發布時間：2023-01-29 05:35:31
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的生鮮農產品供應鏈樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
1.引言
生鮮農產品作為一類特殊的易腐易損農產品，包括新鮮的果蔬、奶制品、蛋類、肉類，鮮活的水產品和畜禽等六類農產品。在自然常溫的環境中，由于生鮮農產品的含水量高、保鮮期短，其產品的屬性，包括新鮮度、營養價值、口感等隨時間的推移不斷變化，在采購、裝卸、物流、銷售等各環節中，容易造成數量損失和鮮活度降低。
隨著市場競爭的加劇，生鮮農產品的價值和數量對時間的反應更加敏感，消費者需求波動性增強，時效性、保鮮性是吸引消費者的有效手段，因此對生鮮農產品的要求不斷提高。為了應對消費者需求的多樣化和個性化，供應鏈必須以柔性的生產和管理為前提，在保證速度快與成本低的基礎下，盡可能提高整個供應鏈周期中每個環節的快速響應能力，壓縮生鮮農產品從加工包裝到運輸儲存及最終配送到消費者手中的時間，及時地響應消費者需求以獲得競爭優勢。
TOC理論（The Theory of Constraint）是以色列物理學家、企業管理大師Dr?Eliyahum?Goldratt基于他早期的優化生產技術（Optimized Production Technology， OPT）上發展創立起來的。約束理論率先提出從企業全局的效率和利益角度出發，識別企業中的瓶頸環節，然后運用邏輯化、系統化的思維流程，使瓶頸產能最大化，從而使企業各環節同步、整體改善的生產運作管理方法[1]。目前，國內外對TOC理論以及TOC在生產運作管理中的應用進行了廣泛研究，但是對于約束理論在快速響應中的運用研究不多，本文將TOC理論引入生鮮農產品供應鏈中，識別物流配送中的制約因素并加以突破，從而提高生鮮農產品供應鏈的競爭力。
2.基于TOC的生鮮農產品供應鏈快速響應總體思路
生鮮農產品物流系統快速響應可降低庫存量，加快庫存周轉率，保證生鮮農產品的新鮮度，滿足消費者的需求。在生鮮農產品流通的各個環節中，通常都會出現瓶頸，進而影響供應鏈整體的協調運作。運用TOC管理方法構建一個從快速響應出發的生鮮農產品供應鏈，及時發現瓶頸，打破最薄弱環節，并對該環節進行充分利用，以平衡其他資源，最大化提高物流運作效率。
基于TOC理論的生鮮農產品供應鏈快速響應可歸納為：分析整個供應鏈各環節，找出影響快速響應的制約因素，即物流配送過程中最薄弱的環節，然后消除這些制約因素，從而提高供應鏈效率。依照TOC聚焦五步法：第一步是識別生鮮農產品供應鏈中存在的約束，根據瓶頸識別算法，找出系統中存在的最大約束； 第二步是最大限度地挖盡瓶頸和利用制約因素，找到解決問題的對策；第三步是使生鮮農產品供應鏈的其他活動服務于第二步中提出的各種措施，只有其他活動的配合，才有供應鏈效率的提高；第四步是打破瓶頸，此時系統也發生了變化，原有的瓶頸已不再是企業的瓶頸；第五步是重返第一步，重新識別新的約束，持續改進。TOC理論最終就是要尋求顧客需求與企業能力的最佳配合， 對約束環節進行有效的控制， 其余的環節相繼地與這一環節同步。
3.生鮮農產品供應鏈中存在的問題
生鮮農產品從田間采摘到運輸配送至消費者手中，耗費的時間越長，新鮮度越低，其新鮮度決定了生鮮農產品的質量好壞和價值高低。這里的新鮮度包含兩種：一是隨著流通時間的延長，缺失水分、活性降低，只是看起來不新鮮；二是隨著溫度、環境的變化，大范圍損壞，發生腐爛變質。綜上所述，為了描述生鮮農產品供應鏈的特點，本文定義一個隨著運輸配送時間變化的反映生鮮農產品質量的新鮮度因子θ， 0≤θ≤1。假設不考慮生產商田間采摘的過程，生產商打包裝車時的生鮮農產品新鮮度為1，在運輸配送途中隨時間的增加而遞減，直至生鮮農產品全部腐爛， 生命結束， 新鮮度降為0。生鮮農產品新鮮度函數為 ，其中T是生鮮農產品的有效生命周期，t為生鮮農產品從生產商到分銷商至零售商的流通時間，且 。對生鮮農產品新鮮度函數關于流通時間求偏導：
， ，由圖1看出，新鮮度因子θ是隨著流通時間的延長而加速遞減函數。
3.1找出生鮮農產品供應鏈中存在的瓶頸
在生鮮農產品供應鏈中快速響應有利有弊，在成本投入較高后才能為企業帶來豐厚的收益。如圖2所示，當響應不足 （ deficiency in response） 時，則不能達到快速滿足消費者需求的水平，企業雖然只投入較少的成本卻失去了更多的機會和利潤；若響應過度 （ surplus in response），即響應能力超過恰當水平， 企業利潤增加的同時會帶來了成本激增的問題。因此，本文解決的就是生鮮農產品供應鏈的瓶頸問題――快速響應，探討有效的方法來提高響應能力，尋找最佳響應能力以避免生鮮農產品供應鏈中的響應不足和過度。
3.2最大限度利用瓶頸
生鮮農產品具有較強的易腐易損性，在生鮮農產品從生產地運輸到消費者的各環節中，會隨著時間的延長持續發生變質，信息共享能夠最大限度的利用瓶頸。因此，提高各環節的快速響應能力壓縮流通時間，是增強生鮮農產品供應鏈競爭力的重要因素，以消費者需求為導向，通過先進的信息技術手段掌握市場變化趨勢、訂單詳情，提高供應鏈對消費者需求的響應速度、應變能力和服務水平，第一時間滿足消費者的需求，保持穩定的市場占有率。
3.3所有其他因素遷就上述決定
3.3.1 以消費者為中心的需求預測
進入大數據時代以來，生鮮農產品的生產、流通和消費模式產生了巨大的變化。消費者越來越注重產品的營養價值和口味，更加青睞鮮活程度高的生鮮農產品，對物流的時效性提出了更高的要求。快速響應能力必須以準確的需求預測為基礎，否則反應越快、品種越多，庫存積壓問題也就越嚴重。為了更好地適應和滿足消費者隨時變化的消費需求，提高對市場環境復雜變化的應對能力必須擺脫落后的管理方式，對傳統的供應鏈管理思想和運作模式做出創新性的變革，實現供應鏈上下游成員之間跨組織信息集成，使生鮮農產品供應鏈整體運作達到同步性和一致性，提高供應鏈系統內部的運作效率。
消費者對于生鮮農產品的需求受到購買意愿和收入水平的影響，企業既要抓住宏觀經濟形勢，預測消費者的支付能力，積極采取措施拉動消費；同時加強農民的市場經濟觀念和現代物流意識，指導農民關注生鮮農產品的市場動態，拓展思維；還需設計開發體驗式APP，形成生產商、零應商、消費者等協同參與的交互式模式，當季時令蔬果、牲畜出欄率等數據；通過信息共享和大數據挖掘技術，并廣泛收集消費者偏好，快速準確地獲取消費者需求信息，及時采集、傳遞產品信息，使供需無縫對接。從現在的產銷環節逐漸向農民生產采摘環節集成，結合自身的經營管理戰略和利益目標，選擇合適的切入點，不斷提高對顧客需求的響應速度。
3.3.2加強企業內部信息化建設
為提高生鮮農產品供應鏈的快速響應能力，必須加強核心企業內部的信息化建設，廣泛普及物流信息技術。我國生鮮農產品的發展以個體企業為主，信息化基礎和意識都非常薄弱，生鮮農產品供應鏈核心企業應該從自身的戰略定位和功能角度考慮，選擇合適的信息化路徑，綜合運用條碼技術、射頻識別技術（RFID）、電子數據交換技術（EDI）、全球定位系統（GPS）、地理信息系統（GIS）等等技術手段，實現物流標準化、信息化、集成化。
通過使用射頻識別技術（RFID），對生鮮農產品的各環節實施從“農田到餐桌”的食品全程質量跟蹤，消費者通過掃描射頻標簽可以對生鮮農產品進行產地追溯，將實時的物流信息反饋給物流企業和消費者，以便企業應對突發緊急情況快速做出響應。將時間―溫度指示器（TTI）安裝在生鮮農產品上，能夠實時反映出其所黏附農產品在運輸和儲存期間的溫度變化過程，對溫度進行實時監控，掌控農產品的新鮮程度。同時，結合全球定位系統（GPS）隨時跟蹤貨運車輛，來解決合理調度車輛、實時監控車輛在途狀況及生鮮農產品品質的問題，保障整個物流過程的快速運轉。提升農產品物流園區的信息化水平，促進物流信息自動采集、數字化倉儲、智能分揀、車輛調度優化、在途監控等關鍵信息技術的建設與普及，形成應變能力強的生鮮農產品供應鏈。通過上述物流信息技術的綜合利用，構建物流企業的內部信息網絡，滿足農民針對種植準備、倉儲庫存、上市時間、市場價格等全方位的信息需求，為生鮮農產品供應鏈的快速響應提供技術支持。
3.3.3構建供應鏈物流網絡
在信息技術的支撐下，將生產源頭、物流企業、零售商、消費者整合，統籌構建生鮮農產品供應鏈快速響應模式，組建成一個高效復雜、滿足客戶需求的快速響應物流網絡。它使信息資源更加協調化，提升生鮮農產品物流主體組織化、專業化程度，對避免農民生產的風險、增加收入利潤、提升消費者的滿意度都具有重大意義，從而實現物流效率最大化。
通過信息共享、資源協同，將大量分散的資源和單個企業的物流網絡整合，有效解決了供應鏈上下游企業之間信息不對稱和供應鏈響應速度過慢的瓶頸。搭建生鮮農產品電子商務平臺，從價格、渠道、品質與服務等方面入手，結合市場趨勢制定營銷策略，以最低成本、最快速度響應消費者需求。重點培養與壯大生鮮農產品核心企業、專業養殖農戶，朝著“合作社+農戶”、“農超對接”和“公司+基地”等模式轉變，建立多種模式的物流配送體系，更加靈活快速地響應消費者的需求，如VMI、田間超市直配、自提等補貨策略。通過O2O模式實現聯動發展，協調線上線下合作機制，增強供應鏈應對市場變化和不確定性的應變能力。建立少數量、多批次的快速補貨機制，縮短補貨周期，從而降低庫存、流通實體損耗和價值流失。
3.4提升瓶頸的效率
快速響應對生鮮農產品供應鏈的獲利能力和服務質量帶來了明顯的改善，如：銷售額增加、庫存降低、損耗減少、消費者滿意度提高。設生鮮農產品供應鏈的響應收益函數為R=f（QRC），響應成本函數為C=f（QRC），凈利潤函數為P（QRC）=R-C。根據微觀經濟學中的邊際效益遞減法則，若不斷加大對快速響應能力的投入，增加到一定程度之后，邊際響應成本隨著響應能力的遞增而遞增，邊際響應收益隨著響應能力的遞增而遞減，所帶來的利潤就會下降。如圖3所示，當邊際響應成本等于邊際響應收益時，即為最佳響應能力。
3.5 重返第一步， 別讓惰性成了瓶頸， 即持續改善
約束理論是一個持續改進的過程，通過對生鮮農產品供應鏈的分析，為了獲取更多的利潤，應盡可能的縮短物流時間，保持生鮮農產品的新鮮度，提高快速響應能力，根據TOC五步法，總結出以上基于TOC理論的快速響應機制，如圖4所示。
4.總結
本文從生鮮農產品供應鏈入手，分析系統中存在的最大瓶頸，運用TOC理論對其快速響應能力提出有效解決措施，加大信息化建設，加強信息共享程度，尋求最佳響應能力，減少物流在途時間，將物流成本降到最低，增強生鮮農產品供應鏈的核心競爭力。本文只是就TOC對快速響應問題進行了一些分析，還有很多問題有待進一步深入研究，如快速響應能力的因素構成及評價指標；如何協調生鮮農產品供應鏈中的利益分配；怎樣合理布局網點，優化資源配置，使物流企業集散功能強大，生鮮農產品供應鏈柔性能力提升。
參考文獻
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[關鍵詞]現代物流；實時配送；客戶關系
中圖分類號：F326.6 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）09-0263-01
引言
隨著我國經濟的飛速發展，人們的生活水平的提高，人們對于生鮮農產品的需求不斷上升，我國的生鮮農產品的市場需求不斷擴大，迎來了生鮮農產品的發展契機，生鮮農產品的實時配送應運而生，為了提高配送水平，滿足客戶的需求，不斷提升客戶的滿意度，達到成本最低，利潤最大的目標，我國開始注重對客戶關系的管理和研究，但我國的冷鏈物流剛剛起步，無論在配送技術還是客戶關系的管理上都要落后發達國家，我國的冷鏈物流配送中的客戶關系管理面臨巨大的挑戰與機遇，本文主要從研究國內外生鮮農產品供應鏈的冷鏈配送中的客戶關系管理研究現狀著手，解析和學習國外先進經驗并吸取教訓，為我國的良性發展提供理論基礎和支持。
一、國內外生鮮農產品的冷鏈配送
1.1 國內生鮮農產品的配送
我國的生鮮農產品的冷鏈物流實時配送尚處于起步的階段，雖然近年開始注重其發展，并提出一系列的相關理論和政策分析，但是由于缺乏研究和相關的經驗，并沒有完整的生鮮農產品冷鏈物流配送研究體系，研究也缺乏通用性和普遍性，但對我國生鮮農產品冷鏈物流配送的問題作出了具體研究，我國最基礎的冷鏈物流的設施都十分薄弱，由于發展較晚在冷鏈物流技術和管理水平落后，更是沒有形成較大規模的冷鏈物流企業，沒有專業的第三方物流企業等。
隨著我國不斷加快生鮮農產品冷鏈物流的配送的步伐，城市物流實時配送不斷得到發展，近些年來，在全國大中小城市不斷興建物流中心、配送中心，并建設了城市物流配送網絡，物流基礎設施逐漸得到改善，整體物理流技術水平也開始得到提高，我國的發展雖然緩慢并且存在一些問題，但不斷在進步著。
1.2 國外生鮮農產品的冷鏈配送
國外的冷鏈物流實時配送起步較早，對于物流的實時配送有了很高程度的認識，基礎設施完善，理論體系也有很高的發展，形成了完善的物流配送和網絡體系，在配送技術也有很好的發展，在節約物流成本，提高利潤的目標方面控制較好，并且完善的配送體系方便客戶的體驗，客戶的滿意度較高。
以日本的物流實時配送現狀為例，日本在戰后經濟復蘇十分快速，短短年間就一躍成為全球第二大經濟國，直至前些年我國才超越日本的經濟發展水平，日本發展如此快的原因是從60年代開始就不斷引進歐美國家的技術，并結合本國發展狀況，不斷發展第三方物流配送企業，十分注重如何提高物流水平和技術，提出新策略、新出路，以不斷提高物流服務質量，降低物流配送成本，提高企業效益，提升客戶滿意水平，日本國土面積狹小，人口的密度較大，因此在物流中有許多的不便，時常堵車影響配送效率，運費的成本花費過高，客戶對物流質量不滿意等，因此對此進行研究改進，不斷加強基礎配送設施，采用先集中后配貨在零散的由各個配送中心進行配送，從而解決了一洗了的問題，取得了較好的效果。
二、國內外進一步對比分析和我國冷鏈物流發展出路
通過國內外的的對比研究分析可以得出我國的冷鏈物流實時配送業務還十分的落后，與國外的先進水平有一定的距離，我國應向歐美學習新進的管理經驗，結合我國現階段的發展狀況，我國的的競爭力才能得到提高。下面進行列表分析。
通過表1的比較分析，我國生鮮農產品冷鏈物流實時配送應把我國發展國情與引進歐美先進的技術設備和管理方法。
三、我國生鮮農產品冷鏈物流配送的發展對策
我國生鮮農產品冷鏈物流實時配送尚處于起步階段，當前最主要的是基礎設施的建設，完善的基礎設施是保證冷鏈物流實時配送的基礎，有良好的基礎設施能有效提高物流水平，節約在配送中資源的浪費，減小物流的成本支出，合理優化物流資源，第二是要形成規模效益，大力發展專業的第三方物流企業，我國的配送中心較少且分布不均，不僅配送中心壓力過大，已造成配送出錯，而且沒有統一的配送的網點，主要集中在東部沿海，東南部區域，在這些區域也是分布不均，主要是在大中小的主要城市，農村物流網點分布少，甚至沒有，會使物流的輻射范圍變小且發展不平衡，不利于物流配送的良性發展，第三點有加快配送多樣化的步伐，實行自營配送、共同配送和第三方配送的有機結合，解決單一配送帶來的時間上與空間上的各類問題，提升物流業務服務水平和客戶滿意度，第四點要建設配送網絡，實現信息的及時效益，加快物流配送效率，減少出錯和節約資源控制成本，最后實現物流配送的社會化和組織化。
四、客戶關系管理的產生及含義
CRM管理最早由Gartner Group提出來，但目前并沒有統一的表述，就其功能來看，CRM是通過采用信息技術，使企業市場營銷、銷售管理、客戶服務和支持等經營流程信息化，實現客戶資源有效利用的管理軟件系統。其核心思想是以“客戶為中心”，提高客戶滿意度，改善客戶關系，從而提高企業的競爭力。現代客戶關系管理產生源于客戶資源價值的重視、客戶價值實現過程需求的拉動，以及信息技術的推動。
五、客戶關系管理對物流的意義
5.1 獲取客戶信息，掌握市場主動性
獲得和維持競爭優勢是企業生存與發展的基礎，獲取物流信息能及時的對客戶需求的變化做出反應，客戶的需求變化是市場的當前發展趨勢，當物流企業掌握了市場信息就能掌握市場的主動性，更加容易滿足客戶的需求，對于擴大客戶群體，增加客戶資源價值有重要意義。
5.2 售后服務
客戶管理系統可以方便物流企業與客戶的互動溝通。和客戶互動與交流信息能有效的了解客艫男棖螅掌握市場主動性。改善成本效益與有效性，此外，客戶也可以參與企業的新產品研發和選擇恰當的服務方式。這就進一步鞏固了企業的客戶資源，提高了企業的競爭力。
5.3 資源共享
物流企業通過促進技術平臺對接，實現信息標準化，達到內部資源共享，。以保證部門間和員工問的工作銜接，這些部門充分了解客戶以獲得關于客戶關系的全方位視角。這樣？即保證了為客戶解決好問題或提供優質服務，也保證了從企業全局利益去考慮與客戶建立關系。
摘要：農產品供應鏈是供應鏈管理研究的熱點問題之一，引起國內外學者的普遍關注。我國對農產品供應鏈的研究成果主要集中在傳統的農產品供應鏈運作模式，生鮮農產品供應鏈末端的超市，可追溯體系及電子商務環境下的信息化方面，為以后的研究奠定了基礎，展望了我國農產品供應鏈的道德風險、利益分配、信息流通和物流配送體系等方面的發展前景，應建立新型產銷一體化供應鏈和流通體系，實現農產品流通的網絡和信息化管理，使我國農產品進一步融入全球供應鏈。
關鍵詞：農產品供應鏈；組織模式；可追溯體系；電子商務
Abstract：Agricultural supply chain is one of the hot issues in the researches on supply chain management. It causes wide concern of scholars at home and abroad. This paper reviews those researches in the following aspects：theme，organizational model，traceable system，e-commerce，etc. It also discusses its future development in terms of moral hazard，interest distribution，information flow and logistics，distribution system，etc. This paper is intended to offer some references for the further research on agricultural supply chain.
Key words：agricultural supply chain；organizational model；traceable system ；e-commerce
一、引言
在20世紀50年代物流研究的基礎上，供應鏈管理的概念最早出現在20世紀80年代左右，90年代以來成為研究實踐的熱點。Hau L.Lee(1992，1995)、Stevens(1993)、Evens(1994)、Harrision(1996)、Phillip(1996)、Wjndell(1995)等從不同的側重點，給出了涉及不同范圍的供應鏈定義。Houlihan(1985)、Jones(1984)、Sterens(1984)、Slott和West brook(1991)、Lee和Billingfon(1993)、Lamming(1996)等認為供應鏈是物品從供應商向下流動到客戶，而信息向著兩個方面流動的一個由供應者、制造者、分銷者、零售商和客戶構成的系統。國內較有代表性的觀點是馬士華、林勇(2003)給出的定義：供應鏈是圍繞核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷售、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構。農產品供應鏈的研究始于20世紀90年代初，是從研究危急中的美國雜貨店開始的。目前關于農產品供應鏈源物質的定義和分類尚存在混亂，相互之間存在著包容關系而沒有澄清和理順，以至我們無法用適當的標準對其進行命名并定義。國外與此研究領域相關描述主要有“Agricultural Supply Chain”、“Agri-Supply Chain”和“Agro-Supply Chain”，以及昆士蘭大學Peter Nicholas教授使用“Agribusiness Supply Chain”和華盛頓州立大學Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”的表述，上述表述在國內目前尚無權威統一的譯法。國內與此研究領域使用較多的名稱有“農業供應鏈”、“農產品供應鏈”、“涉農供應鏈”、“食品供應鏈”、“食用農產品供應鏈”等。農產品供應鏈是一個為了生產銷售共同產品而相互聯系、相互依賴的組織系統(孫劍，李崇光，2006)，它類似一種超級組織(W.Stern，1996)，它包括交換過程中的各種關系，是交換的推動器(E.Pelton，2002).農產品供應鏈管理是指對農產品生產的原料供應、生產加工、產品物流和銷售等環節參與者的關系的管理，具體的組織形式表現為縱向一體化和橫向一體化的戰略聯盟(Johnson，Hofman，2004)。農產品供應鏈管理是供應鏈管理理論在農業領域中的具體應用，它將農業生產資料供應、農產品生產、加工、儲運、銷售等環節連成一個有機整體，并對其中人、財、物、信息、技術等要素流動進行組織、協調與控制，以期獲得農產品價值增值的活動過程。
根據國外農產品供應鏈成功運作和農業發展的實踐經驗，國內外研究者和農業管理者均得到以下結論：農產品供應鏈可以改變傳統農產品生產、流通過程中所涉及到的生產者、中間商和消費者個主體之間鏈接不緊密的關系，提高農產品生產、加工、流通等方面工業化程度，是農產品經營者獲取市場競爭優勢的主要手段。農產品供應鏈可以解決農業及其關聯產業所涉及的效率與競爭力問題、公共健康與生物安全問題、生態環境與可持續發展問題，并使我國的“三農問題”得到逐步緩解，促進社會的可持續發展。
二、農產品供應鏈研究現狀
現如今發達國家如荷蘭、日本、美國、歐盟等，農產品供應鏈的發展已經達到了相當高的程度。冷志杰(2006)指出國際上農產品供應鏈管理一般被用來在最低成本下改進農產品質量，同時也是保障食品安全和檢驗質量管理的有效渠道，更多地被用于戰略、戰術和可操作的供應鏈規劃、供應鏈的設計和績效管理等。供應鏈理事會(Supply Chain Council)、國際食品和農業關聯企業管理協會(International Food and Agribusiness Management Association，簡稱IAMA)、世界銀行、國際食品和農業綜合企業管理協會、Wageningen農業大學及農業鏈能力(ACC)中心都在致力于農產品供應鏈的研究、開發與推廣，他們對農業供應鏈的各個方面進行研究和探討，并在會員中分享經驗和成果，提高農產品供應鏈運作效率。農產品供應鏈管理逐漸成為學術界、政府和農業企業關注和研究的熱點。
與國外相比，國內對供應鏈管理問題的研究起步較晚，而農產品供應鏈管理問題的研究起步更晚。我國從1999年起開始有了農產品供應鏈的研究，利用CNKI檢索表明，國內首篇關于農產品供應鏈管理的文獻刊發于2000年。與發達國家相比，我國農產品供應鏈所要求的硬件設施及其管理理念還存在非常大的差距，其研究僅局限于對整個或部分供應鏈進行初步分析、提出問題，給出政策階段，缺少模型分析工具和建立供應鏈的方法論。因此我國的農產品供應鏈在理論研究和實踐運用中都處于起步階段，還有很多領域等待開發。不僅需要新的理論研究來支撐，還需要研究者進行較多的實證定量研究解決實際中存在的問題。目前國內外關于農產品供應鏈的研究主要集中在其形成原因、發展過程、現存組織模式、合作機理模型及各環節上的利益分配機制和相關理論分析等方面。筆者將在對已有研究成果進行歸納總結的基礎上對農產品供應鏈內涵、主題、結構、要素、組織模式等方面進行綜述。
基于農產品供應鏈研究主體的不同特性，我國農產品供應鏈的研究主要涉及：食品供應鏈、生鮮農產品供應鏈、蔬菜供應鏈、一些重要經濟作物的供應鏈(棉花、非散裝谷物等)及畜產品供應鏈(乳品、豬肉等)等領域。農產品供應鏈微觀方面的研究主要包括供應鏈各環節供應商、生產商、銷售商、消費者主題的研究，宏觀方面的研究有政府對農產品供應鏈的宏觀調控，食品安全管理體制有效的預警、監督管理和懲罰等。農產品供應鏈各環節上主題關系的研究有：合作激勵模型構建、投入信任理論分析、利益分配機制研究和物流、信息流和資金流的流通等問題。孫劍、李崇光(2006)指出，農產品經營管理的戰略重點主要經歷了三個階段，即效率階段、質量階段、快速反應階段。效率階段存在于以生產為中心的供給經濟時代，主要通過降低農產品經營成本、提高效率獲得競爭優勢；質量階段發生在農產品逐漸由供給經濟時代向需求經濟時代的過渡，這一時期市場更加關注農產品質量；在農產品需求經濟時代，消費者對農產品的需求偏好變化迅速，對產品質量、產品服務和產品特色等要求更嚴格。農產品供應鏈的研究日益呈現擴展、深化、精細和外部交融之勢，許多農產品供應鏈研究涉及并結合了ISO9000、HACCP、TQM、透明化、冷鏈配送和可追溯性系統等已有的技術和理論。目前農產品供應鏈的研究主要側重于以下幾個方面：
(一) 生鮮農產品供應鏈的研究
生鮮農產品供應鏈是以蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產品等生鮮農產品為研究主題。方昕是我國生鮮供應鏈初始研究的最有代表性的學者，他指出生鮮供應鏈資源整合的關鍵環節是生鮮加工配送中心，連鎖超市集團的生鮮加工配送中心是一個連接上、下游的重要環節，生鮮供應鏈的主要研究對象是農產品供應鏈下游的產后加工、流通和消費。黃祖輝、魯柏祥(2005)等從超市生鮮農產品供應鏈管理要素入手，指出超市生鮮農產品供應鏈的管理不能僅依據一般的現代物流管理思想與時間，而要考慮產品特性、技術支持、營銷與競爭、組織成熟度、公共政策諸因素。蔣侃(2006)以農產品的生產、流通和消費為主要研究對象，提出從提高顧客服務水平、圍繞核心企業組織供應鏈資源、建立信息共享激勵機制、建立協調的利益一體化的供應鏈合作伙伴關系等方面對生鮮農產品供應鏈進行優化。韓美貴、周應堂(2007)指出生鮮農產品具有特殊的品質特性，從生產到銷售整個供應過程中都有導致污染和不安全的因素存在。通過生鮮農產品安全產供銷一體化制度的建設，逐漸形成以“龍頭企業+農民專業合作組織”為主題，以生產基地為組織載體，以生鮮超市和綜合超市為銷售載體，加強流通環節的物流管理，可以促進生鮮農產品安全產供銷一體化制度的建設。
國內以生鮮農產品為主題的較有代表性的研究有：黃祖輝、傅新紅關于生鮮蔬菜供應鏈的研究，黃祖輝構筑了生鮮蔬菜鏈形成的物流主題的組織化程度和物流活動的綜合程度的二維空間理論模型；盧鳳君、孫世民自2000年來一直致力于大中城市高檔豬肉供應鏈構建的研究，他們指出構建以規模養豬場生豬供應商、大型屠宰加工企業為豬肉制造商、超市和專賣店為銷售商、中高收入的理性消費者為最終用戶的優質豬肉供應鏈是提高我國豬肉質量的最終途徑；除此之外，還有陳易一關于乳品供應鏈、徐曄關于水果產業鏈管理等研究。
(二) 農產品供應鏈現存組織模式的研究
農產品生產過程中自然再生產與經濟再生產相互交織的本質屬性，決定了農產品供應鏈有別于制造業供應鏈的特殊性，主要是源物質和產品自身的生物性、物流控制的管理的高難度性、主體構成的復雜性、時間競爭的局限性和質量安全的重要性等。農產品加工業的日益深入引發了農業的深化改造，加之農產品供應鏈特殊的市場需求，這將促使對農產品供應鏈的組織模式進行整合以提高鏈條的效率與績效。國外農產品供應鏈管理模式已較為成熟，我國在理論和實踐上對其進行了探討和摸索。將上游廣大分散農戶有機地組織起來，與中游加工企業建立戰略合作關系，同時加快“農改超”進城，以城市連鎖超市或大型倉儲為主要消費地點，提供安全、快捷、高品質以及高附加值的農業加工企業，打造一條以加工與配送為核心的供應鏈，是我國農業未來發展的重要方向。
張雨、吳俊麗(2004)結合我國農業發展的現狀，借鑒發達國家的成功經驗，給出了農民銷售合作組織、農工貿一體化經營組織和食品供應鏈物流管理模式三種比較成功的食品供應組織模式。譚濤、朱毅華(2004)從農產品供應鏈組織的動因出發，提出了我國現行以加工企業為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應鏈整合模式，營造了一個符合當今轉軌經濟和開放經濟環境下，完善利益分配機制和運作約束機制的有效的組織模式。李曉明(2006)認為我國農產品供應鏈組織模式還是應以農民合作組織與龍頭企業為核心，即將上游廣大分散農戶有機地組織起來，與處于鏈條中游的加工企業建立戰略合作關系，打造一條以加工與配送為核心的供應鏈，是我國農業未來發展的重要方向。鄧俊森、戴蓬軍(2006)基于我國鮮活農產品流通中物流損耗大、流通成本高、流通渠道長、流通主體混雜等現狀，提出了以企業化的批發市場和超市為核心企業的鮮活農產品供應鏈管理模式的農產品流通模式。胡定寰(2006)指出農產品的質量安全同農產品的“供應組織機構”有密切的聯系，提倡采用“超市+農產品加工企業(農民合作組織)+農戶”的新型農業產業化模式來保證農產品的安全。楊為民(2007)指出農產品供應鏈一體化模式是農業生產松散性的再造，更是供應鏈管理理念推進農村經濟體制改革的新思路。
(三) 農產品供應鏈可追溯體系的研究
市場拉動因素對未來農業產生的影響，促進了對可追溯農產品供應鏈的研究。可追溯性是食品質量和安全管理的一個預防性策略，確保食品從農場到餐桌的可追溯性，實現能夠檢測和組織食品安全危險、保留新鮮食品衛生及特性的認證和診斷測試，是農產品供應鏈管理系統的基本因素。歐盟管理法規No.178 (2002)要求從2004年起，在歐盟范圍內銷售的所有食品都能夠進行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷售。2002年6月28日，日木農林水產省正式決定將食品信息可追蹤系統推廣到牡鱺等水產養殖產業，使消費者在購買水產品時可以通過商品包裝獲取品種、產地以及生產加工流通過程的相關信急。美國食品與藥品管理局 (FDA)要求在美國國內和外國從事生產、加工、包裝或掌握人群或動物消費的食品部門，于2003年12月12日前，必須向FDA進行登記，以便進行食品安全跟蹤與追溯。
樊紅平、馮忠澤(2006)指出食品可追溯體系是一種旨在加強食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費者利益的信息記錄體系，目前已成為很多國家管理食品質量安全的重要手段。袁康來、楊亦民(2006)指出農產品供應鏈上實施可追溯的技術可分為可追溯技術和追蹤技術，產品及供應鏈活動的準確、及時的可追溯性已成為影響食品和農業綜合企業健康發展的一個新因素。胡定寰(2007)指出嚴格意義上需要對安全農產品的生產過程、加工過程和流通過程進行有效控制，農產品的可追溯體系是建立在供應鏈管理基礎之上的。超市的發展為我國生產安全農產品創造了條件，超市內的大型計算機信息系統可以保存和有效使用農產品可追溯體系中的所有信息資料。
(四) 電子商務環境下的農產品供應鏈
加入WTO后農業發展的障礙由生產領域轉向市場流通領域，而我國農產品供應鏈中信息流的復雜性、不通暢性和不穩定性，以及由此帶來的信息滯后及不對稱和交易手段的單一，使農產品供應鏈的發展受到嚴重制約。Gimnez and Ventura(2003)提出信息和通訊技術對農產品供應鏈的發展相當重要，可以為農業關聯企業提高競爭能力，增加市場份額提供機會。農產品供應鏈管理的關鍵依托以Internet為代表的網絡工具體系和基于信息技術的電子商務，用先進的生產經營管理方式，使農產品供應鏈節點企業之間建立協同關系提高整個鏈條的競爭力，使供應鏈整體向著系統化、集成化、精益化方向發展。
國內學者的研究中，王寧、黃立平(2005)認為企業首先應從內部整合抓起，建立共同的物流目標和部門間的信息共享機制與協作機制并加強信息化建設；當企業的整合普遍達到一定程度后，通過在農產品供應鏈中搭建不同層次的信息平臺進行外部整合，以形成供應鏈各企業的中樞神經系統。鄧俊森、戴蓬軍(2006)通過對行業協會信息服務職能和農產品供應鏈信息管理的需求分析，認為我國應建立以農產品行業協會為主的第三方組織，構建信息平臺來協調各環節信息與利益，保障信息暢通、利益均衡和食品安全。員巧云(2006)討論了涉農供應鏈管理中信息流的復雜性、不確定性和不完全性等性質及其信息的有效和標準化、適應現代農業發展的農業信息網絡體系控制模式，強調對信息流的管理是涉農供應鏈管理中的重要環節。易法敏(2006)提出，可以參照其他行業成功運行的電子商務模式，建立網上農產品流通中心和集成化的農產品交易平臺。袁康來、楊亦民(2006)提出了產業結構、產品復雜性和農產品交易的高接觸性是影響農業綜合企業及其供應鏈向B2B電子商務轉換的三個決定性因素，從產業結構、市場和產品專長、住址發展三個方面構建了農業供應鏈電子商務解決方案的成功策略。
三、我國農產品供應鏈研究現存問題和發展前景
通過查閱國內外資料和閱讀相關文獻，可以發現，與發達國家農產品供應鏈相比，我國農產品供應鏈的發展才剛起步不久，還沒有得到企業的高度重視，不管是農產品供應鏈所要求的硬件設施還是管理理念都存在非常大的差距。我國農產品供應鏈呈現這樣一些特點：(1)農產品生產市場主體比較分散，以分散經營的農戶生產為主，市場意識薄弱，缺乏有效的供求信息；(2)我國缺乏實力雄厚的農產品核心加工企業，供應鏈組織困難；(3)物流業發展滯后，基礎設施嚴重不足。農村道路、通訊條件差，加劇了物流的不暢通；(4)供應鏈一體化程度低。我國農產品供應鏈應該從重視組織體系的支撐，建立戰略合作伙伴關系、加快信息系統建設，大力發展農產品供應鏈物流系統等方面，從而完善我國農產品供應鏈管理。
國內外對農產品供應鏈的研究已經為我國提供了大量的有借鑒價值的成果，這為進一步的深入研究奠定了基礎。我國對農產品供應鏈的研究成果，主要集中在傳統的農產品供應鏈運作模式、生鮮農產品供應鏈末端的超市、可追溯性體系及電子商務環境下的信息化，在農產品供應鏈信息共享、設計和協調等研究方向有了一定的進展，雖然在深度上還不能滿足實踐的需要，但確實能為以后的研究奠定一定的基礎。當然，已有的研究文獻還存在一些不足，集中表現為現象描述比較多，深入的定量分析比較少等，如果對農產品供應鏈經營中出現的一些問題進行定量分析，可能對實踐具有一定的指導意義。此外，通過上述對農產品供應鏈的分析，可以看到我國農產品供應鏈基礎設施薄弱，相關的政策管理體制不健全，農產品供應鏈的研究沒有拓展到農村，系統介紹國外農產品供應鏈的經驗較少。全球農產品供應鏈的構建、農產品供應鏈成本分析、利益分配機制、農產品供應鏈的風險管理、電子商務融合農產品供應鏈配送系統的設計，將是未來農產品供應鏈進一步的研究方向和熱點。
四、我國農產品供應鏈的研究展望
農產品供應鏈中的道德風險問題研究需要進一步深入。農產品供應鏈中不完全信息及信息不對稱及牛鞭效應的存在，會引起大量的不確定和道德風險，并影響最優委托權的安排。而目前針對此問題的研究還未有學者進行深入的探討，因此隨著農產品供應鏈的發展，如何最小化農產品供應鏈中的道德風險是個重要的研究主題。
農產品供應鏈中的利益合理分配機制是值得關注的研究焦點。運用利益分配機制模型，指出供應鏈各參與主題的能力和努力程度取決于供應鏈中的利潤是否有效配置，而努力程度與能力水平決定了農產品供應鏈的整體績效。農產品供應鏈的系統效能，來自于農產品供應鏈中各成員企業的真誠協作。由于供應鏈中的合作伙伴都是獨立的經濟實體，任何合作伙伴都不會為了其他合作伙伴的利益而犧牲自己的利益，自身利益最大化是合作伙伴合作的最強大動力。因此，在農產品供應鏈中實現合作伙伴間合理的分配收益是農產品供應鏈的構建與運作成功的關鍵。
在全球經濟全球化的背景下，中國農產品貿易總量逐年增加，如何在全球范圍內構建和發展農產品供應鏈，將成為我國農產品供應鏈研究值得深入探討的問題。全球農產品供應鏈的形成，將使得物流、信息流和資金流變得更加暢通，它不僅將增大整個農產品供應鏈的總體效益，還能使單個農產品企業借助龐大供應鏈的整合優勢，在競爭中更主動、更有發言權。同時將具有生產成本優勢的我國農產品打造成具有國際競爭力的產品，這對我國農業的發展，提高農民的收入，無疑具有重要的現實意義。
農產品物流配送系統的研究需要進一步加強。近年來我國農產品物流配送實踐有所發展，但對農產品物流配送研究尚處于起步階段，極少有文獻對農產品物流配送做出專門的深入研究。建立新型產銷一體化供應鏈和流通體系，實現農產品流通的網絡和信息管理，使我國農產品進一步融入全球供應鏈。與此同時，物流配送系統設計早已成為物流研究領域的重要話題，并取得了很多研究成果。如何運用已有的配送系統設計研究成果，結合我國農產品供應鏈的特點，設計出高效的農產品配送系統，也是我國農產品供應鏈研究中值得關注的研究方向。
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關鍵詞：農產品供應鏈；穩定性；綜述
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.07.37 文章編號：1672-3309（2013）07-82-02
目前，國內學者對農產品供應鏈管理開始了廣泛的研究，其中有一些文獻將目光放在了研究農產品供應鏈的穩定性上面，總體來看，已有的研究成果根據研究的側重點和方向不同可以分成兩大類，一類是直接從農產品供應鏈穩定性的概念、特點以及穩定性評價等方面對農產品供應鏈的穩定性進行的專門研究，另一類是從供應鏈主體間利益分配情況，供應鏈主體間的合作行為、農產品供應鏈的信息化建設等方面對農產品供應鏈穩定性的影響因素進行的研究和討論。
一、從定性與定量的角度對農產品供應鏈穩定性研究的相關成果
一是對農產品供應鏈穩定性的意義、影響因素等方面的定性研究。于紅莉、盧文思（2011）認為，供應鏈穩定性的大框架是由供應鏈資源、文化、市場、戰略合作關系和信息等基本因素構成的，供應鏈的穩定性是一種相對的穩定性，保持供應鏈的穩定性是供應鏈可靠性、有效率、優勢發揮、風險防范的基礎和前提，他們的觀點比較系統，為后人的研究提供了很好的借鑒。劉朝剛、馬士華（2007）和陳新平（2008）從信任、關系親密度、合作滿意度、網絡效應及“套牢”和信息協調等方面對供應鏈的穩定性進行了分析。金廷芳（2011）提出以龍頭企業為核心，以利益為紐帶，契約為手段，整合成新型的一體化農產品供應鏈模式，從而降低農戶的生產風險，穩定農產品供應鏈。陳碩（2011）研究了生鮮農產品供應鏈穩定性的重要意義，分析了造成生鮮農產品供應鏈不穩定的主要原因，從促進供應鏈成員間合作關系等方面提出保持生鮮農產品供應鏈穩定的對策及建議。劉衛華、孫愛真（2012）探討了農超對接供應鏈對接失敗的原因，提出了增強農超對接供應鏈穩定性的建議。趙曉飛等（2008）通過研究發現供應鏈成員的心理預期通過利益分配起作用，進而對供應鏈穩定性造成影響。
二是運用定量研究方法對農產品供應鏈的穩定性進行評價和度量。陸貝（2009）運用層次分析法和灰色系統理論對農產品供應鏈的合作穩定性進行了綜合評價，并給出了衡量農產品供應鏈合作穩定性的案例，她的研究相對比較深入，為我們提供了一個判斷農產品供應鏈中各環節成員合作是否穩定的量化標準。柴磊（2008）認為，未來供應鏈整合的趨勢是以物流中心為核心企業。他提出了穩定度的概念，運用模糊綜合評價和灰色關聯度法，度量了以物流中心為核心的農產品供應鏈的穩定性并最終給出供應鏈整體穩定度的理論值。楊葉飛（2009）在分析農產品供應鏈穩定性時構建了一個串并聯模型，他將供應鏈看作是由多個供應鏈上下游主體組成的串并聯系統，并提出以供應鏈可靠度來說明供應鏈整體的穩定性。
除此之外，周樹華（2010） 結合工作實際，從連鎖銷售商的角度出發，全方位、系統深入地闡述了農超對接中存在的各種問題，并系統全面的分析了產生這些問題的現實原因，他對問題的分析很全面也很切合實際，對構建穩定的農超對接供應鏈有很強的實際參考價值。
二、影響農產品供應鏈穩定性因素方面的研究成果
（一）供應鏈成員利益分配對農產品供應鏈穩定性的影響
利益分配問題是農產品供應鏈研究中非常重要的一部分，供應鏈成員間利益分配是否公平合理是影響農產品供應鏈穩定的關鍵因素。現從定性研究和定量研究兩個角度對現有文獻的研究成果進行分類：
1、定性研究。施晟等（2012）提出應在農產品供應鏈中建立合理的合作剩余分配機制，使人力、物力和智力資源在不同行為主體之間實現有效配置，并通過明晰的產權界定實現激勵相容，從而讓交易各方都有積極性維持供應鏈的合作關系。于紅莉、盧文思（2011）認為，利益分配對供應鏈的穩定和整體績效有著重要影響，他們提出設計供應鏈利益調節機制和公平分配機制應該遵循的原則。
2、定量研究。卜祥龍（2012）通過建立農戶、流通加工商、零售商的利潤分配模型論證了農產品供應鏈利潤分配是否公平與合理是農產品供應鏈成員間能否形成穩定、長久合作關系的關鍵。朱力（2011）運用層次分析法和基于Shapley值的利益分配方法針對第三方物流主導型的農產品供應鏈建立了利益分配的模型，分析了如何對此模式中供應鏈的參與企業進行利益分配的協調管理。朱軍偉（2013）運用合作博弈的相關理論建立了農超對接的價格決策模型，通過設定產品價格、成本等變量運用數學公式推導出農戶和超市之間利益分配因子的范圍，從而找出農超之間利益均衡的區間。仇莉、閻維杰（2011）以農村經濟合作社為農產品供應鏈的核心企業，建立農超對接供應鏈的利益分配模型，計算了供應鏈參與主體之間的獲利情況。李曉輝（2010）提出動態合作中利益分配機制的設計要點，通過建立基于多人合作博弈的利益分配模型構建了利益分配的機制和方案。
（二）供應鏈主體合作關系對農產品供應鏈穩定性的影響
農產品供應鏈保持穩定最基本的要求就是供應鏈上成員間的合作關系穩固，現有文獻對農產品供應鏈成員的合作關系主要從兩個角度出發進行了研究。一個角度是對供應鏈主體的合作機制以及促進主體合作關系發展措施的研究，肖為群、 魏國辰（2010） 認為，提高農產品供應鏈的競爭力，關鍵是在農產品供應鏈各節點之間建立起雙贏的合作伙伴關系。吳云（2010）從供應鏈管理角度出發提出冷鮮肉供應鏈企業間合作機制的建立需要設計好相應的激勵機制及信息協調機制。左娜（2009）在農產品供應鏈合作機制建設方面，運用博弈理論，研究生鮮農產品的生產者與超市合作的博弈過程，并對雙方的博弈結果進行了分析后得出，供應鏈的合作雙方應該利用高違約金和給予合理價格的方式建立穩定的合作關系。張俐（2011）分析了農產品供應鏈上企農合作過程中影響企業與農戶行為選擇的因素，利用博弈分析理論找到了對雙方機會主義行為的治理辦法并提出了龍頭企業對農戶實施激勵的措施。劉璐琳（2010）運用交易成本等經濟學基本理論對有機農業協作式供應鏈中農戶與企業之間高度穩定的合作契約關系進行了詮釋。
另一個角度著重對供應鏈成員間的信任機制進行研究，湯曉丹（2010）提出農產品供應鏈合作中信任機制是基礎和保障。陸杉（2012）通過對供應鏈成員完全信息條件下無限次重復博弈和不完全信息條件下有限次博弈的分析，研究影響農產品供應鏈成員信任機制建立與完善的因素。趙陽（2009）從信用體系建設、法制建設等政策層面討論了構建農產品供應鏈信任機制的措施。
（三）供應鏈的信息共享與溝通對農產品供應鏈穩定性的影響
農產品供應鏈的信息流動與共享研究也引起了一些學者的關注，學者們大多認為信息的共享和溝通是保證農產品供應鏈穩定和進行農產品供應鏈管理的必要前提和手段。于紅莉、盧文思（2011）認為，供應鏈企業間信息的對稱性、信息的共享程度直接決定著供應鏈的穩定程度。張敏（2007）提出供應鏈相關企業之間的信息暢通是實現整個供應鏈穩定的基本保證，也是實現供應鏈整體利益最大化的前提。楊申燕、陳向軍（2009）認為，我國農產品供應鏈的現行模式存在著一些先天的不穩定性因素，其中最根本的約束在于農產品供應鏈信息流的阻斷。要突破這種約束，就要求供應鏈各節點企業之間建立一個統一規劃設計的信息平臺，進行信息的交流與共享。周樹華等（2011）認為構建連鎖超市生鮮農產品供應鏈信息管理體系必須與連鎖超市的采購與物流流程變革過程同步進行，并在此基礎上討論了構建供應鏈信息管理體系的思路。
三、文獻評述
綜上所述，現有文獻對農產品供應鏈的穩定性進行專門研究的并不是很多，已有的重點研究農產品供應鏈穩定性的成果主要體現在以下幾個方面：第一，對農產品供應鏈穩定性的概念、特點和意義進行了論述；第二，運用定量的研究方法對某種類型農產品供應鏈的穩定性進行了分析，并給出了評價農產品供應鏈穩定性的量化標準；第三，從宏觀方面或者依據定量的分析結果提出了構建穩定農產品供應鏈的對策和建議。總體來看，目前對農產品供應鏈穩定性的評價方法等定量研究比較統一也相對比較深入，但是對農產品供應鏈穩定性的內涵、穩定機制構建等方面的研究較少也比較分散，已有的很多文獻在研究農產品供應鏈主體間利益分配、合作關系時都涉及到了農產品供應鏈穩定性的影響因素，這可能說明現有文獻對農產品供應鏈穩定性內涵的研究還不夠統一和深入，所以需要我們從不同的方面，綜合考慮各種因素，全面系統的研究農產品供應鏈穩定性的內涵，對影響農產品供應鏈穩定性的各個因素進行總結和梳理，力求對農產品供應鏈穩定性的研究能夠更完整，更具有普遍意義。
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關鍵詞：淮南酥瓜；供應鏈；供應鏈模式；生產關系理論
中圖分類號：F127 文獻標識碼：A
收錄日期：2017年4月17日
一、引言
農產品供應鏈起源于20世紀90年代，冷志杰（2005）認為農產品供應鏈其實就是從原料采購到產品進入市場等一系列環節構成的W絡體系，從原料采購到產品進入市場的環節包括原料采購、產品生產、產后初加工或深加工、物流配送、產品銷售等諸多環節。對于酥瓜產業供應鏈來說，是以酥瓜為物質載體，通過集成管理的方式對產業上下游不同聯系主體之間進行戰略協作的一體化組織模式，是供應鏈管理在農業領域的實際應用。學者們還積極地探索各種可行供應鏈模式，取得了豐富的成果。典型的供應鏈模式有：以加工企業為核心的供應鏈模式、以物流中心為核心供應鏈模式、以企業化批發市場為核心的供應鏈模式、以連鎖超市為核心供應鏈模式等等（譚濤、朱毅華（2004），鄧俊森、戴蓬軍（2006），胡定寰（2006））。李季芳、冷宵漢（2016）從經濟關系和社會關系的視角對供應鏈節點企業間關系進行梳理，并在此基礎上把我國農產品供應鏈分為四大類型，明確不同類型的供應鏈節點企業間要選擇匹配的合作關系形式及策略。對于酥瓜產業供應鏈來說，究竟應該如何選擇合適的供應鏈模式？從生產關系理論的角度來看，不同供應鏈模式對應的就是不同的生產關系，供應鏈模式的選擇本質上就是生產關系和生產力是否匹配的判斷。因此，研究對不同供應鏈模式進行了對比分析，結合生產力的發展現實情形，從而可以判斷出可行的發展模式。
二、農產品供應鏈模式對比分析
構建基于供應鏈管理的生鮮農產品供應鏈模式，按照核心企業的類型，可以將生鮮農產品供應鏈模式概括為四種類型，下面就這四種模式的內涵和特征進行對比分析，具體分析結果見表1。（表1）
甄杰（2012）根據供應鏈結構流程分析將供應鏈分為“推式”和“拉式”兩種類型。他指出，“推”式供應鏈管理的核心在生產或加工的上游環節，通過對市場需求的預測，建立生產計劃，將生產出來的產品逐級向下一環節進行推銷，直到消費者客戶。這種模式是以生產為驅動，通過建立庫存滿足市場需求，因此對消費者個性化需求的滿足能力不足。“拉”式供應鏈的管理核心是在物流和銷售的上游環節，通過對市場需求的精準定位，建立生產供應計劃，生產出來的產品在計劃環節就已經找到了銷售出路，將供應鏈上環節的參與者協同起來為需求服務，從而實現供應鏈上所有企業的業務協同和收益共享。
三、基于生產關系理論的選擇判斷
上述四種模式，以農產品生產企業為核心的供應鏈模式和以企業化批發市場為核心的供應鏈模式傾向定位于“推”式供應鏈，而以加工企業為核心的供應鏈模式和以連鎖超市為核心的供應鏈模式傾向定位于“拉”式供應鏈。至于選擇哪種供應鏈模式，取決于生產力和生產關系的主要矛盾變化，當酥瓜的生產水平和品牌影響力不足的情形下（可理解為生產力），“推”式供應鏈模式（可理解為生產關系）更適合發展的要求，生產關系促進生產力發展；隨著酥瓜生產水平和消費者需求不斷提高，基于“推”式供應鏈模式這種生產關系就難以適應生產力發展的變化，成為發展的阻礙，基于“拉”式的供應鏈模式自然應運而生，成為適應生產力發展的新的生產關系。
從酥瓜產業的發展現狀來看，限于酥瓜具有重茬的連作障礙問題，產量的大量幅度增長受限，目前酥瓜的銷售范圍主要為本市內銷，少量產品向周邊城市輻射外銷，產品的形態主要為原始形態和初加工形態，無任何深加工產品形態。縱觀農產品加工產業的發展，淮南市2016年規模以上農產品加工企業發展到200家，但是果蔬類農產品加工企業極少。因此，以農產品加工企業為核心的酥瓜產業供應鏈模式在當前生產力條件下難以發展起來。而對于連鎖超市來說，淮南市各類連鎖超市在生鮮農產品領域其發展規模和影響力不足，如淮南市常住人口200多萬人，在安徽省各市中排倒數第6位，市場空間小，經營果蔬農產品的規模以上連鎖超市數量還不到20個，在淮南市的大街小巷遍布著大大小小的農貿集市，連鎖超市在果蔬經營方面因為價格比農貿集市的高，經營效果并不好，供應鏈競爭力不足。另外，調查發現連鎖超市資金結算周期較長，很難與當前組織化程度低、資金實力不足的供應商構建合作關系。所以，以連鎖超市為核心的酥瓜產業供應鏈模式在當前條件下也很難發展起來；另一方面，隨著農地流轉的加快以及農業扶持政策力度的加大，為農產品生產企業的成長和發展提供了資源條件和制度條件，以“淮南市亞鵬盛農生態農業科技有限責任公司”為代表的農產品生產企業的迅猛發展就是很好的例證。由此可見，以農產品生產企業為核心的酥瓜供應鏈模式是能夠滿足生產力發展要求的。對于以企業化批發市場為核心的供應鏈模式來說，淮南市農產品批發市場是當前生鮮農產品最主要的流通主體，有著穩定的市場基礎，如果通過企業化運營改造，完善批發市場的服務功能，發揮供應鏈核心的作用，可以有效地引導生產調節，改善物流水平，擴大分銷渠道。
通過分析可知，在現有的發展條件下，引導構建以農產品生產企業為核心的供應鏈模式和以企業化批發市場為核心的供應鏈模式對于推動酥瓜產業的發展具有積極的作用。
四、研究啟示
本研究以酥瓜為具體研究對象，探索供應鏈模式的選擇。建議地方政府應從核心企業的培育、基礎設施的完善、市場的規范化建設、供應鏈主體利益保障機制建設等方面發揮作用，從而推動酥瓜產業供應鏈管理水平的提升。
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【關鍵詞】生鮮農產品 冷鏈物流 模式
一、引言
近年來，我國冷鏈物流業發展從珠三角、長三角地區迅速向中西部地區延伸，冷鏈物流隨著國民經濟的快速發展和居民生活水平的提高，人們對冷凍冷藏生鮮農產品的認知度越來越高，迅速拉動了冷凍冷藏生鮮農產品的消費。冷鏈物流企業發展進一步壯大，市場集中度明顯提高，供應鏈管理呈加快發展趨勢，需求的增加使國內冷鏈物流市場競爭加劇。
為提高農產品流通效率、降低農產品流通成本、保障城鎮鮮活農產品供應，促進農民增收，國家發改委近日公布了《農產品冷鏈物流發展規劃》，加快建設“從田間到餐桌”一體化冷鏈物流體。明確提出，到2015年，建成一批效率高、規模大、技術新的跨區域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業。
二、農產品冷鏈物流的概述
農產品冷鏈物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等為代表的生鮮農產品從產地采購、加工、貯藏、運輸、銷售直到消費的各個環節都處于低溫環境中，以保證農產品的質量，減少農產品的損耗，防止農產品的變質和污染。
(一) 復雜性。
農產品在流通過程中質量隨著溫度和時間的變化而變化，不同的產品都必須要有對應的溫度控制和儲藏時間，并且由于鮮活農產品具有含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質等特點，使得對生鮮農產品在倉儲、包裝、運輸等環節的技術要求較高，這就大大提高了農產品冷鏈物流的復雜性。
(二) 協調性。
由于生鮮果蔬等不易儲藏，要求農產品冷鏈物流必須高效運轉，保障物流環節和物流交易次數較少，保證易變質農產品的時效性強，物流過程中的每個環節都必須具有協調性，這樣才能保證整個鏈條的穩定運作。
(三) 高成本性。
為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫。而且，農產品冷鏈物流的生產和消費較分散，市場供求及價格變化較大，天氣、交通等各種不確定的影響因素較多，其運作和能耗成本較高，這些都決定了農產品冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。
三、我國農產品冷鏈物流運作模式分析
由于我國各地自然條件不同，各地區的經濟發展、基礎建設程度也不同，基于農產品冷鏈物流發展現狀,可考慮多種模式共同發展,以實現優勢互補,促進鮮活農產品冷鏈物流的發展。
(一) 以“批發市場”為主導（見圖1）
大型農產品批發市場運營商通過與農產品經銷公司、專業合作社聯結，形成農產品生產、收購、加工、儲存保鮮、配送以及提供市場信息等一體化的物流模式。在這種模式中，農產品批發市場運營商接受用戶需求的拉力和基于利潤需求的推力，建立綜合化和一體化的物流服務體系，并作為供應鏈的鏈主企業驅動各參與主體實施物流供應鏈管理，建立起利益共享、風險共擔的運行機制。
圖1以“批發市場”為主導
(二) 以“連鎖超市”為主導（見圖2）
連鎖超市公司向生鮮農產品冷鏈物流上游延伸，通過投資興建基地或與生產品經銷公司、加工企業聯合，與大規模穩定貨源和基地的產品生產商建立長期合作關系，并通過自建生鮮農產品物流配送中心或采用第三方物流，向門店提供無公害蔬菜、新鮮水果、多品種配菜，這種模式有助于實現產品質量、加工和管理的標準化，能有效控制和減少店鋪的存貨和損耗，有利于超市自創品牌，是今后較長時期內生鮮農產品冷鏈物流的主流模式。
圖2 以“連鎖超市”為主導
(三) 以“龍頭企業” 為主導（見圖3）
該種模式中的“龍頭企業”主要指大型農產品加工企業或銷售企業,例如雙匯、蒙牛等，根據自身的資源通過自建或聯合建社區專賣店，控制銷售終端，組織生鮮農產品物流。這種模式物流環節少，信息反饋及時，市場靈敏度高，可加快物流速度，有助于提高生鮮農產品附加價值。目前，我國的一些大型農副產品的加工企業已經開始建立自己的物流供應鏈系統。
圖3 以“龍頭企業” 為主導
四、發展農產品冷鏈物流體系策略
(一) 加強冷鏈物流基礎設施建設
一個冷鏈物流中心的建設不僅需要大量的資金，也需要大量的技術支持，其投資回收的周期較長，運營時的維護資金需求也較多。因此，僅僅依靠政府或者僅僅依靠企業不能完全滿足冷鏈物流硬件設施的建設需要，這就要求企業與政府聯合起來，共同投資，共同管理。
(二)加強冷鏈物流監管機制的完善
現在國內制定的一部分法律法規并不是從冷鏈物流全程的角度進行制約，即使有規范也缺乏統一、科學的標準。國家有關部門要制定有利于冷鏈物流產業發展的相關法規和制度，盡快建立食品冷鏈標準，將其納入食品市場準入制度中，建立有效的監管機制，嚴密監測易腐食品在冷藏鏈各環節中的運行狀況。
(三) 加快培育第三方冷鏈物流企業
培育一批經濟實力雄厚、經營理念和管理方式先進、核心競爭力強的大型冷鏈物流企業。鼓勵企業在產地、銷地建設低溫保鮮設施，從源頭實現低溫控制，建立以生產企業為核心的冷鏈物流體系，實現產地市場和銷地市場冷鏈物流的高效對接。
五、總結
加快發展農產品冷鏈物流，對于促進農民持續增收和保障消費安全意義重大。我國現有冷鏈物流企業應積極采取措施，適應冷鏈物流行業的發展要求。政府也開始非常重視我國物流行業的發展，并在這方面做出了積極努力，相信中國的冷鏈物流體系會逐步步入正軌，越來越好。
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【關鍵詞】供應鏈；農產品供應鏈；發展展望
供應鏈是由企業間相互提供原材料、零部件、產品、服務的供應商、制造商、分銷商和顧客等組成的經營網絡。它不僅是一條連接供應商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，而且是一條增值鏈，物料在供應鏈上因加工、包裝、運輸等過程而增加其價值，給相關企業帶來收益。進入20世紀90年代，人們對供應鏈有了新的認識，供應鏈管理在各個行業得到廣泛應用。農產品供應鏈是農產品從收購、加工、運輸、分銷直至最終送到顧客手中的這一過程所組成的。它是從“田頭到餐桌”上下游企業構成的網鏈式體系，它是農產品供應鏈的農戶（農業生產者）、生產者（農產品采購加工企業）、零售商、最終消費者組成的供需網絡。目前，我國現階段農產品問題頻發，這反映了我國農產品市場存在隱患、農產品供應鏈的脆弱性等問題。因而，如何運用供應鏈相關理論探討我國農產品的管理，成為當務之急。
一、我國農產品供應鏈的現狀及存在問題
由于農產品本身的特性，導致了農產品供應鏈有自身特色。目前我國采取家庭承包土地所有制，這就造成了我國現階段農產品供應鏈的現狀。我國農產品供應鏈是一條由眾多個體農產品生產者、批發商、零售商和消費者組成的供應鏈。由于個體農產品生產者眾多且相對來說比較分散，加之中間環節過多，造就了農產品供應鏈鏈條過長，缺乏統一協作的局面。我國農產品供應鏈還處在初級階段，物流基礎設施和設備落后，農業的科技水平較低，食品加工安全意識單薄，上下游企業沒有形成供應鏈一體化運作方式，農產品供應鏈上各節點本身存在有問題，相互之間信息不通暢等。在上述對我國農產品供應鏈問題分析的基礎上，結合我國農產品供應鏈發展的特殊性，我們從供應鏈的全過程角度來研究如何提高農產品供應鏈的管理。
二、我國農產品供應鏈的發展展望
提高農產品供應鏈的效益，必須做到農產品從場地選擇、環境監測、原料采購、生產、加工、貯藏、運輸、分銷、包裝、批發、零售直到消費者的各個環節的管理緊密有機地結合起來。（1）建立以生產企業為核心的供應鏈機制，充分發揮核心企業的優勢。核心企業要把握好對上游企業（農戶）的選擇、農產品質量的檢測，并為農戶提供相應的農業技術和資金支持。及時將市場信息反饋與農戶，便于其做生產結構調整。核心企業還要利用超市、農產品市場等銷售數據，對顧客需求變化做出及時、準確的把握，能夠使企業生產的產品及時快速地響應顧客需求。（2）充分發揮政府監督、管理和支持職能。政府要對農產品市場做出嚴格管理，違法行為追究責任，保證有問題產品不能流入市場。加強農產品供應鏈的基礎設施建設，適當減少農產品運輸成本，保證產品保時保質保鮮的到達目的地，如：公路、鐵路航空的建設，使產品運輸順暢。要加大對農產品技術、資金支持：利用冷凍技術來保持產品的新鮮，為箱式冷凍運輸車提供適當補助，大力發展冷鏈物流，發展綠色供應鏈。加大對核心企業的扶植，積極建設農產品供應鏈的信息網絡保證供應鏈的各節點信息通暢。（3）大力發展超市連鎖經營，解決農產品供應鏈的銷售問題。超市作為我國農產品供應鏈的重要的銷售環節，目前已經成為消費者購買生鮮農產品的主要場所，而超市的發展也深刻影響著生鮮農產品的消費和流通，直接為核心企業提供市場消費者的需求。超市要從源頭上、質量上把關，讓消費者吃到放心產品。選擇好的供應商，利用現代技術為供應商提供相應信息保證市場所需與供應商所供符合減少自我庫存等成本，更好的為顧客服務。（4）建設綠色供應鏈。保證農產品供應鏈安全的一個重要措施是從鏈的源頭上抓起，是供應鏈的每個環節都遵循綠色、健康、環保的理念。把我國現階段分散式農戶經營土地變成規模經營，建立大規模的綠色農產品生產基地從而有效的解決農產品的品質與管理的問題，便于上下游企業直接信息交流，有利于核心企業更好的支持農戶發展，促進農產品供應鏈穩定與安全。
本文從我國農產品供應鏈的現狀出發，結合供應鏈全過程的管理思想，針對現有問題，提出農產品供應鏈發展的基本思路。強調從農產品供應鏈的源頭農戶，包括核心企業（農產品加工企業）、零售商直至最終消費者的每個節點出發，來保障整個供應鏈的安全和實施，最后通過發揮核心企業優勢，發揮政府的監督、管理、支持職能等幾個方面提出保證我國農產品供應鏈發展的基本思路。
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