發布時間：2022-10-11 04:51:10
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的餐飲季度工作總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
回顧一年的學習工作,在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。親愛的讀者，小編為您準備了一些餐飲年終工作總結，請笑納!
餐飲年終工作總結1轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20__年度工作情況作工作總結，并就20__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、20__年工作計劃
1、做好內?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲年終工作總結2一、餐飲服務食品安全監管工作
根據自治區人民政府委托，我們繼續履行餐飲服務環節食品安全監管職能，對全市餐飲服務單位進行許可、監督和處罰。
(一)提高行政許可質量。
__年，投資40萬元自主開發的《克拉瑪依市衛生監督管理系統》正式啟用。市區兩級衛生監督機構可以通過管理系統實現食品、公共場所、飲用水和放射診療等衛生行政許可項目的申請、審核、審批和發證等工作流程數化管理。還可以完成衛生許可證的年檢、變更、換證、補證和注銷等業務。市民也可以通過衛生監督信息網查詢衛生許可的辦理情況。系統在每個流程都嚴格按照相關法律法規要求對許可標準和時限進行設定，可對每個環節進行跟蹤查詢，達到數據實時更新和全程動態監管，從而規范衛生行政許可行為，增加透明度，提高工作質量和效率。
全年，共受理食品類許可申請1458份，辦結1291份。其中，145份申請不予批準。
(二)推行量化分級管理。
全面開展了餐飲消費安全專項整治，建立了長效監管機制，對無衛生許可證經營單位的查處率達100%;建立實施原料進貨索證制度單位達100%;對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%;食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95%以上，全市已有33戶食品衛生監督量化分級管理a級單位。餐飲業的硬件設施和衛生管理水平得到了提高。
(三)加大信息公示力度。
堅持實行衛生監督信息公示制度，對餐飲單位的衛生許可、從業人員健康證、食品加工過程衛生防護、食品衛生質量及食品保質期等情況進行專項監督檢查，采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛生狀況的好、中、差，并在經營場所明顯處張貼，同時在克拉瑪依日報、市政府公眾信息網和衛生監督網公示所有餐飲單位的監督信息。并且，通過電視臺克拉瑪依新聞節目、手機短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時了解衛生監督信息，選擇衛生等級高、衛生狀況好的餐館用餐，讓消費者共同參與監督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。
加大信息公示力度，對提高全社會公共衛生意識，減少食源性疾病，保證食品安全發揮了重要的作用。主要體現在：一是實現了政務公開的目的，使消費者及時、便捷地了解衛生監督信息，做到知情消費，讓消費者參與監督。二是強化了餐飲單位經營者食品安全第一責任人的意識，引導餐飲業主加強管理，不斷提高餐飲食品衛生水平。三是提升了食品衛生監督工作質量，擴大了監督的社會效果，同時對衛生監督機構和監督員也起到了監督作用，提高了工作效率。
截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛生監督檢查結果達到中以上的平均數為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛生監督檢查結果達到中以上的平均數為90.44%。市民在餐館用餐時，選擇衛生等級高、衛生狀況好的意識已初步形成。
(四)開展專項整治工作。
制定下發了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》(克衛監發〔__〕17號)，在專項整治期間共出動監督執法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家。對重點疑似添加非食用物質的食品原料，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發產品火堿及工業用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計112份進行了抽檢。對1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。
開展了消毒餐具專項整治工作，對816戶餐飲單位 12383份消毒餐具進行了大腸菌群的檢測， 8491份樣品合格，合格率為68.6%。
二、存在的問題
一是食品安全監督工作沒有創新，《食品安全法》實施已經半年多，職能定位和監管方式仍然是延用《食品衛生法》的管理模式和經驗，宣傳經費不足、力度還遠遠不夠，食品安全第一責任人的意識有待提高。
二是衛生監督人員少，監督力度和頻率較低。目前，全市衛生監督機構主要精力在餐飲服務食品安全監管，僅能勉強完成對大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛生監督檢查和信息公示工作，阻礙了全市餐飲業衛生管理水平的提升。
三是食品安全實驗室檢測能力不能滿足日常監督檢查工作的需要。主要表現在技術人員檢測水平較低，檢測項目不全，檢測時間過長。
四是餐飲服務監管職能與質監、工商等執法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時制作的食品經營單位是屬于加工、流通還是餐飲服務，在這一點還存在食品安全監管盲區。
三、下一步工作思路
__年，餐飲服務食品安全整頓將強化對學校食堂、建筑工地食堂、無證經營餐飲服務行為的整頓，繼續打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
一是在機構改革尚未到位前，繼續履行餐飲服務環節的食品安全監管職責，堅持推行食品衛生監督量化分級管理和衛生監督信息公示制度，加大《食品安全法》培訓力度，強化食品經營者食品安全第一責任人的意識，確保食品安全。
二是加快衛生監督信息化建設，提高監管效率。在完善許可管理系統的基礎上，啟動日常監督檢查和檢測系統，將各項監督檢查和實驗室檢測結果錄入計算機管理，通過衛生監督網及時各類監督信息，利用社會監督的影響力，提高監管效率。
三是加大監督檢查力度，提高衛生監督技術含量。首先，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛生監督檢查前提下，爭取實現小型餐飲單位每兩月一次的監督檢查目標。其次，每半年按照全市餐飲單位戶數25%的比例對餐具消毒效果進行監督抽檢。第三，對學校食堂、建筑工地食堂進行重點監督檢查，繼續打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，對熟肉制品的亞硝酸鹽、調味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價、過氧化值進行監督檢測。
餐飲年終工作總結320年的年底已經悄然來臨，在這一年中，成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結里都要有所體現!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結的范文可供參考?yes!以下內容就是餐飲主管年終工作總結的一個范文，只要填上正確的數加上適當的修改，你就可以完成一份完美的年終工作總結啦!
正文
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為38____元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。
會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。
為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。
酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。
今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
今年在餐飲業不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二,開展聯營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠,桑拿中心送餐業務,向茶藝館提供香茶美點。
第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1____。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎
餐飲年終工作總結4忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼20__年的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將著邊年的工作情況作工作總結如下：
1、環境衛生
作為餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。
2、菜品質量
對菜品進行規范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發現浪費現象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力提高。
5、成本規范
時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發現問題及時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。
餐飲年終工作總結5轉眼半個月結束了，這半個月使我改變了很多，也學到了很多，初入社會更多遇到的問題和需要學的是人際交往的能力，詳細內容請看下文餐飲前臺個人年終工作總結。
經朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作，帶著對第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待，方圓快捷酒店共145間房，相對鄭州來說客房間數還算不錯的對于每個酒店來說都是一樣的，前廳部是整個的酒店的核心，也應該是酒店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接待，形象是一方面，另外個人素質也是很重要，個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發事件的態度，是整個酒店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解。
1、禮貌、禮儀。
包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等。
2、前臺人員也因該的樓層人員共同合作、團結起來這樣才有利于酒店的利益。
3、前臺業務知識的培訓。
主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。
4、語言方面。
在前臺平時對客服務中禁止對客人使用本土方言，為什么呢?1、是對客人不尊重，2、是降低了個人素質和酒店帶來了不好的影響，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求。
5、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。
來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務的前提。
完成的主要工作：
1、及時準確的完成各月記帳、結帳和賬務處理工作，記賬并粘貼憑證近四千張、裝訂憑證近70本。
2、及時準確地編報了各月會計報表，每月1份、每份7種，并對財務收支狀況和能源使用情況進行了5次認真分析和思考。
3、及時準確地填報市各類月度、季度、年終統計報表，定期向統計局報送。
4、完成各月對餐飲庫房的盤點工作，創新制作了餐飲數據統計表，使月底餐飲數據的上報更加規范、整潔。
5、新增設了資產負債、收入和支出、主要能源和水消費、天然氣、財政撥款批復和使用情況等6種臺賬，并及時跟進和更新數據。
6、配合中心各科室完成政府采購17次，及時填報、查看合同、打印結算書;利用半個多月的時間完成全國政府采購執行情況專項檢查的自查工作并上報了自查報告。
7、承擔了并完成了個稅、營業稅的申報與繳納，以及往來銀行間的業務和各種日常費用的繳納。
8、每月認真核對現金、銀行存款賬戶余額、支出進度，銀行對帳等工作，確保年度決算順利進行。
一、一季度工作完成情況：
1、關注民生，積極開展春節前后及節日期間市場價格大檢查，重點查處轄區內零售商業中各類不正當價格行為及價格欺詐行為；甲流醫療、藥品價格執行情況；檢查各類機動車停放場（點）停放收費和明碼標價執行情況。尤其對繁華地段，車流量大的臨時占道停車場集中力量開展了重點檢查。同時加強12358價格投訴多渠道受理工作，認真值守12358投訴熱線，春節期間實行專人值班。節日期間，共受理價格投訴22件，其中機動車停放收費投訴7件，出租車收費投訴8件，餐飲娛樂消費投訴2件，其他購物消費投訴5件；
2、召開社區價格監督員工作總結暨業務培訓會，總結工作并安排布署了春節和20__年工作。同時對社區價格監督員提出新的更高的要求：一是繼續加大對非機動車停放收費的管理和監督；二是繼續開展對大型商場和超市價格誠信工作的長效監督管理工作；三是開展對農貿市場明碼標價的價格管理工作；四是做好平時基礎資料的收集整理及完成物價局臨時安排的監督檢查工作；
3、一季度社會力量非學歷教育收費備案133家，行政事業性收費年審75家，停車場收費審核6家，物業收費備案9家；
4、完成派出所、法院、檢察院及各行政執法部門委托的涉案財物價格鑒定307件；
5、每月按時向市價格認證中心報送59個品種1560個型號的手機價格信息。報送涉案財物價格鑒定案例直報表3份、季度報表1份；
6、驗收東坡辦事處、西御河辦事處價調基金補貼項目，并報市價調辦申請補貼資金。
二、二季度工作安排：
1、進一步完善價格舉報制度，營造良好的價格工作環境。加強價格舉報快速反應能力，繼續發揮12358價格舉報電話的作用，認真值守12358，關注民生，做好價格投訴和咨詢的受理工作;
2、繼續加強宣傳工作。做好法制宣傳和日常價格監督檢查工作宣傳，進一步規范和引導市場價格行為;
( ）3、做好市物價局安排的涉農收費、學校及醫院等專項檢查和五一、端午節節日市場檢查;
4、深入推進價格公共服務，以規范物業管理價格服務為切入點，聯手區房管局，大力推進物業管理行業價格誠信建設，開展區域內大型物業管理價格誠信承諾責任單位和明碼實價示范工作，規范房地產價格和收費秩序。積極推動住宅物業服務收費從明碼標價向明碼實價過渡，指導、協調住宅物業服務收費規范化;
5、每月按時向市價格認證中心報送59個品種1560個型號的手機價格信息。按規定及時報送涉案財物價格鑒定案例直報表及季度報表;
6、完成派出所、法院、檢察院及各行政執法部門委托的涉案財物價格鑒定工作;
7、對我區4家醫療機構自制藥劑價格成本進行監審，零售價格進行審核；對我區三所學校住宿收費標準進行審核；
作為部門的成員，工作結束了，對自己在部門的工作做個總結吧。那么，你知道部門工作總結的格式是怎么樣的嗎？下面小編整理2020部門工作總結格式模板范文5篇，歡迎閱讀，希望對大家有幫助！
部門工作總結模板1時光飛逝，歲月如梭，在這辭舊迎新的時刻，回顧過去的一年是豐收的一年。今年我有幸擔任了餐飲部經理，感謝中心領導班子對我的信任，感謝的大家對我的支持。我部在中心領導班子的正確指導和各部門的大力支持下，通過全員的共同努力圓滿的完成中心交給的各項工作任務，無論在社會效益還是在經濟效益上都取得較好的成績，現對餐飲部今年的工作進行以下總結：
一、學習培訓方面
我作為中心的一員，積極參與中心組織的每一次學習培訓，我部還積極參加了中心組織的“優質服務質量月”活動，并進行交流座談總結，通過一個月的活動和外請老師的培訓，不僅提高了自身的綜合素質和管理水平，更重要的是讓全員學到了更多更廣的業務知識，提高了整體的工作質量和基層管理人員的水平，同時還活躍了氣氛讓全員對餐飲工作有了一個更高的認識，促使我部工作不斷的進步。
二、管理方面
我部按照要求制定并啟用表格化精細管理，從廚房的高檔原料進貨跟蹤，日耗統計到前廳的日常衛生紀律考核一律使用制定的表格嚴格執行，同時還制定了優秀員工每季度出去學習的方案，這樣既穩定了員工隊伍，還激勵了員工的上進心，尤其是管理層每月做上桌率和投訴率的統計考核，要求部門管理人員和基層領班以身作則、率先垂范、做好表率，執行好中心提出的現場管理、走動管理、溝通管理、通過新的管理方法的實施，提高了全員的責任心，餐飲部整體水平得到進一步的提升。
三、出品和服務方面
近幾年來餐飲業突飛猛進的飛速發展，給我們帶來了很大的壓力，但是我們沒有被壓力壓倒，是把壓力變為動力，積極向前，拓寬思路，不斷的向外學習交流，同時中心領導特別重視餐飲部的發展，把餐飲部定為中心全年利潤增漲點。所以對我部工作支持力度特別大。不惜重金外聘調整廚師，提升技術力量，增加菜肴的花色品種，提高飯菜質量，定期派廚師去知名度較高的酒店去學習考察，要求每季度出新菜以滿足不同賓客的需求，尤其是在接待__時，我部在中心領導班子的正確指導下由原來的桌餐改為分餐制，經過精心的準備，順利的完成了接待。
四、安全衛生和節支方面
安全是一切工作的前提保障，安全工作高于一切，我部門作為中心的消防重點部門，更是重視安全，為了提高全員的安全消防意識，制定了嚴格的值班管理制度，要求每日值班經理、基層管理人員和服務人員按照要求嚴格執行，并做好安全記錄。衛生方面，隨著人們生活水平的的提高，對食品衛生要求也越來越高，所以，我部在食品衛生上從源頭抓起，過期的，劣質的，三無產品絕對不允許進入我店。
部門工作總結模板2今年，我部門認真貫徹落實上級領導的指示精神和具體要求，繼續發揚創業時的艱苦奮斗精神、強化隊伍建設、抓好市場營銷、確保安全質量、開源節流、增收節支、大膽的開拓從而取得了良好成績。現對今年工作總結如下。
一、經營概況
今年我部門緊緊圍繞“規范管理，塑造形象、強力營銷、增創效益”的工作指導方針、以市場為向導，樹立“三種意識”即全員營銷意識、全方位成本意思、全過程質量意識：實行“三化”即程序化、規范化、數字化管理，經過酒店全體員工的共同努力，取得了較好的成績。
二、管理方面
通過制定“安全第一、質量為主”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。
為全面了解掌握我酒店的市場態勢，組織多次營銷會議，結合目前客戶來酒店的消費情況，進行調查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，做到全程跟蹤服務注意服務形象和儀表，熱情周到，最大限度的滿足客戶的要求。我們在管理費上嚴格控制。行政人員多是身兼數職。在業務招待費上，本著花小錢、辦大事、辦好事、辦實事的原則。采取一切措施避免不必要的開支。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。
三、工作心得
酒店缺少一種能夠凝聚人心的精神性的酒店文化。一個民族有它自己的民族文化，一個酒店同樣也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建設不是可有可無的，而是酒店生存發展所必需的。當酒店面臨各種各樣的挑戰時，又需要酒店中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。
成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以他們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面隊即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的實習，有目標的出發，努力的付出就會有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。
部門工作總結模板3不知不覺間，來到公司已經快_年時間了，在工作中，經歷了很多酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經驗教訓，感謝領導給了我成長的空間、勇氣和信心。在這幾年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，從一個對計算機網絡毫無了解的門外漢變成一個漸漸熟悉計算機，熟悉網絡維護本崗位專業技術的員工，而且在對部門的認知和與人溝通方面我也有了更深層次的認識。但也存在了諸多不足。
20__年7月，剛剛來公司，我對什么都是好奇的，都是不熟悉的，甚至是對未來的一種迷茫，感覺自己像個新生兒，什么都是陌生的，也許就是因為我剛從學校邁出來，工作生活對我來說是一個巨大的挑戰，剛來的幾個月，有些事情對我來說還是比較吃力的，熟悉的過程往往很漫長的，記得在20__年年底，我告訴自己，雖然我不是學計算機專業出身的，而且學的機械專業對我來網絡工程部的工作基本上沒有什么幫助，但是，我覺得我自己還是可以做到挑戰自己，做到讓自己慢慢從不熟悉變得專業起來，把領導交給的任務都完成好，不單單是要完成，而且一定要完成的很出色，另一方面自己也要很熟練，很輕松的完成，這算是對新的一年的一個期許吧，也是對自己的一個要求，我覺得現在對我來說首先最重要的任務就是要把自己的維護工作做得游刃有余，我覺得通過努力，這個任務基本上還是可以完成的，我今天寫這個總結，已經是20__年年底，一年的工作基本上已經結束，事實證明，我給自己定的這個目標基本上已經達到了，我不知道用兩年的時間來熟悉這一切是不是有點太慢，但是我覺得，慢工出細活，把所有的時間用來做一些有意義的事情更重要，沒必要非得給自己規定多長時間，有些事就是水到渠成的事情。
20__年，這一年基本上做的工作就是信息大樓的網絡維護，主要負責公司OA辦公系統的正常使用，信息大樓各部室計算機的硬件，軟件的維護，保證計算機網絡及相關網絡的正常運行，這其中包括計算機軟件的安裝和維護，軟件在使用過程中出現問題的解決，預防設備及整個網絡受到病毒或黑客攻擊，以及公司內部共享資源的設置等。
一、完成情況如下
(一)計算機硬件的更換及維護
_月份規劃發展部更換兩臺新電腦，__月份計劃財務部更換新電腦，_月份原中行辦公室增加兩臺新電腦，_月為招投標中心成立辦公室調試8臺計算機，工作內容：主要負責新電腦網絡正常運行，OA辦公系統的調試，打印機共享資源的設置，安裝最新的殺毒軟件，保證設備及整個網絡不會受到病毒或者黑客的攻擊，計算機辦公軟件的安裝及維護，軟件在使用過程中出現問題的解決。
(二)日常維護工作
本年度共進行電腦維護___多次，其中包括軟件的安裝，打印機的連接，殺毒，系統修復，OFFICE文檔問題解決，OA辦公系統的應用，網絡測線等問題的解決。
(三)OA辦公系統的定檢
包鋼信息大樓中斷計算機每月定期檢查，共計__次，每月涉及部門4到5個，涉及計算機__多臺。
每月對信息大樓各部室計算機的OA辦公系統進行定檢，包括可信站點，JAVA環境，EDI插件，本機密碼，OFFICE，播放軟件，PDF閱讀器，打印機共享，新初始工具，
(四)信息大樓樓層豎井網線重新整理
對每一樓層的豎井內交換機及網線進行重新整理，做到既整齊又美觀，又不影響交換機運轉。
(五)信息大樓核心機房網線標記
機房內所有的服務器及網線及各種設備維護，位置的調整，需要重新增加網線及電源，對網線進行逐一標記，對應配線架，交換機，服務器之前的連線，確保準確記錄，方便查詢。
二、存在的不足
1、20__年，各項工作沒有及時向領導匯報，我意識到自己工作缺乏原則性和匯報及時性，在以后的工作中，我會做到常規工作總結匯報、緊急工作及時匯報、臨時工作請示匯報。
2、和領導的溝通相對較少，只顧埋頭工作，很多工作因為沒有及時向領導請示，也許我做的工作和領導想的不一樣。
三、本崗位作為公司一個服務性崗位，下年工作重點可從兩方面進行
1、公司計算機管理方面，主要包括公司計算機及網絡的維護、OA的維護、網絡設備維護及網站信息更新工作，保證公司所有員工在網絡利用方面能正常開展工作，為員工提高工作效率提供一個穩定、便捷的平臺。
2、嚴格要求自己，遵守公司各項規章制度，與同事之間相處融洽;
工作上，盡職盡責，不敢有絲毫懈怠，除了做好本職工作外，還對公司的各項業務及運作情況作了一個全面的了解，熟悉業務知識，更好的做好本職工作。
3、爭取利用閑暇時間學習網絡工程師課程，爭取一次性通過考試。
以上是我在網絡運維崗位上20__年度工作總結及20__年工作計劃。相信新的一年一定會有新的成就，同時在新的一年里感謝公司對我的信任與支持。今后我將以嶄新的精神狀態投入到工作當中，努力學習，提高工作效率，熟練業務能力。積極配合公司各項管理措施，遵守公司的規章制度，做好本職工作。
總之，20__年來，我在工作上取得了一定成績，理論水平、工作能力和自身修養有了一定提高，但距領導和同志們的要求還有一定距離：一是政治理論學習的系統性和深度還不夠，對自己理論提高方面要求的標準不夠高;二是在工作中有時考慮的不全面，工作方式方法不太細，需要進一步改進。與此同時，我也認識到，現今的知識更新速度不斷加快，而作為一名專業技術人員，這就必然要求我們不斷充實自己，接受繼續教育，勤奮刻苦學習專業知識，獲得新知識、新技能，既要向書本學習，又要向他人學習，向社會學習。在今后的工作中，我將發揚成績，克服不足，以對工作、對事業高度負責的精神，腳踏實地，兢兢業業，盡職盡責地做好各項工作，努力做一名優秀的專業技術人員，不辜負領導和同事對我的期望。
部門工作總結模板4今年是壽險市場競爭更加激烈的一年，同時也是發展重要的一年，__團險部在總經理室的正確領導下，積極響應總公司的指導方針，認真貫徹落實年初總經理室提出的各項要求，緊緊圍繞分公司下達的各項工作指標，以業務發展作為全年的工作主題，明確經營思路，把握經營重點，積極有效地開展工作，取得了較好的成績。為了給今后工作提供有益的借鑒，現將今年的工作情況總結如下：
一、學生險方面
團險部在今年學生保險中，從年初開始積極主動與__各大中小學校聯系，及時了解學生家長以及學校對學生保險工作的看法，面臨同業公司的競爭，我們以服務著手，將保險宣傳、保險收費、報案登記、理賠調查、及賠付等一系列工作做到一條龍服務，盡量減少學生家長及學校的手續，及時準確地為學生及其家長服務好，用我們高效的服務質量及良好的服務態度贏得了很多家長及學校的首肯。
二、建工險和小額信貸方面
在公司未下達任務目標的情況下，截止_月底我部的建工險完成數是___元，完成比例___。我部將繼續以優質的服務，穩住老客戶，爭取更多的新客戶，明年爭創佳績。從今年開始我部就開始部署，著手解決問題，為小額信貸能在我們___扎根、發展、壯大做好充分準備。在工作人員方面將嚴把關，我們將整裝待發。
三、短險和意外險方面
截止_月底，我部短險完成數為___，完成比例為___。我部正緊抓這一塊我部出動了全體工作人員，經過多走訪，多宣傳，爭取每一份保單。我部全體工作人員將以飽滿的熱情，積極的態度，做好短險營銷。分公司給我部下達的意外險目標任務是__，截止_月底我部實際完成數是__，完成比例為__。在此方面，我們會再接再厲爭創輝煌。
在肯定成績和進步的同時，我們還清醒地看到我們工作中仍然存在的一些不足和一些薄弱環節，業務渠道之間發展還不平衡，市場的研究還不深入、不主動、不準確，把握市場、應對市場的能力還有欠缺，對市場的敏感度、對全局的掌控能力、綜合素質還有待提高，還需進一步提高全員敬業精神。這些問題，都應引起我們的高度重視，并在今后的工作中認真加以對待、解決。
明年，我部將進一步加強團體保險渠道建設，維護現有渠道，開拓新的業務，加強法人業務的發展，開源節流，實現規模產品與效益產品雙豐收。加強團隊建設，增強凝聚力，努力開創‘團結、奉獻、拼搏、進取’的精神。轉眼，新的一年即將開始，讓我們放眼過去，展望未來，以高昂的斗志，必勝的信心，團結拼搏，乘勝而進，打造鋼鐵團隊，創建精品公司，不斷開創團險新局面。
部門工作總結模板5今年年初，我正式被錄用到__辦公室工作，到現在已工作近一年時間，這段時間里，我能夠認真按照領導的要求，扎實開展本職工作，全力配合領導及同事做好其他各項工作，不斷加強業務學習，積極參加上級組織的各項活動。下面，我將這一年來的工作做簡單總結。
一、工作開展情況
面對今年新的工作方式及平臺，我能夠在開展此項工作之前不斷加強對新業務的學習，熟悉掌握各單位及編制部門的操作步驟，逐步排查疑難問題，更好地為事業單位答疑解惑。工作進程中，我始終本著耐心服務的態度，認真解答，采取面對面演示或代為操作等方式，方便事業單位，確保登記工作順利完成。
全力籌備實名制管理工作會議，會上詳細地為機關單位講解了如何使用軟件進行人員信息錄入、導入初始化數據以及導出上報數據等操作，并在會后為各單位下發初始化數據包，積極采集各單位人員詳細信息，并對各單位填報過程中遇到的問題合理解答，對人員詳細信息進行嚴格審核并指導修改。
針對此次事業單位清理規范工作涉及面廣、政策性強、時間緊、任務重等特點，我能夠積極按照工作要求，認真學習相關文件，吃透精神，詳細了解清理規范的范圍及主要內容，對于如何開展好這項工作積極發表個人見解，共同探討出切實可行的措施。在接收各事業單位清理規范報表過程中，認真核對其所填內容，發現問題及時退回修改，詳細做好答疑解惑工作，以全面詳實掌握各事業單位機構設置情況，為事業單位分類改革打基礎。
二、查找存在問題
總結這一階段工作，付出了努力，取得了一定成績，但也從工作中查找出自身存在著很多問題：業務知識掌握還不夠全面，對于辦事人員的咨詢尚不能完全解釋清楚，仍有很多問題需要領導指點才可解決，對于__檔案庫了解不夠，沒能做到對于開展過的工作熟記在心。處理問題方式過于單一，頭腦不夠靈活，面對突況不能夠隨機應變，不能夠轉變工作思路，換其他角度去解決問題。溝通能力不夠，無論是與本單位領導及同事，還是與其他單位工作人員，沒能良好進行溝通，不利于工作更好地開展。
三、下步工作打算
各位親愛的伙伴們：
大家新年好！
在這歡樂祥和、萬家團圓的大好日子，請帶去我對在座各位及家人最親切的問候和最誠摯祝愿，恭祝大家猴年如意、身體健康、工作順利、事業進步、合家歡樂！
出類拔萃寫春秋，2003年是不同尋常的一年，在這一年中，我們經歷了“非典”的考驗，克服了重重困難，在逆境中得到了鍛煉，使自己變得更成熟與堅毅。在市縣各級領導的關心及社會各界的大力支持和關懷下，在各位領導和全體員工的共同努下，我店以國家有關政策法規和旅游工作會議精神為指導方針，堅持市縣旅游局提出的“三手抓”的原則，以國家旅游局提出的旅游主題“烹飪王國游”為契機，宣傳與推廣潮菜烹飪文化，全方位、多層次全面開展酒店各項經營管理工作。
酒店在今年主要以抓經營，重管理，促效益為指導思想，主要開展了“創優”工作、以“成本控制、節能降耗”導入“創建綠色飯店，倡導綠色消費”全新理念及實施、“抗非典”工作、“聲樂模式”的創建、薪酬制度改革、擴大營銷渠道和增加服務項目、人才機制轉換、以培訓質檢促進服務質量管理、企業文化建設等工作，在經營上取得可喜的成績，在管理上取得實質性的成效，在品牌建設上取得了嶄新的突破，為把XX大酒店做大做強，開創“XX之路”奠定了堅實的基礎。
下面由我來做2003年年終工作總結匯報，今天匯報的內容分兩個部分，第一部分：2003年全年工作總結；第二部分：2004年工作計劃綱要；
第一部分 2003年全年工作總結
（一）、全年經營業績情況。
第一季度，主抓兩大節日——元旦、春節，針對消費的客源以本工地為主，又是消費的高峰期等特點，推出適合本地客人的餐飲、娛樂、**等有效的營銷措施來擴大銷售；
第二季度，因受外界因素的影響，“非典”的原因，整個旅游市場受重創，在此期間，為了賓客和員工的安全，酒店采用一系列有效措施，一方面穩定賓客和員工的心理，一方面積極采取措施，使損失減少到最低，同時在全店范圍內開節流、控制成本及增收節支等管理措施。
第三季度，非典過后，市場開始復蘇，但營業收入仍不理想。本季度抓住非典過后人們的消費心理，倡導綠色消費、健康消費，舉辦大型啤酒節，刺激消費，拉動消費市場的復蘇。同時，抓住中秋節的消費契機，促進節日消費。
第四季度，抓住國慶黃金周消費時機，適時推出符合假日消費特點的服務項目。同時，針對下半年婚慶宴會較多的時機，加大宣傳力度，拓展大型宴會市場，取得前所未有的突破。
全年完成營業額達 3100多萬。請為我們的成績鼓掌！
（二）、“創優”工作。
在“創優”工作中，按市縣旅游局的工作要求和工作指導，為樹立**縣旅游飯店的窗口形象，酒店從完善管理制度、優質服務、衛生安全、環境改造、設備設施更新和增加、創優宣傳等方面做了大量的工作，也得到縣旅游局領導同志的充分肯定，并于2月24日由縣旅游局在本酒店多功能廳舉辦的創優知識競賽中獲得第一名。
（三）、“創建綠色飯店，倡導綠色消費”的創綠行動。
為適應形勢的需要，我們把理念作為先導，按年度工作計劃安排，5—6月宣傳、學習、推廣，7—9月實施、應用、完善，10一11月規范、系統、成效，由總經辦組織各部門推行“綠色環保、節約能源、降低成本”的區域節能創綠措施，各部門成立專門創綠小組，明確分工，責任到人，具體到各個崗位。這也是酒店可持續發展的重要途徑之一。
（四）、抗“非典”工作。
三月份以來，“非典”的蔓延嚴重影響了酒店的正常經營，營業額直線下降，面對這場沒有硝煙的戰爭，酒店一方面嚴格按照各級政府部門抗“非典”工作布置，制訂、實施了周密的防范措施，另一方面，根據“非典”疫情的反復性、長期性的特征，及時調整工作步驟，教育引導員工從容面對，嚴格把關，減少一切疏漏。酒店領導相當重視，組織召開專題的員工大會、開辦宣傳專欄、專題內部報刊《健康特刊》、全員學習培訓、酒店所區域定期或不定期用過氧乙酸進行消毒，及時了解客人動態及身體狀況并跟蹤，為員工煮防“非典”涼菜，各部門根據各自部門的要求采取系列的有效措施等，在各級政府的驗收檢查工作中，得到了各級領導同志充分的肯定和表揚，并榮獲由中國烹飪協會，中國財貿輕紡煙草工會聯合頒發的“全國餐飲業抗擊非典先進集體”稱號。
（五）、“XX大酒店管理模式”的創建工作。
為科學規范酒店經營管理，全面保證并提高服務質量，建立現代化的酒店管理體系，使本酒店可依靠先進的管理理念、嚴格而健全的管理體制，切合本酒店實際采用行之有效的管理手段、措施、方法來提升酒店的競爭力，取得更好的社會效率和經濟效率，從二00三年元月份開始XX模式創建工作，前期已開始編寫《管理手冊》、《安全管理手冊》、《培訓手冊》，并全面推行，已初見成效。
（六）人才機制轉換、工資激勵機制改革。
酒店從人力資源管理上運用“以人為本”的管理理念，決不搞形式，走過程，采取“走出去、請進來、能者上、庸者下”有效的用人體制，一貫堅持酒店的用人原則：選留訓用留，以人為本，不拘一格，任人為賢；去年我們推行了員工效益工資與營業指標直接掛鉤作法，這樣的作法充分調動員工積級性，今年為了做好控制成本，增強員工的主人翁意識和節約意識，采取了基本工資與部門成本費用率直接掛鉤措施，4月份中餐部與客房部先行試點，于5月份已在全酒店實行，這種激勵機制的運用，極大推動和提高酒店管理，也對于一些在成本控制方面表現出色者，就可以直接受益，同時酒店也減少費用開支，達到雙雙贏之目的。
（七）、以培訓質檢促進服務質量管理工作的提高。
在過去的一年中，酒店人力資源部推行的三級培訓架構在實際運作過程中逐漸走向成熟，從招聘到培訓、從培訓到考核、從考核再到上崗、從上崗到待遇上得到體現的極具現代的績效管理機制的運用，以及各項質檢工作逐步完善，進一步擴大了質檢隊伍，加大檢查力度，努力提高隊伍的業務能力，力求質檢工作成為酒店全面質量管理工作的核心。
對員工的培訓，我們采取自己培訓、外派培訓經及請優秀的講師來酒店培訓等多種培訓方式，多次派員工到**、**等地參加各種培訓活動。七月份我們邀請到人壽保險公司**分公司的多名優秀講師來我店舉辦育英培訓班，于10月3日邀請陳安之國際研究機構金牌講師張峰瑞、10月8日邀請**巨思特公司優秀講師**為來我店舉辦培訓班，并邀請**縣各界企業代表約100人來共同學習，全面提高本地區企業的管理水平，促進地方經濟的發展。
同時我們也重視對員工技能的培訓考核，于9月份舉辦第三屆技能大賽，并派選手參加**市餐飲技能大賽，取得較好成績。
（八）、企業文化建設工作。
為增強企業的凝聚力，增強員工的歸屬感，元月28日舉辦了“、高歌、勇進”XX大酒店XXXX年春節聯歡會，還選送了兩個節目參加了XX縣舉辦的晚會。5月10日舉辦了XX大酒店第五屆聲樂杯“青春飛揚”卡拉OK總決賽，
8月12日舉辦了“我只在乎你”朗誦比賽，9月28日舉辦慶中秋、迎國慶暨三星掛牌4周年文藝匯演，01月18日舉辦了“放飛夢想、締造非凡”2004年春節聯歡晚會，以豐富員工業余文化生活和提升企業文化內涵。于2、4、6、8、12月份出版了第60、61、62、63、64期《XX報》。
（九）、加大消防投入，完善消防設施。
今年自上半年開始，逐步完善各項消防設施，在各營業場所增設消防安全**、安全指示燈，在客房、演歌臺等營業場所安裝煙感器，建立報警中心，24小時專人監控，同時加強對員工消防知識與消防技能的培訓，并于11月9日在全酒店范圍內進行一次消防演習，同時，改裝消防管道，于11月底開始動工修建消防水池，從硬件和軟件上同時提高應對突發事件的能力，確保顧客及員工生命財產安全。
（十）、以活動促進酒店經營。
“非典”過后，市場復蘇較為緩慢，我們以活動為切入口，吸引顧客、刺激消費，于7月份成功舉辦首屆“精彩互動、激情共享”盛夏啤酒節，擴大影響，引導綠色消費，刺激市場的復蘇。11月份外派員工赴澳門參加美食節和**美食節活動，以促進交流，積累經驗，為將來開展類似的活動奠定基礎。另外，兒童樂園定期舉辦的生日會、四驅車比賽、**部開展美容講座等活動，在一定程度上拉動了營業額的上揚。
（十一）、堅持對各項硬件設施的投入改造。
酒店非常重視對硬件設施的改造，力求時時處處給客人以全新的感覺，不斷提高酒店設施的檔次。今年下半年，酒店花重金重新裝修中餐二樓華麗宮，吸引客人消費。
（十二）、今年本酒店圍繞國家提出的旅游主題“烹飪王國游”展開系列工作。
九月份酒店推出茶宴系列，主要以茶葉入菜為特點；
十月份特聘客家名廚推廣客家菜，深受消費者親睞；
十一月份本酒店中餐廳推出“無污染放心菜”系列，品嘗純綠色蔬菜—野菜，共享綠色、時尚與健康。酒店特派中廚廚師長參加全國舉辦的烹飪技能大賽。
十二月份酒店將派員參加了**美食文化廟會。
以上各種推廣活動目的是在促進飲食文化交流及豐富**人民的生活。
（十三）、熱心公益事業，回報社會。我們一貫秉乘“取之于社會，回報于社會”的企業理念，定期打掃樣扳路、開展慰問貧困戶、關心XX老同事等，充分體現本酒店對社會責任感，同時參加各種公益活動，提高本酒店美譽度。
總而言之，在過去的一年里， 無論在經營上還是管理上，在大家的共同努力下，我們取得巨大的進步和驕人的成績，可喜可賀，但在取得成績背后，這都離不開酒店每一位默默無聞努力工作和辛勤付出聲樂的優秀伙伴們，我相信，在新一年里，只要我們同心**、共同攜手，激情豪邁、拼博進取的聲樂人，將敘寫歷史嶄新的篇章，百尺竿頭、更進一步。
第二部分 2004年工作計劃綱要
（一）、經營方面：
第一、繼續拓展市場，對市場的進行專題調研，對酒店作整體滿意度、餐飲、娛樂等方面的市場調查工作，探求特色經營，推廣節日消費，創造有文化內涵的特色節日與活動，進一步開拓快西式餐業務來滿足廣大消費者的需求。銷售方面主要是推廣餐飲娛樂**服務項目，倡導綠色消費，如參加美食文化節、菜品評比、創新菜推廣、月餅推廣等，同時舉辦大開型美食節、啤酒節，擴大影響，刺激拉動消費。
第二、全面改造酒店“形象工程”。大方面：大停車場18層高樓報建！計劃對部分客房、多功能廳、咖啡廳、行政辦公室、中餐二樓包廂等營業場所進行翻新裝修及改造工作，以提升酒店在**地區的競爭優勢。
第三、全方位實施CL戰略。主動拜訪客戶、圍繞“百姓生活游”、廣開通路、打造天天過節的氣氛，在“新”“奇”“特”上下足功夫，全力以赴開創聲樂營銷新格局，努力實現突破。
（二）、管理方面：
第一、加強行政管理隊伍的建設，出臺“三評三看”考評辦法和細則。
第二、組織編寫“聲樂管理模式”及推行工作，從而系統管理，規范服務、科學控制、真正體現特色管理與服務，完成個向定制化服務提升。
第三、導入“危機管理”，全員灌輸危機意識，并編定成小冊子來供員工學習和宣傳，落后就要挨打，只有一條可以走，并且沒有退路。
第四、繼續開展“創綠”行動，節能降耗、加強成本控制管理、從“三找”“三比”中謀發展求突破，實現資本管理向資本營運轉型。
第五、挖潛培訓新模式，外派和外聘、換位思考、述職考評等形式來開展，開創教育培訓新格局，在注重技能培訓的同時，也必須抓好知識與態度方面的教育培訓。
第六、全酒店實現電腦化管理，從而提高工作效率及服務水準，硬軟件升級同時并舉，高標準、高定位，趕超現代酒店發展趨勢，進一步與國際酒店之間的差距。
第七、建立全面質量管理體系及推廣應用。
第八、全面投入籌建XX縣首家四星級酒店。
放開思想，大膽創新，走專業、誠信經營之道，理念國際化，行動本地化，為使本酒店在激烈的競爭中有效抵御住市場風險，并朝著穩定、持續、健康的方向發展，聲樂的伙伴們，加油啊！
路漫漫，我等將上下而求索，過去的已成為歷史，成功只是一個結果，重要的把握現在，從今天開始，從現在開始，只要大家繼往開來、同舟共濟，精心打造、與時俱進、全力以赴，我相信——成功永遠屬于我們。
為再現光輝歲月，敘寫XX新的輝煌而鼓掌！
最后，給大家拜年，恭祝各位：
新年超級快樂，身體超級健康，事業超級成功，家庭超級幸福！
1、市場部成立及團隊的組建；
2、招聘人員計劃；
3、針對招聘人員一系列培訓計劃及其統一下基層實戰訓練（認識公司產品、了解公司文化背景及公司走向、熟悉同行產品）；
4、招商以拓展重慶區縣空白市場為主及維護原有市場老客戶為輔；
5、根據市場部人員的區域下線劃分制定相關的年度銷量、季度銷量、月銷量、周銷量并落實了解每天銷售人員的市場戰斗概況并進行細分計劃；
6、市場部人員的管理及其相關在平時市場走訪情況進行不斷交流，針對區域性處理相應問題；
7、擬定市場人員每月的工作實況及其逐一追蹤解決市場戰斗問題；
8、市場人員的工作計劃及總結反饋。
二、工作具體規劃事項
1、團隊的組建
a 市場部人員工作經驗要求：（最低標準一年以上相關經驗，以篩選形式作為招聘；要求業務人員實干肯吃苦耐勞，尋求長期發展共同與公司合作一起成長為招聘方式）
b 市場人員的培訓
1）首先熟悉公司文化背景
2）了解公司每個系列產品的特點
3）深入了解產品的同時并掌握熟悉對同行產品的優勢及劣勢
4）下基層實戰演練并進行工作總結
5）不斷互相模擬拜訪各種客戶的交流方式，加強業務員下線的根底及對公司產品的認識和底氣
6）讓業務員了解走訪客戶的時間及相關專業術語進行綜合得到更好的收益，同時更快地走上軌道
2、招聘人員的計劃
a 前期招聘人員主要以篩選為主：（預計招聘人數范圍15-20個，實際招聘用人3-5個）以大浪淘沙模式，留下的就是比較有實干型的
3市場拓展定位走向
a 目前市場區域情況：為重慶區域范圍
1）長江下游（城口、巫溪、巫山、奉節、云陽、開縣、萬州、梁平、忠縣、墊江、豐都、石柱、長壽、涪陵、武隆、彭水、黔江、酉陽、秀山）
備注：以上具體已有市場合作伙伴應了解公司的實際情況之后再做相關交接工作調整；
2）長江上游（合川、北碚、永川、銅梁、潼南、大足、雙橋、榮昌、江津、綦江、萬盛、南川、璧山、巴南）
備注以上具體已有市場合作伙伴應了解公司實際情況之后再做相關交接工作調整；
b 進入市場前期的做戰方式
1）以長江上游市場作為開端市場，并以周邊市場如（合川）現已合作，而且在分銷中相對來說做得比較有影響力作為預熱，就以潼南或者大足作為市場的開發端點；
2）前期走訪區域市場的餐飲店并了解當地餐飲具體情況，同時了解同行在當地的市場占有率的方式并進行相關性了解之后，然后人員走訪路線的劃分再進行逐一踩點，之后并開始逐一橫掃市場；
3）采取恰當的方式作為拉大銷量為目的（以買多少件送什么贈品的方式，十件送++ 20件送+++ 50件送++++ 100件送+++++）
4）前期走訪時記錄備注相應的意向客戶及馬上成交的客戶作為詳記，后期意向客戶加速跟進達成合作意識；
5）走訪農貿市場了解相關市場干貨的走貨狀況并銜接幾個干貨店作為意向分銷再做篩選；
6）把前期的市場鋪網做好鋪墊后，利用公司優惠政策及其現有客戶資源作為合作洽談的工具；
7）后期對所有的市場客戶資源作為系統管理并對分銷作為重點幫扶同時擴大產品銷量、擴大產品的使用率及覆蓋率，做好后期的一切客情關系及轉介紹關系；
4、預計市場人員銷量設定
a 市場部人員開發客戶數量標準（每人應開發3-8個新客戶）；
b 市場部人員應設定每一周的預計開發客戶數量作為標準；
c 在周的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定當月的開發客戶數量作為標準；
d在月的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定當月的開發客戶數量作為標準；
一、工作重心要點：
1、市場部成立及團隊的組建；
2、招聘人員計劃；
3、針對招聘人員一系列培訓計劃及其統一下基層實戰訓練（認識公司產品、了解公司文化背景及公司走向、熟悉同行產品）；
4、招商以拓展重慶區縣空白市場為主及維護原有市場老客戶為輔；
5、根據市場部人員的區域下線劃分制定相關的年度銷量、季度銷量、月銷量、周銷量并落實了解每天銷售人員的市場戰斗概況并進行細分計劃；
6、市場部人員的管理及其相關在平時市場走訪情況進行不斷交流，針對區域性處理相應問題；
7、擬定市場人員每月的工作實況及其逐一追蹤解決市場戰斗問題；
8、市場人員的工作計劃及總結反饋。
二、工作具體規劃事項：
1、團隊的組建：
a 市場部人員工作經驗要求：（最低標準一年以上相關經驗，以篩選形式作為招聘；要求業務人員實干肯吃苦耐勞，尋求長期發展共同與公司合作一起成長為最佳招聘方式）
b 市場人員的培訓：
1）首先熟悉公司文化背景
2）了解公司每個系列產品的特點
3）深入了解產品的同時并掌握熟悉對同行產品的優勢及劣勢
4）下基層實戰演練并進行工作總結
5）不斷互相模擬拜訪各種客戶的交流方式，加強業務員下線的根底及對公司產品的認識和底氣
6）讓業務員了解走訪客戶的最佳時間及相關專業術語進行綜合得到更好的收益，同時更快地走上軌道
2、招聘人員的計劃：
a 前期招聘人員主要以篩選為主：（預計招聘人數范圍15-20個，實際招聘用人3-5個）以大浪淘沙模式，留下的就是比較有實干型的
3市場拓展定位走向
a 目前市場區域情況：為重慶區域范圍
1）長江下游（城口、巫溪、巫山、奉節、云陽、開縣、萬州、梁平、忠縣、墊江、豐都、石柱、長壽、涪陵、武隆、彭水、黔江、酉陽、秀山）
備注：以上具體已有市場合作伙伴應了解公司的實際情況之后再做相關交接工作調整；
2）長江上游（合川、北碚、永川、銅梁、潼南、大足、雙橋、榮昌、江津、綦江、萬盛、南川、璧山、巴南）
備注以上具體已有市場合作伙伴應了解公司實際情況之后再做相關交接工作調整；
b 進入市場前期的做戰方式：
1）以長江上游市場作為開端市場，并以周邊市場如（合川）現已合作，而且在分銷中相對來說做得比較有影響力作為預熱，就以潼南或者大足作為市場的開發端點；
2）前期走訪區域市場的餐飲店并了解當地餐飲具體情況，同時了解同行在當地的市場占有率的方式并進行相關性了解之后，然后人員走訪路線的劃分再進行逐一踩點，之后并開始逐一橫掃市場；
3）采取恰當的方式作為拉大銷量為目的（以買多少件送什么贈品的方式，十件送++ 20件送+++ 50件送++++ 100件送+++++）
4）前期走訪時記錄備注相應的意向客戶及馬上成交的客戶作為詳記，后期意向客戶加速跟進達成合作意識；
5）走訪農貿市場了解相關市場干貨的走貨狀況并銜接幾個干貨店作為意向分銷再做篩選；
6）把前期的市場鋪網做好鋪墊后，利用公司優惠政策及其現有客戶資源作為合作洽談的最佳工具；
7）后期對所有的市場客戶資源作為系統管理并對分銷作為重點幫扶同時擴大產品銷量、擴大產品的使用率及覆蓋率，做好后期的一切客情關系及轉介紹關系；
4、預計市場人員銷量設定
a 市場部人員開發客戶數量標準（每人應開發3-8個新客戶）；
b 市場部人員應設定每一周的預計開發客戶數量作為標準；
c 在周的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定當月的開發客戶數量作為標準；
d在月的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定當月的開發客戶數量作為標準；
e 在月的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定當季度的開發客戶數量作為標準；
f 在季度的開發客戶數量統計后，市場部人員應設定本年的開發客戶數量作為標準；
備注：以上市場人員應做好實際的開發客戶數量作為實際的擬定開發客戶標準。
5、市場部人員管理培訓交流：
a 市場部人員應在每天的走訪客戶過程中所遇到的問題應進行備注，便于交流處理拜訪客戶的問題；
b 市場部人員應每天做好日計劃及日總結
c 要求市場部人員應習慣寫周計劃及周總結、月計劃、年計劃，并養成良好的工作記錄習慣；
d 市場部人員自身的要求及問題的及時反饋，并盡快處理相對出現問題開展工作，讓市場部人員更加附有激情動力開發市場；
e 營造組織一個附有兄弟姐妹親情關系更加團結的團隊，加深大家彼此的工作及生活圈子了解，更能融入到工作中去；
f 市場部人員工作的匯報（做好詳細的工作記錄匯報）；
備注：此舉主要加強團隊的作戰意識，凝聚團隊作風有組織、有良好的習慣、有善于學習的一個健強的團隊。
6、工作業績問題的探討及反省總結
a 探討工作中存在的問題，以便進一步改善潛在問題的類似出現；
b 每人都相應在現場模擬訓練（千萬不要怕含羞）這至少是做銷售的最低標準；
c 業務員提出問題并做相應的解答，并針對性去解決所存在問題，一起協助并加大力度開發客戶的實際效益；
三、工作預期銷量指標
1、市場部實際人員如以4人計算，預期銷量每天每人平均以開發客戶為5個客戶計算，每天實際出貨量就是20件，平均預算月銷量為800-XX件為標準；開發客戶數量預計在80-120個左右；
2、市場部季度銷量得出大概銷售數據在2400-6000件左右；
3、市場部年銷量得出大概銷售數據在9600-24000件左右；
摘 要 所謂餐飲成本，即為銷售和生產一個周期之內在采購、加工、銷售和保管等諸多環節所消耗的間接成本和直接成本的總和。嚴格控制餐飲成本，一方面，能夠提升餐飲企業的市場核心競爭力，在餐廳檔次、餐飲質量與種類和地理區位優勢都趨同的情況下，餐飲企業憑借成本控制能夠吸引更多客戶，實現顧客量上的較大優勢，進而為企業創造更豐厚的利潤；另一方面，餐飲企業的終極目標在于企業利潤的最大化，而相關的管理層成本支出的嚴格控制能力能夠直接地體現其經營管理水平。
關鍵詞 餐飲成本 管理 餐飲企業
當前餐飲行業的競爭日趨殘酷和激烈，其毛利和凈利都普遍在降低。餐飲作為飯店最為主要的盈利部門，一般來說其盈利空間最大，而部分餐飲企業卻有了不盈利甚至完全虧損的狀況。經過深入地探討分析可知：餐飲行業成本控制機制和管理制度的不健全，企業管理層成本控制的意識不足，進而導致不少餐飲原材料損毀和浪費的現象發生，嚴重制約了餐飲企業的可持續健康發展，所以飯店企業的管理者必須重視有效控制成本的問題。
一、餐飲企業成本控制存在的問題
（一）存在成本控制的認識誤區
當前餐飲企業對于成本控制的認識主要有以下2點誤區：①是普遍認為餐飲成本越低越好。不少餐飲企業的管理層基于這種簡單的經營理念的影響，往往通過降低菜肴的質量而達到一味追求成本支出的最小化的目的，極大地降低了餐飲消費者的消費體驗度，從而嚴重制約了企業的可持續健康發展。②希望菜肴價格盡可能的高，認為設置越高菜肴的價格，越能夠體現飯店的檔次。其往往不理解飯店檔次與飯店的服務質量和菜肴質量有最為直接和緊密的關聯，而不是菜肴價格。餐飲企業應當合理的進行成本控制，保障餐飲的服務質量與產品質量，不要有上述的極短經營想法，只有這樣才能夠實現餐飲企業的良性健康發展。
（二）成本管理失去控制
當前不少飯店片面追求高利潤，通過盲目的銀行借貸和大量實施基礎性建設擴大飯店的規模，使飯店債務負擔過重，還會產生資源的浪費和閑置。當飯店淡季客源不多時，管理者往往希望借助控制成本來提升利潤，最終發現根本難以降低的企業固定成本，進而會導致企業的資金周轉困難，最終只有降低飯店服務質量和產品質量。
（三）工作人員素質不高
最近十年餐飲行業發展迅猛，餐飲行業在國內的發展時間并不長，進而導致相應地餐飲企業當中高級管理人員的培養機構也較少，也缺乏中高級服務人才的培養機構。因此，餐飲企業必需的中高級服務人員與管理人員經常發生斷層的現象，飯店往往通過降低實際招聘人員的標準，最終導致飯店管理人員和服務人員素質普遍不夠。于是，這些素質不高而專業水平不足的工作人員不會特別重視減少物料和材料的浪費，沒有最根本的為企業控制成本和節約開支想法和行動。
（四）缺乏有效監管手段
飯店的餐飲部門的實際采購包括材料的質量、種類和價格繁多，其難以完全掌握具體的原材料的采購標準，特別是生猛海鮮價格更是變動非常大，進而導致鮮活食品的實際驗收標準的巨大差距。餐飲企業所謂采購制度往往不能夠有效執行，導致企業難以實施成本管理控制和成本最終居高不下。
二、加強餐飲企業成本管理的策略
（一）成本的控制一定要在各方各面嚴抓，控制的環節主要是原材料的采購，要有效控制成本，必須首先保證提供的材料價格合理有效，其此在成本必要情況下最少時，保證餐廳餐飲的質量與服務到位，從而保證客流量穩定或逐步上升。另外，計劃的施行度也是非常重要的，比如，定時的市場價格考察，采購項目依淡季熱季變化，使各環節的成本得到有效控制。
（二）雖然餐飲企業分布在各地市，原材料的采購價格項目，管理方法不盡相同，但作為企業的核心管理部門來說，要及時統籌兼顧各地市的原料價格，合理的時候采取異地購入，來滿足成本的控制需求。另外，定期交流各地企業管理方法，經營管理到位的企業做交流，以幫助經營管理不善的企業更好的組織員工制定方案，走出陰影。
（三）對于采購項目的調查與管理等必要的調查研究最后寫出詳細方案的工作，企業必須嚴格落實到位，劃定小組后，將任務細分到每個人，保證調查調研工作的有效進行，更利于成本的控制管理和前臺營業的合理性。每月或每季度進行工作總結，實施有必要的獎懲制度，對大體的工作進行評價，繼續詳細分配人物到個人，確保每一步工作的精心到位，保證總體的項目控制管理。
（四）餐廳的營業與管理也必須要有專業的人員指導工作，所以，對于新招的成員和其他成員要進行定期的培訓，藝術系新的環境和體系，做到適應新環境，保持經典方法。另外，培訓不只是簡單的前臺服務人員的培訓，更重要的是后臺采購管理與廚師等人員培訓，他們都必須有過硬的原材料采購鑒別能力，廚師要有必備的烹飪技巧以節省成本。前臺與后臺的完美結合，才能使企業得到發展。
（五）餐廳整體的控制，對于餐飲熱季來說，大筆的采購原材料是必需的，但在此之前，必須做好市場調查，采購的多少必須適宜，防止采購過少導致材料不足，或者采購過多是原材料囤積過多。也必須考慮市場價格是不是會有波動，關注經濟宏觀走向。在成本控制的的同時，也必須保證材料與服務的質量，考慮社會環境的變動，與國家政策相適應，另外，防止虛報物價，欺騙詐騙，的出現也是非常必要。
由此可見，在餐飲企業經營過程中也會有大量的風險存在，所以，餐飲企業必須做好相應的應急預案，包括采購過程中的采購量的調查，現金的管理監督，采購單據的檢驗管理，制度的制定與事故的處理，定期的經驗方法總結等等，另外，行業的競爭日益激烈，我們除了要加強菜品種類的多樣化以外，要學會制定多樣的計劃以面對產生的多樣挑戰，挑戰既是機遇，我們必須學會把握挑戰，苦練內功，加強各個環節的嚴格控制，培養集體意識，從各方各面討論好研究好方案，以達到預期的經營效果。
參考文獻：
