發布時間：2022-05-24 14:35:34
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的超市實訓總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
1.1明確課程的定位
“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營養專業的選修課，是在具備了烹飪工藝與營養專業的基礎上，為一部分學生畢業后到超市工作所開設的提高超市生鮮管理能力的素質拓展課程，在人才培養過程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區各工作環節和內容，為學生從事連鎖超市生鮮區相關崗位提供理論引導和實踐指導。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門店生鮮區經營管理工作的必備條件(技能)。該課程教學目的是使學生掌握目前國內超市的發展、采購、加工、銷售、陳列的基本理論和基本知識，培養分析超市生鮮區基本管理能力，為學生能適應超市生鮮區相關崗位群要求奠定基礎。因此，課程不但重視知識的學習，而且更注重能力的培養。
1.2課程內容的建設
該課程著重講授超市生鮮食品管理過程中的基本問題。力求課程體系完整，內容精煉，重點突出;強調基本概念和基本常識，不追求知識面面俱到，但也不停留在表面現象上，做到內容深入淺出，有效提高學時的利用率，使學生能夠系統掌握和深入理解所學的超市生鮮相關知識。［1］在內容選擇上，對超市內其他部門內容只作簡單介紹，如超市營銷、超市服務規范、超市自動補貨等;在講授生鮮食品采購管理時，加重了生鮮食品當地采購和跨地區采購的闡述，強調了采購工作對生鮮區的重要性，而不追求進一步講生鮮商品的補貨知識，從而避免重復，突出重點。根據教學體系改革的要求，重視教材建設。在目前社會對實踐人才需求的趨勢下，編寫了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學改革的需要，而且被揚州大學、青島旅游學院等院校及相關單位使用，在國內生鮮管理方面的教學中起到了積極的作用。此外，該課程的教學內容與中式烹調師、中式面點師、西式面點師等培訓考核內容有機結合，開辟了新的教學理念。學生通過近兩年的專業學習，在完成該課程及其他課程教學內容的同時，再經過國家職業鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關證書，其培養方案在國內高職高專中起到了領先作用。畢業生的反饋意見表明，獲得烹飪類相關證書的學生，如果具備在超市生鮮區實踐方面的理論知識與實踐經驗，可以在很短的時間內適應實際工作;在遇到問題時，所提方案與實際情況接近，解決問題速度快。
1.3教學方法的選擇
采用討論式、啟發式等能激發學生內在潛力的教學模式，充分調動學生學習的積極性和主動性。［2］例如，在上課時講到重難點內容，讓學生思考內容設置的目的、核心與作用，并讓學生來回答或補充。這樣做會引起學生的不斷思考，充分調動學生的積極性，使學生對知識的理解更為深刻。在授課過程中，將課程內容制成多媒體課件，尤其是圖表及影像資料，能明顯加大學生對信息的接收量。但多媒體課件也有它的局限性，不利于課堂上學生記錄筆記及課后總結復習。因此，現代多媒體教學手段必須與傳統板書式教學方式相接合，才能通過多媒體提供更多圖片、影像等信息量的同時，發揮板書有利于加深理解授課內容和掌握知識要點的作用，最終取得良好的教學效果。注意知識的更新，將任課教師擔任的科研課題成果融入到教學環節中，不斷充實教學內容，完善知識體系，激發學生的學習興趣，開闊學生的視野。例如，將目前伊藤洋華堂、沃爾瑪、好家鄉、好又多等超市實施的“品項管理法”運用到實際的教學之中，它貫穿生鮮區商品的采購、制作、陳列、損耗等相關內容，從而將先進的管理理念帶給學生，讓他們了解行業的最新動態。結合授課內容，對超市管理學中的某些研究課題，以調查報告或策劃書的形式，要求學生在課余時間參觀超市并查閱與這些課題相關的新方法、新技術及新理論，進行歸納、總結和科學闡述，激發學生學習的熱情和主動獲取知識的方法，提高學生獨立進行科研工作的能力和水平。因材施教，使學生既注重課堂教學，又注重實踐教學，并針對不同的具體情況，開展不同形式的教學工作。例如，對個別學生采取單獨輔導的形式，幫助他們在掌握知識的同時，教會他們商品策劃的思路和方法，提高分析問題和解決問題的能力。
1.4考試方案的確定
考試是教學活動的重要環節，是教育評價的重要手段。一個好的考試方案能促進學生對該門課程學習的積極性與主動性。通過靈活的考試評價機制可以促進該門課程教學質量的提高。加強平時課堂作業和課堂提問。這兩項考核占總成績的20%。由于平時作業成績計入考試，所以學生做作業的積極性明顯提高，學生之間相互討論問題的時間也增多了，通過課堂、課間和網絡途徑與老師交流提問增多。每一章節的重點內容任課教師都在課堂上進行回顧、提問，使學生復習教學內容成為常態，客觀上要求學生平時多下工夫，解決了學生考前突擊，考后還給老師的情況。實踐過程中嚴格要求，實踐后規范調查報告。實踐報告和實踐后相關結論占總成績的30%，導向明確，讓學生高度關注和認真對待每一次教學實踐。一般要求在實踐課前能自覺提前準備實踐內容，在實踐過程中領會生鮮區各種操作規范及要求，與老師一起總結生鮮區商品及人員管理過程中遇到的問題和相關預防措施。這樣既鍛煉了學生分析問題、解決問題的能力，也養成了思考問題的作風。精心設計期末考試。期末考試是對本門課程的全面性總結。期末考試成績占總成績的50%。期末采取閉卷形式，在題目類型設計上主要讓學生掌握生鮮相關概念，同時還要求學生掌握生鮮區理貨、促銷、定價、保鮮等實際操作應用能力。
2課程教學實踐
2.1實踐過程
強調課堂教學與實踐教學相結合，有助于學生加深理解和消化所學的知識。在實踐過程中，安排5～6人為一小組，以超市生鮮市場調研與預測、促銷賣場進行策劃等相關主題進行實驗實訓，使每位學生都能動手并參與到實踐教學過程中，對超市生鮮區人員及物品的管理理解得更為透徹，收獲和體會也更多。建立實踐課程的信息反饋機制，為學生提供發表建議的機會，部分學生能夠分析總結自己的實踐結果，好的建議可以被采納實施。［3］目前，該課程在實驗實訓等方面，充分利用學校酒店實驗實訓教學中心的有利條件，開展生鮮類食品的加工、制作及售賣等相關實訓內容。另外，通過學校與成都市內沃爾瑪、歐尚、好家鄉等幾家超市的合作，把部分教學中的實驗實訓相關教學內容安排到超市之中，讓學生能身臨其境地感受職業氛圍。此外，增加綜合性實踐環節，使實驗實訓內容緊扣課程的基本理論知識，有助于培養學生的創新能力。例如，在熟食制作技術的綜合性實踐中，從熟食品種的選擇、原料的準備及制作，到后期POP制作、商品的定價、陳列等都由學生自己完成。通過這次實踐課程，學生能夠進一步把所學的專業特長及課程理論知識相結合，從而增強了學生的動手能力和創新能力。［4］
2.2實踐的效果
引發了學生濃厚的學習興趣。通過多媒體課件、案例等豐富多彩的授課形式和方法，結合學生對超市的參觀、了解，學生可以用多種感官學習，既看得見又聽得著，還可以自己動手制作生鮮區的一些商品，從而對本課程產生濃厚的學習興趣。提高了學生的能力與素質。在實踐教學中本課程注重培養學生運用所學理論分析和解決超市生鮮區實際問題的能力、社會交往能力、判斷能力、思維能力、組織協調能力等，培養了學生良好的綜合素質。事實證明，通過每次實踐教學活動，課后同學之間進行總結、提煉，使學生的能力與素質得到了很好地鍛煉和培養。（本文來自于《四川烹飪高等專科學校學報》雜志。《四川烹飪高等專科學校學報》雜志簡介詳見.）
2.3實踐過程中遇到的問題
課程實踐部分的設計與實施是課程發展過程中對學生提升職業素質的根本要求，同時最大限度地拓展學生在超市范圍的學習空間，強調學生通過實踐增強創新的意識。在學生實踐過程中，如果只強調書面作業，學生就會把相當多的時間和精力放在文字的整理上，過于關注結果，從而忽略了實踐體驗的具體過程。因此，對學生實踐結果的考核方式有待改善。
3結論
【關鍵詞】教學做一體化，課堂教學組織，科學化
一、高職院校工學結合課堂教學模式科學化的意義
中國高等教育步入大眾化階段后，高職教育作為高等教育發展中的一個類型，人才培養目標定位是生產、建設、服務和管理一線需要的高素質技能型專門人才，需要具備良好的技術應用能力和實際操作能力，但傳統教學模式導致學生的學習系統與未來的工作系統二元割裂，不利于培養學生勝任工作并奠定持久職業生涯發展所需要的綜合職業能力。因此，實施工學結合的人才培養模式改革，促進課堂教學組織科學化是解決目前高職教育教學中存在的問題，促進高職教育健康發展的有效途徑。
二、高職院校工學結合課堂教學模式的設計方案
（一）“工學結合、教學做合一”的教學過程組織方案
“工學結合、教學做合一”的教學過程組織，要充分考慮學生已有的知識水平和接受能力，在學習內容、教學組織、教學評價等方面要給教師和學生提供較大的選擇和創新的空間， 并圍繞核心能力的培養，與相關行業企業聯合，不斷地開發新的課程、任務及社會認可的考核評價標準，努力為學生提供體驗完整工作過程的學習機會，增強學生適應企業的實際工作環境和解決綜合問題的能力。
要把“做中學”貫穿到教學領域的各個主要環節中，教學過程、教學方法、教學組織形式等，都應以“做中學”的要求為基礎，同時，還要重視科學的方法，要把科學方法作為教育的基本目標，作為“做”的依據和程序。
教學過程組織方案，要突出以下六個基本環節：1.設置一個或若干個問題情境；2.將設置的問題或疑難明確為一個或若干個有待解決的問題或有待完成的任務；3.講解與完成任務相關的理論知識；4.提出解決問題或完成任務的種種方案和辦法；5.實施解決問題或完成任務的方案、辦法；6.總結評價解決問題或完成任務的質量、效果，改進或完善方案。
（二）案例分析
以“營銷策劃與實施”課程為例說明該教學過程組織方案的科學性和效果。《營銷策劃與實施》是高職院校市場營銷專業核心課程，包括營銷策劃認知、調研策劃、營銷戰略策劃、企業形象策劃、目標市場策劃、產品策劃、價格策劃、渠道策劃、促銷策劃、營銷策劃創意、策劃實施與評估等十一個項目。下面僅以促銷策劃項目為例解釋“教學做一體化”教學模式的實施過程。
1.教師“教”。（1）設置問題情境：為河北能源職業技術學院源動力超市進行促銷策劃。（2）將設置的問題明確為若干個有待解決的問題。（3）講解與完成任務相關的理論知識。
本次活動涉及到的理論內容包括營銷策劃認知、營銷調研策劃、促銷策劃和營銷策劃書的撰寫等。教師主要結合教材運用案例教學法、情境教學法、角色扮演法、模擬策劃等方法進行理論知識講授。
2.學生“學”，教師指導。
（4）提出解決問題或完成任務的種種方案和辦法；將2011級市場營銷班67名學生分成10-11人/組，每組選出兩名組長，由小組組長組織再次復習本次活動所需理論知識，以小組為單位撰寫“源動力超市促銷活動方案”。教師主要對學生進行指導，最后確定本次促銷策劃活動的具體方案。
3.學生“做”，教師指導。
（5）實施解決問題或完成任務的方案、辦法；結合本次需要實施的源動力超市促銷活動策劃方案，提前與學生進行溝通。學生以小組為單位負責賣場布置、提貨、備用金準備、組織促銷活動、人員分工與管理、入庫和結算等工作內容。通過本次促銷活動共實現營業收入400余元，大大提高了源動力超市的知名度，完全實現本次促銷目標。
（6）總結評價解決問題或完成任務的質量、效果，改進或完善方案。通過本次活動實現了《營銷策劃與實施》課程以源動力超市為平臺的“教學做”一體化教學模式的實施，學生通過實踐更深刻的理解了所學理論知識，培養了學生的營銷策劃、活動組織和方案實施等專業能力，取得了很好的教學效果。
通過“教學做合一”的教學過程組織，完成上述課程設計方案，可以實現高職課堂教學組織的科學化。該課堂教學組織模式可以讓學生高度參與、自主學習，培養其學習的能力，這與高職高專人才培養目標是相符合的。學生在完成任務的過程中真正做到了“做中學，做中練”，通過親身實踐掌握理論知識，調動了學生學習的積極性，利于高職高專人才培養目標的實現。
三、高職院校工學結合課堂教學模式實施應注意的問題和發展方向
（一）教學過程組織方案實施過程的幾點注意事項
1.強調教師是學生的領導者。教師應以他的淵博知識或成熟的經驗贏得學生的尊重和信賴。“做中學，做中教”，強調學生的本能和興趣，要排除由于外部強制或命令的行動。把教學過程看成是“做”的過程，也是積累“經驗”的過程。
2.教師要懂得學生的需要和可能。教師要能夠科學客觀地計劃和指導學生的工作，并通過給學生創設一個充滿了要做的有趣的事的環境來達到學習目的， 必須允許每個學生自由、創造性地去做，而且按照各自特有的個性方式進行“做中學”。
3.讓學生通過“做”獲得經驗和能力。“做”就是行動，就是實踐，就是人與環境的相互作用。使學生在“實戰”的崗位上，“真學、真做”，工作的過程，就是教學和學生學習的過程。因此，要“工學結合、教學做合一”。
關鍵詞：課程教學；改革；教學模式；教學方法
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）51-0102-02
一、課程定位
高等職業教育是以就業為導向的教育，其在人才培養上更強調人才的崗位適應性。就連鎖經營管理專業而言，其定位于培養從事現代連鎖零售行業服務與管理崗位的高素質技能型管理人才。從崗位升遷路徑上看，絕大多數的連鎖零售業基本遵循這樣的路徑，即：理貨員、收銀員、文員等柜組長、領班、主管店長、采購經理區域經理銷售總監、營運總監等，幾乎進入連鎖零售企業就業的畢業生都必須經歷一段或長或短的如理貨員、收銀員的崗位實踐，才有機會進入更高的職位。《連鎖企業門店營運與管理》課程的設置正是培養學生掌握超市門店經營管理中的理貨、收銀、盤點、防損及現場管理等標準化營運程序，并根據目標顧客群需求的變化來對門店經營進行定位，調整商品結構、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等工作崗位知識技能需要。《連鎖企業門店營運與管理》是連鎖經營管理專業的核心課程，在整個教學體系中處于核心地位，承擔著學生吸收專業技能最重要的崗位知識技能的目標實現，是一門理論與實踐密切結合的課程。能力的培養離不開實踐，如何在該課程的建設改革中，改變以往注重理論教學的實際，形成突出能力培養的課程教學模式值得探討。
二、課程建設改革思路
《連鎖企業門店營運與管理》教學結合世界現代連鎖企業的經營理念，緊緊把握了世界連鎖經營管理的潮流，在課程建設中，需要遵循以下幾方面的思想：
第一，結構合理化設置，課程體系按照連鎖企業門店店長職責設計，一個連鎖店長應該具備基本素質要求都體現在該課程的教學內容中，課程的每一章都體現出一種能力的培養。第二，工學交替化進行，每一部分的理論知識都對應著一段實訓。實現理論教學和實踐實訓的高度結合。學生進行邊學邊練。第三，任務引導式教學，每一章的內容都對應著一項任務，學生通過理論學習，然后以完成該任務為學習目的。第四，講練評相結合，本課程每一部分內容都包括三個環節――教師先講，學生聽后去練，教師對學生的練習結果作出評價。第五，理論與工作結合緊密，本課程的知識需結合現代連鎖經營理念，圍繞現代連鎖門店的經營管理展開。
三、課程教學改革實施路徑
《連鎖企業門店營運與管理》課程教學由偏向理論的教學轉向偏重技術能力培養的轉變，需要從教學模式、方法、手段及考核等方面進行系統改革。
（一）教學模式改革
形成課程需求構建以提高學生崗位工作能力為向導的教學形式，以就業形式為動力，根據連鎖門店營運作業過程組織授教的融教、學、做于一體的教學模式。
首先，從職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，采用“教、學、做”為一體的教學模式，突出《連鎖企業門店營運與管理》課程教學過程的實踐性、應用性和職業性，強化實訓和實習等實踐環節，注重課堂與實訓地點的對接，將理論環節與實踐環節相融合。具體來說，教學環境與主體教材的創新共同構成豐富立體的教學資源。改革傳統教學方法，采用行動導向的教學組織方法，按照課堂教學―實踐教學―課外知識輔導等不同要求，使每個環節都可以在與之配套的教學環境中運用相應教學資源順利開展。
其次，基于工作過程分析、構建突出職業能力培養為主線的課程體系。構建課程體系時，要契合學生未來的職業需求，根據學生畢業后可能會從事的職業要求，圍繞學生“職業能力培養和職業素質養成”這一主線，按照連鎖經營管理學科培養目標，著重教學內容所具有的針對、實用進行教學，以構成應用性理論知識講授、專項訓練結合頂崗實習的三位一體的課程系統。理論教學實質強調內容的應用性，為學生提供了實際、實用、符合學科發展方向的教學內容。實踐教學則按照實際工作中的工作流程和任務進行模擬操作或真實運作，做到了理論與實踐的有機融合，同時，高度重視過程考核，把實踐中出現的問題納入反饋、分析、糾錯、落實的程序中來，及時幫助學生在實踐中學習，在學習中實踐，做到教學用一體，圍繞培養職業能力打造學生的核心競爭力。
再次，校企共建課程體系。為增強《連鎖企業門店營運與管理》課程教學效果的實效性、針對性和應用性，校企雙方在充分分析大型連鎖行業需求的基礎上，進行全面的崗位分析、任務分析和工作流程分析，根據培養學生從事職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，全面建立模塊化教學內容，共同開發教材，建立“主體教材―實訓教材―實體教材―輔助教材―延伸學習資料”立體化的主體教材，細化職業能力，規范教學方法和教學手段，然后在“多媒體教室―連鎖超市實訓室―大型連鎖超市門店”等立體化的立體化的教學環境中，再共同采用“教、學、做”為一體的教學模式進行教學。
（二）教學方法改革
在“教、學、做合一”、“工學結合”的原則上設置課程教學方法，鼓勵學生踴躍參與，隨時隨地積極思考，使工作學習相融合，培養學生良好的職業素養與較強的職業能力，提高教學效果。
課程教導主要運用以下方法突出教學特點：
1.任務驅動教學法。教師按照課程實質設計工作任務，對目標及知識點進行陳述講解，而后對內容推演；學生按工作任務要求在指導中演習，最終師生交流歸納。該教學法充分體現了“教、學、做合一”的職業教育理念，有利于提高學生的實際運用能力和實際操作能力。
2.角色扮演教學法。角色扮演重要的是應用在課程分類學習模塊的單項實訓中。由導師進行示范講解要求學生掌握各崗位作業流程、每日作業安排、作業規范及作業要領。繼而由學生飾演崗位角色模仿掌握與之有關的相應操作，最后師生共同點評歸納。如理貨操作過程訓練中，由學生飾演理貨員的角色，按門店的貨倉經營和貨品收發按原則的掌握要領，完成作業，摹擬由總部配送商品的收、清、理貨過程和由供應商配送商品的收、清、理貨過程。如收銀，客服演練操作過程中，由學生分別飾演收銀員和消費客戶，模擬來訪者投訴情境下怎樣辦理來訪意見。
正式角色扮演教學法則應用在綜合實訓課程模塊的訓練階段，學生在校外實訓分組進行真實職場環境下的正式角色化訓練。教師分配實訓責任人與訓練方向，學生按照崗位要求，正式任職理貨員、收銀員、采購員、促銷員、防損員、賣場管理員、店長等角色，進行頂崗訓練，每個小組參與訓練二個星期，小組成員輪崗訓練，按實現的營業額、職責工作能力等完成份額和實訓報告進行訓練審核。
3.小組活動教學法。小組活動教學法即由教師提出教學任務，由學生分組落實。學習小組根據任務通過企業調研、網絡搜素、項目操作等辦法進行實際操作，之后進行小組集中討論對產生的問題進行分析歸納，提出修改意見對活動過程總結，編寫總結報告。活動完成后由代表發言對師生提出的疑問解惑，在教師的指點下做出最后的任務完成書。
學生通過小組活動對所要完成的項目進行疏導、研究、總結，充分地調動了學生對研究問題的探索，通過小組學習彼此吸收優點，培養學生的團隊精神和創新精神。
（三）教學手段改革
圍繞本課程進行現代教育技能和虛擬現實技術資本的建立和應用。
1.采用多媒體教學。多媒體運用能夠刺激學生的學習探索欲，提高對知識需求的興趣，從而提高教學效率。運用圖片效果、聲音導向、視頻播放、課件展示、案例平鋪等進行教學。
2.利用網絡教學資源，引導學生自主學習。校園網為學生提供了校園資源如：視頻資源、教學平臺、相關專業網站鏈接、專題評介、公開講堂等為學生的自我學習提供便利條件；專業機房每周向學生開放40小時；在實訓基地，運用POS系統軟件對連鎖經營進行模擬訓練，實訓內容根據公司實際運營方式進行模擬，有利于提高學生在實習過程中的動手能力，增強教學效果。
3.利用校內實訓室，鍛煉學生動手能力。學生需要掌握在實際操作中的一系列技能，商品的采購、設置、陳列、收銀等，這些技能的培訓可以通過建立學校內部實習訓練室完成。再充分運用課內外訓練時間對自身的配置能力進行科學的鍛煉。將實訓室作為現實生活中滿足社會需求的事實超市對學生的行為能力進行培訓。
（四）考試方法改革
課程將改變機械性的封閉式考試的處理方式和僅僅憑借試卷測定學生綜合素質的評價機制，在專業的特殊性下創建符合學科特征的測評方式，力求科學合理、靈活多樣。高職教育的考試的核心的理念必須以樹立技能考試為準，其目的是檢驗學生對專業知識的運用，形成以實踐能力考核為主，理論考核為輔，以職業性的資格簡歷認證考核增加高職教育查體系內容。
四、總結
《連鎖企業門店營運與管理》課程教學改革需要實施“全程實施項目教學”的創新教學模式，以真實項目為載體，將課程知識融于項目實踐，并為課程項目授學的施行構建了基于工作情境的實際工作環境，能完成教學在理論上和實際上的深度交融，理論實踐一體化，提高了人才培養的能力和素質。
參考文獻：
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關鍵詞：高職高專；人力資源管理；學生；職業能力
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）03-0045-03
職業能力是學生所獲得的知識、經驗、技能及態度在特定的職業活動中進行類化遷移與整合所形成的、能完成一定職業任務的能力。職業能力的培養是高職院校人才素質教育的一個重要組成部分，正如教育部《關于加強高職高專教育人才培養工作意見》所指出的：高職高專“學生應在具有必備的基礎理論知識和專門知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神”。我院人力資源管理專業自2006年開辦以來，按照“以就業為導向，以能力為根本，以綜合素質為培養目標”的辦學指導思想，積極探索提高學生職業能力的方法，取得了一定的成效。筆者擬就我院人力資源管理專業在學生職業能力培養方面所進行的實踐探索作簡要闡述。
構建職業能力培養體系，強化學生職業能力培養
學生的職業能力由核心職業能力、通用職業能力及優良的思想品德構成。人力資源管理專業學生的核心職業能力主要由人力資源管理技能和知識構成；通用職業能力主要表現為對社會的適應能力，包括組織管理能力、人際交往能力、自我教育能力、繼續學習能力及與職業相關的其他能力；優良的思想品德是從事任何社會職業所必須具備的素質，在一定程度上決定著職業能力是否有發揮發展的空間，是形成良好職業能力的基礎。
職業能力培養體系是以學生職業能力培養為教學活動中心，以強化學生職業技能訓練為主要教學內容，以培養學生職業素質和職業能力為最終教學目標，強調理論教學為職業技能訓練服務的人才培養體系。為了構建適應社會經濟發展的人力資源管理專業學生職業能力培養體系，幾年來，我們按照教育部“緊密結合地方經濟和社會發展需求，科學合理地調整和設置專業”的要求，不斷深入企業開展崗位調研，了解培養目標崗位應具備的知識、技能、素質，分析崗位必需的核心職業能力、專項能力及其他素質和能力要求，經過反復論證，重構了人力資源管理專業的課程體系。該專業課程體系由公共教育課、通用技能課、核心職業技能課、公共選修課、專業選修課、任意選修課等六大模塊構成。在完成大學基本素質教育（公共教育課）的前提下，對應未來就業崗位（群）所需的專門技能，設置了通用技能課和核心職業技能課模塊。同時，為了拓展學生的知識面和就業面，又設置了專業選修課和任意選修課，整個課程體系結構嚴謹，層次分明，突出學生職業技能和綜合素質培養，注重融入行業職業資格標準，做到“對準崗位設課程”，形成了人力資源管理應用型人才培養體系。如表1所示。
以職業能力培養體系為重點，推進課堂教學改革
教育部《關于以就業為導向深化高等職業教育改革的若干意見》強調要“以培養高技能人才為目標，加強教學建設和教學改革”。《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》也提出了“加大課程建設與改革的力度，增強學生的職業能力”的要求。為此，我們進行了推進課堂教學改革，培養學生職業能力的嘗試。
確立學生主體地位，改革教學方法和手段 學生職業能力的形成有賴于學生主體地位的真正確立。我們積極推行了“以學生為中心、以能力為本位、以素質為根本”，“做中學”、“學中練”的教學模式，在教學方法上，采用項目教學法、角色扮演法、案例分析法等教學方法，先做后評，最大限度地調動學生的學習積極性，教學模式真正從課堂教學的“教師中心”轉變為“學生中心”。同時，利用精品課程網絡資源，向學生呈現各種真實的人力資源管理文案，敦促學生反復學習和練習，提高學生的實際動手能力，使學生在項目實踐中快速成長。
重構課程結構，重組教學內容 為了推進教學改革，我們要求教師到企業調研，通過對企業的廣泛調研，與企業一線的專家就企業人力資源管理基層崗位的人員知識、技能和素質要求進行探討，確定人力資源管理崗位的職業能力和典型工作任務。我們根據人力資源管理崗位的職業能力和典型工作任務以及國家企業人力資源管理師職業資格鑒定的要求，按照理論知識“必需，夠用”，注重職業能力培養的原則重構課程結構，重組教學內容，實現了教學內容與工作任務一致，教學內容與職業技能鑒定標準銜接。
改革考試考核方法，構建能力評價體系 改變了一卷定成績的考核方式，實行過程考評與期末考評相結合；改變了單一筆試考核方法，增加口試、項目考核、操作等多種形式的考核；改變了注重理論知識的考核，著重考核學生綜合運用所學知識、解決實際問題的能力；校外實習成績評定增加了用人單位對學生的實習評價，這樣既能了解企業對人才的要求，也能檢驗學校培養人才的質量。
以職業能力培養體系為先導，重構職業能力實訓平臺
技能需要一點一滴訓練而成，要讓每一位學生都能成為技能高手，學校就必須將技能訓練貫穿于教學始終。為此，我們進行了以下嘗試。
創新校內實訓基地建設，強化學生職業能力培養 實踐教學是提高學生職業能力的重要手段，實訓基地建設是實施實踐教學的重要場所，我們根據人力資源管理專業人才培養的需要，建立了人力資源管理模擬實訓室、辦公自動化實訓室、企業經營管理沙盤模式實訓室、禮儀實訓室等，為實踐教學和學生動手能力的培養提供了良好的實訓條件。與此同時，建立和完善了實訓室靈活開放機制，課余時間向學生開放，引導學生苦練巧練，并安排專人對學生進行指導，使實訓室成為全天候的“練兵場”。練習機會的增多，大大提高了學生的實際操作能力。“學中干、干中學”是我院實踐教學的創新理念，也是學生職業能力提高的有效途徑。為探索學生職業能力的培養，我們在加強常規實訓室建設的同時，按照“實踐、創新、領先”的理念，于2007年底在校內建立了融教、學、做于一體，有真實職業氛圍的經營性實訓基地――大學生實驗超市。其經營主體全部是學生，從超市總經理到一般員工都由各專業選的學生擔任。在管理上，從市場調研、供貨商選擇、商務談判、訂貨、入庫、商品信息的錄入與管理、銷售、財務記賬等環節以及管理制度的建立全部由學生完成。我們充分依托實驗超市的實踐平臺，實現了學生在校期間的“準就業”。一年級安排人力資源管理專業學生利用課余時間到實驗超市進行為期兩個月的崗位實習，同時，委派超市員工作為師傅對其進行工作指導，結合課程需要，要求學生根據實驗超市這個“實體”，完成組織結構設計、崗位說明書編制、管理制度與流程制定、員工招聘、績效考核、員工培訓、薪酬管理、檔案管理、企業文化建設、員工關系管理等人力資源管理實訓項目。通過兩個月的崗位實習，學生加深了對人力資源管理理論的理解和掌握，熟悉了超市的整體運作流程及各崗位的工作要求，培養了職業意識和團隊合作意識，掌握了相應的職業技能，同時，體驗了從“學生”向“職業人”轉變的過程，提前進入了職業角色。此外，我們還充分挖掘校內各種教育資源，為學生搭設職業技能實訓平臺：大力推行課余時間到學院各部門兼職制度，以提高學生職業意識和辦公自動化操作技能；組織學生參與新生接待、畢業生“雙選會”服務、校慶校友接待及院系承辦的技能大賽等各種活動，讓學生了解會議組織流程、服務工作禮儀，提高學生的服務意識和服務技能；協助教師利用校內素質拓展實訓基地，為企業事業單位開展素質拓展培訓，培養學生綜合應用專業知識解決實際問題的方法和能力、創新思維能力及團隊協作能力。優良的校內實訓條件和先進的職業教育理念為學生職業崗位技能培養和教學質量的提高創造了條件。學生的工作能力較強，普遍得到用人單位的好評。如2008年人力資源管理專業一個女生到桂林某公司頂崗實習，較好地將學校所學知識運用到實際工作中，她領銜設計、建立了公司員工信息化管理系統，使非常繁雜的人事資料變得清晰明了，并利用業余時間深入調研，結合公司實際情況編寫了《如何在民營企業中當好班組長》，被公司列為基層管理人員培訓的必用教材。這位學生的工作表現得到了公司領導的高度評價：思維敏捷，聰明好學，熱情大方，愛崗敬業，實踐力強。她自己則認為較強的工作能力得益于在實驗超市得到的鍛煉。
擴展校外實訓基地，突出學生實踐技能培養 教育部要求“加強和推進校外頂崗實習力度，使校內生產性實訓、校外頂崗實習比例逐步加大，提高學生的實際動手能力”。我們積極開拓校外實訓基地，為學生的實習和就業搭建了良好的平臺，先后與廣西電網公司所轄供電局、廣西萬通國際物流有限公司、中國聯通南寧分公司、廣西南城百貨股份有限公司等16家企業建立了長期合作關系。在校外實訓基地建設中，注重與企業開展廣泛深入的合作，與企業專家共同制定人才培養方案，按照學生的認知規律和企業的用人要求，分階段落實好到企業的認識實習和頂崗實習。認識實習可幫助學生對企業各部門的功能、服務方式、工作內容建立直觀的認識，增強職業認同感；頂崗實習則能規范學生的崗位行為，培養責任感和愛崗敬業精神，提升職業技能。我們努力做好四個方面的工作以提高校外實習的效果。首先，抓好實習動員教育工作，使學生明確實習的目的、意義和任務，明確實習目標；其次，借助企業的力量落實頂崗實習，使學生在真實職業環境中接受企業文化教育，學會與人相處，培養愛崗敬業、吃苦耐勞的意志品質，全面提升職業素質，提高職業綜合能力；再次，要求學生完成實習后撰寫實習周記、實習報告，全面總結頂崗實習成果以不斷提升職業能力；最后，建立實習跟蹤反饋制度和校企共同考核評價機制，強化頂崗實習管理，使學生頂崗實習成績評定與學生良好的職業道德、職業素質培養有機結合，從而使學生在“零距離”接觸企業過程中將所學的知識運用于實際工作，鞏固專業知識，學會與人溝通，增強人際交往能力，追隨或模仿企業員工工作，增強愛崗敬業、團結協作、遵守職業紀律等職業意識，將學生培養成具有良好的職業習慣、職業道德、職業態度、職業能力的高素質技能型人才，實現高職教育人才培養目標。
搭建專業技能競賽平臺，促使學生“練”就專業技能 經過幾年的探索實踐，逐漸形成了以專業技能競賽為平臺，“賽練結合”、“以賽促練”的實踐教學制度。通過定期舉辦如辦公自動化技能比賽、全國大學生語言文字基本功大賽、廣西商務秘書大賽、全國大學生企業經營管理沙盤模擬大賽等各種比賽，引導學生體會專業知識的應用性和職業性，拓寬高技能人才的成長通道，為學生展示風采、切磋技藝、學習本領創造條件。目前，以專業為基礎，旨在培養學生職業能力的“以賽促練”活動已經成為我系的“常規動作”。同時，我們還積極引導、培養學生的技能競賽意識，精心輔導、組織學生參加區內外各類大學生技能大賽，并取得了較好的成績。“以賽促練”活動可激發學生的學習興趣，帶動學生練就技能，培養學生的職業素質。
完善社會實踐考評機制，引導學生加強實踐鍛煉 如今許多用人單位希望招聘的新人有相關工作經驗，無須專門培訓就能夠直接上崗。對高職生而言，參加社會實踐是積累工作經驗最好的方式，學生通過社會實踐平臺可以提升自己在社會認知、人際交往、合作共事、專業知識運用、開拓創新等多方面的能力素質，同時，積累相關工作經驗，進而提升就業競爭力。基于此，我院建立和完善了學生假期參加社會實踐的機制，并將假期社會實踐納入人才培養方案，要求學生每個寒暑假必須參加社會實踐活動，寒假不少于一周，暑假不少于一個月。專業教師從一年級開始就對學生開展有針對性的就業指導，指導學生有計劃地提升自己的專業技能，主動了解企業用人需求，結合自己的興趣特長選擇社會實踐崗位，尋找各種機會參加校內外的實踐活動，努力實現“見習崗位長本領”的愿景，為今后的就業增加砝碼。同時，積極為學生聯系社會實踐崗位。經過幾年的嘗試，已初見成效，學生的職業技能得到提升，經過2009、2010屆畢業生初次就業率達97.6%，融入崗位角色快。學生也普遍反映社會實踐活動對他們職業意識、職業能力的培養意義重大，特別是可以考量出自身能力與企業需求的差距，從而有針對性地學習，提高職業能力，為將來就業做好充分準備。
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作者簡介：
物流專業是工貿技師學院通州校區的老牌專業,之所以建校7年來發展遲緩,是由于很多因素共同影響的,因此選用了SWOT模型對其進行分析,S代表strength(優勢),W代表weakness(弱勢),O代表opportunity(機會),T代表threat(威脅),即根據專業自身的既定內在條件進行分析,找出的優勢、劣勢及核心競爭力之所在,應對外在環境的機會和挑戰提出相應對策(其中,S、W是內部因素,O、T是外部因素)。
1.1內部因素
優勢早在7年之前就用發展的眼光投入物流專業的建設,超前的理念一直指導著專業的發展;7年的專業建設,通州校區總結了豐富的專業教學經驗,在不斷的教學實踐中選擇了最實用有效的教材及課程設置;課堂管理工作認真細致,學生的學習氛圍良好。劣勢目前物流專業的招生能力在一個班左右,僅有的物流專業教師可以完成理論課程教學,然而2011年招收新生后,兩個年級五門專業課,加上大量的物流實訓課程,教師在時間分配上必然力不從心;又由于原有教學與計算機合并,教材及課程安排欠缺系統化專業化。
1.2外部因素
機會自上而下,學校各級領導都十分重視并且大力支持校區物流專業的發展,不僅如此,國家政策及相關部門對校區的專業化建設也提供了諸多支持;加之物流行業在市場經濟的大潮中蓬勃發展,就業崗位的不斷增多導致物流人才的緊缺。挑戰市場經濟競爭異常激烈,物流行業現代化水平不斷增高,對物流人才提出更高的要求;北京市各大院校都在重視并加大物流專業發展投入力度;中職院校生源日趨緊張,對招生部門提出了更高的要求。根據以上分析,可以建立物流專業發展的內外部影響因素分析模型。結論:機會與挑戰并存,優勢與不足參半的現狀給通州校區提出了想發展就必須進步的課題,因此,應以科學發展觀為理論基礎,分析職業前景,找到物流專業的發展思路和有效對策及途徑。
2物流專業發展對策
2.1結合物流專家意見,明確培養目標
美國的大學教育體系已經充分證明,物流專業的培養目標必須細分,要以培養學生擅長某一、兩項專業技能為目的,而不是樣樣通樣樣松,具備某一方面物流技能的專業化人才更有競爭力[2]。此外,目前用人單位欣賞的是上崗就能勝任的學生(即“零距離”上崗),因此結合本校多年教學經驗及已有倉儲設備,可大力培養倉儲配送方向的學生,包括商品保養、倉庫管理、堆垛、碼貨、庫存管理、分揀、配送、包裝等專業知識和技術以及相關計算機、機械知識,建立其牢固的“倉儲”專業知識體系。根據這個理念走訪了物流專業教育培養專家,得出以下結論。(1)肖艷玲(東北石油大學物流教研室主任、上海大學物流專業博士研究生),認為大學物流專業主要是培養程序設計人員,而技工學校的物流專業應該立足于技能操作,一方面可以作為組長進行設備及系統的維護以及產品升級,另一方面可以進行高精密產品等特殊物流的人才培養。(2)武曉釗(北京財貿職業學院信息物流系主任、高級職稱)認為,技工學校物流專業應以為企業的物流部門輸送技能工人為培養目標,加強實訓操作,掌握叉車、堆垛、理貨、檢驗等操作,在條件允許的情況下增加難度,提高到電腦操作信息系統層面。(3)劉俐(北京物資學院物流學院物流管理系副主任、副教授)認為,技工學校教育學生的職業素養比傳授技能更加重要,讓學生在規范自我中學習操作技能,提高學習知識的能力,應該以大量的實訓課程為支撐;可以在盤點庫管、填單制單、倉庫選址規劃、包裝速遞等方向上培養學生做事嚴謹認真、注意細節程序。(4)耿主任(京城工業物流有限公司配送中心主任)認為,目前物流公司中的各個崗位分工定位比較明確,技工學校教育培養的學生主要從事車間及廠房內的物料搬運及倉儲管理工作,主要以電腦操作與手工操作相結合完成,并且目前高級技師與高級工程師的比例為1∶6,企業急需有專業技能、經驗豐富的高技能操作人員,因此技工學生在倉儲配送領域的工作具有相當可觀的可持續發展前景。綜合專家的建議,本專業的培養目標應該定位在大型零售超市、物流集散中心以及企業物流中的運輸業務、倉儲業務、配送業務、客戶服務、 信息管理等崗位擔任初、中級物流作業及基層管理人員[3],包括保管員、盤點員、分揀員、跟單員、內勤員、駐站員、速遞員、調度員、票務員、超市收銀員、行政管理人員、電子商務自由職業者等。
2.2加強教學團隊建設,優化培養模式
物流專業的建設也不是一朝一夕的事情,技工學校作為適用型人才的培養基地,務必要根據自身實力,嚴格控制招生規模,努力做到招生規模與教學設施、設備的投入、師資力量相匹配,保證教學質量,努力辦出技工教育的特色,中國物流與采購聯合會常務副會長丁俊發先生在前段時期也提到過類似的問題,認為在物流專業人才培養上一定要處理好“質”與“量”的關系。根據多年辦學經驗及目前招生形勢,擬定每學年招收1個班,每班40人。專業定位為倉儲配送方向,擬定配備6名專業教師,完成在校80名學生理論及實訓課程。對物流專業教師需要投入大量力度進行培訓,通過以下幾方面進行。邀請專家教授前來講解最新最前沿的理論知識,通過鮮活的視頻實例,循循善誘的講解;加強實踐操作能力,提高職業道德水準和綜合素質,參觀物流企業學習工作經驗,與同行和各學校的教育骨干交流;多讀書撰寫文章,提升自我業務水平。
2.3調整課程設置,改善教學實踐環境
理論課共分為三類,第一類為基礎專業課程,是任何一個物流專業學生都應學習的課程,如《現代物流概論》、《物流信息技術》;第二類是核心課程,是突出專業特色的課程,體現專業細分的課程。如物流管理專業倉儲方向的《倉儲管理》、《包裝學》、《配送學》、《運輸實務》、《供應鏈管理》;第三類是相關課程,是與這個細分專業相關的但不是很密切的課程,如《市場營銷學》、《企業管理學》、《禮儀素養》等。對于第一、第二類課程可以詳細講述并注重實踐教學,對于第三類課程只需介紹性教學。為使教學課程更加優化,避免概念講得多,實際方法講得少;理論講的多,動手操作少,第一年安排基礎課程學習,并且進行計算機基礎訓練(Word\Excel\Power-Point);第二年安排專業課程學習,并結合理論進行相應的計算機仿真操作練習,并在第四學期開始物流實訓室教學。全部理論教學和實操技能訓練學時數比例基本掌握在1∶1;第三年安排實習課程,由學校和企業共同完成教學工作。在理論教學上講究廣而淺,專業技能教學上要求熟而精,學生畢業后具備“一廣三強”的特點,即知識面廣,動手能力強,適應能力強和應變能力強[4]。實訓課為完成實訓課程教學實踐活動,擬建設4個專門的物流實訓室,具體需要購置設備信息如下。(1)全自動演示實訓室(中心實訓室):包括立體倉庫自動堆垛、輸送帶自動分揀、自動出庫入庫等功能。(2)半自動操作實訓室(連鎖、運輸、配送實訓室):包括手工分揀作業、電子標簽分揀作業、超市/商場配送、接收、調度、干線運輸監控等功能。(3)模擬操作實訓室(信息技術實訓室):包括國際貨代報關填單制單、電子商務管理、供應鏈管理等功能。(4)手動操作實訓室(口岸、機械、裝卸實訓區):包括叉車、貨架、集裝箱的使用,完成全手動裝卸貨物出庫入庫等功能。
關鍵詞 生產性實訓 高職 述評
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A
Research on Vocational Colleges Productive Training Base
ZHU Biao
（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 401520）
Abstract This paper introduces and interviews vocational college productive training base from what is productive training， why build productive training base， training base status of professional production of construction economics and management， how to build four aspects.
Key words productive training； higher vocational； interview
1 什么是生產性實訓
教育部于2007年的《國家示范性高等職業院校建設推薦預審標準（試行）》指出，校內生產性實訓是指“由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，校企合作聯合設計和系統組織實訓教學的實踐教學模式”。高俊文（2011）等在根據對100所國家示范高職院校的校內生產性實訓基地建設情況的跟蹤調查，認定為生產性實訓為：把企業的生產設備、生產環境和生產任務搬到校內實訓室，做到課堂和實訓地點一體化，在教師的指導下學生完成相應的實訓任務，并生產出一定的產品，實訓過程與實際工作操作過程完全一致。鐘鴻春（2012）認為高職院校生產性實訓的本質是：生產環境與實訓環境等同、生產目標與教學目標統一、技能操作與理論運用銜接、生產產品與教學產品一致、教學成本與教學效率雙優等。
2 為什么要建生產性實訓基地
生產性實訓通過創設真實的工作環境讓學生在生產實訓中熟悉專業技能，熟悉企業文化，樹立良好的職業道德，培養創新精神和合作能力，盡快地適應社會，并以其教育功能促進學生的全面發展適應崗位需求為主要目的（孔金、卜錫濱，2012）。高俊文（2011）等認為生產性實訓基地應當具有教學、生產、研發、培訓、鑒定等功能。校內生產性實訓基地能有效地提高學生的職業能力（朱程、李增芳，2012；劉威，2011）。劉艷紅（2013）結合江蘇信息職業技術學院實際，分析建設中遇到的問題，提出校內生產性實訓基地機制創新的新思路，培養學生的創新創業能力。
胡建波（2010）認為校內生產性實訓能夠有效促進學生職業能力的綜合培養，是課程體系改革和建設的依托，是“雙師型”師資培養的重要途徑之一，是培養學生技能的重要載體。高俊文（2011）對100所全國示范高職院校的生產性實訓基地所取得的成效進行了歸納，主要體現在以下三個方面：實現生產性實訓基地與實訓教室合一，培養學生實踐能力；實現生產和經營合一，獲得經營收入；實現生產任務與教學內容合一，提高教師教學水平。陳增紅（2011）認為校內生產性實訓是實施工學結合的基礎，是課程改革與企業需求掛鉤的平臺，是培養“雙師”隊伍的重要途徑。
3 我國經管類專業生產性實訓基地建設現狀
林小蘭（2011）通過研究發現財經類生產性實訓基地存在：學院在政策層面的支持不夠；學院對于校內頂崗實習工作重視不夠；兩種薪酬制度共存，不利于企業化管理；管理團隊主要為兼職人員且管理水平相對落后；環境、硬件設施與社會超市相差較大；實訓指導達不到要求；多數教師沒有超市實際工作經驗等問題。朱智（2011）指出高職經管類專業應該從“選擇合適企業”“以專業群為單元”“拓展社會功能”三個方面加強校內生產性實訓基地的建設。
宋洋（2012）分析了物流管理專業實訓教學現狀及存在的問題，提出了教學地點工作場所化、實訓場所教學化的觀點。珠海城市職業技術學院物流管理專業探索了校企的人力資源（老師，主管），物力資源（課程，崗位）和文化資源（校園文化，企業文化）的工學三維融合模式，校企共建生產性物流實習基地輪訓實踐（陳端海，2012）。高職院校生產性物流實訓基地建設的思路：校、企、政三方聯動，建立校企共建長效機制；校企共同制訂符合企業生產經營規律的生產性實訓計劃；采用輪崗制，保證技能訓練的全面性；建立教師工作站，打造生產性實訓師資團隊；引入企業評價標準，設計生產性實訓考核方案（張梅，2012）。
裘腰軍、茅瀛懷（2011）也開展了真實業務做實訓，部門融合育人才的探索實踐，共同開發基于工作過程的高職會計實訓項目課程體系。林英法（2011）探索了基于記賬公司平臺的高職會計專業校內生產性實訓基地建設的實踐。江建敏（2012）針對會計類專業頂崗實訓困難的問題，在總結多年課程建設經驗的基礎上，提出兩種模式四維一體的校內實訓體系來實現會計類專業工學結合的頂崗實習，并提出了博弈性的會計職業崗位仿真實訓的設想。
張興強（2010）研究了生產性實訓對職業教育教學質量的影響，劉永強（2010）認為生產性實訓課程的教學目標是以就業為導向，教學方法應充分體現高職教育工學結合的特色，融入職業標準和企業標準，構建多平臺技能訓練平臺。陸云帆（2011）等對高職教育中生產性實訓和課程群的分析，指出生產性實訓與課程群之間的聯動關系能提高生產性實訓的效果，提高高職人才的培養質量和教育效果。為了更好地開展校內生產性實訓教學，開發好校內生產性實訓項目至關重要。校內生產性實訓項目是提高學生與社會接軌能力的需要，是保證校內生產性實訓基地良性發展的需要。校內生產性實訓項目開發必須符合高職教育和企業生產規律。顧愛春（2013，2012）基于對高職學生成本會計的學情分析，研究了成本會計課程生產性實訓教學方法，要求學生了解并體驗制造業產品生產過程，從而提高學生學習成本會計的興趣，盡早建立成本意識。以品種法為例，研究了學做一體的成本會計生產性實訓教學設計。張耘（2012）等將實訓過程分為：籌備、技術培訓、實訓實施、實訓收尾四個階段。黃盛蘭（2012）認為亟需規范的生產性實訓課程管理，通過“訓練”目標的達成、管理平臺的搭建、恰當的組織模式、合理的評價體系等，實現實踐教學質量的提高。
4 如何建設生產性實訓基地
生產性實訓基地以學生職業能力培養為主線，引企入校共建校內生產性實訓基地，探索“項目引導、任務驅動”式生產實訓性教學模式，形成了互動共贏的校企合作生產、育人機制，改善了辦學條件，推進了以“工學結合”為特征的專業人才培養模式改革，強化了學院社會服務功能。
馬強（2010）以浙江省高職院校園區建設經驗為實證案例，分析了大學科技園區的發展與現狀，提出了基于大學科技園的形式建設高職生產性實訓基地的設想，討論了園區在集成高職院校“科研、生產、實訓、頂崗、就業、創業”需求的作用，著重在校企合作、多元化投資、企業孵化與培育及自主創業的機制方面，分析了園區模式的可行性。朱智（2011）將高職校內生產性實訓基地的建設模式概況為五種：引企入校型、校企合資型、學校獨立型、校企合作型和政府、行業部門資助型。生產性實訓基地的主要模式可以歸結為學校自建型、企業建設型和校企共建型三種模式，在100所全國示范院校中，采取學校自建模式的比例最高，校企共建模式的比例次之，企業建設模式的比例最低（高俊文、鄒心遙，2011；王加林，2011）。包玉花、宋建偉（2012）以齊齊哈爾工程學院為例，成功探索實踐以訂單培養型、校內企業型為主的企業主導模式；來料加工型、技術服務型為特征的學校主導模式；股份合作型、企業資助型等為代表的學校企業雙主導模式等三種生產性實訓模式。他們認為校內生產性實訓基地建設應引入合適的行業企業、選擇合適的合作模式、采用先進科學的管理手段。宋洋（2012）總結歸納了物流專業生產性實訓基地三種模式：企業主導模式（訂單培養型、企業贊助型）、學校主導模式（筑巢引鳳型、來料加工型、技術推廣型、創業孵化型）及共建合作模式（主要為平等合作、形成互補及任務驅動三種類型）。王新甲（2012）依據生產性實訓基地的功能定位，建設生產性實訓基地時主要應堅持開放建設、特色發展、精細化管理三大策略。
生產性實訓基地的建設應遵循以下原則：校企共建原則、實用性原則、先進性原則（高俊文、鄒心遙，2011）。路榮平（2011）認為生產性實訓基地建設應當堅持以服務為宗旨、以就業為導向，以學生職業能力訓練為核心，充分體現職業教育特色，立足為經濟和社會發展培養適應不同層次需求的應用型專業技術人才。包玉花、宋建偉（2012）認為校內生產性實訓基地應遵循建設主體多元化、產學研結合、職業性等原則。姜維芳、田彩云（2012）認為校內生產性實訓基地建設應遵循建設主體多元化與籌資方式多樣化原則、以學生的綜合職業能力培養為主要目標的定位原則、實訓設備及工藝的真實性與先進性原則、運作方式的工學結合原則、校企合作的效益性原則等。
5 簡要評述
從理論上講，高職教育的屬性決定了國際化戰略的選擇，需要國內高職院校更具國際視野。對發達國家和地區高職教育的經驗進行具體學習和借鑒，可以使國內高職院校在建設生產性實訓基地方面少走彎路，具有一定的現實意義。國內由于高職院校示范和骨干建設，在生產性實訓基地建設方面可謂百花齊放，百家爭鳴，尚未探索出行之有效的生產性實訓基地課程（或實訓項目）開發模式。
基金項目：重慶工商職業學院教改和科研項目（項目編號：GZJG1202903、YB2013-10）
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關鍵詞 市場營銷 校企合作 體會與思路
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A
目前的就業市場上經常出現營銷崗位眾多，但許多營銷專業畢業生卻被拒之門外的現象。究其原因，主要是企業對市場營銷專業人才越來越重視其實際運作能力和開拓創新精神，以應對日益變化的市場營銷環境，作為營銷專業教育工作者，這就給我們提供了一個新的課題，即如何培養動手能力強，思維敏捷，溝通能力強的應用型市場營銷人才。根據我們的教學經驗，同時借鑒其他兄弟院校成功的經驗，我們認為開展校企合作是培養市場營銷應用型人才的一個有效途徑。
一、校企合作的實踐與體會
（一）建立校企雙贏的合作機制是開展校企合作取得實效的關鍵因素。
建立校企雙贏的合作機制是校企合作能否取得成功的關鍵，沒有這個長效機制就不可能長久地實施校企合作。從目前的情況來看，許多企業對校企合作的熱情并不高，究其原因，主要是學校是以培養社會需要的人才為目的，而企業以追求效益為目的，由于目的的不同，導致很多企業缺乏合作的動力。
為了改變這種學校積極性高，企業冷淡的局面，我們采取了人才共享、學生勞動成果共享等措施來建立雙方共贏合作機制。我們選取的企業，有些與我們老師有著很深的人脈關系，可以保證聯系更持久，校企溝通更加順暢；還有些企業是我們主動聯系的，具有市場前景好，發展迅速的特點，它們需要大量的營銷人才，能為我們提供出大量的見習崗位。
基于此，我們選擇合作企業時，不在于企業實力有多強，關鍵是看能否與之建立起校企雙贏的合作機制，雙方之間能否取得互信。根據多年的實踐經驗來看，那些市場前景好，正在快速發展的企業，需要大量的營銷人才，他們往往能夠與學校之間建立起良好的合作關系，也就會更加重視對實習學生的指導和培養。
（二）加強校企合作運行機制建設，力求取得實效。
從人才培養角度，為了保證學生在校企合作的這個平臺上真正能夠學以致用，我們加強校企合作運行機制建設，不斷拓展合作新領域。體現在以下幾個方面：
1、聘請企業專家走進課堂。
近幾年，市場營銷專業聘請了多位企業營銷管理高層或行業資深專家以兼職教師身份進入課堂，從事教學工作。同時也開展了多場講座。企業專家進入課堂授課，得到了學生們的熱烈歡迎，還吸引其他專業的學生旁聽。
專家進課堂過程中，常會把所授內容與企業實際結合起來。如廣告公司的專業人士擔任廣告策劃教學，他會拿出企業一個項目由企業員工、營銷專業教師與學生共同完成，真正做到項目化教學。
我們聘請的優秀企業專家幫助我們改進教學， 幫助我們在制定人才培養方案及教學計劃時，提供一些有價值的建議和措施。聘請他們擔任專業建設指導委員會的成員，對學院的教學改革、人才培養等方面提出了許多建設性的意見和建議。
2、選派一些專業教師深入企業，成為企業兼職員工，共同學習成長。
我們借助校企合作這個平臺，安排部分教師事先與企業進行溝通，深入營銷一線進行調研實習， 從而達到有效提升教師隊伍專業實踐技能的目的。這些教師在課余時間以公司員工身份直接參與到公司各項業務中。熟悉公司業務運作流程，積累實踐工作經驗。我們這些教師同時也為公司進行員工培訓，為企業實實在在帶來效益，從而增加了我們與企業之間聯系的緊密度。
3、校企之間分工協作，共同加強學生的實訓實習管理工作。
校企合作中一個很關鍵性的工作就是為學生提供實習平臺，增強學生的實踐能力。如《連鎖經營管理實務》課程，老師帶領學生進入賣場，由企業管理人員講解賣場的布局，商品的結構與陳列技巧。使同學們對連鎖經營企業的門店管理、商品管理與銷售等有了深刻的感性認識，理論和實踐得到了很好的結合。
4、校企合作也可以結合企業自己的需要，為企業自身儲備優秀營銷人才。
為企業輸送優秀人才是校企合作的又一項重要內容，對學生而言，解決了就業問題，對企業而言，培養了后備軍。校企合作更加緊密，更持久。如合作企業深圳某有限公司，派駐了培訓師，到校發掘一些符合自身發展需要的人才，進行專門的輔導和培訓，學生在自愿的前提下進入企業“頂崗培訓”，畢業后根據意愿進入公司成為企業一員。
5、采用科研合作、學術探討等多種方式來深化校企合作。
在與公司合作過程中，企業專家與專業教師關注中國營銷界及其學界前沿動態，進行學術討論，還開展了教學改革探討、科研合作等活動，共同完成教科研課題。
二、深化校企合作的思路
（一）建立健全“校企合作”培養模式的實施步驟。
校企合作是一項系統工程，落實合作培養實施步驟具有重要意義，在今后的工作中，建立健全實施步驟：前期調研籌備——培養目標確定——培養計劃擬定——培訓計劃實施——頂崗實習。
（二）在開展校企合作中主動配合企業，保障企業利益。
在校企合作培養人才過程中，學校應主動配合企業的需求，在安排學生實習、實訓時，要與企業合作，制定詳細、周密的計劃，盡量在時間與地點上不影響企業的正常生產秩序。同時，要求學生在實習、實訓過程中應有強烈的職業責任感，通過自身的勞動盡量為企業創造價值。
（三）在校企合作中注重雙方的情感需求。
一是構建校企信息的交流平臺，隨時校方動態、關注企業的需求；二是通過走訪、慰問、聯歡的方式讓企業員工感受到校方的溫暖；三是不定期召開校企合作座談會，應用頭腦風暴法解決合作辦學中存在的問題；四是尊重合作企業的實踐教學成果，可申報教學成果獎，實踐教學效果好的方式方法可在校方大力推廣；五是一年一度的教師節要特別表彰行業專家、企業實踐指導教師，使他們切身感受到自己就是學校的一員。
[關鍵詞] 行業互動;飯店服務;實訓課程;內容整合
[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術光（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金項目]江西省教育廳江西省高等學校教學改革研究省級課題“基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新機制研究背景
市場經濟與行業發展對旅游高等教育的進程起著極大的引導與推動作用，主要反映在教育思想的轉變、教育結構的調整和對人才素質的提高與培養上。[1]
目前高等院校旅游專業飯店服務實訓課程主要開設有《餐飲服務模擬實訓》、《客房服務模擬實訓》、《前廳服務模擬實訓》等課程。為了突出學校個性與特色，很多學校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設方向模塊教學，導致專業定位不準、課程結構失衡、專業人才需求與供給不匹配、培養目標空泛難以實現。課程教學沒有突出行業互動，飯店服務實訓課程內容仍以專業型、基礎型、知識型、接受型為主，培養的學生難以適應市場需求。同時在課程內容、師資力量、教學方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學生求知需求。同時以傳統教學模式培養的學生難以滿足用人單位的職業需求，導致“教與學”、“學與用”的嚴重脫節。九江學院旅游與國土資源學院飯店服務實訓課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應積極地實現飯店服務實訓課程內容整合，由專業型向通用型轉變，由基礎型向應用型轉變，由知識型向素質型轉變，由接受型向創造型轉變，適應行業人才需求。
二、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新內容
通過合作實習基地（星級酒店）問卷調查顯示：多數星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業人員的職業素養。具體來說，從業人員首先要有良好的職業形象、職業行為和職業意識;其次要有陽光的職業心態;最后應具備較強的職業技能。所以飯店服務實訓課程教學內容整合過程中專業培養方案、培養目標、課程設置、教學項目、教學計劃等都應以行業要求為導向，致力于改變旅游專業實訓課堂教學“重知識，輕文化;重技能，輕涵養”的教學狀態。將職業心態和服務意識培訓作為課前一練，把文化知識學習和道德修養緊密結合起來;通過課程內容的整合對學生進行職業素質和行為習慣的培養;強調學生發揮自主學習能力，為行業培養學習型應用人才;組織小組探究學習，體現企業團隊合作精神;強調專業技能的行業化、規范化操作，并基于此鼓勵學生進行自主性創新研究。
（一）修改培養方案，提高學生職業素養，適應行業要求
按照行業要求修改、優化培養方案，增設《酒店服務禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業形象塑造》、《專業實訓二》（調酒）、《專業實訓三》（茶藝）、《專業實訓四》（插花）、《專業實訓五》（咖啡）等課程，首先貫徹執行為旅游行業培養應用型管理人才的教學方針，培養高素質應用型旅游人才;其次調整課程結構及其學時學分的比例，將公共課程和專業基礎課程的學時學分進行提高，同時將教學實習由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業的畢業實習也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導和考核。綜上所述，以行業為導向調整培養方案，在學校課堂教學過程中注重培養旅游專業學生的專業素養，并將課堂現場化，結合所學知識進行教學實踐，從而培養出適應旅游行業需求的應用型人才。
（二）修改教學大綱，整合實訓內容，緊貼行業需求
九江學院旅游與國土資源學院將原有的一些實訓課程進行行業評估，修改教學大綱，整合實訓內容。比如《飯店服務實訓一》（客房）課程，原來開設的實訓項目只有西式鋪床，已經過時，這與如今酒店行業的要求相去甚遠，不符合行業需求。在此基礎上，增設中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務實訓二》（餐飲）課程教學過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎上增設了西餐擺臺，適應行業發展的全面要求。同時根據學校自身條件、學生客觀要求以及社會對大學生的需求狀況開設相應的飯店服務實訓“課程超市”，以此來拓展學生的選擇范圍，讓學生進行“自助式”課程消費。在課程內容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養方案中的必修實訓課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩定又動態變化的更新機制。如學生可以在課程超市中進行選擇，通過學習可以考取中級餐廳、中級客房職業技能資格證書、茶藝師、調酒師、餐飲職業經理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應行業要求，拓寬就業范圍。
（三）更新教學方法，提升學生綜合素質，滿足行業需求
在實訓教學上許多院校還沿襲“教師臺上講，學生下面做”、“先講解再練習”等傳統教學方式。學生聽的多，實踐操作少，學生主體地位得不到體現。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習，沒有涉及創新性實驗項目的開設，沒有考慮到服務情景的綜合模擬訓練。飯店服務環境復雜多變，要在服務過程中學會突發事件的處理，所以課程中可以采用情景教學方法進行授課。同時每學完一個實訓項目，都應組織學生進行小組比賽，表現突出的小組，提高平時成績，從而使得表現差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發學生練習的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現場化教學加強學生實際操作能力、應變能力、創新能力培養，滿足旅游行業的用人需求。
（四）師資企業化，及時更新行業理念，滿足課程教學需求
飯店業對實踐要求很高，課堂教學必須以實踐為主，而教師作為教學主題應具備較強實踐能力才能駕馭實訓課程教學。九江學院旅游與國土資源學院大部分執教老師都有在旅游企業掛職鍛煉、外出帶學生實習或外出進修的經歷，具有動手教學能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業經理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西省）1人，全國中級調酒師考評員（江西省）1人，茶藝師10人，調酒師12人。近幾年派出進行相關專業實踐課程的學習的老師達20余人。但是真正在酒店行業工作過的企業型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學內容把握不準，教學內容陳舊、對教學創新不足。今后應加強教師的企業化培養和培訓，真正深入企業去學習，并保持常態，適時更新教學內容，真正為旅游行業培養合格的應用型人才。也可以在實訓課程授課過程中邀請部分酒店職業經理人做兼職老師，不定期的到學校為老師和學生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業經驗缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新實踐效果
通過修改培養方案、整合飯店服務實訓內容，更新教學方法以及“雙師型”教師的培養等一系列措施的實施，九江學院旅游與國土資源學院學生綜合素質不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。
1.學生綜合素質得以提高
飯店實訓課程教學內容的整合與創新讓在校學生的綜合素質得以提高。無論從學生的外在形象還是從學生的內在素養、業務技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學院旅游與國土資源學院學生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務技能、江西省飯店服務技能大賽、九江市及學校相關比賽中屢獲佳績。九江學院旅游與國土資源學院學生取得中級調酒師、中級茶藝師、客房服務員、餐飲服務員的人數已達千余人次。
2.用人單位的高度評價
近年來九江學院旅游與國土資源學院學生廣泛受到各大星級酒店及服務企業的青睞。學生實習和就業主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學院旅游與國土資源學院學生各項素質指標評價為優良的達80%以上。
