發布時間：2022-07-26 08:48:06
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的收銀員實訓總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
【關鍵詞】技能，經驗，服務社會，模式
目前，我國高等學校分為研究型、教學研究型、教學型和技能教學型等四大類，各類型高校在人才培養、科學研究和社會服務等方面的定位絕然不一樣，具有的現實或潛在的職能、層次也不一樣。因此，各類型高校在社會服務方面所表現出來的特征也各不相同，社會服務所承擔的任務與內容、服務的空間范疇各有側重。本文以石家莊職業技術院校連鎖經營管理專業在學生職業技能培訓的實踐為例，就高職院校連鎖經營專業服務社會模式進行了深入的剖析和探討。
一、以校內運營實體為平臺，構建社會服務、教學、科研“三位一體”的教學模式。
本專業依托學校的校內實踐基地開展了富有特色和開創性的集社會服務、教學、科研于一體的社會服務，做到了教學、科研和服務社會的高度融合。
1、教師、學生全程參與式實體運營，理論與實踐相融合。連鎖經營管理專業在校方的大力支持下，與本地的連鎖企業天元有限公司合作，在學校校內實訓基地開辦了天元長興便利店，采用準實體化運營，教師和學生完成參與實體的運營過程，實體從選址、商圈調研、店面裝修到商品采購、商品定價等運營的全過程，由連鎖經營管理專業的專業教師和學生全程化參與，容理論于實踐，在實踐中豐富理論，教師的理論、科研成果在實體開辦過程中得到了升華。并結合實體的運營情況，由連鎖經營管理專業的教師和學生共同研究并制定出了《天元長興便利店》的系列規章制度，并形成了自己特色化的運營方式：為了解決學生上課和崗位實訓相沖突的問題，實行學生倒班制；形成了特創的師傅帶徒弟的培訓模式。
2、以校內實訓實體為平臺，完成學生崗位輪換，為就業實現零距離對接。校內實訓基地解決了在校外實訓過程中始終無法解決的問題—輪崗，專業實習實訓要解決學生在不同崗位上技能的培養和鍛煉，但校外實訓基地涉及到企業的經濟效益等問題，始終無法解決輪崗的問題，從根本上解決了這個問題，在這個麻雀雖小但五臟俱全的實習內可以保障學生在收銀員、理貨員、店長助理、店長等崗位上完成崗位輪換。為學生未來就業實現零距離對接；同時，讓學生在實習過程中就完成職業體驗，為學生的未來就業給予恰當的引導，有助于一次就業率的提升。
3、實體運營，為學生的就業買單。以校內實踐教學基地———運營實體天元長興便利店為平臺的社會服務、教學、科研“三位一體”社會服務模式的實施，收到了明顯的成效。該模式既促進了“產學合作”，又形成了一定的“造血功能”，為連鎖專業學生未來的就業打下了良好的基礎。從2010年第一屆連鎖經營管理學生就業以來，通過三年的跟蹤調查，在實體完成頂崗實習的學生，就業能力明顯提高，很多學生在還沒有畢業時就已經成為企業的骨干。學生就業能力的增強得益于實訓實體化運營模式，實體用真材實料讓學生演練，培養學生的基本技能，學生對真假貨幣的辨別就是從收假幣開始的。我校的學生通過參與實體崗位技能培訓和實訓操作，就業時可以從事連鎖經營企業中的一線基層崗位：收銀員、理貨員、倉管員等崗位；同時可作為店長助理、店長等職位的后備人選。可以說，連鎖專業通過為企業輸送技能型人才服務于企業，服務于社會。
二、校企合作，服務地方企業
自我校連鎖經營管理專業開辦以來，曾與多家當地企業有過深度的合作，在合作中求發展，專業依托地方企業增強專業實力，企業依托學校謀求專業人才。2008年，我系5名教師利用暑假期間在保龍倉（2010年與家樂福合并為家樂福﹒保龍倉）頂崗任職；2009年，60多名學生和老師參與保龍倉勝利店的整個開業準備工作和正式營運工作；2009年，與天元有限公司合作在校內實踐基地開辦天元長興便利店由學生獨立運營；2009年，與河北展新體育有限公司合作，學生完成3個月的頂崗實習……今年，又引入了沃爾瑪、麥當勞、樂仁堂、好利來等多家知名企業，在和當地企業的合作中，實現雙方的互贏。一方面，專業可以依托當地連鎖企業解決學生實習、專業能力實踐的場所問題，開拓多種連鎖業態讓學生對專業有更多更深入的認識和了解；
同時，通過和企業的深度合作，將一定數量的教師放到企業中去，實現教師“雙師型”培訓中企業的職業能力培訓，教師在完成職業培訓的過程中，又利用自己的專業知識和科研優勢，為企業做培訓，幫助企業分析和探討發展過程中面臨的困境和問題，加大了科技服務力度；再其次，當地企業可以在和學校深入合作的過程中，干預學校的人才培養模式的修訂，真正的獲得企業所需要的人才。同時，企業在跟學生的接觸中可以優先選擇企業需要的人才，為企業的成長擴大了空間。學校成為企業的一個大人才庫，為企業培養所需要的專業技能型人才。
三、社會服務的功能有待進一步開發
連鎖經營管理專業在服務社會模式的探索中雖然取得了一定的成果，但在運作過程中依然存在著一些問題，有待進一步的探索和完善，更有效的發揮其服務社會的服務功能。
1、進一步探索和完善人才培養方案，為社會輸送綜合型人才。深化教師科研和學生科研的融合，探索學生深入實體的經營管理，從單純的技能型人才培養進一步深化滿足社會對綜合型、管理型人才需求的培養遙
2、進一步開拓連鎖多種業態，為不同業態的企業輸送相關人才。由于自辦實體經營場所和項目的限制，使學生在能力的培養上僅僅局限于一種業態。從中國連鎖協會的調查數據顯示，社會對連鎖經營管理專業的人員需求遠遠超過了人員的供給，特別是出現了明顯的結構不平衡。
以上通過對石家莊職業技術學院連鎖經營管理專業社會服務模式的深入剖析，一方面，總結了物流連鎖群服務社會、服務地方經濟模式的成果；另一方面，也分析了在運作過程中存在的問題和不足，為今后專業群服務社會模式的新探索提出了個人建議。
參考文獻：
關鍵詞：教學設計 項目 經營專業
1. 概述
項目教學法最早是由美國學者吉爾伯特里克（Kilpatfiek）提出，若干文獻給出了定義，但至今并沒有統一的定義。“派措爾德歸納了項目教學法在職業教育應用中的三個要點：具體制作一個具有社會應用價值的產品處于項目教學的中心；享有充分自我組織管理的學習者團隊；在一個社會性學習的、完整的跨專業的過程中獲得專業理論知識和實踐技能”。[1]根據這三要點，結合經營專業的課程要求，筆者將我校經營專業英語項目課程進行設計。
2. 內容設計與課程目標
我校經營專業開設了《商務溝通與談判》、《國際貿易業務流程》、《市場營銷》、《銷售語言技巧與服務禮儀》等專業可，并要通過《初級電子收銀員》證書考核。筆者根據這些專業課為參考，對現有校本教材商務專業部分做出重新設計。我校經營專業12級學生在校期間共開設了3個學期的英語課程，根據此實際情況，共設計三個模塊的項目內容，包括商場經營銷售的過程展示、系列商務活動的過程展示、國際貿易流程中的合同磋商及訂立部分的往來書信。
2.1能力目標：能夠用英語口語在商場中推銷商品、在商務活動中與外商進行洽談和簽訂合同、能夠用商務信函來與外商進行合同磋商及訂立。
2.1.1能夠用英語與客戶溝通，掌握如何迎賓、介紹商品、推銷商品、結賬及處理售后問題。
2.1.2能夠用英語在商務活動中與外商進行約會與安排、拜訪客戶、展示商品及推銷、談判和簽訂合同。
2.1.3能夠用能夠以信函或電子信函的方式完成國際貿易流程中合同磋商及訂立的過程，即詢盤-發盤-還盤-接受-訂立合同。
2.2知識目標：能夠與相應的專業課程相結合，在學習英語的同時，可以體現出學生的專業特點。
2.2.1掌握商場中商品的銷售方式，要求在對話中體現出《商務溝通與談判》、《銷售語言技巧和服務禮儀》及《銷售心理基礎》等課程對學生專業素質的要求。
2.2.2掌握商務活動中與外商進行約會與安排、拜訪客戶、展示商品及推銷、談判和簽訂合同中的英文表達方式。
2.2.3掌握并熟悉合同磋商及訂立的過程中，商務信函的書寫表達方法，要求學生能夠準確表達出信函的重要信息。
3. 項目設計
本課程根據2012級商品經營專業教學方案來進行設計。通過與專業部教師的溝通與了解，我校經營專業學生的培養目標為：“培養適應社會主義現代化建設需要，德智體美等全面發展，在各類商業企業從事商品銷售工作的中初級專業人員；業務范圍是：本專業畢業生主要面向綜合商廈、專業商店以及超級市場等各類商業企業，從事商品采購、推銷、批發、零售等經營業務工作；本專業所培養的人才應具有以下知識、技能與態度：1.掌握必需的文化基礎知識。2.掌握有關商品流通環節和柜組核算的知識。3.熟悉主要商品的性能、特點、產地、使用方法及養護方法。4.掌握關于顧客心理、廣告、公共關系及推銷等方面的知識。5.能根據消費者的不同要求，熟練地為其提供咨詢服務。6.具有對主要商品進行調試、組裝的能力。7.能根據主要商品的特點進行陳列和介紹。8.具有柜組核算的能力，并能熟練地使用算盤和操作收銀機。”結合經營專業的部分專業課程及實訓課程，如：《商務談判》、《商品知識》、《網絡營銷與策劃》、《銷售心理基礎》、《銷售語言技巧與服務禮儀》、《電子收銀》、模擬企業實訓、電子收銀考證實訓等，來設計學生的訓練項目，在訓練學生口頭及書面表達能力的同時，鍛煉學生在商務場合處理各種事務的能力。教學任務需要進行三個學期，每個學期訓練學生解決一類事務的能力，因此，學生的訓練項目設計為3個，每個大項目要分多次課和多個子項目來完成，每個子項目完成后需要每個工作小組匯總將整個項目呈現出來，項目的考核由學生和教師共同完成。
3.1項目1的設計：演示在綜合商廈、專業商店以及超級市場等各類商業企業與客戶進行交易的過程。此項目主要以口頭表達的形式進行。項目可以分為迎賓、介紹商品、推銷、結賬及處理售后問題等5分子項目，這5個子項目最終匯成在商場或其他經營場所與客戶進行交易的全過程。訓練的方法和步驟：1觀看有關商場購物的視頻，創造情境讓學生加以模仿；2教師對范例進行講解，學生通過個人練習有用的表達方式，以掌握如何與客戶溝通的語言技巧；3學生分組進行項目的討論，在教師指導下確定具體的項目即向客戶銷售何種商品的全過程；4小組成員進行交流，合理分工，明確每位成員的任務，如：資料查找員需要查找相關產品的資料和有用的英文表達方式、文稿撰寫員負責撰寫項目需要展現的對話、設計者負責設計場景和對話模式、展示者必須要模擬商場交易的場景將對話展現出來、評價者需要對各組展示的項目成果仔細觀察以做出客觀的評價，組員通過如此的合作完成此項目；5學生的學習效果由學生完成的項目成果來評價，評價可通過表格來進行，評價可分為學生自評、學生互評和教師評價等三部分。
3.2項目2的設計：完成一系列的商務活動，最終促成一筆交易的完成。次項目也將通過口頭表達和表演的形式呈現。項目分為5個子項目來進行，分別為：約會與安排、拜訪客戶、展示商品、談判和簽訂合同。在這個過程中，學生要掌握如何通過電話與客戶進行溝通，怎樣做預約，如何拜訪客戶、介紹商品，用所學過的專業知識與客戶進行談判以及簽訂合同需要注意的問題。項目的訓練方法和步驟：1通過觀看有關商務活動的英文影片，讓學生了解所需要掌握的知識；2教師講解對話，要求學生能夠模擬電話預約、到公司拜訪客戶、向客戶介紹并推銷商品及協定和簽訂合同；3學生分組進行討論和交流，分工合作，設計并展示出各個子項目的成果后，在老師的幫助下確定具體項目；4學生討論具體項目的細節，如何將各子項目匯成一個具有連貫性的商務活動，以模擬情景對話的形式展示出來；5同樣通過小組自評、學生互評和教師評價等三部分來對小組的項目展示進行評估。
3.3項目3的設計：撰寫在國際貿易流程中，合同磋商及訂立過程，供貨方和進貨方貿易往來的書信。這個項目嗎主要是以信函寫作的形式來完成，但是成果的展示不止是信函的展示，還需要小組合作制作幻燈片，由發言人來對此次貿易的經過做出闡述。合同的磋商和訂立需要經過詢盤、發盤、還盤、接受、訂立合同等過程。因此，學生必須掌握各個步驟的信函寫作方法。訓練的方法和步驟：1向學生展示商務信函，并觀看與外商磋商和訂立合同的視頻；2教師對詢盤、發盤、還盤、接受和訂立合同等商務信函做講解，讓學生這類商務信函的寫作方法；3學生進行分組討論，每組選出寫得最好的信函進行集體修改，展示子項目成果，并討論最終的項目內容；4學生討論如何展現最終成果，建議學生通過幻燈片的制作，將合同的磋商和訂立過程中涉及到的商務信函展示出來，陳述者還需對所展示的成果做相應的介紹；5評價可以通過信函的格式、表達、幻燈片的制作技術、陳述者的表達和儀態等方面進行小組內自評、學生互評和教師評價。
4. 總結
本課程主要是按照12級經營專業課程要求來進行設計。通過與本校商務專業部教師、就業指導辦公室和經營專業畢業生的溝通了解，學生畢業后多從事商場銷售員、收銀員、公司推銷員等工作。課程的設計兼顧了學生未來的發展方向，對經營專業學生未來從業打下了必要的知識基礎。學生展示的項目成果可以體現出經營專業學生的專業素養和水平。但在項目的實施過程中難免會遇到困難和阻力，困難主要來自學生的厭學情緒。因此，在教學過程中，教師應對學生多鼓勵，讓每個學生在小組內找到適合自己的位置，盡可能讓每個學生都能發揮出自己的長處，也找到集體協作的樂趣。
參考文獻：
[1]徐朔，項目教學法的內涵、教育追求和教學特征[J]，職業技術教育，2008，29（1）：34-36.
[2]藏楊梅，高職商務英語口語項目課程設計[J]，文化教育，2009，36（1）：260.
作者簡介：陳麗敏，講師，畢業于澳大利亞麥考瑞大學，應用語言學碩士，研究方向：TESOL。工作單位：廣西機電工程學校
聯系地址：廣西南寧市安吉大道16號廣西機電工程學校530002
關鍵詞：連鎖經營管理；職業技能；實踐教學
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）31-0230-03
連鎖經營作為一種新型的流通業態，產生于美國。由于它不受區域、文化傳統、商業習慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領域都產生了連鎖經營。在沿海等發達地區，連鎖業的超常規發展，對從業人員提出了新的技能要求。據調查，39.29%的連鎖企業需要營運、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業需要中層管理人員，而且擴張越快的企業，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現在量上而且是體現在質上，作者所在學校山東經貿職業學院于2003年開設連鎖經營管理專業，在該專業十幾年的建設過程中，作者曾調查了解該專業的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學校培養的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產生這一問題的根源就是，剛畢業的學生普遍缺乏實踐經驗，高職教育追求的目標是實現人才培養與社會需求“零距離”，學生能力與就業崗位“零適應”，要實現人才培養目標，僅靠學校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學。
一、連鎖經營管理專業技能分析
按照連鎖經營管理職位分，連鎖經營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導購員等，中高層管理人員有品類經理、部門經理、店長、營運經理、采購經理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點等技能，掌握了這些學生基本上可以達到零距離上崗，稍微高層次的專業職業技能包括門店開發、商品陳列、物流配送、門店運營等技能，掌握了這些，學生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經營管理專業所需要的眾多技能足以說明該專業是一門實踐性較強的專業，這些專業技能的教育教學只能靠實踐教學來完成，實踐教學必不可少。連鎖經營管理專業按職業技能層次劃分課分為：基礎技能訓練—專業技能訓練—綜合技能訓練。（見圖1：實踐教學內容體系圖。）連鎖專業的實踐教學按其性質劃分兩部分：校內實踐教學和校外實踐教學，其中基礎技能訓練、專業技能訓練主要由校內實踐教學部分完成，綜合技能訓練由校外實踐教學部分完成。
二、連鎖經營管理專業實踐教實施過程
1.校內實踐教學的實施過程。（1）制定教學計劃。校內實踐教學計劃由課程主講教師根據課程實踐教學大綱、實訓指導書和實踐教學安排課表編制。主講教師將校內實踐教學計劃（一式三份）于開課一周前送交專業教研室，審核后由教學科研處、教研室、主講教師各存一份。（2）教學形式。校內實踐教學主要是技能訓練，其過程依次分為基本功訓練、綜合訓練和獨立操作三個階段。（3）教學過程。實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、現場總結四個階段進行。組織教學主講教師要記錄考勤，填寫教學日志、實訓室使用登記表、分組、崗位安排和紀律教育。入門指導階段，由主講教師明確實踐任務和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導階段，主講教師應主動逐個工位檢查學生的操作方法和步驟，耐心解答學生的提問，及時發現問題和解決問題。現場總結學生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。（4）教學內容。為了更好地培養學生的職業從業能力，除了在教學環境、教學設施，訓練課題方面貼近職業化要求外，在實踐教學全過程更要有意識有目的地進行以下職業觀念的教育：安全生產觀念、吃苦耐勞觀念、團結協作觀念、努力創新觀念和勞動紀律觀念。（5）撰寫實踐報告。實踐報告應包括實訓課題名稱、實訓目的或實訓原理、過程記錄實訓結論或體會、指導教師評語、成績評定等內容。實踐報告由系教學管理辦公室存檔，實踐成績登記表送教學科研處存檔。
2.校外實踐教學的實施過程。（1）校外實踐教學方案制定。校外實訓基地的實踐教學培養方案由學校“校外實踐教學指導委員”會和企業共同制定實，教學內容按企業崗位需求設置，教學環節按企業人力資源開發計劃實施，并按企業需求對學生實施職業素質、崗位技能、技術規范、作業流程、管理能力提升等方面的規范教育。（2）校外實踐教學形式。校外實踐教學形式主要有頂崗實習和輪崗實習兩種。頂崗實習時間是兩個月，實習對象是本專業大二學生。每學期安排兩個班學生到超市頂崗，助理店長和學生頂崗指導教師負責對實習的學生進行監督和管理。實習學生都是從一線員工做起，實習過后，學生再帶著問題回到學校，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。輪崗實習時間是一學期，安排在大三學生第一學期。進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據學生訓練情況，經過相關9個崗位測評，成績優秀的學生崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現企業通用的競爭上崗機制。（3）校外實踐教學的具體執行。每學期結束前二級學院匯總下一學期實習計劃，上報校外實踐教學指導委員和報送教務處實踐教學管理科，審核通過之后，教務處實踐教學管理科匯總全校學期實習計劃并編制經費預算并下發；指導教師提交實踐教學任務書，教研室主任落實實習單位、填報實習執行計劃報二級學院領導審批簽字。實踐教學實施計劃審批通過后，實習執行計劃于實習前一個月報實踐教學管理科，再由教務處匯總形成每學期全校實習執行計劃；同樣，指導教師也于實習前一個月向實習單位報送實綱、實習執行計劃、學生名單，落實具體實習安排情況；領取實習文件、材料等；邀請二級學院領導、企業領導對學生進行實習動員、安全教育、企業培訓等。實踐教學指導工作，由學校指導教師和企業師傅共同完成。實踐教學結束，指導教師和企業師傅要指導學生完成學生實習報告，并對學生進行實習考核及給出成績。學校指導教師還要填寫實習教學情況登記表，并由實習單位簽署意見報二級學院和實踐教學管理科，同時完成實踐教學總結、教學指導資料歸檔、實習用品歸還等工作。
三、建立實踐教學的評估體系
考核是教學的一個重要環節，采取什么樣的考核方法是由教學的目標來決定的。根據高職培養目標，實踐考核方式完全不同于以往的“一張試卷”的考核方法，我們是按以下評價原則來操作實訓作業考核的。理論考核與技能考核結合起來，以技能考核為主。
1.實踐教學考核評價。校內實訓周內，實訓教師在實訓現場進行指導，定期主持布置階段性實訓任務，總結學生實訓表現，進行典型問題剖析；校內實踐教學成績應以技能操作考試成績為主，同時參考實踐報告和平時實踐表現，分配比例為：60%、20%、20%。
關鍵詞：校內生產性實訓基地 彩虹惠購 經驗總結
中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）07（b）-0000-00
1彩虹惠購超市簡介
彩虹惠購超市是該院營銷策劃專業創建的校內實體性實訓基地，于2011年8月建設并試營業。校園超市位于新校區餐廳二樓，約400平方米。實訓基地以“服務教學，服務師生”為建店宗旨，堅持“工學結合，理實一體”的辦店理念，將“產、學、研”緊密結合。這里既是教師實踐和研究之所，又是學生動手鍛煉和動腦創新的平臺，實訓基地前部為多媒體教室，后部為超市。
實訓基地按照現代企業管理模式，設立董事會和監事會，實行總經理負責制。設有市場部、運營部、行政部、財務部等業務部門，教師擔任部門領導，員工全部為學生。在專業老師的指導下，學生通過崗位輪換，參與超市運營的各個環節，了解超市運行的基本流程，掌握市場調查、廣告策劃、商品營銷和商品流通，企業會計等基本技能，極大提高學生的實踐動手能力和創新能力。
超市商品分為兩大類六小類，兩大類即師生“飲食所用”和“日常所需”；六小類即“飲料類、食品類、化妝品類、衛生用品類、日用百貨類、日雜類”等，基本可以滿足師生的日常生活所需。
2彩虹惠購超市實訓基地兩年來取得的成果
彩虹惠購超市經過兩年的探索和運營，取得了顯著的成果和積累了寶貴的經驗。
2.1有助于推行“工學結合，理實一體”的教學模式
高職學生的技能成長需要經歷實驗、實訓、實習三個環節，建立校內生產性實訓基地有利于構建以職業能力為本位，學生為主體的實踐教學體系，實現“教、學、做”一體和“工學結合、理實一體”的人才培養模式，真正實現學生“零距離”就業。學生通過在超市實習、實訓，把課本上老師講的知識運用到實踐中來，更加加深了對知識的理解，也對營銷策劃專業有了從新的認識。
2.2有利于培養“雙師型”教師
高職院校學生的培養不同于本科院校的學生培養，高職院校更強調學生的實踐操作能力，這就需要教師要有一定的企業工作經驗，這樣培養出來的學生更能符合企業的要求。但是現在大部分教師都是學校剛畢業就教書了，沒有到企業工作過，對學生的教學還是延續本科院校的教育方式，強調理論，實踐跟不上。通過校內生產性實訓基地的運行，教師也參與其中，這樣教師就對企業的運行方式、整個過程有了整體的把握，對于教師日后教學也有很大的幫助。彩虹惠購超市運營兩年來先后有8名剛畢業的研究生教師參與到超市的運營中來，對于培養他們成為“雙師型”教師起到了很大的幫助。
2.3有利于提高學生的職業素質
高職教育的培養目標就是要培養學生的動手能力，學生出來就能成為一名“熟練工”而不是無從下手的新手。這個“熟練工”只是通過聽教師傳授知識是遠遠不夠的，還需要實踐，校內生產性實訓基地正好搭建了這么一個平臺，學生通過在彩虹惠購超市的實訓，最起碼對超市的整個運營情況了如指掌。通過董事會召開會議，讓學生列席旁聽，也讓學生對企業的董事會有了初步的了解，并且還了解董事會的具體運行方式，會議召開都討論什么內容，董事、監事的職責是什么？通過讓學生自己設計超市的運營模式，讓他們對企業的組織架構有了不一樣的了解。這些都對營銷策劃的學生日后走上工作崗位有所幫助。
2.4有助于構建更完善的課程體系
通過校內生產性實訓基地-彩虹惠購的運營，我們發現學生哪方面知識的匱乏，哪方面知識掌握不夠全面，系統，發現課程之間的邏輯性連貫性存在什么問題，從而為每年的課程開發，提供實踐的經驗。全面的提高學生的能力。
3彩虹惠購超市實訓基地存在的問題和不足
在生產性實訓基地運營期間發現存在一些問題和不足，主要表現在以下方面。
3.1學生從思想上和行動上消極怠工
彩虹惠購超市雖然是實訓基地，但是它也是實實在在的一個超市，也需要自我經營、自負盈虧，所以在日常的運營過程中與其他的超市沒有任何的差別，也需要收銀員、理貨員、收貨員等最基本的工作，這些工作都比較辛苦，學生在日常的實訓過程中，就會各種抱怨、躲到貨架后面偷玩手機，工作沒有積極主動性，他們從思想上就不重視，就以為這就是在實習，沒意思，這又不是企業。剛開始這個現象非常嚴重，后期通過改革，出現好轉。
3.2學校各個處室賒賬，不利于超市的管理
彩虹惠購雖然作為營銷策劃專業的校內生產性實訓基地，也是以企業的運營模式在經營，但是學校很多人想當然的認為超市就是學校的，出現了各個處室的人去超市買東西，不付錢賒賬，最后學期末在清算的局面。其實這樣很不利于超市的管理。現在超市都是運營數據都是電腦控制，賒賬的話就沒有辦法入到系統里，每一天每個月的收入、利潤、毛利就有出路，然后盤點時庫存商品跟實際的商品根本就對不上，管理一片混亂。
3.3對實訓基地的管理過于松散
彩虹惠購超市在建立之初建立了各項完善的規章制度，組織架構設置也很完整，董事會也都每年召開一次，但是在實際運營過程中，管理過于松散，學校學院的領導掛著董事長、副董事長、總經理、副總經理的頭銜，但實際上他們本身工作就很忙，更加抽不出時間去管理超市，很多東西都流于形式，超市實際就2個老師，實習的學生在運營，從現代企業管理方式來說，管理還不夠完善。
4彩虹惠購超市實訓基地的創新之處
在彩虹惠購超市運營過程中，還存在許多問題。面對這些問題也積極想辦法解決問題，大膽的進行改革，使實訓基地真正的發揮它的作用，而不是僅僅流于形式。2012年年底，彩虹惠購超市在召開董事會后決定對彩虹惠購超市的運營模式進行大膽的改革創新，由“教師為主，學生為輔”改變為“學生為主，教師為輔”的運營模式。超市全部交給學生經營管理，教師只是顧問，解決學生遇到的難題。通過這一個運營模式的實行，學生在思想上行動上有了很大的改觀。
4.1學生操刀進行內部機構改革
彩虹惠購超市已經有完備的組織架構，但是完全交予學生管理以后，學生首先對超市內部結構改革，所有的領導崗位由學生來擔任，組織架構從新梳理，根據超市的實際情況設置總經理--主要負責超市日常的管理，運營部---主要負責超市的日常運行、收貨和理貨，財務部---主要負責超市的收銀和兌換零錢等，供應鏈部---主要負責與供貨商聯系、尋找新貨源或者缺貨及時讓供貨商送貨。每個部門下面在設置崗位。學生實行競聘上崗，每個月進行崗位輪換。
4.2在運營中完善管理
為了使新的運營模式運行起來，根據學生的平時表現，第一屆的超市學生領導班子由教師任命，以后由學生競聘上網。學生管理超市以后，發現以前超市制定的規章制度不太適合，結合超市運營的實際情況和在學生中發現的問題，學生總經理制定出了一系列規章制度和賞罰措施，有利于更好的管理超市。及時的總結運營過程中出現的問題，使超市的管理越來越完善。
4.3學生的能力和思想覺悟得到很大的提高
在沒有轉變經營模式之前，學生基本上消極怠工，例如，供貨商送貨來了，你推我，我推你，沒有人去驗貨。運營模式改變之后，最起碼運營部的經理會積極的收貨、驗貨，讓理貨員擺貨。另一個可喜的變化是，總經理的變化，學生當上超市的總經理后，對日常工作非常負責，每天都關心超市的銷售情況，想辦法提高超市的銷售額。還有一點就是學生當上總經理后，下班了，也時常到超市轉轉，看有什么事情需要處理，非常認真負責。這是在此之前從來沒有過的。通過崗位輪換后，這個月當超市的總經理下個月可能換到理貨員崗位，這時，學生的思想發生很大的變化，他會積極配合總經理安排的工作，因為他知道當總經理的不易。思想覺悟提高很大。
5結語
校內生產性實訓基地是高職院校發展職業教育不可缺少的部分，各個院校都在摸索階段，該院營銷策劃專業也進行了積極的探索。雖然彩虹惠購超市只經營了兩年的時間，但也積累了許多寶貴的經驗，為我們日后尋找更合適的實訓基地奠定了基礎。通過兩年的經營，我們更知道學生需要什么，什么方式更適合學生提高能力，怎么搞好實訓基地建設等等。通過彩虹惠購超市運營的方式，可以將書本運用到實踐，而其收獲到的知識也遠遠要比書本上的多得多，同時也希望學院探索出更好的實訓基地建設模式。
參考文獻
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關鍵詞：高職院；酒店管理；教學法
【中圖分類號】G64.22【文獻標識碼】A【文章編號】
本人在從事高職酒店管理專業教學中，發現要解決上面的問題，教師在教學過程中就必須充分調動學生的學習熱情和積極性，切實落實以學生為中心的教學理念。運用恰當的教學方法.使學生既能掌握專業技能.又樂于主動學習專業理論知識，做一個標準的職業化酒店人員。本人在教學實踐中不斷探索，總結了一套方法，并在運用時取得了較好的效果，本人將其定義為職業化教學法。下面以《餐飲服務與管理》課程教學為例，對職業化教學方法的實施加以闡述。
一、明確的教學目標
《餐飲服務與管理》課程的教學目標就是要使學生在學習完本課程后具有餐飲服務的常識（中、西菜點知識，酒水知識等），具備對客服務的意識（重視服務的價值，即本人曾提過的“服務為王”的價值觀）。掌握餐飲服務的基本操作技能（例如。托盤、斟酒、折花、擺臺、接受預定、引領入座、點菜、上菜、分菜及結賬等），能處理餐飲管理中的基本問題（例如，餐前小會、分工及處理顧客投訴等），擁有餐飲服務者的氣質（站姿、走姿、談吐及基本的肢體語言等）。在畢業時，能夠順利實現在東部沿海的中高級涉外酒店餐飲部門就業。并具備一定的成長空間。
在圍繞教學目標的同時，要對每一個教學環節進行精心的設計.根據知識技能的特點運用相應的教學方式，充分體現職業化能力的培養。
二、傳統教學方法的弊端分析
（一）強調課堂以教師為中心
學生在課堂上非常被動地吸收枯燥的理論知識.使得原本有趣的專業課程變成了睡覺時間。據了解，采取這種教學方式的教師有兩大原因：一是自身不具備專業實踐技能，因而無法傳授給學生：二是學校缺乏實訓條件，也只好做無米之炊。
（二）使用多媒體過濫
最近幾年.多媒體教學被認為是提高學生積極性和推動教學互動的有效教學手段，于是不少教師和學校對多媒體教學趨之若鶩，不根據專業及課程的實際情況，想方設法地使用多媒體教學。有些教師多媒體課件僅僅是把原來的文字榜書內容敲上去。有些則填充大量圖片，還有的干脆成了電影欣賞課。當然，也不乏運用成功的例子，但更多的還是流于表象。
（三）案例分析脫離實際
目前，高職院校的雙師教師非常缺乏，有不少教師是從學校到學校，而學校又沒有相應的教師培訓計劃，在從事教學時只好從理論到理論。特別是在運用案例進行教學時，由于缺乏實際經驗，教師分析案例空洞無力，學生聽起來索然無味。主要表現為案例教學針對性不強，無法體現具體工作崗位的工作要求和過程，教師僅對案例文字進行分析，不能延伸到具體的崗位工作中去，尤其在案例中事件的處理上，僅憑想當然的分析。這種烏托邦式的職業教育方式無法培養學生的核心職業能力.尤其是對應變能力的增強沒有發揮作用。有些教師甚至把案例當堂拿出來讓學生閱讀分析.儼然成了閱讀課.浪費了寶貴的課堂時間。
三、創新教學法
（一）知識要領與服務技能并重
按照“理論夠用”和“理論指導實踐”的原則，先講解基本理論知識，然后演示服務技能。例如，在講到西餐擺臺操作技能時，教師先講解西餐服務與中餐服務的異同，然后把西餐擺臺所需的餐具展示給學生.并告知每種餐具的擺放位置、先后順序及相關要求，接著由教師親自演示兩遍給學生觀看（其中，第一遍會按照標準操作擺臺，并逐一解說要領，當學生完全看清楚后.第二遍則會有選擇地在某幾個操作上出現偏差，讓學生找出問題），最后再總結擺臺的要領.并編成口訣，使學生能夠理解并記牢。
（二）操作技能，逐個糾偏達標
當講解完一項操作技能后，要求學生課后去體會，在下一次課堂上，學生需要在教師面前練習操作。練習一定時間后，教師逐一審核，指出不足的地方，講解糾正的方法，并挑出其中幾位較為優秀的學生.讓他們幫助不達標的學生提高技能水平（這種方式在實際運用中很受學生的歡迎。一方面.學生之間的交流使他們都處在比較放松的狀態，更容易糾正提高；另一方面，對于較優秀的學生，則可以培養其基層督導的溝通能力），每一項操作技能結束練習之前。教師再逐一審核，并考評打分。計入平時成績，以督促學生端正態度，認真練習，確保每位學生都能達標。
（三）多形式的模擬演練
模擬演練是酒店職業教育中的一個重要的環節.通過模擬，可以使學生更好地領悟酒店職業精神。在《餐飲服務與管理》課程的各個教學環節中，將學生分成若干個小組。在該項目結束后告知學生下次課堂演練的內容及相關要求，并安排各組學生提前到附近酒店參觀考察。各小組利用課余時間進行討論并練習。演練課上，每組學生就是該項目的一個團隊，共同完成該項目的全部流程。這樣既有分工，又有合作，有利于學生職業精神的培養。例如，在講解餐飲對客服務過程時，小組中的成員分別扮演迎賓、服務員、收銀員、基層督導員等角色，由另一小組成員扮演顧客，如此循環。表演結束后，請各小組代表分別提出提出本小組的優點及存在的問題。最后，由教師進行總結點評。
（五）重點突破提高專項技能
從某種意義上講，《餐飲服務與管理》是一門經驗學科.對操作技能的要求高，學生在畢業上崗前必須擁有扎實的基本功。在課程教學中，必須不斷鞏固學習成果。
Abstract: Taking the example of Guangdong Lingnan Institute of Technology's polytechnic accounting major study project, the paper explored the idea and result of course system reform based on accounting work process. Learning from the typical curriculum development methods home and abroad and focusing on the cultivation of profession ability and the position work task analysis as the proof, selecting teaching content to create specific learning context, working process as the guidance and cultivation of accountant position ability as the focus and at last the formation of professional competence and professionalism of students for the purpose of the course system.
關鍵詞：崗位職業能力；職業能力培養；工作過程導向；課程體系改革
Key words: position professional ability; vocational ability cultivation; work process guidance; course system reform
中圖分類號：G42 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）03-0252-01
0引言
傳統的會計專業課程體系能力定位不準，使得學生職業能力達不到企業的要求，培養的學生不能迅速頂崗；知識定位混亂，使教師對企業工作流程和崗位實際工作過程不了解，不知何謂“適度、夠用”；教學內容與實際崗位需求脫節，使學生不能學以致用、迅速適應崗位；這些都迫切要求我們要對會計課程體系進行改革。為此，我們以會計工作過程為開發理念，以會計崗位的工作過程為主線，以會計典型工作任務為核心，以培養會計職業能力為基礎，以規劃會計職業生涯為目標組織課程體系內容，達到了知識、能力、職業素養三個方面的有機融合，為適應會計職業的崗位要求打下堅實基礎。
1課程體系設計思路
課程體系開發設計的本質是知識的系統化問題，通俗地講是課程順序和課程內容的編排。目前的課程體系是學科體系色彩濃厚，培養學生的素質與企業的要求相差甚遠。為此我們借鑒了德國的“基于工作過程的系統化課程開發體系”，打破職業教育中的學科系統化課程體系，從認知的心理順序到職業能力形成順序實現了融合。經過“三個階段”的開發，形成了“一條主線”，“三大模塊”和“五個結合”的課程體系開發思路。
2“三個階段”即調研分析階段、課程方案開發階段、課程設計階段的課程體系開發過程。
高職教育以進行職業定向教育為基本特征，職業的內涵規范了職業教育的標準。因此，高職教育的課程應使學生能夠獲得結構完整的工作過程中所涉及到的程序性知識、職業技能和相關的職業體驗，以促進職業能力的形成為目的。基于工作過程的課程以工作范圍為課程內容的組織邊界、以工作過程為課程內容的組織邏輯、以典型工作任務為載體、以完成工作任務為課程目標、以工作過程的行動導向為課程的實施原則。因此要以會計工作崗位職業能力為培養主線，就要進行會計工作崗位職業能力分析。
分析確認的會計職業崗位依次為收銀員、出納員、會計、會計主管、財務經理。對這些崗位的職業行動能力、典型工作任務及工作流程等進行總結。
在課程方案開發階段我們進行了會計專業標準的制訂即：學習領域課程的轉化、課程體系重構等工作。為進一步確定各學習領域、學習情境和行動領域的課程體系內容奠定了基礎。
在課程設計階段我們制訂了課程標準：學習情境設計、單元課程設計等內容。課程標準的制訂使我們從教學大綱到整體課程設計再到課程標準進行了轉化，使我們從教師如何教向學生如何學進行了徹底的轉變。因此在各學習情境的設計過程中，結合會計工作的各個崗位來設計，使學生能在職業過程中體會職業技能和職業素養的形成。單元課程設計使老師能更好地組織課堂，并提出教學目標，對重點、難點及關鍵點進行有效的確認并能提出落實的辦法，提高了教學的效果。
3由職業行動領域轉換學習領域，確定學習領域課程方案
根據定位的會計職業崗位群，我們確定了對應的學習領域、學習情境和特定的行動領域即典型工作任務之和。現總結如下表。
4形成“三大模塊”和“五個結合”的課程體系
在完成上述工作后，我們確定了以“會計工作崗位職業能力培養為主線，構建三大模塊即：基本素質課程模塊、專業技能課程模塊和能力拓展課程模塊的課程體系；“五個結合”是指必修課程與選修課程相結合，綜合課程與分科課程相結合，顯性課程與隱性課程相結合，常規課程與微型課程相結合，分科課程與活動課程相結合。在五個結合的建設過程中，我們結合CBE理論下的彈性學分制的建立，實施了學生學分的獎勵辦法，落實了學院的培優工程，使專業的教學計劃更具有靈活性。
5課題研究對教學改革及教學質量的提高所起的作用及價值
經過長期的研究和探索，廣東嶺南職業技術學院會計電算化專業的《基于會計工作過程的課程體系改革與創新之探索與實踐》課題得到了廣大師生的認可，專業標準的確定使會計專業的培養目標更明確化了；師資水平在課程體系開發的過程中得到極大的提高，使教師真正理解了職業教育的理念，縮短了高職會計專業課程體系與會計職業要求之間的偏差，提高了學生的職業素養教育，突出了以工作過程為導向的職業能力的培養，使會計課程體系的實踐課程更具有系統性，目前，配合新的課程體系的改革，學院新建立了會計崗位實操實驗室兩間，ERP手工和電子沙盤實驗室及會計電算化實訓室多間和多家會計師事務所的實踐基地。事實證明學生能力定位準確，知識定位清楚，在實踐實習的過程中能迅速的勝任崗位要求。
參考文獻：
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論文摘要:通過對我校藥劑專業畢業生、實習生,實習單位帶教人員進行調查問卷、訪談,針對發現的問題,對藥劑專業《藥理學與藥物治療學基礎》的教學進行改革嘗試,力求培養實用型人才。
《藥理學與藥物治療學基礎》是中等衛生職業教育藥劑專業一門重要的專業課程。本課程的任務是使學生掌握藥理學和藥物治療學的基本知識和基本技能;掌握常用藥物的作用、用途和不良反應,熟悉常見疾病的藥物治療一般原則和基本治療方案,了解重點藥物的作用機制,為指導合理用藥,預防和監測藥物不良反應,開展藥學服務和從事藥劑專業崗位工作奠定良好基礎[1]。近幾年我校藥劑專業畢業生主要就業于社會零售藥店、醫院藥房等,為了使學生能學以致用,具備較強崗位適應性,成為面向基層的技能型高素質型藥學人才,我們通過對醫藥企業實習的學生及相應帶教人員等進行調查和訪談,從中獲得一些對教學改革有益的意見和建議。
1 研究方法與結果
1.1 對象與方法
對本校2009年藥劑專業畢業后在藥店工作的學生,共31名進行問卷調查;對有我校實習生的藥店帶教人員、店長進行個人深入訪談;對藥店的部分員工進行小組訪談。
1.2 結果
1.2.1 從事職業
本次調查共收有效問卷31份,其中25人占(80.6%)從事藥店營業員工作,2人(占6.5%)為收銀員,4人(占12.9%)為庫房管理員。
1.2.2 工作情況
(1)能獨立承擔藥品銷售工作的時間: 有17人(占54.8%)能在兩周到一個月時間中能獨立承擔藥品銷售工作;有8人(占25.8%)能在一至三個月能獨立承擔藥品銷售工作;只有1人(占3.2%)能在零至兩周內可以獨立承擔藥品銷售工作。
(2)與非藥劑專業畢業同事相比,學生認為自己的優勢:有16人(占51.6%)認為自己與非藥劑專業畢業同事相比,在醫藥專業知識方面更強,有7人(占22.6%)認為自己與非藥劑專業畢業同事相比沒有優勢,有4人(占12.9%)認為自己溝通能力上有優勢。
1.2.3 用藥指導情況
(1)據統計當顧客咨詢選用藥物時,僅有38.7%的學生能做到詢問用藥者情況后自行判斷,有32.3%的學生向顧客推薦反饋療效好的藥品,有22.6%的學生則向顧客推薦店里銷量最好的藥品,更有極少數(占3.2%)學生推薦廣告上經常看到藥品或請顧客咨詢坐診醫師。當顧客咨詢藥物情況的時候,有90.3%的學生能說出藥物用量,83.9%的學生能說出藥物用法,87.1%的學生能說出藥物的作用;但僅有54.8%的學生能說出藥物的注意事項,51.6%的學生能說出藥物的禁忌癥,35.5%的學生能說出藥物的不良反應。
(2)據統計學生最擅長推薦藥物中居前三位的藥物分別是:感冒、清熱解毒藥,兒科用藥和抗生素。最不擅長推薦的藥物中居前三位的藥物分別是:心血管藥物,肝膽消化系統藥物、中藥品種。有38.7%的學生能把大多數常用藥物商品名和通用名相對應,有32.3%的學生只能把3/4的常用藥物商品名與通用名相對應。當顧客問及某藥品療效時,有51.6%的學生按藥品說明書進行介紹,僅有25.8%的學生按藥理學知識介紹。
(3)通過對實習生的訪談得知,顧客詢問最多的問題依次為藥品成份、功效、用法、用量、副作用等。而學生在實習及工作中感到自己比較欠缺的正是關于藥品的成分、含量、用法、用量等專業知識,覺得學校的學習實用性不強,到了實際工作中對藥品非常陌生。
2 討論
通過以上數據和訪談情況表明,學生在學校期間掌握的理論知識有限,以致在實際工作中出現藥品專業知識欠缺,不能與臨床需要相結合做好用藥指導工作,不能很快適應工作等問題,為此,我們在藥劑專業《藥理學與藥物治療學基礎》的教學中進行了一些改革,力求培養實用型人才。
2.1 整合教學內容,力求“新、實、精”
“新”—— 隨著醫藥事業迅猛發展,藥物的更新換代加速,一些藥物的作用機制不斷被深入認識,提出了很多新的觀點和藥物作用靶點。在教學中增加一些臨床應用較多,但課本沒有提及或者沒有作為重點藥物提及的內容,如磷酸二酯酶ⅲ抑制劑:西洛他唑,能夠可逆性抑制多種原因引起的血小板聚集,臨床廣泛用于改善慢性動脈硬化性閉塞引起的慢性潰瘍、疼痛、發冷及間歇性趾行等癥狀[2]。還通過開展專題講座,給學生介紹某一領域最新的研究進展,以擴展學生的知識面,更好地與臨床用藥接軌。如:“糖尿病的治療與護理”,“高血壓的合理用藥”,“抗生素濫用的危害”等講座,既可更新藥理學知識又激發學生學習興趣。
“實”,即理論聯系實際,在臨床及日常生活中,藥物商品名眾多,一種藥有好幾個商品名,而教材上的藥名基本上是以通用名為主,以至學生在實際工作中對藥品非常陌生,針對這一難題,在課堂教學中盡量給學生多介紹常用藥物的商品名,講解藥物商品名與通用名的關系,例如:芬必得/芬尼康/芬力克的有效成分均為解熱鎮痛藥布洛芬;嚴迪即大環內酯類抗生素羅紅霉素;沐舒坦/樂舒痰/潤津的有效成份均為祛痰藥氨溴索。同時,以課后作業形式要求學生利用課余時間到藥店、醫院藥房收集藥物商品名,并相互交流討論,以班級為單位登記匯編成冊。這樣既增強了教學內容實用性,也使學生能很快適應實際工作,當面對品種繁多的藥品時能根據其通用名判斷主要藥理作用、用途及不良反應。
“精”,充分利用各種媒體,精心設計課件,使教學內容少而精,重點突出。重點講解各章節的代表藥物,其他一般藥物只講解其特點或者提出相關問題,讓學生帶頭問題找答案自主學習,例如:講授利尿藥一章時,先帶著學生復習生理學中尿液生成的基礎知識,再講解藥物對尿液生成的影響機制,進而提出問題:“按藥物作用部位不同,利尿藥如何分類？各類利尿藥作用特點是什么？”讓學生帶著問題,自學利尿藥相關知識并以小組為單位討論完成利尿藥作用比較表,最后由老師總結評價。既避免上課“滿堂灌”,又提高學生自主學習能力。另外,臨床上為提高療效,減少不良反應及降低醫療費用,通常會使用復方制劑(一般由于2種或2種以上藥物組成)。在藥理學教學過程中,相關章節選擇一至兩種有代表性的復方制劑,向學生介紹其主要成分,分析各自藥理作用及聯合用藥的優缺點,例如:常用感冒藥白加黑(美息偽麻片),由對乙酰氨基酚、偽麻黃堿、右美沙芬、苯海拉明(夜片中含有)組成。其中,對乙酰氨基酚為非甾體類抗炎藥,具有解熱鎮痛作用,能緩解感冒發熱、四肢酸痛、頭痛、咽痛等癥狀。偽麻黃堿為腎上腺素受體激動劑,選擇收縮上呼吸道血管,緩解鼻咽部黏膜充血、腫脹,使鼻塞癥狀減輕,但對全身血管影響較小,對心率血壓幾乎無影響。右美沙芬為中樞性鎮咳藥,非麻醉性鎮咳藥,作用強度與可待因相等或稍強,但無成癮性,治療劑量不抑制呼吸中樞,不良反應少,有效抑制咳嗽癥狀。而在夜片中增加了h1受體阻斷劑苯海拉明,具有抗過敏鎮靜作用,能幫助病人入睡。這幾種藥物聯合使用能同時減輕感冒常見的發熱、頭痛、咽痛、四肢酸痛、咳嗽等多種癥狀,也減少各藥的用量,進而減少藥物不良反應。通過對復方制劑各組分藥理作用、不良反應及聯合用藥原理的講解,有助于新舊知識相互串聯,也有利于學生掌握臨床合理用藥指導。
2.2 加強藥理學實訓課程
實訓教學是培養應用型人才的關鍵[3]。依據藥劑專業學生畢業從事的工作崗位需要,在校企合作行業專家共同指導下,將我校藥劑專業藥理學課時分配進行了調整,總課時為114學時,理論及動物實驗課時96學時,實訓課時18學時。實訓內容的選取以藥品零售服務和藥房藥學服務兩個崗位的職業活動為導向,突出零售藥店、醫院藥房常用藥物的作用、用途和不良反應,突出用藥指導知識。以模擬藥房為平臺,通過角色扮演駐店藥師、顧客、患者、零售藥店營員等,開展藥品說明書的閱讀和使用、用藥指導、用藥咨詢、處方審核等技能實訓。教學中通過教師講解分解任務,學生分組自主策劃并親自實踐完成從詢問病情、閱讀藥品說明書、分析復方藥物成分明確藥品作用、用途及不良反應到提供用藥指導等一系列藥學服務過程,做到“教—學—做”有機結合,有效縮短了藥理學理論與實踐之間的距離,使學生學以致用,更體現職業教育應用型人才培養的理念。
參考文獻：
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關鍵詞:工作過程;學習任務;課程開發
《前廳客房服務與管理》是高職類旅游與酒店管理專業的一門專業必修課和專業核心課。開設本課程的目的在于使學生掌握前廳客房服務與管理基礎知識,并具備相應的職業能力,為我國旅游及酒店管理事業的發展培養出更多的合格人才。高職教育的內涵表現在課程必須服從職業需求,培養學生實踐能力和創新能力以及適應就業崗位的能力。目前,無論從教學內容的設計,教材的編寫和選用,還是教學實施都存在許多問題,這些問題導致學生在實習和就業中無法做到學以致用,因此急需探索新的教學模式和手段。
一、《前廳客房服務與管理》課程教學現狀分析
1.教學內容需要更新
高職教育的培養目標是面向企事業單位一線的應用型人才,應當結合畢業生今后所從事的工作崗位,培養他們的實踐能力。但是,目前該課程的教學內容理論聯系實際不夠,應用性知識和技能介紹得較少,不利于培養學生的職業能力。
當前科學技術的發展非常迅速,賓客的需求也發生了較大變化,對于《前廳客房服務與管理》課程的影響很大,如酒店管理軟件不斷先進化,管理理念的不斷更新等。我們目前使用的教材,有些內容與實際工作并不相符,導致教師在教學時需要花費時間對教學內容再次進行甄別,也會造成學生在預習和自學時的困惑。
2、教學手段有待改進
傳統的教學模式是老師教,學生學,這種講授的教學方式并不能真正教會學生怎么樣去操作。學生被動的接受教師所講授的知識,學生的主動性積極性也不能充分調動起來。另外,在教學過程中,學生普遍缺乏動手的機會。雖然許多教學案例很新且很有針對性,但由于學生缺乏身臨其境和實際去解決問題的感覺,案例教學對于提高學生的專業技能并沒有很大的幫助。
3、考核方式需要改革
傳統的考試方法往往是偏重知識測試,忽略能力考核。而且考試成績主要依靠期末考試,導致很多學生都是在學期快結束時對教材上的內容進行突擊背誦,考試結束后就會遺忘大部分知識。為了克服這一弊端,需要對課程的考核方式進行重新設計。
二、基于工作過程的課程開發模式的提出和指導思路
基于該課程教學中存在的問題,針對高職教育人才培養的效果與市場需求之間的差異和距離,需要根據職業崗位的任職要求并參照相關的職業資格標準,采用基于工作過程的教學模式。以職業能力培養為重點,從典型的職業工作任務中開發出適合教學的學習任務和工作任務,通過項目導向、任務驅動的教學方式,使學生在完成任務的過程中.逐步提高技能,在任務的驅動下主動獲取相關的技術與方法,最終達到教學做相結合,養成良好的職業素養。
基于工作過程的課程開發設計思路主要有:
1、以適應職業發展為目標。
結合酒店企業工作特點,以及高職學生就業的方向和將來從事的崗位要求,注重對學生實際操作能力、觀察能力、應變能力等的培養,構建職業生涯發展的能力結構。
2、以工作過程為導向。
整個學習過程都圍繞工作流程而展開,根據工作過程所要求的知識結構安排課程教學內容,讓學生對將來要從事的工作流程有清楚的認識。
3、以工作實踐為起點。
要求學生轉變角色定位,將自己定位為實際工作者,為完成工作任務而去探索解決問題的方法。
4、以多樣化形式為手段。
對于課程的實施,應按工學結合的要求,采取多樣化的形式。在教學場所上,可在教室、校內實訓室和校外實訓基地進行;實施主體上,可以是校內教師、也可以是企業專業人員,從而使學生所學知識與企業實際盡量銜接,增強學生對知識的感知。
三、基于工作過程的課程開發的實施
基于工作過程來構建學習情境,以任務為導向,在《前廳客房服務與管理》課程的教學中,可通過四個環節來實現。
1、 進行職業分析,確立崗位群。
針對目前酒店業發展對高職院校培養學生的要求,通過走訪企業人才需求單位,事業單位,進行專業調研和職業分析,確立崗位群。并且在教學過程中根據專業技術發展情況,動態整合課程內容體系,突出技能等級考核要求。針對本門課程,我們可設定的崗位群主要是星級酒店中的前廳部和客房部,包括前臺預訂員、接待員、收銀員、商務中心、大堂經理、客房服務員、客房領班、客房主管等崗位。
2、設定本課程的典型工作任務
針對上述職業崗位,為學生設定學習本課程應該掌握職業技能并將此轉化為各個典型工作任務的形式。通過對本課程的教學探索,結合酒店管理專業人才需求,以及與專業教師的共同探討和研究,結合工作過程特點,把各個知識點的學習穿插到項目開發過程的各個環節,具體設計如下:
任務1:預訂――掌握接受賓客預訂客房的有關知識,學習預訂咨詢、推銷酒店客房等工作所需要的知識和技能。
任務2:接待――掌握賓客入住酒店接待員接待賓客的工作內容與相關知識技能,提高學生的專業水平。
任務3:禮賓服務――包括酒店在賓客下榻酒店時和離店時向客人提供的迎送賓客服務以及為客人提供行李和其他的一些服務。
任務4:問訊――為賓客提供問訊服務,掌握酒店問訊員接受賓客咨詢過程中的工作程序和各種應急事件處理工作所需要的知識、技能和步驟。
任務5:商務中心――認識商務中心設施設備,了解酒店商務中心的服務項目內容、服務程序和過程。
任務6:總機――掌握總機房各項設備的功能,按工作程序迅速、準確地轉接每一個電話;準確地為客人提供叫醒服務等。
任務7:清潔保養――熟悉公共區域和客房清潔保養的程序和相關技能。
任務8:客房對客服務――處理賓客住店過程中的客房服務。
任務9:投訴處理――掌握酒店處理投訴的原則、方法、步驟、技巧,并培養良好的應變能力。
任務10:服務質量管理――通過模擬暗訪檢查或模擬現場檢查,學會發現服務質量問題,掌握質量監督管理的知識、方法、技巧。
3、教學過程設計
基于工作過程導向的教學單元的教學,一方面,教師是學習情境的設計者、學習過程的組織者。教師應善于引導啟發,每次教學要有明確的能力訓練目標,要注意對工作任務本身做詳細闡述,讓學生理解工作任務,并提醒學生將注意力放在工作任務上,而不僅僅是知識上,教學的最終目的是完成工作任務;另一方面,要加強學生自主學習,其核心是發揮學生學習的主動性、積極性,充分體現學生的認知主體作用。
《前廳客房服務與管理》主要由兩部分構成,酒店前廳與酒店客房。不論前廳接待,預訂還是客房保潔維護與突發事件的處理都具有較強的操作性,需在具體的工作環境中按操作步驟來進行。僅僅通過教師的言傳并不能夠達到理想的掌握技能的的.還必須給予學生一定的自我熟悉和自作的過程,采用“教學做”一體化的授課方式。
如,以前臺接待服務為例,可將教學過程設計如下:
① 教師講授:由教師講解接待服務的基本知識和類型:
② 設計不同接待情景:由學生討論,設計不同類型賓客的接待任務,如有預訂散客,無預訂散客,旅游團體,會議團體,VIP客人接待等;
③ 學生分組:將學生分成小組,選擇一個情景任務;
④ 小組進行討論和準備練習:讓學生根據選擇的情景任務進行設計和練習;
⑤ 小組進行演示:由各小組分別進行項目的演示;
⑥ 小組進行總結和互相評價;
⑦) 教師進行總結評價。
4、考核方式設計
課程考核作為課程教學的有機組成部分,是評價學生學習效果和教師教學質量的重要手段。
在對學生進行期末考核評價時,要根據方式多樣、注重過程的評價原則,將知識考核和實踐考核相結合。理論知識考試可以采取閉卷考試的形式,重點考核學生對基本理論知識的掌握程度;實踐考核采用現場模擬操作、情景設計、角色扮演等方式,以抽題的形式進行現場操作并由考核老師評分。著重考察學生運用知識的能力,兩者各占50%。期末總評占課程總成績的50%。同時,要加強平常教學過程中的任務模塊考核,平時任務模塊成績占課程總成績的50%。改變期末考試一卷定乾坤的舊模式,使學生在平時就真正掌握工作任務的要求。
四、結束語
在基于工作過程的教學中,學習任務的選取與設計非常重要。教師要根據工作任務和職業能力分析來選取與設計。教師必須不斷更新專業知識和專業技能,掌握行業和專業發展,與時俱進。另外,基于工作過程的教學需要對教材進行改革和更新,而且需要學校建立完善的校內教學場所和校外實訓基地,設計真實的學習情境,才能真正實現工作任務驅動的教學模式。
【參考文獻】
[1]陳麗珠.任務驅動教學法在《前廳服務》教學中的應用.職業教育研究.2009,(3).