
在遠離家鄉的地方，
我仍能感到媽媽注視的目光。
懷揣那份沉甸甸的學費，
我能理解您殷切的希望后面，
還藏有幾分不得而知的迷惘。
因此，在夜深人靜的時候，
您沒有說出的那些話語，
會一遍遍在我心中回響。
但您也許還不知道，
父親的勞累，母親的無奈，
總是我眼前揮之不去的景象。
堂堂男兒，不能為家分憂，
與酒囊飯袋有什么兩樣!
不能創造價值的生命，
豈不是白來世上一趟。
既然選擇了現在的道路，
那么，所有的痛苦，
我都會默默地承當。
道路坎坷，我有青春的熱血，
困難重重，理想給我奮進的力量。
“學本領，要自強”，
就是夢里我都這樣思想。
寂寞中我在鍛造起飛的翅膀，
媽媽的微笑，是對我最高的獎賞。
請您相信，學成歸來的我，
將完全是一種嶄新的形象。
那時我會鄭重承諾：
結束了，爸爸的勞累，媽媽的憂傷。
在今后的歲月里，
為二老遮風蔽雨，擔艱赴難的――
有我這堅強的臂膀！
內蒙古學員：艾茂年
起飛，靠一雙堅強的翅膀
――在山西面食培訓中心學習有感
我是即將畢業的老學員，我叫金明仁，來自美麗的海濱城市――葫蘆島市，真是帶著依依不舍的心情離開我的母校――山西面食培訓中心，這里有我的師長，有朝夕相處的同學，有難以割舍的情懷。
記得剛入校時，的確是抱著試試看的心情來到了這里。經過一段時間的學習和生活，真正使我感到這是一所名副其實的名校，校風嚴謹，管理到位，師資力量雄厚，擁有聞名全國的面點大師和名師，在世界和國內面食大賽上多次獲獎。從這里走出去的學員已經遍布全球，桃李天下，真是進門學技藝，出門是人才。
中國現代文學泰斗老舍先生對山西面食作了精辟的描述，真可謂“駝峰熊掌豈堪夸，撥魚貓耳朵實且華。”世界面食在中國，中國面食在山西，山西是面食的故鄉；晉山晉水，晉風晉韻形成了別具一格的三晉面食文化；一面一格，一面百味為山西面食的創新和發展奠定了基礎，山西面食絕于天下。
從建校至今，我是年齡最大的學員，今年已經58歲了，但我并沒有感到年齡是界限，雖然常說人過40不學藝，但是現實生活中有許多成功的例子在告訴我們，一切都得靠努力去改變，有付出就會有收獲。印度最著名的詩人泰戈爾在他70歲的時候才開始學畫，兩年后辦成了自己的個人畫展，畫作被世界著名的博物館收藏，這不是很好的例子嗎?
學校每周一都要給學員開一次總結會，對學員的學習和生活情況進行總結和交流，與學生真誠對話，更重要的是對學員進行廚德教育，培養學員良好的市場意識。
廚德是立廚之本，德有多高，藝有多強，學藝先做人，人品是最重要的。
廚行是勤行、苦行，不付出艱辛的努力，技藝不會得到迅速的提高。在實操的前兩周，是最困難的階段，尤其是刀削面和拉面，自己的身體反應最大，得過體能關，就像老師說的那樣，練習每一個品種的手法，都要換一次骨，每天練習完，腰酸背痛、手腫，花在買膏藥上的錢也不少。為了闖過這一關，我每天早晨4點鐘起床練習學過的科目。溫故知新，笨鳥先飛，只有經過反復的錘煉，才能打下堅實的基本功。我想能夠支撐自己堅持下來的還是不服輸的精神。沒有過不去的火焰山，精神不倒，就會堅持，直到最后。
老驥伏櫪，志在千里，這里是我第二次創業的起點，山高人為峰，想飛翔就要錘練堅強的翅膀，工多藝熟，熟能生巧，只要平時踏實去做，調整好心態就會有好的結果。
在面食培訓中心，老師們真是毫無保留手把手地傳授他們的技藝，他們耐心細致地講，每一個動作細節都不放過，不僅讓學員學會做，更讓我們掌握一些關鍵環節和技巧。在傳授技藝的同時，老師還經常給我們傳授面食在市場中的運用和注意事項，培養市場意識和運營能力。
物競天擇，適者生存。面對競爭激烈的市場，我們只有樂觀地面對困難，學好技能，扎扎實實地走好每一步，珍惜自己的時間，珍惜老師們的愛，用自己的水平說話，弘揚山西面食的傳統特色，為廣大的食客服務。
未來是屬于年輕人的，愿與年輕的學員經常切磋技藝，共同提高，不辜負老師對大家的期望。
不久我將東渡日本，在異國從事山西面食的經營和推廣工作，讓日本的老百姓品嘗到來自中國面食故鄉的美味佳肴。獨特的傳統面食工藝，會讓全球更多的華人來認識山西面食；山西面食培訓中心不僅是面食專業人員的培訓基地，更是連接你我他的友誼之橋。
愿我的母校培養出更多的面英，桃李全球。
一、實訓內容
我校自與實訓中心建立合作關系，每學期都會安排班級進行集中實訓。本學期的實訓課程以西式面點制作為主要內容，囊括了面包、蛋糕、西餅等常見西點品種的制作以及蛋糕裱花等范疇，根據學生具體學習情況對課程進度進行適當的調整。課堂內容大致由4部分組成，首先由老師進行示范操作，接著在老師示范操作后提問要點并提出注意事項，然后是學生分組進行操作練習、老師指導，最后由老師對作品點評打分。
在實訓課程的最后，我們還大膽地把本次課程與我校一年一度的技能節相結合，采取了以賽代試的方式對學生本次的實訓效果進行評價，大大地提高了學生的參與度與積極性。
二、實訓反映的問題
盡管學生和老師對本次實訓教學課程滿意度很高，最后以賽代試的檢測也反映出，同學們在本次實訓教學課程中所掌握的操作能力和專業素養的提升均達到了預期的效果，但我們從中仍然能找到一些值得深思的問題。
（1）課程內容設置不合理。本次實訓教學的課程相對集中，內容緊湊，勞動強度也較大，每個成品的練習時間卻相對較少，對學生吸收知識、鍛煉技能有著一定的阻礙作用。
（2）師資隊伍建設不健全。西餐烹飪專業是我校去年新開設的專業，師資力量比較薄弱，專業對口老師僅有一人，轉專業老師一人，專業內教師一人身兼多職，既要從事專業理論教學工作，還要參與實訓指導工作，這樣的師資隊伍配置顯然只能解燃眉之急，不能真正的解決學生對專業老師所傳授的知識的渴求。
（3）學生學習態度不穩定。本班學生對本專業興趣較大，尤其對實訓教學課程更是充滿了興趣和期待，因此在第一周的課程學習中，學生的學習氛圍甚好，學習態度都表現的很積極。可是，由于學習時間較長，勞動強度較大，以及長期處于重油和高溫的環境中，后面幾周學生的學習興致逐漸減弱，學習態度有了較顯著的改變，部分學生還出現厭學情緒，大大影響了實訓教學課程對學生能力培養的效果。
（4）學生專業素養不全面。雖然本班學生已學習了《營養學》、《烹飪原料學》等課程，對本專業的專業知識應該是有一定的認識和理解的，但在本次實訓教學過程中我們卻發現，學生的理論基礎不夠扎實，對已經學習過的內容掌握的不夠牢固，對部分方法的運用不夠靈活。
三、改進措施及建議
（一）合理設置教學課程
烹飪專業是集技能性與操作性為一體的實用型專業，應以能力培養與實際應用相結合為主，合理設置并分配理論教學與實訓教學的課程比例與時間。因此，理論教學與實訓教學的課程比例應該是2：3，如課程每周10節課，其中理論教學占4節課，實訓教學占6節課；理論教學與實訓教學的課程時間應該是為課程每個月安排一次集中實訓教學課程，這課程以一周為宜。只有堅持合理設置教學課程，才能使學生保持新鮮的興趣和學習的動力。
（二）加快烹飪實訓室建設
烹飪實訓室是西餐烹飪專業主干課程的重要實訓場地。目前，我校烹飪實訓室配置較為簡單，雖然具備烤箱、冰箱等大型設備，但是實訓常用的工具配備不齊全，實訓場地較小，無法容納一個班級的學生同時上課。
本人認為，比較適合我校現有問題的解決措施應該如下：每個月定期的實訓周可安排在實訓中心進行，集中進行新品種的學習。之后再回本校進行理論教學與實訓教學的課程學習，實訓教學的課程內容應為實訓周所學習的各種品種的反復練習。
（三）加強師資隊伍建設
我校本專業的師資隊伍比較薄弱，要解決這一問題，除了可以從大學院校招聘優秀的專業對口的畢業生以外，還可以從本校對本專業感興趣或是有能力勝任本專業的教師中挑選合適的人選盡早進行轉專業學習，同時盡早把師資隊伍“雙師型”化。
對于加強“雙師型”教師的培養，我認為必須要做好以下幾點：第一要健全制度，將新招收的“雙師型”教師的聘用、獎勵、懲罰、解雇等各方面以制度形式規劃化，同時明確已在本校工作的“雙師型”教師的待遇、權利、義務等方面的內容；第二要加強培訓，學校應有計劃的將專業老師或有發展潛質的轉專業老師定期派送到校企合作單位中進行培訓，將本專業在市場上的新技術、新工藝根據實際情況調整后融入到新課堂中，除此之外學校也應有計劃的安排本專業老師到相關的高校進修、出國交流，不斷學習更新新進的教育理念與教學方法；第三要建立考評制度，在具體的評審中，理論專業教師以偏重于教師職稱系列為主，也要兼顧對實際操作能力的考核，實訓教學教師以偏重于技術職稱系列為主，也要適當考核其教師基本功。
（四）提高學生專業素養的培養
一、結對幫扶工作基本情況
XX局派出XX駐村第一書記X人，駐村工作隊員X名，駐村包村小隊長X名，XX村鄉村振興工作隊X人，保城鎮鄉村振興工作隊員X人，幫扶責任人X人。XX局幫扶XX鎮XX村貧困戶X戶，XX鎮XX村X戶，XX鎮XX村X戶，XX鎮XX村X戶，XX鎮XX村X戶。
二、加強領導，落實責任
局黨組高度重視定點幫扶工作，一是黨組書記、局長親自任定點幫扶工作第一責任人，并嚴格按時縣委、縣政府統一部署，把此項工作擺上重要議事日程，認真起草幫扶計劃、明確任務清單、全力推進、力求見效。二是定期召開工作會議，及時通報分析幫扶措施及進展情況，充分發揮部門職能，在資金和項目上都給予了大力幫助和支持。三是將聯系村工作納入聯系干部的年終考核，作為評先評優的重要依據之一。對于工作不扎實、不落實，任務不完成的聯系干部予以通報批評，限期整改。
三、壓實幫扶職責，提升幫扶實效
（一）落實幫扶職責，傾力助推收官戰
認真組織幫扶責任人進村入戶開展就業排查、信息數據質量排查、大病救助等工作，2020年走訪貧困戶XX人次，幫扶就學XX人，住院XX人次，大病補償X人次，商業補充險X人次，醫療救助XX人次，醫療兜底XX人次，組織幫扶責任人幫助XX村貧困戶公益崗就業XX人，加入農民專業合作社XX戶，認真開展扶貧慰問活動，為幫扶XX戶貧困戶發放慰問品共計XXX元，提高貧困戶滿意度。
（二）加強疫情防控工作，助推扶貧工作成效
為全力打贏疫情防控阻擊戰和脫貧攻堅戰，支持XX村各類防疫物資XXX萬元，疫情期間組織幫扶干部通過電話、微信等方式及時了解貧困戶的生活、生產情況，并相應采取幫扶措施，為XXX戶貧困戶申請疫情農業物資補貼XXX萬元，宣傳疫情防控知識，增強貧困戶自我防范意識，確保基本生活不受影響，不發生因疫情致貧返貧。
（三）幫助產業轉型，積極消除疫情影響
一是多方協調，組織工作隊、鎮政府和合作社召開XX村XX個豪豬合作社產業轉型研討會，發放補償金12萬元，根據社員意見和產業發展綜合考慮，幫助確定2個豪豬合作社轉型為黃XXX項目，為合作社解決了發展的后顧之憂。二是引導貧困戶擴種黃秋葵，XX村貧困戶預計種植黃秋葵600畝，戶均增收10000余元。三是積極參與消費扶貧“春風大行動”和“消費扶貧月”活動，及時在微信群XX蛋雞合作社采購雞蛋消息，搭建銷售渠道，幫助解決XX村貧困戶農產品銷售難的問題，截止12月25日，共組織干部購買扶貧物資XXX萬元。
（四）加大就業轉移力度，激發內生動力
一是開展就業培訓。組織貧困戶參加海南點心制作技能培訓、西式面點師技能培訓、挖掘機操作工等319人次，不斷提升勞動技能水平。二是認真組織開展疫情期間貧困家庭外出就業情況摸底排查，完成79戶貧困家庭就業情況摸底排查工作，發動貧困戶329人外出務工，落實務工獎勵補貼申請工作，為63人申請疫情期間生活和交通補貼1.98萬元，為223人發放外出務工獎勵30.93萬元。
（五）開展村容村貌整治工作，推進村風文明新風貌
一是爭取縣級部門資源，為XX村建設美麗鄉村項目和旅游廁所項目，打造美麗宜居新農村。二是加大資金幫扶，推動村莊人居環境整治，投入25萬元用于推進XX村村容村貌環境整治，投入10萬元幫助建設什坡示籃球場，投入3.5萬元發放1169包水泥給42戶貧困戶開展硬化庭院，通過實實在在的項目幫扶XX村人居環境明顯改善。
四、全力開展“助力收官戰 確保三連勝”大沖刺行動
通過學習，我深刻地認識到科學發展觀是我們黨長期艱苦探索的結果，是我國改革開放實踐的經驗總結，是推進全面建設小康社會的迫切要求，是理論創新的又一個突出成果，科學發展觀的提出體現了中央新一屆領導集體對發展內涵的深刻理解和科學把握，對發展思路、發展模式的不斷探索和創新，以科學觀指導我們的工作，對我們把握大局、做好各項工作，具有非常重要的意義,我就學習科學發展觀的收獲，談以下幾點體會。
1、科學發展觀第一要義是發展。*農墾正在實施的改革，正是在國務院和*省以科學發展觀為指引下，實踐落實科學發展觀,進行大刀闊斧的改革，謀求農墾又好又快地發展。作為黨的助手和后備軍，農墾共青團組織建設要緊跟總局黨委步伐，以科學發展觀教育引導青年，支持農墾的改革建設，投身農墾改革實踐，以青年發展的眼光、飽滿的精力，創新的精神，扎實的技能在農墾改革發展的各個領域大展身手。要以科學發展觀為指導，不斷創新工作思路和活動載體，提高對青年的吸引力和凝聚力，實現團組織建設的全面協調可持續發展。今年以來，農墾團組織以科學發展觀為指導，大力推進青年創業就業工程，先后開辦廚師面點、摩托車維修、養蜂技術等培訓班，培訓人數144人，實現創業青年106人；向美的電器，中石化加油站，*正紅科技等多家單位推薦待業青年200余人，實現青年就業127人。
2、科學發展觀的核心是以人為本。科學發展觀的核心是以人為本，注重以人為本，是立黨為公、執政為民的本質要求。維護好、實現好、發展好最廣大人民的根本利益，是我們一切工作的根本出發點和落腳點，也是我們做好改革發展穩定各項工作的重要保證。去年以來，總局新一任領導班子大力推進民生建設，提出了企業核心價值觀，將企業的發展與個人的發展牢牢地聯系在一起，很好地體現了以人為本的觀念。當前共青團工作存在著思想教育難度大、感召力實效性不強、基層組織建設不強等問題，對于這些問題，要深入貫徹落實科學發展觀，弘揚農墾企業核心價值觀，倡導以人為本，努力破除不適應科學發展觀的思維定勢和工作方式，要認真解放思想，以思想的大解放帶動工作的大發展，在共青團的組織、動員、服務、活動方式上多出新舉措，要結合共青團工作實際，務求實效。要尋求共青團工作與黨政中心大局的結合點，組織帶領青年開展社會服務活動，積極打造牽動社會的共青團品牌。要圍繞青年的切身利益和迫切需求建立服務體制，在教育青年中服務青年，在服務青年中教育青年。
3、科學發展觀的重心是制度建設。從根本上說，樹立科學發展觀，要解決的是體制、制度問題。科學發展觀同時也是科學的改革觀。因此問題不僅在于我們要以人為本，要全面、協調、可持續的發展，更重要的是必須著眼于實現這一要求具體措施。這就要靠體制改革，制度創新。細節決定成敗，農墾的改革要平穩實現，就要在實事求是的前提下，在充分調研的基礎上，借鑒現代企業的先進經驗，制定嚴密的管理制度，并加強制度的執行力和監督力度，實現科學發展觀。
我深刻地感到：樹立和落實科學發展觀必須正確要把學習貫徹落實科學發展觀作為思想政治建設的主線突出出來，把樹立科學發展觀轉化為推進社會改革發展的生動實踐，不斷增強加快發展的緊迫感、危機感、責任感，以只爭朝夕的精神，勤奮扎實的工作態度圓滿完成黨和人民賦予的各項任務。