發布時間：2022-09-26 14:32:58
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【關鍵詞】雙向對接 校企一體化 國際商務綜合實訓基地 建設
【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2014）02C-0067-03
在國際商務領域，校企合作是職業教育發展的必然選擇。然而，企業和學校兩者價值取向是不同的，這決定了其合作過程容易產生矛盾。如何協調這種矛盾，取得共贏，是實現校企合作的關鍵所在。從國內外高職教育看，凡辦學富有成效的國家、地區或學院，都構建適合自身發展的辦學模式，其共同的特點就是高職院校與企業崗位有著緊密的關系。由于國情與院情、地區與專業的不同，本文結合實際探索適合國際商務專業、適合區域經濟發展方向的高職人才培養模式和實踐教學模式。
一、國際商務專業校外實訓現狀
國際商務生產經營一線是職業教育的最佳實習課堂。國際商務專業作為經營管理類的文科專業，目前在實習、實訓、實操上存在諸多難以逾越的障礙，尤其是大規模的學生校外實習實踐受到諸多限制，引發實踐教學過程的一系列矛盾，體現在：
第一，時間上，教學過程中安排學生到相關企業頂崗實習，少則兩三周，多則十多周，甚至幾十周，學校的整個課堂教學計劃將受到沖擊，不便于學校正常的教學管理。
第二，數量上，與理工科學生和生產型企業不同，文科學生很難參與生產過程，且企業容納量有限。
第三，費用上，短時間大規模的學生校外實習對企業來說是一個新增的管理負擔。現今情況下，多采用有償實習的方式，實習費加上交通、保險等開支，對各學校而言都是一個沉重的負擔。
第四，管理上，短時間大量學生校外實習，班主任、輔導員無法集中有效管理，容易造成學生放任自流，加上現在學生自主性的提高和自律性的下降，會出現許多現實管理中不能確定的漏洞和責任。而且短時間大規模的學生流動勢必帶來很多不可預測的風險，如人身安全問題。在以人為本、強調學生安全的時代背景下，一旦學生出險，也許就不是支付賠償所能解決的。
第五，效果上，考慮到商業秘密和自我生存等問題，企業一般比較謹慎，學生到企業實踐多進行一些極其簡單的輔工作，根本無法涉及企業進出口業務和經營的核心操作訓練。而且，國際商務業務多是融匯于整個企業業務管理系統之中，學生很難在短時間內全面了解企業業務環節，而不同企業的不同業務管理系統也給實踐指導老師的點評帶來諸多困難，實訓效果難以確定。
二、國際商務綜合實訓基地建設思路
鑒于校外實習實訓存在的問題，筆者認為有必要引進校外優勢企業資源，進行校內專業綜合實訓基地建設，通過綜合實訓基地建設把校內、校外實訓有機地結合起來，以實訓基地建設帶動專業建設和專業改革，切實開展學生實習、實訓、實操，有效建立一個完整的實訓教學體系，從而提高國際商務專業學生職業技能培養質量。
國際商務專業綜合實訓基地建設以“校企合作”為突破口，遵循“校企合作、商學結合，雙向對接、定向培養”的建設思路，初步設計如下：
（一）“校企合作、商學結合”是切入點。職業教育應當依托和服務于地方社會經濟，走校企合作之路。國際商務專業實踐教學應以校為本，以我為先，站在自己的立場上，看企業需要什么人，然后模擬企業文化、企業環境、業務流程和業務環節進行施教。在一個全面模擬的企業環境中培養國際商務技能人才，在企業精神與校園文化的雙重熏陶下，才能有針對性地養成學生良好的職業素養，學生才能體會到正式的工作氛圍、工作環境和工作過程，才能在畢業后更好地適應工作需求。
（二）“特定引進模式”引進特定行業龍頭企業。在國際商務專業“走出去”強化實踐教學的同時，“引進來”的實踐教學模式應該更具有普遍的適用意義?！疤囟ㄒM模式”就是完全復制一個對口行業龍頭企業進入綜合實訓基地。
引進特定行業龍頭企業，可能會引發擔憂其整個業務系統是否具有通用性的問題。筆者認為，其一，自然科學的答案應該是唯一的，而經營學、管理學的結果很難是唯一的。因此，國際商務專業教學的方式與結果也應該是多樣的。同時，國際商務與哲學等其他社會學科也不同，不可以是抽象的，特別是對于高職教育過程，必須有案例、實證或參照實體。其二，行業龍頭企業的運營模式代表該行業的最高水準，也代表行業業務最新動態，代表行業人才需求的主流與方向。特定龍頭企業的業務環節、業務流程、業務單證、業務案例、管理制度等，已經過殘酷的境內外的市場驗證，證明是高效、系統、全面的企業文化，特定行業龍頭企業的對口操作經驗，對行業內中小企業不僅適用，而且有榜樣與標桿的指導帶動作用，因此可以直接引入到綜合實訓中心，作為職業崗位教材藍本。其三，在引入過程中，發現特定龍頭企業的業務管理系統有問題或者瑕疵，則可以利用系統知識加以修正，并反饋給特定企業，為企業的技術儲備、人才儲備提供豐富的積累，從而真正實現企業與學校的“雙向對接”。
（三）以“定向定崗人才培養”為目標?！岸ㄏ蚨◢徟囵B”的內涵，即創新培養模式，提升其層次，從傳統的“訂數量”上升到“定方向、定標準、定企業、定崗位”，培養出大批特定適需對路的應用型人才。
“定向定崗人才培養”體現在有可操作性與可持續性上。對于教學部門，根據國際商務龍頭企業管理流程、業務標準、單證規范，結合學校培養目標和方向，整理上升成為教學資源，制定相關教學文件，使得實踐教學層次提升，教學目標明確，教學過程可控，具有很強的可操作性，適用對象既可以包括在校學生、老師，也可以進行企業準員工和在職職工培訓。這樣，職業教育與企業培訓可以交替進行融合，有效實現崗位技能培訓前置。
“定向定崗人才培養”在具體教學計劃安排上，可以分為三部分內容：一是商務素質課程，二是基于特定企業的業務環節、業務流程和業務單證相關聯的專業課程；三是特定企業文化。將根據國際商務龍頭企業用人業務標準、道德水平和企業文化等“定向定崗”式設置教學內容，制定培養目標和配套辦學條件，讓“定向定崗”教育成為“實習、實習、實操”的合成體，真正實現“育人”與“用人”的零距離和無縫接軌。
三、“雙向對接”校企一體化的國際商務綜合實訓基地建設內容
“雙向對接”校企一體化的國際商務綜合實訓基地建設將打破“硬件+軟件”的傳統單一實訓室建設模式，增加具體真實、內容豐富、變幻無窮的具有代表性的特定企業要素，打造硬件+軟件+企業“三位一體”的實踐教學模式和“課程+案例+崗位”專業教學特色，力爭以校為本，依托龍頭，提升合作，借助優勢，開創“商學研”一體化的國際商務專業教學科研體系，以及與特定企業無縫接軌，實訓+實習+實踐“三合一”的長效人才培養機制。
（一）“特定引進”的具體內容。深入特定公司及其下屬各企業收集業務環節、業務流程、業務單證、業務案例、管理制度和影像資料，即國際商務專業六大實踐教學資源（見圖1）。
1.業務環節。表示特定公司目前涉及國際商務業務相關的決策、管理、業務、財務、監控和法律服務等一系列部門設置。
2.業務流程。表示特定公司進行涉外業務所規定的業務權限、業務范圍、業務順序和業務方向，包括一些內部的決策機制、交流方式、溝通渠道、技術手段、交易授權、結算支付與激勵機制等一整套完整的業務系統。
3.業務單證。表示特定公司進行涉外業務所使用的標準手段和書面語言，眾所周知，業務單證在國際貿易中有著至關重要的作用，國際商務的交易過程實際上是業務單證的買賣過程。
4.業務案例。包括特定公司成功的經驗和失敗的教訓，以提醒、鼓勵、引導和警示全體業務人員，所有國際業務都是有風險和費用的。
5.管理制度。特定公司涉外業務的服務標準、業務規范和制度要求，也是公司賴以正常運轉的規范要領和制度保障，一般與公司的監控、財務和法務部門有關，并貫穿在全部業務自始至終的過程之中。
6.影像資料。影像資料是公司業務進程、技能指導和規范操作的形象化記錄。
以上六個方面，是所有從事國際商務業務的公司必須具備的核心業務要素，也是各學院國際商務專業教學應該涉及的核心教學內容，相關專業課程應圍繞此“六大要素”展開。
圖1 國際商務專業六大實踐教學資源
（二）企業資源整合后上升為教學資源。將引入的特定企業資源上升為教學資源，加以規范、提升和完善，使之成為風險低、成本少、容量大、變化多，前沿性、實用性、兼容性突出，能夠以點帶面，具有“雙向對接”功能，并且是開放型、標桿式的國際商務專業校內外實踐教學系統。具體來說，即根據行業龍頭企業標準確定的人才培養目標，以“對口適應性”為主旨，以操作能力培養為核心，制訂教學計劃，以行業龍頭企業職業特定崗位標準為參照系數，按照其業務環節來設置，按照其業務流程來辦理，按照其管理制度來管理，按照其單證資料來操作，經過教學過程的提純、提高和提升，結合其影像資料，設置一些業務背景和條件，形成完整的實習實訓實操實踐學習鏈條，開發出本行業具有代表性的企業聯通培養模式，為學生提供專業高仿真實踐崗位，達到實習、實訓、實操“三合一”實踐教學培訓效果，即以對口專業操作課為基礎，強化學生的員工管理意識，提倡職業道德基礎，引入企業文化、工作技能、操作規程、管理制度、商務單證、審批環節、業務流程等崗位需求的對口課程，逐漸形成特定企業“實習、實訓、實操”實踐教學模式，同時，把特定企業新知識、新業務、新流程適時追加到專業教材中，充實內容，保持同步。還可以根據學生的理論課進展情況，邊學習邊操作，形象教學，通俗易懂，理論與實踐相結合，有效縮短人才培養周期。
（三）優化實踐教學體系，形成長效人才培養機制。根據適時的經濟環境、行業政策、企業規劃和崗位能力的要求，對國際商務專業設置、培養目標、課程開發進行資源整合和優化，形成實訓+實習+實踐“三合一”的長效人才培養機制。
（四）實用性教材建設。將特定引入企業的業務流程、業務環節、業務案例、業務單證、管理制度和影像資料收集匯總，可以根據專業教學的特點和優勢編輯成冊，形成實踐性、實用性和前沿性特點突出的自編教材或實踐教材。
（五）打造“實踐雙師型”教師隊伍，開展職業教育與企業培訓相融合的崗位技能培訓。從教學合作開始，以專業前沿知識作為基礎和切入口，并在相對穩定的基礎上，按照專業和崗位，鼓勵一線的業務經理與專業教師相互轉換，切實打造“實踐雙師型”教師隊伍。
根據國際商務龍頭企業管理流程、業務標準、單證規范，結合學校培養目標和方向，整理上升成為教學資源，制定相關教學文件，使得教學目標明確，教學過程可控，具有很強的可操作性，適用對象既可以包括在校學生、老師，也可以進行企業準員工和在職職工培訓。實現職業教育與企業培訓的交替與融合，有效實現崗位技能培訓前置。
四、“雙向對接”校企一體化國際商務綜合實訓基地建設的效果
第一，實現與特定行業龍頭企業的戰略合作，“商學研”相互促進。隨著特定校企合作操作系統引進校園，一方面，保持了專業教學與特定企業的緊密溝通，與最新業務保持一致；另一方面，專業老師利用專業知識，通過全真業務中發現業務問題和潛在風險，給企業提出更好的業務建議。學院成為行業龍頭企業最大的一線操作人才的培養、儲備系統，也成為其最大的在職員工培訓的“充電站”，從而更加強了國際商務專業與外經外貿經營上實質性的校企結合，在合作水平、融合級別和實質內容上得到極大提升。
第二，特定校企合作操作系統便于建立以實際業務為基礎的，以行業龍頭企業為依托，以經營環節、業務流程、單證體系、管理制度為主要內容，具有戰略合作高度，實習實訓實操為一體的實踐教學體系。同時，各學院國際商務專業依托特定企業傳統的國際業務優質資源，借助行業龍頭企業的絕對優勢地位所制訂和總結的人才培養標準和培養模式，將逐步成為各地區眾多行業內的中小企業人才培養的標桿和權威，并以此維護各學院國際商務專業在今后職業教育教學中的區域領先地位。
第三，服務社會是職業院校的主要社會職責之一，綜合實訓基地的特定對口引進機制可以使職業院校利用自身的專業和資源優勢，為特定企業的發展提供合理化參考意見，也可以為特定公司的新員工進行對口技能培訓，達到“雙贏”與“多贏”的效果，為服務社會、服務企業奠定堅實的基礎。同時，也可以考慮將培訓項目單列，開發成為面向眾多中小企業的、營利性的社會企業培訓項目。
第四，職業教育經營學和管理學的科研方向應該是“向下和向前”的，即面向企業、基層、口岸和具體操作業務的。國際商務專業老師通過深入特定對口企業，了解一線企業的經營過程，發現業務過程中存在的問題，利用先進理論知識和管理經驗幫助企業出謀劃策，解決問題，從而容易培養形成務實求真風格的職業教育科研方向。
第五，通過特定校企合作的實踐教學，可以不斷地進行專業教學改革。以校內專業綜合實訓基地建設為先導，通過對特定行業龍頭企業資源的整理和提升，整體影響和擴展專業的教學深度、廣度與適應度，并根據本行業企業人才需求的變化，不斷地調整專業配置和課程重點，不斷提升教學內容和教學方法，完善教學計劃，使得國際商務的專業教學更能體現高職教育的辦學特色。
第六，實訓+實習+實踐“三合一”的實踐教學模式便于學生每一階段的實習實訓實操總結，使學生通過隨時總結得到不斷地升華。學生“實習、實訓、實操”結束后，教學團隊可以進行總結，使學生完成“理論―實習+實訓+實操―理論”的過程。同時，學生在校內進行實習、實訓、實操，簡便安全，便于集中管理，不會造成放任自流，能夠較好地達到預期的規模實踐教學效果。在培養學生實際操作能力上，能夠以最小的綜合成本，達到綜合實踐教學效果。
【參考文獻】
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2017年11月2-6日，我有幸參加了在北京舉辦的中職學院教師信息化教學技能培訓。為期三2天的培訓，讓我對信息化教學和如何在教學中運用信息化有了更深的認識。
通過這次培訓，我認為信息化教學是一個網絡化、信息化、專業化、微型化、集中化的教學，同時可以把抽象的教學對象具體化、實體化、直觀化的新型教學方法。首選對于硬件的條件很高。其次，對于教師收集信息、整合信息、利用信息的能力以及教學設計的能力都要求很高。在培訓的過程中，每一位培訓的老師都提到教師主導，而從案例的分析上，每一位展示的老師確實也做到了教師主導，學生主動學習。因為在教學中的一切都是新鮮的，想一些利用闖關類游戲進行的任務驅動，我想任何一個有智能手機的人都會嘗試以下，在娛樂放松的環境下就把要掌握的知識點學會了，誰又不想嘗試呢？同時，對于信息化教學，我認為還應該做到以下幾條
一、教學理念上的更新
1、這次教育信息化能力提升培訓，我真正的認識到活到老學到老的責任感，只有更新觀念，不斷學習新知，從根本上提升專業素養，才能跟上時代的步伐。
2、具備良好的信息收集和運用能力是實現信息化教學的基本能力。同時，還應該具有現代化的教育思想、教學觀念，掌握現代化的教學方法和教學手段，熟練運用各種工具（網絡，各種信息加工軟件等）對信息資源進行有效的收集、加工、組織、運用，這些素質的養成就要求我們不斷地學習，才能滿足現代化教學的需要，信息化素養成了終生學習的必備素質之一。
二、專業知識方面
1、聆聽了單從凱等學者關于“mooc、微課和翻轉課堂”專題與案例分析的學習，使我充分認識到作為老師，要具備基本的信息化素養，掌握信息處理加工的能力，還應具備信息收集處理以及表達的能力和綜合運用能力。同時，認識到教育信息化的重要性，了解了教育信息化的發展情況，信息化教學環境在教育教學中的作用以及幾種常用的教學模式和軟件的基本應用 。
2、教育的實質是通過傳播、交流信息，有目的的影響他人的活動，因此我們要充分利用五大感官對信息的獲取，并按一定的目的要求，選擇合適的信息內容，通過有效的載體把經驗，知識方法傳給學生。發揮信息傳遞視角的六大功能，方可創造情境，變靜為動，變可見為不可見，變抽象為直觀，模擬場景，轉化信息，課堂教學效率才會不斷提高。
3、利用現代技術，解決傳統教學手段表達不夠精準，不夠具體，不能夠掌控每一個同學的弊端。有效達成教學目標的困難點和影響有效達成教學目標的哪些關鍵性的教學因素和教學環節是整合點的不同定義。正確運用整合點的診斷方法，才能在現代教學設計中，找準有效達成教學目標的困難點。把握整合的三項原則：緊扣學習目標；適合用啥就用啥；先用傳統細信息技術后用現代信息技術。
4、要“以人為本，育人為本，發展為本?！弊鳛榻處熞鹬亟K身教育觀，做好解析者，示范者，組織者，啟迪者，指導者，給漁者，促進者。學生終身學習、發展觀。做到主動參與，自主，探究，交互，合作，會學習，會活用。要以優質的數字化學習環境為支撐創新，因材施教。處理好尊重鼓勵，民主平等，學會合作的師生關系。
三、細節上的滲透
關鍵詞 中職 教改 專業綜合實訓
中圖分類號：G718 文獻標識碼：A
1專業綜合實訓
自2012年起，學校經過多方面調研，將各專業課程設置作了重大的改革，開設了專業綜合實訓，即在學生外出頂崗實習前，針對實習崗位的素質、技能要求，以及學生在校所學技能，進行綜合性的應用，就像一次實戰前的“練兵”，收到了很好的效果。
2專業綜合實訓課程特點
（1）針對性強：學生頂崗實習前，學校已安排好了對口實習企業，有了明確的工作崗位要求。“專業綜合實訓課程”就是針對實習崗位，將企業的培訓課程前移至校園，根據學生特點“訂制”而成，針對性強。通過綜合實訓，提高適崗能力，更快融入工作。
（2）綜合性強：綜合實訓的項目，不是一個單個的零件，而是一個較綜合性的產品，所以比單項訓練難度大，需要用到多方面的知識和技能，還要查資料，綜合性強。
（3）真實性強：綜合實訓的項目，緊密聯系生產實際，具有實用性和挑戰性，才能激發學生學習的興趣和熱情，而不純粹是“紙上談兵”的項目。在實訓過程中，也要以真實的生產過程為導向，安排好從設計、生產、檢測的各個環節，符合真實的技術要求，以保證質量。
（4）協作性強：綜合實訓的項目，由于工作量大，一般采用分組完成。由組長組織3～5位同學，分工協作，共同完成任務。這也能充分鍛煉“團隊協作”精神。組長安排得好，同學齊心協力，任務就完成得又快又好，若全組只是靠一兩個同學“單打獨斗”，實訓效果就差。
（5）能力性強：在綜合實訓中會碰到新問題，需要學生的自主探究，培養學生的探索精神、創新精神、科學精神，進一步提高實踐能力，為每一個學生的個性發展創造了空間。
3專業綜合實訓實施步驟
3.1制訂專業綜合實訓實施方案
為保證專業綜合實訓的順利實施，必須制訂詳細的計劃，具體包括：
（1）選定實訓項目。實訓項目的選擇非常重要，做到實用性、真實性、綜合性，既適合崗位需要，最好是一個典型的產品，又要能激發學生興趣。比如數控專業的綜合實訓，任務就是每組完成一套沖壓?；蜃⑺苣?。
（2）明確實訓要求：首先對學生，強調紀律要求，明確完成的任務，上交的材料，讓學生知道做什么。其次對實習指導老師，強調工作規范，要對問題有預見性，哪些地方是有特別要求的，容易出錯的，及早提醒學生；指導學生搜集資料、自學攻關，教育學生怎么做；把握好質量關。
（3）實施組長負責制：確定分組名單，實行組長負責制，做好組內人員主要工作安排。
（4）推進工作進度：各組作好計劃，確定時間、工作內容、負責人。
（5）實行考核評比：按照過程考核、結果考核相結合；自評、互評相結合；以100分制，并評出優秀組、優秀個人。
3.2分組實施
按照產品生產的工作流程，分工協作。如機電類產品，先設計零件圖，再小組討論確定加工工藝方案，評分標準，經指導老師審核，再進行加工，還要確定QC人員，自評零件加工質量。
3.3完成項目書
設計統一格式的項目書，如機電類產品項目書內容包括以下幾個部分：項目簡介；畫裝配圖；畫零件圖；制作零件加工方案、評分表；組員分工；個人總結；小組總結；小組考核表；個人考核表。
3.4組長答辯
以組長為代表，制作課件，對完成實訓情況進行10分鐘總結陳述，并回答評委老師提問，時間不超過5分鐘。
3.5考核評優
（1）實訓完成后應交的材料：產品、項目任務書。
（2）學生要寫個人總結，組長要寫小組總結，按填寫實訓鑒定表，作為學生成績存檔。
（3）實訓成績由兩部分構成，一部分為小組得分，由作品質量和項目任務書完成情況評分，占60分；另一部分個人得分，占40分，應包括學生的職業素質、勞動態度、勞動紀律、工作量、實踐技能等內容。實訓成績通過自評、組評、教師評定。
4結語
中職學校在學生離校前開展專業綜合實訓，是一項重大教學改革，是積極應對企業需求，十分必要，很有成效。專業綜合實訓課程對教師來說，也是一個新課題。怎樣把這一門沒有教材的綜合課程，上得學生滿意、學校滿意、企業滿意？做到既訓練學生核心技能、專項技能、綜合技能，又注重職業道德、職業素質，還要做到崗位針對性強，綜合實訓項目的開發，需要教師的智慧。學校開設綜合實訓課程不僅培養學生，同時培養“一專多能”的教師隊伍，促進教師的專業化成長，形成與學生共同發展的良好局面。
參考文獻
關鍵詞:技能實訓；“三層次”法；講解與示范
中圖分類號：G718 文獻標識碼：B文章編號：1672-1578（2012）07-0245-01
烹調技能實訓教學是多資源復雜教學過程，運用“母菜”實訓教學方式，是目前可取的有效學習形式?！澳覆恕敝讣寄芎筒僮鞴に嚿夏軌虼硪活惢虼蠖鄶挡穗扰胫品椒ê凸に嚨拇硇圆穗绕贩N，具有一定的技能與工藝的通用特征。實訓教學中以“母菜”品種菜肴為載體，剖析其包含的各種工藝、技能、方法和手法，達到掌握技能、工藝流程等操作能力的目的。但這不是問題的關鍵所在，本文要解決的問題是實訓教學過程中實施的具體教學實踐方案。
1.菜肴配組與工藝操作層次的講解與示范
菜肴配組與工藝操作層次的講解與示范，是整個實訓教學的第一個層次。主要要求是對菜肴概念化地講解和技能與工藝操作關鍵的具體分析，對這一層次的教學實踐是：
1.1 菜肴名稱、基本概念、原料組成成分、烹調方法及分支技法等多項內容的講解，并分析其烹調操作過程中的相關原則、成菜原理。達到的目的是菜肴基本內容的烹調技能概括，實現菜肴基礎性的理解。
1.2 菜肴基本操作過程、工藝與技能操作的關鍵。講解并分析其中的關鍵工藝和關鍵技能的操作。以原理為導向、以原理為切入點，理清操作過程中的關鍵點、難點和技能點。達到的目的是操作前技能與工藝關鍵原理的理性認識的成熟。
2.菜肴加工處理操作層次的講解與示范
菜肴加工處理操作層次的講解與示范，這一層次是菜肴烹制過程中的原料加工、處理工序，具體為主料、輔料、調料的刀工操作和調味、掛糊上漿處理、原料的預熟處理等等。教學中主要是教師的講解語言與示范操作，語言和操作動作的作用成為這一層次的教學實質：
2.1 主料、輔料的刀工處理原則、技能原理、工藝原理是這個層次的主要任務。示范操作過程中原則、原理通過講解與操作動作的協調發揮效果轉移給學生，學生通過聽覺與視覺的結合及其現場示范操作動作的情感聯系得到技能感受與感應。解決下一層次實踐動作的理解奠定基礎。
2.2 對于菜肴的烹制結果也是這一層次的階段性教學任務，通過刀工處理原料要經過的工藝流程、工藝操作關鍵點和關鍵技巧等等，都要解釋清楚并盡最大限度地示范關鍵技能點的動作要領。
菜肴原料經過了這個層次之后，會展現出準菜肴的基本雛形，教學操作上要擺在首位的是菜肴原料刀工處理后，其原料狀態、性狀比例等比較清晰并一目了然，使學生容易理解其基本內容和技能關鍵、工藝流程等。為下一個教學層次的實訓運作建立理性基礎。
3.菜肴烹制操作層次的講解與示范
菜肴烹制操作層次的講解與示范，是根本反應菜肴本質的實踐過程，并且反應菜肴屬性。這一層次的教學是決定菜肴性質的實踐過程，需要完成的是菜肴的定性技能操作，烹調方法的定性動作是其關鍵。
3.1 示范操作由教師執灶，著力解決的是技能操作關鍵和工藝流程上的關鍵點。所有菜肴的烹制操作關鍵都決定這個菜肴的屬性，在這一工序過程中幾乎沒有完全相同的技能與技巧，所以細節決定操作屬性和結果。示范動作應是比較慢的過程，其操作過程中溶解大量的必要性語言，并且應是反復講解和重復操作動作相互結合起來進行。操作性質與工藝、技能原理，與第一、第二層次的原理原則結合；以烹制操作結果說明技能與工藝的原理屬性。
3.2 示范操作結果表明的技能、工藝流程、技巧手法等等，是教學實踐的有力總結，示范操作后總結出的操作要領是針對一類菜肴的，這時是這個菜肴的完整操作總結，目的是讓每個學生都形成自己的實踐感受、并能感覺技能動作或動作的關鍵所在。菜肴烹制操作層次的講解與示范教學，可根據菜肴烹飪的簡單與復雜程度進行不同的教學安排和教學設計。
通過以上三個層次的教學過程，只是將其菜肴的烹制過程展現在學生面前，其實訓教學目的是學生動手經歷實踐，所以，學生實踐操作的指導是這三個層次教學的最后總結。
4.學生實訓過程“三層次”指導
學生實訓過程的教學是技能的動感體驗過程，要形成技能于理性的內化，必要的條件是正確的、及時的、適度的、適時的指導。教學實踐告訴我們，分層次的針對性指導最有力于解決技能的學習掌握。
第一層次的指導是原料組配的流程與加工處理程序的結合實施于實踐之效果，要給出明確的技能信息使其向正確方向操作。這其中運用的方法和方式，必須從個別指導傍通全體同學和共性問題的集中指導來糾正技能準確性與工藝流程的可操作性；實現第一層次教學講解與示范的教學目的，從具體操作技能技巧上說明來實現其教學目的。指導主要是語言和行為意識的滲入，讓學生完全進入此菜肴技能與工藝流程的操作思維當中來，形成特定空間內的問題的思維定勢，并且具備一定條件下的指導分析結果。
第二層次的指導是進入了實際動手動作技能階段性的指導過程。在學生實訓動作過程中進行，要觀察動作技能的運用與實施、觀察動作技能的規范與實施效果，尋找技能與工藝流程上的操作關鍵點，進入動作過程的指導。這個層次的指導教學要實現語言指導讓位現場動作行為指導，抓獲關鍵點動作技能的操作，讓指導教學動作突出，達到學生完全的動作技能跟隨操作實訓的結果。
關鍵詞：數控實訓技能 教學方法 項目教學法 一體化教學
數控實訓技能課的特性決定了學生的技能形成與學生個體有著密切的聯系，因此教師要了解高職學生的特征、學習現狀、實訓技能的形成等要素，并在數控實訓中采用合適的教學方法來提高學生的技能水平。
一、學生的特征和學習現狀
學校數控專業高職學生剛剛成年，在實訓中可以適應全天的實習工作量。學生的心理較成熟，有較強的獨立性，動手操作能力較強。但是職業學校學生專業基礎差，用傳統的教學方法進行實訓教學，學生興趣不高，易產生厭學情緒，教學受到限制，效果并不理想。
二、掌握技能的基本要素
數控專業要求學生能夠掌握基本的操作技能，還要求學生形成一定的認識技能，比如在數控加工中能觀察刀具及零件的路徑判斷所編寫的數控程序是否正確，也能根據切屑的形狀及切削時的聲音和狀態判定刀具的安裝及刀具角度是否正確等。這樣就要求學生在操作技能上具備以下要素：動作的準確性、協調性和一定的速度。這些基本技能都要在數控實訓中完成。
三、高職學生的數控技能訓練教學方法
傳統的數控實訓教學方法有對比法、形象啟發法、以點帶面法、交錯課題法、趣味課題法等。隨著現代社會對高素質技能人才需求的不斷變化，目前各技工學校都在進行課程改革和教學探索，筆者學校在數控實訓教學中結合傳統教學方法主要采用兩種教學模式。
1.項目教學法
項目教學法是由凱茲博士和查德博士共同推創的一種以學生為本的教學法，是師生共同實施一個完整的項目而進行的教學活動，目的是在教學中把理論與實踐有機地結合起來，充分發掘學生的潛能，提高學生解決問題的能力、培養團隊合作精神等。
在項目教學法中，我們根據學生的實際把它分為以下步驟。
（1）選擇確定項目名稱與內容要求。任務從易到難，效果較好。
（2）設計項目任務書，項目小組接受任務和教師的輔導后組織討論分工。教師主要完成的是知識的架構過程，及時補充新的知識。
（3）搜集相關信息，制定設計方案。這部分是最能表現學生學習能力的時候，要放手讓他們去思考。
（4）教師指導并點評完善項目方案。在這部分教師只需指出不合理的地方即可，可行性由其自行求證，鍛煉獨立思考能力。
（5）組織實施方案。要保證人人能參與其中，教師要及時跟蹤出現的問題，要多采取引導式教學法，共同商量完成項目，達到理想的結果。
（6）項目總結，師生評價交流。通過項目評價表來實施，對優秀的工件可以拍照保存并放入作品展示柜，注重師生之間的交流，提高教學效果。
通過項目教學法發現，學生自己“動”比老師一直“動”效果好很多。數控實訓課題的軸類零件車削、特型面銑削等采用項目教學法都收到了良好的教學效果，實現了以“教師為中心”向“學生為中心”的轉變。
2.一體化教學
通過一體化教學，實現“教、學、做合一”的教育理念?！敖?、學、做合一”思想適合于數控加工專業課的教學，它是一件事，不是三件事，要在做上教，在做上學。
筆者對所任教的機電09技師1班機械制造工藝學課程進行一體化教學，通過一年的實施取得了良好的教學效果。該課程共六單元，每單元有4～6課題。每一課題都對應一體化課程的要求設計了一個或若干個學習任務，每個任務的教學流程與活動按六個步驟進行：獲取信息、制訂計劃、做出決策、實施計劃、檢查控制、評價反饋。如在開展學習課題“軸類零件的編程與加工”時，要求學生分析圖樣獲取相關的信息，制訂零件的加工計劃，編制加工工藝和數控加工程序，選擇合適數控機床加工，正確使用工量具，并進行零件成品展示、小組自評、教師評價總結、學生反思、參觀實習等，教師特別要重視評價總結與學生反思的過程，把每一任務落實到每個小組，甚至每一學生。教學從“知識的傳遞”向“知識的處理和轉換”轉變，教師從“單一型”向“行為引導型”轉變，學生由“被動接受的模仿型”向“主動實踐、手腦并用的創新型”轉變，真正做到以學生為主，努力實現“校企雙制、工學合一”。
關鍵詞 虛擬機 計算機操作系統 項目實訓
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
1 項目實訓中存在的問題
實訓是職業技能實際訓練的簡稱，對于中等職業技術學校的信息技術專業學生，為了讓學生快速適應工作崗位，完成由學生到員工的角色轉變，實訓是中職學生成長為技能型人才的必由之路。目前計算機實訓室存在的問題較多。（1）目前計算機機房的數量有限，且都設計成為通用機房。（2）從機房管理的角度出發，機房一般都安裝硬件保護卡來保護計算機，實訓學生將無權限對計算機進行此類操作。
針對以上項目實訓教學中存在的問題，基于虛擬機技術的實訓教學架構設想就應運而生，其基本思路是通過虛擬化軟件的輔助，在一臺真實計算機上將虛擬出一臺虛擬計算機，并在此虛擬計算機上安裝實訓課程教學要求的操作系統。
2 虛擬機技術
虛擬機是指一臺物理計算機上通過虛擬軟件技術，模擬產生一臺或多臺計算機的軟件，虛擬出來的邏輯上的計算機稱為客戶機，而客觀存在的物理計算機為主機。虛擬機使用實體主機計算機的硬件資源，每一臺客戶機都認為有自己的BIOS、CPU等硬件設備，以文件的形式存在。在一臺主機上可以虛擬出多個邏輯上的客戶機，主機與客戶機都可以安裝和運行多個操作系統，可以將這些計算機相互連接形成網絡。目前廣泛使用的虛擬機軟件有VirtualBox、virtual PC和VMWare Workstation，本人在教學中使用VMWare Workstation7展開系統安裝的實訓項目。
3 項目驅動下的虛擬機教學
3.1 項目重要性和對象分析
中職生對計算機技能有所掌握，但水平上參差不平，存在個體差異。針對這些情況，再加上計算機基礎課程是中等職業技術學校的基礎課程，且要求學生都應掌握如“操作系統安裝”等一系列基礎計算機技能，所以用虛擬機來實現此實訓項目相當重要，務必要求每一位同學做到獨立實訓，自己實操，提高其計算機應用能力。
3.2 項目實訓目標
操作系統的概念既抽象又具體，它是計算機系統中最靠近硬件的軟件，功能是對計算機硬件和軟件進行管理。正因為它在整個計算機系統中的作用，此項目的目標是一定要學生成功安裝操作系統。對于此項目的難點部分如BIOS的設置、硬盤分區格式化等都可以利用虛擬機進行模擬，其配置方法基本同真實情況一樣。
3.3 項目實訓設計
3.3.1 實訓準備
（1）設置疑問，激發學生興趣。設置問題，讓學生帶著問題來聽、做實訓項目。比如說“同學們聽說過虛擬機嗎？知道虛擬機是什么嗎？虛擬機一種軟件技術那它與普通的應用軟件有什么共同和區別點嗎？”通過問題的設置，讓同學們在心底對虛擬機有一定的定義，激發同學們對知識的學習興趣。（2）老師演示項目成果，激發學生成功的欲望。老師在教師機上用多媒體教學軟件演示預先操作的項目實訓成果，讓同學們在心理上有種成功的暗示，讓同學覺得這實訓項目可以操作成功，激發同學們對項目實訓的學習興趣和動手積極性。（3）自習學習及時反饋。同學通過提供的資料和網絡查閱等手段自習完成問題的解答，并把一些不能完全理解或者仍然存在疑問的內容通過面講或者文字的形式反饋給老師，老師將在下一環節中突出這部分內容。
3.3.2 實訓進行
分步式講解項目實訓內容，突出重點難點：
（1）安裝虛擬機。虛擬機的安裝比較簡單，虛擬機是一種應用軟件，其安裝過程同其它軟件一樣，基本上用下一步就可以完成。通過這一步，同學們不僅學會了安裝虛擬機，同時應用軟件的安裝方法也得到預習。
（2）新建和配置虛擬客戶機。根據項目實訓要求，我們要虛擬出一臺客戶機并且在虛擬客戶機上安裝windows XP系統，所以要新建客戶虛擬機們并做相應的配置。新建和配置的過程為向導式的，只要對新建的虛擬機進行操作系統類型、名稱、保存路徑及硬件配制進行設置即可。
（3）在虛擬客戶機上安裝操作系統。上一步已經成功的虛擬出一臺計算機裸機，并指定了在此虛擬機上要安裝的操作系統。接下來，我們啟動虛擬機并進行操作系統的安裝。①BIOS 設置。此項目中，我們將用系統安裝光盤進行安裝，需將第一啟動順序設置為CD-ROM Drive。 因為是虛擬機安裝，則需要先讓虛擬機啟動窗口獲得鼠標焦點，再點擊F2進入BIOS設置界面，進行參數設置。虛擬機的BIOS虛擬了真實計算機的BIOS，同學們可以用虛擬機來完成BIOS設置實訓項目。②硬盤分區。啟動順序設置好之后，要進行磁盤分區操作 ，用準備好的集成分區工具PQ分區魔術師的系統安裝光盤啟動，進行系統安裝之前的磁盤分區。根據實訓項目的設計，把硬盤分為三個分區分別為C：、D：、E：，其容量分別為10G、15G和15G，其文件類型為NTFS，格式化三個分區，并把C：盤設置為作業。③安裝操作系統。磁盤分區完成之后，重啟進行Windows XP操作系統的Ghost安裝、文件復制和系統配置，中間無需干預。
（4）設置使用客戶機系統。操作系統安裝成功之后，學生們可以象使用真實計算機那樣，給其安裝升級硬件驅動、安裝應用軟件。學生實操實訓，穿插問題解決：同學們在實訓進行時，雖然上一步有詳細的演示操作和重點難點的講解，但學生在實操時仍然有種種問題，所以在學生實訓過程中，邊進行實操，邊穿插問題的解決。
3.3.3 實訓總結
（1）學生總結演示。實訓操作結束之后，學生要對此實訓項目進行個人總結，包括現場總結和提交實訓報告，無論是哪一種總結都應包括實訓項目基本信息；項目實訓目的；項目實訓內容；項目實訓環境；項目實訓步驟；實訓結果；實訓總結等信息。（2）老師總結。老師查詢匯總同學們的實訓總結之后，對此項目進行綜合性總結，其總結內容包含如下：對整個實訓項目進行總體介紹、回顧同學們的項目實施過程和完成情況、總結項目實施過程中遇到的問題和解決方案、演示同學們的項目報告、分享項目體會和收獲和實施此實訓項目的意義與作用。
參考文獻
【關鍵詞】職業學校；實訓課；教學
中圖分類號：G63 文獻標識碼：A 文章編號：1006-0278（2013）04-215-01
職業學校的培養目標是培養與我國社會主義現代化建設要求相適應、德、智、體等方面全面發展，具有綜合職業能力，在生產服務、技術和管理第一線工作的高素質勞動者和中初級專門人才。學生的操作主要是通過實訓課教學來獲得的，實訓課教學效果的好壞直接影響學生對操作技能的掌握程度，可見實訓課教學顯得尤為重要。怎樣上好實訓課呢？根據目前職業學校的實際，結合我個人的具體情況，談談自己的認識和體會。
一、關于實訓課的定位
實訓課是實踐教學的重要組成部分，我們平時所說的實踐教學包括實驗、實習、實訓等內容。我們怎樣區分實驗、實習、實訓這三種形式呢？只有從本質含義上區分三者，才能對實訓有一個完整的認識和確切的定位。因此，我們把實訓課定位在理論課或實驗課后，在老師指導下，通過學生操作掌握單項技能的教學活動。
二、關于實訓課的程序
實訓課在教學內容和教學目的上與文化課、專業課有顯著的區別。在教學內容方面，文化課、專業課以傳授理論知識為主；而實訓課以傳授操作技能為主。在教學目的上，文化課、專業課以學生對知識的掌握、記憶和理解為主，而實訓課以學生對知識的實踐運用為主。實訓課與文化課、專業課在整個教學過程中又有密切的聯系，實訓課是以文化課、專業課主教學內容為基礎而指導實踐的，其課堂教學不同于傳統的理論教學形式，應體現其自身的教學規律、特點及組織形式。在教學實踐過程中，如何抓好實訓課的教學環節，我認為，實訓課教學結構按照組織教學、精講示范、學生操作、巡回指導、實訓總結五個環節進行設置。這五個環節不僅各具教學功能，而且環環緊扣，層層深入，形成了一個完整的教學過程。
（一）組織教學
組織教學的目的在于使學生做好上課前物質和精神上的準備。將所用工具、儀器設備、原材料備好備齊，按規定要求放置。從教學場景上使學生精神飽滿，注意力集中，保證實訓課順利進行，組織教學不僅在課的開始階段進行，而且要貫穿全課始終，維持好實訓課的秩序，使學生處于實訓的正常狀態。
（二）精講示范
這是決定實訓課成敗的一個關鍵環節，老師精講實訓操作技能的有關的操作要領，做到精而不散。具體四個方面：首先講清本次實訓的目的要求，其次講清儀器、工具的正確使用方法和操作規范，然后講清實訓的方示步驟，最后講清關鍵操作技能和技巧、安全事項，引導學生在實訓中樹立認真、刻苦、一絲不茍的精神和掌握提高實訓效率的方法。講解時應切忌理論的重復和對實訓內容的復述，內容應簡明扼要，有針對性、啟發性和指導性。講解以后，教師在進行示范演示，對容易出現問題的地方一定在提醒全體學生注意并演示正確的操作和提出防止不良操作的方法。示范時分解動作可放慢節奏，讓學生看清老師的每一個操作細節，為學生的模仿操作打下基礎。必要時老師可運用事先設計好的掛圖、投影、多媒體課件等現代化教學手段輔助教學。
（三）學生操作
這是實訓課的中心環節。要求安排足夠的時間讓學生按要求獨立動手操作，學生自行操作時間不少于實訓課的三分之二。這一環節是培養學生獨立操作能力、掌握新操作技能、提高操作熟練程度的關鍵所在。
（四）巡回指導
不但要嚴格控制學生的課堂紀律，而且要時常對學生進行巡回指導。巡回指導是老師對學生操作過程進行的全面檢查和指導。目的是幫助學生排除操作中的種種障礙，保證學生掌握正確的操作方法。巡回指導的主要內容有：安全指導――_檢查儀器的使用情況，排除安全隱患；操作指導――檢查和指導學生的姿勢，操作過程和操作方法；質量指導――檢查學生完成實訓的質量；應急指導――在實訓過程中，教師應隨時檢查、及時發現問題，立即進行具體指導，確保實訓的順利進行，提高教學質量。教師在指導中必須做到“五到”，即心到、眼到、腿到、口到、手到。
（五）實訓總結
教師在“講、演、作、導”的基礎上對這節課進行歸納、總結，既要重視成功的經驗，又要重視失敗的教訓，肯定成績，指出不足，對出現的問題進行必要的分析，給學生以正確的、完整的認識，對操作過程中碰到的一些重要環節，關鍵技能點進行適時點撥，總結出注意事項，同時要求學生做好實訓報告。
三、結束語
總之，在實訓課教學中在緊緊圍繞上述五步進行。并使整個實訓課貫徹：
訓前準備要充分，訓中講解少而精。
現場示范分解清，學生操作應規范。
關鍵詞：實訓項目;實訓課程;高職教育
《關于加快發展現代職業教育的決定》明確提出到2020年形成現代職業教育體系，預示中國將大力發展職業教育培養高技能人才。對于高職院校中真實場景實訓課程和項目開發設計研究較少。
研究高職院校真實場景實訓課程與項目的開發成為緊迫問題。筆者認為高職教育中的實訓課程和項目的開發應包括：開發、具體實施、評價反饋體系三個階段。
一、以“企業和行業需求”為主導，結合專業人才培養方案，設置實訓課程體系和實訓項目
高職教育更好地服務區域經濟，必須要結合企業需求，隨時調整教學，不斷適應新變化。首先統計近幾年的就業情況，建立含畢業生數據庫，定期與畢業生進行溝通;在學生實習階段，建立學生實習報告庫，報告中含在實習期間的收獲尤其是專業方面的總結;第二，深入與行業對接，組成專家組對課程體系的開發給出評價和建議;第三，結合人才培養方案，確定課程任務書，規劃課程課時，編寫項目授課計劃;第四，根據企業調查結果，將整個實訓課程體系分成幾個“企業需要”模塊，作為實訓項目;第五，根據企業和畢業生調查結果、企業專家反饋、建立實訓課程體系以及項目。
二、以“打造雙師型師資隊伍”為核心，模擬企業場景，組織開展實訓項目
實訓課程開展過程中，實訓課程的教師起到主導作用，因此教師不僅需要專業知識，同時要具有技術操作技能。
第一，打造終身學習型的雙師隊伍。一是建立教師定期培訓制度。結合人才培養方案和任務書，不斷加強教師的培訓，培養教師在本領域的專業技能。要提高實訓老師的教學效果就必須提高指導老師的專業實踐能力。高職院校應建立實訓老師的定期培訓制度，可利用寒暑假將專業實訓老師派送到相關企業進行專業技能實踐鍛煉，提高專業老師的專業實踐能力，從而提高專業實訓老師的指導能力[1]。二是吸納企業資深的技術人員。吸收部分企業相關技術人員參與到實訓課程與項目的教學過程中，從而使過程更加具有導向性和針對性。三是教師要不斷總結教學經驗，探索新的教學方法，促進教學水平的提高和教學質量的提升[2]。
第二，實訓基地的建設。一是根據現有設備，結合專業培養目標和企業需求，開發和完善實訓基地，滿足對高技能人才培養的需要。模擬企業實際生產場景，如張貼必要的安全須知等;結合人才培養方案、項目授課計劃，編寫項目手冊。實訓手冊的編寫要結合企業對于人才的需要，吸收企業相關技術人員給予的建議。不僅要對所修實訓課程進行詳細闡述，對于職業道德、安全生產知識等方面也要有所涉及，為學生實訓操作提供依據和指導。
第三，實訓課程與項目的實施。就一個專業來說，專業技能必須劃分若干能力模塊，每個能力模塊可細劃分若干訓練單元，然后再分階段，分步驟進行實訓，這樣才能保證專業技能實訓的效果[1]。教學方法可以采用行為引導型、案例、任務驅動式等教學法，來教會學生獨立分析和解決問題，教會學生與他人溝通、合作[2]等等。探索實訓課程的企業化模式培養技能。
第四，讓學生模擬在企業生產的場景，縮短到企業工作的適應期。過程中注重學生職業道德和職業素質的培養，如學生的團隊協作等。
三、課程評價與反饋
第一，實訓課程評價可以分為宏觀和微觀角度。首先是宏觀角度，畢業生在企業的認可度調研。通過實訓課程學習的學生，被企業所接受，是否“好用”需要企業給出評價和需要改進的方面。微觀角度，是指學生在上完實訓課程后，在能力和知識水平上的提升;學生學習效果的考核研究方面相對來說比較成熟。學生上完實訓課程后，不僅要考核學生理論知識水平的提高，更重要的是要考核實踐技能和能力。
在評價內容上采取課程內容與職業資格鑒定內容相關聯的考評體系，實現過程考核與結果考核相結合;在評價方式上采取多種評價形式，實現學生的自我評價、項目小組成員之間的互相評價和指導教師的評價相結合。實訓的綜合得分由實訓設計、過程、成果、報告等幾個部分的得分組成[3]。
第二，將對兩個方面的評價結果反饋到教學實踐，形成閉環，不斷修正專業目標崗位群、實訓任務、實訓課程體系，使整個實訓課程與社會和企業發展相適應。首先，建立定期與企業溝通的體系，不斷利用企業給的信息，不斷修正和完善實訓課程和模塊的教學。將實訓考核，運用到下一屆教學中，提高教學效果。
四、結論
高職教育更加強調技能性和職業性，本文從實訓課程的開發、實施和反饋三個方面探討和建立了實訓課程和項目的開發和實施過程。高職教育中的實訓課程的開發過程是一個不斷完善總結的過程，要和具體實施、企業需求相結合不斷循環開發。以“企業和行業需求”為導向，才能開發出符合社會需求和學生需要的實訓課程和實訓項目;以“打造雙師型師資隊伍”為核心，組織開展項目模擬企業場景;調查評價實訓課程教學后的授課情況，將評價結果反饋到教學，形成閉環。 本文由WWw.dYlW.net提供，專業和以及教育服務，歡迎光臨dYLW.neT
參考文獻：
[1]羅鎖哲.《會計技能》實訓課程的探索與實踐[J].陜西國防工業職業技術學院學報，2005（2）.
