發(fā)布時(shí)間：2022-11-23 05:50:18
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的中餐調(diào)查報(bào)告樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
同學(xué)們，早上好！
我在看完校園關(guān)于早餐的調(diào)查報(bào)告后，得知同學(xué)們最喜歡的早餐是漢堡包和可樂(lè)，而像粥+饅頭這種老式早餐卻是無(wú)人問(wèn)津。其實(shí)，就營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)漢堡包+可樂(lè)是對(duì)身體最不好，最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的。
大家都知道，漢堡包這種油炸食品和碳酸飲料都是垃圾食品一類(lèi)的，如果把它們當(dāng)早餐，不僅起不到吃早餐的作用，還害了自己，可說(shuō)是有百害而無(wú)一益。西餐富于油脂和食糖而缺少?gòu)?fù)合碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，出現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，但如果營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多，則會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)剩，這不僅加重了消化器官的負(fù)擔(dān)，引起胃的疾病，同時(shí)這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，不利于身體健康。
而我們的傳統(tǒng)中餐則是一谷類(lèi)為主，重在補(bǔ)充主要能量。谷類(lèi)中提供熱能的淀粉、糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能夠被人體迅速地氧化分解，在短時(shí)間內(nèi)獲得大量的熱能，如小麥，它是我國(guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。還有雞蛋，牛奶等都是很好的營(yíng)養(yǎng)品。
綜上所述，為了同學(xué)們的健康成長(zhǎng)，我倡導(dǎo)請(qǐng)不要以漢堡包+可樂(lè)為自己的早餐，反之，應(yīng)該把眼光往那帶點(diǎn)“土”，但確實(shí)有食用價(jià)值的中餐上去。
【關(guān)鍵詞】 膳食調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)狀況；體格檢查；對(duì)比研究；兒童
【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 179 R 153.2 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2009)04-0310-03
Comparison of Dietary and Nutrition Status in Preschool Children in Beijing and Xi'an/ZHANG Hua-ming, LIU Ai-ping, LIU Bao-hua, et al. Department of Social Medicine and Health Education, Health Science Center, Peking University, Beijing(100191), China
【Abstract】 Objective To investigate and evaluate the nutritional status of preschool children in Beijing and Xi'an, and to provide scientific evidence for children's adequate nutrition. Methods Children's food and nutrition were collected and surveyed by two-meal method in 24 hours, compared with the criterion of the composition of food in China, and Z scores were calculated to evaluate the nutritional status of preschool children.Results The study showed that all the nutrients intake in 24 hours were more than 100% of the RNI except energy，calcium and zinc, and vitamin A intake of the children in Xi'an were less than 90% of the RNI. No statistical significant difference was found in the prevalence rates of lower weight, retardate development, emaciation, overweight and obesity between ages, regions and genders, and the prevalence rate was 0, 4.2%, 0, 3.3% and 10.0% respectively. Conclusion There are some differences between the preschool children investigated in Beijing and Xi'an. Although there is fewer of malnutrition, overnutrition of the children are still serious. The nutritional dietary intake should be directed rationally for the children.
【Key words】 Diet surveys;Nutritional status;Physical examination;Comparative study;Child
【基金項(xiàng)目】 日本宮城教育大學(xué)合作項(xiàng)目。
【作者簡(jiǎn)介】 張華明(1974- )，男，湖南邵陽(yáng)人，在讀碩士，講師，主要研究方向?yàn)樯鐣?huì)醫(yī)學(xué)與健康教育。
【作者單位】 1 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康教育系，北京 100191；2 陜西省疾病預(yù)防控制中心；3 日本宮城教育大學(xué)。
【責(zé)任作者】 王培玉，男，博士生導(dǎo)師，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康教育系，北京 100191。
學(xué)齡前兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，膳食營(yíng)養(yǎng)充足與否不僅會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育的速度，還會(huì)對(duì)其今后的健康狀況產(chǎn)生影響。不健康的飲食行為是其今后誘發(fā)某些疾病的重要的危險(xiǎn)因素［1］。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是學(xué)齡前兒童預(yù)防疾病和促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育健康發(fā)展的重要保障。為了解北京和西安2地幼兒園兒童的膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及存在的差異，為今后指導(dǎo)幼兒合理膳食提供依據(jù)，筆者分別于2004年和2005年底對(duì)北京和西安2地部分幼兒園兒童進(jìn)行了膳食調(diào)查，并對(duì)其進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)。
1 對(duì)象與方法
1.1 對(duì)象 采用隨機(jī)數(shù)字法，在北京城區(qū)和西安城區(qū)分別抽取3所和2所一級(jí)幼兒園，在每所幼兒園隨機(jī)抽取20名兒童，共抽取120名兒童，男、女各占50%，年齡為(5.71±0.46)歲。
1.2 方法
1.2.1膳食調(diào)查方法 采用雙份飯菜法收集幼兒24 h內(nèi)所有膳食（早中晚三餐、加餐、零食）和飲用水，再采用稱(chēng)重法稱(chēng)其質(zhì)量，依照食物成分表累計(jì)算出各種營(yíng)養(yǎng)素的總攝入量，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007版《營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)》［2］進(jìn)行比較。
1.2.2 體格檢查及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)查員經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)合格后，使用經(jīng)過(guò)校正的標(biāo)準(zhǔn)的體重和身高計(jì)測(cè)量?jī)和缢螅撊バ⒚弊雍屯庖拢┐怪闭玖⒌纳砀吆腕w重。身高的讀數(shù)精確到0.1 cm，體重的讀數(shù)精確到0.1 kg（考慮到冬天及已經(jīng)吃過(guò)午餐等因素，將體重減去1 kg后的修正值作為最終計(jì)算體重值）。根據(jù)《2002年中國(guó)居民體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查報(bào)告》［3］以及世界衛(wèi)生組織0～18歲兒童身高、體重參考標(biāo)準(zhǔn)［4］作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，分別計(jì)算每個(gè)兒童年齡別體重Z評(píng)分（WAZ）、年齡別身高Z評(píng)分（HAZ）以及身高別體重Z評(píng)分（WHZ）。Z評(píng)分=（測(cè)量值-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)）/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差。根據(jù)Z評(píng)分值將兒童生長(zhǎng)發(fā)育分為5個(gè)不同的水平：Z評(píng)分＜-2為下等；-2≤Z評(píng)分＜-1為中下；-1≤Z評(píng)分≤1為中等；1＜Z評(píng)分≤2為中上；Z>2評(píng)分為上等。營(yíng)養(yǎng)不良及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的判定標(biāo)準(zhǔn)為：低體重，WAZ＜-2；生長(zhǎng)遲緩，HAZ＜-2；消瘦，WHZ＜-2；超重，WAZ＞2；肥胖，WHZ＞2。
1.2.3 數(shù)據(jù)處理與分析 對(duì)收集到的膳食調(diào)查、身高、體重等資料進(jìn)行分類(lèi)整理，核查其有效性后進(jìn)行編碼。采用EpiData 3.0進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入及邏輯檢錯(cuò)等，用SPSS 13.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用χ2檢驗(yàn)、t檢驗(yàn)和方差分析等，比較北京和西安2地幼兒各種營(yíng)養(yǎng)素之間充足率及早中晚加餐中能量和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的差異。同時(shí)，分別比較男、女童的年齡別體重、年齡別身高以及身高別體重的Z評(píng)分在生長(zhǎng)發(fā)育水平分布上的差異。
2 結(jié)果與分析
2.1 兒童的身高和體重情況 平均身高為(115.38±4.90)cm，平均體重為(21.51±3.63)kg，2地兒童身高和體重差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均＞0.05)。男童平均身高為(116.50±5.30)cm，女童平均身高為(114.27±4.23)cm；男童平均體重為(22.35±3.67)kg，女童平均體重為(20.68±3.42)kg，男、女童在身高和體重方面差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均＜0.05)，男童高于女童。
2.2 北京和西安幼兒園兒童每天膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量比較 北京和西安幼兒園兒童攝入蛋白質(zhì)和維生素B1基本上能滿足每日參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)，能量、鈣和鋅的攝入略顯不足，維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、硒、銅等攝入量均超出每日參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的110%。北京幼兒園兒童攝入維生素A的量超出參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的110%，而西安幼兒園兒童攝入維生素A的量則沒(méi)有達(dá)到參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的90%；此外，北京和西安幼兒園兒童在脂肪（P＜0.05）、膽固醇(P＜0.01)、維生素A（P＜0.01）、維生素B2(P＜0.01)、維生素E（P＜0.05）、鈉（P＜0.01）、鐵（P＜0.05）、硒（P＜0.05）等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入上差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，北京幼兒園兒童攝入了較多的脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B2和微量元素硒，而西安幼兒園兒童則攝入了較多的維生素E、鈉和鐵。見(jiàn)表1。
2.3 三大供能營(yíng)養(yǎng)素供能比2地間比較 由表2可見(jiàn)，北京和西安幼兒園兒童在蛋白質(zhì)提供能量比例方面差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05），而在脂肪和碳水化合物供能比例方面差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）。
2.4 不同餐次能量及供能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況2地間比較 由表3可見(jiàn)，北京幼兒園與西安幼兒園兒童的能量在早中晚三餐及零食方面差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。而在三大供能營(yíng)養(yǎng)素的早中晚三餐及零食的攝入量上存在差異，其中北京幼兒園兒童在早餐和中餐攝入了較多的蛋白質(zhì)（P＜0.01），且在早餐和晚餐上攝入了較多的脂肪（P＜0.01）；西安幼兒園兒童則在晚餐中攝入較多的碳水化合物（P＜0.01），且在零食中攝入了較多的蛋白質(zhì)（P＜0.01）。
2.5 幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)2地間比較 男、女兒童中等以上發(fā)育水平WAZ分別為81.7%和86.7%，HAZ分別為71.7%和80.0%，WHZ分別為100%和93.3%，差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P值均＞0.05）。由表4，5可見(jiàn)，5歲男童與6歲男童在年齡別體重和年齡別身高上差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2值分別為10.904和10.706，P值均＜0.05），而在身高別體重上差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=0.575，P＞0.05）。5歲組女童和6歲組女童在WAZ、HAZ以及WHZ上差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2值分別為5.566，1.516和1.634，P值均＞0.05）。表5還顯示，兒童低體重、生長(zhǎng)遲緩、消瘦、超重和肥胖在年齡、地區(qū)和性別上差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P值均＞0.05）。
3 討論
兒童的飲食會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育及健康狀況，不良的飲食習(xí)慣和不平衡的膳食是影響其今后健康狀況的危險(xiǎn)因素［1，5］。本次膳食調(diào)查結(jié)果表明，北京和西安學(xué)齡前兒童在能量、鈣和鋅的攝入方面未能或者勉強(qiáng)達(dá)到參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的90%，其余各營(yíng)養(yǎng)素均超過(guò)參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的110%，說(shuō)明所調(diào)查的學(xué)齡前兒童膳食結(jié)構(gòu)依然存在問(wèn)題，攝入過(guò)多與攝入不足并存。能量、鈣和鋅的缺乏與陳靜等［6-7］研究的結(jié)果一致，但北京幼兒園兒童維生素A攝入超出參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)，這點(diǎn)與其他研究結(jié)果不一致，考慮可能與北京學(xué)齡前兒童攝入較多的富含維生素A的食品有關(guān)。由于學(xué)齡前兒童活動(dòng)量大，能量攝入不足也是影響其生長(zhǎng)發(fā)育的因素之一，因此學(xué)齡前兒童還應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充能量。鈣和鋅依然是學(xué)齡前兒童容易缺乏的礦物質(zhì)，提示應(yīng)該正確引導(dǎo)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)齡前兒童補(bǔ)充鈣和鋅。三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素所占供能的比例中，脂肪和碳水化合物所占供能的比例與朱明元等［8-9］的調(diào)查結(jié)果及2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果接近，而蛋白質(zhì)所占比例高于朱明元等［8-9］的調(diào)查結(jié)果及2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果。說(shuō)明近年來(lái)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)齡前兒童補(bǔ)充了更多的蛋白質(zhì)，這對(duì)于處生長(zhǎng)發(fā)育高峰期的學(xué)齡前兒童來(lái)說(shuō)非常重要。比較24 h北京和西安學(xué)齡前兒童早中晚及加餐能量及產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況，北京幼兒園兒童在早餐和中餐攝入了較多的蛋白質(zhì)，且在早餐和晚餐上攝入了較多的脂肪；而西安幼兒園兒童則在晚餐中攝入了較多的碳水化合物，且在零食中攝入了較多的蛋白質(zhì)。可能與2地學(xué)齡前兒童家庭環(huán)境以及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣存在較大差異有關(guān)。
Z評(píng)分法是近年來(lái)綜合評(píng)價(jià)兒童體格發(fā)育的常用的一種方法，可以用于不同地區(qū)和不同樣本之間的比較［10］。本次調(diào)查結(jié)果顯示，北京和西安學(xué)齡前兒童的低體重、發(fā)育遲緩、消瘦、超重和肥胖在年齡、地區(qū)和性別上差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P值均＞0.05）。其中低體重、消瘦、生長(zhǎng)遲緩和超重的檢出率低于王暉等［11-12］對(duì)北京市及全國(guó)學(xué)齡前兒童的調(diào)查結(jié)果，而肥胖的檢出率則明顯高于王暉等［11］對(duì)北京市及全國(guó)學(xué)齡前兒童的調(diào)查結(jié)果。
本研究結(jié)果顯示，所調(diào)查的北京和西安2地學(xué)齡前兒童在飲食結(jié)構(gòu)上存在一定的差異，雖然2地學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)不良狀況有所好轉(zhuǎn)，但營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩狀況卻有上升的趨勢(shì)。提示應(yīng)加強(qiáng)2地學(xué)齡前兒童合理營(yíng)養(yǎng)的健康教育和健康促進(jìn)，根據(jù)具體情況進(jìn)行平衡膳食指導(dǎo)。同時(shí)，由于樣本量偏小，故研究結(jié)果的準(zhǔn)確性有待進(jìn)一步研究證實(shí)。
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一是通過(guò)實(shí)踐鍛煉進(jìn)一步了解了國(guó)情，增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。這次下去鍛煉的年輕同志都是在城市里長(zhǎng)大的，一般都是通過(guò)書(shū)報(bào)、電視廣播來(lái)了解農(nóng)村的，對(duì)農(nóng)村的感性認(rèn)識(shí)較少，對(duì)農(nóng)村的工作更是不了解。我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘?0%以上，不了解農(nóng)村的情況，就很難對(duì)我國(guó)的國(guó)情作一個(gè)準(zhǔn)確全面的了解。這次赴農(nóng)村實(shí)踐鍛煉，特別是通過(guò)對(duì)農(nóng)村進(jìn)行社會(huì)調(diào)查研究，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，大家對(duì)農(nóng)村的認(rèn)識(shí)有了一個(gè)新的提高，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、農(nóng)民的生活狀況有了更深地了解。
二是通過(guò)實(shí)踐鍛煉密切了與人民群眾的感情。大家都感到了所住農(nóng)戶對(duì)自己生活上的熱心幫助；談到了農(nóng)民的熱情淳樸、善良友好、吃苦耐勞對(duì)自己的促動(dòng)以及分別時(shí)的依依不舍。面對(duì)樸實(shí)的農(nóng)民，大家深深感到：作為一個(gè)人民的干部，要有公仆意識(shí)，要有為群眾服務(wù)的意識(shí)，要努力工作，真正為老百姓干好事、干實(shí)事，切實(shí)為他們服務(wù)。有的年輕干部與本單位聯(lián)系，號(hào)召大家給貧困農(nóng)戶捐去了衣被；有的年輕干部與本單位的團(tuán)支部聯(lián)系，長(zhǎng)期資助二名當(dāng)?shù)氐氖W(xué)兒童；還有的年輕干部與本單位的黨支部聯(lián)系，給當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校捐助了二臺(tái)電腦。
三是通過(guò)實(shí)踐鍛煉提高了工作能力。年輕干部參與鎮(zhèn)村的行政工作，開(kāi)拓了視野，使自己應(yīng)對(duì)復(fù)雜問(wèn)題的能力有了一個(gè)較大的提高。年輕干部在對(duì)農(nóng)村進(jìn)行社會(huì)調(diào)查時(shí)，對(duì)當(dāng)前農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了較深的分析，并能結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r提出了一些很好的發(fā)展建議，有的年輕干部還能利用自己的理論知識(shí)和特長(zhǎng)來(lái)幫助村民解決實(shí)際困難，并從中提高自己解決復(fù)雜問(wèn)題的能力，充分體現(xiàn)了實(shí)踐出真知，實(shí)踐出能力。
四是通過(guò)實(shí)踐鍛煉磨煉了意志品質(zhì)。大家在學(xué)校的時(shí)候都學(xué)過(guò)這樣兩句詩(shī)：“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”這次到農(nóng)村鍛煉的年輕干部都是在城市中長(zhǎng)大，以前對(duì)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的辛苦只是字面上的了解，這次通過(guò)赴農(nóng)村鍛煉，通過(guò)親身參與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，有了一個(gè)較深的體會(huì)？？就是苦，但是大家都沒(méi)有流露出畏難怕苦的情緒，而是積極參與到農(nóng)業(yè)勞動(dòng)中去，和農(nóng)民一起頂著烈日下地干活，割稻子、種油菜、臉曬黑了、肩壓紅了、手起泡了，雖然感到辛苦，但覺(jué)得特別有意義。
問(wèn)題1：食品種類(lèi)缺乏多樣化
人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)素有50多種，全部需要從食物中獲得。雖然各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素各不相同，但除母乳之外．任何一種天然食物都不能提供人體必需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須從食物多樣化做起．食物的選擇面越寬越有利于健康。不少市民購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)以個(gè)人喜惡為標(biāo)準(zhǔn)，有不少市民有挑食、偏食的習(xí)慣，這勢(shì)必造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。日本要求市民每天的膳食品種不得少于30種，我們現(xiàn)在可能還做不到，但應(yīng)盡量向食物多樣化的方向去努力。
問(wèn)題2：不吃粗糧、雜糧
在谷類(lèi)中，市民吃的多為精米、白面，從保存營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)說(shuō)，稻米、小麥碾磨得太過(guò)精細(xì)，谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素及膳食纖維大部分會(huì)流失到糠麩中，精米、白面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上糙米、中熟米和全麥面等。玉米、小米、小麥、高粱、燕麥、蕎麥、薏仁米等雜糧口感雖粗糙．但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。如玉米所含的不飽和脂肪酸對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高脂血癥、脂肪肝、冠心病十分有利；鈣、磷、鐵含量也高于大米。我們提倡粗雜糧與細(xì)糧混吃，可按3:7比例搭配，也可以粗雜糧細(xì)做，這樣既可提高消化力，又可增進(jìn)食欲，獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素。
問(wèn)題3：薯類(lèi)吃得太少
不少市民把薯類(lèi)(包括紅薯、白薯、馬鈴薯、甘薯、木薯等)當(dāng)作貧困地區(qū)糧食的代用品，只是偶爾調(diào)調(diào)口味。其實(shí)。薯類(lèi)是好東西．它含有大米沒(méi)有的胡蘿卜素、維生素C及膳食纖維，富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，為堿性食物，對(duì)健康十分有利：它還含有粘多糖，可保持血管彈性，可預(yù)防動(dòng)脈硬化及肝、腎結(jié)締組織萎縮；薯類(lèi)的膳食纖維含量大，對(duì)保持大便通暢．防止便秘、痔瘡、大腸癌十分有利。
問(wèn)題4：動(dòng)物性食物比重大
歐美國(guó)家的飲食以動(dòng)物性食物為主，實(shí)行的是“高熱量、高脂肪、高蛋白”的熱能過(guò)剩型膳食，所以高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖等“富貴病”的發(fā)病率較高。近年來(lái)，隨著生活水平的改善，市場(chǎng)食品供應(yīng)越來(lái)越豐富，我國(guó)市民家庭菜籃子中的動(dòng)物性食物的比重也越來(lái)越大，動(dòng)物性食物的消耗量超過(guò)了谷類(lèi)和蔬菜的消耗量。這種“西方化”、“富裕型”的膳食方式提供的能量和脂肪過(guò)高．而膳食纖維過(guò)低，存在著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的弊病。尤其對(duì)心腦血管病的預(yù)防極為不利。蔬菜、水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。一般來(lái)說(shuō)，紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量比淺色蔬菜豐富，蘿卜、洋蔥、花菜等蔬菜中還含有抗癌活性物質(zhì)，葉菜類(lèi)還含有較多的礦物質(zhì)和多種維生素。只吃葷不吃素，或只吃素不吃葷均不利于健康。
問(wèn)題5：忽視酸堿平衡
米、面、肉、蛋、油、糖、酒均為酸性食物，豆類(lèi)及豆制品、蔬菜、糧食中的根莖類(lèi)(如白薯、土豆等)、水果、牛奶、海帶、食用菌等為堿性食物。如果酸性食物吃得過(guò)多會(huì)使人體的血液偏酸，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起機(jī)體免疫力下降，容易生病。所以，我們每天應(yīng)多吃一些豆制品、蔬菜、水果、食用菌等堿性食物．其量應(yīng)占膳食總量的60％．使血液保持正常的微堿性狀態(tài)．即達(dá)到酸堿平衡，這樣，便可增強(qiáng)抗病能力。
問(wèn)題6：不重視食品安全
日前，商務(wù)部一份調(diào)查報(bào)告揭示：目前食品衛(wèi)生平均不合格率仍達(dá)8％左右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7％，畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2％。市場(chǎng)檢查中，屢屢發(fā)現(xiàn)不合格的散裝食品、病害肉、假酒、劣酒、假奶粉。健康安全“危機(jī)”事件不斷被媒體曝光。不少群眾缺乏自我保護(hù)意識(shí)，買(mǎi)食品時(shí)貪圖便宜，不法商販的“三無(wú)”產(chǎn)品也照買(mǎi)。
問(wèn)題7：輕視飲食補(bǔ)鈣
世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病是缺鈣．我國(guó)傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣的最大缺點(diǎn)也是缺鈣。我國(guó)第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)人均鈣攝入量不足供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的1/2。缺鈣可致兒童佝僂病，成人骨質(zhì)疏松和骨折。牛奶和豆制品不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，而且含鈣量高，并易于吸收利用。最好每天食用。其他高鈣食物還有蝦皮、海帶、魚(yú)、芝麻醬等及綠色蔬菜。如果晚上睡前再增加一瓶牛奶，可改善機(jī)體當(dāng)時(shí)的低血鈣狀態(tài)，達(dá)到“雪中送炭”的效果。我們提倡吃牛奶，要搭配饅頭等淀粉類(lèi)食物吃，讓牛奶與唾液中的消化酶充分接觸再食入，這樣，可延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間，讓胃液中的消化酶進(jìn)行酶解，緩慢地排入腸道，有利于牛奶的吸收。在日常飲食中，還應(yīng)該注意鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。
問(wèn)題8：三餐熱量分配不科學(xué)
不少市民對(duì)一日三餐的熱能分配不科學(xué)．尤其是不少人認(rèn)識(shí)不到早餐的重要性，出現(xiàn)“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐大吃”的狀況，結(jié)果影響了身心健康。科學(xué)的熱量分配應(yīng)該是早餐應(yīng)占全天總熱量的30％，午餐占40％，晚餐占30％。早餐應(yīng)安排熱量高、蛋白質(zhì)和淀粉豐富、體積較小的食物，如牛奶或豆?jié){加雞蛋、饅頭或面包的混合餐，不提倡稀飯、饅頭加咸菜，或單純的牛奶加雞蛋等不合理的配餐，也不提倡天天吃街頭的煎餅包油條。街頭攤販的油條是用反復(fù)煎炸的油制作的，含有多種致癌物。不少雙職工白天忙于工作，中餐隨便湊合吃，一日三餐的熱量集中在晚餐，非常不合理。容易造成肥胖癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓病．且容易誘發(fā)冠心病、心絞痛、腦卒中等疾病。
問(wèn)題9：食鹽攝入量超標(biāo)
南方人食鹽攝入量與北方人相比要低了很多，但仍然超過(guò)世界衛(wèi)生組織建議的每人每天食鹽用量不超過(guò)6克的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)筆者在南京市金陵老年大學(xué)調(diào)查，每人每天平均攝入量達(dá)10克。不少家庭喜吃醬油、味精、醬菜等高鈉食品，所以，食鹽實(shí)際攝入量更多，這也是我國(guó)居民高血壓病患病率居高不下的一個(gè)重要原因。食鹽過(guò)多，也會(huì)損傷胃粘膜，也是胃病患者增多的原因之一。所以，應(yīng)逐步養(yǎng)成少鹽膳食的習(xí)慣。
【關(guān)鍵詞】 食物中毒； 副溶血性弧菌； 罹患率； 調(diào)查
2012年10月1日，重慶市某區(qū)某飯店發(fā)生一起食物中毒事件，接到報(bào)告后，當(dāng)?shù)赝话l(fā)公共衛(wèi)生處理小組立即組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。就餐的人員中有47人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，結(jié)合臨床癥狀，證實(shí)是一起由副溶血性弧菌引起的細(xì)菌性食物中毒，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。
1 臨床資料
2012年10月1日中午，在重慶市某區(qū)某飯店就餐人員，共有66桌，約660人（婚宴60桌、搬家宴6桌），10月1日20時(shí)左右開(kāi)始陸續(xù)有47人出現(xiàn)劇烈腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。經(jīng)該區(qū)人民醫(yī)院、中醫(yī)院抗生素靜脈輸液及對(duì)癥治療后痊愈，于2012年10月9日全部出院，無(wú)重癥死亡病例發(fā)生。
2 結(jié)果
2.1 流行病學(xué)調(diào)查
2.1.1 潛伏期 此次事件中，共有47人發(fā)病，罹患率約為7.12%（47/660）。發(fā)病最短潛伏期8 h，最長(zhǎng)潛伏期18 h，平均為13 h。發(fā)病時(shí)間在10月1日20時(shí)至次日6時(shí)，其發(fā)病時(shí)間分布曲線表現(xiàn)為急劇上升，達(dá)到高峰后，迅速下降。發(fā)病年齡12～63歲，男女比例為1：3。中毒癥狀輕重與年齡大小、性別無(wú)明顯關(guān)系。在與患者密切接觸者中，未發(fā)現(xiàn)因此被直接傳染而發(fā)病人員。
2.1.2 臨床表現(xiàn) 患者中出現(xiàn)腹痛腹瀉（大部分為稀水樣便）癥狀47例，患者出現(xiàn)的主要臨床癥狀為惡心20例（42.6%）、嘔吐18例（38.3%）、腹痛22例（46.8%）、腹瀉25例（53.2%）、頭暈8例（17.0%）、發(fā)熱3例（6.3%）；其中有腹痛腹瀉伴嘔吐18例，腹痛腹瀉伴發(fā)熱2例。
2.1.3 進(jìn)餐食譜 對(duì)中毒患者進(jìn)餐食譜情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有中毒患者除10月1日在該飯店進(jìn)餐外，之前72 h無(wú)共同進(jìn)餐史。婚宴60桌菜品主要有雙味大蝦、脆皮鴨、豌豆肚子湯、麻婆肉蟹、家常燴海參、紅燒蹄髈、香菇燒雞、醋椒過(guò)水魚(yú)、甲魚(yú)雞湯、蘿卜燒牛肉、西瓜銀耳湯、口水雞、五香牛肉、蕨根粉等。搬家宴6桌菜品主要有蛋卷燴魷魚(yú)、泡椒仔兔、年糕肉蟹、紅燒牛肉、香酥鵪鶉、香菇燒雞、西瓜銀耳湯、紅燒甲魚(yú)、醋椒過(guò)水魚(yú)。從上訴食譜觀察發(fā)現(xiàn)均有蟹、蝦、甲魚(yú)、香菇燒雞、西瓜銀耳湯、醋椒過(guò)水魚(yú)。根據(jù)食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表統(tǒng)計(jì)：有14人食用過(guò)紅燒牛肉、泡椒木耳，有13人食用過(guò)雙味大蝦、蕎麥粉、脆皮鴨，有10人以上食用過(guò)醋椒過(guò)水魚(yú)、白砍雞。食材主要在該區(qū)某一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
2.2 衛(wèi)生學(xué)調(diào)查 該飯店為綜合性公共場(chǎng)所單位，經(jīng)營(yíng)的餐飲在該區(qū)屬于中型餐館，持有有效餐飲服務(wù)許可證。該飯店共有廚師和服務(wù)員21人，21人均有健康證，雙手無(wú)破潰感染，事件發(fā)生前1周沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)腹痛、腹瀉等癥狀。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有“四防”設(shè)施，衛(wèi)生良好，是食品衛(wèi)生量化分級(jí)A級(jí)單位。該飯店廚房操作間衛(wèi)生條件相對(duì)較好，廚房?jī)?nèi)有固定的冷葷間，儲(chǔ)存食品場(chǎng)所環(huán)境符合衛(wèi)生要求，食品無(wú)亂堆亂放。但食品存放“四隔離”實(shí)施不嚴(yán)格，成品與半成品存放有混放現(xiàn)象，部分食品直接存放于冰上。現(xiàn)場(chǎng)模擬食材存放與取用、制作過(guò)程發(fā)現(xiàn)，部分員工衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，部分餐具存在混用現(xiàn)象。砧布混用存在，有員工取用生食材后用砧布擦拭手，后用砧布擦拭砧板。存在部分設(shè)備老化、員工沒(méi)有經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等現(xiàn)象。另外，由于當(dāng)日進(jìn)餐人數(shù)較多，涼拌菜于當(dāng)日8時(shí)左右開(kāi)始加工，11時(shí)左右加工完成后，直接擺送至餐廳擺桌待用，而餐廳當(dāng)時(shí)室溫25 ℃以上直至宴席開(kāi)始。
2.3 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) 現(xiàn)場(chǎng)采樣發(fā)現(xiàn)該飯店主要食品未按要求留樣，所用器具已進(jìn)行消毒處理，現(xiàn)場(chǎng)已被破壞。只采集到剩余食物6份（口水雞、五香牛肉、涼拌蕨菜、耔兒魚(yú)、涼拌青豆、泡椒木耳），剩余食品感官性狀好，無(wú)異常。采樣時(shí)大部分患者已進(jìn)行抗生素治療，只采集了治療前患者的肛試4份，送至實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。對(duì)采集樣品進(jìn)行沙門(mén)氏菌、致瀉性大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌檢測(cè)，檢測(cè)方法依據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.4-2010（沙門(mén)氏菌）、GB/T4789.6-2003（致瀉性大腸埃希氏菌）、GB/T4789.7-2008（副溶血性弧菌）、GB/T4789.10-2010（金黃色葡萄球菌）。檢驗(yàn)結(jié)果：6份剩余食品樣品未檢出致病菌；4份肛拭中2份肛拭檢出副溶血性弧菌陽(yáng)性，其余2份未檢出致病菌。
2.4 調(diào)查分析 本次調(diào)查患者發(fā)病時(shí)間集中，潛伏期短，發(fā)病急劇，病程亦較短；在與患者密切接觸者中，未發(fā)現(xiàn)因此被直接傳染而發(fā)病人員，具備食物中毒的特點(diǎn)；結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，符合副溶血性弧菌中毒的診斷要點(diǎn)，可以認(rèn)定本次食物中毒的中毒因子為副溶血性弧菌。根據(jù)GB14938-94《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》判定，確認(rèn)這是一起副溶血性弧菌引起的食物中毒事件。中毒餐次為10月1日該飯店制作的中午餐，中毒的主要原因是進(jìn)食被副溶血性弧菌污染的食品所致，具體中毒食物不明。個(gè)案調(diào)查提示中餐蝦、蟹和甲魚(yú)與疾病密切相關(guān)，中毒食物可能為蝦、蟹和甲魚(yú)，但可疑食品非固定于某一特定食品。如果在剩余可疑食品和容器、用具加熱消毒處理前采樣檢出副溶血性弧菌，說(shuō)服力會(huì)更強(qiáng)。
3 討論
食物中毒系指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳染病）的急性、亞急性疾病[1-3]，是食源性疾病中最為常見(jiàn)的疾病。本次事件中47例患者有明確的進(jìn)同一食物史，臨床表現(xiàn)一致，發(fā)病時(shí)間呈同源一次爆發(fā)時(shí)間分布曲線。在與患者密切接觸者中，未發(fā)現(xiàn)因此被直接傳染而發(fā)病人員，從而排除傳染病暴發(fā)的可能，確定為一起食物中毒事件。從患者糞便中分離出副溶血性弧菌，結(jié)合中毒病例臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查以及衛(wèi)生學(xué)調(diào)查資料綜合分析，確認(rèn)這是一起副溶血性弧菌引起的食物中毒事件。
副溶血性弧菌廣泛存在于自然界，易直接或間接通過(guò)海產(chǎn)品污染食品，被污染食品在10 ℃以上室溫下存放，該菌即可開(kāi)始繁殖，放置一段時(shí)間，即可使細(xì)菌大量繁殖而引起食用者中毒。海產(chǎn)品是引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品，其實(shí)尚有肉類(lèi)、鹽腌食品、涼拌菜等，也并不限定生的，只要有一定的鹽濃度，即令是加熱處理的食品亦可能發(fā)生[4]。
該地發(fā)生的本次食物中毒事件中，從可疑餐次前72 h就餐地點(diǎn)及食譜得知，除10月1日外其余殘次均在不同處就餐，1日中午有共同就餐史，結(jié)合個(gè)案調(diào)查和患者發(fā)病時(shí)間，確定中毒餐次為10月1日中午餐，中毒的主要原因是進(jìn)食被副溶血性弧菌污染的食品，具體中毒食物不明，多因進(jìn)食被污染的海產(chǎn)品（魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)及其制品）所致。個(gè)案調(diào)查提示中餐蝦、蟹和甲魚(yú)與疾病密切相關(guān)，中毒食物可能為蝦、蟹和甲魚(yú)，但可疑食品非固定于某一特定食品，提示存在交叉污染可能[5-6]。同為該市的另一區(qū)2006年8月海產(chǎn)品抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)副溶血性弧菌檢出率為34.62%，其中蟹類(lèi)為50%，甲魚(yú)為75%[7]。盡管中毒案例提示餐蝦、蟹和甲魚(yú)與疾病密切相關(guān)，但由于相關(guān)人員回憶不清，加之第一現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有完整保存，無(wú)法具體確認(rèn)可能造成污染的海產(chǎn)品種類(lèi)與污染確切時(shí)間與行為。從現(xiàn)場(chǎng)模擬食材存放與取用、制作過(guò)程發(fā)現(xiàn)，該飯店存在餐具、砧布混用現(xiàn)象；另外，由于當(dāng)日進(jìn)餐人數(shù)較多，涼拌菜擺放至食用時(shí)間常（2 h），擺放氣溫高（25 ℃），這可能導(dǎo)致不恰當(dāng)?shù)谋４妫ù娣艜r(shí)間長(zhǎng)，氣溫高），使得細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖。所以推測(cè)此次事件發(fā)生的主要原因是10月份重慶地區(qū)溫度比較高，當(dāng)日就餐人數(shù)多，涼拌菜放置時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖。楊梅等[8]也證實(shí)副溶血性弧菌食物中毒發(fā)病季節(jié)在5-11月，中毒食物以涼拌菜和未徹底加熱的熟肉食品為主。所以，對(duì)于潛在危險(xiǎn)食品應(yīng)盡可能在臨近供應(yīng)時(shí)制作，要在4 h內(nèi)快速將危險(xiǎn)食品冷卻，于低溫冷藏[9]。由于飯店未按要求堅(jiān)持5桌及以上宴席留樣，未能采集到相關(guān)剩余食物，相關(guān)人員配合較差，調(diào)查存在較多局限性，缺乏充分的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)。如果在剩余可疑食品和容器、用具加熱消毒處理前采樣檢出副溶血性弧菌，說(shuō)服力會(huì)更強(qiáng)。
另外，在本次事件中，大部分患者已使用抗生素治療，只采集到使用抗生素前4例病例的肛拭，在病原菌的檢出上存在缺陷。各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)注意對(duì)各類(lèi)疑似中毒事件的處理，在收治患者時(shí)根據(jù)臨床癥狀和發(fā)病特點(diǎn)及時(shí)對(duì)患者進(jìn)行用藥前采集足量樣品（如嘔吐物、糞便等）、檢測(cè)和治療，并按照相關(guān)要求及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件[10]，為衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控預(yù)防控制中心食物中毒的后續(xù)調(diào)查和判斷贏得了時(shí)間，提供第一手資料和證據(jù)。
7-10月是副溶血性弧菌檢出的高峰月份[11]，夏秋季氣溫較高，適宜副溶血性弧菌繁殖。被副溶血性弧菌污染的熟食品雖然感官性狀良好，無(wú)腐敗現(xiàn)象，不能簡(jiǎn)單以食品感官性狀的好壞判斷食品有無(wú)被污染或被污染的程度[12]。在該次食物中毒事件中，47例病例均反映食用時(shí)未發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，剩余食品采樣時(shí)，食品感官性狀好、無(wú)異常，亦驗(yàn)證了上述特點(diǎn)。
對(duì)于此類(lèi)事件，監(jiān)督部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的日常監(jiān)督管理工作，督促其加強(qiáng)衛(wèi)生管理，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，對(duì)A級(jí)單位的監(jiān)管也不能放松。為了預(yù)防類(lèi)似事件的發(fā)生，建議監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)該餐廳的衛(wèi)生監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)宣傳與教育，強(qiáng)化飲食從業(yè)人員的法制觀念；教育食物加工者應(yīng)用合適的加工技術(shù)，并強(qiáng)調(diào)加工所需時(shí)間、溫度的重要性；為食物的烹調(diào)、冷卻、供應(yīng)和貯藏配備必要的設(shè)施；建立嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，生熟用具分開(kāi)，存放時(shí)間較長(zhǎng)的肉類(lèi)制品，食用前必須回鍋加熱，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止此類(lèi)事故的再發(fā)生。
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繼海外投資機(jī)構(gòu)質(zhì)疑唯品會(huì)涉嫌財(cái)務(wù)欺詐后，近日，有消費(fèi)者指稱(chēng)，該網(wǎng)站以注水價(jià)格進(jìn)行虛假的超低折扣促銷(xiāo)，直接誤導(dǎo)消費(fèi)者。
作為一家專(zhuān)門(mén)做特賣(mài)的網(wǎng)站，唯品會(huì)在其招股說(shuō)明書(shū)中表示，公司通過(guò)比零售大幅優(yōu)惠的折扣價(jià)，向消費(fèi)者提供品牌正品。其商品囊括時(shí)裝、護(hù)膚品、箱包、家紡、皮具、配飾、香水等等。
2012年3月23日，唯品會(huì)登陸紐交所，其發(fā)行價(jià)為6.5美元，發(fā)行1118萬(wàn)份ADS（每ADS=2股普通股），融資7264萬(wàn)美元。
爆炸式發(fā)展引發(fā)質(zhì)疑
公開(kāi)資料顯示，唯品會(huì)上市之初的一大賣(mài)點(diǎn)和利器，便是其宣傳的“快閃銷(xiāo)售”方式，即現(xiàn)在眾多電商所熟知的“閃購(gòu)”，在限定的時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售限定數(shù)量的折扣商品或在線服務(wù)。
據(jù)悉，通過(guò)這一當(dāng)時(shí)獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)零售途徑，唯品會(huì)從2008年至2011年的發(fā)展階段中，其注冊(cè)用戶數(shù)量已經(jīng)多達(dá)1210萬(wàn)，推廣和銷(xiāo)售的國(guó)內(nèi)、國(guó)際流行產(chǎn)品品牌則超過(guò)1900個(gè)。
對(duì)于一家從2008年開(kāi)始投入運(yùn)營(yíng)的網(wǎng)站而言，短短三年時(shí)間便達(dá)到了讓人難以想象的業(yè)績(jī)。公司IPO招股書(shū)說(shuō)明書(shū)顯示，在2009年、2010年和2011年這三年中，唯品會(huì)的履約客戶訂單數(shù)量分別達(dá)到了7萬(wàn)、90萬(wàn)和720萬(wàn)以上。三年總凈收入則分別達(dá)到280萬(wàn)美元、3260萬(wàn)美元和2.271億美元。
在中概股引發(fā)的一系列海外信任危機(jī)之下，面對(duì)如此數(shù)量眾多的客戶訂單，如此爆炸式的收入，不少投資者對(duì)唯品會(huì)華麗的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)產(chǎn)生了質(zhì)疑。就在唯品會(huì)上市不久，便有一家海外投資研究機(jī)構(gòu)在一份分析報(bào)告中指出，唯品會(huì)涉嫌財(cái)務(wù)欺詐，誤導(dǎo)海外投資者。
2013年5月28日，海外投資研究機(jī)構(gòu)Greenwich Research Group了一份針對(duì)唯品會(huì)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，認(rèn)為唯品會(huì)（NYSE：VIPS）涉嫌財(cái)務(wù)欺詐。
雖然唯品會(huì)自稱(chēng)2008年到2011年在中國(guó)市場(chǎng)取得了龐大的收入，并具有較高的市場(chǎng)知名度。Greenwich Research Group的分析報(bào)告卻指出，唯品會(huì)可能是在故意撒謊。報(bào)告稱(chēng)，在中國(guó)聽(tīng)說(shuō)過(guò)唯品會(huì)的人并不是很多，在唯品會(huì)購(gòu)物更無(wú)從談起。因此，唯品會(huì)在用戶數(shù)量、平均消費(fèi)者和利潤(rùn)率等方面存在造假嫌疑。
報(bào)告顯示，就在唯品會(huì)上市前的一年內(nèi)，還很少有投資機(jī)構(gòu)對(duì)唯品會(huì)感興趣。但是唯品會(huì)在過(guò)去四年中的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了24700%，股價(jià)估值從一開(kāi)始的5倍突然猛增至37倍。
有投資銀行專(zhuān)業(yè)人士評(píng)價(jià)唯品會(huì)稱(chēng)，在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，利潤(rùn)率的可持續(xù)性極低，企業(yè)利潤(rùn)率通常為6%至7%。而唯品會(huì)的毛利率在2009年-2011年，分別為8.2%、9.8%、19.1%。
對(duì)于這一質(zhì)疑的分析報(bào)告，唯品會(huì)迅速做出回應(yīng)，并認(rèn)為上述海外分析機(jī)構(gòu)為做空機(jī)構(gòu)，其言論和主張中包含了大量錯(cuò)誤，且對(duì)唯品會(huì)的業(yè)務(wù)模式存在整體上的誤解。
蹊蹺的超低折扣
耐人尋味的是，唯品會(huì)被海外投資者所詬病的“欺詐、誤導(dǎo)消費(fèi)者”，或許并非空穴來(lái)風(fēng)。
日前，國(guó)內(nèi)一位消費(fèi)者向筆者指出，唯品會(huì)不但對(duì)所謂的超低折扣產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格大肆注水，還以虛假低折扣誤導(dǎo)消費(fèi)者。
這位消費(fèi)者指稱(chēng)，就在最近，唯品會(huì)在其官方網(wǎng)站顯眼位置上顯示，國(guó)內(nèi)某一知名電器品牌以低至1.9折的價(jià)格進(jìn)行促銷(xiāo)。
但是，上述消費(fèi)者點(diǎn)擊進(jìn)去之后才發(fā)現(xiàn)，所謂的1.9折促銷(xiāo)的對(duì)象，僅僅只是該品牌的一款食品料理機(jī)。且網(wǎng)站上標(biāo)注的所謂市場(chǎng)價(jià)格，相比其他網(wǎng)站的市場(chǎng)價(jià)格，不但足足高出3倍之多，且折扣價(jià)格也根本不存在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
筆者隨后登錄唯品會(huì)官方網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，在標(biāo)明以1.9折促銷(xiāo)的艾美特電器廣告頁(yè)面上，打開(kāi)網(wǎng)頁(yè)鏈接后，細(xì)細(xì)搜尋、對(duì)比將近數(shù)分鐘之后，才在網(wǎng)頁(yè)下方一毫不起眼的位置找到了唯一一款以1.9折銷(xiāo)售的艾美特果汁機(jī)。
這位細(xì)心的消費(fèi)者告訴筆者，唯品會(huì)網(wǎng)站所標(biāo)注的所謂市場(chǎng)價(jià)格也充滿了“水分”。“就拿這個(gè)1.9折的果汁料理機(jī)來(lái)說(shuō)，唯品會(huì)打折之前的市場(chǎng)價(jià)是559元，如果你去看一下天貓的官方網(wǎng)站，它的市場(chǎng)價(jià)只有139元。”
筆者隨后在1號(hào)店、京東等網(wǎng)店查詢這一產(chǎn)品，查詢結(jié)果更讓人啼笑皆非。在唯品會(huì)號(hào)稱(chēng)1.9折超低價(jià)銷(xiāo)售的產(chǎn)品，1號(hào)店上的實(shí)際銷(xiāo)售價(jià)格僅比唯品會(huì)多了1元錢(qián)。
“折扣之前的價(jià)格比別人虛高3倍不止，折扣之后的價(jià)格僅比別人低了1塊錢(qián)，這不是欺騙我們嗎？”對(duì)于這一讓人無(wú)語(yǔ)的超級(jí)低折扣，這位消費(fèi)者告訴筆者，如果不是看在這家網(wǎng)站一直宣傳的超級(jí)低折扣廣告，自己壓根不會(huì)去登錄這家網(wǎng)站。
風(fēng)投悄然減持3%
日前，一位華爾街投行分析人士指出，對(duì)于國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)而言，華爾街的投資機(jī)構(gòu)對(duì)上市中概股伸出天使之翼的同時(shí)，還要警惕他們魔鬼的一面。“看看那些在美國(guó)納斯達(dá)克上市的中資民營(yíng)公司股票最終的結(jié)果吧，很多中概股或許還沒(méi)搞明白美股是怎么玩的，就已經(jīng)被人家吃得連骨頭都不剩了。”
就在唯品會(huì)爆出“涉嫌財(cái)務(wù)欺詐”第二天，雖然公司對(duì)這一質(zhì)疑報(bào)告迅速給出了回應(yīng)，但唯品會(huì)股價(jià)仍然遭遇重挫，當(dāng)天股價(jià)大幅下挫13.15%，報(bào)收于29.53美元。
僅時(shí)隔一個(gè)月后，媒體再次爆出，唯品會(huì)上市前的風(fēng)險(xiǎn)投資人——紅杉資本已經(jīng)悄然減持唯品會(huì)。
根據(jù)唯品會(huì)提交給美國(guó)證券交易所的文件顯示，去年4月9日，紅杉手中還持有唯品會(huì)普通股2003萬(wàn)股，占其流通股19.8%。但在今年3月20日，紅杉持有的唯品會(huì)股本已經(jīng)減至1858萬(wàn)股，占其流通股比例已經(jīng)從19.8%降至16.8%。
談及紅杉對(duì)唯品會(huì)持股比例下降一事，紅杉資本一位負(fù)責(zé)人接受筆者采訪時(shí)表示，唯品會(huì)是紅杉中國(guó)投資企業(yè)的典型代表。“就像我們投的奇虎、新浪、美團(tuán)、京東、大眾點(diǎn)評(píng)等等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)一樣的技術(shù)和商業(yè)模型創(chuàng)新，并且高速成長(zhǎng)。”
“唯品會(huì)創(chuàng)立之初是想做奢侈品電商，但是后來(lái)?yè)?jù)說(shuō)由于消費(fèi)人群較窄，轉(zhuǎn)型為線上品牌折扣店，而且很多是二三線品牌。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴筆者。
唯品會(huì)此前一直宣傳網(wǎng)站所特有的低折扣優(yōu)勢(shì)，并為此極力造勢(shì)。據(jù)艾瑞的“2013年一季度網(wǎng)絡(luò)服務(wù)廣告主投放費(fèi)用TOP10”顯示，今年一季度廣告投放金額最高的是蘇寧，為5998萬(wàn)元；唯品會(huì)則為1697萬(wàn)元，排名第八。
市場(chǎng)人士分析稱(chēng)，這有可能是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手放出的“煙霧彈”，因?yàn)榧幢阄ㄆ窌?huì)投下天價(jià)廣告，也不太可能只針對(duì)某一個(gè)平臺(tái)。
更有海外媒體報(bào)道稱(chēng)，作為上市公司，唯品會(huì)如果真的進(jìn)行天價(jià)廣告投放，其最終結(jié)果很有可能對(duì)股價(jià)產(chǎn)生負(fù)面影響。
【關(guān)鍵詞】醫(yī)學(xué)生 飲食習(xí)慣 飲食結(jié)構(gòu)
近年來(lái)很多調(diào)研發(fā)現(xiàn)多數(shù)大學(xué)生飲食不規(guī)律，比如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐等。而醫(yī)學(xué)院學(xué)生因?qū)W科性質(zhì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)任務(wù)較其他學(xué)科更重，這就對(duì)醫(yī)學(xué)生體能健康提出了更高要求。因此，培養(yǎng)醫(yī)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，樹(shù)立正確飲食觀念，增強(qiáng)體質(zhì)，為祖國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的人力資本保障就顯得尤為重要。
本文通過(guò)面談訪問(wèn)的方式對(duì)261名在校醫(yī)學(xué)生連續(xù)一周的三餐消費(fèi)進(jìn)行調(diào)研，本次訪問(wèn)學(xué)生的范圍為2015級(jí)到2012級(jí)四個(gè)年級(jí)，包括臨床、護(hù)理、檢驗(yàn)等10個(gè)專(zhuān)業(yè)，訪問(wèn)期間每位同學(xué)的數(shù)據(jù)均真實(shí)有效，有效率達(dá)到100%，希望通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)醫(yī)學(xué)生飲食規(guī)律，并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出相應(yīng)對(duì)策。
醫(yī)學(xué)生三餐消費(fèi)現(xiàn)狀
1.基本信息
本次調(diào)研的261個(gè)有效樣本中，男生78名，占比30%；女生183名，占比70%。2012級(jí)14名，占比5.37%；2013級(jí)49名，占比18.77%；2014級(jí)93名，占比35.63%；2015級(jí)105名，占比40.23%。
2.分析結(jié)果
（1）男女生三餐消費(fèi)分析
從表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消費(fèi)均值分別為2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消費(fèi)均值分別為2.64元、2.71元和5.61元；總體消費(fèi)均值分別為2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消費(fèi)顯著高于早餐和午餐。通過(guò)方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消費(fèi)上無(wú)顯著性差異，但是晚餐的消費(fèi)上男女生存在顯著性差異，男生的消費(fèi)高于女生。
（2）不同年級(jí)三餐花費(fèi)分析
從表3和表4可以看出，早餐和午餐消費(fèi)各年級(jí)存在顯著性差異，但是晚餐各年級(jí)無(wú)顯著性差異。其中早餐2012級(jí)和2015級(jí)的消費(fèi)高于2013級(jí)和2014級(jí)，午餐2015級(jí)高于2014級(jí)。
（3）各專(zhuān)業(yè)三餐消費(fèi)分析
從表5和表6可以看出，不同專(zhuān)業(yè)在早餐和午餐的消費(fèi)上沒(méi)有顯著性差異，但是在晚餐的消費(fèi)上存在顯著性差異，其中口腔專(zhuān)業(yè)的晚餐消費(fèi)為6.59元，顯著高于臨床（5.78元）、護(hù)理（5.43元）、藥學(xué)本科（5.84元）及中藥學(xué)專(zhuān)業(yè)（5.70元）。
（4）早餐、晚餐消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)
在本次調(diào)研中，星期一到星期五早餐無(wú)消費(fèi)頻次分別為17、20、22、24、23，總計(jì)106人次，占總消費(fèi)人次的8%，其中男生早餐無(wú)消費(fèi)頻次為70，占總頻次的66%，女生早餐無(wú)消費(fèi)頻次為36，占總頻次的34%；從年級(jí)角度分析，2012級(jí)到2015級(jí)頻次分別為0、11、78、17，分別占到總頻次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐無(wú)消費(fèi)頻次分別為21、20、23、28、30，總計(jì)122人次，占總消費(fèi)人次的9%，其中男生晚餐無(wú)消費(fèi)頻次為20，占總頻次的16%，女生晚餐無(wú)消費(fèi)頻次為102，占總頻次的84%。
醫(yī)學(xué)生三餐中存在的問(wèn)題
通過(guò)上述分析結(jié)果可以看出醫(yī)學(xué)生三餐飲食中存在下列問(wèn)題：
1.晚餐消費(fèi)明顯高于早餐和午餐，且男生晚餐消費(fèi)顯著高于女生。在調(diào)研中可以看到，晚餐平均消費(fèi)為5.89元，而早餐和午餐分別為2.59元和2.66元。這說(shuō)明大部分同學(xué)早餐和午餐吃得比較隨意，而晚餐吃得比較多，這與“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的健康飲食理念是背道而馳的，從而形成“早餐馬虎，午餐湊合，晚餐豐富”的飲食習(xí)慣。
造成這種現(xiàn)象的原因主要是很多同學(xué)沒(méi)有養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，或者直接將早餐與午餐合二為一，從而忽略或隨意對(duì)待早餐，造成早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足；而相關(guān)研究表明不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足的學(xué)生創(chuàng)造力、數(shù)字運(yùn)用能力、想象力及身體發(fā)育都會(huì)受到影響；而午餐消費(fèi)與早餐消費(fèi)無(wú)顯著性差異的原因也是因?yàn)橄挛缬姓n或食堂就餐人數(shù)較多，為爭(zhēng)取更多的休息時(shí)間而隨意解決；晚餐消費(fèi)較多的主要原因是晚上課余時(shí)間較多，外出就餐機(jī)會(huì)增加以及聚餐等使得晚餐消費(fèi)金額或消費(fèi)量增加。
2.不同年級(jí)三餐消費(fèi)存在一定的差異。其中2012級(jí)和2015級(jí)學(xué)生早餐消費(fèi)高于2013級(jí)和2014級(jí)；2015級(jí)午餐高于2014級(jí)。
造成這種現(xiàn)象的原因主要有：2015級(jí)同學(xué)是大一新生，剛從高中階段轉(zhuǎn)入大學(xué)階段，還繼續(xù)延續(xù)高中階段的生活規(guī)律，而2012級(jí)同學(xué)因?qū)I(yè)課較多，健康專(zhuān)業(yè)知識(shí)較豐富，因此比較重視早午餐。
3.男生不吃早餐的比例遠(yuǎn)高于女生。本次調(diào)研的261名學(xué)生中不吃早餐的比例僅為8%，相比較武漢大學(xué)調(diào)查的近兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐的調(diào)研結(jié)果要好很多，但在這8%的同學(xué)中，男生占到66%，遠(yuǎn)高于女生的34%，從年級(jí)角度分析，2014級(jí)學(xué)生不吃早餐的比例最高，占到70%。從這些數(shù)據(jù)可以看出，醫(yī)學(xué)生所學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)遠(yuǎn)多于其他學(xué)科學(xué)生，因此不吃早餐的同學(xué)僅占8%，但多數(shù)同學(xué)早餐質(zhì)量不高，2014級(jí)學(xué)生因年級(jí)過(guò)渡導(dǎo)致生活規(guī)律變化，課程多、懶惰、準(zhǔn)備四級(jí)考試等原因使得他們不吃早餐的比例最高。261名學(xué)生中不吃晚餐的同學(xué)占調(diào)研總數(shù)的9%，其中男生16%，女生84%。從上述分析可以看出，女生的飲食習(xí)慣好于男生。
建 議
1.進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)健康教育。要利用醫(yī)學(xué)院校優(yōu)勢(shì)全面開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育和宣傳，改變大學(xué)生在食物選擇消費(fèi)、膳食行為中存在的誤區(qū)，逐步提高大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。
2.樹(shù)立正確飲食觀念。通過(guò)正確營(yíng)養(yǎng)觀念的宣傳樹(shù)立，將營(yíng)養(yǎng)觀念與飲食行為主動(dòng)結(jié)合，改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)，并針對(duì)年級(jí)、性別、專(zhuān)業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的教育，建立個(gè)性膳食結(jié)構(gòu)，努力使每個(gè)人達(dá)到最佳狀態(tài)。
3.建立正確的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣。教師應(yīng)在課程教學(xué)及日常生活中正確引導(dǎo)學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)行為，特別是大一和大二學(xué)生的飲食教育。同時(shí)大學(xué)生也應(yīng)進(jìn)行自我約束、自我教育及自我實(shí)踐，將健康飲食習(xí)慣自覺(jué)地體現(xiàn)到日常生活中。
4.培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成飲食計(jì)劃的習(xí)慣。通過(guò)進(jìn)行飲食計(jì)劃比賽等方式讓學(xué)生養(yǎng)成根據(jù)身體狀況每周作一次飲食計(jì)劃的習(xí)慣，將飲食計(jì)劃豐富化、多樣化，建立個(gè)性合理的膳食結(jié)構(gòu)，提高身體素質(zhì)。
參考文獻(xiàn)：
[1]宋晴葵：《大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素》，《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2008年。
[2]段婷婷、陳剛、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越：《大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》，《新西部（下半月）》2015年第2期。
外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1
xx外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)模式的大力興起，激活了外賣(mài)市場(chǎng)的潛力，作為一家專(zhuān)注于外賣(mài)市場(chǎng)的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且對(duì)于北京地區(qū)的整體外賣(mài)市場(chǎng)非常熟悉，并進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)和詳細(xì)的調(diào)研，現(xiàn)將外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告整理如下。
一、公司簡(jiǎn)介，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)詳情
我公司是在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)：自助餐，北京盒飯配送，特色風(fēng)味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對(duì)客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)，得到客戶的一致好評(píng)，現(xiàn)為各機(jī)構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊(duì)的各網(wǎng)點(diǎn)及硬件良好的食堂開(kāi)展快餐配送業(yè)務(wù)。
我公司擁有高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)條件和嚴(yán)格的管理體制，在日常經(jīng)營(yíng)中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。把"營(yíng)養(yǎng)美味、衛(wèi)生健康、滿足顧客個(gè)性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們?yōu)槟峁┑目觳图葼I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營(yíng)養(yǎng)均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風(fēng)味為輔，在實(shí)際制作中重視適時(shí)調(diào)配各店技術(shù)力量，保持了質(zhì)量的穩(wěn)定與創(chuàng)新，客戶給予了較高的評(píng)價(jià)且保持了長(zhǎng)期的合作。
二、外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
xx地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，網(wǎng)上外賣(mài)交易量大，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，本次調(diào)研主要集中對(duì)該地區(qū)的整體外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)行了分析，包括目標(biāo)人群，主要分區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過(guò)戶特點(diǎn)和商戶特點(diǎn)
1、目標(biāo)市場(chǎng)分析
xx快餐外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)日益增大，快餐外賣(mài)連鎖公司也前景廣大。外賣(mài)快餐行業(yè)之所以越來(lái)越發(fā)達(dá)，是因?yàn)槭袌?chǎng)需求愈漸加強(qiáng)。快餐速遞為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長(zhǎng)，從而構(gòu)成宏大市場(chǎng)無(wú)益安康的零食時(shí)機(jī)。
（1）市場(chǎng)細(xì)分人群：現(xiàn)階段北京地區(qū)主要的外賣(mài)消費(fèi)類(lèi)型上細(xì)分，消費(fèi)者可分為這樣幾種類(lèi)型（1)個(gè)人，這種消費(fèi)者能夠長(zhǎng)期訂餐。并且占的比重較大。個(gè)人從消費(fèi)取向上一般多注重便宜、實(shí)惠、好吃。（2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個(gè)需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費(fèi)取向一般是方便、實(shí)惠，口味獨(dú)特。（3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會(huì)讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來(lái)客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般是大量、不同采品，不計(jì)較消費(fèi)額，只追求滿意。(4)中高檔消費(fèi)者，這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般都比較挑剔，不在乎價(jià)格，追求更加多樣化的口味，特別是對(duì)于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。
（2）市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)：在北京地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，培育了一大批忠誠(chéng)的消費(fèi)者，網(wǎng)上外賣(mài)品牌更多元，給予消費(fèi)者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學(xué)校、公司和商圈，學(xué)生市場(chǎng)和白領(lǐng)市場(chǎng)是外賣(mài)的主力軍，同時(shí)也包括商場(chǎng)的人員，對(duì)于外賣(mài)的口碑和品種要求更高。目前在外賣(mài)市場(chǎng)主要需要完善的地方是對(duì)于各類(lèi)菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣(mài)口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費(fèi)者更多選擇，其次是要及時(shí)更換菜品。第二個(gè)因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣(mài)的口碑。
2、市場(chǎng)情況介紹
（1）網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)等聚集消費(fèi)者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費(fèi)，比如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費(fèi)者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費(fèi)者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。
優(yōu)點(diǎn)：在北京地區(qū)確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費(fèi)需求旺盛。提供外賣(mài)服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運(yùn)作的雙輪有保障。隨著資本市場(chǎng)的進(jìn)入，消費(fèi)者的外賣(mài)習(xí)慣培育之后，需求將更加旺盛，消費(fèi)者的口味和對(duì)品牌的依賴性加強(qiáng)。
缺點(diǎn)：工作餐外賣(mài)單次消費(fèi)金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費(fèi)為主，餐館對(duì)于外賣(mài)的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護(hù)不及時(shí)、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上。快餐店的注冊(cè)資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，說(shuō)服、教會(huì)餐館使用訂餐平臺(tái)、給出改進(jìn)建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對(duì)餐館附近2公里寫(xiě)字樓配送。工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內(nèi)，一個(gè)外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個(gè)在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠(yuǎn)不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。
3、競(jìng)爭(zhēng)者分析
在北京地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式中，按市場(chǎng)區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣(mài)與西式快餐兩類(lèi)，其代表為：（1） 西式：麥當(dāng)勞、肯得基等；（2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類(lèi)中餐外賣(mài)等。從市場(chǎng)效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運(yùn)營(yíng)加外買(mǎi)與外買(mǎi)上門(mén)效勞兩種。現(xiàn)有的外賣(mài)大部運(yùn)營(yíng)形狀是以店為重心運(yùn)營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率觀這一方式占相對(duì)少數(shù)，但增長(zhǎng)率加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。按地區(qū)可劃分為北京外賣(mài)、朝陽(yáng)外賣(mài)快餐、國(guó)貿(mào)快餐外賣(mài)、SOHO現(xiàn)代城外賣(mài)、慈云寺外賣(mài)、四惠外賣(mài)等。
相比較而言，西式快餐外賣(mài)的優(yōu)勢(shì)在于其獨(dú)特的餐品，搭配和較大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于偏愛(ài)西式快餐的消費(fèi)者很有吸引力，客戶粘度較強(qiáng)，對(duì)于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場(chǎng)占有。但，整體而言，中式的快餐外賣(mài)更加豐富，餐品選擇性較強(qiáng)，對(duì)于學(xué)生、白領(lǐng)群體來(lái)說(shuō)是很好的選擇，中餐的消費(fèi)者基數(shù)更大。
現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的是百度外賣(mài)、美團(tuán)、餓了么等知名外賣(mài)網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當(dāng)中，各具特色和優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)和餓了么等外賣(mài)網(wǎng)站的市場(chǎng)布局更早，在消費(fèi)者的使用當(dāng)中更加廣泛，百度外賣(mài)則發(fā)展較晚，但是更迅速，在北京地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢(shì)。得益于其品牌的價(jià)值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了北京外賣(mài)市場(chǎng)的知名度。這幾家外賣(mài)品牌的市場(chǎng)細(xì)分都相對(duì)
三、外賣(mài)業(yè)務(wù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃
我公司具備完善的外賣(mài)管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)我公司將依托百度外賣(mài) 的品牌擴(kuò)展外賣(mài)市場(chǎng)，為此我們制定了詳細(xì)的外賣(mài)推廣和發(fā)展計(jì)劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開(kāi)。
1、外賣(mài)日常經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
（1）菜品和搭配管理
外賣(mài)服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋意見(jiàn)，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費(fèi)者的口味。在搭配上，我們將考慮設(shè)計(jì)湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個(gè)選項(xiàng)，提供給不同細(xì)分目標(biāo)人群。
（2）消費(fèi)者管理
我們將根據(jù)前期百度外賣(mài)的評(píng)價(jià)體系和消費(fèi)者的訂購(gòu)量建立起會(huì)員制的外賣(mài)體系，通過(guò)積分、贈(zèng)券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時(shí)在節(jié)假日期間會(huì)開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的套餐，如端午節(jié)外賣(mài)套餐、中秋節(jié)外賣(mài)套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)于已經(jīng)使用過(guò)我公司外賣(mài)的用戶進(jìn)行反饋，通過(guò)數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行用戶分類(lèi)，并與配送人員進(jìn)行核實(shí)，落實(shí)分區(qū)管理。針對(duì)不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會(huì)員活動(dòng)，增加用戶粘度。
在會(huì)員和非會(huì)員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費(fèi)量和評(píng)價(jià)來(lái)對(duì)用戶分類(lèi)，制定詳細(xì)的積分和贈(zèng)品方案，定期舉行外賣(mài)特別優(yōu)惠活動(dòng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、配送體系和口碑宣傳 （1）配送服務(wù)
我公司的外賣(mài)配送時(shí)間將分為幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣(mài)快遞及時(shí)到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣(mài)訂餐情況縮減外賣(mài)配送服務(wù)人員。在其他時(shí)間點(diǎn)則安排少量的外賣(mài)快遞人員。同時(shí)，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負(fù)責(zé)對(duì)配送人員進(jìn)行日常管理。
針對(duì)配送服務(wù)，我們將嚴(yán)格規(guī)范配送人員管理。要求外賣(mài)員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細(xì)閱讀訂單，了解清楚外賣(mài)的地點(diǎn)、時(shí)間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認(rèn)無(wú)誤后，方可送餐。如果配餐有問(wèn)題，要第一時(shí)間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當(dāng)后繼續(xù)送餐。根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點(diǎn)，（不能送到客戶公司辦公區(qū)的）電話聯(lián)系客戶，請(qǐng)客戶協(xié)助取餐。顧客取餐時(shí)，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報(bào)告客人所點(diǎn)餐品，確認(rèn)核實(shí)信息后即表示感謝。
我們將每周進(jìn)行配送人員通氣會(huì)，督查每周配送服務(wù)反饋的意見(jiàn)，對(duì)于配送當(dāng)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行匯總，在會(huì)上進(jìn)行協(xié)商提出整改方案。
（2）口碑宣傳
我公司將利用自己多年經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和對(duì)市場(chǎng)的把握，結(jié)合百度外賣(mài)的品牌和要求做好宣傳工作，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)布置好關(guān)于百度外賣(mài)的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣(mài)的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣(mài)，要求我公司各級(jí)人員要配合口碑宣傳，通過(guò)微信、朋友圈、微博等定期我公司的外賣(mài)菜品和介紹。
同時(shí)，我們將在本地的各類(lèi)社區(qū)、論壇和貼吧等開(kāi)展百度外賣(mài)的宣傳工作，通過(guò)各類(lèi)話題、帖文和熱點(diǎn)來(lái)打造一個(gè)有影響力的品牌外賣(mài)，推廣我們公司的外賣(mài)。這些宣傳帖文將按照用戶消費(fèi)者反饋，話題辯論等方式展開(kāi)，增加關(guān)注。
外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2
一、引言
本次抽查采用網(wǎng)絡(luò)抽查方法，問(wèn)卷抽查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣(mài)情況的抽查，本團(tuán)隊(duì)綜合以上問(wèn)卷調(diào)研和實(shí)地走訪的結(jié)果，對(duì)原先的問(wèn)卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填。回收了46份問(wèn)卷，抽查顯示，外賣(mài)對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣(mài)仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。
二、抽查的目的
通過(guò)全面、深入地了解校園外賣(mài)的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，讓我們的學(xué)生能夠吃到衛(wèi)生、健康、美味的食物。為保證同學(xué)們吃到放心、安全、衛(wèi)生的校園外賣(mài)；為商家提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外賣(mài)存在的各種問(wèn)題（服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量）；開(kāi)發(fā)潛在顧客，維護(hù)好現(xiàn)有顧客；明白競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，彌補(bǔ)自身不
三、調(diào)研方法
1、樣本規(guī)模：46
2、抽查時(shí)間：11月14日———————11月18日
3、樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò)抽查，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷方法為主。
四、調(diào)研結(jié)果
1、您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？
大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問(wèn)題。
2、在學(xué)習(xí)日時(shí)，您午餐的選擇是
大學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣(mài)，此種現(xiàn)象說(shuō)明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個(gè)月內(nèi)，您叫外賣(mài)的頻率更接近于？
由上圖可知大學(xué)生叫外賣(mài)頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。
4、您在什么情況下會(huì)選擇叫外賣(mài)呢？
大學(xué)生在不想出門(mén)的情況下才會(huì)選擇的訂外賣(mài)，其次是沒(méi)人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。
5、您一般通過(guò)什么方式訂外賣(mài)？
大學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上訂餐和外賣(mài)APP頻率較高，符合學(xué)生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。
6、您一般通過(guò)什么途徑知道外賣(mài)店？
學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣(mài)店。這也是一些商家經(jīng)常運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法。
7、在您的外賣(mài)經(jīng)歷中，您覺(jué)得存在的哪些問(wèn)題是？
遇到最多問(wèn)題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問(wèn)題，我們肯您對(duì)外賣(mài)服務(wù)最看重的是哪方面？以根據(jù)這些問(wèn)題進(jìn)行改善。
8、您對(duì)外賣(mài)服務(wù)最看重的是哪方面？
學(xué)生對(duì)于外賣(mài)服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問(wèn)題。
9、您能接受的午餐價(jià)格？
對(duì)于現(xiàn)在的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分人會(huì)選擇較為便宜的外賣(mài)，15元之類(lèi)，大學(xué)生的生活費(fèi)也沒(méi)有很多，一般家庭會(huì)控制住學(xué)生的生活生活費(fèi)，這也是可以理解的。
五、調(diào)研總結(jié)
學(xué)校放開(kāi)對(duì)校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。在抽查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校采取了限制外賣(mài)的措施。筆者認(rèn)為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺(tái)先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢(shì)。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計(jì)也會(huì)很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設(shè)了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無(wú)需叫外賣(mài)或出去吃。于是出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校的學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開(kāi)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣(mài)是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐館的監(jiān)督力度，強(qiáng)制其整改。同時(shí)，學(xué)生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范的餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛(wèi)生部門(mén)舉報(bào)。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。
加強(qiáng)飲食安全教育。學(xué)生會(huì)、團(tuán)委可以運(yùn)用多種載體加強(qiáng)宣傳，通過(guò)傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應(yīng)確認(rèn)所叫外賣(mài)的店家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
學(xué)校要傾聽(tīng)學(xué)生的要求。我們想吃什么，當(dāng)然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校沒(méi)有重視自己的需求和意見(jiàn)。校方表示以前都會(huì)召開(kāi)座談會(huì)，但是大多數(shù)同學(xué)根本不知道這件事情。開(kāi)座談會(huì)不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，并有所行動(dòng)。
學(xué)校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，
為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構(gòu)建一個(gè)溝通平臺(tái)，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。
外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告3
一、現(xiàn)狀分析
經(jīng)歷前幾年的燒錢(qián)補(bǔ)貼大戰(zhàn)與并購(gòu)浪潮后，中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)跨越野蠻成長(zhǎng)階段，目前已經(jīng)邁入拼品牌、品質(zhì)、服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展期。而市場(chǎng)的發(fā)展主要受到外賣(mài)用戶數(shù)量的支撐。外賣(mài)用戶數(shù)量經(jīng)過(guò)前期的快速擴(kuò)張后，增長(zhǎng)幅度從2015年開(kāi)始放緩，到2017年底外賣(mài)用戶數(shù)量達(dá)到3.05億人，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到3.55億人。
隨著在線餐飲外賣(mài)逐漸滲透到日常生活中，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2017年我國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2052.7億元，同比增長(zhǎng)23.5%，2018年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到2430億元。
從外賣(mài)品類(lèi)來(lái)看，21個(gè)重點(diǎn)城市外賣(mài)店鋪中，餐飲店鋪占比89.6%。其中，快餐便當(dāng)和小吃夜宵是最大的品類(lèi)，占比分別為42.2%和19.3%。
西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣(mài)食客歡迎的餐飲類(lèi)型。其中，中式快餐中較多點(diǎn)選飯類(lèi)和熱菜，飯類(lèi)比例最高，占到59.6%，熱菜類(lèi)占比46.5%；西式快餐中較多點(diǎn)選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。
從點(diǎn)外賣(mài)的原因來(lái)看，外賣(mài)食客點(diǎn)選外賣(mài)的主要原因是天氣原因、外賣(mài)方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。
TOP10外賣(mài)點(diǎn)單原因
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018上半年，外賣(mài)食客人均消費(fèi)達(dá)到36.4元。其中，80后的人均銷(xiāo)售最高，超過(guò)整體平均水平，80前人均消費(fèi)最低。而消費(fèi)收入主要來(lái)源為食物。
人均消費(fèi)構(gòu)成情況
二、存在的問(wèn)題
1、環(huán)保問(wèn)題
美團(tuán)外賣(mài)、餓了么、百度外賣(mài)三大外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，日訂單總量都超過(guò)2000萬(wàn)單，按一單外賣(mài)只用一個(gè)塑料袋和一個(gè)塑料餐盒占地約0.06平方米計(jì)算，每天這些廢棄塑料的面積就能達(dá)到240萬(wàn)平方米。一些商家也意識(shí)到了外賣(mài)包裝所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，但是環(huán)保餐盒，在密封性、抗油性、美觀等方面的性能不如PP餐盒，使用起來(lái)具有一定的局限性。
2,、運(yùn)營(yíng)成本居高不下
當(dāng)前綜合外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有輕重模式之分都可算作是重模式發(fā)展。配送物流方面，自營(yíng)和眾包兼有，以滿足日益高峰值的配送需求。這一塊的勞務(wù)成本與比較大。此外，平臺(tái)維護(hù)與其他運(yùn)營(yíng)都有著較大的成本。新技術(shù)諸如無(wú)人配送、智能語(yǔ)音、智能調(diào)度等等方面的研發(fā)成本。
3、補(bǔ)貼仍在維持
雖然從2016年開(kāi)始省飲外賣(mài)平臺(tái)對(duì)用戶的大幅度紅包補(bǔ)貼減弱但行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，對(duì)于用戶的爭(zhēng)搶依然白熱化。平臺(tái)依然維持對(duì)用戶進(jìn)行紅包補(bǔ)貼以留存用戶。另外，騎手?jǐn)?shù)量不斷擴(kuò)大，入駐商戶也在不斷拓展對(duì)于騎手和商戶端的補(bǔ)貼也持續(xù)在投入。
三、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、一線城市繼續(xù)領(lǐng)先三四線城市潛力巨大
北上廣深等一線城市一向是外賣(mài)的主陣地，過(guò)去幾年一直引領(lǐng)著外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展。但外賣(mài)行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場(chǎng)已經(jīng)基本飽和。而隨著外賣(mài)的滲透速度越來(lái)越快，從一二線轉(zhuǎn)移到三四線，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣(mài)市場(chǎng)的整體下沉，會(huì)更加明顯。
2、人工智能技術(shù)助力 配送效率不斷提升。
